Havtorn: nyttiga egenskaper och kontraindikationer

Havtorn är en buskig växt med frukter som innehåller många nyttiga ämnen. Den odlas både som prydnadsväxt och för bärens skull, medan förädlare ständigt arbetar med att ta fram nya sorter. Nedan kommer växtens nyttiga egenskaper och dess användning inom medicin och kosmetologi att behandlas, samt en rad matlagningsrecept.

Hur ser havtorn ut och var växer det

I vilt tillstånd är havtorn idag utbrett över nästan hela Eurasien, inklusive inte bara Mongoliet och Kina, utan även delvis tropiska områden i Indien och Pakistan. Det bör också noteras att havtorn i Ryssland redan länge framgångsrikt har vuxit inte bara i den europeiska delen, utan även i Altaj och till och med i Sibirien.

Denna buske föredrar flodslätter och sjöstränder under förutsättning att jorden är lös och innehåller mycket fosfor och organiska ämnen. Men alltför fuktig jord passar den dock inte.

Praktiskt taget alla havtornsarter är lövfällande buskar. Mer sällan förekommer trädliknande varianter som kan bli 3–6 m höga. De flesta former av havtorn skiljer sig åt i höjd, form och storlek på kronan, bladfärg samt fruktens utseende, som kan vara både runda och avlånga. Som regel är havtorn tvåbyggare. Det innebär att dessa buskar har både hon- och hanplantor. För att havtorn ska trivas i trädgården och bära frukt behövs minst en hanplanta per 4–5 honplantor.

Frukterna är stenfrukter med gulaktig, aptitlig gyllene eller orange färg med en distinkt smak och arom. Men inte alla arter har ätbara frukter.

Havtornsarter

Man skiljer på tre arter av havtorn, som skiljer sig både i utseende och i fruktens kemiska sammansättning samt även i växtområde.

1. Tibetansk havtorn. Den växer huvudsakligen i höglandet i Himalaya, men förekommer också i låglänta delar av Kina. Det är en lågväxande buske täckt med taggar. Frukterna från denna växt är ätbara och lokalbefolkningen använder dem som läkemedel mot magbesvär. Tibetansk havtorn är en härdig växt, men i Ryssland förekommer den nästan inte.
2. Pilebladig havtorn. Växten har inga taggar. Den växer främst i Indien och Kina. Bladen används till te, och frukterna används för rengöring av guld- och silverföremål.
3. Havtorn. Det är en buske som kan bli upp till 6 meter hög. Den kännetecknas av silvriga unga skott, medan fleråriga grenar är täckta med mörk bark och många långa taggar.

I Ryssland odlas havtorn för prydnads- och matändamål. Det är den vi kommer att tala om härnäst. Den kännetecknas av runda, släta frukter i ljust gult eller orange (beroende på sort). Deras doft kan beskrivas som ananaslik eftersom den påminner om just den tropiska frukten.

Hur man skiljer han- och honplantor av havtorn

Som redan nämnts är havtorn en tvåbyggande växt. Honliga exemplar har enkönade pistillblommor. Hanliga växter har ståndarblommor. Det kan dock vara ganska svårt att skilja en typ från den andra. Anledningen är att blomknopparna bildas i slutet av sommaren, när den intensiva tillväxten av årsskott upphör. Och innan knopparna syns finns det inga tecken som skulle hjälpa att skilja han- och honplantor.

Vid köp av plantor bör man titta på knopparna. Honknoppar (pistillknoppar) är mindre. De har bara 2–3 fjäll, som är ganska stora till storleken. Hanknoppar (ståndarknoppar) är större, ungefär 2–3 gånger större, och de har 5–8 fjäll, ibland upp till ett tiotal.

Senare, efter att knopparna öppnat sig, kännetecknas honplantor av kraftigare tillväxt. Dessutom är deras blad större – på så sätt anpassar sig växten till vindpollinering, eftersom bin och andra insekter inte pollinerar dessa blommor. Ibland kan man se dem samla pollen, men pollinering sker inte.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Energivärdet för havtorn är ganska högt – 82 kcal per 100 g. Å andra sidan innehåller dessa bär så mycket vitaminer, mineraler och omättade fetter att man inte bör avstå från dem även på grund av det höga kaloriinnehållet. Särskilt är havtorn ett av få bär som behåller C-vitamin även efter tillredning av juice eller saft, för att inte tala om frysning.

