Björnbär: nyttiga egenskaper och kontraindikationer

Björnbär är ett bär som tillhör undersläktet Rubus och familjen Rosaceae. Låt oss titta närmare på vad det är, dess medicinska egenskaper och kontraindikationer.

Vad är björnbär och hur ser det ut

Till utseendet liknar den hallon men har en mörkare färg, oftast svart (ibland kan bär med en djup röd nyans förekomma), har en behaglig söt smak.

Bäret har en ganska specifik doft. Totalt finns det omkring 300 sorter. Även om det exakta ursprunget för björnbär är okänt, antas växten komma från Asien, Nordamerika eller Europa. Den var särskilt populär hos de antika grekerna och romarna. Fram till en viss tid ansågs växten vara vild och man lade inte särskild vikt vid den. Men när de många fördelarna med björnbär blev kända började man aktivt odla den.

Vad skiljer björnbär från hallon

Björnbär är ett bär med svart färg, som växer på en låg buske. Till utseendet liknar den mycket det välkända hallonet. Under tillväxt och mognad antar bäret först en brun nyans och sedan en djup röd färg. Moget bär har en klar svart-lila färg.

Hallon är ett sött och aromatiskt bär med en röd nyans. Vanligtvis odlas hallon av trädgårdsägare på sina tomter. Det kan också växa vilt i skogar och vid flodstränder. Man tror att bäret kommer från Asien, därifrån spred det sig över Medelhavet, Europa och blev senare känt över hela världen.

Man tror att bär ganska enkelt kan särskiljas just på färgen, men så är det inte alltid. Omogna björnbär är röda och det finns även hallonsorter med svarta bär. Därför ska man inte bedöma om det är björnbär eller hallon enbart utifrån färgen – bättre att titta på busken. Till exempel har björnbär starkare grenar som kan bli upp till 300 cm, till skillnad från hallon vars buskar oftast är cirka 150 cm höga. Björnbärens taggar är ganska tjocka och liknar rosens törnen. Hallonens taggar är mjukare men de är fler och sitter tätare på stjälken.

En annan egenskap hos björnbär är att bären inte är så lätta att plocka från blomfästet. Vanligtvis lossnar frukten tillsammans med kärnan. Det händer inte med hallon eftersom bäret i sig är mjukare och lossnar lätt från blomfästet. Hallon är ihåliga inuti medan björnbär har en kärna. När det gäller smaken är björnbär ganska specifik, medan hallon är sötare.

Björnbär har högre avkastning och större frukter. När det gäller vildhallon har de mindre bär. Det är värt att notera att vildväxande björnbär är ganska sällsynta i motsats till hallon som växer överallt. Hallon mognar vanligtvis i mitten av sommaren, björnbär i mitten av augusti.

Vad är nyttigare: hallon eller björnbär

Björnbär

1. Björnbär innehåller mycket C-vitamin, därför kan detta bär ingå i en terapeutisk och förebyggande kost – det hjälper till att skydda kroppen mot olika infektioner och förkylningar.
2. Bäret innehåller även fytoöstrogener – föreningar som stöder kroppen under premenstruellt syndrom.
3. Antioxidanter som björnbär är rika på bekämpar uppkomsten av rynkor och hjälper till att bevara ungdomligheten. Därför har konsumtion av detta bär en gynnsam effekt på kroppen, vilket oundvikligen återspeglas i utseendet och bevarar den naturliga skönheten.
4. Björnbär har egenskaper som stöder hjärt-kärlsystemet, förebygger olika hjärtsjukdomar och sänker blodtrycket. För att bli av med hypertoni bör man äta ett glas björnbär dagligen.
5. Björnbär rekommenderas för diabetiker eftersom det sänker blodsockernivån.
6. För bättre kalciumupptag och starka tänder rekommenderas att äta detta bär regelbundet.

