Hur man förvarar bananer hemma

Under avlägsna sovjettider, när fabriksarbetare fick gratis lägenheter men bananerna inte räckte till alla, kom dessa exotiska gäster ut till försäljning mycket sällan. Vanligtvis såldes helt gröna klasar som mognade länge i det mörka utrymmet under soffan.

Beskrivning och egenskaper hos bananer

Massimporten av produkten till ryska butiker började i slutet av 1900-talet. Med öppnandet av stora stormarknader i europeisk stil dök ett stort antal exotiska frukter upp i hyllorna, inklusive ananas, kiwi, pomelo och bananer.

Många anade inte ens att de också finns i olika sorter och storlekar, exporteras från flera världsdelar och har en intressant effekt på kroppen. Det mest förvånande är att bananer i sammansättning nästan helt motsvarar mjölk. För barn som har svår laktosintolerans blir bananer och bananbaserad kost en chans att överleva.

Banan är ett samlingsnamn för frukterna av flera representanter för bananfamiljen. De liknar varandra i form men skiljer sig i färg, storlek och smak. Små skillnader finns hos plantorna själva. Enligt botanisk klassificering räknas de som bär, men under deras odling har frön försvunnit från frukterna eftersom förökningen sker vegetativt.

Låter konstigt, men växten är örtartad. Det är ingen palm, utan sammanväxta bladskaft som sträcker sig upp till 6–8,5 meters höjd. Konstigheterna slutar inte där, eftersom blommorna är av hon-, han- och mellankön. Fruktämnen bildas på honblommorna, hanblommorna faller av efter pollinering. Vad mellanblommorna, som sitter i ett separat lager, är till för diskuteras fortfarande av forskare. En klase väger i genomsnitt cirka 60 kg, antalet frukter kan uppgå till 300 stycken.

Intressant: Växtens hemland anses vara Oceanien och de malaysiska öarna.

De första försöken till domesticering går tillbaka till det 5:e årtusendet f.Kr. Bananen nämns i buddhistiska heliga texter, Ramayana och Mahabharata. Grödan anses vara en exportprodukt, viktig för exportländernas ekonomi, och levereras till de flesta länder i världen.

Sorter och typer

I butikshyllorna finns ljusgula, brunaktiga, fläckiga, gröna och röda bananer. Köttet är vitt eller krämfärgat, ibland med orange nyanser. Genom förädling har flera sorter uppstått, de mest populära är:

1. Äppel- eller godisbananer, som kännetecknas av liten storlek, hög sockerhalt, en mild doft av äpplen och en jordgubbssmak.
2. Cavendish levereras fortfarande gröna, och det är de som fyller fruktavdelningarna i stormarknader.
3. Lady Finger är miniatyrstor, har inga särskilda fördelar men är populär bland barn.
4. Williams-bananer känns direkt igen på sin honungseftersmak.
5. Barro-banana har ett fyrkantigt tvärsnitt, skalet är täckt av små bruna fläckar, och fruktköttet doftar vanilj.
6. Plantain äts inte råa, de används för att göra chips, bakas och steks, och serveras som tillbehör.
7. De mest efterfrågade för bakning och efterrätter är jamaicanska bananer, som har ett vinrött skal som blir purpurfärgat när de mognar, och fruktköttet luktar hallon.

Även exportsorterna Arvis, Highgate, Robusta, Gros Michel, Lacatan räknas.

Sammansättning

Bananer delas upp i dessertbananer och foderbananer. I de förra är sockerhalten högre, i de senare stärkelsehalten. Mogna bananer är mycket näringsrika, de innehåller:

• Kostfiber;
• fruktos:
• sackaros;
• glukos;
• aska;
• stärkelse;
• garvämnen och kvävehaltiga ämnen;
• äppelsyra;
• pektiner;
• vitaminer C, B, A.

Viktigt: bananer plockas från grenarna omogna, endast då bevaras de nyttiga ämnena.

Frukter som lämnas på plantan tills de är helt mogna förlorar smak och blir smaklösa. Skalet förvedas och sedan blir hela klasen snabbt dålig.

