Fågelmjölk: nyttiga egenskaper och kontraindikationer

Godis och tårtor med namnet 'Fågelmjölk' förknippas med fest, överraskning, trevliga presenter från älskade. Det är inte en vardagssötma, och det handlar inte om priset. Under sovjettiden var sådana konfektyrprodukter en bristvara, men hemmafruar lyckades laga dem själva. Nu finns det dussintals recept som gör det möjligt att göra en smakrik och näringsrik delikatess på egen hand.

Vad är 'Fågelmjölk'?

Godis med namnet 'Fågelmjölk' består av en mjuk, porös vit fyllning som täcks av chokladglasyr. Krämens sammansättning kan variera inom de bredaste gränserna. Det beror på avsaknaden av strikta standarder för tillverkning av produkten.

Den skummade mjuka fyllningen utgör halva volymen av tårtan med samma namn. Ofta upptar krämdelen upp till 80% av det kulinariska verket. Tårtan består av 1–3 lager sockerkaka (eller mördegsdeg), med den vita fyllningen mellan. Tårtorna täcks med chokladglasyr (ovanpå eller från alla sidor).

Vad det görs av

De första godisarna med namnet 'Fågelmjölk' började tillverkas av det polska konfektyrföretaget E.Wedel. Det var i slutet av 30-talet av förra seklet. Fabriken producerade chokladglacerade godis med marshmallowfyllning. Denna mjuka, porösa substans liknar skummad pastill. Den innehåller majssirap (eller socker), gelatin, vaniljarom och glukos. Ingredienserna vispades till ett stabilt skum som efter stelning bildar en mjuk svamp. Hos E.Wedel skars marshmallows i bitar och täcktes med choklad. Den nya produkten fick namnet 'Ptasie Mleczko', som översätts från polska till 'Fågelmjölk'.

Till sovjetiska Ryssland fördes 'Fågelmjölk' av en sovjetisk tjänsteman. Det var 1967, och redan efter 12 månader släppte fabrikerna de första askarna med godis. Deras sammansättning skiljde sig kraftigt från den polska delikatessen som inspirerade tjänstemännen att skapa liknande produkter i Sovjetlandet. Den moderna fyllningen 'Fågelmjölk' tillagas på samma sätt som i slutet av 60-talet av 1900-talet. Huvudingredienserna i delikatessen är kondenserad mjölk, förtjockningsmedlet agar-agar, vispad äggvita och livsmedelstillsatser.

Agar-agar framställs av två typer av alger som lever i kustzonerna i Stilla havet, Vita havet och Svarta havet. Ämnet löses i vatten och bildar efter avkylning av vätskan en fast gelé. Agar-agar säljs som ljusgult finkornigt pulver eller som plattor.

Till skillnad från animaliskt gelatin löser sig agar-agar inte i kallt vatten. För att granulerna ska lösas upp helt krävs en temperatur på 95–100°C.

Agar-agar gör fyllningen 'Fågelmjölk' porös och svampig. I hemlagade recept ersätts det ofta med vanligt gelatin, men resultatet motsvarar långt ifrån alltid fabriksstandard. Gelatin tillverkas av kollagenhaltiga djurvävnader, medan agar-agar kommer från vegetabiliska råvaror, så egenskaperna hos de kulinariska produkterna skiljer sig. Fyllningen med agar-agar är godare och lenare. Den innehåller luftbubblor och lager, vilket gör att den mjuka krämen bokstavligen smälter i munnen.

För tillverkning av de första ryska godisarna användes agar-agar framställt av extrakt från anfeltia – en marin alg. Denna havsört är allmänt förekommande på den kustnära hyllan. Fjärran Östern-agar-agar produceras fortfarande, men främst för behoven hos fabriken 'Primorskij Konditer'. I butikerna säljs mest importerat förtjockningsmedel.

Vad skiljer 'Fågelmjölk' från sufflé?

Fågelmjölk och sufflé skiljer sig åt i tillagningsmetoder. Fyllningen till Fågelmjölk-godisar bakas inte, ingredienserna blandas och vispas bara. Ingen värmebehandling krävs, förutom kokning av agar-agar.

