Aprikoskärnor: nyttiga egenskaper och kontraindikationer

Aprikoskärnor betraktas ofta som avfall. Många använder just den formuleringen. Sedan barndomen minns alla att fruktkärnor inte får ätas eftersom de innehåller giftig cyanvätesyra. Men aprikoskärnor är en ätbar produkt med nyttiga egenskaper. Forntida kinesiska läkare använde dem för att tillreda medicinska tinkturer. De rådde kejsarna och deras familjer att äta aprikoskärnor. Idag används denna produkt inom medicin, hudvård och matlagning.

Hur man skiljer mandel från aprikoskärnor

Mandel är en frukt som växer på träd eller buskar av undersläktet Amygdalus. Växten tillhör plommonsläktet (Prunus). Den kallas nöt på grund av det hårda skalet. Den växer i områden med varmt klimat (medelhavsländer, Kina, Asien, Himalaya). I Ryssland odlas mandel i Krasnodar-regionen och på Krimhalvön. Den finns i två sorter: bitter och söt.

Den söta mandeln äts rå eller rostad och används också i matlagning. Av denna sort görs vegetabilisk mjölk.

Bittermandel äts vanligtvis inte. Den används för tillverkning av läkemedel och hudvårdsprodukter.

Aprikoskärnan är kärnan i frukten med samma namn. Frukterna växer på träd i nästan alla delar av världen med varmt tempererat klimat (Ryssland, Uzbekistan, Ukraina, Armenien, Kirgizistan, Tian Shan, Norra Kaukasus). Aprikosen har en färg som varierar från ljusgul till kraftigt orange nyans. Detta beror på trädsorten. Frukterna är saftiga, mjuka och söta. Kärnorna är djupt bruna, fröna är ljusa.

Mandeln och aprikoskärnan har en viss yttre likhet, men tack vare deras kemiska sammansättning har de olika nyttiga egenskaper.

Utmärkande egenskaper:

1. Form. Mandel är mer långsträckt, konvex, den är större än aprikoskärnan. Den har ett tillplattat utseende, dess spetsar är avlånga och något spetsiga.
2. Smak. Aprikoskärnan har en bitter smak, inte särskilt fast. Mandel är söt, med en torr nötsmak.
3. Skal. Att ta ut kärnan ur en aprikos är lätt, eftersom den är mycket mjuk och snabbt delas i klyftor. För mandel är det bättre att använda en nötknäckare eller kniv. Skalet är inte hårt, men ganska fast.

Det bästa sättet att komma ihåg skillnaderna är att lägga mandel- och aprikoskärnor bredvid varandra. När man väl sett dem tillsammans kommer man inte längre blanda ihop dem.

Hur många aprikoskärnor kan man äta per dag

Smaken på kärnorna är bitter. Detta beror på amygdalin, som är källan till det giftiga ämnet. Koncentrationen varierar beroende på sort. Det är ganska ovanligt med sorter där amygdalin helt saknas.

En liten dos av syran orsakar inga konsekvenser för människokroppen. Frukternas och deras kärnors fördelar har bevisats vetenskapligt, men man måste äta dem på rätt sätt och i måttliga mängder. Barn bör inte äta mer än 20–25 g. Vuxna kan äta 5 kärnor på en gång – det är ungefär 40–50 g. Högst 2 portioner per dag är tillåtet.

Att beräkna individuell dos är enkelt: per 5 kg kroppsvikt hos en vuxen – 1 kärna.

När man förbereder kompott eller sylt för vintern behöver man inte ta bort kärnorna från frukten. Under värmebehandlingen minskar syrans giftiga egenskaper. Men det är ingen anledning att äta dem i stora mängder, den tillåtna mängden är högst 7–10 stycken per dag.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Aprikoskärnan innehåller många nyttiga ämnen. Den är unik i sin kemiska sammansättning. I fröet finns följande ämnen:

