Ätbar physalis: nyttiga egenskaper och kontraindikationer

Physalis tillhör familjen potatisväxter. Denna produkt har släktskap med tomater, potatis och andra trädgårdsgrödor. Physalisbusken är ganska vacker, de orange frukterna är gömda i gröna kapslar och liknar kinesiska lyktor.

Vad är physalis och var växer den

Physalisfrukten är ett slätt, runt, litet orangegult bär som är inneslutet i ett grönt skal. Själva växten är 60–90 cm hög, ibland upp till 150 cm. Physalis växer bäst på soliga platser från juni till augusti. Växten och dess frukter har alternativa namn. Exempelvis hör man ofta namn som kapkrusbär eller gyllenbär.

Denna gröda kom till den europeiska kontinenten från Syd- och Centralamerika. Physalis kan ses växa vilt eftersom den förökar sig genom självsådd. Den är spridd i Mexiko, Guatemala, Peru, Venezuela och Colombia. I denna del av världen har många sorter avlats fram som är väl anpassade till slätt- och bergsförhållanden.

Arter

Det finns cirka 120 olika arter av physalis. Flest arter växer i de centralamerikanska länderna. Växten delas vanligtvis in i två typer – dekorativ och ätbar. De förstnämnda används ofta som dekoration i trädgårdsrabatter och kan också användas i buketter. Till dem hör sorter som 'Kinesisk lykta', 'Longifolia', 'Alkekengi'.

När det gäller ätbara sorter kan de delas in i två grupper – bär- och grönsakssorter. Bärsorterna har ganska små frukter med en sötaktig smak och en ganska behaglig arom. Grönsakssorterna har stora frukter med medelmåttig smak.

Hur skiljer man dekorativ physalis från ätbar

Den dekorativa sorten har stora kapslar men små oansenliga bär. De ätbara sorterna har ett mindre tilltalande utseende men har en större saftig orange frukt som liknar en tomat.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Per 100 g produkt:

• kalorier – 32 kcal;
• proteiner – 1 g;
• fetter – 1 g;
• kolhydrater – 3,9 g.

Frukterna är också rika på näringsämnen som vitamin A, B1, B2, B3 och C, fosfor, kalcium, mangan, koppar, selen, zink, kalium, magnesium och järn.