Så i klassiska recept för hemlagad grädde blötlägger man agar-agar i vatten, tillsätter socker och kokar vätskan i 5 minuter. Det är viktigt att bitarna eller plattorna löses upp helt. I en skål hälls äggvita, och några gram citronsyra och vaniljsocker tillsätts. Ingredienserna vispas ordentligt. Långsamt hälls den varma agar-agarn i och man fortsätter att blanda massan med en blender tills temperaturen sjunker till 50°C.

Vid 40°C övergår agar-agar till ett geléliknande tillstånd, så det är viktigt att inte kyla blandningen för mycket och att lägga den på bottnarna i tid. Därefter tillsätts kondenserad mjölk, blandad med smör, ingredienserna blandas och massan breds ut i ett jämnt lager på bottnen.

Husfruar och kockar kallar ofta fyllningen 'Fågelmjölk' för krämsufflé. Inom matlagning finns det inga exakta termer, och det spelar ingen roll. Men äkta sufflé görs på ett annat sätt, med värmebehandling.

Sufflé är en bakad konditorivara som tillagas i ugnen. Ordet kommer från franska 'souffler' som betyder 'andas', 'blåsa upp', 'spränga'. Det beskriver väl tillståndet hos en luftig, mör bakelse. För att göra klassisk sufflé behövs ägg, mjöl, smör, florsocker, mjölk och vaniljsocker.

Receptet för tillagning innehåller följande steg. Smält smöret, tillsätt mjöl och blanda ingredienserna. Tillsätt florsocker, blanda igen, ställ kastrullen i vattenbad och låt degen koka upp.

Äggulorna vispas tills de blir vita och blandas med mjölken. Äggvitan vispas separat till ett hårt skum. Blanda försiktigt alla ingredienser och fyll bakformarna till två tredjedelar. Sätt formarna i ugnen som förvärmts till 180°C och grädda i 20 minuter. Stäng sedan av ugnen och låt bakverken vila i värmen i ytterligare 10–15 minuter (om formarna tas ut omedelbart kommer sufflén att sjunka omedelbart på grund av temperaturförändringen).

Vid tillagning av sufflé används inte gelatin, agar-agar eller andra tillsatser som bildar en kolloidal substans. Vid tillagning av «Ptičje moloko» används inte vetemjöl eller annat mjöl.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Produkter med namnet «Ptičje moloko» tillverkas av flera konfektyrfabriker. Ingredienssammansättningen i godisfyllningen varierar, liksom mängden. Information från varje tillverkare finns att läsa på förpackningen.

Låt oss titta på sammansättning, kaloriinnehåll och energivärde för godis tillverkat av fabriken «Rot-front». I 100 g produkt finns:

• Proteiner – 2,6 g;
• Kolhydrater – 56,0 g;
• Fetter – 24,9 g.

Godisets kaloriinnehåll är 450 kcal (per 100 g), energivärde – 1883 kJ.

Produkten innehåller följande komponenter: kondenserad mjölk, choklad, kakaopulver, socker, mjölkfett eller dess ersättning, stärkelsesirap, ägg, förtjockningsmedel agar-agar, citronsyra, livsmedelstillsatser – smakämnen och emulgeringsmedel.

Tillverkaren «Roshen» anger liknande siffror. I 100 g produkt finns:

• Proteiner – 2,5 g;
• Kolhydrater – 55,7 g;
• Fetter – 23,9 g.

Godisets kaloriinnehåll är 447 kcal (per 100 g), energivärde – 1871,49 kJ.

Produkten innehåller följande ingredienser: kondenserad mjölk, konfektyrfett, stärkelsesirap, kakaopulver, smör, kakaosmör, ägg, agar-agar, sojalecitin, choklad, socker, citronsyra, kristallvanillin, etylalkohol, livsmedelstillsatser (smakämnen och konserveringsmedel).

Hos andra tillverkare skiljer sig förhållandet proteiner/fetter/kolhydrater endast marginellt, men sammansättningen kan variera i stor utsträckning eftersom fabrikerna använder en mängd olika livsmedelstillsatser. Men gamla, välkända företag tillverkar fortfarande produkter enligt de statliga standarder som utvecklades redan under Sovjettiden.

