Björksav: nyttiga egenskaper och kontraindikationer

Björkdrycken är en genomskinlig vätska som börjar rinna från trädstammen när barken skärs in. I detta snitt sätts vanligtvis ett rör, genom vilket den helande drycken rinner ner i en förberedd behållare. Efter att savinsamlingen är klar tätas snittet med vax så att växten inte torkar ut. Sav börjar ansamlas tidigt på våren, så fort knopparna slår ut, och insamlingen varar i en och en halv månad, från början av april.

Smaken påminner om källvatten, men har samtidigt en söt träig smak, beroende på en liten mängd naturliga sockerarter.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Fördelen med denna dryck ligger i dess unika sammansättning.

1. Organiska syror är nödvändiga för normal syra-basbalans i kroppen. De säkerställer upptaget av näringsämnen samtidigt som de eliminerar slaggprodukter och gifter.
2. Fytoncider är avsedda att desinficera farliga virus och bakterier som kan orsaka sjukdomar i andningsorganen.
3. Fruktos i den naturliga saften är en energikälla, glukos deltar i ämnesomsättningen och stimulerar hjärtats aktivitet.
4. Eteriska oljor som finns i björkdrycken har en gynnsam effekt på nervsystemet och det psykoemotionella tillståndet. Dessutom har dessa ämnen en bakteriedödande effekt. De kan skada kroppen under amning, samt vid allergibenägenhet.
5. Saponiner är ämnen som påverkar kroppens upptag av olika föreningar och har en positiv effekt på hormonbalansen. Forskare tror att saponiner kan fungera som förebyggande av cancer.
6. I björkprodukten finns garvsyror som bidrar till att minska utsöndringsfunktionen i mag-tarmkanalen. Regelbunden konsumtion av denna vätska leder till långsammare tarmperistaltik och förbättrat upptag av olika näringskomponenter.

Dessutom innehåller björksav olika mineraler. Till exempel:

1. Kalium svarar för muskel- och hjärt-kärlsystemets funktion. Regelbunden användning är förebyggande mot kronisk stress.
2. Kalcium säkerställer funktionen av sköldkörteln, bukspottkörteln, hypofysen.
3. Natrium reglerar nervsystemets och muskelsystemets funktion. Dessutom har ämnet en kärlvidgande effekt.
4. Koppar har antiinflammatoriska och antioxidativa egenskaper. Fördelen med detta ämne är att det säkerställer korrekt funktion av matsmältningskanalen samt endokrina körtlar.
5. Järn anses vara en mångfunktionell förening. Det binder syre i blodet, underlättar utandning av koldioxid och renar levern från skadliga ämnen.

Även i produkten har aluminium, kisel, mangan, titan och andra ämnen upptäckts.

Kaloriinnehållet i saften varierar beroende på trädet. Det kan ligga mellan 9 och 21 kcal per 100 ml vätska. Detta gör att drycken kan användas i dietkost.

Vad björksav är bra för

Allmänna fördelar

1. Som redan nämnts innehåller björksaft kalium och magnesium, som ansvarar för hjärtats och blodsystemets korrekta funktion. Därför är drycken fördelaktig för personer som lider av hjärtsjukdomar, samt efter en stroke eller hjärtinfarkt.
2. Användbara komponenter från björk ingår ofta i olika läkemedel som hämmar utvecklingen av cancersjukdomar. Detta beror på enzymernas förmåga att förhindra blodflöde till cancerceller, vilket stimulerar självförstörelse av tumören.
3. Systematisk konsumtion av saften bidrar till rening av blodet och produktion av röda blodkroppar. Det är bra att dricka denna dryck vid kraftig förgiftning, akuta luftvägs- och kroniska infektioner.
4. Produktens fördel ligger i att den innehåller ett antal vitaminer från B-gruppen. De har en gynnsam effekt på människans emotionella hälsa. För att eliminera symtom på stress och depression räcker det alltså med att dricka lite saft före sänggåendet.
5. Om det inte finns någon individuell intolerans bör man konsumera drycken i måttliga mängder. Detta hjälper till att stärka immunförsvaret och öka kroppens motståndskraft mot olika bakterier, infektioner och virus. Slutligen blir det mycket lättare för personen att klara av säsongen med förkylningar.
6. En sådan växtsammansättning kännetecknas av en urindrivande egenskap. Detta gör det möjligt att använda den för att bekämpa svullnad i benen. Produkten bidrar till snabb avlägsnande av överflödig vätska från kroppen och förbättrar urinvägarnas funktion. Samma egenskaper gör att drycken kan användas vid njursten.
7. Björksaft rekommenderas för personer med sjukdomar i mag-tarmkanalen. Under remission av kroniska åkommor anses denna dryck vara ett riktigt fynd, eftersom den skyddar slemhinnorna och förbättrar matsmältningsprocessen.
8. Saponiner förhindrar avsättning av kolesterolplack i blodkärlen, därför är denna vätska en förebyggande åtgärd mot åderförkalkning.
9. Tack vare närvaron av naturliga sockerarter i drycken, representerade av fruktos och glukos, som ansvarar för mental aktivitet och gott humör, är det nyttigt att dricka saften för dem vars arbete innebär belastning på hjärnan.
10. Björksaft hjälper till att bli av med dålig andedräkt och fungerar som ett förebyggande medel mot sjukdomar i munhålan. Färskpressad saft är bra att dricka för att stärka tandköttet, vid stomatit och karies.
11. Drycken av vegetabiliskt ursprung har flera positiva egenskaper som är mycket fördelaktiga för människokroppen. Produkten normaliserar ämnesomsättningen, vilket leder till viktminskning. Saften bidrar också till att förbättra hårets, hudens och naglarnas hälsa.