1. En rad vitaminer: A, C, F, PP och B-gruppen. Just till den senare gruppen hör amygdalin (B17), som orsakar så mycket debatt bland forskare och oro bland människor. Vissa biologer hävdar att detta vitamin har fördelaktiga egenskaper, särskilt för personer med cancersjukdomar. Andra anser att amygdalin bidrar till frisättning av stora mängder cyanider, vilket ofta leder till akuta förgiftningsfall.
2. Eteriska oljor. De finns i stor mängd, därför har kärnorna en fetthalt på 50–60%.
3. Mikro- och makroelement: kalcium, fosfor, natrium, kalium, magnesium.
4. Syror. Fröet innehåller mest oljesyra – cirka 30%. Den stärker blodkärlsväggarna och bidrar till att förlänga ungdomen. Palmitinsyra finns förstås även i andra växtbaserade produkter. Den har fördelaktiga egenskaper som används inom medicin och kosmetikatillverkning. Linolensyra producerar människokroppen inte själv utan får genom att äta livsmedel rika på den. Den hjälper till att bekämpa maligna tumörer. Nikotinsyra bidrar till att sänka kolesterolnivån.

I den dagliga rekommenderade mängden för en vuxen (50 g) finns:

• 13 g protein;
• 1,5–2 g kolhydrater;
• 23 g fett;
• 1,5–2 g mättade fettsyror;
• 6 mg makronäringsämnen;
• 20 mg omättade fettsyror;
• 2 mg vitaminer PP;
• 3 mg järn.

Det rekommenderas inte för personer med övervikt eller som bantar att äta kärnorna, eftersom produktens kaloriinnehåll är ganska högt: 100 g innehåller 470 kalorier.

Varför är aprikoskärnor nyttiga

Produkten är rik på vegetabiliska oljor och är därför mycket näringsrik. Aprikoskärnor är ett bra komplement till den vanliga kosten för professionella idrottare. Läkare rekommenderar dem för personer med dålig aptit och för dem som lider av anorexi.

För män

Aprikoskärnor har en gynnsam effekt på manlig styrka. Detta fastställdes redan av forntida helare. Enligt råd från hovläkare ingick de i den dagliga kosten för kejsarna i det gamla Kina. Kärnorna är särskilt användbara under planering av barn.

Fetter och proteiner i produkten bidrar till snabb återhämtning av krafter och viktökning. Detta är mycket viktigt för män som ägnar sig åt bodybuilding, tyngdlyftning och tungt fysiskt arbete.

För kvinnor

Komplexet av nyttiga ämnen har en gynnsam effekt på kvinnokroppen, särskilt under hormonella störningar och nervösa besvär. De normaliserar blodcirkulationen och motverkar bildandet av åderbråck. Det höga innehållet av oljesyra bekämpar åldringsprocessen, därför finns den i olika kosmetiska produkter. Även oljan är fördelaktig för den vackra halvan av mänskligheten.

Under graviditet

Vitaminer och mineraler i naturliga produkter absorberas snabbare av kroppen. Gravida kvinnor behöver en extra vitaminkälla, och i aprikoskärnan finns förutom en stor mängd nyttiga ämnen kalcium, fosfor och folsyra. Det är nödvändigt för det blivande barnets fulla utveckling. Järn och koppar förebygger anemi genom att höja hemoglobinet. Dessa grundämnen finns i ganska stor mängd.

Men gravida bör minska den vuxna dagliga dosen med hälften och inte äta produkten mer än en gång i veckan.

Vid amning

I en ammande mammas kost är närvaro av aprikoser nödvändig, men i små doser. Frukten kan orsaka uppblåsthet och diarré hos barnet. Det är bäst att avstå helt från fruktkärnorna, eftersom de kan ha en negativ effekt på barnets nervsystems utveckling.

För barn

Närvaron av karotin i sammansättningen bidrar till att normalisera synen och förhindrar ögonsjukdomar. Detta gäller särskilt tonåringar. Aprikoskärnor har slemlösande egenskaper, därför görs infusioner av dem för barn under sjukdom.

Det rekommenderas inte att ge produkten till barn ofta. Huvudsaken är att hålla sig till tillåtna mängder och inte ge den till små barn under 3–4 års ålder.

Vid viktminskning

För personer som följer en diet är den här produkten oumbärlig i kosten. Fetterna, proteinerna och kolhydraterna som finns här i tillräcklig mängd kan fylla den bristande balansen. Dessutom absorberas och bryts fetterna ner snabbare i kroppen eftersom det är en naturlig produkt. Aprikoskärnor kan läggas i yoghurt, müsli eller mjölkgröt. Men man får inte glömma produktens höga kaloriinnehåll, så man bör inte äta mer än 5–7 stycken per dag.

