Hur man kokar kompott av torkad frukt: 12 recept

För äldre människor påminner kompott av torkad frukt om en bekymmersfri barndom och glada skolraster, när alla skyndade sig till matsalen för att äta. Efter en mättande lunch under sovjettiden fick man alltid ett glas god dryck. På den tiden fungerade kompott som en sorts bytesvaluta bland skolbarn, eftersom insatsen i alla gräl och vadslagningar var en portion dryck.

Den trogna kärleken till avkok av torkade bär och frukter väcker fortfarande förvirring hos många utlänningar. De kan inte förstå varför man i Ryssland och OSS-länderna först tar bort vatten från frukterna genom torkning, och sedan kokar samma trädgårdsskördar med socker. Det är värt att notera att torkade frukter uppfanns i öst, men dessa sötsaker fick enorm popularitet just i de tidigare postsovjetiska republikerna.

Kompott av torkade frukter släcker törsten utmärkt och värmer i vinterkylan. Den ingår i olika dieter, och både vuxna och barn dricker den med nöje. Alla kolsyrade drycker förlorar i jämförelse med kompott. Det finns så många recept på kompott att även experter på kulinariska traditioner kan bli förvirrade av ett sådant överflöd av alternativ. Men innan man börjar studera dem, bör man noggrant överväga de hälsofrämjande egenskaperna hos denna populära dryck.

Hälsofördelar med kompott av torkad frukt

Kompott av torkad frukt är en universell produkt i alla avseenden. Dessutom har den praktiskt taget inga begränsningar för konsumtion. Därför förbereder mammor den för spädbarn under ett år, och gravida kvinnor får också dricka det vitaminrika avkoket. Även diabetiker inkluderar kompott av torkade bär och frukter i sin kost, men utan tillsatt socker. Kaloriinnehållet även i ett mycket mättat avkok är cirka 70 enheter, så personer med övervikt kompletterar gärna sin viktminskningsdiet med det.

Men dryckens största hemlighet ligger i dess sammansättning. Det är så att under den naturliga torkningsprocessen av frukt och bär bevaras alla vitaminer och mineraler. Därför kan kompotten under perioden av säsongsbunden vitaminbrist fylla på lagret av nyttiga ämnen. Naturligtvis beror mycket på typen av torkad frukt, eftersom sammansättningen av färska frukter av olika sorter skiljer sig åt i innehåll.

Kompott tillagad av högkvalitativa torkade frukter har följande hälsofördelar på kroppen:

1. Nästan alla trädgårdens skatter och utländska frukter är rika på askorbinsyra, som ger kroppen motståndskraft mot infektionsframkallande ämnen.
2. Närvaron av fiber i sammansättningen förbättrar matsmältningen, något som särskilt plommon och aprikoser är bra på.
3. Päron med äpplen sänker det intrakraniella trycket.
4. Bakteriedödande egenskaper påverkar urinvägarnas tillstånd positivt.
5. I blåbär finns komponenter som förbättrar synen.
6. Russin innehåller en hel uppsättning ämnen som stärker hjärtmuskeln.
7. Nästan alla torkade frukter har en positiv effekt på blodcirkulationen.
8. Tack vare järninnehållet ökar produkterna i denna grupp hemoglobinet.

Man kan också tillägga att ett glas kompott nästan omedelbart förbättrar humöret. Därför kan denna dryck användas som ett medel mot depression. Särskilt torkade bananer och fikon utmärker sig genom sin förmåga att höja den känslomässiga stämningen.

Man får inte glömma den rent gastronomiska aspekten av fruktavkoket. I slavisk mattradtion har det i århundraden funnits en regel att dricka juice, te eller någon annan dryck efter varje måltid. Kompott passar bäst för detta ändamål eftersom det är det säkraste alternativet.

Viktigt: Innan du tillagar avkoket måste du noggrant bearbeta de torkade frukterna, eftersom all smuts och damm, om det inte avlägsnas, kommer att lägga sig på botten av kastrullen. Även upprepad silning av vätskan hjälper inte att helt avlägsna farliga föroreningar.

Vilka torkade frukter kan man göra kompott av?

