Kalkonägg: hälsofördelar och kontraindikationer

Kalkonägg är inte bland de mest populära livsmedlen eftersom fågeln ofta bara föds upp för köttproduktion. En sådan delikatess är mycket sällsynt i vanliga livsmedelsbutiker, eftersom efterfrågan på denna godbit är ganska låg.

Kanske är det just därför de flesta inte vet att kalkonägg inte alls är sämre i näringsvärde än hönsägg. En sådan dietdelikatess är särskilt nödvändig för personer som lider av anemi och undervikt. I matlagning används denna typ av ägg på samma sätt som från andra fågelarter.

Till det yttre liknar kalkonägget ett hönsägg. Men det ingår ändå mycket sällan i människans kost, eftersom det är svårt att hitta i butiker, och även om man skulle få tag på en sådan vara, är priset högt. För närvarande väcker en sådan ovanlig vara stor uppmärksamhet, så man bör bekanta sig med äggens nyttiga och skadliga egenskaper.

Hur ser kalkonägg ut

Kalkonägget är något större än hönsägget. Vikten för ett medelstort kalkonägg är 70–75 g. Det påverkas av fåglarnas ålder. Unga kalkoner lägger mindre ägg. Äggskalet är ljust med många fläckar. Även här beror allt på kalkonens ålder: ju äldre honan, desto mer mättad färg på äggskalet. Delikatessens yta är porös men samtidigt ganska fast.

I en vanlig butik är det mycket svårt att hitta en sådan delikatess; vanligtvis kan man bara köpa den i en specialbutik på gården. Det beror på att fågelköttet i sig är populärt idag. Vanligtvis finns bara de ägg som samlats in under höstens äggläggning till salu, eftersom det är mycket svårt att föda upp kalkonungar på vintern. Under en hel säsong lägger en individ cirka 20 ägg. Det finns inga sätt att öka produktionen av denna produkt, så de har ett högt pris.

Hur skiljer de sig från hönsägg?

Smakmässigt är kalkonprodukten inte sämre än hönsprodukten. Kalkonägg har ingen speciell, specifik arom eller smak. Ändå hävdar vissa finsmakare att det finns en liten skillnad i smak mellan dessa varianter.

När det gäller yttre egenskaper är kalkonäggen större i storleken, de har ett fläckigt, poröst och samtidigt fast skal.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Intressant nog beror äggets sammansättning direkt på säsongen då det erhålls. Till exempel har ägg som samlats in i början av sommaren en mer balanserad sammansättning eftersom fåglarnas huvudsakliga föda är grönt gräs.

Kalkonägget innehåller B-vitaminer som stimulerar centrala nervsystemet och hjärnan, A som är nödvändigt för hudens hälsa, E, D. Dessutom innehåller produkten kobolt, som behövs för blod- och enzymproduktion och har en gynnsam effekt på levern och centrala nervsystemet.

I kalkonens biprodukter finns också jod, som främjar tillväxt och normal ämnesomsättning. Ämnet natriumklorid upprätthåller balansen mellan sur och alkalisk miljö. Koppar deltar i proteinomsättningen och stimulerar utvecklingen av benvävnad. Kalcium behövs för skelettets styrka, zink för att upprätthålla mäns hälsa. Mangan återställer könskörtlarnas funktion och deltar i blodsyntesen.

I kalkonägg har man också funnit kalium som skyddar mot neuralgi, järn som förser kroppens celler med syre, magnesium som lindrar trötthet och eliminerar sömnproblem. Fosfor ger styrka åt rörelseapparaten och stabiliserar utsöndringssystemet. Selen deltar i syntesen av sköldkörtelhormoner och i ämnesomsättningen. Dessutom stärker detta ämne immunförsvaret.

Kalkonägg är en ganska kaloririk biprodukt. Ett enda ägg innehåller över 170 kcal.

Vad är kalkonägg bra för?

Allmänna fördelar

Den balanserade och värdefulla sammansättningen gör att kalkonägget kan räknas till produkter som stärker kroppens försvar, stärker nagelband och hårstrån, återställer normal ämnesomsättning. Dessutom är denna biprodukt utmärkt för personer som är benägna att få allergiska reaktioner. Det är värt att notera att denna typ av äggskal används för behandling och förebyggande av benpatologier. Detta beror på att det har en hög koncentration av kalcium.