Hallon

1. Hallon är också mycket nyttigt för kroppen. Det innehåller vitamin A, B och E. Trots att det inte är särskilt rikt på C-vitamin, innehåller det ämnen som hjälper till med upptaget av detta vitamin.
2. Hallon har förkylningsförebyggande egenskaper. Det är värt att notera att hallonbär inte förlorar sina egenskaper även efter värmebehandling. Inte bara frukterna utan även bladen anses vara nyttiga, och av dem kan man göra ett gott te.
3. Hallon bidrar också till viktminskning. Bären innehåller ämnen som kan bryta ner fett och celluliter. För att bli av med överflödiga kilon rekommenderas att du äter 0,5 dl hallon före måltid.
4. I öst användes detta bär förr som ett effektivt botemedel mot infertilitet, eftersom det innehåller folsyra.
5. Hallon har en gynnsam effekt på hjärtat, därför rekommenderas det för hjärtpatienter. Bären bidrar till att sänka kolesterolet, och de är också rika på koppar – ett mineral som stödjer nervsystemet.
6. Zinket i hallon ökar libido hos både män och kvinnor.

Det är faktiskt mycket svårt att svara på frågan om vad som är nyttigast – björnbär eller hallon. Björnbär är mycket nyttiga för äldre kvinnor, och rekommenderas också för personer som lider av kroniska eller säsongsbundna förkylningar. Hallon passar diabetiker och personer med hjärtproblem.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Per 100 g produkt:

• Kalorier – 43 kcal.
• Protein – 1,4 g.
• Fett – 0,5 g.
• Kolhydrater – 9,6 g.

Björnbär innehåller 88,17 g vatten, 0,37 g aska, 5,3 g fiber, 4,9 g socker.

Innehåller många mineraler: kalcium, fosfor, kalium, järn, magnesium, mangan, zink, koppar m.m.

Vitamininnehållet är ganska rikt:

• vattenlösliga – vitamin C, B1, B2, B5, B6, B3 (PP), B4 och B9;
• fettlösliga – A, betakaroten, E och K.

I 100 g björnbär finns 14 % av det rekommenderade dagliga intaget av fiber, samt 23 milligram C-vitamin, vilket motsvarar 35 % av det rekommenderade dagliga intaget. Förutom C-vitamin innehåller björnbär också vitamin A, E och K. Det sistnämnda hjälper till vid muskelavslappning, därför äter vissa kvinnor björnbär för att lindra smärta under förlossningen.

Björnbär innehåller koppar, som är nödvändigt för att upprätthålla benhälsan. Koppar deltar också i produktionen av vita och röda blodkroppar. Bäret innehåller B-vitaminer, samt folsyra, riboflavin, pantotensyra och niacin.