Fröna kan ätas stekta eller råa. Det andra alternativet är effektivast. Men det viktigaste är att de är färska.

Urbetj av aprikoskärnor: fördelar och nackdelar

En nyttig och dessutom mycket god pasta med tillsats av aprikoskärnor som har en krämig smak kallas urbech. Denna rätt anser dagestanerna vara nationell. Ingredienserna innehåller vanligtvis linfrön, solrosfrön, aprikoskärnor, smör och honung. Alla dessa komponenter är på sitt sätt nyttiga, och tillsammans utgör de en unik uppsättning proteiner, fetter, kolhydrater och vitaminer.

Urbech kan köpas färdig i affären eller tillagas själv, men det är en lång och arbetsam process. Alla kärnor måste noga malas till en jämn massa.

Urbech kan användas i medicinska syften eftersom det:

1. Särskilt bra vid förkylningar – det är ett utmärkt slemlösande medel som dessutom stärker immunförsvaret.
2. Avgiftar och normaliserar ämnesomsättningen.
3. Förbättrar tarmfunktionen och lindrar uppblåsthet och förstoppning.
4. Normaliserar hjärtfunktionen och eliminerar nervösa besvär.
5. Förhindrar bildandet av cancerceller.

Denna produkt kan användas inte bara vid sjukdom utan även som dessert eller söt sås. Man kan breda den på en toast. Den smörgåsen blir ett utmärkt komplement till en kopp kaffe eller te till frukost. Man kan också doppa färska fruktbitar i den. Använd helst syrliga-söta frukter så att smaken inte blir för söt.

Urbech är en oumbärlig produkt för raw foodists och vegetarianer. Den tillför kroppen bristande nyttiga ämnen, inklusive proteiner och fetter. Den rekommenderas vid stor fysisk ansträngning.

Men man måste vara försiktig med urbech och inte överdriva. Överätning kan orsaka illamående, yrsel och tarmbesvär. För att undvika sådana symptom bör man hålla sig till rekommenderad mängd: vuxna – högst 1 matsked per dag, barn – högst 1 tesked. Denna produkt är kontraindicerad för personer som är benägna att få allergier eftersom den innehåller honung. Den rekommenderas inte heller för personer med övervikt eller som bantar eftersom produkten är mycket kaloririk.

Aprikoskärnolja: egenskaper och användning

Redan i forntiden var de nyttiga egenskaperna hos aprikoskärnolja kända. De kloka kineserna var först med att använda den i medicinska och kosmetiska syften. I europeiska länder blev de mirakulösa egenskaperna hos denna produkt kända för ungefär två tusen år sedan.

Den blev allmänt spridd redan på 1600-talet. På den tiden var oljan sällsynt och ganska dyr. Den användes för att behandla sår, olika tumörer och till och med som parfym. Den har en mild, behaglig doft med toner av nötsmak.

Aprikosträd växer över hela världen, men oljan från deras fruktkärnor är fortfarande dyr eftersom processen är arbetskrävande och kostsam. Produkten framställs genom kallpressning av kärnorna. Tack vare detta behåller oljan alla sina unika egenskaper.

Basen utgörs av fettsyror: oljesyra utgör 55–60% och linolensyra 25–30%. De har förmågan att skydda kroppen från yttre toxisk påverkan. B-vitaminer har en gynnsam effekt på huden och förbättrar dess färg. Vitamin A normaliserar talgkörtlarnas funktion. Det är mycket användbart vid tonårsakne.

Aprikoskärnolja kan användas som solskydd tack vare dess innehåll av vitamin F. Det har en lugnande effekt på huden vid rodnad och fjällning samt vid seborré. Oljan har en ledande position när det gäller mängden av detta nyttiga ämne.

I ren form är produkten flytande, har en gulaktig nyans, är rinnande och genomskinlig.

