Hur man saltar sill: 10 recept

Sill är en ovärderlig gåva från havets djup. Bakom denna fiskens anspråkslösa yttre döljer sig en hel skattkista av nyttiga ämnen, men dess främsta förtjänst är dess utmärkta smak. Det är inte utan anledning som denna fisk räknas som en favorit bland både fina kockar och hemmafruar.

Sill är bra i alla tillagningsformer, men saltfisk är helt utan konkurrens. Det bästa exemplet är den älskade rätten 'sill under päls' som traditionellt alla ryska hemmafruar och hemmakockar förbereder för nyårsbordet. Salt sill är alltid ett trevligt tillskott till vardagsmaten. Den är särskilt god i kombination med nykokt potatis och dill. Kort sagt, enligt alla regler saltad sill är en universell livsmedelsprodukt.

Självklart är det enklast att köpa färdiga produkter i affären, tur att vår livsmedelsindustri tillverkar sådana produkter i olika varianter. Men de flesta rationella hemmafruar föredrar att salta fisken själva, vilket är fullt befogat: i den hemlagade produkten finns inga konserveringsmedel, smakförstärkare eller andra kemiska tillsatser. Detta alternativ är också ekonomiskt fördelaktigt. Välj ett lämpligt saltningsrecept bland de förslag som ges nedan.

Hur man väljer sill för saltning

Innan du påbörjar matlagningen måste du först köpa fisken. I handeln finns vanligtvis färsk sill, så du kan alltid köpa huvudingrediensen i närmaste stormarknad. Men kvaliteten på den slutliga rätten beror just på rätt val av råvara. För att inte av misstag köpa en olönsam vara bör du komma ihåg några enkla regler för att välja sill för saltning:

1. Färsk fisk har en jämn färg i blåstål nyans, och buken är vit. Om fisken har rödaktiga fläckar och streck tyder det på att varan har lagrats länge.
2. Kroppen ska vara fast med rundade sidor.
3. Det är bäst att köpa atlantisk sill för saltning.
4. Gälar på bra exemplar är ljusa, och ögonen är något insjunkna med en vit hinna.
5. Om det finns skador på kroppen är det bättre att avstå från ett sådant köp.
6. Mjukt, sönderfallande kött indikerar också låg produktkvalitet. Troligtvis har sådan sill tinats upp flera gånger och sedan lagts tillbaka i frysen.
7. Och slutligen den viktigaste regeln – man bör alltid köpa fisk med huvudet kvar. Avsaknaden av denna del 'skriker' högre än andra tecken på dålig kvalitet.

När man väljer fryst fisk är ett kvalitetsmått isglasyrens skorpa. Norska producenter använder en frysteknik som täcker varje fiskkropp med ett tunt islager på 1–1,5 mm. Denna behandlingsmetod skyddar fisken från utfrysning men behåller den naturliga fuktigheten.

Om fiskkroppen saknar ett sådant istäcke innebär det att fisken har tinats och sedan frysts igen. Men även vid tydliga tecken på återfrysning kan sillen användas för inläggning, om det inte finns liggsår på kroppen.

Användbar information: Gulaktiga fläckar på fiskkroppen uppstår som ett resultat av oxidationsprocesser som sker vid höga temperaturer, vilket är oacceptabelt vid korrekt förvaring av skaldjur. Sådan fisk har en härsken bismak, så den är absolut inte lämplig för inläggning eller för tillagning av några rätter.

Varför är saltad sill nyttig

Om nyttan med havsfisk har det redan skrivits många vetenskapliga avhandlingar. I forntiden berättades legender bland folket om dess egenskaper. Men i folkets tro finns en stor sanning. Till exempel är japanernas livslängd den högsta i världen. Men det är känt att basen i kosten för invånarna i Landet med den uppgående solen just är skaldjur.

Pomorerna i norra Ryssland och de skandinaviska folken har också sedan urminnes tider varit kända för stark immunitet och uthållighet. Att övervinna livets svårigheter som är förknippade med det hårda klimatet hjälps de fortfarande av en fiskdiet, där sillen intar en huvudroll.

