Så här förvarar du ananas hemma

Ananasen är en exotisk gäst från varma tropikerna. I många år ansågs denna frukt på bordet vara en symbol för välstånd och välgång för husets ägare. Idag är den mycket mer tillgänglig och har en stabil plats i butikshyllorna.

Tack vare sitt ovanliga utseende är ananasen lätt att känna igen och drar alltid till sig uppmärksamhet. Frukten bildas av en stor, oval blomställning med många äggstockar som sticker ut som bronfärgade knölar på ytan. Ovanpå finns en tofs av täta gröna blad. Men allt det mest värdefulla finns naturligtvis inuti. Det väldoftande och saftiga fruktköttet har en unik sammansättning med sällsynta egenskaper.

Ananasens fördelar

Detta är ett sällsynt fall där något gott visar sig vara otroligt nyttigt. Ananasens fruktkött består till 80–90% av vatten, vilket gör det så saftigt. En otvivelaktig fördel är det höga innehållet av växtfibrer (fiber), som stimulerar ämnesomsättningen och mag-tarmkanalens peristaltik. Det är just växtfibrerna som ger den största nyttan genom att rena kroppen från bakterier och gifter, sänka nivån av skadligt kolesterol och bidra till viktminskning.

I juicen finns följande aktiva ämnen som skapar produktens värde:

1. Betakaroten (provitamin A) – deltar i viktiga reaktioner i kroppen, särskilt i fettomsättningen. Har en gynnsam effekt på synen, hudens, hårets och slemhinnornas tillstånd.
2. Vitamin B1 – nödvändigt för normal funktion av nerv- och kardiovaskulära systemen. Deltar i enzymatiska reaktioner.
3. Vitamin B2 – är en oumbärlig del av kolhydrat-, protein- och fettomsättningen, och deltar även i blodbildningsprocessen. Det är nödvändigt för att bevara synen, för järnupptaget och för normal mag-tarmfunktion.
4. Vitamin B6 – används vid behandling av nervsystemets sjukdomar, magsår och anemi.
5. Vitamin B12 – stimulerar ämnesomsättningen, deltar i blodbildningen. Används ofta vid behandling av neurologiska sjukdomar.
6. Vitamin PP (nikotinsyra) – påskyndar vävnadsreparation. Har en kärlvidgande effekt. Förbättrar funktionen hos blodkärlen i händer och fötter, bidrar till att normalisera hjärnans blodcirkulation.
7. Vitamin B9 (folsyra) – främjar järnupptaget, används vid sjukdomar i nervsystemet och inom kombinerad terapi av cancerprocesser.
8. Vitamin C (askorbinsyra) – har antioxidant- och gallsekretionsfrämjande effekt, skyddar kärlväggarna.
9. Vitamin K – deltar i blodkoagulationsprocesser.

Ananasen innehåller även:

• Spårämnen: järn, koppar, zink, jod, mangan, selen.
• Makronäringsämnen: kalcium, magnesium, kalium, fosfor.

Unikt bromelain
Det växtenzym bromelain som finns i ananasen kan med rätta betraktas som den unika fruktens höjdpunkt. Det är just det som ger den dess speciella, lite 'brännande' smak.

Enzymets främsta egenskap är förmågan att bryta ner fettvävnad och påverka proteinupptaget.

1. Bromelain har en antiinflammatorisk effekt och minskar svullnad. Forskning har visat dess effektivitet vid inflammatoriska ledsjukdomar (artrit) och tarmsjukdomar (kolit, Crohns sjukdom). Enzymet påskyndar också återhämtning av muskler och senor vid sträckning, stukningar och efter intensiva träningspass.
2. Bromelain förmåga att lösa upp blodproppar i blodkärlen, minska blodets viskositet och bryta ner kolesterolansamlingar noteras. Därför rekommenderas att äta ananas för att förebygga hjärtinfarkter, stroke och åderbråck.
3. Enligt nya studier har bromelain visat effektivitet mot cancerceller. Denna förmåga grundas på enzymets stimulerande effekt på kroppens immunförsvar.
4. Det finns uppgifter om bromelains positiva effekt vid allergiska sjukdomar och bronkialastma.
5. Ananasen, rik på näringsämnen, påverkar reproduktionssystemet positivt hos både kvinnor och män. Den hjälper kvinnor med PMS och lindrar menopausen. För män hjälper ananasen att bibehålla potens och prostatas hälsa, och fyller kroppen med energi.
6. Frukten har visat sig bra vid förkylningar, hosta och även bihåleinflammation. 100 g ananas innehåller hälften av det dagliga behovet av vitamin C, som stärker kärlväggarna och ökar immuniteten. Bromelain aktiverar kroppens försvar och gör slem mer flytande (hostsekret vid hosta, stillastående sekret vid bihåleinflammation).
7. Ananas påskyndar de viktigaste metaboliska processerna och normaliserar fettmetabolismen.