I princip bevarar alla bär och frukter sina nyttiga egenskaper om de torkas på rätt sätt. Oftast kokas kompott av följande torkade frukter:

1. Torkade aprikoser – hjälper mot svullnad och anemi.
2. Plommon – förbättrar matsmältningssystemets funktion och är oumbärlig vid lågt hemoglobin.
3. Äpplen och päron – bra för njurar och lever.
4. Russin – rika på magnesium, som är nödvändigt för nervsystemets och hjärtats normala tillstånd.
5. Fikon – påverkar bukspottkörteln och andningsorganen positivt.
6. Körsbär – aktiverar mental aktivitet.

Exotiska frukter är populära: bananer, dadlar, ananas.

Grunden för en välsmakande och nyttig kompott kan man idag köpa i vilken butik som helst. Många rationella trädgårdsägare gör sådana förberedelser själva.

Användbart råd: Drycken blir fyllig i smak och innehåll om den tillagas av flera sorters torkad frukt. Och varje gång man ändrar sammansättningen kan man få kompott med olika smak och uppsättning nyttiga ämnen.

Hur man väljer bra torkad frukt

Det kan vid första anblicken verka som att valet av torkad frukt är en enkel sak. I själva verket är det en mycket komplex, nästan som ett guldsmedsarbete. Det är inte utan anledning som experter på området råder att när man väljer en kvalitetsprodukt komma ihåg den gamla visdomen att inte allt guld som glimmar är äkta. Översatt till ett för köparen begripligt språk kan man notera att torkad frukt med vacker glans bör undvikas. I grunden finns det för varje typ av sådan produkt egna urvalskriterier som är svåra att hålla i minnet samtidigt. Därför stannar vi vid allmänna regler för val:

1. Det är bättre att köpa färdiga blandningar av torkad frukt på bondemarknader. Sådana produkter utsätts för mindre kemisk behandling.
2. Om varje ingrediens köps separat, måste man bedöma dess utseende. Torkade frukter ska vara smidiga, utan mörka fläckar och vit beläggning.
3. Vid köp av förpackade produkter bör man undersöka information om tillverkningsdatum, hållbarhetstid, tillverkare. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt förekomsten av tillsatser. Alla typer av torkad frukt är en naturlig produkt som helt enkelt inte kan innehålla främmande komponenter: färgämnen, konserveringsmedel eller sötningsmedel.
4. Som regel säljs fruktblandningar i genomskinlig förpackning, så förekomst av smuts och sand är lätt att upptäcka.
5. Enligt gällande GOST-standarder består blandningarna av skivade päron och äpplen. Russin med aprikoser och katrinplommon säljs i hel form.
6. Tyvärr är det idag vanligare att hitta torkad frukt som genomgått en flerstegs kemisk behandling. Sådana produkter ser perfekta ut, men ger lite hälsovinst. Tvärtom kan kompott kokad på kemiskt behandlad frukt utlösa allergier eller orsaka förgiftning.

Man måste alltid komma ihåg att efter torkning förlorar alla bär och frukter, utan undantag, sin yttre attraktionskraft och glans. Därför är det bättre att gå förbi ljust orange aprikoser, gyllene fikon och bärnstensfärgade russin. Kvalitativ torkad frukt är skrumpen med en mattgrå yta. Men om man inte kunde motstå glansen och de ljusa nyanserna, måste sådana produkter blötläggas i flera timmar, sedan hällas av vattnet och sköljas väl. Det rekommenderas inte att skålla torkad frukt med kokande vatten, eftersom denna behandling leder till förlust av de flesta vitaminerna.

Hur man kokar kompott av torkad frukt: recept

Det finns väldigt många sätt att tillaga fruktdryck, så det är lätt att välja några lämpliga alternativ ur en hel samling recept. Men innan man påbörjar den praktiska uppgiften måste man förstå vad denna tredje rätt är. Oavsett detaljerna i enskilda recept finns det två huvudsakliga sätt att laga kompott.