Nyttiga egenskaper hos björnbär

Allmänna fördelar

1. Bekämpar fria radikaler. Antocyanosider och polyfenoler – dessa antioxidanter som finns i björnbär hjälper till att bekämpa fria radikaler.
2. Återfuktar huden. Björnbär består till över 50% av vatten och innehåller också mycket fiber. Båda dessa komponenter är nödvändiga för hudens hälsa. Intag av björnbär avgiftar kroppen och bibehåller hudens elasticitet. Det är också värt att notera att bäret innehåller kollagenbildande vitamin C och A, som stödjer hudens hälsa. Björnbär är också utmärkt för rengöring och avgiftning av fet hy. Vitamin A, C och K bidrar till att föryngra överhuden.
3. Stödjer hårets hälsa. Det höga antioxidantinnehållet i björnbär gör bären idealiska för hårvård. C-vitaminet i frukten är till stor del ansvarigt för kollagenproduktionen och bidrar till att stärka håret. Antioxidanter hjälper till att bekämpa skadlig miljöpåverkan på håret.
4. Rik på fibrer. Ett glas bär innehåller cirka 8 gram fibrer. Kostfibrer bidrar till energiproduktion och ger en känsla av mättnad. Fibrer deltar också i matsmältningsprocesser.
5. Stödjer hjärnhälsa. Att äta björnbär kan stödja hjärnhälsan och förebygga minnesförlust i hög ålder. Antioxidanterna i bären hjälper till att bekämpa fria radikaler och påverkar hjärnans neuronsamverkan positivt.
6. Innehåller mangan. Mangan är ett livsviktigt mineral som stödjer immunförsvarets hälsa. Det hjälper också kroppen att absorbera kolhydrater, aminosyror och kolesterol. Precis som C-vitamin spelar mangan en nyckelroll i kollagenbildningen. Det kan förebygga benskörhet, reglerar blodsockernivån och minskar frekvensen av epileptiska anfall. Ett glas björnbär innehåller cirka 1 milligram mangan – nästan hälften av det rekommenderade dagliga intaget.
7. Utmärkt källa till vitamin K. Det deltar i blodkoaguleringsprocessen. Detta vitamin spelar också en roll för att upprätthålla benstyrka. Brist på vitamin K kan leda till förtunning av benvävnad. Brist kan också utlösa kraftiga menstruationsblödningar och förekomst av blod i avföring eller urin. Bara ett glas bär innehåller cirka 29 mikrogram vitamin K, vilket är mer än en tredjedel av det rekommenderade dagliga intaget.
8. Stödjer munhälsa. Regelbunden konsumtion av björnbär främjar munhälsa. Björnbär innehåller rutin, gallussyra och ellagsyra. Dessa naturliga fenoliska antioxidanter som finns i frukt och grönsaker har anticarcinogena och antibakteriella egenskaper. Björnbär dödar sjukdomsframkallande mikroorganismer i munnen. De har också antivirala egenskaper som är fördelaktiga vid behandling av tandlossning.
9. Uppvisar anticanceregenskaper. Näringsämnena i björnbär förhindrar tillväxt och spridning av maligna celler. Antocyaniner och fytokemikalier i bären undertrycker tumörtillväxt.
10. Stödjer hjärthälsa. Antocyaninerna i björnbär förbättrar hjärthälsan. Fiber- och magnesiuminnehållet förhindrar arteriella blockeringar och säkerställer normal blodcirkulation, vilket är särskilt viktigt under graviditet.

För kvinnor

Björnbärsteer och avkok är mycket fördelaktiga för kvinnor med gynekologiska problem. Björnbär rekommenderas vid svåra menopaussymtom, samt under premenstruellt syndrom, vid mensvärk, svullnad, hormonella störningar, eftersom ämnena i dem bidrar till att normalisera blodtryck och hormonbalans.

För män

Björnbär är också mycket fördelaktiga för män. Bären är rika på fiber, som är nödvändigt för avgiftning av kroppen. Ett glas björnbär innehåller cirka 8 g kostfiber. Bäret är också en utmärkt källa till vitamin C och K, som hjälper till att förebygga prostatacancer. Frukterna innehåller lutein, som stödjer ögonhälsan.

Under graviditet

Gravida kvinnor får äta björnbär. Huvudsaken är att välja en produkt utan tillsatser, och glöm inte att bären måste tvättas noggrant före användning. Bär som inte är färska bör uteslutas från kosten eftersom de kan orsaka magont eller till och med leda till matförgiftning.

Hälsofördelar med björnbär under graviditeten:

1. Ger energi. Björnbär är en naturlig energikälla och förhindrar trötthet, särskilt om man äter bären sent under graviditeten. Under denna period upplever gravida kvinnor vanligtvis konstant fysisk utmattning, så det rekommenderas starkt att äta björnbär.
2. Förhindrar förstoppning. Förstoppning är ett mycket vanligt problem som de flesta gravida kvinnor upplever. Björnbär innehåller fiber som stödjer matsmältningsprocessen och främjar effektiv absorption av vatten i tarmen.
3. Förhindrar medfödda defekter. Björnbär innehåller folat, ett livsviktigt näringsämne som förhindrar att barnet får medfödda defekter och kan också avvärja risken för missfall. Dessutom kan regelbunden konsumtion av bären förhindra hjärtfel hos barnet.
4. Stödjer benhälsan. Eftersom björnbär är en rik källa till kalcium och magnesium, stärker de tänderna och stödjer benen under kritiska perioder av graviditeten. Mineral- och näringsinnehållet i bären bidrar också till att stärka barnets benvävnad och säkerställer dess tillväxt och utveckling.
5. Förhindrar blödning. Björnbär är en källa till vitamin K, som är involverat i blodkoagulationsprocessen och kan förhindra överdriven blödning, särskilt under graviditeten. Att äta björnbär främjar snabb läkning av sår och förhindrar osteoporos.