Nyttiga egenskaper hos physalis

Allmänna fördelar

1. Stöder hjärt- och kärlhälsa. Vitamin B1 som finns i physalis ansvarar för produktionen av acetylkolin – en förening som upprätthåller kommunikationen mellan nerver och muskler. Brist på vitamin B1 kan minska produktionen av acetylkolin, vilket gör hjärtslaget oregelbundet. Ibland kan till och med stillastående uppstå, vilket ökar risken för hjärtsvikt. Regelbunden konsumtion av physalisbär normaliserar och stöder hjärtfunktionen, vilket hjälper till att hantera belastningen på detta organ.
2. Förbättrar blodflödet. Physalis innehåller vitamin B3 – niacin, som förbättrar blodflödet, särskilt på platser där det finns stillastående eller nedsatt funktion. Förutom att physalis stöder blodcirkulationen kan det även minska smärta. Därför rekommenderas att äta physalisbär istället för att ta vitamin B3 i form av läkemedel eller tabletter, eftersom bären förser kroppen med livsviktiga ämnen, inklusive niacin.
3. Kontrollerar vikten. Physalis är en lågkaloriprodukt. Bären är en rik källa till näringsämnen som särskilt behövs för personer som bantar eller håller formen. Denna produkt innehåller mycket fiber och kolhydrater som hjälper till att fylla kroppen med energi och hålla den i form.
4. Stöder synen. Physalis innehåller vitamin A. Detta vitamin är en viktig komponent för att upprätthålla ögonhälsa och därmed syn, och hjälper till att undvika åldersrelaterade störningar. Till exempel kan denna produkt hjälpa till att förhindra nattblindhet, grå starr och makuladegeneration.
5. Bra under graviditet. Järn är ett mineral som är nödvändigt för hälsan hos mor och barn. En gravid kvinnas behov av järn är cirka 27 mg. Physalis innehåller tillräckligt med detta element för att upprätthålla balansen under denna period. Förutom att bäret ersätter järnförluster hjälper det också till att skydda kroppen och stärka immunförsvaret.
6. Stöder och förbättrar kognitiva funktioner. Physalis är rik på antioxidanter, särskilt vitamin C, som hjälper till att eliminera skadliga avlagringar och bekämpar fria radikaler. Regelbunden konsumtion av physalis kan hjälpa till att bli av med oxidativ stress. Dessutom är physalis mycket användbar vid återhämtning från kognitiva störningar, såsom demens och Alzheimers sjukdom.
7. Behandlar laryngit och influensa. Physalisbäret har många läkande egenskaper. Bland annat är det mycket effektivt vid behandling av laryngit och influensa. Baserat på physalis kan man tillverka olika tinkturer och drycker som hjälper till att bli av med förkylningar och infektionssjukdomar.
8. Förebygger fibros i njurar och lever. Physalis innehåller alkaloider – flavonoider och andanolider. Dessa ämnen hjälper till att förebygga fibros i lever och njurar. Dessutom kan regelbunden konsumtion av physalis förbättra tillståndet under sjukdomsförloppet.
9. Behandlar hepatit, astma och cancer. Physalis som växt och frukt är användbar vid malaria, reumatism, hepatit, cancer, astma och dermatit. Upprepade studier visar att physalisextrakt innehåller etanol som verkar undertryckande på alla dessa sjukdomar.
10. Användbar vid diabetes. Physalis används ganska ofta som förebyggande och skyddande medel mot diabetes. Vanligtvis används färsk växt för att göra infusioner eller avkok för diabetesbehandling.
11. Stödjer cellåterhämtning. Enligt studier innehåller physalis ett stort komplex av vitaminer som är nödvändiga för kroppens normala funktion. En av de främsta fördelarna med physalis är att den deltar i processer som rör cellåterhämtning.
12. Stärker immunförsvaret. C-vitamin i physalis hjälper till att stärka immunförsvaret. Regelbunden konsumtion av physalis hjälper immunförsvaret att arbeta mer effektivt och göra det starkare. Dessutom förbättras kroppens förmåga att bekämpa virus.
13. Bekämpar cancerceller. Physalis innehåller ananolider. Det är organiska föreningar som är antioxidanter och kan fungera som antiinflammatoriska ämnen. De hjälper kroppen att bekämpa cancerceller och bromsar deras produktion. Även om effekten av dessa föreningar inte är lika stark som cellgiftsbehandling eller strålbehandling, så hjälper regelbunden konsumtion av physalis onekligen kroppen att bekämpa sjukdomen.
14. Har antiinflammatoriska egenskaper. Physalis kan bland annat fungera som ett antiinflammatoriskt medel. Regelbunden konsumtion av denna produkt hjälper till att bekämpa olika inflammationer, särskilt i blodkärlen, vilket i sin tur minskar högt blodtryck.
15. Påskyndar sårläkning. C-vitaminet i physalis har förutom att stärka immunförsvaret även andra fördelar. Dess antiinflammatoriska och antioxidativa egenskaper stödjer produktionen av kollagenvävnad och hjälper till vid sårläkning. Vitaminet bevarar också hudens ungdomlighet och elasticitet.
16. Sänker blodtrycket. Antiinflammatoriska ämnen och antioxidanter i physalis hjälper till att avlägsna överflödigt kolesterol i blodkärlen, vilket bidrar till att sänka blodtrycket.

För kvinnor

Physalis har en positiv effekt på kvinnokroppen. Ett avkok baserat på rötterna av denna växt används som läkemedel vid störningar under menstruationen. Bären har antiseptiska, antiinflammatoriska och urindrivande egenskaper, så de är mycket användbara vid inflammation i könsorganen. Till exempel, vid cystit, pyelonefrit eller njursten kan physalis påskynda läkningsprocessen. För att känna effekten av denna produkt och skydda din kropp mot olika typer av inflammation, rekommenderas att du äter den regelbundet.

Dessutom kan du ibland se physalisbär på dietmenyer, och det är inte utan anledning eftersom de innehåller mycket få kalorier. Den låga kalorihalten gör att kvinnor som bantar lugnt kan inkludera denna produkt i sin kost utan att oroa sig för att gå upp i vikt.

För män

Physalis är nyttigt både för kvinnor och män. Det har en positiv inverkan på mäns hälsa. Den kraftiga antiinflammatoriska effekten som denna produkt har spelar en betydande roll för att minska risken för uppkomst och progression av sjukdomar i det urogenitala systemet. Bären innehåller ämnen som hjälper manskroppen att upprätthålla en balanserad energifördelning, vilket gör att du kan känna dig full av energi och styrka inom alla områden. Det är värt att notera en mycket viktig punkt – physalis har praktiskt taget inga kontraindikationer, så du lugnt kan inkludera det i din kost.