Sillens sammansättning, som vilken havsfisk som helst, kännetecknas av mångfald. I fiskköttet finns följande viktiga ämnen:

1. Vitaminer: askorbinsyra, folsyra och nikotinsyra, B4 och B12, retinol. I stor mängd finns vitamin D, vars betydelse för människors hälsa är svår att överskatta.
2. Mineralämnen. Det finns så många i sillen att det är lättare att ta Mendelejevs tabell och markera de saknade elementen. Men samtidigt är det värt att framhäva närvaron av ämnen som kobolt, klor, natrium, magnesium, kalcium och ytterligare ett stort antal mineraler.
3. Fleromättade fettsyror omega-3 och 6 – det är fiskproduktens främsta rikedom. Eftersom vår kropp inte själv kan syntetisera dessa föreningar, är atlantisk sill en utmärkt källa till dessa nyttiga ämnen. Förresten, i fråga om omega-fettsyror överträffar atlantisk sill sådana erkända favoriter som forell och rosa lax. Den är bara något sämre än lax i detta avseende. Den enkla fisken skiljer sig från elitkonkurrenterna genom sitt låga pris.
4. Proteiner utgör också en betydande del av sammansättningen. Även om de tillhör animaliska proteiner, är fiskkött mycket nyttigare än fläsk eller till och med kyckling.

Askan finns också i sammansättningen. Men kolhydrater saknas helt i fiskprodukten, vilket gör den attraktiv för dietkost. Även om kaloriinnehållet i saltad sill varierar från 145 till 158 enheter, skadar en liten bit av den svagt saltade delikatessen inte ens gravida och ammande kvinnor.

Tack vare en så rik sammansättning kan saltad sill erbjuda en fullständig uppsättning fördelaktiga effekter:

• reglerar blodsocker- och kolesterolnivån;
• stärker blodkärlsväggarna;
• förbättrar hjärtats funktion;
• förhindrar utvecklingen av åderförkalkning;
• bidrar till att stärka immunförsvaret;
• normaliserar sköldkörtelfunktionen;
• stärker benvävnad och tänder;
• aktiverar hjärnans aktivitet hos barn;
• ökar prestationsförmågan;
• förbättrar och till och med föryngrar ansiktshuden;
• påverkar hormonbalansen och det känslomässiga tillståndet positivt.

Kombinationen av alla nämnda effekter gynnar människor i alla åldrar. Du behöver inte äta saltad fisk i kilomängder. En portion på hundra gram av denna goda delikatess 2–3 gånger i veckan ger ett pålitligt stöd till kroppen.

Detta är intressant: Sill 'ivasi' är mycket populär på grund av sina höga smakegenskaper. Men få vet att denna fiskart är en naturlig stimulant för tyngdlyftare, eftersom den i kemisk sammansättning överträffar alla kända (icke-syntetiska) anabola steroider. Därför rekommenderas svagt saltad sill att inkluderas i bantningsdieter och till och med konsumeras före träningspass på gymmet.

Hur man snabbt rengör och styckar sill

Kulinariska mästare rekommenderar inte att rengöra och tvätta sill före saltning. Det finns också en uppfattning att fiskgälar innehåller giftiga ämnen. Visst, fisk av dålig kvalitet kan smaka beskt, men om du köper färsk sill kommer det inte att finnas någon sådan obehaglig bismak. Däremot måste den svarta hinnan som kantar bukhålan avlägsnas.

I princip är det inte svårt att stycka en sillkropp. Proceduren delas in i följande steg:

1. Separera fiskhuvudet från kroppen nedanför linjen för huvudfenorna.
2. Skär sedan upp buken i riktning från analfenan till platsen där huvudet nyss satt.
3. Ta försiktigt ut rom eller mjölke. Dessa delar kan också saltas tillsammans med filén.
4. Nästa steg är att ta bort hinnan från bukhinnan.
5. Om du vill få ren filé, ta bort skinnet genom att göra ett grunt snitt längs ryggen från huvud till stjärt.
6. Ta sedan bort benen. Detta är den svåraste delen av styckningsprocessen eftersom fiskköttet inte alltid lossnar lätt från benen. Här är det viktigt att välja rätt riktning. Bäst är att börja mitt på ryggen och gradvis öppna det tidigare gjorda snittet.
7. Skölj nu filébitarna lite under vatten.

Därefter kan du gå vidare till saltning enligt valt recept.

Användbart råd: för saltning av sillfilé passar torra metoder bättre eftersom köttets fasthet redan är bruten vid styckning.

