Blåtry: nyttiga egenskaper och kontraindikationer

Blåtry används inte bara för färsk konsumtion. Av det gör man sylt, marmelad, saft och kompott. Det har också fått bred användning inom kosmetologi och folkmedicin. Men det är viktigt att använda naturens gåva på rätt sätt.

Vad är blåtry och hur ser den ut

Idag finns det cirka 200 varianter av blåtry, som skiljer sig i smak och utseende. Det är en buskartad växt som utmärks av sin dekorativitet. Blåtry kan man stöta på i många trädgårdar.

Man skiljer inte bara på dekorativa arter utan även ätbara. Plantans bär är fullt ätbara och har många nyttiga egenskaper.

Buskar, oavsett art, är upprättväxande, men det finns även klättrande varianter. Bären är något avlånga, blåa. De påminner till utseendet om blåbär.

Var den växer

Blåtry är utbrett över hela norra halvklotet och växer bra på breddgrader med tempererat klimat. Vilda företrädare av växten finns även i Asien i sydost.

I Altajregionen och Europa kan växten påträffas i parker och trädgårdar. Men de har oftast en dekorativ funktion och deras bär är oätbara.

Buskarna är frosttåliga, lättskötta och utmärks av tidig mognad.

Arter

De mest utbredda arterna är följande:

1. Kaprifol. Hemland – Sydeuropa, växer massivt bortom Kaukasus. I odling har denna art använts ganska länge (dekoration av valv, bersåer och så vidare).
2. Slingrande. Utbredningsområde: Europa, Asien och Nordafrika. Blomningen är riklig.
3. Tatarstry. I naturen växer den i Kazakstan, vid mellersta Volga, från Sibirien till Altaj. Den odlas ofta i trädgårdar.
4. Alpstry. Blommorna har ingen doft, gula inuti, utvändigt rödaktig nyans. Bären är glänsande och röda.
5. Gyllenstry. Blommorna är gyllengula med honungsdoft. Dekorativa röda bär uppskattas särskilt av trädgårdsmästare.
6. Amerikanskt stry. En värmekär växt, kan odlas hos oss, men endast med vinterskydd.

Hur skiljer man ätbar från oätbar

Det finns många arter av växten, bland vilka det finns både ätbara och oätbara. Att skilja dem åt är inte svårt.

Bär som är ätliga har en blåaktig färg och tydlig vaxartad hinna. Formen kan vara avlång, oval eller cylindrisk. Smaken är ganska behaglig, söt, och många sorter saknar bitterhet.

De bär som inte bör ätas kännetecknas av liten storlek. De är små och fäster vid grenen med en kort stjälk. Frukterna kan vara orange, svarta eller röda. Det är viktigt att veta att de inte bara är oätliga utan även kan vara livsfarliga eftersom blomställningarna innehåller gift. I folkmun kallas de 'vargbär'.

Vad skiljer blåtry från blåbär

Många nybörjare trädgårdsmästare förväxlar ätlig blåtry med trädgårdsblåbär. Bären kan särskiljas på utseende och smak. Blåtry är avlångt och kan vara lätt bittert.

Blåbär är alltid sött och runt. Frukterna är mörkblå eller svarta med en blå nyans. Bären är ganska stora, men inte större än blåtry.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Blåtry är nyttigt för människokroppen tack vare sin kemiska sammansättning. Bären innehåller många vitaminer, spårämnen och näringsämnen:

1. C-vitamin. Nödvändigt för att upprätthålla immunförsvaret. Har antiinflammatoriska och antivirala egenskaper. Dessutom främjar det vävnadsläkning och har antiseptiska egenskaper.
2. P-vitamin. Används flitigt vid allergier. Hjälper också till att påskynda vävnadsläkning, stärka kärlväggar och minska deras permeabilitet. Lugnar inflammation, har antioxidantverkan, aktiverar syntesen av prostatakörtelhormoner och kontrollerar kolesterolhalten i blodet.
3. Karoten. Detta är en form av vitamin A. Det deltar i många kemiska processer och ansvarar för hormonsyntes.
4. B-vitaminer. Innefattar flera olika vitaminer som deltar i ämnesomsättningen och påskyndar regenereringsprocessen.

Blåtry innehåller även olika spårämnen som fosfor, natrium, järn, kalium och kalcium. Alla har en positiv effekt på kroppens allmäntillstånd och bidrar till att systemen fungerar normalt.

Blåtry innehåller också kemiska grundämnen som koppar, mangan, bor, jod och kisel.