Så, havtornsbär innehåller följande nyttiga ämnen:

1. Askorbinsyra – upp till 1300 mg beroende på sort. Det anses vara den som ger denna bärs immunmodulerande egenskaper. Och när det gäller innehållet av detta vitamin överträffar havtorn till och med svarta vinbär, som länge ansågs vara mästaren. Askorbinsyra finns inte bara i havtorns frukter utan också i dess blad.
2. B-vitaminer, som deltar i ämnesomsättningen och har en mycket gynnsam effekt på nervsystemet.
3. Provitamin A (60 mg) och vitamin E (140 mg) – antioxidanter som har antiinflammatoriska egenskaper och motverkar för tidigt åldrande. Dessutom är vitamin A mycket viktigt för synen, och E är nödvändigt för puberteten.
4. Vitamin K och P, som hjälper till att normalisera blodcirkulationen.
5. 15 olika mineraler, var och en viktig för kroppens normala funktion. De inkluderar järn (för att förhindra anemi), magnesium (lindrar kramper), svavel, kisel och många andra.
6. Upp till 8% fet olja.
7. Organiska syror och sockerarter.
8. Användbara garvsyror för människokroppen.

Intressant nog finns det mycket mer antioxidanter och karotenoider i mörkorange och röda havtornsfrukter än i gula och ljusa orangea bär. Antioxidanternas betydelse kan inte överskattas, eftersom vetenskapen har bevisat att de ökar kroppens motståndskraft mot vissa cancersjukdomar. Dessutom är det mycket sällsynt att hitta produkter där tokoferol (vitamin E) förekommer i så stora mängder, och dessutom i kombination med karotenoider.

I havtornsbär finns också fytoncider, men i små mängder. Men i kombination med vitamin C har de ändå en gynnsam effekt på kroppens immunförsvar.

Havtorns nyttiga egenskaper

Allmänna fördelar

Den främsta fördelen med detta bär är att det hjälper till att upprätthålla hälsan under förkylnings- och virussäsongen, när inga andra naturliga produkter helt enkelt går att få tag på. Dess fördelar sammanfattas enligt följande:

• Ökad immunitet;
• förbättring av synen;
• normalisering av hudtillstånd;
• stärkning av hjärtmuskeln;
• ökad elasticitet i blodkärlen tack vare högt innehåll av antioxidanter.

Av havtornsfrukterna utvinns en olja som också innehåller vitaminer och olika nyttiga bioaktiva ämnen, inklusive fosfolipider, kolin och steriner. Innehållet av vissa av dessa är betydligt högre i havtornsolja än i färska frukter, därför anses det vara ett effektivt läkemedel.

För kvinnor

För det vackra könet är havtorn fördelaktigt av flera anledningar. För det första hjälper dess konsumtion till att förebygga inflammatoriska sjukdomar i bäckenorganen.

För det andra, under klimakteriet lindrar havtorn i hög grad dess konsekvenser och förhindrar obehagliga effekter som värmevallningar. Detta sker tack vare så kallade omättade fettsyror som ingår i dess mogna bär.

För det tredje har de biologiskt aktiva ämnena i bär som mognat på buskarna och i den olja som sedan utvinns ur dem en mycket gynnsam effekt på hår och hud. De kan betraktas som ett universellt 'läkemedel' eftersom torr hud efter några veckors intag av bären blir slätare, återfuktad och irritation och fjällning försvinner. Och för dem med fet hud försvinner den oestetiska glansen eftersom dessa ämnen reglerar talgproduktionen.

För män

För män är havtorn nyttigt av flera anledningar.

1. Den förebygger erektil dysfunktion.
2. Bäret är generellt bra för reproduktionssystemet med tanke på den stora mängden E-vitamin det innehåller.
3. Havtorn kan betraktas som en naturlig energikick. Det är mycket viktigt för dem som utför fysiskt arbete eller tillbringar mycket tid på gymmet eftersom det hjälper till att upprätthålla krafterna. I Japan tillverkas till och med energidrycker för idrottare baserade på havtorn.
4. Slutligen innehåller havtorn serotonin, så det kan förbättra humöret och lindra stress, som i sig ofta är en källa till olika problem.

Under graviditet

Under graviditeten är E-vitamin det viktigaste ämnet eftersom det normaliserar produktionen av hormoner som hjälper till att bära barnet på ett bra sätt. Det förbättrar placentans mognad, minskar risken för avlossning och förhindrar för tidig födsel. Dessutom förbättrar det den blivande moderns välbefinnande genom att verka som en kramplösare. Slutligen hjälper det till att undvika oestetiska bristningar. Havtorn är rekordhållare när det gäller halten av E-vitamin. Det innehåller också mycket folsyra, som är mycket viktig för fostrets nervsystems utveckling.

