Så här kokar du äppelkompott: 25 recept

Äppelkompott älskas av de allra flesta. Den aromatiska vitaminrika drycken är särskilt populär på sommaren och hösten när läckra frukter börjar mogna på landet. Det är hög tid att ge kroppen en ordentlig dos av näringsämnen.

Så här väljer du äpplen till kompott

När du tänker koka äppelkompott bör du komma ihåg att inte alla frukter är lämpliga. Frukterna får inte vara för mjuka, annars kokar de sönder så att fruktköttet blir till trasor som flyter i vätskan och gör kompotten grumlig. Det är bättre att ta fasta, lite syrliga frukter, även något omogna duger, men inte helt gröna – av sådana äpplen blir kompotten inte god.

Det kan vara Antonovka, känd sedan farfars tid, eller någon ny sort med lika hårda frukter. Gröna, gula, klarröda, djupt vinröda eller rosa – urvalet av äpplen för vitamindrycken är mycket brett. Huvudsaken är att inte ta dåliga, ruttna eller vissna och skrumpna exemplar.

Vad är nyttigt med äppelkompott?

Om du inte kokar äpplena i kompotten för länge, kommer alla nyttiga ämnen från de färska frukterna att bevaras i maximal mängd även i drycken.

1. För det första är det vitaminer – en hel bukett i en god kompott. Askorbinsyra förbättrar immunförsvaret och välbefinnandet. Retinol, som är en stark naturlig antioxidant, bromsar åldrandet och fungerar som en slags barriär som hindrar infektioner från att komma in i kroppen. En omfattande rad av B-vitaminer deltar i regleringen av nervsystemet, och PP spelar samma roll för det endokrina systemet. Vitamin E är välkänt för sin förmåga att vårda hår, hud och naglar.
2. Det finns många mikro- och makronäringsämnen i äppelkompott. Många vet att dessa frukter är särskilt rika på järn. Och det faktum är obestridligt. Järn deltar i processen att transportera syre till varje cell i människokroppen och stödjer därmed mental och fysisk aktivitet samt förebygger järnbristanemi. Kalium, som i grunden är ett ämne med goda urindrivande egenskaper, avlägsnar gifter. Magnesium är känt för sin förmåga att lindra stress och normalisera den psykokänslomässiga sfären.
3. Folsyra hjälper kroppen att absorbera järn och är också mycket nyttig under graviditeten eftersom den bidrar till en korrekt utveckling av det blivande barnet. Fiber förbättrar tarmfunktionen genom att stimulera tillväxten av en god mikroflora, och tillsammans med kalium eliminerar det gifter och slaggprodukter från kroppen.

Samtidigt är äppelkompottens energivärde lågt och varierar (beroende på mängden socker och vilken äppelsort som använts) från 40 till 85 kcal per 100 g. I samma 100 g kompott finns endast 0,1 g protein och 22,1 g kolhydrater, vilket med rätta gör drycken nyttig även för personer som vill gå ner i vikt. Och vid vissa sjukdomar ordineras äppelkompott även i terapeutiska syften.

Till exempel är en dryck kokt utan socker från gröna syrliga äpplen bra mot diabetes. Vid åderförkalkning minskar kompotten mängden kolesterol i blodet, hjälper personer med högt blodtryck att sänka trycket, stimulerar hjärtmuskelns normala funktion och förbättrar kärltonen.

Som förebyggande medel mot järnbristanemi rekommenderas kompotten att drickas varje morgon under en månad istället för kaffe eller te. Och efter måltider rekommenderas den för att eliminera dålig andedräkt.

Äppeldrycken påverkar även leverns funktion positivt – tack vare den koleretiska effekten avlägsnas stillastående galla från gallgångarna. Detta förbättrar matsmältningssystemets funktion och bidrar till en snabbare rening av kroppen från gifter.

Äppelkompott är otroligt nyttigt vid säsongsbunden vitaminbrist. Den återställer också snabbt krafterna efter fysisk ansträngning och stödjer kroppen under säsongens förkylningar. För att lindra hosta bör man dricka varm kompott som kokats på färska äpplen med tillsats av äppelträdsblad.