Hur man tinar fisken före saltning

När du köper fryst sill måste du tina den korrekt före saltning. Vissa tror felaktigt att upptining ska ske i rumstemperatur. Det får man inte göra. Fisken ska tinas i kylskåpet, inte i frysen. Det är okej att tina sillen i rumstemperatur, men då måste du hålla koll på när den är lagom tinad. Det är enkelt att kontrollera om fisken är redo för saltning: böj lätt på fisken. Om det går med lite motstånd kan du salta sillen. Temperaturen på den 'förberedda' fisken varierar från -5°C utanpå till -8°C inuti.

Viktigt: Inga våldsamma upptiningsmetoder (som att lägga i varmt vatten eller i mikrovågsugnen) får användas på fisken. Sådan teknik är endast tillåten vid 'petjorasaltning' av sill, som använts av pomorer sedan urminnes tider. Men den metoden faller knappast fina gourmeter i smaken, eftersom fisken då medvetet hålls varm tills bakterier och en specifik rutten lukt uppstår.

I vilket kärl ska man salta sillen

Behållare för presserver måste väljas beroende på den valda saltningsmetoden.

1. Om du planerar att salta fisken hel kan du använda en plastbehållare med lock. Helst ska behållarens längd motsvara fiskens längd.
2. File, skuren i bitar, är lättare att salta i glasburk.
3. Ett universellt alternativ är en emaljerad kastrull eller en djup skål.
4. Om du tänker salta produkten inte torrt utan med saltlake är det bäst att välja plastkärl. Saltlösningen är mycket aktiv och reagerar snabbt med metall.

Angående användning av tyngd finns olika åsikter: vid industriell saltning av stora partier sill används tyngd för att 'trycka ner' fisken lätt. Hemma finns inget sådant behov. Det räcker med en rymlig behållare och att trycka fisken lätt med en tallrik, på vilken du ställer en burk med vatten.

Hur man saltar sill hemma

Nu är det dags att studera reglerna och metoderna för hemsaltning av sill. Men först några ord om historien bakom denna gastronomiska upptäckt.

Rätten tillskrivs den fattige holländske fiskaren Jacob Beukelzoon. Under Ludvig IX:s tid ansågs sill som en 'skräpfisk'. Kungen köpte i sin barmhärtighet upp fångsten från fiskarna för att skicka den till kolonier för spetälska. För denna barmhärtighetsgåva kallade samtiden Ludvig IX för den Helige.

Men en gång, det hände år 1380, den fyndige Willem Jacob Beukelzon gjorde två enkla saker: direkt efter fångsten tog han bort gälarna på sillarna, sedan lade han fiskarna i rader i en tunna och varje lager strödde han rikligt med salt. När fisket var slut, föreslog Jacob för byborna att smaka fisken. De var först tveksamma, men den behagliga lukten som kom från tunnan väckte aptiten. Mycket snart tömde byborna, vars namn gick till historien, tunnan med den möra feta sillen. Snart erövrade fiskdelikatessen hela världen.

I Ryssland kom saltad sill in på 1400-talet och blev genast en nationalrätt. Naturligtvis tog holländaren Beukelzon salt på måfå under sitt berömda kulinariska experiment. Men under många århundraden har normer vuxit fram som du bör följa för att inte förstöra produkten.

1. För saltning av sill passar inte fint och joderat salt. Bättre att ta grovt bordssalt.
2. Du kan bestämma dosen med formeln: per en medelstor fisk 1 tsk krydda. I recepten nedan anges alla doseringar.
3. Du bör inte överdriva med kryddor, annars överröstar kryddorna sillens naturliga arom.
4. Atlantisk sill passar bättre för saltning eftersom den är renare ur miljösynpunkt.
5. Vid torrsaltning måste du först blötlägga fisken för att den ska bli saftig.
6. För snabb saltning bör fisken skäras i bitar. Men en sådan produkt måste ätas direkt. Om detta inte går, lägg resterna i en burk och häll på vegetabilisk olja.
7. Om fisken blir för salt, blötlägg den i två timmar i mjölk.

Efter att ha studerat teorin kan du gå över till praktiska övningar. Att bemästra tekniken för hemsaltning av sill hjälps av recept som prövats av tiden och erfarna husmödrar.

Helt

Det här är det enklaste alternativet som många hemkockar gärna använder. Till 1 kg sill behöver du ta:

• renat vatten – 1 l;
• socker – ett par matskedar;
• salt – 200 g.

