Slånbär: nyttiga egenskaper och kontraindikationer

Slån – en växt som många känner enbart tack vare Bibeln, eftersom det var av slån som törnekronan till Jesus flätades. Men många vet inte att denna växt är en skattkammare av nyttigheter för människan och kan användas i vardagen. Slån används idag inom medicin och även i matlagning.

Vad är slån

Till utseendet är slån en buske som kan bli upp till fem meter hög. Vissa varianter liknar snarare små träd. En utmärkande egenskap är det stora antalet segertaggar som sitter över hela busken.

Likt de flesta buskar blommar slån, vanligtvis från april till maj, den exakta tiden beror på växtregionen. Det är lätt att känna igen blommande slån eftersom hela busken täcks av mycket vackra vita blommor. Under blomningsperioden samlar bin aktivt pollen och nektar från den, därför räknas slån som en honungsväxt.

Slånets blad är ovala med tandade kanter. Bladlängden är oftast cirka 5 centimeter. Slånbuskarnas ved är ganska stark och hållbar, med en rödbrun nyans. Den används för att tillverka olika föremål.

Slån växer främst i stäpper, skogsstäpper, samt i kalhyggen och skogsbryn. Den växer ofta nära floder och längs vägkanter och bildar ogenomträngliga barriärer med sina buskar. Rötterna är mycket långa och tränger djupt ner i jorden, vilket stärker sluttningar och förhindrar jordskred och slamströmmar. Därför planteras dessa växter ofta avsiktligt på platser där jorden är utsatt för erosion. Dessutom används slån i dekorativa syften och planteras ibland i hemmets landskap.

Växtens utbredningsområde sträcker sig från den västra europeiska delen av landet till Mindre Asien, Ukraina, Tatarstan och Iran. Slån kan hittas mycket högt upp i bergen, på höjder upp till cirka 1600 meter över havet.

Slån har också frukter, som utvändigt är små bär med en diameter på endast cirka 12 mm, runda och mörkblå till färgen.

Vad skiljer slån från plommon

Inom den vetenskapliga världen finns det ett annat namn, nämligen – taggplommon. Om du tittar på denna växt förstår du varför den kallas så. Det beror på att den utseendemässigt verkligen liknar ett plommon, men med lite annorlunda frukter och taggar. Det finns dock principiella skillnader mellan dessa närbesläktade växter:

För det första, till skillnad från sina släktingar, är slån mer frosttålig och överlag inte särskilt kräsen vad gäller yttre förhållanden. Slånbuskarna kräver inte idealiska förhållanden för att växa.

För det andra är plommon och krikon mer som hemmagrödor som ofta odlas av trädgårdsmästare. Slån däremot ses sällan i en hemmaträdgård. Detta beror främst på att slånfrukterna inte är särskilt populära hos människor – de har en mycket sträv och sur smak. Dessutom är det mycket svårt att plocka dessa frukter på grund av det stora antalet taggar på grenarna.

För det tredje, till skillnad från de närbesläktade grödorna, odlas slån snarare för tekniska ändamål eller växer helt vilt.

Slån skiljer sig också i blomningsprocessen. I detta fall blommar den något senare än andra plommonarter. Samtidigt kommer blommorna till och med före löven. Man kan njuta av mogna slånfrukter ganska sent, i slutet av augusti eller början av september. Under denna period täcks slånbuskarna av ett stort antal små blå bär som är cirka 1,5 cm långa. Slån ger frukt ganska stabilt och årligen, och yttre förhållanden påverkar denna process lite. Man kan hitta blommande och fruktbärande slån även under perioder av torka.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Kaloriinnehållet i slån är, liksom hos de flesta frukter, lågt. Per 100 gram produkt kommer det endast cirka 54 kalorier. Men samtidigt är slånfrukter rika på olika ämnen. De innehåller följande komponenter:

• eterisk olja;
• fruktos;
• organiska syror;
• sackaros;
• olika vitaminer: A, PP, E, C, B1, B2;
• glukos;
• pektin;
• garvämnen;
• järn;
• aromatiska ämnen;
• kalium;
• Mangan;
• kalcium;
• krom;
• zink;
• fosfor;
• natrium;
• jod;
• kobolt.

På grund av innehållet av garvämnen i slånfrukterna plockas de mycket sällan i augusti-september efter mognad. Detta förklaras av att slånplommonet vid denna tidpunkt är praktiskt taget oätligt. Det är bättre att samla dessa frukter under en senare period, efter den första frosten. Från en enda buske kan man samla upp till 15 kilo frukt, och sådana plommon är mycket lätta att transportera eftersom de inte mosas och inte förstörs.