Den används ofta inom kosmetologi:

1. Det höga innehållet av fettsyror i kombination med vitaminer, magnesium-, zink- och kaliumsalter bidrar till snabb absorption i huden.
2. Oljan har uppvärmande egenskaper och används därför i olika kroppsinpackningar samt anticellulitkrämer.
3. I ren form används den för massage. Den absorberas snabbt i huden och lämnar inga spår, samt har en behaglig doft.
4. Återfuktande och föryngrande egenskaper hos oljan används för att göra krämer och ansiktsmasker. Sådana produkter bidrar till effektiv uppstramning av huden och minskar mimiska rynkor i ansiktet.
5. Den är en av komponenterna i schampon mot mjäll, bidrar till att eliminera seborré och exfoliera förhornade hudceller på huvudet. Användning återställer blodcirkulationen, håret får ett livligt utseende och glans.

Inom medicinen är produkten ofta en komponent i salvor för brännskador, skrubbsår, skärsår, förekommer i krämer för sprickor på fötterna, används som lösningsmedel för vissa läkemedel.

Aprikoskärnolja intar en ledande position bland näringsrika och återfuktande produkter.

Inom matlagning används den som smakämne i likörer, desserter, sallader. Italienska kockar gillar att tillsätta den i färdiga rätter.

Aprikoskärnor inom medicin

För första gången upptäcktes de medicinska egenskaperna hos aprikoskärnor av helare i det gamla Tibet. Senare började man använda de mirakulösa egenskaperna hos denna produkt överallt. Nu är fördelarna och skadorna av aprikoskärnor väl studerade, så deras läkande egenskaper används inom folkmedicinen.

För behandling av cancer

Hittills har forskare inte officiellt bekräftat den skadliga effekten av aprikoskärnor på cancerceller, men vissa rekommenderar patienter att ta denna produkt som ett komplement till huvudbehandlingen.

På morgonen före måltid bör man äta en aprikoskärna. För att öka effektiviteten måste man utesluta socker och kaffe från kosten. Behandlingstiden bestäms av läkaren.

Mot förkylningar med hosta

Ingredienser:

• Aprikoskärnor – 20 g
• Trampört – 10 g
• Åkerfräken – 10 g
• Timjan – 10 g
• Skott av vildrosmarin – 10 g
• Vatten – 200 ml
• Svalört – 10 g

Stöt aprikoskärnorna i en mortel. Man kan använda en kaffekvarn eller mixer. Blanda med alla örter och sätt att koka (eller häll bara kokande vatten över). När blandningen kokar, ta av från spisen. Låt stå på bordet i 30–40 minuter. Sila. Ta 50 ml 3 gånger om dagen före måltid.

Mot konjunktivit

Ingredienser:

• Aprikoskärnor – 10 g
• Vatten – 100 ml

Stöt kärnorna så fint som möjligt, häll över kokhett vatten. Låt stå i 4–5 timmar. Sila och gör ögonomslag 4–5 gånger om dagen.

Mot bronkit och lunginflammation

Ingredienser:

• Aprikoskärnor – 125 g
• Vatten – 250 ml
• Valnötter – 125 g
• Honung – 250 ml

Rosta nöt- och aprikoskärnor i en torr stekpanna (2–3 minuter). Finfördela dem. Lägg i en kastrull, häll på vatten och låt koka upp. Sänk värmen och koka tills vattnet har kokat bort. Tillsätt sedan honung, rör om och håll på värmen i 2 minuter. Ta en halv tesked före måltid morgon och kväll. Förvara massan i kylen.

För att stärka immunförsvaret

Nöt- och fruktblandningen innehåller följande ingredienser:

• Torkade aprikoser – 100 g
• Torkade fikon – 100 g
• Svarta russin – 100 g
• Citron – 1 st
• Urkärnade katrinplommon – 100 g
• Aprikoskärnor – 3 st
• Valnötskärnor – 100 g
• Honung – 100 ml

Mixa alla ingredienser i en blender. Häll över honungen och låt dra i 1 timme. Ta 1 tesked på morgonen före måltid. Förvara i kylen.

För att lindra ledvärk

100 g krossade aprikoskärnor häll på 200 g vodka. Man kan använda medicinsk sprit men utspädd med vatten: 150 g sprit på 50 ml vatten. Täck behållaren med en kökshandduk eller en bit tyg. Låt tinkturen stå i 2–2,5 veckor. Gnid in lederna en gång om dagen. Linda sedan in med en linneduk, och ovanpå en halsduk av ren ull. Gå så i högst 30 minuter.

