Kost och dieter vid psoriasis: vad får du äta och vad får du inte äta?

Psoriasis är en medfödd autoimmun sjukdom som kräver långvarig och komplicerad behandling. Under behandlingsperioden är det mycket viktigt att du följer en korrekt kost. När du äter sätter du igång mycket komplexa processer i kroppen för att bryta ner och ta upp nödvändiga ämnen. Störningar i ämnesomsättningen kan leda till försämring av sjukdomen och försämrad hälsa. Detta kan också visa sig som komplikationer av andra kroniska sjukdomar.

Att följa en kostregim hjälper dig att undvika många problem. Vissa livsmedel kan till och med minska inflammationen i huden och på så sätt påverka sjukdomsförloppet positivt.

När en remissionsperiod inträder kan följande av grunderna för en hälsosam kost förlänga denna tid och befästa det positiva resultatet. Att äta rekommenderade livsmedel och utesluta förbjudna bidrar också till att stärka immunförsvaret, vilket gynnar din hälsa.

Du måste komma ihåg att i varje enskilt fall finns det egna listor över rekommenderade och förbjudna livsmedel som beror på personens individuella egenskaper.

Vad är detta för sjukdom?

Psoriasis är en kronisk sjukdom som vanligtvis visar sig som inflammation i huden. Sjukdomsförloppet är vågigt, det kan förvärras eller avta. Remissionsperioder kan vara korta eller pågå i flera år.

Cirka 3–5% av världens befolkning lider av denna sjukdom. Kvinnor och män är lika mottagliga för patologin. De första symtomen visar sig oftast under puberteten, före 20 års ålder. Hos kvinnor visar sig sjukdomen vanligtvis något tidigare än hos män. Men forskning visar att psoriasis kan uppträda i absolut alla åldrar, även hos äldre människor. Det finns en medfödd form.

Denna sjukdom är ganska vanlig. Forskare har studerat den länge, men den är fortfarande en av de mest gåtfulla. Man har kunnat fastställa att psoriasis är en patologi med ärftlig anlag. Nästan hälften av patienterna uppger att någon blodsläkting hade psoriasis. Man har också kunnat konstatera att sjukdomen kan utvecklas även hos personer utan genetisk predisposition. Orsaker till störningar i kroppens funktion samt faktorer som kan utlösa försämring är långvarig stress, nedsatt immunitet, inklusive efter en sjukdom.

Det vanligaste symtomet på psoriasis är bildandet av psoriasisskivor på hudytan. Det är inflammerade områden i rött eller rosa, som täcks med ett lager vitaktiga fjäll. Bildandet av plack åtföljs ofta av kraftig klåda och smärta. Sådana hudområden kan spricka och blöda.

Psoriasis är inte smittsamt. Sjukdomen orsakar fysiskt och psykiskt lidande för patienterna. Särskilt svår är psoriasis i hårbotten, eftersom den inte kan döljas under kläder. Utslag uppträder oftast på armbågar, händer, hårbotten. Men även andra kroppsdelar, inklusive naglar, kan drabbas.

Behandling av psoriasis är mycket svår. Det är svårt att förutse vilka resultat den ger. Försämringsperioden avlöses abrupt av långvarig remission. Likaså kan sjukdomen plötsligt återkomma. Man måste undvika stress och faktorer som kan leda till återkomst av symtom, försöka att inte bli sjuk, leva en hälsosam livsstil. Att följa grunderna för en korrekt balanserad kost spelar också en viktig roll i denna process. Under försämringsperioden måste man strikt följa kostrekommendationer. När remission inträffar bör man fortsätta kontrollera sin kost, eftersom en obalans i kosten ofta leder till felaktig ämnesomsättning och kan utlösa återfall.

Kostens beroende av sjukdomstyp

Det finns olika former av psoriasis: pustulös, vulgaris, på ben, naglar, händer, huvud. Alla har sina symtom och utmärkande drag. Sjukdomens uppkomst kan också vara kopplad till olika problem. Men sjukdomsformen i sig påverkar inte typen av kost eller diet som personen måste följa både vid behandling och under remission.

Kosthållning och diet beror till stor del på individuella kroppsegenskaper och samtidiga sjukdomar. Ofta uppstår tarmproblem tillsammans med psoriasis, så vissa patienter kan inte absorbera mejeriprodukter eller de som innehåller gluten. För de flesta är nattskuggväxter kontraindicerade, inklusive tomater och potatis. Men vissa människor har ingen reaktion på dessa ingredienser.