Nyttiga egenskaper hos slån

Allmänna fördelar

De flesta växter har några extra fördelar för människokroppen. Slån är i detta fall inget undantag. Det är förvånande att absolut alla delar av denna buske kan användas för medicinska ändamål – från blad till rötter.

Slånfrukterna kan ätas både färska och torkade. I båda fallen har de en mängd hälsofördelar:

1. De gör tarmfunktionen enklare och snabbare genom att förbättra mikroflorans tillstånd. Frukterna kan användas för att bekämpa gasbildning.
2. De kan rena kroppen från olika giftiga ämnen och slaggprodukter.
3. De är ett medel mot sömnlöshet och fungerar även som ett milt lugnande medel.
4. De bekämpar effektivt andnöd och illamående.
5. De hjälper till att bekämpa övervikt eftersom slånbär har en gynnsam effekt på ämnesomsättningen och är en riktig fettförbrännare.
6. De hjälper till att göra blodkärlsväggarna betydligt starkare, vilket avsevärt minskar risken för hjärtsjukdomar samt normaliserar blodtrycket och minskar kolesterolnivån i blodet.
7. De kan påskynda behandlingen av lever- och njursjukdomar.
8. De ökar avsevärt kroppens immunförsvar.
9. De återställer balansen i munhålan, stärker tandköttet och minskar därmed blödningar.

Slånbärsblommor används sällan färska. Vanligtvis samlas de in, torkas och förvaras sedan i speciella burkar i källaren eller på annan mörk plats. Oftast görs avkok och infusioner av blommorna, som också har terapeutisk effekt:

1. De renar blodet och befriar kroppen från gifter.
2. De ökar svettproduktionen och urindrivningen.
3. De hjälper till att ta bort olika hudinflammationer, botar furunkulos och läker variga formationer.
4. De verkar lugnande vid neuralgi.
5. De renar levern och normaliserar tarmfunktionen.
6. De normaliserar ämnesomsättningsprocesser.

Rötter, skott och bark från växten har också många användbara egenskaper. En av de vanligaste är febernedsättande. Avkok från dessa används ofta mot influensa och förkylning. Sådana läkemedel kan också användas som antiinflammatoriskt medel, både invärtes och utvärtes.

För kvinnor

En av egenskaperna hos slånbär är att större delen av sockerarterna består av fruktos, vilket gör att mogna slånbär är ganska söta. Den liknar fruktosen i honung, vilket gör att växtens frukter kan bli en utmärkt dessert för kvinnor som tänker på sin figur, eftersom kaloriinnehållet är mycket lågt.

Slånbär innehåller ganska stora mängder antocyaniner, vitamin A och karoten. Tillsammans utgör dessa ämnen ett medel för att förebygga bröstcancer. Det rekommenderas att äta slånbär regelbundet för att förebygga denna allvarliga sjukdom. Dessutom bidrar de till att öka motståndskraften i väggarna i tunntarmen och tjocktarmen, vilket minskar mängden skadliga ämnen som når kroppen.

Avkok baserade på olika delar av slånbär bidrar till att driva ut överflödig vätska och därmed minska svullnad i olika delar av kroppen. Detta hjälper utan tvekan kvinnor att se vackra och fräscha ut. Dessutom kan avkok användas för att bekämpa olika urinvägsinfektioner. Med deras hjälp kan man behandla cystit, vaginit och svampinfektioner på slidans slemhinna. Avkok används också ofta för utvärtes bruk. Genom att regelbundet torka ansiktshuden med avkok av slånbär kan man eliminera olika utslag och inflammationer.

Slånbär kan lindra premenstruella symtom hos kvinnor, nämligen att eliminera smärta under menstruation.

Slån rekommenderas inte för kvinnor som har personlig intolerans mot växten eller dess frukter, samt för dem som är benägna att få förstoppning.

För män

Slån är också mycket fördelaktigt för mäns hälsa:

1. Växten kan användas som ett urindrivande medel.
2. Slån är ett bra antiseptikum och används därför ofta för att behandla hals, lungor och luftrör vid olika sjukdomar.
3. Frukterna har en gallbefrämjande effekt.
4. Växten bekämpar diarré effektivt.

Infusioner och avkok av slånbuske är fördelaktiga för män med hjärtproblem eller blodtryck. Som tidigare nämnts kan växten stärka blodkärlsväggarna, vilket kan normalisera hjärtrytmen och förebygga många komplikationer, hjärtinfarkter och stroke.