Aprikoskärnor ingår i vissa kosttillskott som används som hjälpmedel vid hjärt- och kärlsjukdomar, förstoppning och uppblåsthet.

Användning av aprikoskärnor inom kosmetologi

Aprikoskärnor har unika egenskaper som förlänger ungdomligheten inte bara hos kroppen utan även hos huden på ansikte, händer och kropp. Kosmetikatillverkare tillsätter dem i skrubbar för alla kroppsdelar. De klarar bra av att ta bort döda hudceller.

Ansiktet kräver en skonsammare rengöring, därför använder man finmalda kärnor i rengöringsprodukter. Produkterna passar för rengöring av kombinerad och fet hud. Medelstora kärnpartiklar används i kroppsskrubbar. I fotprodukter finns grovmalda kärnpartiklar. Sådana skrubbar tar bort valkar och förhårdnader på hälarna. Efter användning blir fötterna mjuka och lena.

Hemma kan man göra naturliga masker och krämer av aprikoskärnor eller olja.

Ansiktsskrubb för att förbättra hudtonen

Ingredienser:

• 3 msk aprikoskött.
• 1 msk malda kärnor.

Mal kärnorna först med en blender eller kaffekvarn. Du kan förbereda råvara för 2 portioner på en gång, men inte mer, eftersom den förlorar sina nyttiga egenskaper med tiden. Mosa aprikoserna med en sked eller använd blender. Blanda ingredienserna. Applicera på ansiktet med masserande rörelser, gnugga in skrubben lätt. Låt verka i 7–10 minuter, skölj sedan av.

Rengöringsmedel för fet hud

Ingredienser:

• 1 msk malda aprikoskärnor.
• 1 msk havremjöl.
• 1 tsk honung.
• Vatten.
• Mjölk.

Mal kärnorna. Häll över vatten och låt stå i 5–15 minuter. Häll av vattnet, tillsätt havremjöl. Rör om med en sked och häll gradvis i mjölk. Det behövs bara lite: blandningen ska bli en tjock massa. Tillsätt sedan honung. Applicera på ansiktet med cirkulära masserande rörelser. Låt verka i 3–5 minuter, skölj av med ljummet vatten.

Medel för att stärka naglarna

Ingredienser:

• 2 msk aprikoskärnolja.
• 2 msk jojobaolja.
• 2 msk vetegroddsolja.

Gnugga in dagligen under en vecka. Ta sedan en paus i 14–20 dagar, upprepa kuren. Förvara på mörk plats, i en glasbehållare med lock.

Mask för problemhud och fet hud

Ingredienser:

• 2 msk aprikoskärnolja.
• 2 droppar eterisk lavendelolja.
• 3 droppar citronsaft.
• 2 droppar tea tree-olja.

Blanda alla ingredienser, applicera på ansiktet, undvik området runt ögonen. Produkten behöver inte sköljas av.

Föryngrande skrubb för dekolletage och ansikte

Ingredienser:

• 3 msk aprikoskött.
• 1 tsk malda kärnor.
• 3 msk papayakött.

Blanda alla ingredienser. Rengör ansikte och hals före användning. Applicera på huden och låt verka i 5–10 minuter. Skölj av, det är bäst att inte använda kräm efter denna skrubb.

Aprikoskärnor i matlagning

Representanter för den indiska stammen Huza äter vegetarisk mat. En obligatorisk produkt i den dagliga kosten är aprikos, som äts tillsammans med kärnan. Stammen är känd som det längst levande folket på planeten med en livslängd på 115–120 år. Enligt forskare spelar aprikoskärnor en viktig roll i detta. Men denna produkt äts inte bara rå.

Kockar och bagare över hela världen använder aprikoser färska eller torkade i matlagning, men de slänger inte kärnorna. De har också fått användning. De används som dekoration på olika desserter och tårtor. De läggs även till tårtkräm, våfflor och olika siraper.

I livsmedelsindustrin används aprikoskärnor som smak- och aromförstärkare i glass, yoghurt och kakor.

De används som tillsats vid tillverkning av olika godsaker även hemma. Aprikossylt med kärnor eller olika kompotter har ännu mer arom och nyttiga egenskaper. Vid värmebehandling förlorar kärnorna inte sina nyttiga egenskaper.