Sammansättningen av kosten måste ske tillsammans med den behandlande läkaren och en dietist, eftersom en korrekt utformad meny har en positiv inverkan på resultatet av den pågående behandlingen.

Vad får du äta vid psoriasis?

Eftersom psoriasis är kopplat till ämnesomsättningsstörningar påverkar kosten starkt den allmänna hälsan och sjukdomsförloppet. Att äta mat utlöser en komplex process som syftar till att bryta ner den till nödvändiga element. Vid metabolismen av proteiner blir miljön från vissa livsmedel sur, från andra basisk. För att avsevärt minska den inflammatoriska processen och lindra det allmänna tillståndet krävs en basisk miljö. Därför tas livsmedel som oxiderar kroppen bort från kosten och prioritet ges till de som vid bearbetning bildar en basisk miljö.

Konsumtion av rätt livsmedel återställer ämnesomsättningen, förbättrar sömnkvaliteten, det allmänna tillståndet i kroppen och återställer nervsystemet. Det hjälper avsevärt att lindra symtomen och bidrar till bättre effekt av mediciner och andra behandlingsmetoder.

Till de rekommenderade livsmedlen vid psoriasis hör:

1. Magra mejeriprodukter. Det kan vara mjuka ostar utan kryddor och smaktillsatser, filmjölk, ryazhenka, varenets, kefir, naturell yoghurt utan tillsatser och socker.
2. Mjukkokta ägg eller lätta omeletter.
3. Magert kött – kalkon, kyckling, kanin, lamm eller magert fårkött.
4. Feta fiskarter som innehåller omega-3-fettsyror – lax, sardiner.
5. Fullkornsbröd (det rekommenderas inte att äta nybakat bröd, det är bättre att låta det torka lite).
6. Spannmål och grötar av dem – bovete, vete, hirs, majs.
7. Alla typer av grönsaker förutom nattskuggväxter (tomater, paprikor, potatis, aubergine).
8. Frukter och torkad frukt. Av citrusfrukter är endast grapefrukt tillåten. Banan, melon, äpple rekommenderas att ätas separat från andra livsmedel. Äpple är bäst att äta bakat eller lätt pocherat i vatten.
9. Olika typer av nötter och frön (hasselnötter, cashewnötter, pistagenötter, valnötter, pumpafrön och solrosfrön).

Det är också nödvändigt att hålla proportionerna av livsmedel i kosten.

70 till 80 % av den dagliga kosten bör bestå av:

1. Vatten – 6–8 glas.
2. Grönsaker. Föredra helst färska eller frysta. Undvik konserverade. Rekommenderas också att ånga, pochera i vatten, stuva eller tillaga i ugn. Rekommenderade grönsaker: rödbetor, broccoli, sparris, vitkål, gurka, vitlök, lök, zucchini, pumpa, gröna bönor. Även i små mängder tillåts majs, svamp, torkade ärtor, bönor, linser.
3. Du bör välja färska, frysta, ångkokta eller ugnsbakade frukter. Rekommenderade frukter inkluderar aprikoser, fikon, vindruvor, grapefrukt, nektariner, mango, persikor, ananas, kiwi. Du kan äta bakade äpplen. Även torkad frukt och vissa bär är tillåtna. Ibland kan du äta avokado, plommon. Färska äpplen, melon och bananer måste ätas separat från andra livsmedel.

20 till 30 % av din dagliga kost utgörs av:

1. Spannmål: bovete, havre, vete, hirs, råg.
2. Fisk. Den bör utgöra större delen av ditt animaliska protein. Ät den 3–4 gånger i veckan. Tillåtna sorter inkluderar tonfisk, torsk, makrill, skrubbskädda, hälleflundra, abborre, lax, sardiner, stör.
3. Fågel. Magert kött, kyckling, kalkon, rapphöna – ät högst 3 gånger i veckan.
4. Kött. Du får bara äta får- och lammkött.
5. Magra mejeriprodukter.
6. Mjukkokta ägg.
7. Vegetabilisk olja, helst oraffinerad.
8. Te, inklusive örtte.

Det är förbjudet att steka eller fritera maten. Du bör föredra ångkokning, så behåller maten de flesta näringsämnen. Du kan stuva eller baka i ugnen.

Vad får du inte äta vid psoriasis?