Intressant nog kan björksaft konsumeras i stora mängder utan att frukta biverkningar. Det beror på att drycken inte irriterar magslemhinnan. Även vid magsår rekommenderas det att dricka en liten mängd av denna nyttiga produkt.

Björkdryck bidrar till att sänka blodtrycket genom att ta bort överflödig vätska från kroppen och eliminera svullnad. Dessutom normaliseras blodtrycket också genom att saften höjer hemoglobinnivån.

Saften används vid behandling av halsfluss och lunginflammation. Urologer rekommenderar att använda den som ett antiinflammatoriskt och urindrivande medel i kombinationsterapi för sjukdomar i urinvägarna.

För kvinnor

Användning av björkdryck kan hjälpa kvinnor att normalisera kroppsvikten, återställa hälsan hos hår, naglar och hud. Att inkludera sådan saft i kosten kan minska styrkan av mensvärk. Under klimakteriet rekommenderas också att dricka denna vätska. Det kan minska frekvensen av värmevallningar, blodtryckssvängningar och svettningar.

För män

Det går inte att överskatta nyttan av en sådan produkt för mäns hälsa. Intag av detta naturliga läkemedel bidrar till syntesen av testosteron, som anses vara det viktigaste hormonet hos män. Det har en positiv effekt på att öka sexlusten och spermiekvaliteten.

Bland fördelarna med att konsumera drycken kan man också nämna förbättrad potens och normalisering av mannens psykokänslomässiga tillstånd. Det är viktigt att produkten är praktiskt taget ofarlig. Därför finns det inget behov av att först rådfråga en specialist innan man inkluderar den i kosten.

Under graviditet

För närvarande finns det inget entydigt svar på frågan om björksaft kan användas i kosten för en gravid kvinna. Vissa anser att drycken är helt kontraindicerad under graviditeten. Officiell medicin har dock motbevisat denna felaktiga uppfattning.

I björkprodukten har många nyttiga föreningar upptäckts. Regelbunden konsumtion gör det möjligt för blivande mammor att hantera kraftig illamående under graviditeten. För att uppnå denna effekt bör man dricka ett glas björksaft tre gånger om dagen.

Om en gravid kvinna är benägen för blodtryckssvängningar kan man också dra nytta av detta medels fördelaktiga egenskaper. En sådan produkt är användbar både vid lågt och högt blodtryck. För att normalisera dessa värden bör man dricka 250 ml vätska en timme före måltid. Produkten hjälper till att minska svullnad, varför man bör dricka 3–4 glas av den helande drycken under hela dagen. Efter en tid kommer kvinnan att känna en förbättring.

Dessutom är en annan viktig fördel under denna period att drycken hjälper till att hålla vikten på rätt nivå, vilket skyddar kroppen från att gå upp i onödig vikt. Om man dricker saften under tredje trimestern stimulerar det den fortsatta amningen efter barnets födelse.