Tårtan «Ptičje moloko» innehåller mjöl och andra sockerkaksingredienser. I en 100 grams bit av klassisk tårta finns:

• Proteiner – 4,9 g;
• Fetter – 13,3 g;
• Kolhydrater – 55,0 g.

Kaloriinnehåll per 100 g produkt – 385 kcal, energivärde – 1497,87 kJ.

Sockerkaksbottnarna innehåller vetemjöl av högsta kvalitet, ägg, bakpulver, socker och andra produkter. För att göra fyllningen använder tillverkarna samma ingredienser som för godiset «Ptičje moloko».

Personer som håller koll på sin vikt kan beräkna kaloriinnehållet i en godisbit och inkludera dem i menyn utan att överskrida mängden konsumerade produkter. «Ptičje moloko» är en lätt produkt. En godisbit väger ungefär 15 g. Den innehåller:

• Proteiner – 0,4 g;
• Kolhydrater – 5,3 g;
• Fetter – 3,58 g.

I ett kilo finns ungefär 66–67 godisbitar, i 100 gram – 6–7 stycken. En godisbit innehåller ungefär 6,67 kcal.

Vad är 'Fågelmjölk' bra för?

Allmänna fördelar

Fågelmjölk kan vara fördelaktigt för kroppen. Det är en kaloririk, näringsrik produkt. Kolhydrater och fetter återställer snabbt krafterna vid fysisk ansträngning, och den utsökta smaken förbättrar humöret.

Söta produkter är bra att äta vid depression och nervösa störningar, såväl som i stressiga situationer och vid ökad ångest. Socker är en snabb kolhydrat som ger energi till musklerna och aktiverar hjärnans arbete.

Fågelmjölk innehåller agar-agar, som har en rad nyttiga egenskaper. Denna produkt levererar mikronäringsämnen som jod, järn, magnesium och kalcium till kroppen.

Agar-agar innehåller polysackarider och mineralsalter och sänker nivån av 'dåligt' kolesterol. Det innehåller inga proteiner eller askämnen. Agar innehåller pentos, galaktos, agaros, organiska syror (glukuronsyra och pyrodruvsyra) som deltar i metabolismprocesser och förbättrar energiomsättningen.

Sött lugnar, avslappnar och höjer nivån av 'lyckohormoner'. Produkter med algextrakt är nyttiga vid behandling av hypoglykemi som inte är relaterad till diabetes.

För kvinnor

Kvinnor som inte lider av övervikt kan äta Fågelmjölk inom de dagliga rekommendationerna från dietister. Men om sådana problem föreligger kan godiset ätas som en sällsynt delikatess som förbättrar humöret.

Du kan inkludera denna produkt i kosten vid undervikt. Om du är en äldre kvinna, bör du vara försiktig med kakor och godis. Produkter med högt kolhydratinnehåll kan orsaka fetma och diabetes.

För män

Män kan äta produkter med fyllning av Fågelmjölk om de inte har överviktsproblem. Kolhydrater skadar inte vid intensiv fysisk aktivitet.

Du kan införa Fågelmjölk i kosten vid sportutövning eller annan aktivitet som kräver mycket energi. Ingredienserna i delikatessen har inga negativa effekter på en mans hälsa om han inte har diabetes eller allergi mot godisets ingredienser.

Under graviditet

En gravid kvinna kan äta alla slags godis om viktökningen följer planen och det inte finns några sjukdomar som förbjuder socker. Hälsoentusiaster rekommenderar att utesluta konfektyr från gravidkvinnans kost, men kvinnor följer sällan sådana regler. Om det inte finns några kontraindikationer eller allergiska reaktioner kan du äta Fågelmjölk.

När du köper godis bör du vara uppmärksam på vilka smakämnen, emulgeringsmedel och färgämnen som ingår i produkten. Om du tidigare har haft intolerans mot en eller flera ingredienser i konfektyren bör du avstå från delikatessen.

Vid amning

En ammande mamma kan äta Fågelmjölk om produkten passar både henne och barnet. Efter barnets födelse bör du prova godis och kakor försiktigt, i små bitar.