Vid njurproblem används dryckens urindrivande effekt och dess förmåga att hindra bildandet av stenar.

Det finns en mycket kort lista med tillstånd där äppelkompott inte rekommenderas – hög magsyra, gastrit, magsår och pankreatit.

Så här kokar du äppelkompott: recept

För äppelkompott finns en allmän regel – det är bättre att inte dricka den direkt efter tillagning, utan låta den svalna till ljummen eller rumstemperatur. Under avsvalningen absorberar drycken ingrediensernas arom och smak och blir ovanligt fyllig och otroligt god.

Av torkade

Endast av äpplen
Kompott av torkade äpplen blir en bra vitaminboost på vintern, när naturliga vitaminer nästan är borta och en epidemi av luftvägsinfektioner är på väg.

Om man planerar att koka kompott i 3 liter vatten behövs en kastrull med större kapacitet – 5 liter, eftersom äpplena kommer att svälla och öka kraftigt i storlek. Till 3 liter vatten tar man 2 koppar torkade äpplen och 6 till 8 matskedar socker (efter smak).

Ställ en kastrull med vatten på spisen. Medan det kokar upp, sortera äpplena och skölj dem väl. Lägg frukterna i det kokande vattnet och koka i 5 minuter vid kraftig kokning. Sänk värmen och koka ytterligare 12–15 minuter, häll sedan i strösocker i kastrullen och låt stå på lägsta låga i ytterligare 5 minuter. Stäng av värmen och täck kastrullen med lock. Låt kompotten svalna och dra. När äpplena sjunkit till botten anses vitamindrycken färdig.

Av äpplen med torkad frukt
För att kompott på torkad frukt ska bli lyckad måste man följa proportionen i volym – 1:3. Det vill säga till 3 liter vatten ta en liters burk med torkad frukt. Och i den torkade frukten ska äpplena dominera: på 3 nävar äpplen ta en näve torkade aprikoser utan kärna, en näve torkade aprikoser med kärna, en näve päron, en näve russin eller andra frukter.

Hemmafrun lägger i socker så mycket som hon anser nödvändigt. Det går att ersätta det med honung eller helt avstå från extra sötning, då kan varje familjemedlem lägga i socker i sin kopp efter egen smak.

En separat fråga är kryddor. Om familjen gillar dem kan man använda vanilj, kanel, kryddnejlika och andra.

Torkad frukt måste sköljas noggrant. Häll först vatten över dem och låt stå i cirka 10 minuter, häll sedan av och skölj under rinnande vatten. Vissa hemmafruar blötlägger torkad frukt i 2–3 timmar för att både smutsen ska lossna och produkten ska absorbera fukt.

Koka upp vatten i en kastrull, lägg i den torkade frukten och låt sjuda under lock i cirka 25 minuter. Om du ändå planerar att tillsätta socker kan du göra det cirka 5 minuter innan kokningen avslutas. Ta bort kompotten från spisen och låt svalna i rumstemperatur.

Av färska

I tillagning av kompott på färska äpplen är det viktigaste att inte överkoka frukten. Det minskar både nyttan och försämrar utseendet.

Till 1 kilogram äpplen ta 3 liter vatten. Skölj äpplena, skär dem i inte alltför tjocka klyftor. För att de inte ska mörkna kan du spreja dem med färskpressad citronsaft. Koka upp vatten i en kastrull, lägg i de skurna äpplena och koka i 5–8 minuter. Koktiden för kompotten beror helt på äppelsorten – ju hårdare de är, desto längre koktid. Tillsätt en kopp strösocker och stäng av efter en halv minut.

Man kan hälla upp och dricka kompotten direkt, varm, men om man låter den dra i ett par timmar får den en fylligare smak.

Av frysta

Även av fryst frukt blir det bra kompott. Vid frysning förlorar äpplena inte sina nyttiga egenskaper, så du kan vara säker: i den färdiga kompotten bevaras alla vitaminer. Om du förstås inte överkokar frukten mer än 3 minuter.

Till 2,5 liter vatten behövs 450 gram frysta skurna äpplen, en liten kopp socker och en knapp matsked färskpressad citronsaft.