Vid amning

Rätt konsumtion av björksaft under amningsperioden främjar produktionen av kvalitativ bröstmjölk. För att undvika individuell intolerans bör man börja introducera medlet i små mängder, till exempel 50 ml per dag. Därefter måste man övervaka reaktionen hos barnets och moderns kropp.

En sådan produkt är indicerad för användning efter barnets födelse. Det kommer också att skydda kvinnan från problem med övervikt.

Det är förbjudet att använda produkten endast vid allergisk reaktion hos barnet, samt vid njursten.

Under amning bör man endast dricka färsk dryck. Konserverad saft behåller inte alla nyttiga ämnen som finns i den färska produkten. Saften är mest nyttig under de första timmarna efter insamling.

För barn

Även barn rekommenderas att konsumera björksaft. Dryckens sammansättning har en allmän stärkande effekt. Björksaften hjälper till att skydda barnets kropp mot säsongsbunden vitaminbrist och vanliga infektioner.

Små barn är oftare utsatta för olika sjukdomar, därför måste en sådan produkt finnas i deras kost. Det rekommenderas att gradvis vänja barn vid den nya komponenten, med början med små portioner. Man måste blanda 50 ml saft med lika mycket vatten. Man bör börja ge björksaft till barn från ett och ett halvt års ålder, i början av våren.

Vid viktminskning

Dietister rekommenderar att inkludera björksaft i kosten för viktminskning. Vitaminer och mineraler i drycken har en positiv effekt på ämnesomsättningen. Som ett resultat av att använda medlet påskyndas ämnesomsättningen, och allmäntillståndet förbättras hos den som bantar. En sådan produkt ger energi, vilket är särskilt nödvändigt vid fysisk träning. Viktnedgången uppnås genom minskad svullnad.

Vid frånvaro av allergi och sjukdomar i matsmältningssystemet är det tillåtet att dricka två liter av denna naturliga medicin. Kaloriinnehållet i nektarn gör att den kan användas utan skada på midjan. Björksaft kan ersätta te. Viktnedgång med hjälp av denna dryck gör att kroppen kan rena sig från gifter.

Störst nytta får du av att dricka en naturlig och färsk dryck. I konserverad björksav är de läkande egenskaperna mindre.

Björksav inom medicinen

Tack vare de läkande egenskaperna hos vätskan som björken utsöndrar, kan den användas i kombinationsterapi för flera sjukdomar. Till exempel kan du bota patologiska tillstånd i mag-tarmkanalen, störningar i urinvägarna. Anemi, vitaminbrist, hormonella störningar, torr hud behandlas också med denna blandning. Björksav används vid besvär i rörelseapparaten, övervikt, hjärt- och kärlsjukdomar samt vid maligna och benigna tumörer.

Vid diabetes

Björksavens nyttiga egenskaper gör att den kan användas i diabetikers kost i optimala doser. Det vegetabiliska läkemedlet påskyndar ämnesomsättningen och förser patientens kropp med nödvändiga vitaminer och mineraler. För att inte skada bör du rådfråga din läkare.

Vid pankreatit

Pankreatit är en sjukdom som kännetecknas av inflammation i bukspottkörteln. Sjukdomen kan förekomma i akut och kronisk form. Björksav har en positiv effekt på detta organs funktion och kan rena blodet från gifter och andra skadliga ämnen.

Vid gastrit

Kroniska patologier i matsmältningskanalen är inget hinder för att dricka björksav. Saften skadar inte om den konsumeras med måtta. Vid gastrit bör du dricka 50 ml nektar på fastande mage. En sådan produkt ökar inte magsyran. Björksav har också smärtlindrande egenskaper.

Vid gikt

Gikt kännetecknas av avlagring av överskott av urinsyra i olika vävnader i kroppen. Först och främst lider lederna av denna sjukdom. Oftast drabbas män över 35 år av denna patologi. Vid behandling med hjälp av björksav som ett komplement regleras ämnesomsättningsprocesser, vars störning leder till gikt.

Vid förkylning

Denna produkt är användbar vid halsbesvär. För detta bör du dricka varm dryck, tre glas om dagen. Du kan använda den för gurgling som ett antiseptiskt medel.

Björknektar rekommenderas vid bronkit och även vid lunginflammation. Den innehåller vitaminer och spårämnen som stärker immunförsvaret och främjar snabb återhämtning.

Experter rekommenderar att ta detta medel vid de första symptomen av influensa och förkylning. Drycken är också användbar vid förhöjd kroppstemperatur. Att använda ett sådant medel under denna period kan förhindra uttorkning, vilket inte bör tillåtas vid feber.