Regelbunden konsumtion av ananas bidrar till:

• eliminering av tyngd i magen och illamående vid överätning och fet mat;
• normalisering av ämnesomsättningen;
• rengöring av tarmen från slaggprodukter;
• reglering av blodtryck;
• stärkta blodkärlsväggar;
• minska risken för hjärt-kärlsjukdomar;
• skydd mot infektioner;
• bevarande av ungdom och skönhet;
• tillföra kroppen energi.

Viktigt! Produkten bör begränsas för barn under 6 år, gravida kvinnor, samt vid individuell intolerans, diabetes och under förvärring av gastrit och magsår.

Efter konsumtion rekommenderas att skölja munnen för att skydda tandemaljen från syra.

Hur man förvarar ananas på rätt sätt

Förvaringsförhållandena för ananas avgör till stor del både dess smak och näringsegenskaper. Genom att följa vissa regler kan man bevara dess färskhet på bästa sätt.

Vid köp av ananas bör man välja baserat på hur länge den ska förvaras. För kortvarig konsumtion ska man välja en mogen frukt, som känns igen på följande kännetecken:

• Vid en lätt knackning på en mogen ananas ska ljudet vara dovt;
• Om man drar i ett blad ska det lossna;
• Ytan ska varken vara hård eller mjuk;
• Ju starkare doft, desto mognare är ananasen.

För senare konsumtion kan man endast lämna en hel ananas utan tecken på fördärv. Den ska inte ha synliga bulor, fläckar eller mögel.

Om ananasen inte är mogen kan man låta den eftermogna ett tag.

Förvaring
En mogen frukt förvaras optimalt i kylskåp under vissa förhållanden:

1. Lämplig temperatur är cirka 8 grader. Högre temperatur skapar förutsättningar för fördärv, medan lägre försämrar smakkvaliteten. Vanligtvis är rätt temperatur i kylskåpets grönsaks- och fruktlåda.
2. Luftfuktigheten bör vara cirka 90% för att undvika röta eller uttorkning.
3. Att först linda in i papper skapar ett gynnsamt mikroklimat för ananasen. Man kan också lägga frukten i en andningsbar påse.

Om alla rekommendationer följs kan en mogen ananas förvaras i kylskåp upp till två veckor.

I rumstemperatur kan en mogen frukt hålla sig färsk i en till två dagar. Lufttemperaturen ska då vara 18–20 grader. Förvaringsplatsen bör väljas så att den kan ge nödvändig luftfuktighet (cirka 90%) och bra luftcirkulation. Flera gånger om dagen bör ananasen vändas.

Kan man frysa den

Det går att frysa ananas, men det är viktigt att göra det på rätt sätt för att bevara dess nyttiga och smakmässiga egenskaper så mycket som möjligt.

Både mogen och omogen frukt går att frysa, men den ska först tvättas och torkas. Skär sedan försiktigt bort bladen upptill och skala av skalet. Köttet skärs i bitar av valfri storlek och form, läggs i påsar eller behållare och placeras i frysen. Man kan frysa ringarna först separat på en bricka och sedan samla dem i en behållare. Kärnan skärs vanligtvis ut i en cirkel i mitten med en diameter på 2–3 cm.

För att frysa hel ananas med skal, måste den tvättas, torkas, bladen tas bort, läggas i en påse och placeras i frysen. Tät förpackning vid frysning bevarar hög smakkvalitet och skyddar mot främmande lukter. Om allt görs rätt kan fryst ananas hålla i upp till 4 månader. Frukten får inte frysas om igen.

Var man förvarar ananas så att den mognar

Omogen ananas ska lindas in i papper och lämnas i två eller tre dagar i rumstemperatur cirka 22 grader. Välj en väl ventilerad plats. Vänd frukten flera gånger under dygnet. Om man lägger äpplen bredvid påskyndas mognadsprocessen tack vare den utsöndrade gasen etylen.

Finns det någon fördel med torkade bitar?

Ett bra sätt att förlänga ananasens hållbarhet är att torka den. Metoden bevarar inte bara smaken utan även produktens nyttiga egenskaper utan tillsats av konserveringsmedel. Ananasen måste vara mogen.

Det rekommenderas att torka de förberedda ananasskivorna med borttagen kärna, som ska vara cirka 5 mm tjocka, vid en temperatur på 60–70 grader. Detta kan göras i en ugn eller i en elektrisk tork på lämplig temperaturinställning. Hela processen tar 24–36 timmar. Under torkningen är det bra att vända skivorna då och då. Frukten som tillagas på detta sätt håller sig i flera månader samtidigt som den behåller sina nyttiga egenskaper.

Om man torkar skivor som först har legat i sockerlag kan man få goda kanderade ananasbitar. För att göra dessa tar man lika mycket socker som ananasen väger och gör en sockerlag genom att tillsätta vatten i förhållandet 1:1. När lagen har kokat i 5 minuter och svalnat något häller man den över de förberedda bitarna och kokar på låg värme tills vätskan börjar tjockna. Stäng av värmen och låt stå ett dygn. Koka sedan igen i 20 minuter och låt stå ytterligare ett dygn. På dag 4–5 tar man ut de genomdränkta bitarna och torkar dem på något sätt.

