Persiljesaft: nyttiga egenskaper och kontraindikationer

Medelhavets bördiga marker gav en gång en underbar gåva till alla jordens invånare. Här, i de östra områdena, växte persilja i överflöd, dock i vild form. Men folket uppskattade växten som en utmärkt krydda och började använda den för att förbättra smaken på olika rätter. Sedan lärde sig farmaceuter att göra avkok och medicinska teer av persilja. Nu är det omöjligt att föreställa sig en grönsaks- eller trädgårdstäppa utan denna aromatiska gröna ört.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Trädgårdspersilja (eller en annan sort – krullpersilja) är rik på nyttiga ämnen och har därför kraftfulla läkande egenskaper, även om den innehåller upp till 85 procent vatten. I den köttiga vita roten och de smaragdgröna bladen har man funnit följande beståndsdelar:

1. Eteriska oljor. Deras huvudkomponenter är apiol och myristicin, och de räknas som effektiva desinfektionsmedel, slemlösande och urindrivande medel. Forskarna försäkrar att just närvaron av eteriska oljor stärker kapillärerna och bidrar till att skapa koncentrationer i urinen som är tillräckliga för att ge antibiotisk effekt vid infektioner i binjurar och sköldkörtel.
2. Glykosiden apiin. Detta ämne finns huvudsakligen i persilja och selleri. Tack vare det sker komplexa kemiska reaktioner i kroppen och intracellulära andningsprocesser utförs.
3. Fytoncider. Forskare har upptäckt dessa unika ämnen i växter, studerat dem och blivit förvånade över hur starkt de kan förstöra mikrober, även sjukdomsframkallande. Därför kan växter motstå infektioner. Persilja innehåller stora mängder av dessa ämnen, varför växten är så uppskattad. Fytoncidaktiviteten ökar människans försvarsförmåga, hjälper vid behandling av halsfluss och komplicerade lungsjukdomar och bronkialsjukdomar. Vid kronisk kolit, spridning av bölder på kroppen, tarmstörningar hjälper fytonciderna tillsammans med andra ämnen i persiljejuice att bekämpa dessa sjukdomar.
4. Kalium. Detta är ett grundläggande intracellulärt element. Det är viktigt för människokroppen eftersom det främjar utsöndring av vätska, hjälper till med muskelkontraktioner, och är också en direkt deltagare i de processer som säkerställer överföring av nervimpulser. Det hjälper till att omvandla glukos till glykogen, reglerar hjärtrytmen och korrigerar den alkaliska balansen i blodet och vävnadsvätskan.
5. Kalcium. Detta mineralämne normaliserar pH-miljön i mag-tarmkanalen genom att öka aktiviteten av enzymer i magsäcken och bukspottkörteln.
6. Järn. Det ingår i många enzymer som fungerar som katalysatorer för oxidations- och reduktionsprocesser, och det är en viktig beståndsdel i hemoglobin och myoglobin. Tack vare tillräcklig mängd järn försörjs kroppen bättre med syre, cellmembranen stabiliseras, kapillärernas genomsläpplighet minskar och kollagen återbildas.
7. Fosfor. Utan detta element är energiomsättningen i människokroppen omöjlig, liksom de flesta metaboliska reaktioner. Dessutom är fosfor en av huvudkomponenterna i benvävnad och har en positiv effekt på libido. Forskare har funnit att fosfor hjälper till med bättre upptag av vitaminer.
8. Karoten. Även om dess effektivitet är lägre än vitamin A, bidrar det till normal funktion hos cellerna i många organ. I första hand handlar det om hudens täckepitel, slemhinnor i övre luftvägarna och mag-tarmkanalen. Provitamin A förebygger konjunktivit och torr hud, stoppar utvecklingen av nattblindhet och ökar kroppens motståndskraft mot olika infektioner, minskar risken för sjukdomar, inklusive cancer, som är kopplade till negativ miljöpåverkan.
9. Folsyra. Den deltar i bildandet av röda blodkroppar och i produktionen av nukleinsyror. Den anses vara hjärnans föda och dess närvaro i kroppen är särskilt nödvändig vid perioder av ångest eller depression.
10. Klorofyll. Detta växtpigment kallas med rätta ett naturligt desinfektionsmedel, eftersom det kan minska obehaglig kroppslukt och minska oxidationsens cancerframkallande effekter.
11. C-vitamin. Forskare har bevisat att just detta vitamin är den starkaste antioxidanten. Askorbinsyra kan binda fria radikaler och stoppa den förstörande effekten på vävnaderna. Dessutom kan C-vitamin öka aktiviteten hos antioxidanter som selen och E-vitamin, och tokoferol (ett annat namn för E-vitamin) återställs mycket snabbare om C-vitamin finns närvarande. Askorbinsyra reglerar blodets koagulering och kolhydratomsättning, övervakar balansen av lipidnivåer i blodet, bildar ben- och bindvävnad. Detta vitamin har en stimulerande effekt på immunsystemet, hjälper till att producera interferon, vilket förhindrar utvecklingen av virus i människokroppen.
12. B-vitaminer. Tiamin producerar saltsyra, deltar i cellbildning och kolhydratomsättning, ger energi till människan och ökar inlärningsförmågan. Cyanokobalamin förbättrar matsmältningen och syntetiserar proteiner. Dess viktigaste roll märks vid bildandet och motståndskraften hos celler mot negativ påverkan från yttre miljö.
13. Vitamin PP. Behovet av att få vitaminet är att det hjälper till att absorbera protein från växtbaserad mat. Detta är särskilt viktigt för personer som helt har uteslutit kött ur sin kost eller som fastar. Niacin normaliserar också magsekretionen och förbättrar magsäckens peristaltik, vilket påskyndar utsöndringen av födermassorna. Det deltar i kolhydratmetabolismen och främjar blodbildning. Brist på detta vitamin märks omedelbart: dermatit utvecklas, mag-tarmkanalens funktioner störs, personen upplever aptitlöshet, obehag i magen, illamående och diarré.