Barn och mor kan reagera olika på livsmedel. Om mamman har smakat på tårtan och bebisen har fått kolik, utslag, blöjeksem eller diatesfläckar, kan man misstänka att just denna sötsak är orsaken och utesluta den ur kosten.

För barn

Många barnläkare rekommenderar att inte ge barn Fågelmjölk, skum och marshmallow före 3 års ålder, eftersom barnets inre organ inte är redo att smälta 'tunga' godis. Du kan stöta på rekommendationer som förbjuder sådana livsmedel upp till 4–5 års ålder.

Socker förstör mycket snabbt barnets mjölktänder. Fågelmjölk kan ges till äldre barn, men bara som en sällsynt godbit och i små mängder. Efter godiset bör inget utslag, klåda, röda fläckar på kinderna eller andra symtom på diates uppträda.

Vid viktminskning

Personer som äter nyttigt kan ibland unna sig Fågelmjölk. Men den som bantar för viktminskning bör tillfälligt glömma denna läckra dessert.

Det finns dieter där huvudkomponenten är mörk choklad med hög kakaohalt. Men godis och tårtor med fyllning av Fågelmjölk ingår inte i listan över dietprodukter. Vid viktminskning är det bättre att äta mat som rekommenderas av professionella dietister.

Vid gastrit

Vid gastrit bör du vara mycket försiktig med valet av livsmedel. För att få en diet bör du besöka en gastroenterolog. Läkaren kan med säkerhet säga om patientens magsyra är hög eller låg. Under sjukdomens kulmen utesluts alla livsmedel som irriterar magen – stark, sur, inlagd, rökt mat, kolsyrade drycker och sötsaker. Fågelmjölk måste du avstå från, eftersom godiset innehåller citronsyra, aromämnen och i vissa varianter även färgämnen.

När tillståndet stabiliserats kan patienten äta produkter av Fågelmjölk i små mängder. En person med mag- och tarmproblem bör bara inkludera kvalitativa sötsaker i sin meny. När du väljer godis ska du hålla koll på bäst före-datum och innehållsförteckningen. Vid kronisk gastrit, även under remission, bör du inte äta mer än 50 g godis per dag.

Vid pankreatit

Behandling av akut och kronisk pankreatit åtföljs av en strikt diet. Först en månad efter återhämtning är det tillåtet att införa nya livsmedel i menyn. Under denna tid är det bättre att avstå från fabrikstillverkat Fågelmjölk, eftersom kvaliteten på alla ingredienser i tårtan eller godiset inte kan garanteras.

Sötsaksälskare kan göra godbiten själva, med endast färska, kvalitativa, kontrollerade råvaror. Agar-agar är säkert för patienter med pankreatit, istället för socker kan du använda sötningsmedel, och till glasyren på tårtan passar bra mörk choklad av hög kvalitet.

Hönsägg är bättre att ersätta med vaktelägg. Aromämnen, andra syntetiska tillsatser och färgämnen utesluts helt från receptet. Produkten kan endast ätas som en godbit, i små portioner, och du bör övervaka kroppens reaktion.

Skada och kontraindikationer

Man bör inte äta en stor mängd godis på en gång. En mycket stor dos socker höjer insulinnivån och orsakar känslor av apati och utmattning.

Överdriven konsumtion av socker är en orsak till förändringar i bakteriesammansättningen i munnen. Det kan orsaka karies (liksom sockrets direkta påverkan på tandemaljen). Fågelmjölk innehåller en ganska stor mängd fett, så om man överskrider den dagliga dosen av socker ökar ofta kolesterolnivån.

Vid frekvent konsumtion av godis och bakverk kan ett smärtsamt sockerberoende uppstå. Om kroppen inte får sin dagliga dos glukos (som ofta överstiger den tillåtna mängden), uppstår obehagliga känslor – sömnighet, irritabilitet, trötthet, oro, och personen kommer att äta för mycket.

Kroppen kommer att försöka kompensera den förlorade glukosnivån. Man får lust att äta livsmedel som innehåller dolt socker. Det kan vara pannkakor, bullar, plättar, bananer, vindruvor, gröt. Samtidigt kommer man även att äta fettrika livsmedel – hamburgare, korv och ostar.

