Så dricker du martini rätt

I listan över alkoholhaltiga drycker intar martini en hedersplats som ingrediens i många cocktails. Det berömda italienska märket av vermouth och mousserande viner har gett namn åt själva drycken. Den anses oftast vara en kvinnlig dryck på grund av sin milda smak, stora mängd tillsatser som inkluderar kryddörter, frukter och kryddor. I vissa sorter kan antalet nå upp till 40. Ändå bör martini inte diskrimineras, även män dricker den med stort nöje. Det viktigaste är de rätt valda ingredienserna som cocktailsen är gjorda av.

Vad är martini

Om man ska tala i sak, martini är ett varumärke. Företaget producerar aromatiserade starkviner med medelhög alkoholhalt med tillsats av malört, kryddor och andra komponenter som ger dryckerna en originell och rik smak. Naturligtvis är det fullständiga receptet hemligt, och allmänheten känner bara till de viktigaste ingredienserna, såsom alkohol, vatten, socker och några aromatiska tillsatser.

Martini fick sitt namn från efternamnet på receptets skapare. Den första lanseringen av drycken på marknaden ägde rum 1863, när det av Alessandro Martini och Luigi Rossi organiserade destilleriet gav prover av den nya vermouthen. Bara 16 år senare öppnade kompanjonerna en fabrik och registrerade varumärket Martini&Rossi, som snabbt blev känt i Italien. Deras ständiga konkurrenter på alkoholmarknaden har varit och är fortfarande vermouther från märket Cinzano.

Arter

Tillverkarna har skapat flera recept med olika smaker.

Intressant: Varje martini-sort har mycket strikta toleranser för sockerhalt och smakintensitet.

Äkta anses drycker som producerats i Italien och har kung Umbertos vapen på etiketten. Andra får kallas martini men kommer inte att betraktas som äkta.

Huvudindelningen görs efter färg. Basen är vitt eller rött vin, och det produceras på den egna vingården, man litar inte på köpt råmaterial.

Viktigt: under varumärket martini tillverkas vermouth och mousserande viner liknande champagne. Till de mousserande hör följande drycker:

1. Asti, som baseras på vitt vin med karaktäristiska toner av persika, honung och apelsin.
2. Brut, skapat för över 80 år sedan. Har en sträv, fyllig smak med lång eftersmak, tillverkas av en blandning av flera druvsorter.
3. Gran Lusso skapades redan av Luigi Rossi på 1800-talet. Med tiden har receptet omarbetats och kompletterats, tillverkas i begränsad upplaga och räknas till elitvarianterna.
4. Prosecco utmärker sig med en frisk, torr smak med inslag av grapefrukt och persika.
5. Rosé anses vara en nyhet i serien av berömda viner, skapat i samarbete med Enrique Bernando, som bär titeln mästare i sommelierligan. Tekniken baseras på blandning av vita och röda druvsorter, utmärker sig med doft av fläder och persika.
6. Royal Bianco glädjer med smak av vanilj och örter.
7. Royal Rosato är lätt igenkännlig med sin bitterljuva smak och en eftersmak av kryddnejlika, citron, oliv och muskot.

Dessa sorter dricks oftast som en fristående dryck, men det finns även cocktailvarianter. Flaskorna liknar till utseendet vanlig champagne.

Klassiska är 4 sorter av vermouth:

• vit torr;
• vit söt;
• rosa;
• röd.

De skiljer sig åt i typ av råvara och sockerhalt. Den nedre gränsen ligger på 4%, den övre når 16.

Dryckens varianter

Som de främsta anses en lysande femma, på vars grund förbättrade eller modifierade varianter är möjliga, men de klassiska sorterna av italiensk vermouth är just 5.