För att underlätta andningen vid kronisk snuva bör du också använda detta naturläkemedel. Det rekommenderas att du dricker 1 glas vätska. Om du blandar denna sav med mjölk kan du bli av med en långvarig hosta.

Vid anemi

En sänkning av hemoglobinnivån i blodet kan utlösa olika smärtsamma tillstånd. Som tidigare nämnts innehåller björksaven en uppsättning nödvändiga nyttiga ämnen, däribland järn. För att bota järnbristanemi, som kan vara livshotande, bör du späda den naturliga björksaven med morots- eller äppeljuice.

Symtom på anemi försvinner om du tar 50 ml av denna läkande blandning 10 minuter före måltid. Du bör dricka drycken under en längre tid.

Vid hypertoni

Fördelarna med björksav vid högt blodtryck beror på att produkten har en urindrivande effekt. Avlägsnandet av överflödigt vatten från kroppen bidrar till att minska svullnad och sänka blodtrycket. Denna sav förbättrar allmäntillståndet. Regelbunden konsumtion av drycken gör att du blir av med hjärtsmärtor och migrän.

För levern

Det är vetenskapligt bevisat att det naturliga björkläkemedlet främjar gallproduktionen. Dessutom består fördelen med produkten i att den avlägsnar giftiga föreningar och ämnen som kan vara farliga för din hälsa. Produkten är särskilt användbar när du arbetar under ogynnsamma förhållanden.

För njurarna

Den naturliga vätskan från björk har en gynnsam effekt på processen att bryta ner njursten. Systematisk konsumtion av drycken hjälper till att förebygga njursten. Du bör använda medlet i minst tre månader, tre gånger om dagen. På morgonen bör du dricka saven före mat, vilket förbättrar effekten av denna förebyggande metod.

Användning inom kosmetologi

Nektar som samlats från björk kallas ungdomens elixir på grund av dess många nyttiga egenskaper. Kosmetologer rekommenderar att använda detta medel för skönheten hos hår och hud, samt för naglars hälsa.

Kosmetiska blandningar baserade på björksav används vid sprödhet och matthet i lockar, samt vid håravfall, mjäll och torr hud.

1. För att ge håret ett friskt och vackert utseende används björksav som en beståndsdel i de flesta masker och sköljmedel. Till exempel kan du blanda drycken med vodka och tillsätta avkok av kardborrerot i blandningen. Denna lösning bör masseras in i hårbotten. Systematisk användning av receptet ger håret glans, styrka och spänst. Färsk sav används som sköljmedel, och det är inte nödvändigt att skölja ur det.
2. För att återställa vattenbalansen i hårbotten och eliminera mjäll kan du använda ett medel som innehåller honung. Denna blandning bör appliceras på hårbotten.
3. För att förhindra håravfall passar en blandning av björksav, cognac och avkok av kardborrerötter. Applicera medlet i 25 minuter och skölj sedan av med varmt vatten.
4. För att stärka håret kan man brygga björklöv, sila avkoket och tillsätta sav. Skölj håret med denna blandning 2–3 gånger i veckan efter tvätt.

För hudens hälsa i ansiktet och på dekolletaget kan man använda en speciell produkt som bara kräver outspädd naturlig björksav. Den används för att tvätta ansiktet eller för att göra isbitar som sedan används för att gnugga huden. Fördelen är att björksaven bleker huden, tar bort fräknar och pigmentfläckar som uppstår på grund av hormonella förändringar i kroppen.

1. En effektiv lotion görs genom att blanda ett glas björksav, sex droppar citronsaft och 1 tsk honung. Förvara blandningen i kylskåp. Använd en bomullsrondell för att gnugga ansiktet två gånger om dagen.
2. Björksaven används för att bli av med finnar. Applicera en blandning av björksav, äggvita och honung på drabbade områden. Som förebyggande kan man helt enkelt behandla ansiktet med outspädd sav två gånger om dagen.
3. För att jämna ut fina linjer och hantera de första tecknen på åldrande rekommenderas en krämmask. Blanda 2 msk naturlig sav, 50 g groddat vete och ett glas krossad havtorn.
4. För torr hud är en mask gjord av lika delar sav och honung bra. Kom ihåg att alla masker ska appliceras på rengjord hud i 15–20 minuter och sköljas bort med varmt vatten.
5. Som en anti-aging behandling kan man använda en blandning av björksav, gräddfil och honung. Applicera i 15 minuter och skölj sedan med svalt vatten. Resultatet blir fastare hud med en frisk matt nyans.