Produkten är kontraindicerad i följande fall:

1. Vid äggviteintolerans.
2. Laktosintolerans, som orsakar en allergisk reaktion vid konsumtion av mjölk och mejeriprodukter.
3. Diabetes, fetma och individuell intolerans mot produkten.

Hur man förvarar 'Fågelmjölk' korrekt

Hållbarhetstiderna för fabrikstillverkade produkter och hemgjorda produkter skiljer sig åt. Godis och tårtor som tillverkats i konditorier kan förvaras upp till ett halvår.

Tillverkarna anger olika förvaringstemperaturer – från 15 till 21°C. 'Fågelmjölk' behåller sin kvalitet tack vare konserveringsmedel – kaliumsorbat, natriumbensoat och andra ämnen. Optimal luftfuktighet för förvaring är 75%.

Förvara produkten på en torr, ren plats i en oskadad förpackning. Solens strålar får inte falla på förpackningen.

Godis från fabriken 'Primorskij konditor' tillverkas utan konserveringsmedel (eller med en minimal mängd konserveringsmedel). Hållbarhetstiden för dessa produkter är 15 dagar från tillverkningsdatum. På fabrikens webbplats anges att godiset kan frysas vid minus 18°C. Men det finns ingen information om hur mycket det förlänger hållbarheten.

Hemgjorda tårtor och godis är inte avsedda för långvarig förvaring. Utanför kylskåpet håller produkten sig färsk i 2 dygn. Vissa hembagare hävdar att den klassiska 'Fågelmjölk'-tårtan kan hålla sig i kylskåpet i upp till 30 dagar. Termometern i kylskåpet bör ställas in på minus 4°C.

Kan man frysa den

Hemgjorda godis och tårtor kan frysas. Fyllning baserad på agar-agar kommer inte att förlora sina fysiska och smakmässiga egenskaper.

Men om tårtan är gjord med vanligt animaliskt gelatin bör den inte frysas, eftersom smaken och konsistensen på bakverket kommer att förändras.

Hur man lagar 'Fågelmjölk': recept

Det finns dussintals recept för att tillaga konditorideesserter «Fågelmjölk». Samtida kockar kan köpa alla nödvändiga ingredienser, vilket skiljer dem från hemmafruar som ville glädja sina nära och vänner med gastronomiska delikatesser för 30 år sedan. Det är enkelt att göra konfekt, tårtor och glass med vit porös fyllning hemma.

Klassiskt godis

För att tillaga krämfyllningen «Fågelmjölk» behövs följande ingredienser:

• äggvita från 3 hönsägg;
• 300 g fint strösocker eller florsocker;
• 150 g karamellsirap eller majssirap;
• en liten citron;
• en matsked agar-agar;
• 150 ml vatten;
• ett paket smör (200 g);
• 1/2 dl kondenserad mjölk;
• en nypa kristallin vanillin.

För glasyren behöver du:

• ett halvt paket smör (100 g);
• en platta mörk choklad.

Tillagningen av konfekten tar cirka 2 timmar.

1. Agar-agar hälls över med vatten och lämnas i 30–35 minuter för att granulerna ska svälla.
2. I en skål vispas kondenserad mjölk och mjukt smör ihop.
3. En kastrull med den mjukgjorda agar-agaren ställs på spisen, socker hälls i, sirapen tillsätts och blandningen värms på svag värme. Massan rörs ständigt om för att undvika att den bränner vid.
4. Blandningen kokas i minst 15 minuter, efter uppvärmning ska pastan kunna dras ut som en tråd.
5. I en separat skål vispas äggvita med en elvisp, vanilj och saften från en halv citron tillsätts.
6. Stäng av spisen och låt sirapen svalna i 5 minuter. Häll sedan försiktigt den trögflytande massan i äggvitan utan att avbryta vispningen.
7. På samma sätt tillsätts smöret. Resultatet är en krämig vit pasta med medelhög viskositet.
8. Krämen hälls över i en form (du kan använda en djup rektangulär plåt) och jämnas ut.
9. Låt formen stå i en halvtimme, ställ den sedan i kylskåpet i 30–40 minuter.
10. Använd en tråd eller fiskelina för att skära fyllningen i kvadrater eller rektanglar.
11. I en metallkastrull smälts chokladen och smöret.
12. När glasyren fått stå en stund, ta bitar av fyllningen, doppa dem i kastrullen och lägg dem på en metall- eller plastbricka.

