Berberis: hälsofördelar och kontraindikationer

Berberis är en växt från berberisfamiljen, som även inkluderar många andra buskar. Många trädgårdsmästare älskar den, den används ofta i dekorativa syften, men den har också en rad nyttiga egenskaper för människokroppen. Detta är anledningen till att bären används inom folkmedicin, matlagning och kosmetika.

Hur ser berberis ut

Berberis är en taggig buske som når 2–3 m i höjd. Växtens blad är elliptiska och har måtten 2,5 x 4,5 cm, och på stammen finns ganska stora taggar. Tack vare sitt ovanliga utseende används berberis ofta av tomtägare som en ogenomtränglig 'häck'.

Berberis blommar på våren i två veckor, dess gula blommor är en källa till aromatisk nektar för bin. Själva buskarna kan sprida sig ganska brett, men för att ge dem ett prydligt utseende beskärs de till önskad form. Berberisens rötter ligger i det övre jordlagret och sprider sig brett tack vare sin 'krypande' natur.

Bären har en avlång, tunnformad form och en mättad scharlakansröd färg. Ett bär väger cirka 4 g. Skörden mognar i början av hösten, och mogna bär är mycket nyttiga. Omogna frukter får absolut inte ätas, eftersom de innehåller stora mängder alkaloider – ämnen som klassas som giftiga.

Arter

Berberis är en buskväxt som har ett stort antal arter. Varje trädgårdsägare kan hitta just den sort som passar perfekt för hans eller hennes tomt. Låt oss titta på de mest populära arterna av denna växt idag:

1. Vanlig berberis – den vanligaste arten av buske inom berberisfamiljen. Den finns i södra Ryssland, samt i Kaukasus och vissa andra kuperade, skogsstäppområden. Vanlig berberis kan bli upp till 3 m hög, på stammen finns taggar, bladen är rundade, gröna och röda. Blomningen av denna buskart sker på senvåren, och skörden mognar i början av hösten.
2. Thunberg är den näst populäraste berberisarten, som är känd för sin anspråkslöshet. Denna egenskap har gjort den älskad av många trädgårdsägare som använder Thunbergs berberis i dekorativa syften. Den kan breda ut sig mycket, så den måste beskäras regelbundet. Stammen och stjälkarna har taggiga, ganska täta törnen, bladen är ovala, spetsiga i änden, gröna eller mörkröda. Frukten av denna berberisbuske skördas i september.
3. Amur – en ganska vanlig buskart som till utseendet mycket liknar den vanliga berberisen. Det är en hög och bred buske med törnen på stjälken och gröna blad. På hösten ändrar den färg till klart orange, vilket tillsammans med de scharlakansröda frukterna ser rent sagolikt ut. Amurberberis kräver ingen speciell skötsel, är tålig mot temperaturväxlingar och passar utmärkt för att skapa en levande häck på tomten.
4. Harlekin – en berberisbuske som är en av de mest krävande. Den växer mycket långsamt och endast på alkaliska och neutrala jordar, tål inte frost. Men utseendemässigt är Harlekin mycket vacker: ljusa blad med vita fläckar, gula blommor och scharlakansröda bär. Denna berberis blommar frodigt och färgstarkt, främst i maj–juni, och frukterna mognar i september.
5. Cabernet – en berberisart som växer på soliga platser i väl fuktad jord. Denna buske är ganska låg (cirka 1 meter hög), har törnen på stam och stjälkar, gröna, gula och röda blad samt röda frukter. Cabernetberberis tål frost och torka dåligt, och måste också beskäras regelbundet.

Naturligtvis finns det många fler berberisarter i naturen, inklusive de som förädlats av uppfödare – här har endast de vanligaste av dem tagits upp.

Hur skiljer den sig från kornell

Berberis och kornell är lätta att förväxla eftersom båda buskarna har liknande utseende och frukter. Men om man känner till de viktigaste skillnaderna mellan dessa växter kan man ändå skilja dem åt:

1. Kornell har rödbrun bark, medan berberis har gulbrun bark.
2. Kornellens blad är större än berberisens.
3. Kornell blommar i slutet av mars, berberis i maj–juni.
4. Kornellens frukter är vinröda, nästan svarta, medan berberisens bär är klarröda.
5. Kornell innehåller en stor kärna, berberis flera små.

I övrigt är växterna mycket lika varandra. Dessutom sammanfaller användningssätten för dessa bär inom folkmedicin och matlagning i hög grad.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Berberis har en unik kemisk sammansättning och därmed läkande egenskaper. Den huvudsakliga aktiva substansen i detta bär är berberin, utöver det innehåller frukterna palmitin, berberrubin, eteriska oljor, flavonoider, pektin, vitamin C, E, P, B1, B2, PP, askorbinsyra, vinsyra och citronsyra, värdefulla oljor (i fröna) samt glukos och fruktos. Energivärdet för berberis är dock lågt – endast 30 kcal per 100 g.