Vid psoriasis, särskilt under återfall, är alla livsmedel vars nedbrytning skapar en sur miljö i kroppen förbjudna. Även all mat och alla tillsatser som kan utlösa en allergisk reaktion utesluts. Detta visar sig ofta som hudinflammation som förvärrar kroppens allmäntillstånd och leder till allvarliga konsekvenser. För att identifiera livsmedel som du kan vara allergisk mot måste du genomgå en undersökning och konsultera en allergolog. Du kan behöva avstå helt från dessa livsmedel, även under remission, för att inte förvärra situationen.

Bland de förbjudna livsmedlen vid psoriasis ingår:

1. Bär: jordgubbar, smultron, hallon, alla sorters vinbär.
2. Frukt: alla citrusfrukter utom grapefrukt, granatäpplen, plommon.
3. Grönsaker: alla som tillhör potatisväxterna (Solanaceae) – potatis, tomater, aubergine, paprika.
4. Fågel: gås, anka, kycklinglår, kalkonlår, fågelskinn.
5. Kött: nötkött, fläskkött, malet kött av dessa sorter, kalvkött, alla slaktbiprodukter, även fårkött om det tillagats med stärkelse.
6. Feta mejeriprodukter.
7. Jäst och rätter som tillagats med jäst.
8. Fisk: lax, sill, ansjovis.
9. Alla sorters kräftdjur och skaldjur, kaviar.
10. Korvar, rökta produkter, halvfabrikat.
11. Alla sorters såser, även hemgjorda, ketchup och majonnäs.
12. Konserverade svampar, grönsaker och frukter.
13. Vitt bröd, vetebröd och smördegsbakverk, alla sorters efterrätter.
14. Choklad, godis, alla sorters konditorikräm.

Det är förbjudet att tillaga mat genom stekning, inklusive fritering, i smet eller panering. Undvik rökning och grillning över kol. Du får inte tillaga med stora mängder kryddor och salt.

Stränga matrestriktioner införs vid akut psoriasis för att inte förvärra situationen. Fet och stekt mat kan också påverka andra organsystem negativt, vilket bör undvikas för att inte framkalla komplikationer. Om remissionen varar länge kan man efter samråd med en dietist gradvis införa vissa av ovanstående livsmedel i kosten. Men deras intag måste vara strikt reglerat. Om kroppen inte reagerar kraftigt på en enda kaka som ätits, kan man ibland inkludera den i kosten och unna sig. Ibland även under en försämringsperiod kan måttligt intag av icke-rekommenderade livsmedel inte ha stark effekt och inte förvärra tillståndet. Men det betyder inte att man okontrollerat kan äta smörgåsar med korv.

Vad får du dricka och vad får du inte dricka vid psoriasis?

Dryckesregimen spelar en viktig roll för att normalisera kroppens tillstånd vid psoriasis. Autoimmuna sjukdomar är förknippade med ämnesomsättningsstörningar och utsöndring av slagg och toxiner. Därför är det särskilt viktigt att under både försämrings- och remissionsperioder dricka tillräckligt med vätska. I genomsnitt bör den dagliga volymen vara 6–8 glas eller 2–2,5 liter. Experter är oeniga om vilka typer av vätska som kan ingå i denna volym. Vissa hävdar att det bara bör vara rent dricksvatten. Andra drycker kan också konsumeras, men deras volym räknas inte. Andra insisterar på att volymen inkluderar alla tillåtna drycker: vatten, hemgjord kompott, saft, färskpressad juice.

Tillåtna och rekommenderade drycker inkluderar:

1. Rent dricksvatten utan tillsatser eller smakämnen.
2. Hemgjord kompott, saft och juice från tillåtna frukter och bär.
3. Alkaliskt mineralvatten eller bordsvatten.
4. Grönt te, men inte starkt (man kan tillsätta juice eller en grapefruktklyfta).
5. Kamomillte.
6. Vatteninfusioner av lindblommor, ringblomma, unga björkblad.
7. Avkok av nypon, men inte starkt.

Förbjudna drycker inkluderar:

1. Kaffe och svart te, även utspätt med mjölk.
2. Fabriksproducerad juice, saft och kompott – de innehåller alltid färgämnen, konserveringsmedel och mycket socker.
3. Söta kolsyrade drycker.
4. Alkohol, alla typer oavsett alkoholhalt. Alkohol bör uteslutas i första hand. Personer som regelbundet konsumerar alkohol har flera gånger högre risk att drabbas av psoriasis.