Vid amning

Om en ammande kvinna inte är allergisk mot björnbär, får hon äta dem. Björnbär är mycket näringsrika eftersom de innehåller vitamin C, folsyra, järn, kalium och kostfiber. Alla dessa vitaminer och mineraler kan gynna växande barn genom bröstmjölken. Men de bör introduceras gradvis och tidigast 1 månad efter förlossningen.

För barn

När barnet börjar avvänjas från bröstet och äta fast mat, kan man gradvis introducera björnbär i den dagliga kosten. Den bästa tiden att inkludera björnbär i barnets kost är efter fyra till sex månader. Rekommenderad dos för ett sex månader gammalt barn är cirka 1–2 koppar. Kom ihåg att först ge barnet mosade bär för att underlätta för den lilla magen att smälta dem.

Björnbär stödjer barnets matsmältningskanal och förbättrar hudens hälsa. Antioxidanterna i bäret minimerar risken för cancer. Kalcium och magnesium bidrar till en sund benutveckling hos barnet.

Trots bärens fördelar kan allergiska reaktioner uppstå. Rådgör med en läkare om barnet efter att ha ätit björnbär får utslag, kräkningar, diarré, hosta, svullnad i ansiktet eller magkramper.

Vid viktminskning

Björnbär är rika på en specifik typ av flavonoider (antocyaniner), som också finns i jordgubbar, körsbär, blåbär, vindruvor, rädisor och svarta vinbär. Dessa föreningar stödjer immunförsvarets hälsa. När immunförsvaret är starkt kan kroppen fungera mer effektivt. Detta hjälper ofta till att normalisera vikten utan problem.

100 gram produkt innehåller bara 43 kalorier. Det är också värt att notera att björnbär hör till de bär som innehåller minst socker, så de är mycket nyttiga för personer som vill gå ner i vikt.

Björnbär är också rika på fiber. Kostfibrer hjälper dig att känna dig mätt efter måltiden, så personer på diet behöver inte ta till mellanmål eller andra friheter. Dessutom hjälper fiber matsmältningssystemet att fungera mer effektivt. Detta leder till att övervikt och gifter inte ansamlas i kroppen.

Hur är björnbärsblad nyttiga

1. Stärker munhälsan. Björnbärsblad har antibakteriella egenskaper. Avkok på björnbärsblad används för att upprätthålla munhälsan.
2. Behandlar diarré. Diarré är ett ganska vanligt problem, och det kan ibland uppstå helt oväntat. Det bästa sättet att bekämpa det är att behandla med örter. Björnbärsblad har just de nödvändiga näringsämnena som hjälper till att bli av med magbesvär. Det mest effektiva medlet i detta fall anses vara te baserat på björnbärsblad.
3. Stödjer immunförsvaret. Björnbärsblad är rika på flavonoider, föreningar som stödjer immunförsvaret. Dessutom skyddar flavonoidinnehållet kroppen mot bakterier och virus.
4. Behandlar sår. Björnbärsblad har antibakteriell effekt och är effektiva mot sårbakterier. Sår kan därför behandlas genom att applicera björnbärsextrakt på dem.
5. Lindrar hemorrojder. Björnbärsblad har egenskaper som hjälper till att lugna symtom på hemorrojder.
6. Stödjer hjärthälsan. Björnbärsblad innehåller en stor mängd flavonoider. De är oumbärliga för att förebygga hjärt- och kärlsjukdomar. De stödjer också celler, organ och den allmänna hälsan. Extrakt av björnbärsblad är bra för hjärthälsan.
7. Rika på antioxidanter. Björnbärsblad innehåller en stor mängd antioxidanter som kan bekämpa fria radikaler. Te som bryggs på björnbärsblad är nyttigt för alla.