Avkok av slån kan också bidra till att förbättra mäns urin- och reproduktionssystem, samt förebygga prostatainflammation. Detta medel passar även för att bekämpa baksmälla, eftersom avkok av slånbuske kan avlägsna alla giftiga ämnen från kroppen och återställa vätskebalansen.

Under graviditet

Slånbär minskar risken för olika nervsjukdomar, vilket är mycket viktigt för gravida kvinnor, eftersom de inte bör vara stressade i denna känsliga situation. Denna växt kan användas som ett naturligt och ofarligt lugnande medel för det ofödda barnet.

Dessutom uppskattas slånbär för deras unika egenskap att lindra illamående under toxikosperioden.

Vid amning

Vid amning kan slånbär också ätas. För det första hjälper den stora mängden vitaminer den unga mamman att återhämta sig efter förlossningen och fylla på förlorade nyttiga ämnen. För det andra har slånbuske en god effekt på hudens återhämtning och förbättring, vilket kan återställa en frisk hy, som ofta saknas efter förlossningen. Nyblivna mammor har ofta matsmältningsproblem och lider av förstoppning. Slånbär hjälper i detta fall att normalisera dessa processer och förhindrar att barnet drabbas av förstoppning. Med hjälp av slånbär kan man avlägsna överflödigt vatten från kroppen och bli av med svullnad, vilket också är mycket fördelaktigt för unga mammor.

Nyblivna mammor lider ofta av anemi eftersom en betydande mängd järn förloras under graviditeten. Slån innehåller järn, vilket till och med kan höja hemoglobinnivån.

För barn

För barn används slånbär oftast som ett sammandragande medel vid magbesvär. Det bör nämnas att dessa bär har en ganska stark effekt och kan stoppa även diarré vid infektionssjukdomar.

Dessutom kan avkok baserade på delar av slånbuske användas för att bekämpa halsfluss eller vid hosta med slem. I detta fall måste du gurgla. Avkok av slån, intaget internt, hjälper till att sänka feber vid förkylning.

Behandling av bölder och finnar går betydligt snabbare med avkok av slån. Tack vare den rika kemiska sammansättningen rekommenderas slånbär att ges till barn i förebyggande syfte. Denna produkt kan introduceras i småbarns kost redan vid ett års ålder. Undantaget är barn som lider av förstoppning eller har intolerans mot sådana bär.

Vid viktminskning

Att använda slånbär vid viktminskning är inte bara möjligt utan även nödvändigt. För det första, som tidigare nämnts, främjar slån tarmperistaltiken och återställer ämnesomsättningen. Ofta är det just dessa problem i kroppen som leder till viktökning. Att eliminera dem bidrar i sin tur till viktminskning. Dessutom är slånbär en kalorifattig produkt samtidigt som de är ganska söta i smaken, vilket gör dem lämpliga som dessert under en diet. Produktens fördelar är sedan länge bevisade; slånbär ingår till och med i Pasternaks diet.

Slån inom medicin

Tack vare ett stort antal nyttiga egenskaper används slån idag även i medicinska syften.

Vid diabetes

Vid diabetes rekommenderas att du använder slånbär och slånblad. Bären innehåller en för diabetiker acceptabel mängd sackaros och fruktos, så du kan säkert äta dem som dessert utan att riskera en blodsockerhöjning. Dessutom bidrar slån till att sänka blodsockret. Diabetiker lider ofta av matsmältningsbesvär, varför slånbär och avkok från slån blir ett bra sammandragande medel.

Vid pankreatit

Men slån kan inte användas vid alla sjukdomar. Till exempel är det förbjudet att inta slån i någon form vid pankreatit, eftersom ämnen som finns i frukterna och andra delar av växten kan förvärra patientens tillstånd. Av denna anledning är det bättre att först rådgöra med din behandlande läkare.

Vid gikt

Vid gikt är slån också mycket användbart, eftersom det har en gynnsam effekt på ämnesomsättningen och därmed även eliminerar överskottssalt från kroppen.

Vid sjukdomar i kärlsystemet är det nödvändigt att du regelbundet konsumerar avkok och teer baserade på slånblad; detta bidrar till att stärka blodkärlen.

Användning i matlagning

Slån används inte bara i medicinska syften. Man ser sällan konserver gjorda av dessa frukter i hushållens källare, men det är värt att uppmärksamma sådana delikatesser, eftersom de kan vara både välsmakande och mycket nyttiga.

Naturligtvis används i matlagning främst frukterna av det taggiga plommonträdet. Av dem kan du tillaga en mängd olika rätter och konserver.