Så här lagar du:

1. Medan fisken tinar (på nedersta hyllan i kylskåpet), börja förbereda lagen. För detta häll salt och socker i varmt vatten, koka upp lösningen och låt den sedan svalna helt.
2. Du behöver inte rensa fisken, det räcker med att ta bort gälarna och sedan skölja väl. Helt saltad sill får en mer uttalad smak.
3. Lägg de färdiga fiskkropparna i en förberedd behållare, häll sedan kall lag över allt. Ovanpå lägg en vikt, till exempel en burk fylld med vatten.
4. Låt förberedelsen stå i rummet i en timme, och skicka den sedan till kylskåpet.
5. Graden av saltning och smak beror på lagringstiden och temperaturen: efter två dygn får man en lättsaltad produkt, och efter 3–4 dagar – hårt saltad fisk.

Det här klassiska saltningsalternativet passar perfekt för att göra fisksallader och som en egen förrätt.

I bitar

Sill skuren i små bitar tillagas snabbare än hel fisk. Men produkten som erhålls enligt detta recept är inte avsedd för lång lagring. Saltning av sill i bitar görs bäst i burk. Huvudingredienser:

• fisk – 2 st. medelstora;
• lök – 1 st.;
• vatten – ½ l;
• vegetabilisk olja och salt – 1 msk var.

Tillvägagångssätt:

1. Skär den välrenade fisken i bitar. Om det finns svarta filmrester, ta bort dem och skölj sillbitarna igen. Torka dem innan inläggning.
2. Om du får en fisk med rom, är det också värt att salta in den.
3. Nästa steg är att förbereda lagen. Koka upp angiven mängd vatten, låt svalna något, häll i saltet. Det är viktigt att kristallerna löser sig helt i vattnet.
4. Lägg nu sillbitarna i en ren burk och packa dem lätt.
5. Tillsätt lök skuren i ringar till fisken.
6. Häll slutligen över lagen som svalnat till rumstemperatur och tillsätt oljan.
7. Förslut burken tätt med lock. Låt stå i rumstemperatur i ett dygn, ställ sedan in i kylskåpet i ytterligare 24 timmar.

På detta sätt tillagad sill blir ett utmärkt komplement till potatis, och du kan göra smörgåsar av den för mellanmål.

Med kryddor

Kryddinläggning är en klassiker. Här kan du visa fantasi och skapa din egen kryddblandning. Vi föreslår ett traditionellt alternativ.

Ingredienserna inkluderar:

• sill – 2 st.;
• kryddpeppar – 5 st.;
• filtrerat vatten – 1 l;
• socker och salt – 2 msk var;
• lagerblad – 3–4 st.;
• kryddnejlika – 5 torkade knoppar;
• svartpepparkorn – 10 st.

Så här lagar du:

1. Fiskhuvudena kan lämnas, men gälarna måste tas bort.
2. Först förbereder du lagen (tuzluk). Häll den angivna mängden vatten i en kastrull och sätt på spisen.
3. När vätskan kokar, tillsätt alla kryddor, socker och salt. Låt sjuda i 3–4 minuter.
4. Medan lagen svalnar, förbered fisken. Lägg försiktigt sillarna i en förberedd form och häll över lagen.
5. Låt den kryddsaltade sillen stå i rumstemperatur i några timmar, och ställ sedan in den i kylskåpet.
6. Efter två dygn kan du smaka på fiskdelikatessen.

Den kryddiga sillen har en elegant smak och blir en utmärkt dekoration på festbordet om du garnerar rätten med örter och tunna lökringar.

Torrsaltning

Detta recept kommer också från samlingen av snabba inläggningsvarianter. Erfarna fiskare använder det för att salta all slags fisk. Du kan tillaga detta kulinariska mästerverk direkt i fält om du har med dig följande ingredienser:

• grovt salt – 2 msk;
• citron – 1 st.;
• lök – 1 st.;
• socker (strösocker) – 1 msk;
• lite vegetabilisk olja.

Så här gör du:

1. Utför samma hantering med sillen som i föregående recept: ta bort gälarna men behåll huvudet.
2. Efter den första rengöringen, lägg fisken i blöt i vatten i en timme.
3. Torka sedan fisken med hushållspapper. Detta är nödvändigt för att avlägsna överflödig fukt.
4. Nu kommer det viktigaste steget: gnid in fisken med blandningen av socker och salt, linda sedan in i plastfolie. I detta tillstånd ska sillen stå på bordet i två timmar.
5. Efter tiden i den torra marinaden, skölj fisken igen i rinnande vatten, torka och lägg i en djup skål.
6. Lägg lök skuren i tunna ringar till fisken, ringla generöst över vegetabilisk olja. Fiskdelikatessen ska stå ytterligare 30–40 minuter.
7. Skär sedan den färdiga sillen i bitar, lägg upp vackert på en tallrik, dekorera med lök och ringla över citron.