1. Rosso. Den allra första sorten med en aktningsvärd ålder på 150 år. Dess lanseringsår anses vara 1863. Tillverkas av röda druvor, sockerhalten är minimal, och kännetecknet är en tydlig doft av karamell. På grund av denna tillsats är dryckens färg mörk. Örtiga dofter är lätt urskiljbara.
2. Bianco. Dök upp ett halvt sekel efter Rosso. Kallades ursprungligen 'Vaniljvermouth'. Blev nästan omedelbart en populär bas för svaga cocktails tack vare sin söt-sträva smak och klara gyllene färg. Smaken är nästan utan bitterhet, med en framträdande kryddig eftersmak och en hint av vanilj.
3. Extra Dry. Var under utveckling ett helt decennium och lanserades först år 1900. Tillverkarnas ansträngningar var inte förgäves, drycken uppskattades av monarker i Belgien och Frankrike. Vermouthen tilldelades över 40 utmärkelser. Dess popularitet framgår av att den är den mest efterfrågade cocktailingrediensen bland andra Martini-varianter. Smaken har tydliga inslag av citron och hallon.
4. D'oro. En av de lättaste vad gäller alkoholhalt. Målet var inte berusning, utan att upprätthålla humör och energi hos invånarna i nordliga länder. Smaken innehåller honung, citron, vanilj och en fruktmix. Den var avsedd för invånare i Nederländerna, Belgien och Amsterdam, där solen sällan tittar fram bakom molnen på vintern, vilket orsakar förkylning och nedstämdhet. Sorten lanserades 1998 och blev genast en av de favoritdrycker som dricks i ren form.
5. Rosato. Den enda typen som innehåller rosévin. Smaken domineras av kanel och kryddnejlika, eftersmaken är sträv, styrka 15%, sockerhalt medel. Drycken lanserades 1980.
6. Fiero. Säljs nästan inte i Ryssland. Utmärks av en honungssmak och vaniljarom med en fruktbas. Utvecklades och släpptes 1998.

Tillverkningsprocess

Varje Martini-sort börjar med framställning av vinbasen. Den måste få vila i 8–12 månader. Sedan blandas en komplex uppsättning tillsatser som innehåller en hel rad ingredienser. Hela listan hålls hemlig eftersom den skapats av företaget och är deras egen utveckling. De malda ingredienserna läggs i sprit i 2–3 veckor. Under denna tid frigörs eteriska oljor, spriten får en karakteristisk doft och smak med stark örtarom.

Viktigt: kvaliteten garanteras av strikta temperaturgränser på minst 16 och högst 22 grader. För att snabbt mätta spriten med eteriska oljor rörs lösningen ständigt om. Därefter tillsätts socker, vinbasen och extrakt. För en sådan flerkomponentsammansättning krävs en stabiliseringsprocess. Den utförs genom frysning av vermuten i 10 dagar, flera filtreringssteg och återigen vila i stillhet. Allt arbete utförs under lufttäta förhållanden utan tillgång till luft.

Hur man förvarar martini

En stängd och en öppnad flaska med den ädla drycken har olika hållbarhet. Om originalförpackningen inte är bruten kan den lugnt stå i 5 år. På etikettens hörn står det att om drycken efter denna tid fortfarande är klar och utan sediment är den fortfarande drickbar.

Man behöver inte snabbt dricka upp en öppnad flaska. Den kan vänta till nästa tillfälle. Produkten är stabiliserad, så även öppen förvaras den bra.

Värt att veta: all vermut absorberar snabbt främmande dofter, det rekommenderas inte att lämna den öppen på bordet.

Beroende på förvaringsförhållanden håller en påbörjad flaska:

• i bardisken – 2 veckor;
• i mörkt rum i rumstemperatur – 1–3 månader;
• i kylskåp – upp till ett halvår.

Om flaskan är skadad är det bättre att hälla över vermuten i en glasbehållare. Plast är olämpligt för förvaring eftersom det släpper igenom luft och kan ge drycken en främmande smak, medan glas är neutralt och bevarar produktens ursprungliga egenskaper utmärkt.

Vilka glas man dricker martini ur

Vinglas och glas kan vara av 2 slag – för ren dryck och för cocktails. I det första fallet väljer man en liten behållare i form av en upp och nedvänd triangel på en tunn fot. Kanterna pryds med socker, och i botten läggs krossad is.

För cocktails använder man höga glas med en volym på upp till 240 ml.

