Pärlhönsägg: nyttiga egenskaper och kontraindikationer

Pärlhönan har varit känd för mänskligheten sedan romartiden, men dess verkliga hemland anses vara Afrika, ön Madagaskar. När den kom till Ryssland började den kallas 'kungsfågel' eftersom den var den mest utsökta rätten på borden hos adliga hus. Dess släktingar är höns, kalkoner och vaktlar. Jämfört med dem kan den överleva i hetta upp till +40°C och kyla ner till –50°C. Till skillnad från sina släktingar är pärlhönan inte kräsen med maten. Dess diet kan bestå av coloradobaggar, sniglar, flugor, kvalster, myror, men inte växter.

Pärlhönan har, som tamfågel, inte förlorat de frihetsälskande och auktoritära karaktärsdragen från sina avlägsna förfäder. Den flyger inte lika bra som den springer. På en gård kan fågeln ta på sig rollen som väktare: en främling, hund eller katt kommer inte förbi den, eftersom de kommer att stoppas eller skrämmas av pärlhönsans gällande skrik.

En annan attraktiv egenskap hos denna fågel är dess mycket låga mottaglighet för salmonella och leukos. Pärlhönan har dietkött med lågt kaloriinnehåll men många nyttiga spårämnen. Under ett halvår lägger den ägg som anses vara hypoallergena.

Hur ser pärlhönsägg ut?

Formen på pärlhönsäggen påminner om en pyramid, eftersom ena änden är spetsig och utdragen. Luftkammaren är placerad i den motsatta rundade änden. Skalet, med en tjocklek på ibland upp till 2 mm, är starkt och hårt: ett ägg som kastas från två meters höjd kan förbli helt. Membranet under skalet är också hårt och tätt.

I skalets hölje finns en icke vattnig äggvita. Den omsluter en klar gul, nästan orange äggula.

Beige färg och bruna fläckar på skalet tillsammans med formen – ett 'signum' för pärlhönsägg. En annan egenskap hos den afrikanska hönans ägg är att skalets yta känns grov vid beröring.

Vad skiljer pärlhönsägg från hönsägg?

Färg, storlek och form hos hönsägg och pärlhönsägg skiljer sig på många sätt:

1. Pärlhönsäggen är ljusbruna med fläckar, medan hönsägg är vita eller från ljusbruna till orange beroende på fodrets sammansättning.
2. Om pärlhönsäggen har tjockt och starkt skal, så är hönsäggens skal tunt och sprött.
3. Äggen från dessa två tamfåglar skiljer sig i skalets struktur: antalet luftporer hos pärlhöns är mindre än hos deras 'släktingar'. Därför är inträngning av skadliga mikroorganismer begränsad, vilket inte är fallet med hönsägg.
4. Storleken på äggen från dessa två fåglar skiljer sig också: hos den första är de mindre än hos den andra.
5. Det finns också skillnad i form. En antydan till en pyramid med utdragen topp – det är pärlhönsägg, oval – hönsägg.
6. I pärlhönsägg är halten av vitamin A jämfört med hönsägg dubbelt så hög.
7. Det finns skillnad i hållbarhet. Rumsvärme gör att pärlhönsägg kan förvaras i upp till två månader, och i kylskåp i upp till ett halvår vid en temperatur på 10°C. De får inte frysas. Medan hållbarheten för hönsägg är 25 dagar i rumstemperatur och i kylskåp högst 3 månader.

Sammansättning och kaloriinnehåll

1. Fosfor, magnesium, kalium, kalcium, järn – detta är listan över de viktigaste mikroelementen i fågelägg.
2. Aminosyrorna består huvudsakligen av metionin, glutamin, lysin, cystin, asparagin.
3. Förekomsten av vitamin A i ägg garanterar förbättring av hud, naglar, hår och syn.
4. B-vitaminernas funktion är att producera energi från kolhydrater, proteiner och fetter. De upprätthåller också funktionen hos alla system och organ i människokroppen.
5. Vitamin E, eller tokoferol, som är en naturlig förening, påverkar funktionen hos könsorganen. Det är en nyttig komponent bland medel som hjälper till att föda ett friskt barn.
6. Vitamin D är en sund utveckling inte bara för nervsystemet utan även för immunförsvaret, skelettet och de endokrina körtlarna.

Förutom de vanliga proteinerna, fetterna och kolhydraterna, som i 'kungsfågelns' ägg är 12,9, 0,51 respektive 0,72 g, innehåller det 70 g vatten, 1,2 g aska. Kaloriinnehållet är 43 kcal.