Är te från björnbärsblad nyttigt?
Avkok och teer från björnbärsblad är mycket nyttiga för kroppen. De rekommenderas vid blodbrist och bör även ingå i medelålders kvinnors kost. Det är ett utmärkt lugnande medel som kan hjälpa till att skydda mot neuroser. Barn kan få detta te efter 2–3 års ålder.

Fördelar med frysta björnbär

Efter frysning förlorar bären cirka 10% av sina nyttiga beståndsdelar.

Nyttiga egenskaper hos frysta björnbär:

1. Stödjer hjärt- och kärlsystemet, stärker hjärtmuskeln.
2. Stärker och renar blodkärlen från gifter, främjar blodförtunning.
3. Lindrar inflammationer i inre organ.
4. Normaliserar mag- och tarmfunktionen, reglerar matsmältningen.
5. Hjälper till att bekämpa sjukdomar i centrala nervsystemet.

Det bör noteras att denna produkt är kontraindicerad för personer med kroniska njursjukdomar. Bären bör inte heller ätas vid kolit och magsår.

Björnbär inom medicin

Björnbär används i stor utsträckning inom medicinen. Bären bidrar till att stärka kroppen eftersom de innehåller många vitaminer och spårämnen. Det är också värt att notera att plantans blad är mycket användbara; man kan göra avkok för munsköljning. De används också till kompresser vid behandling av sår och tas som urindrivande och lugnande medel. Färska blad kan även användas för att behandla skadade hudområden.

Vid diabetes

Vid diabetes är det tillåtet att äta björnbär både råa och som ingrediens i olika desserter och juicer. Det är en lättsmält produkt, så man behöver inte oroa sig för fettansamling vid konsumtion. Den innehåller få kalorier, har ett lågt glykemiskt index (25) och lågt kaloriinnehåll. Därför leder björnbär inte till fetma hos diabetiker. De växtsockerarter som ingår i bärens kemiska sammansättning överbelastar inte bukspottkörteln och normaliserar glukosnivåerna i blod och urin. Man bör dock vara försiktig med björnbär eftersom de innehåller glukos.

Vid pankreatit

När det gäller om björnbär är tillåtet vid pankreatit kan man med säkerhet säga ja. Men allt med måtta, så vid denna sjukdom måste man noga övervaka maten man äter. Björnbär kan ätas i små mängder och endast under remission. Vid förvärring av pankreatit är det förbjudet att äta bären.

Vid gastrit

Vid gastrit brukar man oftast göra speciella infusioner baserade på björnbär. Men man ska inte glömma bort färska bär och juicer. Björnbärsjuice är en mycket nyttig dryck, och om man blandar den med juice från bladen får man ett effektivt medel mot diarré och gastrit.

Vid gikt

Björnbär innehåller ganska mycket oxalater, så vid gikt rekommenderas det att äta dem i små mängder. Björnbär är också rika på fruktos, vilket kan förvärra gikten. Bären innehåller även antioxidanter som kan förebygga giktattacker och sänka urinsyranivåerna. Utifrån detta bör beslutet om att äta eller inte äta björnbär vid gikt baseras på hur du mår.

Recept inom folkmedicin baserade på björnbär

Björnbär används ofta i olika folkmedicinrecept. Bären kan ätas som de är, eller användas till drycker, tinkturer, kompotter och sylt. Här är några recept:

Björnbärs-hallon-te mot förkylning

Ta färska björnbärsblad (2/3) och hallonblad (1/3). Blanda dem och låt dem vissna. Sedan kavla ut bladen med en kavel, spreja med vatten, lägg dem i en tygpåse och placera på en varm plats. Efter ett par dagar, när bladen har fått en karakteristisk doft, torka dem och förvara i glasburkar med lock. Sedan kan man brygga te.

För att brygga teet behövs 1 kopp kokande vatten och 1 tsk av den beredda blandningen.

Infusion för sköljning av mun och hals

Lägg 3 msk torkat, krossat material i kokande vatten (1 liter). Låt dra i 30 minuter. Sila. Gurgla.