Nyttiga egenskaper hos berberis

Allmänna fördelar

Kemiska ämnen som finns i berberis har flera fördelaktiga egenskaper för människokroppen. Bären har lugnande, antiinflammatoriska, bakteriedödande, antioxidativa, allmänt stärkande och till och med anticancereffekter. Redan i det forntida Indien och Egypten användes berberis av kända helare och präster för att behandla flera sjukdomar. Det är också känt att Avicenna rekommenderade dessa bär för behandling av sår och för att driva ut galla. Under medeltiden tillverkades läkemedel baserade på berberis för behandling av hepatit, skörbjugg och vitaminbrist. Idag har växten inte förlorat sin relevans – dess frukter används för att övervinna flera sjukdomar.

För kvinnor

Berberisfrukter, blad och andra delar av växten är fördelaktiga för kvinnor, främst genom att de har en smärtlindrande effekt. Detta gör att obehag under menstruation kan lindras, och bäret kan också stoppa riklig blodförlust. Blad och frukter av berberis kan bryggas som te och användas för viktminskning. Regelbunden konsumtion av växtens frukter bidrar till att upprätthålla hälsan samt bevara ungdomlighet och skönhet hos hud, hår och naglar.

För män

Berberisfrukter har en positiv effekt på mäns hälsa – de ökar potensen, hjälper till att bekämpa sjukdomar i urin- och könsorganen och ger stöd åt kroppen vid intensiv fysisk och mental belastning. Avkok från berberis är indicerade vid stukningar och andra skador samt vid inflammatoriska sjukdomar.

Under graviditet

Trots alla fördelar rekommenderas inte bär och blad från denna växt för gravida kvinnor. Detta beror främst på bärens höga allergiframkallande förmåga, samt att berberis innehåller alkaloider – ämnen som kan påverka den gravidas välbefinnande negativt och till och med framkalla missfall. Därför är bären farliga under graviditet och deras konsumtion bör undvikas.

Vid amning

Ammande kvinnor bör inte konsumera berberis, varken själva frukterna eller avkok från blad och rötter. Detta beror dels på att berberis har en hög grad av allergiframkallande egenskaper, dels på att växten främjar utdrivning av vätska från kroppen, vilket kan påverka mjölkmängden negativt.

För barn

Berberisbär är ganska allergiframkallande, varför de bör inkluderas i barns kost först efter 12 års ålder. Men om det finns behov av att behandla vissa sjukdomar där berberis krävs, är intag tillåtet, men i strikt begränsade mängder och först efter att kroppens reaktion har kontrollerats. Berberis är således indicerat för barn med diabetes som ett medel som snabbt sänker blodsockernivån. Det rekommenderas också att äta bär för barn som ofta är sjuka och har nedsatt immunförsvar.

Vid viktminskning

I kampen för en smal figur är kvinnor beredda att göra nästan vad som helst. Men för att gå ner i vikt behöver du inte utmatta kroppen med långa fastor eller använda tvivelaktiga preparat. Du kan bli smalare genom att inkludera livsmedel i din kost som främjar fettförbränning, varav ett är berberis. Dessa bär kan öka ämnesomsättningen, och därför jämförs de ofta med Goji. Båda förbättrar matsmältningen, har en galldrivande effekt och hjälper till att få bort överflödig vätska från kroppen.

För dem som vill gå ner i vikt rekommenderas det att äta 100–200 g bär per dag. Berberis är en lågkaloriprodukt, en portion på 200 gram innehåller bara 60 kcal. Samtidigt blir de ett utmärkt alternativ till godis eller ett tillägg till olika rätter, inte bara efterrätter utan även kött, fisk och grönsaker.

För viktminskning är det bra att dricka berberiste. För att göra detta, ta 0,5 matsked torra krossade berberisblad, häll över en kopp kokande vatten och låt dra i en halvtimme. Dela den resulterande drycken i 3 portioner och konsumera under dagen efter huvudmåltiderna.

Vad är nyttan med torkad berberis

Torkade berberisfrukter har många värdefulla egenskaper. Redan i forntiden använde folkhealers denna produkt för att behandla sjukdomar i mag-tarmkanalen, levern, njurarna, hjärtat och blodkärlen, samt för att stärka immunförsvaret och som ett lugnande medel.