Förutom detta innehåller frukterna en rad bioaktiva tillsatser. Dit hör:

1. Pektiner. Lugnar inflammation, har en omslutande egenskap och påskyndar regenerering.
2. Garveriämnen. Beroende på dosering har de en sammandragande eller irriterande verkan. De har även antibakteriell effekt och påskyndar vävnadsläkning.
3. Antocyaner. De finns i frukterna som färgämnen. Men de har också en positiv effekt på kroppen. De har antioxidantegenskaper, bromsar spridningen av tumörprocesser och stöder benmärgens funktion.
4. Socker. Är en energikälla för människokroppen.
5. Organiska syror. Nödvändiga för att upprätthålla blodcirkulationen, deltar i matsmältningsprocessen.

Kaprifol är rik på olika ämnen som har ovärderlig nytta för kroppen. Därför används den flitigt inom folkmedicinen.

Kaloriinnehållet i bären är endast 42 kcal per 100 gram. Således är den inte bara nyttig, utan hjälper också att inte gå upp i övervikt, vilket gör att den kan användas i viktminskningsdieter.

Nyttiga egenskaper hos blåtry

Allmänna fördelar

Tack vare sin rika sammansättning har kaprifol många nyttiga egenskaper.

1. Först och främst stärker den blodkärlens väggar, minskar deras genomsläpplighet, vilket har en positiv effekt på hjärtmuskelns arbete.
2. Plantans frukter hanterar utmärkt symtom på vegetativ dystoni och plötsliga förändringar i blodtrycksnivåer. Blommor används inom folkmedicin för att lindra huvudvärk, migrän och trötthet.
3. Kaprifol innehåller pektiner som har en positiv effekt på matsmältningssystemet genom att förhindra jäsnings- och rötningsprocesser. Den används som ett antimikrobiellt medel och används vid behandling av diarré orsakad av en infektion. Bären har en omslutande egenskap som skyddar tarmen från negativ påverkan av olika faktorer. Därför används frukterna inom folkmedicin vid gastrit, magsår och andra mag-tarmsjukdomar.
4. Växtens bär hjälper även mot hudsjukdomar eftersom de innehåller speciella ämnen – katekiner. Frukterna används också för att lindra inflammation som påverkar slemhinnan i halsen och munhålan. Bladen används för att förbereda en tinktur som används för att torka ögon som påverkats av konjunktivit.
5. Kaprifol är också rik på vitaminer, vilket gör att den kan hantera nedsatt immunförsvar på ett utmärkt sätt. Folkmedicinare rekommenderar att äta bären på hösten och våren under förkylningsperioden och för att behandla akuta luftvägsinfektioner.
6. Frukterna hanterar vävnadssvullnad utmärkt och används för att behandla sjukdomar där vätska börjar samlas i bukhålan.

För kvinnor

Regelbunden konsumtion av kaprifol kan förlänga hudens ungdomlighet, bromsa åldrandet och återställa hudens normala färg. Bären är nyttiga i färsk form. Dessutom har frukterna en positiv effekt på figuren eftersom de är lågkaloriska och hjälper till att påskynda ämnesomsättningen.

För män

Kaprifol rekommenderas för män över 40 år eftersom den innehåller många vitaminer och mineraler som kan bromsa och förhindra håravfall.

Under graviditet

Att äta bär under graviditeten bör ske med försiktighet och i små mängder. Under graviditeten ger den ovärderlig nytta eftersom den hjälper till att minska och förhindra uppkomsten av svullnad i extremiteterna, vilket är ett vanligt problem.

Kaprifol reglerar det kardiovaskulära systemets funktion, fyller på kroppen med nyttiga ämnen, vilket är mycket viktigt under graviditeten.

Specialister rekommenderar i vissa fall att blivande mammor äter några bär före måltid.

Vid amning

Det är viktigt att veta att man bör avstå från kaprifol under barnets första månader, eftersom alla ämnen som finns i bären går över i bröstmjölken. Detta kan orsaka allergi hos barnet och störa matsmältningsprocessen.

Man kan äta bären först efter ett halvår efter förlossningen. De läggs till kosten gradvis, med början med några bär. Om barnet får symtom som utslag, rodnad i huden, klåda, diarré eller kolik, bör man skjuta upp introduktionen av kaprifol i kosten.

Bären är ovärderliga för en ammande mamma eftersom de är rika på vitaminer, mineraler och näringsämnen som behövs under denna period.