Regelbunden konsumtion av kalkonägg kan förbättra minnet, eliminera sömnproblem, bli av med huvudvärk som orsakas av dysfunktion i centrala nervsystemet och hjärnan.

Vid sjukdomar i matsmältningskanalen rekommenderar läkare att inkludera denna ingrediens i kosten, trots att den har en hög kolesterolhalt.

Tack vare den höga proteinhalten och den rika mineralsammansättningen absorberas produkten effektivt av kroppen, vilket gör den lämplig för idrottare som behöver bygga muskelmassa.

För äldre personer är kalkonbiprodukten fördelaktig eftersom den fungerar som ett förebyggande medel vid tendens till åderförkalkning.

När det gäller kostegenskaperna går åsikterna isär. Vissa är övertygade om att kalkonägg måste ingå i menyn för personer som vill bli av med överflödiga kilon. Andra är övertygade om att på grund av den höga fetthalten och den alltför låga kolhydratnivån kan denna produkt inte betraktas som en dieträtt.

Som redan nämnts är produkten hypoallergen, så den kan utan risk användas som föda för små barn och även för blivande mammor. Tack vare den höga kalciumhalten är kalkonägg indicerade för spädbarn upp till 12 månader som förebyggande av rakitis. Dessutom främjar denna delikatess barnets tillväxt. Det är tillåtet att ge barn denna godbit 2–3 gånger per månad.

När det gäller näringsvärde ligger denna typ på tredje plats efter vaktel- och pärlhönsägg. Följaktligen är sådana ägg utmärkta för att stilla stark hunger.

Vid sjukdomar i matsmältningskanalen bidrar produkten till att normalisera tarmfunktionen, återställa matsmältningen och skydda mot inflammation. Vid regelbunden tillsats av en sådan rätt i kosten återställs den normala ämnesomsättningen.

För kvinnor

Produkten rekommenderas för kvinnor eftersom den normaliserar ämnesomsättningen och återställer centrala nervsystemets funktion. Samtidigt förbättras minnesförmågan, sömnproblem elimineras och immuniteten stärks. En annan viktig egenskap hos kalkonägg för kvinnors hälsa anses vara att de stärker tandemaljen, naglarna och återställer hårets hälsa och styrka, och som bekant är kvinnor mer benägna att drabbas av sådana problem.

Dessutom är denna godbit indicerad för personer som lider av blodbrist. Närvaron av järn i denna delikatess gör det möjligt att hantera detta tillstånd. Flickor förlorar ju en betydande mängd blod under menstruationen, vilket i vissa fall kan utlösa anemi. Det rekommenderas också att äta kalkonägg när man behöver lösa problem med viktminskning.

För män

Den höga proteinhalten i äggen gör att idrottare kan använda dem för att bygga muskelmassa. Personer som ägnar sig åt bodybuilding förbereder vanligtvis sin mat för hela dagen i förväg och tar med sig den överallt för att inte störa dieten. De måste äta små portioner var 2–3 timme. Kalkonägg kan fritt användas för sådana mellanmål om de kokas i förväg.

Det bör också noteras att produkten innehåller zink, som är nödvändigt för att stärka mäns hälsa. Den vitamin- och mineralrika sammansättningen gör det möjligt för män att stärka immuniteten och stödja benhälsan.

Under graviditet

Graviditet är en period då kvinnans kropp särskilt behöver vitaminer och andra nyttiga ämnen. Det gäller även järn, eftersom denna komponent har förmågan att syntetisera blod, som behövs i dubbel mängd. Det är därför den blivande mammans kost bör innehålla produkter med optimal järnnivå. Dessutom innehåller kalkonägget folsyra, som är nödvändig både för gravida kvinnor och för kvinnor som planerar att bli mammor. Den säkerställer en korrekt fosterutveckling.

Vid amning

Under amning är det tillåtet att äta kalkonägg. De innehåller många nyttiga ämnen som har en gynnsam effekt på kroppen. Ägget är rikt på vitaminer från B-gruppen, som påverkar nervsystemets funktion positivt.

Som bekant begränsar kvinnan under amning sig från de flesta vanliga livsmedel, eftersom de kan skada barnet. När det gäller kalkonägg orsakar de inte allergiska reaktioner hos barnet.

För barn

Tack vare att denna produkt är hypoallergen kan den utan risk introduceras i barnens kost. Men man bör samtidigt veta att de inte bör ges till barn i rått tillstånd, eftersom de då kan skada den lilla kroppen.