1. Första alternativet eller den långvariga metoden. De beredda torkade frukterna läggs i kokande vatten, därefter kokas blandningen i ytterligare en halvtimme. Drycken som tillagas enligt detta schema får en fyllig smak och färg, eftersom de torkade frukterna under den långa koktiden avger en stor del av sina nyttiga ämnen och sötma till vätskan. Denna kompott är mycket nyttig för barnmat.
2. Den snabba metoden går ut på att tillsätta fruktkomponenten i kallt vatten redan i början av tillagningsprocessen. Sedan kokas blandningen bara upp och tas genast av värmen. Därefter får drycken dra i flera timmar. Denna metod har en betydande fördel jämfört med det första alternativet: de torkade frukterna kokas inte sönder och behåller därför fler värdefulla komponenter. Dock bör en sådan kompott inte ges till spädbarn.
3. När det gäller optimal mängd socker. Denna produkt är överlag omdiskuterad bland olika experter. Vissa anser att socker helt bör uteslutas från menyn, andra tillåter det i rimliga mängder. Därför är det bäst att i denna fråga styras av personliga smakpreferenser. Men som alternativ till socker kan honung användas som naturligt sötningsmedel. Den bör tillsättas i den något avsvalnade drycken.

Obs: när man bestämmer sockerdosen får man inte glömma att de torkade frukterna själva har ett högt innehåll av fruktos. För att ge drycken en behaglig syrlighet kan man också tillsätta lite citronsaft: 2 msk per 2 liter vätskebas. Förutom citronsaft tillsätts ofta kanel och ingefära i kompott på torkad frukt.

Nu ger vi som exempel några varianter på tillagning av drycken som initiativrika hemmafruar kan tillämpa i den dagliga praktiken av att laga välsmakande och nyttig mat.

Klassiskt recept

Helst bör man för tillagning av drycken enligt detta recept ha tillgång till hemgjorda fruktkonserver. Men i avsaknad av sådana kan man köpa komponenterna från listan nedan i affären:

• torkade aprikoser – 50 g;
• äpplen – 200 g;
• päron – 70 g;
• katrinplommon – 150 g;
• socker – efter smak;
• citronsyra (eller juice) – 2 g.

Alla mängder är angivna för 3 liter vätskebas.

Så här lagar du:

1. Först sortera och skölj de torkade frukterna. Vid kraftig smuts bör de blötläggas en stund i varmt vatten, sedan sköljas igen.
2. Ställ kastrullen med vatten på spisen. När vätskan kokar, tillsätt alla fruktkomponenter samtidigt.
3. Håll drycken kokande i ytterligare en halvtimme på låg värme.
4. I slutet av kokningen tillsätt citronsyra och socker.

Klassiskt alternativ utan socker

Även ett mycket nyttigt recept, särskilt för dem som måste begränsa sockerintaget. Men tack vare kombinationen av söta torkade fruktsorter kommer man inte att känna av brist på socker i drycken. Till en treliters kastrull behövs följande fruktset:

• kvitten – 200 g;
• bananer – 200 g;
• torkade aprikoser – 200 g.

Alla nämnda fruktkomponenter används i detta fall i torkad form.

Stegvis tillagningsprocess:

1. Först och främst häll kokande vatten över de torkade aprikoserna och låt dem stå så i cirka 20 minuter.
2. Ställ under tiden en gryta med vatten på spisen. Medan vattnet kokar upp, förbered resten av frukten.
3. Lägg sedan alla ingredienser i det kokande vattnet. Koka på låg värme i en tredjedels timme.
4. När torkfrukten har svällt och blivit mjuk, ta kompotten från spisen. Smaken av drycken som tillagas enligt detta recept blir fylligare när den har svalnat helt.

För barn

Vitaminrika drycker bör ges till spädbarn från tre månaders ålder. Självklart försöker alla mammor använda färsk frukt av utmärkt kvalitet. Men när sådana produkter inte finns till hands kan man använda torkad frukt. Detta alternativ är särskilt aktuellt under vinterhalvåret. För små barn bör kompott kokas endast på en typ av frukt, blandningar bör inte användas i tidig ålder. Om detta är första smakprovet, är det bäst att börja med torkade äpplen.

Så här förbereder du:

1. Blötlägg frukten i varmt vatten. Skölj sedan noggrant.
2. Koka i minst 30 minuter, men man kan också hälla kokande vatten över basen i en termos och sedan låta drycken dra i två timmar. Tillsätt inte socker i kompott för spädbarn.

Den första portionen bör vara minimal – 1–2 msk. Om barnet tål den nya produkten bra kan mängden gradvis ökas. För barn under ett år bör man inte koka en stark kompott, så för att göra drycken behövs bara några skivor torkat äpple. Om drycken blir koncentrerad ska den spädas med kokt vatten.