Havtornsbärsjuice bör drickas endast efter samråd med läkare, liksom att äta bären. Men under graviditeten är det i allmänhet den bästa medicinen mot problem som anemi, huvudvärk, muskelsvaghet, försämrad koncentration och kognitiv förmåga. Havtornsolja kan regelbundet användas hemma som ett mycket effektivt externt medel mot bristningar.

Vid amning

Under amning bör havtorn användas med försiktighet för att inte orsaka allergi hos barnet. Man bör börja med en mycket liten mängd juice eller te – i denna form är det mindre sannolikt att utlösa en oönskad reaktion.

Havtorn behövs för den nyblivna mamman för att återställa hud och hår, vars tillstånd försämras avsevärt under graviditeten. Dessutom gör bäret det möjligt att helt kompensera för vitaminbrist under postpartumperioden och normalisera vikten.

För barn

Små barn ges inte havtorn i form av bär. Men ibland rekommenderar folkmedicin att använda havtornsolja direkt för de små som lider av förstoppning. Det tas inte oralt. För att normalisera processen behövs rektala stolpiller med havtornsolja.

Till barn över 3 år ges havtornste, havtornsjuice eller havtornssaft om det inte finns allergi. Dessa medel hjälper till att stärka immunförsvaret, de används även vid förkylning och för hembehandling av hosta.

Vid viktminskning

Havtorn handlar inte så mycket om att bli av med överflödiga kilon, utan snarare om att skapa gynnsamma förutsättningar för det. I synnerhet påskyndar den ämnesomsättningen och sänker kolesterolnivån i blodet.

Bäst är att inta den i form av juice eller te. Ett glas av denna dryck bör drickas före varje måltid. Förresten, den hjälper dig att hålla även den strängaste dieten. Dessutom kan den kombineras med ingefära, kanel eller ananasjuice för att förstärka effekten. En sådan juice är också användbar före träning för att få maximal effekt.

Nytta av havtorns blad, grenar och frön

Havtornsfröna, eller rättare sagt de mörka kärnor som syns i bären, innehåller mycket fettsyror. Ur dem framställs havtornsolja, vars egenskaper kommer att behandlas separat.

Inte bara havtornsbär anses vara nyttiga för människokroppen, utan även dess grenar och buskens blad. I synnerhet innehåller barken garvämnen som hjälper till att normalisera blodtrycket och förbättrar tandköttets tillstånd.

Bladen innehåller samma vitaminer som havtornsbären. Därför används de också som läkemedel, och man gör ofta avkok av dem med uttalade läkande och lugnande egenskaper.

Havtornsolja: egenskaper och användning

Havtornsolja är erkänd av officiell medicin som ett av de mest effektiva naturliga medlen. Den har antibakteriella och regenererande egenskaper, vilket gör att praktiskt taget vem som helst kan använda den för att återställa skadad vävnad – hud eller slemhinnor. Tack vare detta läker den inte bara hudsår, utan kan också användas för att återställa skadat epitel vid gynekologiska sjukdomar av olika etiologi. Och vad som är särskilt viktigt – den har praktiskt taget inga strikta kontraindikationer vid extern användning. Oljan kan mycket väl användas för hembehandling av uppkomna blöjeksem även för små barn.

Inom gynekologin används havtornsolja än idag flitigt av folkmedicinen vid behandling av olika inflammatoriska sjukdomar i bäckenorganen, samt för att förebygga den så vanliga åkomman livmoderhals erosion (särskilt eftersom antioxidanterna i den minskar risken för dysplasi och cancer). Den är också effektiv vid cervicit och endometrit.

Havtornsolja i tillåtna (små) mängder kan utan risk för patientens hälsa användas för att läka slemhinnorna i magen och tarmarna. Den innehåller många vitaminer som reglerar ämnesomsättningen och förbättrar upptaget av näringsämnen, och vid dessa patologier kan det uppstå problem med detta.

Vad är havtornsjuice bra för

Generellt sett är havtornssaft nyttig av samma skäl som själva bären. Den innehåller nämligen samma ämnen, och om den tillagats med kärnorna även fettsyror.

Havtornssaft är det bästa medlet för den som tillbringar mycket tid framför datorn. Den innehåller nämligen provitamin A som stöder normal syn. Bäst tas detta vitamin upp i kombination med fetter, så det är bättre att inte dricka saften ren utan tillsätta den i smoothies, blanda med yoghurt eller mjölk.