Ibland tillåts en kopp kaffe per dag om personen är beroende av drycken. Men även i detta fall gäller begränsningar inte bara i mängd. Kaffet måste vara svart, utan socker och koffein.

Dieter vid psoriasis

Hälsosam kost är en viktig faktor vid behandling av psoriasis. Naturligtvis kan den inte ersätta läkemedel och behandlingar, men den kompletterar dem effektivt. Tillsammans bildar de en åtgärdskomplex som kan minska inflammation och förbättra tillståndet. Dieten hjälper också till att förhindra försämring av samtidiga sjukdomar.

Denna autoimmuna sjukdom är komplex, så det finns ingen universell diet som exakt kan befria en person från de flesta symtom och lindra deras tillstånd. Många patienter noterar att förändringar i kost och ätmönster påverkar sjukdomsförloppet kraftigt. När kosten blir mer balanserad, skadliga livsmedel utesluts och en regelbunden måltidsrytm följs, förbättras hälsotillståndet avsevärt. Under remission spelar rätt kost en viktig roll och gör att denna process kan förlängas så länge som möjligt. Hälsosam mat påverkar också kroppens upptag av läkemedel och behandlingsmetoder som rekommenderas vid psoriasis.

Som redan nämnts finns det ingen universell diet för psoriasis. Kosthållning och diet sammanställs enligt patientens individuella kroppsegenskaper. Även redan befintliga följdsjukdomar måste beaktas. Kosten anpassas individuellt – efter smak och matvanor.

Uteslutning av allergener från maten

Livsmedel som kan orsaka allergisk reaktion bör uteslutas från kosten, särskilt under försämringsperioder. Allergi, liksom psoriasis, utlöser en inflammatorisk process på hudytan, vilket bara förvärrar det allmänna tillståndet och sjukdomsförloppet. Det rekommenderas att konsultera en läkare och göra tester för att identifiera de livsmedel och tillsatser som kan orsaka allergisk reaktion. Under psoriasis försämring måste de definitivt uteslutas från kosten. När remission inträffar bör de konsumeras med stor försiktighet.

Diet mot fetma

Forskare har länge fastställt ett samband mellan övervikt och uppkomst och försämring av psoriasis. Hos personer med övervikt ökar risken för sjukdomen med 2 gånger. Patienter som redan har psoriasis och är överviktiga har en mer komplicerad och svår form av sjukdomen. Därför har alla dieter som syftar till viktminskning oftast en gynnsam effekt även på behandlingen av psoriasis.

Men inte alla dieter som syftar till viktminskning är effektiva och användbara vid behandling av psoriasis. Oftast stöter man på dietprogram som syftar till snabb viktminskning – intensiv fasta, kraftig kaloriminskning, ketodiet och andra monodieter. De gör att man snabbt kan uppnå önskat resultat genom att kroppen befinner sig i en stressituation. Detta är inte ett särskilt hälsosamt förhållningssätt till kost. För det första, efter avslutad sådan diet återfår mer än hälften av människor snabbt sin tidigare kroppsform eftersom de återgår till sina vanliga ätmönster och mängder. För det andra är överdrivna begränsningar en stor stress för kroppen. Det kan leda till försämrad och störd ämnesomsättning, vilket kan orsaka försämring av psoriasis.

Det är viktigt att komma ihåg att en korrekt kost innebär en balanserad kost som innehåller alla nödvändiga ämnen, element, vitaminer och mineraler för människan. Här bör man använda principen att begränsa portionsstorleken och övergå till principen om att äta mindre men oftare. Man ska äta oftare, men mindre.

Den bästa lösningen är att följa en diet som är avsedd för en längre period. Det är bättre att övergå till en hälsosam och balanserad kost och följa den under hela livet. I vilket fall som helst är det nödvändigt att kontakta en dietist och tillsammans med denne skapa en kostplan som passar den specifika personen och tar hänsyn till alla egenskaper och matvanor.