Under graviditet

Physalis har ett antal nyttiga egenskaper som har en gynnsam effekt på en gravid kvinnas kropp. C-vitaminet som det innehåller bidrar till att stärka kroppens försvarsmekanismer mot infektionssjukdomar och förkylningar. Syror, inklusive nikotinsyra, hjälper till att upprätthålla kolesterolbalansen. Och B1-vitamin har en positiv inverkan på CNS och kvinnans hjärnaktivitet. Kalium fungerar som förebyggande åtgärd mot svullnad, som vanligtvis uppstår under de senare graviditetsmånaderna. Pektin hjälper till att effektivare avlägsna gifter från kroppen och underlättar tarmfunktionen, vilket normaliserar den gravida kvinnans avföring. Betakaroten är särskilt nödvändigt under graviditeten eftersom det stöder fostrets normala utveckling.

För barn

Physalis är ett naturligt multivitamin som kan orsaka allergiska reaktioner, därför bör du inte inkludera denna produkt i kosten för barn under 3 år. Från 3 års ålder kan du gradvis ge barnet physalis, men du måste övervaka dess reaktion. Endast en läkare kan svara på frågan från vilken ålder ett barn kan få physalis, eftersom det i hög grad beror på individuella egenskaper. I allmänhet ordineras grönsaken om barnet inte har några kontraindikationer.

Om man talar om nyttan av denna produkt för barn, bör man notera att den största effekten kan uppnås vid försvagat immunförsvar, vitaminbrist, bronkit, laryngit, stomatit. Det rekommenderas att ge barn physalis under återhämtningsperioden efter sjukdom. I vilket fall som helst kan överdriven konsumtion av denna produkt leda till negativa biverkningar.

Vid viktminskning

Physalis är en lågkaloriprodukt, så den rekommenderas under viktminskning. Det enda man bör vara uppmärksam på är mängden frukter som äts, eftersom överätning ökar risken för allergi eller individuell intolerans. Den dagliga normen för en vuxen är 1–2 frukter. För att effekten av produkten ska bli mer märkbar bör grönsakerna ätas färska.

Ännu en positiv punkt – physalis innehåller lite fett och kolhydrater. Sockrade produkter är mer kaloririka och innehåller mer snabba kolhydrater, så de bör inte ätas under viktminskning. Monodieter med physalis är förbjudna eftersom det kan störa magen, levern och gallblåsan.

Är torkad physalis nyttig

Generellt sett har torkade grönsaker och frukter ganska många nyttiga egenskaper. Torkad physalis är inget undantag. Den innehåller en stor mängd livsviktiga mineraler och vitaminer.

Fördelar:

1. Förekomst av antioxidanter. Torkade physalis-frukter är rika på antioxidanter. De hjälper till att förhindra att fria radikaler kommer in i kroppen.
2. Anti-aging-egenskaper. Torkad physalis kan användas som en anti-aging-produkt för en hälsosam livsstil och för att förlänga ungdomen. Den kan även blötläggas och läggas till hemgjorda ansiktsmasker. En sådan mask ger näring åt huden, vilket är särskilt viktigt på vintern.
3. Antiinflammatoriska egenskaper. Torkade frukter kan hjälpa till att bli av med svullnad och inflammation.
4. Antibakteriella egenskaper. Regelbunden konsumtion av torkad physalis skyddar mot bakteriella infektioner.
5. Förekomst av fiber. Konsumtion av den torkade produkten bidrar till att fylla på kostfiber. Fiber hjälper till att förbättra mag-tarmfunktionen och förhindrar matsmältningsproblem.
6. Stöd för hudhälsa. Ämnen i physalis hjälper till att förebygga hudinflammation.
7. Stärkande av immunförsvaret. Ämnen i denna torkade produkt bidrar till att stärka kroppen och hjälper till att förebygga influensa och förkylningar.
8. Avgiftning av kroppen. Torkade physalis-frukter hjälper till att avlägsna gifter från kroppen. Det är ett naturligt avgiftningsmedel.

Physalis inom medicinen

Physalis hör till de produkter som inte används inom den officiella medicinen, men det har ändå forskats om de läkande egenskaperna hos denna grönsak. Det är känt att physalis kan ha en positiv effekt på urin- och könsorganen samt vara användbart som sårläkande medel. Experter påpekar att produkten är acceptabel i kosten och till och med nyttig för personer med diabetes, högt blodtryck, kronisk kolecystit, gastrit och magsår. Frukter som är större än medelstorlek kan ätas i mängden 3–8 stycken, och mindre än medelstorlek 9–15 stycken. Rekommenderad tid för intag är 10–15 minuter före måltid. Vid förhöjd magsyra bör mängden halveras.

