Ankägg: nyttiga egenskaper och kontraindikationer

Ankägg är en av de mest nyttiga livsmedlen. De innehåller en mängd nyttiga makro- och mikronäringsämnen samt vitaminer, vilket förklarar deras gynnsamma effekt på människokroppen.

Vad skiljer ett ankägg från ett hönsägg

Ankägg skiljer sig från hönsägg på många sätt:

1. Storlek. Vikten på ett ankägg kan uppgå till 90 g.
2. Utseende. Ankägg har en mer avlång form och hårt skal. En av de viktigaste skillnaderna är färgen. Ankägg är vita med en inslag av blå eller till och med grön nyans.
3. Inre innehåll. En annan skillnad är innehållet i ankägg. Gulan i ett ankägg är betydligt större än i ett hönsägg, och vitan har högre densitet. Vid tillagning flyter inte ankäggets vita ut, till skillnad från hönsäggets.
4. Smakegenskaper. Ankägg har en specifik, rik smak.
5. Sammansättning. Ankägg innehåller en stor mängd albuminprotein, Omega-3, vitamin B, A och aminosyror. Tack vare sin unika sammansättning anses denna produkt vara mycket näringsrik och orsakar mer sällan allergiska reaktioner.
6. Användning. Ankägg är inte lämpliga för omeletter, de kokas sällan hårdkokta och används oftast i sallader. Medan hönsägg används i en mängd olika rätter. Dessutom är ankägg, till skillnad från hönsägg, förbjudna att ätas råa. Ankägg som inte värmebehandlats kan påverka människokroppen negativt och orsaka utveckling av farliga sjukdomar.
7. Förvaring. Ankägg kan, till skillnad från hönsägg, inte förvaras under lång tid, inte ens i kylskåp.

Vilka ägg är nyttigare: hönans eller ankans?

Ankägg överträffar hönsägg avsevärt i innehåll av vitaminer, mineraler, syror och andra nyttiga ämnen. Dessutom orsakar ankägg mycket mer sällan allergiska reaktioner, de innehåller fler kalorier och anses vara mer näringsrika. Därför kan man säga att ankägg är nyttigare än hönsägg.

Det betyder dock inte att du kan äta produkten i obegränsad mängd. Förutom nyttiga ämnen innehåller ankägg mycket kolesterol, vilket är högre än i hönsägg. Därför rekommenderar experter att du begränsar ditt intag av ankägg till högst två gånger i veckan. I så fall har de bara en positiv effekt på din kropp och förser den med alla nödvändiga nyttiga ämnen.

Kan man äta ankägg?

Enligt experter bör ankägg ingå i varje människas kost. Det är dock strängt förbjudet att äta dem råa. Det bästa sättet att tillaga denna produkt är att koka dem. Koktiden bör vara mellan 10 och 20 minuter.

Ankägg passar bra med många livsmedel och kan helt ersätta hönsägg. De används för att tillaga:

• sallader;
• smörgåsar;
• okroshka;
• soppor.

Dessutom lämpar sig ankägg utmärkt för fyllning och passar bra med svamp och ost.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Ankägg innehåller en stor mängd fettlösliga och vattenlösliga vitaminer, mikro- och makronäringsämnen. Ett ägg innehåller:

• 194 µg vitamin A.
• 14 µg betakaroten.
• 1,7 µg vitamin D.
• 1,7 µg vitamin D3.
• 1,3 µg vitamin K.
• 0,2 µg vitamin B1.
• 0,4 µg vitamin B2.
• 0,2 µg vitamin B3.
• 263,4 µg vitamin B4.
• 1,9 µg vitamin B5.
• 0,3 µg vitamin B6.
• 80,0 µg vitamin B9.
• 5,4 µg vitamin B12.
• 64,0 mg kalcium.
• 36,4 µg selen.
• 3,9 mg järn.
• 0,1 mg koppar.
• 17,0 mg magnesium.
• 1,4 mg zink.
• 220,0 mg fosfor.
• 146,0 mg natrium.
• 222,0 mg kalium.

Ankägg anses vara en kaloririk produkt. Per 100 g innehåller de 185 kalorier. Med tanke på detta bör du helt utesluta produkten från din dagliga kost om du följer en bantningskur som syftar till viktminskning.

Vad är ankägg bra för?