Torkad berberis blir ett utmärkt tillskott till te, utan att orsaka viktökning, eftersom 100 g bara innehåller cirka 150 kcal. Dessa torkade frukter rekommenderas för diabetiker eftersom de hjälper till att sänka blodsockret.

Hur man torkar

För att själv göra torkad berberis måste du först välja mogna frukter. De flesta sorter av denna växt mognar i början av hösten, men skörden måste ske innan den första frosten. Efter att bären är plockade måste du rensa dem, ta bort kvistar, löv och skadade exemplar, tvätta och torka dem. Lägg sedan berberisen i ett tunt lager på en bakplåt, sätt ugnen på 45–50 grader och låt stå i cirka 30 minuter. Höj sedan temperaturen till 60 grader och låt bären vara tills de är klara.

Helt torkade frukter har ett skrumpet utseende, deras färg blir mörkare, och ingen saft kommer ut när man trycker på dem. De färdiga torkade frukterna ska läggas i glasburkar eller förslutningsbara påsar, de kan förvaras i upp till ett år.

Te med berberis: nytta och skada

Berberiste har en lätt syrlighet och en behaglig arom. Nyttan med te från denna växt är att det hjälper till att bekämpa förkylning, matsmältningsproblem, sömnlöshet och aptitstörningar. Denna dryck rekommenderas också vid njur- och leversjukdomar.

När det gäller skadorna med berberiste, kan man konstatera att det bara påverkar hälsan negativt vid överdriven konsumtion. Det rekommenderas inte heller för gravida, ammande kvinnor och barn under 12 år. I andra fall kommer berberiste bara att gynna människokroppen.

Hur man brygger

Det finns flera recept för att brygga berberiste. Vissa av dem inkluderar tillsats av andra örter, vilket bara ökar dryckens värde. Låt oss titta på de mest effektiva recepten för berberiste, som har förts vidare från generation till generation i flera århundraden.

1. Lugnande te: blanda 1 msk torkade berberisblad, skogsjordgubbar och citronmeliss, häll över 750 ml kokande vatten, låt dra i 30 minuter, sila sedan. Drick 200 ml två gånger om dagen vid sömnproblem, ökad ångest och stress.
2. Recept på uppfriskande te: 1 msk torkade berberisbär hälls över 200 ml kokande vatten och får dra i 15–20 minuter. Drick ett halvt glas 2–3 gånger om dagen för att stärka immunförsvaret, öka prestationsförmågan och allmänna välbefinnandet.
3. Mot matsmältningsbesvär: blanda torkad berberis, fänkål, kummin och moderört i lika delar, ta 1 msk av blandningen och häll över 250 ml kokande vatten. Efter 30 minuter filtrera, dela upp i 3 portioner och drick under dagen efter måltider.

Nytta från olika delar av berberis

För medicinska och förebyggande ändamål används inte bara berberisfrukter utan även löv, stjälkar, blommor och rötter. Varje del av växten har en specifik positiv effekt och används för att framställa olika läkemedel.

Roten

För behandling av inflammatoriska sjukdomar i munhålan används ett avkok av berberisrot. Gör så här: häll kokande vatten (200 ml) över en nypa torkad, krossad rot och låt dra i 15 minuter. Sila sedan avkoket, dela upp i 3 delar och drick under dagen. Avkoket kan också användas för att lindra smärta och obehag i munhålan.

Barken

Av berberisbark görs ett extrakt som hjälper mot sjukdomar som kolecystit, hepatit, njurinflammation och blåsinflammation. Häll 400 ml kokande vatten över 2 msk berberisbark, låt dra i 4 timmar och sila. Ta 100 ml av extraktet 3–4 gånger om dagen.

Bladen

Av berberisblad görs avkok och teer som hjälper vid förkylningar, virussjukdomar, hosta och halsont. För att förbereda den medicinska drycken, ta 1 msk torkade krossade berberisblad, häll över ett glas kokande vatten, låt dra i 30 minuter och sila. Drick teet varmt, ett halvt glas 3 gånger om dagen.

Blommorna

Av berberisblommor får man ett aromatiskt och ljust te, som är en allmän stärkande dryck och även hjälper mot sömnlöshet, stress och nervös överansträngning. Teet tillreds på följande sätt: 1 msk torkade berberisblommor hälls med 200 ml kokande vatten, låt dra i 15 minuter och drick under dagen, fördelat på 3 intag.

Användning av berberis i folkmedicin

Berberis används flitigt inom folkmedicinen. Bären och andra delar av denna buske används för att behandla en lång rad sjukdomar, bland annat diabetes, gikt, njurinflammation, gallblåseproblem, matsmältningsbesvär, förkylningar, sömn- och aptitstörningar, nervpåfrestningar med mera.