Havtornste: nytta och skada

Havtornste anses vara ett utmärkt naturligt antiseptiskt medel och immunmodulator. Det tillagas på olika sätt, bland annat baserat på saft eller sirap från dessa bär, vars recept kommer att behandlas nedan. Man kan även göra det av bärpuré mosad med socker och överhälld med kokande vatten (koncentrationen av bär kan justeras efter egen smak). Dessutom är teet bra mot överansträngning eftersom det förser kroppen med alla nödvändiga vitaminer.

Teet bör dock intas med försiktighet. Det är kontraindicerat vid njursten och gallblåseinflammation (cholecystit) eftersom det har starka gallbefrämjande egenskaper. Det bör även användas med försiktighet vid allergi.

Havtorn inom medicin

Havtorn och olja från den används både inom den officiella och den folkliga medicinen, men endast efter samråd med behandlande läkare.

Vid diabetes

Havtornsblad innehåller ämnen som normaliserar blodsockernivån. Därför rekommenderas vid denna sjukdom att ta en infusion av dem – ta 1 msk per glas kokande vatten och låt dra i en timme.

Viktigt: havtorns glykemiska index — 30 enheter.

Vid kolit

Vid akut form av denna sjukdom är havtorn strängt kontraindicerat. I stadiet av stabil remission kan man dricka kompotter och saftdrycker för att normalisera matsmältningen och förbättra slemhinnans tillstånd.

Vid pankreatit

Vid akut fas av sjukdomen är havtorn kontraindicerat i alla former. I stadiet av stabil remission rekommenderas havtornsolja eftersom den har omslutande, regenererande och antiinflammatoriska egenskaper. Av färska bär kan man också göra avkok som rekommenderas att drickas före måltid i små mängder för att förse kroppen med vitaminer och påskynda vävnadsläkning.

Vid gastrit

Vid förnuftig konsumtion rekommenderas havtorn vid denna åkomma. Särskilt nyttigt är att dricka saften av dess bär. Den främjar aktiveringen av slemhinnans regenereringsprocess och dess snabbare återhämtning.

För tarmen

Vid akuta former av inflammatoriska tarmsjukdomar rekommenderas inte att äta färska havtornbär eller ens olja från dem. De kan endast användas i remissionsstadiet. Oljan hjälper dessutom mot förstoppning och samtidigt främjar den läkning av skadade slemhinnepartier.

Vid förstoppning

Vid förstoppning rekommenderas att använda rektala stolpiller med havtornsolja, som främjar en mjuk och smärtfri rengöring av tarmen. Regelbunden konsumtion av havtornsbär (om det inte finns kontraindikationer) hjälper till att normalisera tarmfunktionen. Behandlingskursen varar vanligtvis två veckor.

Vid gikt

Havtornsbär tar bort överskott av urinsyra från kroppen. Därför kan en handfull sådana bär ätas för att förebygga och behandla gikt. Vid denna sjukdom kan man även dricka te av den.

För levern

Havtornsbär och juice från dem hjälper till att avlägsna gifter från kroppen, reglera fettomsättningen och förbättra den skyddande funktionen hos det hepatobiliära systemet. Men även om havtorn anses ha en positiv effekt på leverns tillstånd, bör man rådfråga en läkare innan man konsumerar den.

Vid hemorrojder

Vid denna sjukdom används vanligtvis inte själva bären, utan salvor och stolpiller med havtornsolja. Ämnena i dem förebygger för det första förstoppning (som ofta bidrar till utvecklingen av denna sjukdom) och för det andra hjälper de till snabb läkning av sprickor.

Vid kolecystit

Vid denna sjukdom är havtorn kontraindicerat i vilken form som helst, vare sig det är färska bär, juice, te eller kompotter.

Vid förkylning

Havtorn stärker immunförsvaret. Te, saft eller juice av havtorn är det bästa förebyggande medlet mot säsongsförkylning. Man kan dricka dem hela vintern istället för att ta syntetiska vitaminer och immunmodulerande läkemedel.