Allmänna fördelar

Tack vare sin unika sammansättning har ankägg en gynnsam effekt på din kropp. Regelbunden konsumtion av denna produkt hjälper dig att:

• hantera störningar i immunförsvaret;
• återhämta din kropp efter en allvarlig sjukdom;
• förebygga vitaminbrist;
• stärka benvävnad och tänder;
• förbättra blodbildningsprocessen;
• förbättra omsättningen av fett och kolhydrater;
• hantera störningar i nervsystemet.

För kvinnor

Ankäggens fördelar för kvinnokroppen kan knappast överskattas. Regelbunden konsumtion av denna nyttiga produkt hjälper dig att hantera konstant stress, balansera hormonbalansen, förbättra hårets, naglarnas och hudens tillstånd samt stoppa den förtida åldrandet av hela kroppen.

Ankägg blir en oumbärlig produkt om du under en lång tid inte kan gå upp i vikt. Systematiskt intag hjälper dig att reglera omsättningen av fett och kolhydrater, förse din kropp med nödvändiga vitaminer och öka din vikt på kort tid.

För män

Ankägg är minst lika fördelaktiga för din manliga kropp. Speciellt om du ägnar dig åt sport. Regelbunden konsumtion av denna produkt hjälper till att förse kroppen med protein, vilket är särskilt viktigt, och vid behov att bygga muskelmassa. Ankägg är oumbärliga även om ditt arbete innebär tungt fysiskt arbete. De hjälper till att förhindra utmattning av kroppen och stärker benen.

En annan unik egenskap hos ankägg är att de ökar potensen och förmågan att bli gravid.

Under graviditet

Enligt erfarna terapeuter bör du inte avstå från att äta ankägg under graviditeten. Regelbunden konsumtion av denna produkt förser din kropp med alla ämnen som behövs för en normal graviditet, korrekt fosterutveckling och för att upprätthålla den blivande moderns välbefinnande.

Däremot måste du vara mycket försiktig med konsumtionen av denna produkt. Ankägg av dålig kvalitet eller som inte tillagas korrekt kan skada den gravida kvinnans hälsa.

Vid amning

Men under postpartumperioden bör du, precis som många andra produkter, helt utesluta ankägg från din dagliga kost. Barnläkare tillåter ammande kvinnor att införa dem i den dagliga menyn först efter att barnet har uppnått sex månaders ålder. Om du inte har personlig intolerans kommer denna produkt att förse din och barnets kropp med nödvändiga vitaminer, makro- och mikronäringsämnen, förhindra utveckling av vitaminbrist, förbättra barnets immunitet och säkerställa dess korrekta fysiska och mentala utveckling.

För barn

Konsumtion av ankägg för barn som inte har uppnått sex års ålder anses inte vara lämplig. I detta fall överväger den potentiella skadan nyttan. Ankägg kan orsaka störningar i mag-tarmkanalen och andra obehagliga konsekvenser.

Vid viktminskning

Dietister rekommenderar att du helt utesluter ankägg från din dagliga kost under en diet som syftar till viktminskning. Denna produkt innehåller en stor mängd kalorier och fett, vilket bidrar till viktökning. Dessutom är denna produkt svårare att smälta än kyckling- eller vaktelägg.

Ankägg inom medicin

Enligt många läkare kan regelbunden konsumtion av ankägg hjälpa dig att hantera många problem, inklusive:

1. Utmattning. Fetter, vitaminer och mineraler som ingår i denna produkt hjälper till att återställa din kropp efter en allvarlig sjukdom.
2. Proteinbrist. Proteinbrist känns särskilt av de personer som regelbundet ägnar sig åt sport. Systematisk konsumtion av ankägg kan lösa detta problem.
3. Blodsjukdomar. Denna produkt innehåller vitamin B9. Det kommer att ha en positiv effekt på blodkropparna, vilket kan hjälpa till att förebygga eller behandla vissa blodsjukdomar.
4. Störningar i nervsystemets funktion. Vitaminerna i denna produkt deltar direkt i kolhydrat- och lipidomsättningen. Detta hjälper till att förbättra det centrala nervsystemets funktion.
5. Ämnesomsättningsstörningar. Proteinet i ägg hjälper till att förbättra ämnesomsättningen.
6. Hög surhet. Mikronäringsämnena i ankägg hjälper till att minska surheten i magen. Regelbunden konsumtion av denna produkt förhindrar att surheten ökar igen och förbättrar kroppens allmäntillstånd.
7. Frekventa förkylningar. Den unika sammansättningen av ankägg hjälper till att stärka immunförsvaret och förhindrar förökning av virus som kommer in i kroppen från omgivningen.