Värm vatten i en kastrull och häll i sockret. Så snart sirapen kokar, lägg i äpplena och koka dem i högst 3 minuter. Innan du stänger av värmen under kastrullen, tillsätt citronsaft och täck med lock.

Med plommon

Äppel- och plommonkompott kan vara ljus och lätt om du kokar den med sommaräpplen och tidiga gula plommon, eller tjock och sammetslen om du använder höstäpplen och mörka sena plommon. Om frukterna är söta kan du ta mindre socker. Alternativt kan du göra kompott med honung.

Till 1 liter vatten behöver du 2 stora äpplen, 5–6 plommon och 2 matskedar socker. Om du vill kan du tillsätta kanel, anis eller kardemumma.

Tvätta äpplena och skär dem i tunna klyftor, släng kärnhuset. Skär även plommonen i halvor och släng kärnorna.

Koka upp vatten, lägg i äpplen och plommon. När det kokar, häll i sockret. Låt kompotten koka i ytterligare 10–15 minuter, täck sedan med lock och ta bort från spisen. Om du använder honung istället för socker, tillsätt den i slutet av kokningen, precis innan du tar kastrullen från värmen, för att bevara så många nyttiga ämnen som möjligt.

Låt kompotten dra i 3–4 timmar, sila den sedan och njut av smaken.

Med päron

Till en god kompott behöver du 5 äpplen och 2 päron av medelstorlek. Skär frukterna på mitten, ta bort frökapslarna och skär fruktköttet i bitar av medelstorlek. Lägg dem i en kastrull med kokande vatten (2,5 liter). Koka i cirka 7–8 minuter, tillsätt socker. För en starkare smak kan du lägga i en tesked apelsinskal. Låt kompotten koka ytterligare cirka 5 minuter och ta bort från spisen. Drick helst kall.

Med apelsiner

Till 2 liter vatten ta 300 gram vardera av äpplen och apelsiner, en halv kopp strösocker och malen torr ingefära – på knivspetsen.

Skölj frukterna, ta bort skalet från apelsinerna. Skär äpplena på mitten, ta bort kärnhusen, skala dem och skär fruktköttet i centimeterijocka klyftor. Skär apelsinerna i halva ringar.

Under tiden koka upp vatten i en kastrull på spisen, häll i sockret och vänta några minuter tills det löser sig. Lägg fruktskivorna i den kokande sirapen och koka från det att det börjar koka igen i 4–5 minuter, tillsätt sedan ingefäran. Rör om kompotten med en långskaftad sked, täck kastrullen med lock och ta bort från spisen. Låt drycken dra i högst en halvtimme, häll sedan upp i glas och servera.

Denna kompott är trevlig att njuta av i dåligt väder, för att värma sig och pigga upp sig.

Med mandariner

Till 3 liter vatten behöver du 4 äpplen, 3 mandariner, en tesked mandarinskal och en halv kopp socker.

Skala mandarinerna, dela i klyftor, skär varje klyfta på mitten. Skala äpplena och skär i bitar, släng frökapslarna.

Värm vattnet till kokning och lägg i de skurna frukterna. Koka i 5 minuter, lägg sedan i skalet och tillsätt sockret. Koka ytterligare några minuter. Ta bort kompotten från spisen och låt svalna. Drick kompotten helst sval, den är underbart uppfriskande och släcker törsten.

Med torkade aprikoser

Äpplen och torkade aprikoser är utmärkta följeslagare. Kompott från detta par blir utmärkt, särskilt om du använder lite syrliga äpplen.

Till 2 liter vatten behöver du 2 äpplen, 150 gram torkade aprikoser och ett halvt glas socker. Tvätta äpplena och skär dem i klyftor (utan kärnhus) ungefär en centimeter tjocka och lägg dem i vattnet som är förberett för kompotten. Skölj de torkade aprikoserna noggrant under rinnande vatten och lägg dem i efter äpplena. Ställ kastrullen på spisen, koka upp vattnet och tillsätt sockret. Koka på medelvärme i 5–7 minuter, ta sedan av från värmen och låt svalna och dra.