Skada och kontraindikationer

Trots många läkande egenskaper finns fall där björksav kan vara farlig för människan. Oftast är drycken skadlig vid överdriven konsumtion.

Produkten är inte kontraindicerad vid någon sjukdom, men doseringen är viktig. Björksav kan bryta ner stenar, så om den optimala mängden överskrids kan de börja röra sig, vilket orsakar smärta.

Överskridande av rekommenderade doser björksav kan skada vid magsår och gastrit genom att förvärra tillståndet. Detta visar sig som smärta i magområdet. Avföringsproblem kan uppstå vid gastroduodenit.

I sällsynta fall kan produkten orsaka allergiska reaktioner som kan vara allvarliga. Denna reaktion ses vanligtvis vid överkänslighet mot björkpollen.

Naturlig björksav bör ges med försiktighet till barn under ett år, eftersom det kan vara farligt för den lilla kroppen. Efter att barnet har druckit drycken är det viktigt att observera dess välbefinnande. Det rekommenderas att först späda ut denna nyttiga naturprodukt med vatten.

Hur och när man samlar björksav

Fördelarna med björksav är direkt kopplade till hur vätskan samlas in och förbereds. Insamlingen bör ske från mars till slutet av april. För att kontrollera om trädet utsöndrar sav, måste du göra ett hål i barken med en syl. Om genomskinliga droppar kommer ut, betyder det att det är dags att samla nektar.

När du samlar denna värdefulla dryck är det viktigt att följa vissa regler som skyddar trädet från fara.

1. Först och främst måste du göra snittet på rätt sätt. Du får inte använda yxa i detta fall. För sådana ändamål duger en borr med en borrspets upp till 1 cm i diameter. Ett litet hål kommer inte att leda till att hela trädet dör.
2. Det rekommenderas att du samlar dryck från flera björkar. Ett träd kan ge högst en liter av den nyttiga produkten. Annars försvagas det och kan till och med dö.
3. Det öppna hålet i trädet förblir tillgängligt för olika bakterier som är farliga för björken. Därför måste du efter att ha samlat nektar definitivt täppa till det med en speciell plugg.
4. Sav från en mogen björk är mer nyttig. Dessutom smakar en sådan produkt mycket bättre.
5. Valet av behållare och placeringen av snittet, som bör vara på en höjd av cirka 20 cm från marken, är också viktigt. Det rekommenderas att samla björksav i stora plastflaskor med hjälp av rännor. Du kan byta sådana kärl två gånger om dagen – på morgonen och på kvällen.

Kan man samla björksav på sommaren

Vanligtvis sker insamlingen av björksav under perioden då knopparna brister. Du kan samla den även på sommaren, men den godaste nektaren är på våren när marken tinar upp. Senare är smaken på den naturliga produkten inte lika uttalad, den påminner mer om vatten.

Nektar bör samlas in innan löven kommer på trädet. Därefter flyter saven inte lika bra, eftersom allt går till bladutvecklingen. Därför rekommenderas det inte att samla björksav efter mitten av april.

Hur man förvarar

Att göra björksav hemma är inte så svårt. Det bör dock noteras att hållbarheten för en sådan produkt inte är särskilt lång. För att få maximal nytta av drycken bör du dricka den färsk. Läkare råder att dricka den istället för vatten. Under varma perioder och efter fysisk ansträngning kan denna dryck hjälpa till att släcka törsten.

Eftersom den naturliga drycken är lättfördärvlig kan den förvaras i kylskåpet i högst två dagar. För att bevara åtminstone en del av vätskans nyttiga egenskaper kan du konservera, frysa in den eller göra kvass av den.

I en källare kan björkprodukten förvaras i ungefär en månad. Efter det kan den skada kroppen. Konservering leder till förlust av vissa läkande egenskaper, medan frysning gör det möjligt att behålla de flesta nyttiga vitaminer och mineraler.

Hur man dricker björksav korrekt

Självklart är det bäst att dricka naturlig björksav färsk, utan att tillsätta några smakförstärkare eller sötningsmedel. I sig själv är drycken klar med en lätt söt smak. Eftersom färsk dryck bara kan drickas under nektarskörden måste den konserveras. Detta kan göras på flera sätt, till exempel genom hemkonservering. För det måste man koka saften och hälla den i burkar med citronsyra som konserveringsmedel. För att förbättra smaken kan man tillsätta lite socker.