Det finns ändå vissa individuella begränsningar, så innan man introducerar denna delikatess i barnets kost bör man rådfråga en specialist. För barn under ett år rekommenderas att ge minst 1 ägg per vecka, eftersom de innehåller kalcium som stärker benen. Att äta denna delikatess är också en utmärkt förebyggande åtgärd mot rakitis, eftersom den innehåller vitamin D. Men man bör inte laga en rätt med kalkonägg till barnet varje dag, eftersom det då kan uppstå en överdos av kalcium, vilket också är farligt för hälsan.

Vid viktminskning

Som nämnts ovan pågår diskussioner om huruvida denna produkt är dietisk eller inte än idag. De flesta är dock övertygade om att kalkonägg inte bör ätas om man har övervikt. Det beror på att det har en ganska hög kalorihalt, så regelbunden konsumtion kan leda till ytterligare viktökning.

Man bör inte inkludera denna produkt i menyn alltför ofta. För att tillföra kroppen nödvändiga ämnen utan att skada den räcker det att äta ett ägg ett par gånger i veckan.

Användning inom kosmetologi

Ägget används ofta i hemgjorda masker och för att tillverka olika produkter för hud och hår. Egenskaperna hos sådana kosmetiska produkter passar alla hudtyper beroende på vilka andra ingredienser som ingår. Inom professionell kosmetologi har kalkonägget inte förbisetts. Det rekommenderas att tillverka fuktgivande och närande blandningar på basis av det.

För torr hudtyp är en mask som endast består av två ingredienser användbar. Blanda en äggula och en liten mängd grädde. Applicera blandningen på rengjort ansikte och låt verka i cirka 15 minuter. Skölj sedan av med svalt vatten.

För fet hudtyp passar en mask som görs genom att blanda äggvita och lera. Denna mask ska verka i 15–20 minuter och sedan sköljas av med kallt vatten.

En blandning med gul från kalkonägg och olivolja har en föryngrande effekt. Applicera blandningen på rengjord ansiktshud, låt verka i cirka 20 minuter, ta sedan bort resterna med en servett.

För att mjuka upp huden kan du förbereda en blandning av äggula och naturlig honung.

Skada och kontraindikationer

Trots en rad fördelaktiga egenskaper finns det fall då man bör avstå från sådan delikatess. Produkten kan vara farlig om en person har problem med proteinabsorption. Kalkonägg är också kontraindicerade vid lever- och njursjukdomar. Individuell intolerans mot produktens komponenter, allergisk reaktion förekommer. Vid förhöjda kolesterolnivåer måste man också utesluta denna läckerhet från kosten.

Dessutom bör du avstå från att äta råa ägg, förutom när det finns medicinska indikationer för det.

Man måste komma ihåg att ägg ofta är orsaken till salmonellos. Därför bör du endast köpa sådana produkter från pålitliga ställen.

Hur man väljer och förvarar

Kalkonägg är en dyr produkt, och dessutom ofta svårt att hitta, så för att inte ångra de spenderade pengarna bör du lära dig kriterierna för att bedöma kvalitetsvaror.

Först och främst måste du undersöka utseendet. Skalet ska vara rent, utan smuts, inga fastklistrade fjädrar. Ägget ska inte ha några bucklor eller andra tecken på mekanisk skada.

Därefter bör du uppmärksamma produktens lukt. Om det inte luktar något är ägget bra. Sådana produkter ska inte avge en obehaglig lukt eller lukt av främmande livsmedel. Kalkonägg har ett ganska poröst skal som kan absorbera alla dofter. Därefter ska du skaka ägget. Äggulan ska inte skvalpa omkring.

Det sista kvalitetskriteriet utförs hemma, precis före användning. Innan du använder ägget måste du sänka ner det i en behållare med vatten. Om produkten är färsk kommer den nästan omedelbart att sjunka till botten. Om delikatessen är rutten flyter den upp till ytan eller stannar mitt i kastrullen.

Det bör noteras att den bästa årstiden för att köpa kalkonägg är perioden från mars till juni. I slutet av november och på vintern värper fåglarna inte längre.

Färska ägg kan förvaras i kylskåpshyllan i högst tre veckor. Men det är bäst att använda dem så snart som möjligt. Förvara dem inte på hyllor där det finns livsmedel med stark arom, som korv eller fisk. Äggskalet är poröst och absorberar alla dofter. Om äggulorna inte används under matlagning, kan de läggas i en behållare med kallt vatten. Då behåller de sin nytta i ytterligare två dagar.