För barn

Kaprifol kan även ges till barn. Den innehåller en enorm mängd vitaminer som stärker immunförsvaret och hjälper till att bekämpa förkylningar.

Bären kan användas som ett komplement till frukost, till exempel i gröt, kompott, saft och gelé.

Vid viktminskning

Kaprifolbär har lågt kaloriinnehåll och skadar därför inte figuren. Dietister rekommenderar dem till personer som följer särskilda bantningsdieter.

Dessutom har kaprifol förmågan att minska aptiten även i mycket små mängder och passar utmärkt till efterrätter.

Vid viktminskning är även kaprifolsaft nyttig. Den har en urindrivande effekt och för ut överflödig vätska ur kroppen.

Vad olika delar av blåtry är bra för

Inom folkmedicin och kosmetologi används inte bara bären från växten. Även grenar, löv och bark från busken har nyttiga egenskaper.

Bladen

De är fullt ätbara. I många år har folkmedicinare använt dem för att göra infusioner, avkok och kompotter. Särskilt nyttigt är te på kaprifolblad.

I färskt tillstånd kan de användas som ett antimikrobiellt medel eftersom de hjälper till att förstöra patogena mikroorganismer. Bladen lämpar sig för att lindra inflammation i huden, särskilt efter sår och brännskador. De läggs på det skadade stället på överhuden.

För att göra nyttigt te samlas bladen in och torkas i solen. Man bör bara välja oskadade blad. När de har torkat kan de förvaras i en tygpåse under lång tid och tillsättas i te efter önskemål.

Barken

Barken från busken bryggs i kokande vatten och dras. Infusionen är utmärkt mot diarré oavsett orsak. Dessutom används den resulterande lösningen för att skölja munnen eller behandla sår, eftersom ämnena i barken kan förstöra bakterier och virus.

Inom folkmedicin används kaprifolbark vid vattensot (ödem) och kolit av olika slag.

Kvistar

De skärs av, torkas och används för att göra ett avkok. Det hjälper till att driva ut överflödigt vatten ur kroppen och används ofta inom folkmedicin vid abscess, när vatten samlas i bukhålan av vissa skäl.

Grenarna kan efter torkning också förvaras på en sval, torr plats under en längre tid.

Blommorna

När kaprifolen blommar kan man samla blommorna eftersom de också har en rad nyttiga egenskaper. Först och främst används en infusion baserad på dem för att lindra magsmärtor. Blommorna har inte bara smärtstillande utan även omslutande verkan och hjälper till att skydda mag-tarmslemhinnan från negativ påverkan av olika faktorer. Därför används de flitigt vid behandling av gastrit, magsår och andra sjukdomar i matsmältningskanalen.

Infusion baserad på kaprifolblommor används också för att skölja ögonen när ögat drabbats av konjunktivit.

Lösningen kan även intas oralt. På så sätt kan man eliminera den inflammatoriska processen som sprider sig till urinledarna.

Blåtry inom medicin

Kaprifol har under många år använts inom folkmedicinen som ett komplement vid behandling av en rad sjukdomar, för att lindra obehagliga symtom och förbättra välbefinnandet.

Vid diabetes

Kaprifol är tillåten att äta för personer med diabetes oavsett sjukdomstyp, trots att bären innehåller socker. Men de bör ätas med försiktighet och i små portioner. Dessutom är diabetiker benägna att gå upp i vikt. Kaprifol hjälper inte bara till att hålla glukosnivån stabil, utan även att behålla figuren tack vare det låga kaloriinnehållet.

Viktigt: kaprifolens glykemiska index — 20–25 enheter.

Vid pankreatit

Pankreatit kallas inom medicinen den sjukdom som kännetecknas av inflammation i bukspottkörteln. Det finns flera orsaker till att sjukdomen utvecklas. Det är viktigt att snabbt söka läkare som ordinerar behandling.

Som tilläggsterapi kan man äta kaprifol färsk, samt dricka saft och tinkturer baserade på den. Den har antiinflammatoriska egenskaper och hjälper till att minska smärta. Men innan man inkluderar den i kosten är det viktigt att rådgöra med sin läkare.

Vid gastrit

Sjukdomen kännetecknas av inflammation och dystrofiska förändringar i magslemhinnan. Huvudsymtomen är smärta och halsbränna. Behandlingen är alltid omfattande. Patienter ordineras inte bara läkemedel utan också en specialdiet.