Rätten är klar, njut av den läckra sillen.

Med senap

Den unika smaken av denna aptitretare lämnar ingen oberörd. Detta recept bör sparas för speciella tillfällen, eftersom sill i senapslag med örter blir höjdpunkten på festbordet. För 1 kg färsk fisk behöver du dessutom:

• senap (pulver) – 1 tsk;
• lagerblad – 2 st;
• koriander – 5 g;
• vatten – 1 l;
• kryddnejlika – 4 knoppar;
• grovt salt – 4 msk;
• pepparkorn – 5 st.

Tillagningsprocess:

1. Lägg den urtagna och rengjorda sillen i en behållare.
2. Gör lag: koka upp vatten, häll i salt, pepparkorn, lagerblad, koriander och kryddnejlikknoppar.
3. Koka den kryddiga lagen i ytterligare 2 minuter, ta sedan kastrullen från värmen.
4. Tillsätt senap i lagen och blanda väl.
5. När lagen svalnat något, häll den över fisken.
6. Om du använder en behållare, täck den med ett lufttätt lock.
7. Efter 3–4 timmar, ställ fisksnacket i kylskåpet, där det ska vara i ytterligare två dygn.

När tiden har gått kan den läckraste sillen serveras.

I olja

Även om sillen tillagad enligt detta recept inte skiljer sig radikalt från de tidigare varianterna, har denna rätt många anhängare. Sill i lag med olja passar utmärkt för alla kulinariska syften: den fungerar som en självständig aptitretare, passar till kokt och stekt potatis, och tillsammans med en bit rågbröd stillar den snabbt hungern. Du kan salta en hel fisk eller skära den i bitar. Först måste du förbereda de nödvändiga ingredienserna:

• vegetabilisk olja (helst oraffinerad) – ½ glas;
• lök – 2 st stora;
• sill – 2 st;
• vitpepparkorn – 10 st;
• rosépeppar – 0,5 tsk;
• lagerblad – 4 st;
• salt – 2 tsk;
• senap (frön) – ½ tsk.

När alla angivna ingredienser är på bordet, kan du börja tillaga.

Steg för att salta sill:

1. Självklart, börja med att förbereda huvudingrediensen, det vill säga fisken. Tina sillen som beskrivits ovan.
2. När fisken har nått rätt tillstånd, ta bort huvud och stjärt. Separera sedan försiktigt filéerna från benen och ta bort skinnet.
3. Skär fiskköttet i vackra bitar med en vass kniv i vinkel.
4. Torka fiskbitarna med hushållspapper för att avlägsna överflödig fukt, salta dem sedan.
5. Medan fisken saltas, förbered lagen. Häll oljan i en kastrull, värm den men låt den inte koka. Ta sedan av från spisen.
6. Skär nu löken i ringar.
7. När förberedelserna är klara, ta en lämplig behållare, lägg ett första lager sillbitar, sedan lök, lagerblad och andra kryddor.
8. Häll olja över den läckra konstruktionen så att den täcker bitarna helt.
9. Efter detta, täck burken eller behållaren tätt med lock och placera den på nedersta hyllan i kylskåpet. Efter tre dagar har sillen i olja nått sin smaktopp.

Denna förrätt passar perfekt till alla sorters potatistillbehör, men du kan också njuta av delikatessen genom att lägga ett par bitar på en smörgås.

Med vinäger och lök

Bland våra inhemska gourmeter finns det finsmakare av inlagd fisk. I den klassiska receptsamlingen finns det ett enkelt sätt att salta sill. Tack vare tillsatsen av kryddor får förrätten en pikant och kryddig smak. Därför försvinner delikatessen oftast snabbt från tallriken.

Ingredienserna för detta originella recept:

• sill – 2 st. (färsk, helst inte fryst);
• vegetabilisk olja – 3 msk;
• renat vatten – 0,3 l;
• lagerblad – 4 st;
• salt – 1 msk;
• ättika (bordsättika) 9% – 1,5 msk;
• svartpepparkorn – 10 st.;
• korianderfrön – 1 msk.