Tack vare en sådan unik och balanserad sammansättning av vitaminer, aminosyror och mikroelement har FN:s livsmedelskommission listat pärlhönsägg som produkter som är nyttiga för människans kost.

Nyttiga egenskaper hos pärlhönsägg

Pärlhönsägget är nyttigt inte bara för det som finns inuti det hårda skalet, utan även för skalet. I äggulan finns en ansenlig mängd karotenoider, provitamin A och protein. Skalet är en riktig skattkammare av kalcium, som används i mald form som pulver.

För kvinnor

Det är inte förbjudet för kvinnor att dagligen konsumera pärlhönsägg på grund av deras gynnsamma inverkan på deras hälsa. Hud, hår och naglar får nödvändiga nyttiga ämnen och kommer att se friska ut. Recept från folklig kosmetika rekommenderar masker med olika delar av ägget:

1. Äggvitan hjälper till att minska porerna.
2. Äggulan tar bort fet glans, ger huden elasticitet och mättar den med nödvändiga vitaminer och mikroelement.
3. Skalet i krossad form hjälper kroppens hud i skrubber och inpackningar att bli av med döda celler.

Konsumtionen av kalorifattiga pärlhönsägg hindrar kvinnor från att äta för mycket, eftersom de ger en mättnadskänsla, vilket normaliserar kroppsvikten.

Den rika proteinsammansättningen bidrar till muskeltonus. Regelbunden konsumtion av pärlhönsägg motverkar bildandet av ett nätverk av små blodkärl på kroppen och minskar risken för andra hjärt- och kärlsjukdomar.

De nyttiga ämnena i äggen motverkar utvecklingen av inflammatoriska processer. Hos diabetiker förbättras kroppens reaktion på insulin. Nyttan med ägg från 'den kungliga fågeln' visar sig också i deras förmåga att förhindra uppkomsten av maligna tumörer.

För män

Förutom proteiner som är nödvändiga för mannens kropp, är pärlhönsäggens sammansättning rik på vitaminer som förbättrar potensen.

Retinol, pyridoxin, tokoferol, riboflavin, kalciferol och pantotensyra, som finns i äggvitan och äggulan, är nödvändiga för att mannens reproduktionsorgan ska fungera fullt ut. Enligt urologer bidrar daglig konsumtion av ett par pärlhönsägg till tillfredsställande kvalitet och kvantitet av ejakulatet.

Mannens kropp kan inte producera vissa typer av aminosyror som finns i äggen. Otillräcklig mängd av dessa aminosyror kan försämra inte bara mannens fysiska form utan även minska libido. Därför är konsumtion av pärlhönsägg för män en garanti för gott välbefinnande och fysisk form.

Under graviditet

Bland olika typer anses pärlhönsägget vara det mest nyttiga för kvinnor under graviditeten. Detta förklaras av:

1. Dess hypoallergenicitet, det vill säga låg sannolikhet för allergisk reaktion.
2. Förekomsten av antibakteriella egenskaper i äggvitan.
3. Förekomsten av många vitaminer i äggulan, med en dominans av karotenoider.
4. Frånvaron av risk för inträngning av bakterier som orsakar salmonellos och leukos i ägget.

Pärlhönsägg är viktiga för den gravida kvinnans kropp. Deras nyttiga ämnen är nödvändiga under fosterutvecklingen.

Vid amning

Ägg från afrikansk pärlhöna rekommenderas till kvinnor under amning på grund av deras innehåll av många komponenter som är nödvändiga för både moderns och barnets kropp. Produktens hypoallergenicitet är ytterligare en stor fördel.

För barn

Förekomsten av vitaminer, aminosyror, spårämnen och antioxidanter i pärlhönsägg gör dem till en viktig produkt i barns kost.

Regelbunden konsumtion av produkten:

• stärker barnets skelett;
• reglerar funktionen av sköldkörteln, levern och njurarna;
• gynnar hjärnans funktion och stärker minnet;
• förbättrar matsmältningsprocessen.

Vid viktminskning

Pärlhönsägg kan vara en av de viktigaste universella livsmedlen om en person lider av övervikt. De innehåller så lite fett och kalorier att deras konsumtion inte leder till viktökning, utan tvärtom framkallar en mättnadskänsla. Upptagbarheten är nästan 100 % – detta är den främsta fördelen med ägg från 'den kungliga fågeln' som dietprodukt.

Två ägg från denna fågel är tillräckliga för att mätta en frisk människas kropp med nödvändig mängd protein och minimalt med fett.

