Baljväxter innehåller den största mängden protein bland alla ätbara växter. De gör det möjligt för kroppen att fylla på järn-, magnesium-, kalium-, fosfor-, B-vitamin- och PP-vitaminförråden. Att inkludera baljväxter i kosten hjälper till att sänka kolesterol- och blodsockernivåerna, ökar hemoglobinvärdet och stärker nervsystemet.

Fytoöstrogener som finns i baljväxter minskar risken för Alzheimers sjukdom, benskörhet och håravfall. På grund av den höga fiberhalten i baljväxter är matsmältningsprocessen ganska långvarig och gasbildning kan förekomma. De har en mild laxerande och urindrivande effekt. På grund av det höga innehållet av purinföreningar rekommenderas de inte vid ledsjukdomar.

Svamp är rik på protein, vitaminerna B2, B5, PP, kalium, kobolt. Att inkludera svamp i kosten stärker nervsystemet och hjärt-kärlsystemet och bidrar till att stärka hår och naglar.

En egenskap hos svampar är att de innehåller kitin. Denna polysackarid, som till sin struktur liknar cellulosa, tar lång tid för kroppen att bryta ner och hindrar upptaget av annan föda. Frekvent konsumtion av svamp ökar risken för gastrit, pankreatit och andra mag-tarmsjukdomar.

Gröt är den nyttigaste frukosten för såväl barn som vuxna. Den kan användas som tillbehör eller som en självständig maträtt. Högt innehåll av proteiner och komplexa kolhydrater som ger nödvändig energi, samt vitaminer från olika grupper och mineraler.

Att inkludera vilken gröt som helst i kosten har en positiv inverkan på matsmältningssystemet, bidrar till ett starkare immunförsvar och bättre ämnesomsättning och sänker kolesterolnivån.

Gryn är en källa till protein och fibrer och innehåller vitaminer i grupperna B, E och PP. De hjälper kroppen att få i sig rätt mängd mineraler: järn, fosfor, magnesium och kalium. Nyttigast är spannmål som bearbetats minimalt.

Fytosteroler, som ingår i olika gryn, bidrar till att kolesterol försvinner ur kroppen, minskar risken för stroke, ateroskleros och hjärtinfarkt och stärker immunförsvaret. Regelbunden konsumtion av gryn normaliserar matsmältningen, renar mag-tarmkanalen från gifter och slaggprodukter och har en positiv inverkan på hjärt-kärlsystemet och nervsystemet.

Vegetabiliska oljor innehåller fytosteroler, omättade fettsyror omega-3, 6, 9 och lecitin. De gör att kroppen får i sig nödvändig mängd vitamin E, som har antioxidativa egenskaper.

Att inkludera förstapressade vegetabiliska oljor i kosten hjälper till att sänka kolesterolnivån, vilket har en positiv inverkan på hjärt-kärlsystemet. Konsumtion av produkten minskar risken för leversjukdomar och tumörbildning och ökar hjärnans aktivitet. Nyttigast är oljor av valnöt och kummin samt pumpafrö- och linfröolja.

Mjölk är rik på vitamin A, D, B2, B12, PP, nyttiga mineraler (kalcium, selen, fosfor, zink), innehåller aminosyror som är nödvändiga för kroppen. Proteinet är lättsmält, vilket gör att mjölk är en självklar del i barns kost.

Om kroppen tål laktos bra, hjälper mjölk till att sänka blodtrycket. Genom att inkludera mejeriprodukter i kosten normaliseras ämnesomsättningen och immunförsvarets och nervsystemets funktion förbättras. Vid laktosintolerans bör helmjölk ersättas med syrade mjölkprodukter. Mikroorganismer och svampar som finns i syrade mjölkprodukter förbättrar matsmältningen och tarmfloran.

Mjöl är ett av de vanligaste livsmedlen i världen. Det utgör grunden för bröd, bakverk och ingår i recept på ett stort antal rätter. Mjöl tillverkas av spannmål samt linfrön och amarantfrön, vilket gör det till en källa för proteiner och kolhydrater, vitamin B1, B2, B6, PP samt flera nyttiga mineraler (kalium, magnesium, fosfor, kalcium).

Vetemjöl är det mest spridda och används för att baka bröd. Ju lägre kvalitet, desto nyttigare är det för människan. Överdriven konsumtion av bakverk gjorda av högsiktat mjöl kan leda till fetma.