Med russin

Sortera och tvätta en handfull russin. Häll en kopp kallt vatten över dem. Under tiden tvättar du 3 äpplen, tar bort kärnhusen och skär dem i klyftor. Häll av vattnet från russinen, lägg dem och de skurna äpplena i en kastrull, häll i 2 liter vatten och ställ på spisen. När det kokar, tillsätt en nypa kanel och 3 matskedar socker. Låt koka ytterligare 2–3 minuter. Ta av från spisen och låt dra. Drick denna kompott kall.

Med vinbär

Med svarta vinbär
Till 3 liter vatten behövs ett halvt kilo äpplen, 150 gram svarta vinbär (färska eller frysta) och 5 matskedar strösocker. Tvätta äpplena, ta bort kärnhusen och skär dem i bitar. Sortera och tvätta vinbären. Om vinbären är frysta måste de tinas i förväg.

Koka upp vattnet, lägg i äppelbitarna och vinbären. Häll även den saft som har runnit ur de frysta vinbären i kompotten. När drycken kokar igen, strö i sockret. Smaka på kompotten – om den verkar osöt kan du tillsätta mer socker. Men tänk på att varm kompott alltid verkar mindre söt än kall. Låt drycken koka i ytterligare 4–5 minuter, ta av från spisen och låt dra.

Med röda vinbär
Till 2 liter vatten behöver du 5 äpplen av medelstorlek och 2 goda nävar röda vinbär. Snåla inte med vinbären – de ger inte bara en vacker färg och en utsökt syrlighet till kompotten, utan förstärker också dryckens förmåga att sänka blodtrycket. Det behövs 5–6 matskedar socker.

Vinbären behöver inte plockas från kvistarna, du kan koka dem hela klasar. Skär äpplena i bitar, du kan låta kärnhusen sitta kvar. Lägg i äpplena i kokande vatten, följt av vinbären och sockret. Koka i 2 minuter, inte längre. Ta av från spisen och vänta tills det svalnat och dragit.

Med körsbär

Till 1 liter vatten behöver du 200 gram urkärnade körsbär (kan vara frysta), 1 äpple och 5 matskedar socker. Om vattenmängden känns för liten kan du ta mer, men då måste du proportionellt öka mängden av de andra ingredienserna.

Tvätta äpplena, ta bort kärnhuset och skär dem i bitar. Lägg dem i en kastrull med vatten, koka upp och lägg i körsbären tillsammans med den saft som runnit ur. Efter 4–5 minuter, strö i sockret i kompotten. För en speciell arom kan du lägga i ett par små blad av svarta vinbär. Koka ytterligare 3–4 minuter, ta bort vinbärsbladen och ta kastrullen från värmen. Låt svalna under lock.

Med vindruvor

En utmärkt törstsläckande kompott får du av druvor och äpplen. Du kan använda vilka druvor som helst – svarta, vita, gröna, rosa. Tänk på att svarta druvor kan göra insidan av kastrullen mörk.

Ta en druvklase på omkring ett halvt kilo, 4–5 äpplen (om druvan är grön eller vit, ta gärna röda äpplen för en vackrare färg på kompotten), 4 liter vatten och 6 matskedar socker.

Medan vattnet kokar upp på spisen, hinner du tvätta och skära äpplena i bitar och lossa druvbären från klasen. Häll först sockret i det kokande vattnet, rör om så det löser sig, och lägg i äpplena. När kompotten kokar upp, låt den koka i bara en minut och lägg sedan i druvorna. Du kan lägga till en liten kvist mynta. Täck med lock, vänta tills det kokar upp igen och låt koka på lägsta värme i ytterligare cirka 3 minuter. Ta sedan av från värmen och låt svalna.

Med tranbär

Äppel- och tranbärskompott är det sällsynta undantaget där drycken är bäst att dricka varm. Den passar utmärkt för en vinterkväll när du behöver värma dig efter att ha kommit in från kylan. Om du tillsätter ingefära blir det ett kraftfullt medel mot förkylning.

Till 2 liter vatten behöver du 200 gram tranbär, 400 gram äpplen, 6 matskedar socker och en liten bit ingefära.