Vid cystit

Inom folkmedicinen betraktas havtorn ofta som ett botemedel mot cystit. I själva verket är denna sjukdom oftast bakteriell, så för att behandla den måste man ta antibiotika. Bad med havtornsolja hjälper helt enkelt att förstärka deras effekt, lindra irritation och inflammation. För att göra detta, häll 40 ml olja i en behållare med varmt vatten, rör om, häll sedan i ett fat så att man kan sitta i det med nedre halvan av kroppen i 20 minuter. Under tiden ska benen täckas med en filt eller handduk så att de inte blir kalla och vätskan i fatet inte svalnar. Efteråt ska man torka sig med en handduk och lägga sig under ett varmt täcke, så proceduren görs bäst före sänggåendet.

Behandlingskursens varaktighet är minst 10 dagar vid akut cystit och ungefär en månad vid kronisk form.

Hur påverkar havtorn blodtrycket

Man kan inte säga att havtorn entydigt har en gynnsam effekt på blodkärlen. Å ena sidan stärker den deras väggar, så den kan anses vara en användbar produkt för att normalisera blodtrycket. Å andra sidan har havtorn och juice från dess bär en stark tonisk effekt. Hos personer som redan lider av en predisposition för högt blodtryck kan detta orsaka en ökning av blodtrycket. Därför bör havtornte eller -juice endast konsumeras efter samråd med en läkare.

Recept inom folkmedicin baserade på havtorn

1. Vid mag- och tarmsjukdomar rekommenderas att ta ett sådant avkok – 1 msk krossade torkade havtornsblad per glas kokt vatten. Tillagas enligt vanligt schema – koka upp, låt sjuda i 5 minuter, kyl och sila. Rekommenderas att ta 200 ml 1–2 gånger om dagen.
2. Ett annat alternativ – avkok av färska bär. Ta 3 msk per 0,5 liter varmt vatten, koka upp och låt sjuda i 10 minuter. Sila sedan och drick ljummet, men inte varmt, 2–3 glas per dag.
3. Av havtornsbär gör man en pasta som används för applikationer vid behandling av brännskador, varbildning och förfrysningar. Av färska havtornsblad gör man kompresser mot reumatism. Man kan även brygga dem som vanligt te, efter att ha sköljt dem under rinnande vatten. De hjälper mot ledvärk.
4. Vid hudåkommor tillsätts avkok av torkade havtornsblad (10 msk per 1 liter vatten) i badet för läkning och lindring av irritation på drabbade områden.

Havtorn inom kosmetologi

Inom kosmetiska ändamål används både havtornsbär, juice och olja, som kan vara egna produkter eller bas för masker och lotioner.

För ansiktet

1. Man kan torka ren hud med havtornsjuice för en tonande effekt. Det rekommenderas även att använda den som kompresser genom att fukta bomullsrondeller i juicen och lägga på huden i 12–20 minuter. Upprepa proceduren 2–3 gånger i veckan. Det ger huden ett friskt utseende och lindrar irritation och rodnad.
2. För torr hud kan man använda själva bären eftersom de innehåller fettsyror. Mortla dem, tillsätt färsk äggula och applicera på huden i 5–10 minuter, skölj sedan.
3. För uttorkad eller åldrande hud kan havtornsolja användas. Tillsätt några droppar i din vanliga nattkräm för ansiktet.

För håret

Havtornsolja hjälper till att göra håret fylligare och mer hanterbart. Du kan tillsätta den i färdiga hårmasker och balsam. Havtornsbär innehåller mycket B-vitaminer, så de förebygger även håravfall. Detta är särskilt viktigt på vintern eftersom sådana problem oftast förvärras under kalla årstider.

1. Ta 300 g färska bär, mosa till puré, applicera sedan på fuktigt hår, täck med plastfolie och låt verka i en timme. Skölj sedan av masken med vanligt schampo.
2. För att förbättra blodcirkulationen, öka blodflödet till hårsäckarna och samtidigt ge dem alla nödvändiga vitaminer görs ett avkok av havtornsbär (3 msk per 0,5 liter vatten). Massera in det ljummet i hårbotten, skölj sedan. Man kan även göra avkok av knoppar i samma proportion, det innehåller nyttiga ämnen i ännu högre koncentration, men denna metod är endast tillgänglig på våren.

Skada och kontraindikationer

Trots att havtorn innehåller många värdefulla ämnen och har ett brett spektrum av läkande egenskaper, kan det orsaka allergiska reaktioner. Dessutom kan det ibland förvärra välbefinnandet vid kroniska leversjukdomar.

Därför är havtorn i alla dess former kontraindicerat vid akut hepatit, gall- och njursten, kolecystit. Det får inte heller användas vid allergi. Bären är kontraindicerade vid alla former av gastrit, pankreatit och tarmsår. Men vid samma sjukdomar i remissionsstadiet kan havtorn användas i form av juice.