Med pumpa och torkad frukt

Detta alternativ passar utmärkt för förskolebarns kost. Vid första anblicken kan dryckens sammansättning verka ovanlig på grund av pumpan. Men just denna ingrediens ger kompotten en behaglig mild smak.

Ingredienser:

• blandning av valfri sorters torkad frukt – 200 g;
• torkad nypon – 50 g;
• pumpa – 1 frukt;
• socker – efter smak;
• kanel – 1 stång.

Portionerna av alla ingredienser är angivna för 1,5 liter vatten.

Tillagning:

1. Precis som i tidigare recept: blötlägg först den torkade frukten i några minuter i varmt vatten, skölj sedan väl.
2. Pumpan kräver särskild uppmärksamhet: ta först bort skalet, ta bort kärnorna, och skär sedan fruktköttet i tärningar.
3. Sätt sedan en kastrull med vatten på spisen. När vätskan kokar, häll i nyponen och koka dem i en kvart.
4. Därefter kan du lägga till pumpan, resten av den torkade frukten och kanelen.
5. Koka kompotten tills den är helt klar i ytterligare cirka 20 minuter. När den torkade frukten har svällt, tillsätt socker efter smak och låt kompotten stå på spisen i ytterligare 5 minuter.

Drycken blir ovanligt aromatisk och smakrik. Därför bör omtänksamma hemmafruar lägga lite tid på att förbereda den. Familjemedlemmarna kommer att bli förtjusta över ett sådant tillskott till kosten.

I slow cooker

Tack vare smarta apparater har hemmafruar nu möjlighet att spara tid vid matlagning. Traditionell kompott kan också tillagas inte i en vanlig kastrull på spisen, utan i en multikokare, vilket förenklar hela processen avsevärt. Välj alternativet 'Soppa' eller 'Sjudning'.

Du behöver följande ingredienser:

• katrinplommon och körsbär (utan kärnor) – 50 g vardera;
• torkade aprikoser – 70 g;
• torkade äpplen – 100 g;
• päron – 70 g;
• socker – efter behov.

Stegvis tillagningsprocess:

1. Börja med att rengöra och skölja alla torkade frukter.
2. Om frysta körsbär används, ta ut bären ur frysen i förväg så att de tinar. Ta sedan bort alla kärnor.
3. Häll vatten i apparatens skål och koka upp den i läget 'Bakning'.
4. Lägg sedan i alla frukter utom körsbären.
5. Efter att blandningen kokar upp igen, byt multikokaren till läget 'Sjudning'. Låt kompotten koka i ungefär en halvtimme till.
6. Efter den tiden tillsätt socker och körsbär tillsammans med sirap.
7. Rör om drycken väl och koka i ytterligare 15 minuter.
8. Sätt sedan apparaten på varmhållning. Låt drycken stå så i en timme.
9. När kompotten svalnat kan den serveras tillsammans med bakverk.

Uppfriskande dryck

Och det här receptet passar perfekt för den varma årstiden. Med hjälp av multikokaren minimeras tidsåtgången för att tillaga en uppfriskande dryck.

Nödvändiga ingredienser till kompotten:

• valfri fruktblandning – 800 g;
• vatten – hälls i skålen upp till maxmarkeringen;
• socker – 100 g;
• isbitar.

Tillagningssteg:

1. Lägg först de förberedda torkade frukterna i apparatens behållare.
2. Tillsätt sedan socker. Häll över den nödvändiga mängden vatten över basen.
3. Tillaga det vitaminrika avkoket i läget 'Drycker' i exakt en timme med tryck – 3.
4. När ljudsignalen hörs, släpp trycket.
5. Låt drycken dra en stund.
6. Häll upp kompotten i glas tillsammans med bär och fruktskivor.
7. Tillsätt ett par isbitar i varje glas före servering.

Notera: som ett alternativ kan man separera frukten och servera den som efterrätt.

Kompott av torkade fikon och färska äpplen

Detta recept kan med rätta anses vara det bästa exemplet på en idealisk kombination av torkad frukt och färska frukter. Eftersom äpplen finns tillgängliga året runt kan denna tillagningsmetod rädda dig när som helst. Torkade fikon är fulla av näringsämnen och deras fantastiska smak i kombination med kanel ger drycken en nobel touch. Istället för socker används honung, så kroppen får dubbel nytta av en sådan dryck.