Naturligt, obearbetat kött innehåller animaliskt protein (med en uppsättning aminosyror), B-vitaminer, nödvändiga mineraler (järn, fosfor, kalium, magnesium, zink). Magert kött stärker immunförsvaret, ger normala hemoglobinnivåer, reglerar nervsystemet och hjärnans funktion samt hjälper till vid tillväxt av muskel- och benvävnad.

Köttprodukter med hög fetthalt och främmande ämnen (konserveringsmedel, smakförstärkare) har praktiskt taget inga nyttiga egenskaper. Kroppen kan dock få tillräckligt med protein från dem.

En omfattande kategori som omfattar helt olika produkter. Huvudsyftet — att fylla på vätska och släcka törsten, även om vissa har annat syfte.

Drycker tillagade med frukt, bär, andra växter (mors, kvass etc.) ger nytta då de är källa till vitaminer ur olika grupper, organiska syror, mineraler. Alkoholhaltiga, energidrycker, söta kolsyrade drycker kan ha negativ påverkan vid ständigt intag. Alkohol leder till leversjukdomar, sänkta mentala förmågor, orsakar störningar i hjärt- och kärlsystemet.

Grönsaker gör det möjligt att få vitaminer i grupperna B, C, E, K, P, PP, mineralämnen (kalium, fosfor, koppar, magnesium), betakaroten. Att inkludera grönsaker i kosten förbättrar hjärt- och kärlsystemets funktion, ökar kärltonus, en grönsaksdiet bidrar till viktminskning.

Glukosinolater och klorofyll, som finns i de flesta grönsaker, hjälper immunsystemet att bekämpa virus och bakterier, minskar risken för cancersjukdomar. Strukturen hos grönsakers kostfibrer stimulerar mag-tarmkanalens motoriska funktion, normaliserar tarmfloran, hjälper till att bli av med förstoppning och rensa kroppen från toxiner och slagg.

Nötter gör det möjligt att ordna ett snabbt och nyttigt mellanmål under dagen. Man kan få fleromättade omega-3-fettsyror och alfa-linolensyra, vitamin E, selen, magnesium, zink, aminosyror från dem.

Att inkludera nötter i kosten hjälper till att motverka minskad hjärnaktivitet hos äldre, förhindrar utveckling av åderförkalkning, ökar manlig potens, normaliserar det känslomässiga tillståndet. Rekommenderas vid sömnlöshet, kraftlöshet, depressiva tillstånd. Det höga kaloriinnehållet (550-650 kcal/100 g) och den betydande mängden fett kan leda till viktökning och matsmältningsproblem, därför bör man inte äta mer än 30 gram nötter per dag.

De används för att ge smak och arom åt olika rätter. Varje sorts krydda har speciella egenskaper. Aromatiska örter har en immunmodulerande effekt och hjälper mot inflammationer. Starka och heta kryddor, som innehåller de naturliga antibiotikana allicin och capsaicin, hjälper till i kampen mot virus och bakterier.

Kryddor ökar produktionen av magsaft, förbättrar tarmperistaltiken samt nervsystemets och hjärt-kärlsystemets funktion. För mycket kryddor och smaksättare påverkar inte bara matens smak negativt, utan kan också leda till negativa hälsoeffekter.

Biprodukter är en källa till en komplett uppsättning vitaminer, mineraler och aminosyror. Glukos vidgar och stärker blodkärlen, motverkar bildandet av kolesterolplack och har en lugnande effekt på nervsystemet.

Konsumtionen av honung och andra biprodukter bör inte överstiga 100 gram per dag. Annars leder det till minskad elasticitet i blodkärlsväggarna, viktökning och fetma.

Fisk innehåller tillräckligt med protein, vitaminer (A, E, D, PP, B12) och mineraler (fosfor, koppar, kalium, magnesium). Vissa fiskarter (laxfiskar, sardiner, tonfisk) innehåller Omega-3-fettsyror. Havsfisk är en källa till jod som har en positiv effekt på hormonsystemets funktion. Selen och zink från skaldjur är nödvändiga ämnen för mäns hälsa.

Att regelbundet inkludera fisk och skaldjur i kosten har en positiv effekt på hjärnans och nervsystemets funktion och minskar risken för hjärtinfarkt och stroke.

Frön innehåller en betydande mängd protein, fibrer, vitaminer från grupperna A, B, E, D, samt nödvändiga mineralämnen (fosfor, koppar, zink, selen osv.)

Om du regelbundet äter frön leder det till ökad immunitet, förbättrad ämnesomsättning och en stabil funktion hos alla organ och system i kroppen. Lecitin och fytosteroler som finns i fröna sänker kolesterolnivån och hjälper till i kampen mot åderförkalkning. Störst nytta ger frön i rå form eller med minimal bearbetning.