En av egenskaperna hos ägg från afrikansk pärlhöna är frånvaron av kolesterol, därför är de mycket nyttiga för barn och äldre personer.

Pärlhönsäggens skal: egenskaper och användning

Det som är speciellt med pärlhönsägg är att inte bara det inre innehållet, det vill säga äggvitan och gulan, är nyttigt, utan även skalet. Att använda det i pulverform kan tjäna olika syften: att fylla på kalciumbrist i kroppen, stärka skelettet och nervsystemet, samt behandla vitaminbrist.

Järn, molybden, svavel, fosfor, zink, kisel – förekomsten av dessa mikroelement i skalet gör det till en universell leverantör av nyttiga ämnen till kroppen, som är nödvändiga för dess funktion.

För att skalet från pärlhönsägget ska få läkande egenskaper och inte skada, måste det rengöras från kokta och kylda ägg. Därefter kokas det två gånger i minst 5 minuter. Man kan nöja sig med en gång, men då med en längre kokning av skalet, i minst 7 minuter. Skalet som stöts i en mortel eller mals i en kaffekvarn anses redo att användas. Dagligt intag av en tesked pulver med vatten fyller inte bara på kalciumhalten i kroppen, utan stärker även ben, hud och hår.

Skal från den afrikanska pärlhönan är organiskt kalcium. Genom att använda pulver av krossat skal utför man omedvetet ett förebyggande arbete för att minska sannolikheten för osteoporos eller andra skelettsjukdomar.

Jämfört med syntetiskt kalcium, kan kalciumet i skalet bearbetas fullständigt. Men överdriven användning av krossat skal kan ge motsatt effekt. Därför är rekommendationer från experter och pauser mellan intagen av ett sådant medel obligatoriska.

Pärlhönsägg inom medicinen

1. De läkande egenskaperna hos pärlhönsägg har länge varit kända för medicinska experter. Förekomsten av järn, som är övervägande jämfört med många andra ämnen, gör produkten användbar för att behandla anemi.
2. Regelbunden, men inte överdriven, inkludering av denna produkt i kosten kompenserar vitaminbrist. Stress, kraftlöshet och störningar i nervsystemets funktion är en av anledningarna till att konsumera pärlhönsägg i rekommenderade doser.
3. Magen och matsmältningsorganen normaliserar sin funktion om kroppen får tillräckligt med vitaminer, aminosyror och mikroelement.
4. Oförmågan att uppnå önskade kroppsformer orsakas ofta av störningar i kroppens ämnesomsättning. Pärlhönsägg är en av de produkter som spelar en positiv roll för att återställa ämnesomsättningsfunktioner och bli av med övervikt.
5. Graviditet, amning och postoperativ period är förknippade med behovet av att återställa fysisk styrka och balansen av nyttiga ämnen i kroppen. Under denna tid bör man inte försumma råd från experter som rekommenderar att inkludera pärlhönsägg i kosten.

Barnmat bör enligt dietister och barnläkare kompletteras med denna produkt, som innehåller en hel skatt av nyttiga ämnen som barnet behöver. Den läkande effekten på kroppen kan kännas av alla som inkluderar bara ett par pärlhönsägg i sin dagliga kost.

Användning av pärlhönsägg i kosmetologi

Skönhetsvården är också intresserad av att använda pärlhönsägg. På basis av dem framställs kosmetiska produkter eller kombineras med andra, eftersom de minskar eller helt eliminerar allergiska reaktioner från en viss kosmetisk produkt.

1. Ägg från afrikansk fågel kan utgöra basen för rengörande och återfuktande masker för kropp och hår, skrubbar och inpackningar även i hemmiljö. Skalen från denna produkt i en skrubb ger huden fräschör. Det räcker med att tillsätta pulvret som erhålls efter malning i en kaffekvarn till någon rengöringsgel eller duschgel. För ett mer effektivt resultat kan gelen ersättas med en kräm. Det rekommenderas dock inte att applicera en sådan gel på områden runt ögonen, där huden är känsligare – den kan skadas även av mikropartiklar från äggskal.
2. En mask av äggula från pärlhönsägg och havremjöl hjälper till att bli av med glansig hy i ansiktet.
3. För att få en fastare hud kan man använda vispad yoghurt med ett pärlhönsägg och två droppar farmaceutisk tokoferol, det vill säga vitamin E. 20 minuter med blandningen under plastfolie gör kroppens hud fastare.
4. En äggmask med lök hjälper till att stärka håret. Den måste sköljas med endast kallt vatten. Om varmt vatten används fastnar äggvitorna i håret.