Ananasskivor som torkats på vanligt sätt är nyttigare. De kanderade bitarna smakar bättre, men vid kokning förstörs en del av de nyttiga ämnena och kaloriinnehållet blir betydligt högre.

Konservering av ananasbitar

Hållbarheten för ananas kan förlängas upp till 1 år genom konservering, förutsatt att burkarna förvaras på en sval och mörk plats. Frukten ska tvättas noggrant och torkas. Efter skalning skärs den i ringar och läggs i ett emaljerat kärl. Häll sedan över sockret löst i vatten (500 g socker per 1 liter vatten) så att det täcker ananasskivorna, och låt stå i rumstemperatur i cirka 12 timmar. Koka sedan i 10 minuter, lägg i steriliserade burkar, häll över varm sockerlag och förslut.

Intressanta fakta om ananas

Visste du att ananas är en ört?
Debatten om denna fantastiska produkt är ännu inte avslutad. Det finns olika åsikter om vad ananas är:

• grönsak (växer på marken);
• frukt (frukten har inga kärnor);
• bär;
• säd (har liknande stjälkstruktur).

Men ananas anses ändå vara en ört. Det är en flerårig örtväxt med en samlingsfrukt bestående av många tätt sittande fruktämnen som med tiden bildar en enda stor frukt.

Ankom till Europa tillsammans med potatis
Upptäcktsresanden och sjöfararen Christofer Columbus introducerade ananasen för européerna. Han tog med den söta frukten tillsammans med potatis och majs. Det visade sig att växten är mycket värmekrävande och inte gick att odla i tempererat klimat. Till Ryssland importerades ananasen på 1700-talet under Peter den stores regeringstid.

Energikälla
Trots sin sötma anses ananas vara en dietprodukt. Kolhydratinnehållet är ganska högt, men sockerarterna har en komplex struktur. Därför skadar de inte kroppen, utan fyller den med styrka och energi.

Varierande kaloriinnehåll
100 gram färskt ananaskött innehåller endast 52 kcal. Kaloriinnehållet i torkade bitar ökar sju gånger och blir 347 kcal per 100 gram. Därför är torkad ananas inte längre en dietprodukt.

Så här skalar du en ananas snabbt och enkelt
Det finns ett enkelt sätt att få snygga och aptitretande ananasbitar. På den tvättade och torkade frukten ska du skära bort bladen från ena sidan och den nedre delen från den andra. Skär sedan frukten på längden i fyra lika delar. Det blir snygga trianglar som du kan skala eller bara äta fruktköttet genom att hålla i bitarna med skalet.

Ananasgrad
I Mexiko gör man en dryck som liknar hembryggt öl gjord på ananasskal. Skalen hälls över med en sockerlösning i vatten och lämnas på en varm plats. När jäsningen börjar dricker man drycken med en isbit.

Bort med torra valkar och förhårdnader
Tack vare den höga syrahalten hjälper ananasmosen i kampen för slät hud på fotsulorna. Man gör en kompress av den och lägger den på i 12 timmar. Fötterna bör ångas innan, det förbättrar effekten. Sådana kompresser mjukgör torra valkar och förhårdnader, så att de försiktigt kan avlägsnas.

Ananas som mandarin
Eftersom ananas är en frukt har man i Brasilien tagit fram en speciell sort. Mandarinananassen behöver inte skalas, den bryts lätt i klyftor.

Naturligt tyg
Av fibrerna från tjocka ananasblad tillverkar man tyg. Det är mycket tätt och har egenskaper som läder. Sådant material används för att göra väskor, skor, plånböcker. Det används för möbelklädsel.

Föryngring av ansiktshuden
Vitaminerna, spårämnena och polysackariderna i ananas gör att den används inom kosmetologi. Av den näringsrika fruktköttet gör man masker, skrubbar och peelingar för fet och problemhy.

Hemma kan man använda ananasmosen för föryngrande och uppfriskande ansiktsmasker. Till exempel ger en blandning av en ananasskiva med en matsked bananmos och en tesked honung på 10 minuter huden ett friskt utseende med en kraftfull närande effekt.

Även om ananas i sig inte innehåller eteriska oljor, så avger den sina näringsämnen i en oljig miljö. Man skär den i bitar och häller över olivolja. Den resulterande 'ananasoljan' återfuktar och mättar huden med vitaminer, ger den energi och spänst.

Ananas har en unik sammansättning rik på aktiva ämnen. Regelbunden konsumtion kan vara till stor nytta för kroppen. Som med allt är måttfullhet viktigt. Tre ananasklyftor om dagen är fullt tillräckligt för att få det bästa och njuta av dess milda smak. För att kunna unna dig detta nyttiga nöje under lång tid, förvara ananasen på rätt sätt.