Principer för hälsosam kost:

1. En balanserad kost är viktig, där den nödvändiga mängden proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och spårämnen ska finnas med.
2. Man måste dricka tillräckligt med vatten. Rekommenderad mängd är 8 glas om dagen. Men här är det viktigt att lyssna på sin kropp.
3. Varje person behöver sin egen uppsättning livsmedel. Det beror på kön, ålder, matvanor, eventuella sjukdomar, förekomst eller frånvaro av allergier.
4. Per dag måste man konsumera något färre kalorier än man förbränner. Då kommer vikten gradvis att minska. Denna parameter påverkas av nivån på fysisk och mental aktivitet. Normalt sett bör antalet intagna kalorier vara i genomsnitt 200–300 enheter mindre än de förbrända. Man får inte minska dem med mer än 400 kalorier. Annars kommer vikten att minska för snabbt, vilket kan orsaka obalans.
5. En balanserad kost gör det möjligt att följa den under hela livet, samtidigt som man kontrollerar vikt och välbefinnande.
6. Kosten bör vara balanserad, det vill säga innehålla alla typer av livsmedel utom de förbjudna.

Många studier bekräftar att viktminskningsdieter hjälper i kampen mot psoriasis. Upptaget av läkemedel förbättras, personens allmänna välbefinnande förbättras, och remission uppnås snabbare under en längre tid.

Hälsosam kost för hjärt- och kärlsystemet

Risken för att utveckla och förvärra problem med hjärta och blodkärl hos patienter med psoriasis ökar. Därför bör man inte ignorera en kost som hjälper till att upprätthålla normal funktion i hjärt- och kärlsystemet.

Sådana dieter utesluter vanligtvis eller begränsar kraftigt intaget av mycket salt och produkter som innehåller det. Man måste avstå från fett kött och socker. Livsmedel med transfetter bör inte användas. Det införs ett förbud mot alkohol, snabbmat och halvfabrikat.

Det rekommenderas att välja att äta grönsaker, frukt, magert fågel, fisk, baljväxter, fettsnåla mejeriprodukter och spannmål. Man måste äta de fiskarter som innehåller omega-3-fettsyror.

Kost för att minska inflammation

Det är just den inflammatoriska processen som orsakar mest obehag och lidande vid psoriasis. Därför bör du under en försämringsperiod utesluta livsmedel som kan provocera den. Dit hör raffinerat socker, potatisväxter (tomat, paprika, aubergine, potatis), fett kött, mejeriprodukter. Livsmedel som kan minska inflammationen är vegetabiliska oraffinerade oljor, fiskarter med omega-3-fettsyror, frukt och grönsaker.

Glutenfri diet

Vid en försämring av psoriasis bör du överväga att undvika glutenhaltiga livsmedel. Forskare har funnit att personer med denna diagnos ofta också har matsmältningsproblem som orsakas av proteinet gluten. Om du upplever järnbrist, diarré, uppblåsthet eller svaghet bör du testa för celiaki – en störning i tarmfunktionen. Om diagnosen bekräftas måste du undvika glutenhaltiga livsmedel. Detta hjälper inte bara att förbättra ditt allmänna välbefinnande utan också minska svårighetsgraden av psoriasis.

Peganodiet

Man kan stöta på doktor Joe Peganos metod som en rekommenderad diet för behandling av psoriasis. Grunden i hans metod är att rena kroppen från slaggprodukter och gifter, som kiropraktorn ansåg vara orsaker till psoriasis.

Modern forskning har visat att detta tillvägagångssätt inte har levt upp till förväntningarna. Tvärtom kan det orsaka en betydande försämring av tillståndet. Peganodieten leder inte till att slaggprodukter elimineras. Dessutom innebär hans metod frekventa lavemang som kan skada kroppen eftersom de spolar ut nyttiga tarmbakterier. Detta kan leda till utveckling av dysbakterios, vilket i sin tur sänker immunförsvaret och förvärrar psoriasis.

Det finns ändå anhängare av denna diet som uppnår ganska goda resultat.

Hela processen är indelad i 4 steg:

1. Djupgående rening av kroppen. Avlastning och rengöring av tarmen från gifter och slaggprodukter. Du måste följa en strikt fruktmonodiet: äpple eller citrus. Du kan också hålla dig till en multifruktdiet.
2. Hälsosam mat. Endast de livsmedel som doktorn rekommenderat används. Överträdelser och eftergifter tillåts inte.
3. Fysisk aktivitet. För att förbättra blodcirkulationen krävs fysisk träning.
4. Hudvård. Du måste besöka hudvårdssalonger och genomgå kosmetiska behandlingar.

Kosten bör bestå av 70–80 % alkaliserande livsmedel och resten av syrabildande livsmedel.