Denna växt bidrar till att förlänga ungdomen och verkar som ett allmänt stärkande medel, återställer krafterna och förbättrar välbefinnandet. Men vid användning är det viktigt att följa rimliga mängder, eftersom överdosering av vissa ämnen, till exempel alkaloider som finns i växten, kan orsaka olika komplikationer.

Berberis i kosmetika

Trots det enorma utbudet av kosmetika i moderna butiker använder många kvinnor gamla skönhetsknep. Bär och blad av berberis har fått stor användning inom kosmetologin. Denna växt är känd för sina föryngrande, toniska och antiinflammatoriska egenskaper, med hjälp av den kan man bli av med pigmentfläckar, finnar och fina rynkor. Låt oss titta på de mest effektiva kosmetiska produkterna baserade på berberis.

1. Avkok av berberisblad: 1 msk torra blad hälls med ett glas kokande vatten, låt dra i en halvtimme och sila. Skölj håret med detta avkok efter varje tvätt och massera även in i hårbotten för att bli av med mjäll och torrhetskänsla.
2. Medel för hudens elasticitet och ungdom: 2 msk torkade frukter hälls med ett glas kokande vatten och får dra i en timme. Detta avkok kan användas för att torka av ansikte och kropp, det ger spänst. Denna naturliga lotion minskar åldersförändringar och minskar synligheten av fräknar och pigmentfläckar genom att bleka huden.
3. Hemlagad berberisolja mot utslag och för att öka hudens tonus: ta hackade berberisbär och raffinerad vegetabilisk olja i lika proportioner, blanda och låt stå i 5 dagar för att dra. Använd sedan oljan i kosmetiska syften. Massera in den i huden för att minska rynkor, minska synligheten av pigmentering, celluliter och slapphet. För att uppnå synlig effekt använd oljan dagligen i 4 veckor, och efter en månads uppehåll upprepa kuren.

Användning i matlagning

Berberisbär har en ovanlig smak och arom. De är ganska goda och används därför ofta i matlagning. De vanligaste sätten att tillaga berberis är sylt, kompott och torkad frukt.

Tack vare sin neutrala smak tillsätts berberis inte bara i efterrätter utan även i kött-, fisk- och grönsaksrätter. Sanna finsmakare kommer att uppskatta följande recept baserade på berberis:

1. Sötsyrlig sås till kött- och fiskrätter. För att förbereda detta otroligt goda kaukasiska tillbehör till huvudrätten behöver du följande ingredienser: en kopp berberisbär, 2 vitlöksklyftor, en nypa vardera av röd mald peppar, dill, koriander och salt. Börja med att koka bären i 15–20 minuter, tillsätt sedan alla övriga ingredienser och mixa med en stavmixer. Den färdiga såsen kan användas som tillbehör till pilaff, grillspett, biff, revben, fisk, kycklingvingar och mycket annat.
2. Soppa med nötkött och berberis. Ett utmärkt dietalternativ för en förrätt som även kan ätas av personer som bantar. För att förbereda den tar du 1,5 liter vatten, 150 g magert nötkött, en medelstor potatis, 1 tomat, en halv medelstor lök, 50 g berberisbär, salt och lite färsk koriander. Skär nötköttet i tärningar, häll på vatten och låt koka i 20 minuter. Tillsätt sedan potatisen skuren i små tärningar. Fräs finhackad lök och tomat utan skal (för enkelhetens skull kan du skålla tomaten med kokande vatten) i en panna med en liten bit smör. Tillsätt grönsakerna i soppan, koka i 10 minuter, tillsätt sedan berberis och låt soppan stå på värmen i ytterligare 10 minuter. Tillsätt färsk hackad koriander i den färdiga rätten. Denna soppa skadar inte figuren, utan fyller på kroppens lager av vitaminer och spårämnen, och överraskar med sin ovanliga smak.
3. För att göra berberisgelé inför vintern behöver du 1 kg bär, lika mycket socker och en kopp vatten. Tvätta bären, sätt dem på spisen och koka tills de blir mjuka. Passera sedan bärmassan genom en sil. Tillsätt socker och koka ner. Gelén är klar, återstår bara att hälla upp den i försteriliserade burkar och försluta med lock. Denna dessert kan lagras i 1–2 år utan att förlora de flesta av berberisbärens nyttiga egenskaper.