Physalis är också tillåtet att äta vid problem med mag-tarmkanalen, i fall av diarré och högt blodtryck, eller som ett allmänt stärkande medel. Denna produkt har en gynnsam effekt på den kvinnliga kroppen eftersom den minskar inflammation i reproduktionsorganen, hjälper mot cystit, njursten och pyelonefrit.

Trots att physalis officiellt inte räknas som en medicinsk produkt används den flitigt inom folkmedicinen. Till exempel i Bulgarien används avkok baserade på physalis vid problem med mage och tarmar, urinvägar samt vid hemorrojder. I centralasiatiska länder används physalis som ett läkemedel mot förstoppning, anemi och högt blodtryck, och juicen används för att behandla halsfluss.

Skada och kontraindikationer

Physalis innehåller en stor mängd antioxidanter, vilket gör det till en nyttig produkt för hälsan. Men det bör nämnas att alltför stora mängder antioxidanter kan skada kroppens friska celler. Det är också värt att notera att vid individuell intolerans kan konsumtionen av produkten påverka hälsan negativt. Här är några kontraindikationer för physalis:

• Störningar i blodets koagulering;
• Lågt blodsocker;
• Period då du tar läkemedel som sänker blodtrycket.

Ibland kan konsumtion av physalis orsaka dåsighet, så ät inte denna produkt när du kör bil eller arbetar med potentiellt farlig utrustning.

I omogna frukter finns solanin – en förening som kan vara giftig. Vid magsår eller sköldkörtelproblem bör man även vara försiktig med konsumtionen. Överdriven konsumtion av physalisfrukter kan leda till andningssvårigheter eller diarré.

Hur man förvarar physalis

Förvara denna produkt på en sval, torr plats. Lägg den helst i små lådor med hål (för ventilation) eller i gallerlådor som rymmer upp till tre kilo frukter. Förvaringstemperaturen bör vara mellan 12–14°C. Mogna frukter kan förvaras i cirka 2 månader. Omogna frukter kan förvaras längre.

Om temperaturen är högre än normalt förstörs produkten mycket snabbare. Till exempel vid 25°C mognar physalis på 2 veckor.

Frukterna bör sorteras med jämna mellanrum, kasta bort förstörda produkter.

Hur man använder physalis i matlagning

Innan du använder denna produkt måste den tvättas noggrant och det klibbiga ämnet på skalet avlägsnas. För att göra detta häller du kokande vatten över physalis (i 4–5 minuter). Det bör noteras att denna metod endast är lämplig för grönsaksphysalis. Bärsorterna kan ätas direkt efter skörd från buskarna. Physalis kan ätas rå, torkad, sockrad, saltad, blötlagd och inlagd. Frukterna kan stuvas, stekas och bakas. Grönsaksorterna är lämpliga för att göra sallader (kött-, grönsaks- och fruktsallader), tillbehör, kaviar, såser, puréer och grytor. De kan också användas som ingrediens i olika rätter som soppa, borsjtj, rassolnik och kålsoppa.

Physalissaft kan användas som krydda till fisk- och kötträtter. Den används också vid framställning av saltade och marinerade produkter. Den passar för fermentering och konservering. Dessutom kan man göra olika desserter och drycker på basis av den. Torkad physalis kan ersätta russin eller torkade aprikoser.

Hur mycket man kan äta per dag

Den dagliga rekommenderade mängden physalis är mellan 4 och 8 frukter. För personer med hög surhetsgrad i kroppen bör intaget av physalis begränsas till några frukter per dag.

Kan man äta den rå

Physalis kan ätas även i rå form, men smakegenskaperna kommer att vara något annorlunda. Frukterna blir sura och obehagliga i smaken. Men de är utmärkta för att göra goda juicer och sylt.

Måste man tvätta physalis före användning

Innan du börjar äta physalisfrukterna måste de tvättas och sköljas med hett vatten. Detta behövs för att ta bort den oönskade beläggningen från frukterna.

Hur man gör sylt av physalis: recept

Sylt på physalis med äpplen

Ingredienser:

• socker – 3 kg;
• physalis – 2 kg;
• äpplen – 1 kg.