Hur man lagar kalkonägg: recept

Delikatessen kan endast avnjutas efter värmebehandling. Före tillagning måste äggen tvättas noggrant under rinnande vatten. Bäst är att använda en pensel. Därefter lägger du äggen i en kastrull, häller på kallt vatten och ställer på medelvärme. I detta skede ska vattnet saltas. Detta görs för att förhindra sprickor i skalet.

Kalkonägg ska kokas i 6 till 15 minuter. Allt beror på vilken konsistens äggulan ska få. Efter den nödvändiga tiden lägger du äggen i kallt vatten i några minuter, så att skalet blir lättare att skala.

Det finns också många olika recept på rätter med denna delikatess. Till exempel kan du göra en nyttig och näringsrik frukost av dem. Om så önskas kan vissa ingredienser bytas ut. Tillagningen av en sådan rätt tar väldigt lite tid.

Du behöver 3 medelstora ägg, 100 g fläskfett eller bacon, 2 tomater, 60 g lök, salt och kryddor efter smak. Om du använder fläskfett i receptet, måste du först förbereda det genom att ta bort överflödigt salt och skära det i medeltjocka skivor. Skölj tomaterna och skär dem också i skivor. Skala löken och skär den i halvringar.

Knäck sedan kalkonäggen i en skål, salta och vispa. Stek sedan fläskfettet lätt i en uppvärmd stekpanna tills fettet börjar smälta. Om du steker ingrediensen för länge blir den hård och inte alls god. Tillsätt nu löken till fläskfettet och stek den tills den får en gyllene färg. Nästa komponent som läggs i stekpannan är tomaten. Stek alla ingredienser i en minut på hög värme under konstant omrörning. Häll sedan över den vispade äggmassan. Täck pannan med ett lock och sänk värmen något. När omeletten har fått en fast konsistens kan du ta den från spisen. Servera med färska örter och kryddor.

Det finns ytterligare ett sätt att tillaga sådana ägg. Du kan göra ett gott tilltugg med hårdost av dem. För detta behöver du 6 medelstora ägg, 30 g lök, 40 g smör, 60 g valnötter, 25 remsor bacon, 100 g gräddfil, 180 g hårdost, 3 msk olivolja, några vitlöksklyftor, en liten mängd muskotnöt, färska örter, salt och kryddor efter smak.

Börja med att koka äggen. Skär dem sedan i halvor och lägg i en form. Hacka lök och vitlök och fräs lätt i olivolja. Blanda sedan salt med muskotnöt, kryddor och gräddfil. Riv därefter osten fint. Skär bacon i tärningar och lägg i ugnsformen tillsammans med osten. Häll såsen över allt och sätt in i ugnen förvärmd till 180 grader. Servera med örter och valnötter.

Kan man äta råa kalkonägg?

Det finns vissa medicinska indikationer där man rekommenderar att äta kalkonägg råa. Detta kan göras vid gastrit eller hög magsyra. Äggula och äggvita från kalkonägg har i rå form en omslutande egenskap och neutraliserar syran i matsmältningssystemet tack vare sin alkalinitet. Detta kan minska smärtan vid inflammation i magslemhinnan. I alla andra fall rekommenderar läkare att endast äta produkten efter värmebehandling, eftersom råa kalkonägg är svårsmälta för människokroppen och kan orsaka allvarliga hälsoskador.

Fjäderfäägg är ofta en källa till bakterier av släktet Salmonella. Före användning måste varje ägg kontrolleras för sprickor och andra defekter, samt tvättas noggrant under rinnande vatten. Dessa bakterier är särskilt farliga för barn och äldre personer med svagt immunförsvar.

Intressanta fakta

Kalkonen fördes till Europa av Christoffer Columbus, som upptäckte fågelarten under en expedition i Nya världen. På 1500-talet började fåglarna kallas 'spanska höns'. Detta beror på att värphönsen fördes till Spanien av sjömän.

Man tror att hemligheten bakom lång livslängd ligger i regelbunden konsumtion av kalkonägg. Ett exempel är en 112-årig amerikansk man som åt 6 ägg varje dag.

För att bestämma fågelns ålder bör man titta på själva ägget. Ju yngre värphönan är, desto mindre är äggen och desto ljusare skal.

Foto av kalkonägg