Skada och kontraindikationer

Nästan vilken produkt som helst kan vara både nyttig och skadlig, och det gäller även berberis. För att undvika problem som allergier och biverkningar är det viktigt att ta hänsyn till följande regler för konsumtion av dessa bär:

1. Ät endast mogna berberisbär, eftersom omogna bär innehåller giftiga ämnen.
2. Berberis bör ätas i måttliga mängder – 100–150 gram per dag, annars ökar risken för allergier och övermättnad av kroppen med vissa ämnen som finns i bäret.
3. Berberis bör inte konsumeras under graviditet och amning. Dessa bär är också kontraindicerade för barn under 6 år, och i vissa fall upp till 12 år.
4. Vid allvarliga hälsoproblem där intag av berberis är tveksamt för patienten, bör läkare konsulteras.

När man ska skörda och hur man förvarar berberis

De flesta sorter av berberis mognar i början av hösten, en mindre del i slutet av augusti. Skörden bör tas först när bären är helt mogna. Berberis plockas från grenarna med trädgårdshandskar, eftersom denna buske lätt kan skada händerna med sina vassa taggar. Bären läggs bäst i korgar eller vida skålar så att de inte skadas.

Färsk berberis håller inte länge – bara några dagar i rumstemperatur och upp till 2 veckor i kylskåp. För att bevara de värdefulla frukterna under längre tid kan de torkas, frysas, kokas till kompott, sylt eller vin. Bärberedningar förvaras på en torr, mörk plats i 1–2 år beroende på beredningsmetod.

Kan man frysa den

Berberis går att frysa, vilket bevarar skörden till nästa år. För frysning tvättas bären, torkas och fördelas i portionspåsar eller behållare, och placeras sedan i frysen. Fryst berberis kan förvaras i 1–2 år.

Vad kan man laga med berberis: recept

Av berberisfrukterna kan man göra beredningar som sylt, kompott, tinktur och vin. Allt detta hjälper till att bevara skörden i ett helt år eller till och med två. Låt oss titta på klassiska recept för de listade beredningssätten:

Kompott

Den godaste berberiskompotten får man om man tillsätter lite äpplen. För att göra denna dryck behöver du 300 g bär, 500 g äpplen (helst söta), 350 g socker och en liter vatten. Skär äpplena i klyftor, ta bort kärnhuset, tillsätt de tvättade berberisbären, lägg allt i en burk och häll över sockerlag (blanda sockret med vattnet enligt receptet och koka på svag värme tills bubblor uppstår). Sterilisera sedan behållaren med kompotten i 15–20 minuter i en stor kastrull med kokande vatten och förslut med lock.

Sylt

För att göra berberissylt tar du lika delar bär, socker och vatten. Först rensas och tvättas bären, hälls över med vatten och får dra i 5–6 timmar. Medan bären blötläggs, koka sockerlag: blanda socker med vatten och värm på medelvärme tills sockret löst sig och bubblor uppstår. Tillsätt sedan bären i sockerlagen och koka tills bären sjunker till botten. Häll den färdiga sylten i rena steriliserade glasburkar och förslut.

Tinktur

Berberistinktur görs enligt följande recept: häll 3 msk bär med 1 liter vodka, sprit (45%) eller hembränt, tillsätt socker eller honung efter smak. Ställ behållaren på en mörk plats i 10–12 dagar. Rör om innehållet var tredje dag. Sila den färdiga tinkturen och använd i medicinskt syfte, 1–2 msk 3 gånger om dagen.

Vin

Berberisvin är inte bara ett utmärkt komplement till middagen, utan fungerar även som en antiinflammatorisk och gallstärkande dryck. Det är enkelt att tillaga om du använder följande recept: Sortera 3 kg bär – men tvätta dem inte – och lägg dem i en ren behållare för vinberedning. Tillsätt 2 kg socker och häll över 12 liter kokt kallt vatten. Täck sedan behållaren med ett lock, stick ett hål i det och sätt i ett plaströr. Sänk ner den andra änden i en annan behållare fylld med vatten. Vinet ska jäsa i ungefär 20–25 dagar, men om du vill kan du sila det och låta det mogna ett tag till. Berberisvin är en mycket välsmakande och nyttig dryck med 11–13 procent alkohol och gott om vitaminer.

Intressanta fakta om berberis

1. Berberis har fått sitt namn på grund av blommornas ovanliga form: från arabiskans «beyberi» betyder «kronblad som liknar musselskal».
2. I vissa amerikanska delstater är odling av berberis förbjuden enligt lag. Detta beror på att busken växer så kraftigt att den kan skada andra växter och byggnader.
3. Det första omnämnandet av berberis som arkeologer har funnit är från 650 f.Kr. Detta framgår av lertavlor från den assyriske kungens bibliotek.
4. Berberis innehåller samma ämnen som finns i den välkända potenshöjande medicinen «Viagra».

Foto av berberis