Ingredienser:

• äpplen – 300 g;
• fikon – 150 g;
• citron – 10 g;
• kanel;
• honung – efter smak;
• citronsaft.

Så här lagar du:

1. För detta recept passar äpplen av sötsyrliga sorter bäst. Skär varje frukt på mitten och ta bort kärnhuset.
2. Lägg frukten i en kastrull, täck med vatten (3–4 l).
3. Tillsätt de sköljda fikonen till äpplena genast.
4. Koka upp blandningen på hög värme, sänk sedan värmen till minimum.
5. Koka drycken under lock i cirka 45 minuter. Ju längre kompotten kokar, desto rikare blir smaken på slutprodukten.
6. I slutet av tillagningen tillsätt kanel, ta sedan kastrullen från spisen.
7. Sila kompotten, och när den svalnat, tillsätt honung och citronsaft.
8. Häll den avsvalnade kompotten i en tillbringare och lägg några skivor färsk citron ovanpå. I varmt väder kan drycken kylas i kylskåpet.

Honungskompott med torkad frukt

Honung vinner alltid jämfört med socker. Dessutom syns fördelarna med denna biodlingsprodukt på alla sätt: smak och hälsosamhet. Honungsdryck anses ju vara det bästa förebyggande medlet mot förkylning och virusinfektioner.

För att förbereda den behöver du följande ingredienser:

• äpplen – 230 g;
• russin (utan kärnor) – 50 g;
• katrinplommon – 60 g;
• körsbär – 180 g;
• päron – 120 g;
• honung – 150 g.

Alla angivna proportioner är beräknade för 2,5 liter vatten.

När alla ingredienser är klara kan du börja förbereda kompotten:

1. Börja med att rensa den torkade frukten från främmande skräp och blötlägg den i vatten i en timme.
2. Ställ vattnet på spisen. När det kokar, lägg i äpplena och päronen.
3. Efter en halvtimme, tillsätt katrinplommonen och låt kompotten koka i ytterligare 10 minuter.
4. Nästa är körsbären, och efter ytterligare 5 minuter tillsätt den sista ingrediensen – russin – i den kokande blandningen.
5. Låt drycken sjuda på svag värme i 10 minuter med alla ingredienser.
6. Tillsätt honung i den färdiga varma drycken.
7. Låt den dra innan servering. Linda in behållaren med en handduk och låt stå i 10 timmar.
8. Sila avkoket före servering, även om det är valfritt.

Dansk dryck

Även om denna variant inte riktigt motsvarar definitionen av 'kompott', kommer den definitivt att tilltala vuxna älskare av fruktiga cocktails. Den är uppfunnen av danskarna, därav det geografiska namnet.

I listan över nödvändiga ingredienser:

• torkade aprikoser, men du kan ta gyllene russin – 250 g;
• kanel – 1 stång;
• konjak – 0,5 l;
• socker – 100 g;
• vatten – ett glas.

Så här förbereder du en svag alkoholhaltig kompott:

1. Häll socker i en lämplig behållare, tillsätt kanel och häll sedan i den angivna mängden vatten.
2. Ställ kärlet på måttlig värme. När vattnet börjar koka, tillsätt de torkade aprikoserna. Låt blandningen koka i ytterligare 10 minuter.
3. Häll den färdiga kompotten tillsammans med de kokta torkade aprikoserna (russinen) i en glasbehållare. När drycken svalnat, stäng burken med ett tätt lock och ställ den sedan i kylskåpet i två dygn.
4. Tillsätt sedan konjak i kompotten. Drycken med torkade aprikoser ska dra i exakt 6 veckor. Under denna tid kommer de två olika vätskefraktionerna att förenas, vilket resulterar i en lätt dryck med en originell fruktsmak.
5. En sådan kompott kan serveras till desserter eller drickas för att släcka törsten.

Originellt recept med russin

Även om russin förekommer i många recept för drycken, skiljer sig detta alternativ genom några specifika egenskaper, vilket gör kompotten fyllig och lätt sötaktig i smaken.