Kaprifol vid gastrit kan ätas i små portioner, men endast under remission av sjukdomen när inga uttalade symtom förekommer. Det kan bidra till att förlänga denna period och minska risken för anfall.

Bären äts färska, och av dem görs saft, kompott eller gelé. De har en omslutande verkan och skyddar magen från skadlig påverkan av olika faktorer som kan orsaka försämring.

Vid förstoppning

Kaprifol i små mängder har en avslappnande effekt och hjälper till att eliminera trögheten i tarmen.

Utebliven behandling av förstoppning leder till komplikationer som i vissa fall kräver akut medicinsk vård. Därför bör behandlingen påbörjas omedelbart efter att obehagliga tecken uppstått. Kaprifol kan i detta fall ätas färsk, samt som saft, blanddryck eller kompott.

Vid gikt

Sjukdomen är ganska allvarlig och yttrar sig som en störning i syntesen av urinsyra och utsöndringen av saltkristaller via njurarna. Sjukdomen kan också ha en kronisk och en akut form. I det första fallet uppträder symtomen under påverkan av vissa faktorer och sjukdomen kännetecknas av återkommande skov.

Den akuta formen åtföljs av tydliga symtom. Kaprifol kan lindra de obehagliga symtomen, återställa ämnesomsättningen i njurarna och hjälpa till att driva ut överflödig vätska. Bären har egenskapen att återställa metaboliska processer och hjälper till att avlägsna överflödigt vatten från kroppen. Ämnen som finns i bären deltar i njurarnas och urinvägarnas funktion.

För levern

Kaprifol är också bra vid leversjukdomar, eftersom den har en antioxidantverkan och hjälper till att avlägsna skadliga ämnen som påverkar levern negativt.

Safter, juicer, kompotter av kaprifolbär samt färska bär är nyttiga. Det är viktigt att veta att de endast bör konsumeras under sjukdomens remissionsperiod och i små mängder.

Recept inom folkmedicin baserade på blåtry

Kaprifol används i stor utsträckning inom folkmedicin för att behandla många sjukdomar. Under flera århundraden har följande recept varit populära:

1. Mot halsfluss. Medlet hjälper till att lindra halsont och minska inflammation. För att förbereda det behöver du 10–12 blad av växten. Du kan använda både färska och torkade blad. De bryggs med ett glas kokande vatten och får dra i 15 minuter med lock på. Därefter kokas infusionen upp och silas. När medlet har svalnat sköljer du halsen upp till 4 gånger om dagen.
2. Mot huvudvärk. Kaprifol kan även hjälpa till att lindra smärta i huvudet, inklusive migrän. Använd 2 matskedar torkade bär, lägg dem i en termos och häll på kokande vatten. Låt medlet dra i 4 timmar. Ta 50 ml före måltid.
3. Mot röda ögon. Personer som arbetar länge framför en dator eller efter att ha tittat på tv under lång tid lider ofta av röda ögon, vilket åtföljs av sveda och smärta. För att lindra symtomen brygger du växtens blommor och gör en kompress. Utför proceduren på kvällen före sänggåendet i 15–20 minuter.
4. Mot svullnad. Vävnadssvullnad uppstår av många orsaker, även hos gravida kvinnor. Det obehagliga symtomet kan hanteras med hjälp av kaprifolblad. Häll 200 ml kokande vatten över 20 gram blad, låt dra i 2 timmar och sila. Ta medlet en matsked 4 gånger om dagen. Infusionen används även vid njursjukdomar.
5. Vid matsmältningsbesvär. Tack vare sina egenskaper används kaprifol även vid problem med tarmfunktionen. Ett avkok görs på buskens grenar som kokas i en liten mängd vatten i 15 minuter och får dra i 1 timme. Ta en matsked efter måltid.

Ett avkok på kaprifolblad kan även användas för att skölja sår och brännskador, eftersom de inte bara har antiseptiska egenskaper utan även hjälper till att lindra inflammation.

När man använder naturmedel är det viktigt att veta att de ska användas i måttliga mängder och inte missbrukas. Kaprifol, trots all nytta den ger kroppen, kan också orsaka skada. Experter rekommenderar att inte äta mer än 100 gram bär per dag.

Gravida kvinnor och barn bör introducera dem i sin kost gradvis. Om symtom som utslag, rodnad i huden eller nässelutslag uppstår, bör man avstå från bären under en tid.

Blåtry inom kosmetologi

Kaprifol ger enorm nytta inte bara som ett medel mot många sjukdomar, utan även inom kosmetologi. Den används för att bibehålla skönheten i hår och hud.