Bananernas fördelar

Produkten är medelkalorisk, värdet är cirka 121 kcal per 100 g och varierar beroende på mognadsgrad. Bananer används i monodieter och viktkontrollprogram eftersom de snabbt ger en känsla av mättnad i små mängder. Utan att skada figuren kan man äta 1–2 frukter per dag. Fruktköttets antidepressiva effekt är välkänd. Dessutom, regelbunden konsumtion av bananer:

• stärker immunförsvaret;
• påskyndar ämnesomsättningen och produktionen av hemoglobin;
• minskar skärpan i känslomässiga reaktioner, lugnar nervsystemet;
• ökar fysisk uthållighet;
• hjälper till att koncentrera uppmärksamheten;
• stimulerar hjärnans och hjärtmuskelns funktion;
• avlägsnar slaggprodukter och gifter från kroppen;
• verkar som ett avmaskningsmedel.

Det har noterats att en mogen banan som äts på fastande mage på morgonen lindrar baksmälla, normaliserar syra-basbalansen i munnen och skärper synen. För dem som lider av kronisk förstoppning kan 2 frukter om dagen hjälpa till att aktivera tarmperistaltiken och återställa normal mag-tarmfunktion.

För kvinnor

Graviditetsperioden ställer särskilda krav på matkvaliteten. Den ska fylla kroppens behov och samtidigt förse fostret med nödvändiga näringsämnen. Tryptofanet i bananer ansvarar för korrekt bildning av den framtida bebisens nervsystem, stabiliserar det känslomässiga tillståndet, bekämpar depression och stimulerar bröstmjölksproduktionen. Bananer kan avsevärt minska muskelvärk och lindra spänningar under PMS, och lindra symtom på toxikos under första trimestern av graviditeten.

Viktigt: exotiska frukter kan snabbt avlägsna vatten från kroppen och lindra svullnad.

Vid diet är banan en utmärkt mellanmål eller dessert, eftersom den är godkänd av dietister. Masker baserade på den ger näring och föryngrar huden, ger den sammetslenhet och glans, slätar ut fina mimiska rynkor, återfuktar och höjer tonen.

För män

Den moderna livsrytmen och den enorma mängden stressiga situationer påverkar den reproduktiva funktionen negativt. Regelbunden konsumtion av bananer ökar spermiers livskraft och aktivitet, vilket ökar chansen för lyckligt faderskap och ökar sexuell lust.

Frukterna ökar den fysiska uthålligheten, återställer krafterna efter hög belastning och hjälper till att bygga muskelmassa vid intag tillsammans med proteiner.

Under de senaste decennierna har hjärt-kärlsjukdomar blivit vanligare i yngre åldrar. Kalium och magnesium i frukterna minskar risken för stroke och hjärtinfarkt, förhindrar bildandet av kolesterolplack, renar blodkärlen och ökar deras elasticitet.

För barn

Även sockerbortskämda småttingar äter bananer med nöje. Särskilt lockas de av miniatyrfrukter och ovanlig skalning. Bland de mest omtyckta sorterna finns äppel- och jamaicanska bananer. Huvudkravet är att frukterna ska vara mogna, fasta och utan stora bruna fläckar. Köttet är jämnt, krämigt med en lätt söt doft. Om bananerna är mycket mjuka och skalet är mörknat ska de inte ges till barn.

Frukterna orsakar nästan aldrig allergi, förutom vid individuell intolerans. De används som första smakprov tillsammans med äpple, från sex månaders ålder.

Fördelarna för barnets kropp ligger i sammansättningen; vitaminblandningen ökar motståndskraften mot förkylningar och infektionssjukdomar, minskar irritation, lugnar och normaliserar sömnen.

Man bör veta: bananer, liksom choklad, ökar hjärnans aktivitet, förbättrar koncentration, minne och uppmärksamhet, vilket är värdefullt för skolbarn och studenter.

Kontraindikationer

1. Individuell intolerans mot produkten (förekommer sällan).
2. Övervikt (vid stor övervikt bör antalet bananer inte överstiga 1–2 st per dag).
3. Diabetes (eftersom produkten innehåller flera typer av socker).

Det är viktigt att ha måtta vid intag av produkten, men vid en bananmonodiet är normen 1–1,5 kg per dag.