Speciellt för märket Martini utvecklades 1925 en särskild glasform. För att frigöra smaken behövdes maximalt öppna konturer, nära en kon eller triangel. Varianten kallades kärleksfullt för ’martinka’. Ibland kan man höra den kallas cocktailglas eller martiniglas. Denna form förhindrar snabb uppvärmning av drycken. Eftersom den inte är rädd för kontakt med luft, försvinner inte den rika aromen, och smaken bevaras, så detta alternativ ansågs optimalt.

Så dricker du martini rätt

Drycken har en låg alkoholhalt och sötma. De örtartade ingredienserna i sammansättningen väcker aptiten, därför dricker man vermouth som aperitif före maten. Följaktligen krävs en viss aptitretare som beror på typen av Martini. Det finns allmänt accepterade regler, men experiment är inte förbjudna.

Bianco

Ljus, lagom söt med en strävig smak, den passar utmärkt till frukt, oliver och svarta oliver, ost. Ananas, kiwi, citron skuren i tunna skivor och lätt pudrad med florsocker passar. Salt kex kompletterar den rika smaken väl, ibland serveras en skål med nötter som tilltugg. Av mer mättande varianter kan man föreslå kanapéer med kallt kött, skinka, rökt kycklingbröst. För den som gillar det – räkor.

Rosso

För drycken i ren form bör man välja hårda ostar med neutral eller salt smak, charkuterier, salt kex, oliver. Ett stort misstag vore att servera choklad, alla desserter med stark vanilj- eller kanelarom. Myntaingredienser rekommenderas inte.

Observera: konserverade, starka, kryddiga tilltugg förstör smaken på all vermouth.

Extra Dry

Varianten passar bra till fisk och skaldjur. Neutrala och mättande rätter blir smörgåsar med vitt bröd, skinka, oliver och ett salladsblad. Man kan servera frukt på spett, undvik mycket söta sorter.

Rosato

Oliv med citron, mörk choklad, färska och grillade grönsaker, salami framhäver dryckens smak väl. Det rekommenderas inte att kombinera den med desserter. Drycken har ganska hög sockerhalt och tillsammans med bakelser eller grädde blir den sliskig och förlorar sin unika smak och arom.

Topprodukter som passar till martini

För alla typer av drycken är universella tilltugg:

• ost;
• nötter;
• salt eller ostkex;
• oliver och svarta oliver;
• ananas, kiwi, grapefrukt;
• bär;
• mörk choklad;
• skaldjur;
• sushi och rullar.

Kan man dricka martini rent

Kännare gör just så, nästan utan tilltugg och njuter av varje droppe av drycken. För att den ska frigöra hela smakspektrat kyls den. Och här, precis som vid tillverkningen, är det viktigt att hålla sig inom vissa ramar. Optimalt är intervallet mellan 10 och 15 grader. Man kan gå en annan väg och helt enkelt lägga isbitar i glaset eller martinkan, men då ändras alkoholhalten och sötman.

För outspädd martini behövs inget cocktailsugrör. Det dämpar buketten och uppmuntrar till snabb konsumtion. Låt hellre sugröret vara för höga glas och flerkomponentsblandningar.

Cocktails med martini: recept

Oftast används Bianco och Rosso. De passar utmärkt med vodka, tonic, juicer, färskpressad juice, likörer.

Martini med vodka

Denna cocktail blev vida känd tack vare James Bond-filmerna. Den tar några minuter att förbereda. Du behöver: 10 ml Martini Dry, 40 ml vodka, is, 1 tsk färskpressad citronsaft. I en shaker blandas vodka med is, tillsätt martini och citronsaft. Häll upp i en martiniglas, lägg i en oliv.

Femtio femtio

Tricket är att komplettera enbärets syrliga smak i ginen med den lätta bitterheten från malört i torr martini. Proportioner: 50 ml av varje dryck, plus is, garnera med en oliv eller svart oliv.

Negroni

Om du vill känna dig som en italiensk greve eller grevinna, bör du titta på ett enkelt men ändå elegant recept. I ett brett glas lägger du krossad is, häll sedan i martini Rosso, gin och Campari i proportionerna 2:2:1. Nu återstår bara att sakta röra om innehållet med en sked och njuta av drinken.