Ankägg inom kosmetologi

För ansiktet

Denna produkt kan ha en gynnsam effekt inte bara på inre organs funktion utan även på hudens tillstånd. Hemgjorda kosmetiska produkter som innehåller ankägg hjälper till att mätta huden med många näringsämnen och återställa dess fräschör, lyster och elasticitet.

1. För att förbättra utseendet på fet hud och minska porerna används masker med äggvita från ankägg och kosmetisk lera. Blanda ingredienserna i lika proportioner, applicera på ansiktets hud och låt verka tills det torkat helt. Tvätta av produkten med rent rinnande vatten utan tvål.
2. En mask av vispat ägg och 10 g mosad potatis hjälper mot problem med torr hud. Blanda ingredienserna, applicera på rengjord ansiktshud och låt verka i 15 minuter. Efter angiven tid tvätta av masken med ljummet vatten och applicera en näringsrik kräm.

För håret

Ankägg kan också hjälpa mot håravfall. Dessutom kan produktens rika sammansättning återställa hårets volym, glans och skönhet.

För att väcka vilande hårsäckar bör du regelbundet använda en mask av en äggula, 5 g honung, en liten mängd citronsyra och 20 g yoghurt. Vispa ingredienserna, massera in blandningen i hårbotten och låt verka i 30 minuter. Efter angiven tid tvätta bort masken med lämpligt schampo.

Innan du använder hemgjorda kosmetiska produkter rekommenderar hudvårdsexperter att du gör ett allergitest. Om rodnad, svullnad, utslag eller klåda uppstår bör du avstå från att använda produkten.

Skada och kontraindikationer

Trots många hälsofördelar kan konsumtion av ankägg påverka kroppen negativt. Men detta är endast möjligt om de tillagas felaktigt. För att undvika obehagliga konsekvenser och utveckling av allvarliga sjukdomar måste ankäggen tvättas väl i tvålvatten innan tillagning. Detta hjälper till att förhindra infektionssjukdomar och att salmonella kommer in i kroppen.

Dessutom påpekar läkare att ankägg är kontraindicerat att äta:

• barn som inte har fyllt sex år;
• personer med övervikt;
• kvinnor under amning;
• personer med individuell intolerans.

Förekomsten av en eller flera kontraindikationer innebär att ankägg helt måste uteslutas från den dagliga menyn. Annars ökar risken för allvarliga sjukdomar.

Hur man väljer och förvarar ankägg

Smaken och näringsvärdet av en rätt som tillagas med ankägg beror på äggens kvalitet. Därför är det viktigt att veta hur man väljer ägg av hög kvalitet.

När du köper ankägg, var uppmärksam på följande detaljer:

1. Hållbarhet. När du köper ägg i en stormarknad kan du se deras hållbarhetsdatum. Det är viktigt att komma ihåg att ankägg inte kan förvaras längre än 7 dagar. Om förpackningen anger en längre period, bör du avstå från köpet.
2. Skalets renhet. Lätt smuts på äggskalet är normalt. Anledningen är att ägg inte får tvättas, annars förkortas hållbarheten avsevärt.
3. Helhet. Ett sprucket eller skadat ägg är inte lämpligt att äta.
4. Förvaringsregler. Ägg måste förvaras i kylskåp. Annars finns en allvarlig risk för att produkten förstörs.

Ankägg kan förvaras i högst 7 dagar om rätt temperatur hålls. Om hållbarheten har passerat bör du avstå från att äta dem. Annars finns risk för förgiftning och allvarliga sjukdomar.

Hemma ska ankägg förvaras i kylskåp. Hållbarheten förblir densamma.

Hur man tillagar ankägg

Tillagning av ankägg är en uppgift som måste hanteras med särskilt ansvar. Att äta en produkt som inte har förberetts ordentligt eller kokats tillräckligt länge kan leda till allvarliga sjukdomar.

Innan du börjar tillaga måste ankäggen rengöras från all smuts. Tvätta ankägget i 4–5 minuter med tvål eller diskmedel. När skalet är rent, skölj det under rent rinnande vatten och påbörja tillagningsprocessen.

Vad kan man laga med ankägg?

Ankägg används i många rätter, men oftast blir de ingredienser i hembakat eller sallader.