Skada och kontraindikationer

Precis som vilken annan produkt som helst kan slån också skada kroppen, därför är det nödvändigt att du vet i vilka fall du bör konsumera det med försiktighet:

1. Du bör inte ofta och i stora mängder äta frukter från det taggiga plommonträdet om du har intolerans mot dessa bär. I sådana fall är det bättre att helt avstå från dem eller åtminstone först rådgöra med en specialist.
2. Ät inte frukter av slånbär om du har magsår, gastrit eller någon akut mag-tarmsjukdom. Sådana slånbär kan bara förvärra sjukdomen.
3. Det är förbjudet att äta frukter av sådana slånbär vid hög magsyra.
4. Det rekommenderas inte heller att äta slånbär vid benägenhet för förstoppning, vare sig för vuxna eller barn.
5. Ät inte slånbär på fastande mage eftersom de innehåller en betydande mängd syra. Syran kan i sin tur irritera magslemhinnan.

Det är strängt förbjudet att använda kärnor från slånbär i mat, eftersom de innehåller ämnet amygdalin. I stora mängder blir det ett verkligt gift, extremt toxiskt för kroppen. Av samma anledning rekommenderas det inte att förvara kompotter och sylt av slånbär med kärnor längre än ett år.

Hur man samlar in och förvarar slån

Om du inte odlar slån själv kan du hitta vilda bestånd av denna växt på lantgårdar, bergssluttningar och nära skogen. Du kan använda och samla in alla delar av växten, men det är viktigt att veta vid vilken tidpunkt de bäst ska skördas.

Barken samlas bäst in tidigt på våren, innan trädet börjar blomma. Sedan ska den torkas i 3 veckor utomhus, och därefter torkas färdigt i ugn. Förvara barken bäst i speciella påsar av bomull eller linne. I sådant tillstånd kan den hålla i tre år.

Rötterna på slån grävs bäst upp på hösten, förbereds och förvaras på samma sätt som barken. Kvistar och unga skott samlas bäst in under sommarens första månad. Efter insamling ska de också torkas och placeras i ett mörkt utrymme för lagring.

Avkok av rötter och skott kan drickas dagligen som vanligt te. De har en god effekt på blodsammansättningen och på kroppen i allmänhet. En sådan åtgärd kan vara en bra förebyggande åtgärd mot många sjukdomar.

Går det att frysa slån?

Att frysa slån är inte bara möjligt utan också nödvändigt. Det är ett utmärkt sätt att förbereda frukterna av denna växt för vinterperioden. Även i fryst form kan slån användas i terapeutiskt syfte. Frysning är en säker metod för att förbereda frukter; nästan alla nyttiga egenskaper hos produkten bevaras under lång tid.

Om du tänker använda slån hela vintern är det bäst att frysa dem i portioner så att du kan ta ut lite i taget. Det rekommenderas inte att frysa bären i en stor behållare. Du kan inte frysa dem igen; de skulle förlora alla sina smak- och näringsegenskaper.

Går det att torka slån?

Ja, det går att torka slånbär. Denna metod gör att du kan förbereda mycket nyttiga bär under lång tid, som sedan kan användas för att göra avkok, kompotter, gelé, tinkturer och te.

Första tiden är det bäst att torka slånbären utomhus. Därefter kan du eftertorka dem i ugn eller elektrisk tork. När bären är torra, lägg dem i torra påsar och förvara på en mörk och torr plats. Ett utmärkt val är ett skafferi eller en torr källare.

Vad kan man laga med slån: recept

Slånbäret är ett unikt bär som man kan göra många härliga konserver av, och även använda i olika rätter. Även om denna produkt inte förekommer ofta i vår matlagning, finns det ändå många recept på olika läckerheter.

Sylt

Sylt av slånbär blir ganska tjock, vilket gör att den kan användas till pajer och bullar. Dessutom blir den ganska god, så den kan användas till smörgåsar med smör. Sylten är väldigt enkel och snabb att göra.

Först måste du förbereda slånbären. Tvätta dem, torka dem och ta bort kärnorna. Det är värt att nämna att det inte är lätt att pilla ur kärnorna, så förbered dig på det i förväg. När bären är redo, väg dem för att veta deras vikt utan kärnor. Tillsätt socker till bären i förhållandet 1:1. Rör om väl och låt blandningen stå i rumstemperatur i cirka 2–3 timmar. Ställ sedan in den i kylskåpet över natten eller en dag.