Så här gör du:

1. Skölj sillkropparna noggrant, ta bort gälarna. Om du vill kan du ta bort huvudet, men det är inte nödvändigt. Ta bort filmen från bukhålan. Du kan salta hela fiskar, men för snabb saltning är det bättre att skära dem i bitar.
2. Nästa steg – förbered lagen enligt det klassiska receptet: häll vattnet i en kastrull, koka upp, tillsätt sedan kryddor och salt i vätskan.
3. Låt den kryddiga lagen koka i ytterligare 3 minuter. Ta sedan bort den från värmen och låt den svalna naturligt. Först därefter kan du tillsätta ättikan.
4. Lägg den förberedda fisken i botten på ett kärl, häll över ättikslagen, täck kärlet med lock.
5. Låt beredningen stå inomhus i 3–4 timmar, och ställ sedan in den i kylskåpet.
6. Efter 8 timmar kan du provsmaka.

Fisk tillagad på detta enkla sätt är alltid populär bland älskare av starka och kryddiga förrätter.

Med citron

Det här är också ett intressant recept som varje hemmafru bör lägga till i sin personliga kokbok. Sill i denna utförande är inte underlägsen ädla fiskarter när det gäller smak. Även i en enkel presentation på ett sillfat med tillsats av grönt ser rätten fantastisk ut, och dess delikata arom väcker en sund aptit.

Men innan du ställer fram förrätten på bordet måste du försöka laga den på rätt sätt. Följande ingredienser behövs:

• sill (helst kyld, inte fryst) – 2 kg;
• socker – 1 msk;
• citron – 2 st.;
• kryddpeppar – 15 korn;
• lagerblad – 6 st.;
• grovt salt – 2 msk.

Så här lagar du:

1. Försiktigt separera sillfiléerna. Om möjligt är det bra att ta bort benen, även om det inte är nödvändigt.
2. Skölj citronen noggrant, skär den tunt i ringar.
3. Förbered ett kärl för saltning av fisken. För detta recept är en stor rund behållare idealisk för att rymma en tallrik med en tyngd. Men om du inte har en sådan behållare kan du använda en lämplig skål.
4. Lägg ett lager filéer i kärlet, sedan ett lager citronskivor, tillsätt sedan salt, kryddor och socker.
5. När all fiskberedning är i saltningskärlet, täck konstruktionen med en tallrik och placera en liten tyngd på den.
6. Ställ kärlet i kylskåpet.
7. Efter ett dygn ta ut fiskberedningen, ta bort tyngden, byt plats på lagren. Täck sedan kärlet igen med tallrik och tyngd.
8. Efter 2–3 dygn kan förrätten serveras.

För att sillen med citron inte ska bli dålig, bör du lägga den i en annan skål och förvara i kylskåpet utan tyngd.

Holländskt sätt

Kryddad sill enligt holländskt recept serveras oftast på fina restauranger. Rätten är verkligen statusfylld både i smak och utseende. Även om tillagningen av en sådan delikatess inte tar lång tid. För det godaste tilltugget behöver du:

• sill – 2 st.;
• lök – 2 st;
• morot – 1 st;
• citron – en halv;
• lagerblad – 10 st.;
• hela pepparkorn – 10 st.;
• socker – 6 tsk

Som du ser, finns det inget salt i detta recept. Men hela hemligheten är att salt och vegetabilisk olja serveras till den färdiga rätten.

Nu om tillagningsordningen för sill på holländskt vis:

1. Börja med att skölja fiskkropparna, separera filébitarna. Ta bort benen om möjligt.
2. Skär sillfiléerna i tunna remsor (2 cm breda).
3. Nu förbereder du grönsakerna: riv moroten grovt och skär löken i ringar.
4. Skär även citronen i tunna skivor.
5. När alla ingredienser är förberedda, lägger du dem i en förberedd burk i lager: sill, lökkringlar, lite riven morot, citronskivor, tillsätt en nypa socker, lite peppar, lagerblad och resten av ingredienserna.
6. Efter fyllning stäng burken med lock och ställ i kylskåpet i 3 dagar.
7. När delikatessen är färdig, lägg ut den helt i en salladsskål tillsammans med allt innehåll. Salta, häll över olja och njut av den underbara smaken av tilltugget.