För att glasyren ska stelna, ställ brickorna i kylen i en halvtimme (eller 10 minuter i frysen). Hemmagjord «Fågelmjölk» är klar.

Tårta på mannagryn

Detta är ett alternativt recept på tårtan. Mannagryn ger desserten en behaglig smak. För att tillaga tårtbottnarna behöver du:

• 150 g smör;
• 200 g socker;
• 3 hönsägg;
• en tesked bikarbonat;
• ättika;
• 160 g vetemjöl av högsta kvalitet;
• en matsked kakaopulver;

För fyllningen behövs:

• 400 ml mjölk;
• 1/2 dl mannagryn;
• en halv liten citron;
• 1,5 paket smör (300 g);
• 100 g socker.

För att göra glasyren använd:

• 2 matskedar tjock gräddfil och 2 matskedar kakaopulver;
• 3 matskedar socker;
• en bit smör (30–40 g).

Tillagningen av tårtan består av 4 steg.

Första steget – gräddning av sockerkaka.

1. I en djup skål blandas mjukt (eller smält) smör, 3 ägg knäcks i och blandas med en stavmixer.
2. Bikarbonatet släcks med några droppar ättika, tillsätts till skålen, och mjölet hälls i.
3. Ingredienserna blandas väl.
4. Degen delas i hälften och läggs ut på separata tallrikar.
5. I en del hälls kakao och blandas i tills degen får en jämn kaffefärg.
6. En rund silikonform med raka kanter smörjs med fett, beströs med ströbröd och degen läggs i.
7. Omväxlande gräddas 2 bottnar. Ugnstemperatur 200°C, gräddningstid 20 minuter.

Andra steget – att göra krämen. Fyllningen 'Fågelmjölk' tillagas medan bottnarna gräddas eller efteråt.

1. Manlagrynsgröt kokas med socker, tas av spisen och lämnas i 10–15 minuter.
2. Riv halva citronen på ett grovt rivjärn (skalet kan lämnas på) och tillsätt den i gröten.
3. Smöret mjukgörs i värme och läggs också i kastrullen.
4. Fyllningen vispas med elvisp till en jämn massa.

Tredje steget – att göra glasyren.

1. I en liten metallkastrull läggs gräddfil, kakaopulver, socker och värms under omrörning.
2. Omedelbart efter kokning tillsätts smör, glasyren kokas upp igen och tas från värmen.
3. Innan användning måste massan stå, svalna något och tjockna.

Fjärde steget – att göra tårtan.

1. Med en vass, lång kniv skärs bottnarna horisontellt till tunna skivor.
2. Lägg den nedre botten, bred på ett lager fyllning och lägg nästa.
3. Omväxlande varvas mörka och ljusa lager. Den översta kakan smörjs inte med fyllning.
4. När tårtan är 'ihopsatt' påförs chokladglasyren.
5. Tårtan garneras med krossade rostade jordnötter eller färska jordgubbar.

Sidorna av bakverket behöver inte smörjas. Det ser vackert ut med en tårta där toppen är täckt med blank glasyr och sidorna pryds av pittoreska chokladslingor.

Tårta på gelatin

För att göra denna tårta används ett alternativt förtjockningsmedel. Kocken behöver följande ingredienser:

• 14 hönsägg;
• 300 g socker;
• 150 g florsocker;
• ett glas vetemjöl (hög kvalitet);
• 40 g gelatin;
• 1 glas mjölk;
• ett paket smör (200 g);
• 200 g mörk choklad.

Tillagningen av tårtan börjar med att grädda en sockerkaksbotten. Ugnen förvärms till 200°C.

1. I en kastrull knäcks 4 ägg, socker (150 g) tillsätts och ingredienserna vispas väl.
2. Smeten hälls i en silikonform med raka kanter. Formen smörjs i förväg med fett så att kakan inte fastnar.
3. Formen sätts in i ugnen och botten gräddas i 25 minuter.