Skada och kontraindikationer

1. Nyttan med pärlhönsägg reduceras till noll vid överkonsumtion.
2. På grund av deras höga näringsvärde finns risk för negativ påverkan på sjuka njurar och lever.
3. Produkten får absolut inte användas vid individuell intolerans mot ägg.

Hur man väljer och förvarar pärlhönsägg

1. Vid valet beaktas utseendet: inga sprickor och inget skramlande ljud vid skakning.
2. Det är bra att ha information om fåglarnas diet: utfodring med naturliga produkter förbättrar kvaliteten och smaken på äggen.
3. Dessutom är det viktigt att uppmärksamma formen. Den korrekta formen på ägg från 'kungsfågeln' är päronformad, färgen varierar från ljus- till mörkbrun.
4. Ett hårt skal – det innebär att det förblir helt efter att två ägg knackats mot varandra.

Pärlhönsägg kan förvaras i upp till 6 månader. En viktig roll spelar det starka och tjocka skalet. Den långa hållbarheten uppnås vid en temperatur på 0–10°C. Vid 15–18°C minskas hållbarheten till två månader. Till och med en bil kan fungera som förvaringsplats för pärlhönsägg i upp till 28 dagar. Resenärer, långtradarchaufförer, fiskare, jägare föredrar att ta med denna produkt på resor och utflykter.

Om det finns behov av att förvara äggen under lång tid, bör man använda metoden att smörja skalen med smält fett eller paraffin.

Pärlhönsägg, lagda i en kartong med den spetsiga änden nedåt och täckta med spannmål eller salt, kan också förvaras längre än nämnda tider i en källare med temperatur högst 15°C.

Det rekommenderas inte att frysa produkten – den förlorar sina egenskaper.

Hur man kokar pärlhönsägg

Den här produkten kokas längre än hönsägg på grund av det täta och tjocka skalet. Hårdkokt för pärlhönsägg uppnås efter 10–11 minuter, och mjukkokt efter 3–4 minuter.

Kan man äta dem råa?

Ägget från den afrikanska hönan tas upp helt av kroppen under morgontimmarna, det vill säga under första halvan av dagen. Samtidigt är kvantitetsnormerna desamma – högst två. Människan får mycket mer nytta av råa ägg än av kokta eller stekta.

Intressanta fakta om pärlhöns

1. Användningsområdet för pärlhönsägg är brett. Det är matlagning, medicin, kosmetologi. Med denna produkt kan man tillaga sallader, snacks, bakverk, desserter. Rätternas färg blir mer levande tack vare gulan.
2. Färska ägg eller mjukkokta är nyttigare för kroppen än hårdkokta.
3. Kosmetologi använder det yttre skalet av pärlhönsägget och dess innehåll.
4. Pärlhöns är i USA vanligare än kalkoner och höns. Därför är pärlhönsägg där billigare och mer tillgängliga än till exempel i Ryssland.
5. Fågeln visar förtroende för ägare som sköter om den. Men främmande människor eller djur kan inte passera obemärkta på grund av deras höga och genomträngande skrik.
6. Pärlhöns kan hjälpa till i kampen mot skadliga insekter, till exempel coloradobaggar, genom att äta dem.
7. Pärlhöns är en flockfågel som lever i en grupp på 20 till 30 individer. Därför skriker den mycket högt om den blir ensam. Ett orsakslöst skrik från fågeln är bevis på dess särskilda dominanta ställning över andra fåglar.
8. För att fånga en pärlhöna måste man använda ett speciellt täcke eller nät. Den kan offra vingpennor eller stjärten och fly om man griper efter dem. Man kan hålla fast den genom vingarna eller benen.
9. De är inte förtjusta i att flyga. Pärlhöns rör sig huvudsakligen till fots, men springer bra vid fara.
10. Pärlhöns är inte särskilt 'ansvarsfulla' ruvhönor på grund av skygghet, så kycklingarna kläcks vanligtvis med hjälp av en inkubator.
11. Fjädrar från alla typer av denna fågel används för tillverkning av smycken. Få vet att utgångsmaterialet för lösögonfransar är pärlhönsfjädrar. Manikyrservice använder också pärlhönsfjädrar.

Pärlhöns är i alla avseenden en fantastisk fågel. Det är både den mjuka fjäderdräkten, det intressanta beteendet och den ovanligt rika halten av värdefulla ämnen i kött och ägg, som ingår i listan över nyttiga livsmedel för människor.

Bild på pärlhönsägg