Björnbär inom kosmetologi

Björnbär innehåller många nyttiga ämnen som är viktiga för ett vackert och hälsosamt utseende.

För ansiktet

1. Antiinflammatorisk mask. Häll kokande vatten över krossade björnbärsblad, lägg dem i gasväv och applicera på ansiktet i 20 minuter. Skölj inte.
2. Fräschande mask. Mosa bären till puré. Ta 2 msk av massan, 2 msk grädde, blanda och applicera på ansiktet i 15 minuter.
3. Föryngrande mask. Mosa bären till puré och pressa ur saften. Ta 100 ml juice, 3 msk gräddfil, blanda och applicera på ansikte, dekolletage och hals i 20–30 minuter.

För håret

Naturliga färgämnen har stor fördel framför syntetiska eftersom de hjälper till att bevara vackert och friskt hår. Naturliga färgämnen skadar inte håret, utan ger tvärtom naturlig färg och glans. Björnbär är ett naturligt färgämne och används ofta för att färga hår. Låt oss titta på receptet för att färga lockar och samtidigt stärka dem med detta bär.

Recept

• Applicera björnbärsjuice på torrt, rent hår.
• Vänta i 60 minuter.
• Tvätta håret.

Efter behandlingen får håret en rödbrun ton och strålar av hälsa.

Observera: blondiner bör inte använda detta bär för hårvård.

Skada och kontraindikationer

Förutom livsnödvändiga ämnen för människor innehåller björnbär även allergener. Ett av dessa ämnen är salicylater. Till exempel kan personer som är intoleranta mot aspirin få allergiska symtom efter att ha ätit bären. Symtomen tenderar att utvecklas inom några minuter och kan omfatta:

• klåda i huden;
• utslag;
• stickningar i ansiktet;
• tårflöde.

I de flesta fall tolereras allergin relativt lätt och går oftast över av sig själv. Vid förvärring kan antihistaminer lindra symtomen. Ibland kan anafylaxi uppstå efter konsumtion.

Björnbärsrot innehåller stora mängder garvämnen, så den rekommenderas inte för personer som lider av kolit. Att dricka stora mängder te gjort på björnbärsblad ökar halten av tanniner i kroppen, vilket kan orsaka illamående och kräkningar.

Kontraindikationer:

• individuell intolerans;
• njursjukdomar;
• förhöjd magsyra.

Hur man väljer och förvarar björnbär

När du köper björnbär, tänk alltid på följande:

1. Välj bär som känns måttligt fasta, lätt fylliga, torra och har en jämn mörklila färg.
2. Undvik bär som har en färg som inte är typisk för björnbär.
3. Se upp för mögel på frukterna.

Ät bären så snart som möjligt eftersom björnbär har kort hållbarhet. De kan förstöras inom två dagar. Här är några lagringstips:

1. Tvätta inte björnbären i förväg, utan endast precis före användning.
2. Otvättade bär bör förvaras i kylskåp i en plastbehållare med lock.
3. Mjuka, övermogna bär bör avlägsnas.
4. Krossade eller mögliga bär bör kastas.
5. Färska björnbär håller vanligtvis i cirka 2 dagar, men de kan frysas, så att du kan njuta av bären året runt.

Viktigt: den dagliga rekommenderade mängden björnbär är cirka 50 gram.

Vad man kan laga med björnbär: recept

Kompott

Ingredienser:

• Björnbär – 1 kg.
• Socker – 0,5 kg.
• Vatten – 3 l.

Så här lagar du:

1. Sortera bort dåliga bär, ta bort stjälkarna, skölj.
2. Häll vatten i en stor kastrull (inte aluminium), koka upp.
3. Häll bären i kastrullen. När kompotten kokar, låt frukterna koka i 4–5 minuter.
4. Tillsätt sockret och sätt tillbaka att koka i 5 minuter.
5. När drycken svalnat, ställ den i kylskåpet.