Skada och kontraindikationer

Aprikoskärnor innehåller ett farligt giftigt ämne som kan ha en skadlig effekt på hela kroppen. Därför bör du noggrant studera de tillåtna dagliga doserna och alla kontraindikationer innan konsumtion.

För säkerhets skull kan du steka eller torka produkten i ugnen. Hela vitamin- och mineralkomplexet bevaras, medan de skadliga egenskaperna hos B17 (cyansyra) minskar.

Oåterkallelig skada på hälsan kan också orsakas av kärnor som lagrats längre än den tillåtna tiden, eftersom koncentrationen av det skadliga ämnet ökar med tiden.

Konsumtion av aprikoskärnor är kontraindicerad för personer med kroniska sjukdomar, samt:

• vid individuell intolerans mot produkten;
• leversjukdomar, särskilt under försämringsperioder;
• magsår och duodenalsår;
• problem med endokrina systemet;
• diabetes.

Kan man bli förgiftad av aprikoskärnor?

Man kan bli förgiftad även av den säkraste produkten, och ännu mer av aprikoskärnor. Olyckan kan inträffa om man äter kärnor som passerat bäst-före-datum eller om man överskrider den tillåtna dagliga dosen flera gånger. Färska aprikoskärnor är torra, har en jämn ljusbrun färg och en doft som påminner om mandel.

De första symptomen på förgiftning uppträder ganska snabbt:

• allmän svaghet, åtföljd av värk i muskler och leder;
• halsklump, ökad andningsfrekvens;
• smärta i buken, uppblåsthet, gaser;
• illamående och kräkningar;
• kraftig yrsel;
• plötslig panikångest.

Yttre tecken på förgiftning med cyanväte:

• oregelbunden puls;
• klar röd färg på slemhinnor;
• kramper som snabbt sprids över hela kroppen;
• ojämn andning (med tiden blir det allt svårare att andas).

Vid sådana symptom måste du omedelbart ringa ambulans. Du bör definitivt berätta för läkarna om intaget av aprikoskärnor.

Hur man förvarar aprikoskärnor

Kärnorna kan förvaras i det hårda skalet eller efter att ha tagit bort det. Om produkten är lätt fuktig bör du torka den, eftersom mögel snabbt bildas på fuktiga kärnor. I så fall måste du kasta dem.

Kärnorna bör förvaras i en glasbehållare med tättslutande lock. Man kan också använda en linnepåse med snören. Det andra sättet är ännu bättre, eftersom kärnorna då inte blir fuktiga.

Burken eller påsen bör förvaras på en torr plats utan direkt solljus. Vanligtvis i ett köksskåp. Viktigt är att den inte placeras ovanför spisen.

Vid korrekt förvaring håller skalade aprikoskärnor i 1 år.

Intressanta fakta om aprikoser

1. Under lång tid kallades aprikosen av européer för det armeniska äpplet, eftersom den importerades från Armenien.
2. Aprikosen har en egen helgdag. Amerikaner firar Aprikosdagen den 9 januari och räknar den som en nationell helgdag.
3. Det finns över 20 sorter av denna frukt i världen. Den mest ovanliga är den svarta aprikosen. Den har framställts av förädlare genom korsning av aprikosplantor och körsbärsplommon.
4. Under medeltiden ansågs aprikosen vara ett av de starkaste afrodisiaka.
5. Bysantinska hovläkare rekommenderade dessa saftiga frukter till sina härskare och deras fruar. Kejsarna åt dem för att öka manlig styrka, och kvinnorna för att förlänga ungdomen. Aprikosjuice ingick i kejsarfamiljens dagliga kost.
6. Aprikosen är en unik frukt. Själva frukten, kärnorna, bladen och till och med trädets bark har läkande och nyttiga egenskaper.
7. Karl I blev förtjust när han för första gången smakade en aprikos. Han beordrade alla handlare att endast leverera frukten till kungliga palatset. För vanliga människor var den otillgänglig eftersom kungen lade veto mot försäljningen.
8. De första uppgifterna om aprikosträd dök upp i historiska krönikor om Moskva år 1654. Det året fördes 19 träd till Izmailovskijparken från olika delar av landet, varav 2 var aprikosträd.

Foto av aprikoskärnor