Detta är kaloririka livsmedel som innehåller mycket kolhydrater. Chokladpraliner, kakor, pepparkakor hjälper till att snabbt stilla hungern och höja humöret.

Mest nyttiga är mörk choklad, marshmallows, halva. För mycket socker, liksom användning av färgämnen, smakförstärkare och aromämnen, har en negativ inverkan på kroppen och är särskilt skadligt för barn. Överkonsumtion av sötsaker i kosten kan leda till diabetes, fetma, mag-tarmsjukdomar och hjärt-kärlsjukdomar.

Juicer gjorda på naturliga grönsaker och frukter fungerar som en källa till organiska syror, antioxidanter och mineraler. Regelbunden konsumtion förbättrar ämnesomsättningen, bidrar till avgiftning av gifter och slaggprodukter, samt normaliserar kolesterolnivån i blodet.

Konsumtion av färskpressad juice och juicer är olämplig vid vissa sjukdomar. Ett överflöd av juicer i kosten kan ha en negativ inverkan på mag-tarmkanalen och levern.

Torkad frukt fungerar som en källa till organiska syror, vitamin E, K, PP, kalcium, magnesium. Tack vare deras närvaro i kosten minskar risken för blodproppar, funktionen hos hjärt- och kärlsystemet, mag-tarmkanalen och njurarna normaliseras, och skadligt kolesterol elimineras. Torkad frukt bidrar till snabbare återhämtning vid förkylning och ökar prestationsförmågan.

Den höga kalorihalten och innehållet av betydande mängder socker kräver måttlig konsumtion vid diabetes och fetma.

De flesta växter har fördelaktiga egenskaper för människan. De är en källa till vitaminer, mineraler och organiska syror. Varje ört har sin egen uppsättning fördelaktiga egenskaper. Vissa bidrar till att stärka blodkärlsväggarna, andra kan stärka immunförsvaret och normalisera ämnesomsättningen.

När du väljer örter bör du vara försiktig, särskilt under sjukdom. Du bör strikt följa läkarens anvisningar och inte självmedicinera.

Frukt är en av huvudkällorna till vitaminer, organiska syror, pektin och fibrer. Enzymerna som finns i dem påskyndar ämnesomsättningen.

Att inkludera frukt i den dagliga kosten påverkar hälsan och det känslomässiga tillståndet positivt, och bidrar till att bevara ungdom och skönhet. På grund av den höga halten av sackarider i frukt är överdriven konsumtion förbjuden vid diabetes och fetma.

Te har varit känt för människan i över 3 000 år. Man tror att konsumtion av det ger energi, skönhet och långt liv, och skyddar mot sjukdomar. Teblad av hög kvalitet, som är korrekt bryggt, stimulerar hjärnans aktivitet, förbättrar ämnesomsättningen, stärker immunförsvaret, förebygger njursten och bildandet av kolesterolplack.

Polyfenolerna i tebladen har antitumör-, antioxidant- och antibakteriella egenskaper. Te är rikt på vitaminer och mineralsalter. Det är värt att notera att endast nybryggt te är nyttigt. I Kina finns ett ordspråk att gårdagens te liknar ormgift.

Bär är en källa till vitaminer, organiska syror och antocyaniner – speciella ämnen med starka antioxidantegenskaper. Genom att inkludera bär i din kost kan du bromsa kroppens åldrande, normalisera matsmältning och ämnesomsättning, samt förbättra blodcirkulationen. Bär har sedan urminnes tider använts i folkmedicinen mot olika sjukdomar och i förebyggande syfte.

De enkla sockerarterna i bär utgör en risk vid diabetes och kan leda till viktökning.

Ägg ger en betydande mängd protein, omega-3-fettsyror samt vitaminer inom grupperna B, D och E. Kolin, som finns i denna produkt, är nödvändigt för barns hjärnutveckling och för äldre människor – för att upprätthålla hjärnans funktion på en tillräcklig nivå. Lecitin, som ingår i äggulan, stabiliserar kolesterolnivån i blodet och förbättrar leverfunktionen. Att inkludera ägg i kosten minskar risken för stroke och hjärtinfarkt samt utvecklingen av Alzheimers sjukdom.

Att äta råa ägg är inte att rekommendera på grund av risken för salmonellainfektion. Vid övervikt utesluter kosten äggula.

I avsnittet 'Övrigt' hittar du artiklar som inte passar in i någon av de tidigare kategorierna. Här kan du läsa om fördelarna med produkter som inlagd ingefära, potatismjöl, snabbnudlar med mera.