Kaloriinnehållet i denna växt är ganska lågt: 47 kcal per 100 ml. Den innehåller nästan inget fett, men har cirka 8 procent kolhydrater och upp till 4 procent protein.

Fördelar med persiljejuice

Allmänna fördelar

Juice från persilja har många fördelar:

1. Den ger påtaglig nytta för matsmältningssystemet genom att främja aktiviteten hos matsmältningselementen och förbättra tarmperistaltiken. Därför rekommenderar läkare persiljejuice vid aptitlöshet, magbesvär och gastrit med låg surhet.
2. Den urindrivande effekten av sådan juice är särskilt viktig för dem som har ständig svullnad eller har upptäckt protein i urinen vid undersökning, samt avvikelser i urinvägarnas funktion. Persiljedrycken tar bort överflödig vätska, samtidigt som den lindrar inflammation och dödar sjukdomsframkallande mikrober. Dessutom är persiljans verkan ovärderlig i detta fall: den gör att värdefulla spårämnen inte avlägsnas tillsammans med vätskan, så deras koncentration förblir densamma och balansen störs inte. Även sådana behandlingsmetoder används, men endast under läkarövervakning. En viss dosering juice, enligt ett utarbetat schema, kan lösa upp stenar eller sand i njurarna, urinblåsan eller gallblåsan.
3. Om svaghet och irritabilitet uppstår, man plågas av sömnlöshet och dåligt humör, och det uppträder en molande smärta i hjärtat, kan dessa obehagliga symtom bero på att kroppen saknar magnesium och järn. Då blir persiljejuice ett riktigt läkemedel. För att förbereda det behövs en matsked färsk juice, ett äpple och selleri, mixade i en blender.
4. För personer med diabetes är persiljejuice nyttig eftersom den har en blodsockersänkande effekt.
5. Juicen hjälper också dem som lider av dålig syn eller tvingas anstränga ögonen under lång tid. I så fall är det bättre att tillsätta morots- och sellerijuice till persiljan och ta det flera gånger om dagen före måltid.
6. Mot för tidig håravfall hjälper persiljejuice tack vare vitaminerna C, B1, B2 och folsyra.
7. Persilja har sedan urminnes tider ansetts vara en växt som ökar sexlusten hos både män och kvinnor.
8. Juicen används vid bett från olika insekter och svullnader. Den lindrar snabbt klåda och rodnad, och befriar från smärta.
9. Juice från persilja stärker immunförsvaret och återställer krafterna efter kirurgiskt ingrepp.

Persiljejuicens välgörande inverkan har också observerats för alla.

För kvinnor

Du kan normalisera en störd menstruationscykel med hjälp av den. Men störst effekt uppnås om du tillsätter rödbetsjuice till denna juice. Tänk dock på att en dos på över 50 ml per dag kan vara skadlig, eftersom en sådan cocktail är kraftfull och har hög biologisk aktivitet. Persilja hjälper också mot mensvärk. Du kan påbörja behandlingen några dagar innan menstruationen startar och avsluta den på sista dagen. Juicen förbättrar kvinnors tillstånd under den besvärliga klimakterieperioden.

För män

Prostatit, en sjukdom som orsakar mycket obehag och ständig irritation. Men persiljejuice påverkar den sjuka prostatan positivt och lindrar symtomen. Persilja förebygger ofta att sjukdomen uppstår. För starkare effekt tillsätts rödbetsjuice (70 ml) till persiljejuice (30 ml).