För ansiktet

Baserat på kaprifol tillverkas olika krämer, masker och lotioner. De kan användas för alla hudtyper och hjälper till att hantera följande problem:

• Otillräcklig hudelasticitet.
• Störning av talgkörtlarnas funktion.
• Förekomst av ytliga rynkor, särskilt runt ögonen.
• Hypovitaminos.
• Förekomst av spindelvener som förstör utseendet avsevärt.
• Akne.
• Hudtorrhet.

Således gör produkter baserade på kaprifol det möjligt att bevara hudens elasticitet, dess ungdomlighet och förhindra för tidigt åldrande.

För ansiktshud kan man även hemma tillverka masker baserade på kaprifol. Men de rekommenderas inte att användas vid olika hudsjukdomar vars orsak inte är fastställd. Detta beror på att medlets verkan kan orsaka skada.

För att göra masken behöver du 50 gram gräddfil av valfri fetthalt, 100 gram bär och 20 gram honung. Bären mals till puré med en mixer, blandas med honung och gräddfil. Blandningen appliceras på ansiktshuden och sköljs av efter 15–20 minuter med rinnande vatten.

För håret

Kaprifolens sammansättning gör att den även kan användas för att stärka försvagat hår. Baserat på den tillverkas schampon. Hemma kan man förbereda ett medel som passar kvinnor, barn och män, och som stärker och återställer håret. För att göra det behövs 2 matskedar torkade blad. De hälls upp med ett glas kokande vatten och får dra i en och en halv timme. Medlet silas och används som sköljning efter hårtvätt.

Efter användning av ett sådant avkok blir håret tjockare, glansigare, mer hanterbart, topparna spricker inte och kamningen underlättas avsevärt.

Skada och kontraindikationer

Kaprifol kan inte bara vara till nytta. I vissa fall kan den orsaka oåterkallelig skada på kroppen.

För det första kan bär orsaka en allergisk reaktion. Den yttrar sig i form av klåda, rodnad, nässelutslag. I vissa fall uppstår allergisk rinit, hosta. Patienter klagar på rodnad i ögonen, smärta i magområdet. Därför bör bär konsumeras med försiktighet.

Dessutom bör kaprifol vid leversjukdomar, njursjukdomar och hjärtmuskelsjukdomar endast ätas efter samråd med läkare. Detta beror på att dess aktiva substanser påverkar dessa kroppssystem, och vid felaktig användning kan alla preparat baserade på den orsaka skada.

Bär är kontraindicerade i följande fall:

• lågt blodtryck;
• ålder under 5 år;
• förhöjd magsyra;
• individuell intolerans.

Det är viktigt att veta att bären och bladen från busken innehåller organiska syror i tillräcklig mängd. De bidrar till ökad surhetsgrad. Därför bör personer med sådana problem inte konsumera dem.

Aktivering av enzymproduktion orsakar förstörelse av bukspottkörteln. Vid pankreatit bör kaprifol ätas i måttliga mängder och inte missbrukas.

Specialister rekommenderar att inte överskrida den dagliga dosen av bär. Vuxna kan dagligen utan hälsorisk äta högst 100 gram frukt eller ett halvt glas. Barn från 5 år får äta högst 50 gram.

Kaprifol används också i stor utsträckning vid hypertoni, när blodtrycksnivåerna är betydligt över normala. Men vid hypotoni är bären kontraindicerade.

Om dosen av bär har överskridits kan följande konsekvenser uppstå:

1. Diarré.
2. Illamående som åtföljs av kräkningar som inte ger lindring.
3. Plötsligt blodtrycksfall som påverkar det allmänna hälsotillståndet.
4. Ökning av röda blodkroppar i blodet.
5. Uttorkning. Detta beror på att kaprifol är en urindrivande växt.
6. Ökning av hemoglobinnivån i blodet.

Det är också viktigt att endast äta ätliga sorter av kaprifol. Det finns giftiga arter som kan orsaka obehagliga förgiftningssymtom. De kan särskiljas genom sin gula eller röda färg. De saknar också den vaxartade beläggning som är typisk för ätliga bär.

Insamling och förvaring

Kaprifol mognar gradvis. Först blir bären som sitter högst upp på busken mogna. Sedan mognar de nedre. Skörden från busken kan påbörjas redan i mitten av augusti. Men man bör inte dröja med skörden eftersom bären är tidigmogna och faller av några dagar efter mognad.