Ognevodiet

Detta kostsystem utvecklades av en rysk hudläkare. Den skiljer sig något från Peganodieten, men bygger på samma princip om kroppens syra-basbalans.

För att följa denna diet finns det ett obligatoriskt villkor. Du måste dricka 1,5–2 liter rent eller alkaliskt vatten per dag.

Egenskaper:

1. Det finns inga begränsningar för intag av färskpressade fruktjuicer.
2. All frukt måste skalas.
3. Kaffe och te är förbjudna, de ersätts med örtteer.
4. Du måste undvika alkohol, läskedrycker, salt, sött, fett och stekt mat.
5. Du måste promenera i frisk luft och träna.
6. Du måste följa dieten ständigt.
7. Under remission kan du tillåta dig att äta förbjudna livsmedel en gång.

Du bör alltid utforma din kost efter samråd med en specialist, baserat på din kropps egenskaper, dina behov och ditt allmänna hälsotillstånd.

Recept vid psoriasis

När du väljer recept för att tillaga rätter bör du utgå från din egen kropp. Vissa människor kan få reaktion på vissa livsmedel, medan andra inte har några problem med dem. Du kan byta ut vissa ingredienser mot sådana som är lättare att smälta eller som du gillar bättre.

Oavsett kroppens egenskaper bör du följa allmänna kostregler som kan tillämpas på alla:

1. Du måste ändra dina matvanor. Ät 4–5 gånger om dagen i små portioner för att undvika överätning. Dessutom tas maten bättre upp av kroppen på så sätt.
2. Du bör vara uppmärksam på mängden kalorier du konsumerar under dagen. Det bör inte överstiga den mängd kalorier som din kropp förbrukar.
3. Du bör avstå från kaffe. Du kan ersätta det med svagt grönt te.
4. Under dagen kan du dricka kompott, saft, avkok av örter och nypon som är hemlagade. Istället för socker är det bättre att använda naturliga sötningsmedel.
5. Du måste dricka rent dricksvatten. Det ska inte vara kranvatten. Kolsyrat vatten är också uteslutet.
6. Daglig mängd bröd: 1–2 skivor. Brödet kan vara svart eller fullkorn.
7. Det är viktigt att försöka att inte äta middag för sent. Du måste ge kroppen tid att förbereda sig för sömn.
8. Att följa grundläggande kostprinciper gör att du kan hålla kroppen i normalt tillstånd och övervaka din hälsa.
9. När du lagar mat bör du undvika stekning i olja eller fritering. Det är bättre att ångkoka eller sjuda. En slow cooker kan vara ett bra hjälpmedel i köket. Det är även tillåtet att tillaga i ugnen.

Fiskfärsbiffar i ugn

Ingredienser:

• 250 g filé av vit fisk;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 liten lök;
• 1 liten morot;
• 1 ägg;
• dill;
• salt efter smak;
• vegetabilisk olja.

Tillagning:

1. Mal fiskfilén till färs. Du kan hacka den fint. Salta direkt.
2. Hacka löken fint eller mixa med en blender.
3. Pressa vitlöken genom en vitlökspress.
4. Riv moroten på medelstort rivjärn.
5. Blanda allt med färsen. Tillsätt ett rått ägg och finhackad dill. Blanda färsen ordentligt igen med resten av ingredienserna.
6. Förbered en plåt eller ugnsform. Klä den med bakplåtspapper som du smörjer väl med vegetabilisk olja.
7. Forma små biffar. Lägg dem på plåten.
8. Grädda i förvärmd ugn i 20–30 minuter vid 200 grader.

Köttmuffins (kyckling)

Ingredienser:

• 300 g kycklingfärs, helst från bröst;
• 1 ägg;
• 1/2 liten zucchini;
• några stjälkar salladslök;
• en liten knippa dill och persilja;
• salt efter smak.

Tillagning:

1. Salta färsen. Hacka grönsakerna och löken fint. Lägg allt i färsen och blanda väl.
2. Riv zucchini på ett grovt rivjärn. Innan du tillsätter den i färsen, pressa ur den rivna massan väl för att avlägsna överflödig vätska. Blanda med kyckling och hackade örter.
3. Tillsätt ägget och blanda om väl igen.
4. Ta speciella muffinsformar. Smörj dem med olja. Fyll formarna med färs, utan att lägga massan ända upp till kanten.
5. Grädda i ugnen vid 200 grader i 20–30 minuter.
6. Ta ut de färdiga muffinsen ur formen. Servera varma.