Enligt recensioner från de flesta hemmafruar försvinner sillen som tillagas enligt detta recept omedelbart från tallriken. Därför bör du förbereda en dubbel portion för ett stort sällskap.

På 2 timmar

Detta expressrecept räddar dig alltid i en knipa när gästerna meddelar sitt besök med ett par timmars varsel. Bra om de meddelar. Men i alla fall är detta det snabbaste receptet. Men trots den snabba tillagningen blir sillen fantastiskt god, och ihop med potatis försvinner den på några minuter.

Ingredienslistan är mycket kort:

• sill – 2 st.;
• malen peppar – 5 g;
• salt och socker – 1 msk var;
• lagerblad – några blad.

Nu ska du av enkla ingredienser tillaga lättsaltad sill. Arbetsgång:

1. Skölj de rensade och rengjorda fiskarna.
2. Ta sedan bort stjärt och huvud. Skölj igen under vatten.
3. Fyll en djup skål med rent vatten och blötlägg fiskkropparna i exakt en timme.
4. Under tiden fisken blötläggs, blanda peppar med salt och socker. Krossa lagerbladen och tillsätt till kryddblandningen.
5. Torka fisken efter blötläggning med hushållspapper.
6. Bred ut plastfolie på bordet och lägg fisken ovanpå.
7. Gnid in sillen inuti och utvändigt med kryddblandningen.
8. Slå in fisken i plastfolien och låt den ligga på bordet i 2 timmar.
9. När tiden är ute, ta ut sillen ur plastfolien, skär den fint i bitar. Före serveringen, stänk fiskdelikatessen med vinäger och vegetabilisk olja.

Klart, nu kan du överraska gästerna med en läcker förrätt som bara tog 2 timmar att tillaga.

Hur man förvarar salt sill på rätt sätt

Självklart är det viktigaste att salta sillen på rätt sätt. Utifrån beskrivningen av denna kulinariska process är det lätt att dra slutsatsen att man behöver talang för att få en kvalitetsprodukt. Men en rätt tar inte alltid slut direkt efter tillagning. Därför måste du veta hur du förvarar denna läckerhet på rätt sätt.

I princip förvaras saltad sill precis som alla andra fiskar i marinad. För att snackset inte ska förstöras efter första provsmakningen måste du definitivt flytta den till en annan behållare. I alla fall ska produkten förvaras i kylskåp. Men vissa saker bör du komma ihåg:

1. Fisk med lätt saltning kan förvaras 1–2 dygn, men det är bättre att konsumera den direkt.
2. Starkt saltad sill i burk håller upp till en vecka under stängt lock.
3. Färdig sill behöver inte nödvändigtvis förvaras på en plats utan ljus. Fisk är ju inte en fotografisk film, den kommer inte att lysa.
4. De bästa temperaturförhållandena för saltad sill är från 0 till +15 grader. Därför kan den under svala årstider mycket väl förvaras på balkongen.

Följande tecken tyder på att produkten är av dålig kvalitet:

• röd färg på köttet eller blod tyder på att fisken är rå;
• hos rå sill släpper köttet inte från benen.

Om du är osäker på fiskens tillagningsgrad under styckningen är det bättre att inte servera den. Lägg sillen i samma lag i några timmar eller salta den med en extra portion krydda.

Tips från erfarna hemmafruar

Många hemmakockar föredrar att salta sillfilé. Och det finns flera anledningar till detta val:

1. Filébitarna av fisken saltas snabbare.
2. Detta styckningssätt kan användas för alla typer av saltning.
3. Filén blir nästan alltid med perfekt smak.
4. Saltad sillfilé passar till olika sallader, så med en sådan produkt kan du förbereda flera snacks baserade på den.
5. Sillfilé passar utmärkt med alla typer av marinader: citron-, majonnäs-, senapsmarinad.

Och slutligen några användbara rekommendationer:

1. Om din familj gillar sill är det bra att alltid ha ett lager av sådan fisk. Då blir ingen överraskning för husmodern.
2. När du väljer fiskhalvfabrikat är det värt att fråga var och när sillen fångades. Oceaniska arter är godare och säkrare.
3. Experter hävdar att köttet från vinterfångad sill är fetare och därför har en rikare smak.

Att känna till finesserna med att tillaga saltad sill är användbart för hemmafruar på alla kompetensnivåer. En billig fisk tillagad med kärlek kan alltid konkurrera med dyra skaldjur.

Foto av saltad sill