Efter att frukterna har skördats bör de bearbetas omedelbart eftersom de snabbt förstörs och inte kan lagras färska. Av dem gör man saft, kompott, sylt och marmelad.

Kan man frysa in

Många trädgårdsodlare föredrar idag att inte krångla med konservering, utan att frysa in skörden. Nybörjande trädgårdsmästare undrar om man kan frysa in try. Svaret är givetvis ja. Bären bevaras utmärkt i frysen och kan sedan användas för att göra juice och kompott. De används också i pajer, bullar, desserter samt inom kosmetologi för ansiktsmasker och hårstärkande produkter.

Innan frysning sorteras bären och sköljs under kallt rinnande vatten. Därefter läggs de ut i ett lager på en gas- eller papperhandduk, torkas och läggs sedan i förvaringskärl.

Trybär kan frysas antingen i särskilda plastbehållare eller i plastpåsar. För frysning bör man endast välja mogna bär utan skador.

Kan man torka

Inom folkmedicinen finns recept där torkade trybär används. De torkas i solen eller i en elektrisk tork.

Efter torkning hälls de i en tygpåse och förvaras på en torr och sval plats. Bären används för att göra infusioner och te. Även efter torkning förlorar de inte sina nyttiga egenskaper.

Vad man kan laga av blåtry: recept

Av try kan man göra många olika desserter som man kan äta hela vintern. Bären kokas till sylt, marmelad och till och med vin.

Sylt

Recept nr 1
För tillagning använder man hela, oskadade frukter som är tillräckligt mogna. Då får sylten en sötsyrlig smak och härlig arom. Förbered i förväg 1 kg bär och 1 kg strösocker samt burkar, som det är viktigt att skålla med kokande vatten eller sterilisera i vattenbad.

Sockret hälls i en kastrull och täcks med lite vatten, sirapen kokas. Medan den fortfarande är varm tillsätts bären som bör sorteras, sköljas och torkas i förväg. Sylten kokas upp under ständig omrörning. Efter 10–15 minuter stängs värmen av och kokningen upprepas efter att innehållet svalnat. Därefter hälls den på burkar.

Recept nr 2
Sylt på trybär görs inte bara på enbart bär. Man kan även tillsätta citrusfrukter. För tillagning behövs följande ingredienser:

• 1 kg bär.
• En citron eller apelsin.
• 1,5 glas vatten.
• 1 kg strösocker. Man kan även använda 1,5 kg.

Bären sorteras och sköljs, därefter torkas de. Apelsinen eller citronen skalas och kärnorna avlägsnas. Kaprifolbären mixas till en jämn konsistens med en mixer. Apelsin eller citron och strösocker tillsätts i den resulterande massan, som blandas väl. Blandningen lämnas i kylskåpet över natten. Nästa dag kokas massan i fem minuter på medelvärme och hälls sedan på burkar.

Sylt

Sylt på kaprifol gläder inte bara barn utan tilltalar även vuxna. Den kan användas som efterrätt och vid bakning. Tack vare kaprifolens egenskaper stärker den immunförsvaret. Sylten kan tillagas med eller utan bärfrön beroende på personliga preferenser och önskad konsistens på den färdiga produkten.

Recept nr 1
Använd mogna kaprifolbär, 1 kg, och 2 kg strösocker. Tillagningen sker stegvis:

1. Sortera och tvätta bären. Använd mogna bär som inte är angripna av röta eller insekter.
2. Lägg bären i en kastrull och strö över socker.
3. Ställ kastrullen på medelvärme och koka upp.
4. Sänk värmen så att det bara småkokar. Låt småkoka i 15 minuter.
5. Ta kastrullen från värmen och låt massan svalna.
6. Om sylten ska vara utan kärnor, pressa blandningen genom en silduk eller finmaskig sil.
7. Koka upp igen på svag värme. Under kokningen bildas skum som ska tas bort, eftersom det kan innehålla kvistar och annat skräp som inte avlägsnats vid tvätt och sortering.
8. När syltmassan har minskat med en tredjedel, ta kastrullen från värmen.
9. Häll upp innehållet i förberedda burkar.

Burkar kan steriliseras på flera sätt: i ugn, mikrovågsugn eller i vattenbad.

Recept nr 2
Vid tillagning av kaprifolsylt kan man även tillsätta jordgubbar. Sylten blir sötare med en fyllig smak. Följande ingredienser behövs:

• 400 ml vatten.
• 20 g gelatin.
• 1,5 kg socker.
• 1,5 kg jordgubbar.
• 1 kg kaprifol.