Efter 12 timmar, när saften har runnit ur slånbären och sockret har lösts upp, bli inte orolig. Överför sedan massan till en emaljerad kastrull och sätt på medelvärme. Koka upp och låt koka i 5 minuter under omrörning. Ta sedan bort sylten från spisen och låt svalna.

När sylten har svalnat helt, sätt tillbaka den på spisen och koka i ytterligare fem minuter på samma värme. Häll sedan den färdiga sylten i en burk och förvara den.

Sylt

Marmelad av slånbär är också ganska enkel att göra. Först måste du förbereda bären: tvätta dem, torka dem och ta bort alla stjälkar. Lägg sedan bären i en kastrull, tillsätt lite vatten. Koka allt i cirka tre minuter tills bären blir mjuka.

I nästa steg, pressa frukterna genom en sil för att undvika att kärnor och skal hamnar i marmeladen. Tillsätt socker till fruktköttet i samma mängd som den återstående bärmassan efter silning. Rör om och sätt på hög värme. Koka upp och låt koka i 10 minuter. Sänk sedan värmen och koka ytterligare cirka 10 minuter tills marmeladen är tillräckligt tjock. Testa tjockleken genom att droppa lite marmelad på en tallrik – droppen ska inte flyta ut. Häll den heta marmeladen i en burk och förslut.

Kompott

För att göra kompott behövs cirka ett kilo frukt, 200 gram socker, lite torkade rosenblad och 2,5 liter vatten.

Som alltid, börja med att rensa bären och tvätta dem. Lägg sedan alla ingredienser i en burk och häll på kokande vatten. Låt stå i 2 timmar, häll sedan av vätskan, koka upp den separat och häll tillbaka i burken med bären. Därefter är det bara att skruva på locket ordentligt och förvara på en mörk och torr plats.

Juice

Saft från slånbär görs bäst med en saftmästare. Börja med 2,5 kilo bär, tvätta dem och ta bort kärnorna. Lägg sedan allt i saftmästaren, tillsätt 2,5 kilo socker och vänta tills apparaten bearbetat det. Häll den färdiga saften i en lämplig behållare.

Vin

För att göra vin behövs 2,5 kilo bär, 1,5 kilo socker, 3 liter vatten och 100 gram russin. Tillagningen sker i flera steg:

1. Gör sockersirap.
2. Koka upp 2 liter vatten, tillsätt de tvättade bären och koka i 10 minuter. Se till att skalet på frukterna spricker, stäng sedan av värmen och låt svalna.
3. Häll innehållet från kastrullen i en jäsningsbehållare, tillsätt sirap och russin. Ställ behållaren på en mörk plats för jäsning.
4. När jäsningen är klar (det tar vanligtvis en månad), häll vätskan i en särskild behållare. Om det behövs mer socker efter smak, kan man tillsätta mer.

Tkemalisås

Av slånbär kan man göra en utmärkt sås till kötträtter. Förutom ett kilo bär behövs följande ingredienser: ett knippe färsk koriander, 5 gram mynta, lite socker, torkad mald koriander (ca 5 gram), 3 vitlöksklyftor, en halv stark chilipeppar, salt, ett halvt glas vatten.

Börja med att hälla vatten på de tvättade bären, ställ på elden, rör om och värm gradvis. Efter 10 minuter tillsätt alla torra kryddor. Hacka chili, vitlök och koriander, helst med en mixer. Passera bären med kryddor genom en sil. Sätt den passerade massan på elden igen och tillsätt den malda vitlöken och chilin. Koka ihop massan och tillsätt salt efter smak, samt lite socker. I slutet, när såsen nästan är klar, tillsätt örterna och blanda noggrant. Ta den färdiga kryddan från elden och häll upp i lämpliga behållare.

Inlagd slån

Denna delikatess är mycket enkel att göra. Förbered ett kilo slånbär, tvätta dem och lägg i en burk. Gör sedan sirap av ett kilo socker och 100 ml vatten. Häll sirapen över bären och tillsätt en kvist mynta. Täck över med en linneservett och förvara på en varm, torr plats i ungefär en och en halv månad.

Intressanta fakta om slån

1. Denna frukt innehåller enormt mycket C-vitamin (betydligt mer än vinbär).
2. Bladen från slånbär används utmärkt som te.
3. Kockar i vissa länder använder slånbär som en ingrediens som ger syrlighet till för- och huvudrätter. I Frankrike älskar man slånbär inlagda. Kockarna tar omogna bär och lägger in dem i olja. Den färdiga produkten smakar som oliver.

Bilder på slånbär