Tvätta och skär äpplena i bitar, rensa och tvätta tranbären, riv ingefäran. Lägg alla ingredienser i en kastrull, häll på vatten och ställ på spisen. Koka i en minut från kokpunkten, häll i sockret och koka ytterligare 2–3 minuter. Ta av från spisen, låt dra i cirka 10 minuter och häll upp i glas.

Med citron

Du behöver 400–500 gram äpplen, 1–2 citroner, 2 liter vatten, en halv tesked vardera av vanilj och kanel. Socker behöver du minst 3 matskedar, sedan avgör du själv om kompotten behöver sötas mer eller inte.

Skär de tvättade frukterna i klyftor, du behöver inte ta bort kärnhuset från äpplena. Häll vatten över frukterna och ställ på spisen, koka upp, lägg i vanilj och kanel och häll i sockret. Om det känns för surt kan du tillsätta mer socker.

Koka drycken i 4–5 minuter, ta av från värmen och låt svalna. Det är bäst att dricka den inte bara avsvalnad, utan kall. Därför bör du ställa den i kylen eller lägga isbitar i glaset med kompott. Den är mycket uppfriskande och släcker törsten i sommarhettan. I glaset med den kylda drycken kan du lägga några blad färsk mynta.

Med havtorn

Denna variant av äppelkompott är nog den mest vitaminrika. Till 2 liter vatten behöver du 1 stort äpple, 100 gram havtorn och 3 matskedar socker.

Tvätta äpplet och skär i klyftor, du kan låta kärnorna vara kvar. Koka upp vattnet och lägg i alla ingredienser – äpplen, havtorn och socker. Koka på medelvärme i 5 till 7 minuter. Ta av från värmen och låt svalna under lock. Drick den kyld.

Med hallon

I äppel- och hallonkompott kan du för att ge smaken mer sting tillsätta antingen en citronklyfta eller en tesked citronskal.

För en sådan kompott på 5 liter vatten behövs 1 kilo äpplen, helst sura och gröna, 400 gram hallon, 1.5 koppar socker. Lägg tvättade och i klyftor skurna äpplen i kokande vatten, koka i 7–8 minuter, tillsätt sedan socker, rör om och lägg i hallon och en citronskiva (eller citronskal). Så snart de första tecknen på kokning uppträder, stäng genast av kompotten och täck med lock. Drick efter att den svalnat, sila den gärna före servering.

Med kvitten

För kompott med kvitten är det bäst att ta söta äpplen. Lika mycket frukt behövs – 0.5 kilo kvitten och äpplen var. Tvätta dem och skär i bitar av ungefär samma storlek, ta bort kärnhusen och släng dem.

Koka upp 3 liter vatten och lägg i de skurna frukterna. Koka på medelvärme i 5–6 minuter, häll i en kopp strösocker och stäng av värmen efter ungefär en minut. Täck kompotten med lock och låt dra.

Med granatäpple

Till 1.5 liter vatten behöver du 1 granatäpple och 1 äpple, samt en knapp kopp socker. Tvätta äpplet och skär i små bitar, plocka ut granatäppelkärnorna från frukten och befria dem från hinnorna.

Lös först upp strösockret i kokande vatten, lägg sedan äpplen och granatäppelkärnor i sirapen och koka i 10 minuter. Ta från spisen och låt svalna.

Med björnbär

Kompott på äpplen och björnbär blir inte bara gott utan också mycket vackert. För att göra den behövs 0.5 kilo äpplen, 1 glas björnbär, 3 liter vatten och 0.5 kopp socker.

Sätt på 3 liter vatten att koka. Medan det värms upp, tvätta äpplena och skär varje äpple i 8–10 klyftor. Kärnhusen kan lämnas kvar. Rensa björnbären och tvätta dem.

När vattnet kokar, lägg i äpplena och koka i 5 minuter, tillsätt björnbären och koka lika länge till. Häll sedan i strösockret, vänta tills det löser sig, och ta kastrullen med kompotten från värmen. När den svalnat, sila kompotten genom en sil. Drick med isbitar i glaset.