Martini med champagne

En intressant variant får du när du kombinerar två damdrycker med is och jordgubbssaft. Poängen är att försiktigt hälla vätskorna längs väggen i ett högt glas, utan att blanda dem. Ordningen börjar med saften och slutar med champagnen. Resultatet är en söt cocktail med bubblande bubblor. Drick med sugrör. Förfyll glaset med isbitar.

Bianco sunrise

En romantisk variant för att möta gryningen består av färskpressad apelsinjuice, tranbärsdricka, martini Bianco. Den fantastiska smaken med citrus- och malörtstoner framträder när den är kyld, därför är is ett måste.

Fördelar och nackdelar med martini

Alla alkoholhaltiga drycker som konsumeras med måtta verkar avslappnande, lindrar kärlkramp, minskar överflödig muskelspänning. Malörtextrakt renar gallgångarna och normaliserar gallflödet. Örtkomponenterna ökar kroppens motståndskraft under influensa- och förkylningsepidemier, stabiliserar blodtrycket, lugnar snabb hjärtslag.

Eftersom alkoholhalten i vissa varianter av drycken når 38% klassas martini som medelstark och rekommenderas inte för gravida, ammande kvinnor, personer med akuta hjärt-kärlsjukdomar, nerv- eller matsmältningsbesvär. Vid allergibenägenhet kan svullnad i struphuvudet, utslag, klåda och feber uppstå. Ta ett antihistamin och avstå från drycker av denna serie i framtiden.

Intressanta fakta

Martini anses vara en drink för ungdomliga och kvinnliga sällskap. Den har en komplex smak med övervägande ört- och fruktkomponenter. Under sin över 150-åriga historia har det samlats tillräckligt många intressanta fakta om själva drinken och historier där den förekommer.

1. Det kan innehålla upp till 40 ingredienser, det exakta receptet är företagets egendom och lämnas inte ut till någon.
2. Martini-linjen fylls regelbundet på med nyheter som snabbt får sina anhängare. De senaste tillskotten är Rosé och Spirito.
3. Likt champagne anses endast Martini som produceras i vissa italienska provinser vara äkta. Drycker från andra länder har inte rätt att kallas så.
4. Martini har blivit ett vanligt namn för aperitif, men i själva verket är det ett varumärke för ett företag som tillverkar vermouth och mousserande viner.
5. Rykten om att det är en kvinnodrink retade tillverkarna lite, och de bestämde sig för att bevisa motsatsen genom att lansera en vermouth med 33 graders styrka, som de kallade Spirito. Enligt marknadsförarnas plan skulle intresset för nyheten ökas genom att annonsera att den inte såldes till kvinnor. Det ledde till att västerländska kvinnorättsaktivister genom domstol vann rätten att köpa och dricka den på samma villkor som män.
6. Vid köp av en Martini Edition-bil, tillverkad av Porsche 1977, fick ägaren en hel låda med samlarmärkt Martini Royale Bianco som väntade i bagageutrymmet på den exklusiva bilen.
7. Det är just Martini som anses vara motsvarigheten till ett glamouröst liv.
8. I baren på hotellet Algonquin i början av 1900-talet serverades en cocktail som kostade 10 000 dollar. Hemligheten låg i en diamant som placerades i botten av glaset.
9. Det kungliga husets vapen på flaskornas etiketter trycks med tillstånd från Spaniens monark Umberto I och är ett av tecknen på äkthet.
10. Företagets logotyp utvecklades år 1025 och har inte ändrats sedan dess.

En symbol för det ljuva livet och helt enkelt en god och aromatisk dryck, Martini är känd och älskad i många länder. Den är intressant och mångfacetterad. I receptlinjen finns det garanterat en som blir din favorit. Du kan enkelt ändra eller komplettera smaken. Det räcker med att förbereda en brännande, lätt eller elegant cocktail baserad på Martini, dekorera den med en myntablad eller en citronskiva och stoppa ett sugrör i glaset.

Foto av Martini