Kaprifolbären sorteras, skadade och ruttna bär tas bort. Sedan tvättas de under rinnande vatten och hälls i en kastrull. Tillsätt vatten och koka på svag värme i 5 minuter. När massan har svalnat, pressas den genom en sil.

Jordgubbarna sorteras också, ta bort bladen och tvätta. Lägg bären i en skål och mixa till puré med en stavmixer. Tillsätt purén till kaprifolen, strö över socker och låt stå i en halvtimme.

Under tiden förbereds gelatinet. Häll det i en liten skål, tillsätt vatten och låt svälla. Ställ den något avsvalnade bärmassan på svag värme igen och koka upp. Efter 15 minuters kokning tillsätts gelatinet i en tunn stråle och koka i 3 minuter. Därefter hälls sylten upp på burkar som tillsluts ordentligt och lindas in, låt stå tills de svalnat helt.

Det är viktigt att veta att efter att bären tvättats ska de torkas noggrant. Det kan göras med en silduk eller pappershandduk. På så sätt blir sylten godare och mer aromatisk.

Kompott

Kompotter på kaprifol är också hälsosamma. De släcker törsten väl och stärker immunförsvaret.

Recept nr 1
Traditionell kaprifolkompott består av bär, strösocker och vatten. Smaken på den färdiga produkten beror på proportioner och tillagningsmetod. Detta recept passar för att göra en dryck som kan lagras under vintern.

Per en liter vatten behövs en tredjedels glas bär och 300 gram socker. Bären ska vara hela, oskadade och tillräckligt mogna.

Först lagar man sockerlag. Sedan tillsätter man bären och kokar allt i 2 minuter. Låt kompotten dra i minst 10 minuter, häll sedan upp på burkar.

Recept nr 2
I kaprifolkompott kan man även tillsätta äpplen. Den blir godare och sötare. För tillagningen behövs följande ingredienser:

• 1 kg mogna söta äpplen.
• 2 liter vatten.
• 1 kg kaprifol.
• 1,5 kg strösocker.

Häll vattnet i en kastrull och koka upp, tillsätt sedan sockret. Låt sockerlagen dra på svag värme i 15 minuter. Doppa sedan ner äppelbitar och kaprifolbär, låt stå i 2 timmar.

Lingondricka

Bärdricka, liksom kompott, hjälper mot törst. Man kan dricka den kall eller varm. För tillagningen behövs följande produkter:

• 1 liter vatten.
• Ett glas färska och mogna bär.
• 3 matskedar honung. Man kan ersätta den med socker.

Rensa bären från skräp, skölj under rinnande vatten, häll dem i en kastrull, tillsätt vatten och socker. Koka upp bärdrickan och låt koka i 15 minuter. Skumma av under kokningen.

Bärdricka lagras inte på vintern, men man kan göra den av frysta bär eller av bär som mosats med socker. Tina dem i rumstemperatur före tillagning.

Vin

Även kaprifolvin är mycket populärt. Det har en sträv smak och arom, har många läkande egenskaper, men det är inte enkelt att göra. Processen består av flera steg:

1. Mixa 2 kg bär till puré med hjälp av en blender.
2. Tillsätt 350 gram strösocker och 2 liter vatten.
3. Täck kastrullen med gasväv och ställ på en mörk plats, låt stå i 4 dagar. Rör om vinet regelbundet.
4. Sila blandningen genom gasväv, pressa ur. Kakan används inte, den kan kastas.
5. Tillsätt 100 gram strösocker och rör om.
6. Häll allt i en burk och låt jäsa på en mörk plats i rumstemperatur. Sätt en handske över flaskans mynning, efter att först ha gjort ett hål i ett finger.
7. Efter 6 dagar, häll av en liten mängd must och blanda med 150 g socker.
8. Häll tillbaka musten i flaskan och låt stå i 6 dagar, upprepa sedan proceduren.

Efter 2 månader, tappa musten från bottensatsen och häll upp på flaskor, där den ska förvaras. Det är viktigt att regelbundet kontrollera flaskorna för eventuell bottensats.

Kan man äta bär från prydnadsblåtry

Många nybörjare inom trädgårdsskötsel undrar om man kan äta bären som växer på dekorativ kaprifol. Experter rekommenderar att inte äta dem. Saken är den att inte alla frukter är ätliga, eftersom de är giftiga. Efter förtäring kan obehagliga symptom uppstå som feber, diarré, illamående, kräkningar, kramper.