När ska man skörda och hur förvara havtorn

Havtorn kan förvaras på flera sätt – torkat eller fryst, i form av sylt, marmelad, fruktkräm, kompott eller juice. Teoretiskt sett kan man till och med göra olja hemma genom att mala bären i en kaffekvarn och hälla över het olivolja eller solrosolja.

Hur man samlar

Havtorn rekommenderas att skördas i september eller början av oktober. Det är mycket viktigt att hålla bären hela så att de kan bearbetas och förberedas för vintern. För att automatisera denna process används olika verktyg. Till exempel kan det vara en speciell trådögla som kallas 'kobra', ett tunt plåtrör med en påse för skörden fäst i ena änden, samt en speciell skrapa gjord av en slunga med en tunn sträng spänd över den. Dessa redskap hjälper till att påskynda arbetet, men garanterar inte att bären förblir hela och fina.

Därför anses handplockning i många fall vara det bättre alternativet. Det går långsammare, men man kan snabba upp det genom att skära av mogna 'kolvar' från trädet där bären sitter. Biologiskt sett är detta ettåriga grenar vars skott torkar ut, så de kommer ändå inte att ge skörd nästa år. Hemma kan man lugnt separera bären från en sådan 'kolv'.

Om man inte behöver plocka bären hela eftersom de ändå ska gå till juice, bör man vänta på de första frostnätterna, lägga ut en ren plastbit under trädet och skaka grenarna. Mogna bär faller av, och man behöver bara sortera dem.

Om man planerar att göra juice av havtorn, kan man tvätta bären direkt på busken genom att rikta en slang mot dem. Sedan måste man ta på tjocka handskar och pressa frukterna utan att ta bort dem från grenen. Saften ska rinna ner i en förberedd behållare. Den resulterande juicen måste kokas upp. Denna metod används vanligtvis i oktober om bären inte faller av snabbt.

Kan man frysa den

Intressant nog är havtornsbär inte rädda för frost ens under naturliga förhållanden. Studier visar att de behåller alla sina nyttiga egenskaper. Därför kan havtorn frysas efter att ha tvättats och torkats. Sedan läggs de i plastmatbehållare eller tätt förslutna plastpåsar och snabbfryses. Sådana förberedelser förvaras utmärkt hela vintern.

Hur man äter havtorn på rätt sätt

Havtornsbär kan ätas färska, men deras syrliga smak är inte allas favorit, så ofta föredrar man att äta dem som marmelad, sylt eller fruktkräm. För konservering tar man bären hela, man slänger inte kärnorna.

Kan man äta med kärnorna?

Många tror att man inte bör äta havtornsbär med kärnorna, annars ökar risken för blindtarmsinflammation. Egentligen är det bara en spridd myt som mormödrar skrämmer småbarn med när de tar och stoppar allt möjligt i munnen. Blindtarmsinflammation har inget att göra med att bärkärnor kommer in i tarmen. Tvärtom, när det gäller havtorn är de till och med nyttiga eftersom de innehåller många läkande ämnen.

Vad kan man laga med havtorn: recept

Av havtornsbär gör man marmelad, gelé, fruktkräm, sylt och marmelader. Men av bladen och kvistarna kan man göra te som har unika läkande egenskaper.

Te

Även om färska eller torkade havtornsbär kan bryggas med vanligt te, är det faktiskt bladen och kvistarna som ger större nytta. De torkas för vintern och mals, sedan görs te. Receptet är enkelt – 1 tsk torkad råvara per kopp kokande vatten. För att förbättra smaken kan man tillsätta honung. Detta te har en starkt stärkande effekt och förser kroppen med vitaminer. Det innehåller mycket garvsyror som hjälper att normalisera blodtrycket. Dessutom ger detta te skönhet och bidrar till att öka hudens elasticitet.

Om man inte tillsätter honung i denna dryck kan den användas som ett läkemedel mot herpesvirus på läpparna. Man kan också skölja munnen med den vid gingivit.

Juice

För att göra juice måste man sortera och tvätta bären, låta vattnet rinna av, sedan pressa saften i en juicepress. Om det är få bär kan man pressa dem genom en sil eller gasväv. Filtrera den erhållna vätskan och tillsätt socker i proportionen 1,5:1. Sockret måste lösas upp, så det är bra att röra om. Häll den färdiga saften i förväg steriliserade glasburkar och förvara på sval plats.