Med nypon

Kompott på äpplen och nypon är bra att koka på vintern när naturliga vitaminer behövs. Till 3 liter vatten behövs 450–500 gram äpplen, 180 gram nypon, 150 gram socker och 1 tesked mandarinskal.

Skölj nyponen och lägg dem i kokande vatten. Låt sjuda under lock i en halvtimme. Tillsätt sedan äpplena och koka ytterligare 5–10 minuter. Tillsätt socker och skal i slutet av kokningen, en minut före färdigställandet.

Med kryddor

För att göra en sådan kompott behövs ungefär 1 kilo äpplen, en knapp kopp socker, 3 kryddnejlikor och en halv tesked vaniljpulver till 3 liter vatten.

Sätt vattnet på spisen, och medan det värms upp, tvätta äpplena, ta bort kärnhusen och skär dem i klyftor. Häll sockret i det kokande vattnet, och när det löst sig, lägg i äpplena och kryddorna. Koka i 5–7 minuter från nästa kokning, ta från spisen och låt dra i 10–15 minuter. Drick varmt, eftersom en sådan kompott är bra som en värmande dryck i kallt, fuktigt och råddigt väder.

För vintern

Till vintern förbereds kompotten både med och utan pastörisering, endast av äpplen eller med andra ingredienser.

Påbörja med pastörisering:
Du behöver 1,5 kilo äpplen, 250 gram socker, 3 kryddnejlikor, 3 matskedar färskpressad citronsaft och 1,5 liter vatten.

Tvätta äpplena noggrant, skala och kärna ur, stänk med citronsaft så att de inte mörknar, och lägg dem i burkar. Lägg äppelskalet i vatten, värm upp till kokning, tillsätt socker, koka i 5 minuter och häll denna sirap över äpplena. Efter 5–7 minuter häll av sirapen, koka den i ett par minuter med nejlikor och häll tillbaka i burkarna. Pastörisera burkarna – tiden beror på volym (litersburkar – 20 minuter). Skruva sedan på locken och vänd burkarna upp och ned för extra sterilisering av locken.

Den här kompotten behöver inte förvaras i källare, den mår utmärkt även i rumstemperatur.

Kompott med honung
Tvätta 1 kilo äpplen väl, skär varje frukt i halvor, ta bort och släng kärnhuset och packa halvorna tätt i en trelitersburk.

Värm 1,5 liter vatten till kokning i en kastrull, lös upp 250 ml honung i det, häll sirapen i burken och pastörisera i 20 minuter, förslut sedan med ett lufttätt lock och vänd burken upp och ned. Under kokningen av sirapen kan du lägga till en liten kvist mynta – doften blir oerhört behaglig.

Med dubbla påfyllningar, variant 1
För detta recept passar även sommarsorter av äpplen som annars sällan används till konservering på grund av sin mjukhet – till exempel Belyj naliv eller Moskovskaja grusjovka.

Skär stora äpplen i halvor, små äpplen – som Kinaäpplen – konserverar du hela. Doppa de skurna äpplena i vatten med lite citronsaft så att de inte mörknar, och fördela dem i burkar. Koka upp vatten, häll det över äpplena i burkarna, häll tillbaka i kastrullen efter 5 minuter och gör sirap: 1 kopp socker per 1 liter vatten. Koka upp sirapen och häll över äpplena, skruva sedan på locken, vänd burkarna upp och ned och svep in i en varm filt. Ta inte bort filten och ställ undan burkarna för förvaring tidigast efter ett dygn.

Med dubbla påfyllningar, variant 2
Om du vill konservera ett halvt kilo äpplen behöver du också 1 kopp socker och 2 citronskivor. Skala frukterna, ta bort kärnhusen och skär dem i två halvor. Lägg dem i förberedda burkar, häll över kokande vatten och låt stå under lock i en kvart. Häll tillbaka vattnet i kastrullen, tillsätt citron och socker, koka upp, häll i burkarna, förslut, vänd upp och ned och svep in i en varm filt i minst 12 timmar.