Braserad morot med äpplen och selleristjälk i långkokare

Ingredienser:

• 4 medelstora äpplen;
• 1 stor morot;
• 4 selleristjälkar;
• några stjälkar salladslök;
• ett knippe persilja;
• 3 msk vegetabilisk olja;
• salt efter smak.

Tillagning:

1. Häll vegetabilisk olja i multikokarens skål.
2. Skär moroten i tunna strimlor. Du kan använda ett rivjärn. Lägg ut det första lagret i multikokaren.
3. Skala äpplena, ta bort kärnhuset, skär i strimlor. Lägg de förberedda äpplena ovanpå moroten.
4. Skär sellerin. Lägg i multikokarens skål.
5. Hacka salladslöken fint. Lägg även i multikokaren.
6. Glöm inte att salta varje lager lite.
7. Stäng locket på multikokaren. Välj bakningsläge och ställ timern på 20 minuter. Men efter en kvart, stoppa tillagningen, öppna locket och rör om ingredienserna.
8. Lägg upp den färdiga rätten på en tallrik och strö över finhackad persilja.

Avokadosallad

Ingredienser:

• 1 avokado;
• 1 msk olivolja;
• 2 hårdkokta ägg;
• 1 rödlök av medelstorlek;
• 1 litet knippe persilja;
• salt efter smak.

Tillagning:

1. Skär löken tunt i halvringar. Lägg i salladsskålen, salta och blanda.
2. Hacka persiljan fint.
3. Skär äggen i små tärningar.
4. Blanda alla ingredienser och dressa med olivolja.
5. Ta bort kärnan från avokadon, skala. Skär fruktköttet i små tärningar. Blanda alla ingredienser väl igen.

Braserad kål med kalkon i långkokare

Ingredienser:

• 400 g kalkon;
• 1 stor lök;
• 800 g vitkål;
• 150–180 g morot;
• 2 vitlöksklyftor;
• 3 msk valfri vegetabilisk olja;
• 300 g tomatjuice;
• salt efter smak.

P.S. Om du reagerar på tomater, bör du byta ut det mot vatten, lätt syrat med limejuice.

Tillagning:

1. Skär kalkonen i små bitar. Salta, blanda.
2. Häll oljan i multikokarens skål. Lägg i den skivade kalkonen.
3. Skär löken i medelstora tärningar. Fördela jämnt över kalkonlagret.
4. Finhacka vitlöken och lägg i multikokaren.
5. Riv moroten på ett grovt rivjärn. Fördela också jämnt i skålen.
6. Strimla kålen tunt. Lägg ovanpå de övriga ingredienserna, efter att ha tryckt ihop den väl.
7. Häll över allt med färskpressad tomatjuice.
8. Stäng locket, välj stuvningsläge. Ställ timern på 1 timme.
9. Öppna locket var 15:e minut och rör om ingredienserna. När kålen är klar och nästan ingen vätska finns kvar, kan du stoppa stuvningsprocessen. Det kan ta mindre eller mer tid än inställt. Allt beror på kålen.

Kall soppa

Ingredienser:

• 1 glas kefir;
• 1 färsk gurka;
• 1 vitlöksklyfta;
• några kvistar färsk dill;
• salt efter smak.

Tillagning:

1. Häll kefir i en skål eller behållare. Salta lite.
2. Hacka dillen fint och blanda med kefiren.
3. Riv vitlöken på ett fint rivjärn.
4. Riv gurkan på ett grovt rivjärn, lägg i en skål med kefir, dill och vitlök. Blanda alla ingredienser igen. Kyl i kylskåp.

Hemgjord yoghurt

Ingredienser:

• 1 l mjölk;
• 150 g vit bioyoghurt med laktobaciller och starterkultur utan fyllmedel och smakämnen.

Tillagning:

1. Värm mjölken lite så att den blir ljummen.
2. Tillsätt yoghurten till den ljumma mjölken och blanda väl tills konsistensen är jämn. Välj fetthalt på mejeriprodukterna enligt dina egna preferenser och läkarens rekommendationer.
3. Täck massan med ett lock och låt stå i 12–24 timmar på bordet i rumstemperatur. Efter 12 timmar är yoghurten rinnig, om du låter den stå ett dygn blir den tjockare.

Du kan äta den med grovt skuren persika eller söta den med stevia.