Persiljejuice hjälper vid impotens. Detta beror på att växten innehåller apigenin. När det kommer in i den manliga kroppen börjar det hämma produktionen av östrogen, som räknas till kvinnliga hormoner, samtidigt som det ökar produktionen av testosteron.

Under graviditet

Under graviditet är denna juice strängt förbjuden, eftersom även en liten dos stimulerar den glatta livmodermuskulaturen, vilket kan leda till för tidig födsel.

Vid amning

Läkare ser ingen fara med att dricka persiljejuice under amning; växten i sig är inte allergiframkallande och är dessutom lågkalorisk. Redan i början av den första månaden efter barnets födelse kan du försiktigt introducera juicen i kosten. Om barnet får klåda, svullnad eller rodnad i huden är kroppen troligen inte redo för växten än. Men barnets kropp kan ibland reagera annorlunda: kolik, magont, förstoppning eller diarré. Det kan också förekomma gaser i magen på grund av växtfibrerna. Därför kan du göra ett nytt försök att använda juicen i kosten efter en månad.

Det finns ytterligare en varning från läkare. Innan du börjar dricka persiljejuice bör du som ammar fråga dina släktingar och din man om de har haft allergiska reaktioner på denna ört. Det finns en risk att barnet har ärvt en intolerans mot produkten.

För barn

För barn är denna juice fördelaktig, men det finns betydande begränsningar i dos och ålder. Persiljejuice är bra för barn från ett års ålder, men högst två teskedar per dag, alltid utspädd med vatten. Du kan också tillsätta den i grönsakspuré. Första gången du ger juicen bör du observera kroppens reaktion: en allergisk reaktion kan plötsligt uppstå.

Vid viktminskning

Vid viktminskning hjälper juicen till att normalisera fettomsättningen, drycken börjar rena kroppen från ackumulerade slaggprodukter och andra skadliga ämnen och påskyndar matsmältningsprocessen.

Persiljejuice inom kosmetologi

När du har pressat saft från persilja hemma behöver du inte dricka den. Kosmetologer rekommenderar att använda den för att göra huden fast och elastisk, förbättra ämnesomsättningen i de övre hudlagren, bleka och normalisera hårstrukturen.

För ansiktet

1. Blanda en del persiljesaft och tio delar kokt vatten, häll i isforms och frys. Använd isbiten för att gnugga huden en gång om dagen. Efter en månad är det bra att ta en paus.
2. Tillsätt olivolja, men helst persikoolja eller rosenolja – en halv tesked – till en tesked persiljesaft, samt två matskedar mager, väl mosad keso. Blanda alla ingredienser noggrant till en grötliknande konsistens och applicera på rent ansikte. Låt sitta i 15 minuter och skölj av med varmt vatten.
3. För att bli av med fräknar och pigmentfläckar, tillsätt några droppar citronsaft till den utspädda persiljesaften. Gnugga huden två gånger om dagen.
4. För att bli av med inflammationer och finnar, gnugga problemområden flera gånger om dagen med ren saft från persiljerot.

För håret

1. En positiv effekt av persiljesaft på håret har också noterats, särskilt om det är torrt, skört och har förlorat sin glans. För att förbereda medlet, använd både blad och lite rot och pressa saft ur dem. Späd med fem delar vatten och skölj håret efter varje tvätt under en månad.
2. Med persiljesaft kan du reglera hårets fetthalt, förenkla styling och främja tillväxt. För att göra detta, gnugga in bara saften eller blanda den med honung och olja – solros- eller olivolja. Ta en matsked av varje ingrediens. Blanda alla ingredienser, lägg i en behållare och låt sjuda i vattenbad i 5–10 minuter. Värmen ska vara mycket låg. När medlet svalnat, gnugga in det i hårbotten. Behandlingstiden är 30 minuter. För bättre effekt, täck håret med plastfolie och ovanpå med en handduk. Utför behandlingen två gånger i veckan under en månad.
3. För att få tjockare, glansigare och friskare hår är det bra att använda denna mask. Ta två matskedar honung och två matskedar kardborreolja till en matsked persiljesaft. En annan mask ger samma effekt: ingredienserna är persiljesaft blandad med svart bröd som tidigare har blötts i vatten. Blanda bröd och saft till en gröt. Gnugga in den i hårbotten med massagerörelser, täck med plastfolie och linda in med handduk. Låt verka i 30 minuter.

Skada och kontraindikationer

Dietister varnar: du bör inte ständigt, dag efter dag, inkludera persiljesaft i kosten. Och om du behöver dricka saften som ett läkemedel, bör du under den tiden utesluta livsmedel som innehåller mycket stärkelse och socker från kosten, och minska konsumtionen av kötträtter.