Läkande effekt

Bananer konsumeras oftast i färskt tillstånd, i desserter, som ingredienser i bakverk, men deras helande egenskaper bör inte förbises. De läggs till i dietmenyer:

• vid njursvikt;
• risk för gallstensbildning;
• försvagning av hjärtmuskelns funktion;
• diarré;
• avitaminos;
• hysteri, tvångsmässig rädsla, depression;
• magsår;
• astma.

Regler för förvaring av bananer

Fruktens unika egenskap är att de alltid plockas omogna och placeras i speciella förråd med optimal temperatur och luftfuktighet. Endast på så sätt bevaras hela komplexet av nyttiga ämnen i frukterna, de blir söta och får en mild arom. Gröna bananer har en sammandragande smak, de är nästan smaklösa och ganska fasta, vilket gör dem idealiska för transport och långtidsförvaring.

Hemma kan man inte förvara klasar i flera månader. Man måste äta upp dem allteftersom de mognar. Maximal hållbarhet i kylskåp är 2 veckor.

Små knep från en erfaren hemmafru

Långtidsförvaring är endast möjlig i speciella utrymmen. Hemma kan man fördröja mognaden och förlänga frukternas hållbarhet något genom att:

• välja bananer med grön spets och stjälk;
• hänga frukterna i stjälkarna på en mörk, sval plats, efter att ha delat dem en och en;
• linda in ändarna med plastfolie, vilket förhindrar fuktförlust;
• den idealiska förvaringstemperaturen är +13 grader.

Torkade bananer

Frånvaron av värmebehandling garanterar att de flesta nyttiga ämnena bevaras. Torkade bananfrukter ersätter chips utmärkt. De är tillräckligt söta och förvaras på en torr, väl ventilerad plats i cirka 6 månader utan att förlora smak.

Observera: Produkten absorberar snabbt främmande lukter, så den får inte förvaras i närheten av kryddor, fiskprodukter eller rökta varor.

Lufttorkade bananer

De räknas som mättande och nyttiga desserter, tål transport väl och är lätta att ta med på resa. De tar liten plats, kräver inga speciella förhållanden, är mycket näringsrika och ger en långvarig mättnadskänsla. Principen för att tillaga halvtorkade och torkade bananer är mycket lik, men i det första fallet skärs de i stora bitar (små frukter bearbetas hela). I det andra fallet formas tunna skivor/cirklar.

De flesta sorter mörknar i öppen luft. För att bevara färg och smak blötläggs de i en minut i en blandning av kallt vatten och saften från 1 citron före bearbetning. Sedan hälls de av i ett durkslag och får rinna av.

Torkning och halvtorkning kan göras i solen, i ugn eller i en elektrisk torkmaskin. Utomhus tar denna process 2–4 dagar. Brickan måste tas inomhus över natten och man måste se till att inga insekter finns. I ugnen går det snabbare, det tar 3 timmar vid en temperatur på 70 grader. Slutresultatet beror på torkningsgraden: det blir torkade eller halvtorkade frukter.

En elektrisk torkmaskin ger jämn uppvärmning och luftcirkulation, passar bra för att göra chips.

Den färdiga produkten placeras i tättslutande behållare i kylskåpsfacket. Vältorkade bananchips kan förvaras i linnepåsar i cirka 1 år.

Frysning

Fullt mogna bananer förvaras bra i frysen. Att äta dem som färska går inte längre, men de passar för att göra puré, efterrätter och bakverk. För förpackning används dragkedjepåsar och plastbehållare.

Hur man väljer bananer för förvaring

Innan export behandlas frukterna med en speciell lösning som ökar produktens hållbarhet och placeras i behållare med fast temperatur och luftfuktighet. Efter att de lagts ut i butiken börjar mognadsprocessen. Köparens uppgift är att välja de godaste bananerna. För förvaring passar lite omogna frukter med grön stjälk. Formen ska vara strömlinjeformad, storleken spelar inte så stor roll. Mörka prickar på skalet är normalt, medan stora fläckar tyder på att förruttnelseprocessen har börjat och de bör inte ätas.

Skalet på en mogen frukt är gult eller orange. Brun och grå färg indikerar att bananerna har blivit frostskadade.

När man inte har tid att ständigt gå till affären räcker det att köpa en klas med lite omogna bananer och bestämma när man vill ha den mogna godbiten. Det avgör hur de ska förvaras. Frukterna varierar menyn och kan användas för behandling och skönhetsvård.