Så här lagar du:

1. Skala physalisfrukterna från den torra huden, tvätta och skölj med kokande vatten. Tvätta äpplena, ta bort kärnhuset.
2. Skär äpplen och physalis i små bitar (1/4 physalis), lägg dem i en behållare och täck med socker. Låt stå så tills saft bildas.
3. Sätt att koka på låg värme, rör om tills en bärnstensfärgad nyans uppträder.
4. Kontrollera om det är färdigt. För att kontrollera färdigheten kan du droppa lite sylt på ett fat. Om det inte rinner ut är det färdigt.
5. Tillsätt citronsyra.
6. Häll sylten i steriliserade burkar, förslut och svep in. När burkarna svalnat, placera dem på en sval, mörk plats.

Sylt på physalis

Ingredienser:

• physalis (konfektyr) – 1 kg;
• vatten (dricksvatten) – 500 ml;
• socker – 1,2 kg.

Så här lagar du:

1. Först förbereder man sockergrunden för att blötlägga bären. Lägg sockret i vattnet och koka tills det är homogent. Låt sirapen svalna efter tillagning.
2. Medan sirapen kokas, sortera physalis, ta bort skalen, tvätta, torka och lägg på en handduk. Koka upp vatten, skålla physalisfrukterna och kyl ner dem.
3. Lägg frukterna i kokningen. Häll i sockergrunden och blanda noggrant. Vänta cirka 4,5 timmar tills frukterna är helt genomdränkta.
4. Ställ den erhållna blandningen på spisen. Ställ in medelvärme och låt puttra tills det börjar koka. Sänk sedan värmen till minimum. Koka ytterligare 8 minuter.
5. Ta av från värmen, vänta tills massan svalnat. Upprepa 8-minutersbehandlingen med värme en gång till efter 6 timmar. Gör proceduren 3–4 gånger tills sylten tjocknar.
6. Förpacka sylten i burkar och förslut.

Sylt på physalis med apelsin

Ingredienser:

• physalis – 1 kg;
• socker – 1 kg;
• apelsiner – 1 st;
• kanel – 1 tsk

Så här lagar du:

1. Rensa physalisen, tvätta och skålla med kokande vatten, torka, stick hål i frukterna med en gaffel (detta görs så att de blir genomdränkta i sirapen).
2. Lägg physalis och socker i en kastrull, täck med en handduk eller lock. Ställ på en mörk plats i 12 timmar.
3. Koka physalisen på låg värme. Om det är brist på saft kan den ersättas med vatten. Efter kokning, ta bort skummet som bildats, ta av från värmen.
4. Skålla apelsinerna med hett vatten, skär dem i små bitar. Blanda apelsiner, physalis och kanel, rör om och låt stå ytterligare ett dygn.
5. Koka därefter sylten på spisen. Efter kokningen ska frukterna vara mjuka.
6. Häll upp sylten i burkar och förslut. Vänd dem sedan upp och ner, linda in dem i en filt eller tjock handduk och låt dem stå tills de svalnat helt.

Intressanta fakta om physalis

1. Innan man äter physalisfrukter måste man nödvändigtvis skålla dem med hett vatten. Detta görs för att rengöra produkten från beläggningen på ytan. Om man inte gör detta kan man inte fullt ut njuta av frukternas unika smak.
2. Physalis växer som en självständig växt. Physalisfrukterna 'gömmer sig' i ett attraktivt hölje, vars bildning och tillväxt sker mycket mer aktivt än själva frukten inuti.
3. Av det yttre höljet kan man avgöra frukternas mognadsgrad, eftersom det med tiden ändrar färg och vissnar. När höljet börjar förlora sin skönhet och färgmättnad, är det dags att förbereda sig för skörd.
4. Växterna har en relativt hög skördeavkastning. En medelstor physalisbuske kan ge cirka 3 kg skörd.
5. De viktigaste sakerna med physalisfrukter är deras utmärkta smak och höga innehåll av nyttiga egenskaper. Men dessa fördelar har endast mogna frukter.
6. Denna gröda har många olika namn, men oftast kallas frukterna just 'physalis'. Ordet kommer från grekiskan, eftersom 'fysa' betyder 'uppblåst', vilket är en ganska karakteristisk egenskap hos frukten och dess hölje.
7. Innan man äter bör man beakta att höljet är en oätlig del av produkten. Det innehåller en stor mängd toxiner som kan påverka människors hälsa mycket negativt (detsamma gäller övermogna frukter).
8. Det finns en tro att om du samlar torra grenar av physalis i en bukett, så hjälper det att skapa en positiv atmosfär i hemmet, eftersom physalis driver bort onda andar och även eliminerar all negativitet.

Foto av physalis