Det kan hända att kroppen reagerar på juicen med en kraftig allergisk reaktion, så man bör försäkra sig om att denna växt inte orsakar utslag, svullnad eller annan negativ effekt.

Observera! Stor konsumtion av persiljejuice ökar hudens känslighet för solens strålar avsevärt.

Juicen rekommenderas inte om personen har njurinflammation, eftersom den framkallar kraftig urinering.

Under en förvärring av magsår eller gastrit kommer drycken att skada de inflammerade organen.

Persilja är kontraindicerad för personer med epilepsi.

Hur man gör persiljejuice hemma

Det är bäst att göra juice av persilja som är på sitt andra år, vilket innebär att roten är fullt utvecklad. Juicen är nyttig om den görs av bladen, men man kan också tillsätta lite rot. För beredning är det bäst att använda nyss plockad växt.

Juicen bereds på följande sätt:

1. Sortera persiljebladen, behåll de gröna och friska, ta bort gulnade eller torkade. Lämna gärna bladen i kallt vatten i 20–30 minuter för att försäkra dig om att inga ägg från olika parasiter finns kvar på dem.
2. Tvätta roten noggrant, ta bort jord och skrapa bort skadade delar. Finfördela den i förväg, helst på fint rivjärn. Sedan kan du antingen lägga till den till bladen eller pressa saften separat genom en tygbit och sedan tillsätta den till saften från bladen.
3. Torka ingredienserna på en trasa av naturfiber.
4. Mal växten med hjälp av en köttkvarn eller mixer.
5. Lägg den resulterande blandningen i en linne- eller gasbinda och pressa ur saften.

Resultatet blir en mycket koncentrerad juice. I den formen rekommenderar läkare inte att dricka den; den måste alltid spädas med kokt vatten.

Det finns några regler för att hålla juicen nyttig:

1. Den får inte kokas.
2. Den kan förvaras i högst fem dagar, eftersom alla nyttiga ämnen i juicen bryts ner ganska snabbt.
3. Förvara drycken endast i kylskåp; på en varm plats blir den oanvändbar inom några timmar.
4. För längre förvaring finns det ett bra sätt: häll juicen i speciella isformsbehållare och placera i frysen, använd sedan en enskild isbit.
5. Om juicen från frysen har tinats, kommer den att förlora sin effekt vid återfrysning, så den måste användas omedelbart.

Så dricker du rätt

1. Juicen bör drickas omedelbart efter beredning, utan att tillsätta något – varken socker eller salt.
2. Drick drycken långsamt, i små klunkar. Håll vätskan i munnen en kort stund tills den blandas med saliv, då kommer persiljan att verka mycket bättre.
3. Drycken passar bra med juice från rödbetor, selleri, äpple eller morot. För att förbättra matsmältningen tillsätts äppelcidervinäger till juicen.

Intressanta fakta om persilja

1. Redan forntida människor visste att persilja är en medicinal- och kryddväxt. Och i Grekland anses den fortfarande vara en helig växt, därför används den nästan inte som mat. Men fransmännen använder torkad grönska tillsammans med stjälken, snabbfriterar allt i vegetabilisk olja och serverar sedan omedelbart till fisk- eller kötträtter.
2. De gamla grekerna behandlade persilja som en prydnadsväxt och dekorerade tempel med dess blad under viktiga högtider. Själva ordet 'persilja' är av grekiskt ursprung. Det lät som 'petroselinion', vilket översätts till 'bergsselleri'.
3. De forntida egyptierna trodde att persilja började växa på den plats där den onde, avundsjuka Set berövade sin bror Horus öga, och där blev bloddroppar kvar. Därför hölls till minne av denna händelse storslagna mysterier, och deltagarna måste bära kransar flätade av persiljekvistar på sina huvuden.
4. Det fanns också mörka tider för persiljan, då den ansågs vara en magisk växt och därför förbjöds att odlas. Och om den plötsligt upptäcktes i någons trädgård, hotade det ägaren med ett fruktansvärt straff: anklagelse för trolldom. Den kunde bara växa på syndares och brottslingars tomt. Man trodde att detta kryddiga, harmlösa gräs hämtar och samlar på sig okänd kraft genom att livnära sig på underjordiska djävulars energi, och att dess rötter måste tränga in i dödsriket 9 gånger innan dess skott dyker upp på markytan.
5. Men i slutet av 1500-talet återställdes persiljans anseende. Den erkändes som en mycket användbar växt som ger hälsa och föryngring. Och kockarna tog de ursprungliga smakegenskaperna i bruk.
6. Persiljan har sina himmelska beskyddare. Det är planeten Pluto, som hjälper växten att upprätthålla en osynlig förbindelse med den andra världen. Och med hjälp av Merkurius visar sig alla grönskans nyttiga egenskaper som gör det möjligt att bota människor och ge dem livskraft.