Smoothie

Ingredienser:

• Björnbär – 1 glas.
• Banan – 1 st.
• Mjölk (kyld) – 1 l.
• Socker – 0,5 glas.

Så här lagar du:

1. Skala bananen, skär den i små bitar och lägg tillsammans med björnbären i en blender.
2. Tillsätt mjölk och socker i blendern, mixa i cirka 3 minuter, häll sedan upp i glas.

Sylt

Ingredienser:

• Björnbär – 1 kg.
• Socker – 1 kg.

Så här lagar du:

1. Sortera björnbären, ta bort dåliga bär.
2. Skölj och plocka bort stjälkarna. När vattnet har runnit av från bären, lägg dem i en kastrull med stor diameter eller i en speciell sylthållare. Strö över socker.
3. Rör försiktigt om bären, försök att inte skada dem.
4. Låt de sockerstänkta bären stå i 30 minuter tills saften tränger ut. Rör om och värm långsamt. Koka i cirka 30 minuter.
5. Lägg sedan bären i steriliserade burkar och förslut hermetiskt.
6. Förvara i kylskåp.

Björnbärssaft av frysta björnbär

Ingredienser:

• Björnbär (frysta) – 400 g
• Vatten – 900 ml

Så här lagar du:

1. Skölj bären noggrant, rensa bort stjälkar och kvistar.
2. Lägg bären i en blender och häll i vattnet.
3. Mixa till en jämn smet.
4. Lägg sedan gasväv i ett durkslag och sila björnbären.
5. Pressa ut vätskan ur gasväven och häll upp i glas.

Björnbärssås till kött

Ingredienser:

• Björnbär – 500 g
• Vin (rött halvsött eller hemgjort körsbärsvin) – 150 g
• Salt – 0,5 tsk
• Socker – 1 tsk
• Ättika (äpple- eller vin-) – 30 g
• Sojasås – 1 msk
• Honung – 1 tsk
• Vitlök – 2 klyftor

Kryddblandning (en nypa var: stark röd malen peppar, koriander, chmel-suneli, malen muskot) – 2 tsk

Så här lagar du:

1. Tvätta björnbären, lägg dem i en kastrull, tillsätt vin och koka i 2–3 minuter.
2. Mosa de återstående bären till puré, tillsätt alla ingredienser (utom honung), hackad vitlök och koka på låg värme tills det tjocknar (15–20 min).
3. Tillsätt honung och stäng av värmen. Låt svalna.
4. Den färdiga såsen ska stå och dra i 2–3 dagar.

Intressanta fakta om björnbär

1. Det som skiljer björnbär från hallonsläktingar är att kärnan sitter kvar i bäret när man plockar det.
2. Björnbär är liksom de flesta bär rika på antioxidanter, fibrer och många andra hälsofrämjande näringsämnen.
3. I vissa länder finns det föreställningar om att björnbärssaftens färg är densamma som Kristi blod. Vissa tror också att törnekronan som sattes på Kristi huvud var gjord av björnbärsbuske.
4. Bären är mycket lättfördärvliga och kan bara förvaras några dagar efter skörd.
5. Björnbärens mycket mörka färg tyder på ett högt innehåll av antioxidanter.
6. I forna tider användes björnbär av föderskor för att lindra förlossningssmärtor.
7. Björnbärens näringsämnen bidrar till att förbättra immunförsvaret, synen, matsmältningen, minnet, hjärnans funktion, hudens tillstånd samt stärka hjärtat, förebygga cancer, kontrollera vikten, ge starka ben och blodets koagulering.
8. Björnbärsblad fungerar som föda för larver och för vissa däggdjur (hjortar).
9. Grekerna använde björnbär som botemedel mot gikt, och romarna gjorde te av bladen för att behandla olika sjukdomar.
10. Björnbär har använts för att göra efterrätter, sylt, gelé och ibland vin. Björnbär används också för att tillverka godis.
11. Ibland kan man märka att björnbärsplantor börjar få en orange nyans. Bären från sådana plantor är inte längre lämpliga att äta. Detta är en allvarlig svampsjukdom som inte går att bota.

Foto av björnbär