Pannkakor
Ett av de mest populära recepten som innehåller ankägg är pannkakor på mjölk.

För att laga dem behöver du:

• Ankägg – 2 st.
• Komjölk – 0,5 l.
• Solrosolja – 50 ml.
• Vetemjöl – 200 g.
• Socker – efter smak.

Tillagning av smeten:

1. Vispa äggen.
2. Häll i mjölken och blanda väl.
3. Tillsätt mjölet gradvis under ständig omrörning.
4. Tillsätt sockret.
5. Låt smeten vila i 5–10 minuter och börja sedan grädda.
6. Grädda pannkakorna på en väl uppvärmd stekpanna smord med solrosolja.
7. Servera med färska bär, sylt eller kondenserad mjölk.

Grönsakssallad
Sallad med grönsaker och ankägg är en av de mest populära förrätterna. Tillagningen tar inte lång tid och kräver inga speciella färdigheter.

För att laga behöver du:

• Ankägg – 2 st.
• Kycklingfilé – 300 g.
• Färska tomater – 2 st.
• Färska gurkor – 2 st.
• Örter.
• Kryddor.
• Oliv- eller solrosolja.

Tillagning:

1. Koka filén och äggen.
2. Skär ingredienserna.
3. Blanda grönsaker, ägg och kycklingfilé.
4. Tillsätt kryddor, örter och dressa med olja.
5. Servera salladen kyld.

Hur länge ska de kokas?

Ankägg får inte kokas i automatiska äggkokare. De ska tillagas i en vanlig emaljerad kastrull. Erfarna husmor rekommenderar att du låter äggen nå rumstemperatur genom att ta ut dem ur kylskåpet och låta dem ligga en stund på bordet.

Ankäggen ska läggas i redan varmt vatten. Koktiden beror på önskat resultat. För att få hårdkokta ägg måste du koka dem i 15–20 minuter. Vill du ha löskokta ägg? Koka dem i 10 minuter.

Observera att ankägg måste kokas i minst 10 minuter. Ett ägg som kokats kortare tid kan orsaka allvarliga sjukdomar.

Kan man steka?

Ankägg kan inte bara kokas utan också stekas. Tillagningen av stekta ankägg skiljer sig inte från stekning av kycklingägg. Du behöver:

1. Värm upp stekpannan.
2. Tillsätt matolja.
3. När oljan är varm, häll äggen i stekpannan.
4. Stek ankäggen på medelvärme tills de är helt genomstekta.
5. Tillagningstiden för stekta ankägg är 10–15 minuter. Observera att det är strängt förbjudet att äta understekta ankägg.

Intressanta fakta om ankägg

Många känner till smakegenskaperna och hälsofördelarna med ankägg, men få vet att:

1. I Kina uppfann man ett unikt recept för att tillaga ankägg – 'Tusenåriga ägg'. Det unika är att tillagningen av denna rätt tar över 100 dagar. Under denna tid ligger råa ankägg i en behållare med vatten som man tillsätter salt, ekbark, te och pottaska.
2. Ett annat ovanligt recept för ankägg är 'Kejsarägg'. De läggs i en lösning av kalk med sesamfrön. Ägg tillagade enligt detta recept har en ovanlig färg. Gulnan är grönaktig och vitan är djupt svart.
3. Tillagningstiden för 'tallfärgade ägg' är också 100 dagar. De smörs in med en speciell blandning, läggs i lerkärl och lämnas i den angivna perioden.
4. Invånarna på Filippinska öarna äter ankägg där det redan har bildats ett embryo. Rätten är mycket populär även bland turister.
5. En av de främsta egenskaperna hos ankägg är att de mycket sällan orsakar allergiska reaktioner. Allergologer rekommenderar sina patienter att helt ersätta kycklingägg med dem, eftersom kycklingägg anses vara ett av de mest allergiframkallande livsmedlen.
6. Ankägg tar betydligt längre tid att tillaga än hönsägg. Medan ett hårdkokt hönsägg kräver 3–4 minuter, är ett ankägg färdigt först efter 15–20 minuter.
7. Man kan inte göra omeletter av ankägg. De är inte heller lämpliga att ätas råa.

Ankägg innehåller många vitaminer, mikro- och makronäringsämnen som kan påverka människokroppen positivt. Detta är dock endast möjligt om alla tillagningsregler och lagringskrav följs med hänsyn till kontraindikationer.

Foto av ankägg