Huvudingredienser:

• torkad frukt: äpplen, katrinplommon och päron – 100 g vardera;
• russin – en nypa;
• torkade aprikoser – 70 g.

Så här gör du:

1. För att göra tillagningsprocessen effektiv, fyll genast en kastrull med vatten (3 l) och ställ den på spisen.
2. Medan vätskan kokar upp, förbered den torkade frukten: rengör alla komponenter noggrant från skräp och damm, ta även bort förstörda bitar.
3. När vattnet kokar, lägg först i äpplena med päronen och de torkade aprikoserna. Koka dem i en kvart i det kokande vattnet.
4. Tillsätt sedan russin och katrinplommon i kastrullen. Låt kompotten stå på spisen i ytterligare 15 minuter.
5. För att drycken ska få en fyllig smak och färg, låt den stå i rumstemperatur tills den svalnat helt.
6. Det fruktiga avkoket som erhålls enligt detta recept är bäst att dricka kyld.

Notera: Om det finns sockerälskare i familjen som inte gillar frånvaron av socker, kan du tillsätta en liten portion av denna ingrediens i den färdiga drycken.

Snabb metod att förbereda kompott

Detta är en variant av ett monorecept, eftersom den enda sorten av torkad frukt som används som basprodukt här är katrinplommon. Du behöver 800 g torkad frukt av utmärkt kvalitet. Du måste sortera dem, skölja med ljummet vatten och lägga i en kastrull.

Ytterligare steg:

1. Koka upp 2 liter vatten i en vanlig vattenkokare. Häll kokande vatten över frukten.
2. Låt blandningen dra i 24 timmar.
3. Häll av den färdiga infusionen, lägg katrinplommon i skålar och strö över socker.
4. Resultatet blir en komplett vitaminrik middag med två rätter: en fruktdessert och en läcker dryck.

Detta recept är särskilt fördelaktigt för personer med försvagat immunförsvar. Katrinplommon är ju ledande när det gäller innehåll av vitaminer och livsnödvändiga mineraler.

Kompott med kryddor

Detta recept är enormt populärt, vilket inte är förvånande. Om du lägger ner lite mer tid än vad som krävs för att laga kompott enligt det klassiska receptet, får du samtidigt en söt fruktdessert och en vitaminrik dryck.

Ingredienslista:

• blandning av torkad frukt (valfri kombination) – 250 g;
• russin – 60 g;
• socker – 40–50 g;
• kanel och lagerblad – 2 av varje.

Tillvägagångssätt:

1. Efter den första rengöringen, hacka all frukt fint.
2. Koka upp 2 liter vatten i en kastrull och lägg samtidigt all torkad frukt i det kokande vattnet. Tillsätt lagerblad och kanel.
3. Koka kompotten i 10 minuter på medelvärme.
4. Tillsätt russinen sist, låt sedan drycken koka i ytterligare 5 minuter tills den är färdig.
5. Utan att ta kastrullen från värmen, ta upp frukten med en hålslev och lägg den på en tallrik.
6. Koka kompotten i ytterligare 5 minuter, och precis innan du tar den från spisen, tillsätt den angivna mängden socker.
7. När drycken har svalnat, servera den tillsammans med frukten, beströdd med florsocker.

Det finns ett stort antal gamla och moderna recept för att tillaga dryck av torkad frukt. Varje variant har sina egna särdrag, därför anses kompott vara en unik dryck.

För att avsluta översikten över populära recept för kompott på torkad frukt, här är några användbara tips:

1. Mörka kanter på äpplen och päron, som ofta uppstår vid torkning i ugnen, bör skäras bort innan du lagar kompotten.
2. Även lätt förstörda torkade frukter bör inte användas, det är bättre att kasta dem.
3. I mulet väder eller på vintern, när du inte känner för att dricka kalla drycker, kan du laga en koncentrerad kompott och späda den med kokande vatten före servering.

Kompott är en mycket nyttig och välsmakande dryck. Enligt vilket som helst av de rekommenderade recepten här kan du laga den snabbt och utan större ansträngning. Dessutom, förutom själva drycken, är det trevligt att äta de mjuka torkade frukterna. Denna delikatess älskas inte bara av barn utan även av många vuxna. Varje gång du ändrar sammansättningen kan du laga kompott med en ny, unik smak.

Bilder på kompotter av torkad frukt