Med en hällning
För att göra kompott av 1 kilo äpplen behöver du 3 liter vatten och 250 gram socker. Det är för två trelitersburkar. Tvätta äpplena, dela dem på mitten och ta bort kärnhusen. Lägg frukterna tätt i burkarna, fördela sockret jämnt mellan de två burkarna. Koka upp en vattenkokare med vatten, häll kokande vatten i burkarna en efter en, förslut dem, vänd upp och ner och ställ under en varm filt i ett dygn.

Med kaki

För dem vars kropp inte tål persimon separat är en sådan kompott ett utmärkt alternativ. I den neutraliseras persimonens strävhet och sammandragande effekt av äpplet. Tidsmässigt är dessa två frukter likvärdiga, därför lägger man dem i vattnet samtidigt.

Så, till kompotten behöver du 3 persimoner, 4 äpplen, 250 gram socker till 2 liter vatten. Skala persimonerna i förväg, äpplena behöver inte skalas. Skär frukterna i lika stora klyftor och lägg dem i kokande vatten. Tillsätt sockret. När vattnet kokar igen, koka i 5 minuter och ta av från spisen. Täck med lock och låt kompotten dra tills den svalnat.

Med katrinplommon

Det här alternativet passar dem som försöker minska mängden socker de äter i kampen mot övervikt. I det här receptet används inget socker, men drycken blir inte smaklös – den sötas av de naturliga ämnen som finns i katrinplommon. Äpplet dämpar i sin tur den starka smaken och lukten av katrinplommon som inte alla gillar.

Till 2,5 liter vatten behöver du 350–400 gram äpplen och 60 gram katrinplommon. Skala äpplena, ta bort kärnhusen och skär i bitar. Skölj katrinplommen noga under rinnande vatten. Koka upp vatten i en kastrull och lägg i katrinplommen, äpplena en minut senare. Efter uppkokning koka i ytterligare 8 minuter och låt dra tills det svalnat helt.

I slow cooker

Endast äpplen
Fördelen med att laga kompott i en multikokare är att frukterna, som kokas vid stabil inställning och temperatur, avger saft jämnt och behåller vitaminer och sin ursprungliga form. Dessutom ger multikokaren möjlighet att inte övervaka processen – maten lagar sig själv utan att kräva extra uppmärksamhet.

Till 2 liter vatten behöver du ta 750 gram äpplen och 250 gram socker. Tvätta äpplena, ta bort kärnhusen, skär i tunna klyftor och lägg i multikokarens skål. Häll i sockret och vatten som hettats upp till kokning. Koka kompotten i en halvtimme på läget 'Sjudning', och låt sedan dra ytterligare en halvtimme på läget 'Värmning'.

Med jordgubbar
Kompott på jordgubbar och äpplen kan du enkelt laga i en multikokare.

Förbered ett halvt kilo äpplen och lika mycket jordgubbar: tvätta noga, ta bort skaften från jordgubbarna, skär äpplena i klyftor efter att ha tagit bort och slängt kärnhusen. Lägg frukt- och bärblandningen i multikokarens skål, tillsätt 1,5 glas socker. Häll på vatten till full behållare och ställ in kompotten på läget 'Sjudning' i 2 timmar, låt sedan dra i ytterligare cirka 5 timmar.

Om du planerar att konservera denna kompott för vintern, behöver du inte låta den dra, utan direkt efter att 'Sjudning'-programmet är klart, mycket försiktigt för att inte bränna dig, häll upp den i varma steriliserade burkar, förslut hermetiskt med lock, vänd upp och ner och linda in i en filt för värme. Låt den vara under filten i ett dygn.

Så här förvarar du inläggningar rätt

Det bästa sättet att förvara äppelkompotter över vintern är att ta ner dem i en sval källare eller jordkällare, där de kommer att må utmärkt fram till nästa fruktskörd. Om du inte har någon källare måste du konservera dryckerna med obligatorisk pastörisering så att de tål förvaring i rumstemperatur. Tänk på att kompotten både förlorar sin färg (den blir oåterkalleligt mörkare), smaken försämras och vitaminerna förstörs om den utsätts för ljus. Därför måste du ställa burkarna med äpplen på en mörk plats där solens strålar inte når dem.

Foto av äppelkompott