Andra varianten – havtornssaft med fruktkött. Bären ska tvättas och torkas. Tillsätt sedan 100 ml vatten per kilo bär och värm i en balja på svag värme i 10 minuter. Därefter gnider man havtornet genom en sil och tillsätter socker, 0,8 kg per kilo ursprunglig råvara. Koka upp blandningen och häll i förväg tvättade och steriliserade flaskor. Det rekommenderas att dricka 100 ml av denna saft per dag för att stärka immunförsvaret och normalisera matsmältningssystemet. Saften blir ganska koncentrerad, så den kan spädas med vatten.

Kompott

För att tillaga tar man 1 kg havtorn (färska), 1 kg socker och 1,5 liter vatten. Bäst är att välja lite omogna bär. Denna kompott görs vanligtvis i september. Bären tvättas, torkas, läggs i förberedda burkar, sedan hälls varm sockerlag över och de pastöriseras. För 1-litersburkar behövs uppvärmning till 90 grader i 15–17 minuter, för mindre volym räcker 10 minuter vid samma temperatur.

Om så önskas kan kompotten göras mer koncentrerad genom att minska mängden vatten och socker – till 0,5 kg per 1 liter.

Sylt

Det finns flera varianter av havtornssylt. Det enklaste receptet ser ut så här: till 1 kg havtornsbär använder man 1,2 kg socker. Bären rensas först, bara mogna, hela och oskadade bär behålls. Sedan tvättas de och torkas på hushållspapper.

Sirapen görs på följande sätt: 400 ml vatten kokas upp, allt socker tillsätts och kokas i 2 minuter. Sedan hälls den heta sirapen över de förberedda bären och kokas i 10 minuter på låg värme. Sirapen hälls av, kokas i ytterligare 10 minuter, kyls ner, hälls över bären och kokas tills sylten är färdig. Sedan hälls sylten på steriliserade glasburkar och försluts med lufttätt lock.

Smoothie

Som regel gör man smoothie inte bara med havtorn utan även med några extra ingredienser som förbättrar dryckens smak. Till exempel kan man göra en smoothie med havtorn, banan och pumpa. Till 100 g färska bär tar man 150 g söt pumpa, 1 banan, 100 ml vatten och en nypa kanel.

Bären blandas med vatten, mixas i blender till puré, silas. Pumpan skärs i tärningar, läggs i havtornssaften. Därefter tillsätts skivad banan och en nypa malen kanel. Allt mixas i blender till en jämn massa. Det blir en utmärkt höstcocktail.

Lingondricka

För att göra saft behövs 300 g havtorn (färska eller frysta), 1 liter vatten och 4 msk strösocker. Bären rekommenderas att inte mixas i blender utan att krossas i en keramisk eller marmormortel. När tillräckligt mycket saft har pressats ut hälls den försiktigt i en separat behållare, och den återstående massan täcks med rent vatten. Kastrullen med fruktmassan och vattnet sätts på spisen, men kokas inte upp, så fort bubblor syns stängs värmen av och saften silas.

I den fortfarande varma saften tillsätts socker och rörs om tills det löser sig. Sedan hälls den från början silade saften i och allt blandas om igen. Den färdiga saften dricks helst kyld.

Vin

Det enklaste sättet att göra havtornvin är så här: till 3 kg bär tar man 1 kg socker och 2 liter vatten. Bären bör inte tvättas. De ska omedelbart krossas till en massa (blandning av skal och fruktkött). Det är inte nödvändigt att göra det för hand, man kan använda mixer eller juicepress. Saften silas genom ostduk, och hälls sedan i en steriliserad burk. Samtidigt blandas fruktmassan med socker och täcks med vatten. Allt får dra i 2–3 timmar, silas sedan igen och blandas med havtornssaften.

Därefter förses behållaren med ett jäsrör (till exempel en medicinsk handske med ett litet hål för gasen att komma ut). Behållaren lämnas på en mörk och varm plats i ungefär en och en halv månad.

Efter 40–45 dagar är jäsningsfasen slut, i behållaren bildas ett sediment, och vinet hälls av med hjälp av ett filter. Därefter buteljeras havtornsdrycken på glasflaskor, korkas och lagras i 60–90 dagar på en sval plats för att stabilisera produkten och ge en mer fyllig smak.

Marmelad

Havtornsmarmelad tillagas på två sätt. Om du har agar-agar kan du laga enligt följande recept: till 250 ml havtornssaft med fruktkött (det kan göras i en mixer både av färska och frysta bär) behövs 80 g strösocker, 5 g agar-agar och 100 ml vatten. Agar-agen blötläggs i vatten i en kastrull.