Vid förgiftning av bär från dekorativa kaprifolsorter ska man skölja magen och ringa ambulans. Tidig medicinsk hjälp kan förhindra obehagliga följder.

Intressanta fakta om blåtry

Växten kaprifol började dyka upp i ryska trädgårdar i början av förra seklet. Sedan dess har förädlare valt ut de bästa sorterna och skapat nya. Kaprifol finns på breddgrader med tempererat klimat och är spridd i Nordamerika, Indien och till och med Sibirien. Här är några intressanta fakta om växten:

1. Förädlarna har tagit fram tre huvudtyper: upprättväxande, klängande och krypande. Men endast de upprättväxande buskarna har bär som är ätbara.
2. Prydnadsväxterna har små bär som kan vara violettblå, röda, svarta eller blå. Ytan är täckt av en hinna som gör dem matta.
3. Växternas höjd kan nå upp till 2,5 meter. De lägsta blir inte mer än 40 centimeter höga.
4. Frukterna av de flesta sorter har en bitter smak. Bland dem finns också bär som är strängt förbjudna att äta eftersom de är giftiga. I folkmun kallas de 'vargbär'.
5. Kaprifol växer även i Nya Zeeland.
6. Kaprifol tillhör släktet Lonicera, som är uppkallat efter den tyske botanikern, fysikern och matematikern Adam Lonitzer.
7. Experter känner till cirka 250 arter, som nästan alla finns på norra halvklotet, samt i Östasien och Himalaya.
8. I Ryssland har endast 14 arter etablerat sig och blivit populära. Alla är prydnadsväxter.
9. Det finns också fullt ätbara sorter som kan hittas i Ryssland. Frukterna har en unik smak och en underbar doft.
10. Enligt folklig tro hjälper doften av bären mot stress och irritabilitet.
11. Hos vissa arter flagnar barken med tiden. I folkmun kallas de för 'skamlösa'.
12. Ätbara sorter av kaprifol har en ganska ovanlig, sötsyrlig smak. Av dem gör man kompotter, bärsaft, sylt, marmelad, gelé, mos, juice och vin. Bären lämpar sig utmärkt för frysning och torkning.
13. Frukterna innehåller många nyttiga ämnen och har en positiv effekt på hjärt- och kärlsystemet, har antiinflammatorisk verkan och hjälper till att avlägsna överflödigt vatten från kroppen.
14. Bären används inte bara inom folkmedicinen utan också inom modern kosmetologi. På basis av dem tillverkar man masker, krämer, lotioner, schampon och andra produkter.
15. Bladen används för att läka sår och brännskador. De har också antiseptisk verkan. De används färska eller gör man en tinktur av dem som appliceras på skadade områden.
16. Kaprifol är utmärkt mot sjukdomar i mag- och tarmkanalen; den omsluter slemhinnan och skyddar den mot negativ påverkan från flera faktorer.

Kaprifol har blivit populär inte bara i Ryssland. Den finns även i många andra länder. Den används flitigt i matlagning. Av frukterna får man välsmakande saft och kompott, sylt, marmelad och gelé. Bären kan läggas i gröt och olika desserter. De kan utan betänklighet ätas av personer med diabetes och de som följer en bantningsdiet.

Dessutom används kaprifol inom folkmedicinen. För att framställa läkemedel används inte bara bären utan även grenar, löv och bark. Tack vare sina egenskaper kan kaprifol hjälpa mot många sjukdomar och eliminera en rad obehagliga symptom. Men man bör vara försiktig med folkmedicinska recept och rådgöra med läkare. Detta är nödvändigt för att utesluta eventuella risker.

Kaprifol används även inom kosmetologi. På basis av den gör man olika vårdprodukter för hud och hår eftersom den innehåller många ämnen som kan förhindra åldrande, återställa hudens ungdomlighet och fasthet, samt ge håret glans och styrka.

Kaprifol är särskilt fördelaktig för barn eftersom den stärker immunförsvaret. Den innehåller en stor mängd olika vitaminer och spårämnen som kroppen behöver för att motstå virus och bakterier. Den är också användbar under förkylningssäsongen, hjälper till att bekämpa obehagliga symptom vid influensa och förkylning. Således är kaprifol en verklig skattkammare av nyttiga egenskaper. Men man måste konsumera den på rätt sätt för att undvika negativa konsekvenser som uppstår om man överskrider den dagliga dosen.

Bild på kaprifol