Tillagning av fyllning:

1. I en stor skål läggs äggulor från 10 ägg och resterande socker (150 g) hälls i, ingredienserna vispas.
2. Till äggen tillsätts mjöl, mjölk hälls i och ingredienserna blandas.
3. Sätt skålen i ett vattenbad. Så snart blandningen kokar, ta ut skålen och ställ på bordet. Resultatet blir en flytande, krämig massa. Tillsätt bitar av mjukt smör och blanda fyllningskomponenterna.
4. Gelatinet värms i en liten kastrull tills granulerna är helt upplösta.
5. Äggvitorna vispas med florsocker och gelatin, innehållet från skålen som värmts i vattenbad tillsätts. Efter noggrann blandning med stavmixer med stor visp ställs fyllningen i kylskåpet.

Montering av tårtan:

1. Sockerkaksbotten skärs horisontellt till tunna skivor.
2. På den nedre delen lägger du ett tjockt lager av all grädde och täcker det med den övre halvan av biskviten.
3. Du smälter chokladkakan i vattenbad med tillsats av smör.
4. Du applicerar den flytande glasyren med pensel på den övre delen av tårtan.

Tårtan blir god och kaloririk. Du kan dekorera den inte bara med glasyr utan även med nötter.

Liten tårta 'Fågelmjölk' för lata hemmafruar

Den här rätten tillagas på 1 timme. Du behöver följande ingredienser:

• 2 plattor mörk choklad;
• 100 g smör;
• 4 ägg;
• en matsked gelatin;
• ett halvt glas florsocker.

Du tillagar tårtan så här:

1. Du häller gelatin i en metallmugg och täcker med kallt vatten.
2. Du lägger choklad och smör i en metallskål och smälter dem i vattenbad.
3. Du klär bakplåten med bakplåtspapper.
4. Du applicerar hälften av den smälta chokladen på pappret med pensel.
5. Du ställer plåten i kylskåpet så att glasyren stelnar.
6. Du placerar muggen med gelatin i vattenbad och håller den där tills förtjockningsmedlet är helt upplöst.
7. Du knäcker äggen, separerar vitan och häller den i en djup skål. Du tillsätter florsocker och vispar ingredienserna väl.
8. Du häller i gelatinet i små portioner utan att stänga av mixern. Du bör sätta på en bred munstycke och slå på hög hastighet.
9. Du tar ut plåten ur kylskåpet och lägger äggviteskummet med sked på lagret av stelnad glasyr.
10. Du ställer tårtan i kylskåpet så att skummet tjocknar.
11. Du lägger resten av chokladen på fyllningens yta, fördelar jämnt med pensel och ställer plåten åter i kylskåpet.

Efter en timme kan du servera tårtan. Du kan ytterligare dekorera den med remsor av fondant, riven jordnöt eller bitar av valnöt.

Intressanta fakta

1. I USA gör man 'Fågelmjölk'-tårtor med gräddbaserad fyllning. Grädden vispas väl och gelatinlösning tillsätts. Resultatet blir en välsmakande, len massa som är stabil och inte sjunker ihop. En sådan kulinarisk dessert är populär bland emigranter från före detta Sovjetunionen.
2. Fågelmjölk kallas det protein- och fettrika sekret som utsöndras i krävan hos duvor, flamingor, vissa papegojarter och pingviner när ungarna kläcks ur äggen. Föräldrarna matar den unga generationen tills kycklingarnas magar börjar bearbeta grov föda.
3. Japanerna anser att extrakt från havstång har en hälsofrämjande effekt på kroppen. Agar-agar tillsätts i olika rätter, inklusive te. I europeiska länder används uttrycket 'fågelmjölk' i ironisk mening för att betona att en person har allt men själv inte vet vad han eller hon mer vill ha.
4. I det moderna europeiska köket finns det många rätter som kräver agar-agar. Denna produkt används i recept för cheesecakes, puddingar, marmelad, gelé, sylt, tiramisu, mousser, marshmallows, geléade grönsaker, fågel, fisk, kött och aladåb.

Foto av fågelmjölk