Saften blandas med socker, sätts på spisen, kokas upp och tas av värmen. Därefter kokas agar-agen blandad med vatten separat upp. Efter kokningen låter man den stå på svag värme i 1–2 minuter, under omrörning. Resultatet ska bli en trögflytande massa. Sedan tas kastrullen med agar av spisen, bärsirapen hälls i och blandas väl. Den färdiga produkten hälls i formar och får svalna – under den tiden ska den stabiliseras.

God marmelad kan tillagas även utan agar-agar, genom att använda äpplen som innehåller pektin. Om så önskas kan man tillsätta gelatin, då blir marmeladen mer elastisk. Men äpplen i sig ger en mildare smak. Till 600 g havtorn använder man 350 g äppelmos, 2 msk socker. Havtornen mixas i en blender så att saften frigörs och silas sedan genom en grov sil. Den återstående bärmassan blandas med äppelmos och kokas ner till ungefär 1/3 av ursprungsvolymen. Sedan hälls massan i en glasbehållare, kyls ned, täcks tätt med lock och ställs i kylen.

Pastila

Denna traditionella ryska efterrätt kan tillagas även av havtornsrester. De framställs på följande sätt: ta 1 kg bär, häll över ett glas kvitten-, röda vinbärs- eller äppeljuice, eftersom den har gelérande egenskaper. Juicen med bären värms tills de blir mjuka, sedan pressas de genom en sil, och den resulterande massan körs dessutom genom en köttkvarn. Till denna mängd produkt tillsätts 600 g socker och allt mixas med en elvisp så att sockerkornen löses upp helt.

Därefter breds den beredda massan ut på en träskiva så att den får en tjocklek på 1 cm. Efter en stund, när den har stelnat till en hel platta, kan den läggas i ugnen för att torka vid 45 grader. Ugnsluckan måste hållas på glänt. När fruktmassan har nått rätt konsistens skärs den i kuber eller romber och beströs med florsocker, och läggs sedan i en förberedd behållare eller ask (om godset görs som present till en högtid).

Kan man ge havtorn till djur

I vissa foder för katter och hundar ingår torkade havtornbär i små mängder, som fungerar som en extra källa till vitaminer och mineraler.

Vissa veterinärer rekommenderar att ge hundar och katter havtornolja, men bara i små mängder. Bäst är att göra det i kurer två gånger om året, på våren och hösten. På våren – för att det då är minst vitaminer (förutsatt att djuret inte äter färdigfoder). På hösten – för att förebygga säsongsbetonade sjukdomar som husdjur också kan drabbas av. Huvudsaken är att inte överdriva, eftersom kontraindikationerna här är desamma som vid inkludering i människans kost. Oljan kan också användas vid pälsvård, men även då utan överdriven iver. Då och då räcker 1 kapsel per hund av stor ras mer än väl.

Intressanta fakta om havtorn

1. Havtorns läkande egenskaper har varit kända sedan urminnes tider. I antikens Grekland fick den dock namnet 'den glänsande hästen'. Det är okänt hur allmänt den användes i kosmetologi då, men man märkte att hästar som åt dessa frukter fick en frisk, glänsande hud och en tjock man. Vissa legender påstod att den berömda hästen Pegasus fick sin flygförmåga just för att han åt havtorn. Men det är bara en myt.
2. I det forntida Kina användes havtorn just som medicinalväxt. Man trodde att regelbunden konsumtion skulle ge hälsa och långt liv – och detta långt innan antioxidanternas egenskaper upptäcktes. Trots sådana gamla användningstraditioner fördes den officiellt in i farmakopén först på 1970-talet.
3. I Japan produceras energidrycker baserade på havtorn, som är populära bland idrottare. På 1980-talet, när kraven inte var lika stränga, konsumerades sådana drycker av sydkoreanska olympiska idrottare. För närvarande ingår havtornsprodukter i kosten för den ryska rymdstyrkan. Och det är inte förvånande, eftersom bara 100 g av dessa bär om dagen kan förse människokroppen med alla nödvändiga vitaminer och mineraler, samt en unik kombination av organiska syror.
4. Havtorn innehåller serotonin, även kallat lyckohormonet. Dessutom är koncentrationen i bären 10 gånger högre än i choklad och bananer, som anses vara ledande när det gäller innehållet av detta ämne.

Foto av havtorn