För att förlänga hållbarheten av björknektar bör man också göra koncentrat. För detta måste vätskan kokas ner till en reducerad volym flera gånger och konserveras på vanligt sätt. Vid användning måste den blandas med vatten.

För att bevara produktens fördelar används även frysning.

Hur mycket kan man dricka per dag

Om det inte finns några kontraindikationer kan man dricka upp till två liter björksav per dag. Även förekomst av urinsten eller inflammation i matsmältningsorganen är ingen kontraindikation för användning av denna nektar. I sådana fall behöver man bara minska mängden som intas.

För barn måste björksav spädas med vatten för att undvika allergi. Vid första intaget av denna naturliga komponent bör man försäkra sig om att det inte finns någon intolerans.

Kan man dricka på natten och på fastande mage

Björksav har urindrivande och antiinflammatoriska egenskaper, vilket särskilt uppskattas vid behandling av artrit, gikt, reumatism, trofiska sår och åderbråck. I sådana fall bör man dricka 50 ml björkprodukt utspädd med vatten i förhållandet 2:1 30 minuter före måltid, tre gånger om dagen. När det gäller att dricka drycken precis före sömn är det viktigt att ta hänsyn till dess urindrivande effekt, vilket kan störa vilan.

På fastande mage kan björknektar konsumeras eftersom den har en omslutande egenskap som förhindrar irritation av slemhinnor.

Vad man kan göra av björksav: recept

Det finns många recept baserade på björksav som har många hälsofördelar. Drycker gjorda av naturlig björknektar har en uppiggande effekt och kan inte skada människors hälsa. Av den naturliga saften kan man göra kvass eller sirap, samt använda den för att framställa en alkoholhaltig dryck.

Kvass

Det finns många sätt att tillaga denna dryck, så det är ganska svårt att välja de mest lyckade varianterna av kvass. Den mest nyttiga anses vara brödkvass, samt en produkt med juice och russin.

För att göra en god dryck behövs 50 g russin och kaffebönor, 0,5 kopp socker, 2,5 l björksav, 3 skivor rågbröd.

Först måste man rosta kaffebönorna, torka rågbrödsbitarna i ugnen och förbereda russinen genom att tvätta och torka dem.

Därefter lägger man alla ingredienser i ett kärl, häller över den naturliga trädvätskan och täcker med en gummihandske med ett hål på ena fingret. Förberedelsen ska förvaras så i några dagar. Kvassen anses vara klar när handsken faller ner. Nu kan den hällas upp på flaskor och läggas i kylen för förvaring.

Tillagning av kvass med russin går till så här: man måste sila 3 l sav genom en tygduk. Därefter tillsätts stora russin, 20–25 stycken. Sedan ställs drycken på en mörk plats för jäsning. Den behåller alla nyttiga egenskaper från nektaren under lång tid.

Vin

För att göra vin av björksav behövs 25 l sav, 5 kg strösocker, en kopp russin, 10 g citronsyra, en kopp honung – valfritt.

Tre dagar före tillverkningen av vinet ska man göra en russinförkultur. Istället för russin kan man använda jäst (om man använder jäst, hoppas detta steg över). I en stor kittel blandas socker, björksav och konserveringsmedlet citronsyra, och kokas upp. Man måste regelbundet skumma av. Resultatet ska vara cirka 20 l vätska. Sedan kyls massan, jäst och honung tillsätts, och allt hälls över i ett kärl för vidare jäsning. Öppningen på kärlet täcks också med en gummihandske med ett hål. Nu flyttas blandningen till en mörk plats med en temperatur på högst 25 grader. Efter några veckor hälls den jästa blandningen över. Vätskan ska vara klar, och handsken ska ha fallit ihop. Då kan drycken hällas över i glasflaskor och ställas i ett svalt rum i 2–3 veckor.

Braga

För att göra hembränt av björksav behövs 30 l sav och 1 msk kefir eller mjölk. I en separat behållare hälls 3 l björksav. Resten (27 l) kokas på låg värme i några timmar. Resultatet ska vara 10 l vätska, som kyls. Därefter blandas den med de avsatta 3 literna färsk sav, och kefir (mjölk) tillsätts. Blandningen hälls över i ett kärl för fortsatt jäsning. Kärlet med den framtida mäsken ska förvaras i ett rum med temperatur högst 28 grader.

Om det inte syns några tecken på jäsning efter ett par dagar, rekommenderas det att tillsätta 60 g torrjäst. Efter två veckor är jäsningsprocessen klar, och nu kan mäsken destilleras. En extra reningsprocedur är att passera blandningen genom björkcol.

Björksirap

Sirap görs vanligtvis med tillsatt socker, men när det gäller björkdryck är det inte nödvändigt att använda sötningsmedel. Man behöver bara uppnå avdunstning av överflödig vätska.

För arbetet behövs en stor behållare. Häll saft i den upp till halva volymen och ställ den på spisen. Det är värt att notera att processen att göra söt sirap är ganska lång, eftersom trädnektar från början bara innehåller 3 % socker, och i den färdiga produkten ska koncentrationen vara 65–70. Ett skum kommer att bildas på ytan av drycken, som är viktig att hela tiden ta bort. Detta är nödvändigt för att den färdiga drycken ska bli klar. Den färdiga produkten får en ljusgul eller bärnstensfärgad nyans. Konsistensen av björksirap blir trådig som honung. Detta indikerar att godiset är färdigt.

Vanligtvis behövs nästan 100 liter björksav för att få en liter sirap. För att koka ner en stor mängd duger även en liten kastrull, man behöver bara gradvis hälla i vätska i massan allt eftersom mängden minskar.

Förvara den färdiga drycken bäst i glasbehållare. Häll vätskan varm i försteriliserade flaskor och förslut med lock. Sirap som gjorts utan socker är nyttig att dricka för både vuxna och barn. Tandläkare försäkrar att det inte skadar tänderna, tvärtom kan drycken förebygga karies tack vare garvsyror. Denna dryck kan tillsättas i te som sötningsmedel eller användas för att ringla över glass.

För den som inte har tid att länge koka björksav finns ett recept för att göra sirap med strösocker. I så fall måste man filtrera den färska björknektaren genom en silduk. Häll den renade massan i en kastrull och sätt på eld. Koka lösningen i 60 minuter, hela tiden ta bort skum. Tillsätt sedan socker, baserat på 200 g socker per liter sav. Koka sedan massan tills den får önskad konsistens. Den söta drycken kan förslutas på samma sätt som i det första fallet.

För att framhäva en mild skogsarom kan man tillsätta citron, mynta eller russin i drycken. En liten mängd av sådana ämnen gör att smaken kommer fram utan att överrösta den.

Intressanta fakta om björksav

1. Trädets namn 'björk' kommer från ett fornslaviskt verb som betyder 'att bli vit'.
2. Björkar kan bli upp till 40–45 m höga, med en stamdiameter på upp till 1,5 m. Men för detta släkte är också buskartade växter typiska, som knappt syns på marknivå.
3. Fröna från detta träd är mycket lätta, i 1 g kan det finnas upp till 5 000 frön som förs med vinden långt från trädet.
4. De flesta björkarter kan växa även i permafrost. För övrigt finns det omkring hundra varianter av detta träd i världen. I Ryssland anses växten vara en av de vanligaste.
5. Björkar växer på nästan alla typer av jord, vare sig det är fuktig, torr eller sumpig mark.
6. En björk lever i genomsnitt ungefär ett sekel, vissa arter kan leva upp till 4 århundraden.
7. I björkved lever den så kallade ekoxen, som är en av de största skalbaggarna i Europa.
8. Ortodoxa kristna använder ofta björkgrenar för att dekorera sina hem och kyrkan på treenighetssöndagen.
9. Av björklöv och alun tillverkas gul färg avsedd för ull.
10. Tidigare användes stickor från detta trä för att lysa upp bondgårdar, eftersom trädet brinner ljust men samtidigt knappast sotar.
11. Kvastar av björkgrenar används inte bara i ryska bastubad utan även som djurfoder inför vintern.
12. Vad gäller byggnation av konstruktioner i sådant material rekommenderas det inte, eftersom träet mycket snabbt ruttnar.
13. Barken från denna växt användes ofta i forna tider istället för papper, eftersom den inte alls är rädd för fukt. Tack vare denna egenskap har olika dokument från 1100–1500-talen överlevt till våra dagar.

Foto av björksav