Gurkört: nyttiga egenskaper och kontraindikationer

På ryska vidder och i OSS-länderna betraktas gurkört som ett ogräs. Därför har vi här en mindre välkomnande inställning till denna anspråkslösa växt jämfört med i Europa, där den odlas specifikt för kulinariska ändamål. Européer använder borago, som denna ört också kallas, till sallader, drycker och som krydda i maträtter. Hos oss används gurkört främst inom folkmedicinen som ett komplement till den ordinarie behandlingen. Tack vare sin unika sammansättning och sina nyttiga egenskaper är denna läkande ört efterfrågad inom kosmetologin.

Kemisk sammansättning

Kockar och folkmedicinares intresse för gurkört beror på dess rika sammansättning, som innehåller en mängd nyttiga ämnen för kroppen. I den anspråkslösa ettåriga växten finns flera dussin värdefulla komponenter, bland annat:

• askorbinsyra, som finns i hela växtens ovanjordiska delar;
• karotener;
• fettsyror i fröna;
• mineralämnen: kalium, järn, kalcium, magnesium;
• slemhaltiga komponenter som behövs för att mjuka upp skadade vävnader och slemhinnor;
• organiska syror;
• tanniner;
• flavonoider;
• estrar i blommorna.

Växtens sammansättning är stabil både färsk och torkad. Därför ägnar sig de som utövar folkmedicin alltid åt att förbereda detta värdefulla växtmaterial.

Borago har ett mycket lågt kaloriinnehåll – bara 21 enheter per 100 grams portion grönska. För denna egenskap uppskattas växten högt av dietister.

Hur den ser ut och var den växer

Gurkört är en anspråkslös växt, men den gillar värme. Grundläggande botaniska egenskaper hos den ettåriga örten:

1. Utbredningsområde. Örten väljer öppna platser längs vägar, på ödetomter, i raviner. Den ettåriga växtens ursprung anses vara Syrien, varifrån den snabbt spreds till alla regioner i Europa och Nordafrika. Den anspråkslösa örten förekommer i Kaukasus och Ukraina. Det är huvudsakligen vilda arter av växten.
2. Tillhörighet. Gurkört tillhör familjen Boraginaceae, därav ett annat namn för denna vilda växt – borago. Ibland kallas den för hjärtblomma.
3. Yttre kännetecken. Utåt sett ser ettåringen oattraktiv ut, men under blomningsperioden är det svårt att inte lägga märke till de söta blå eller violetta blomställningarna, som liknar små kvastar.
4. Höjd. Gurkört når en höjd på 60–80 cm, men ibland kan man träffa på buskar högre än 1 m.
5. Stjälk. Den tjocka stjälken, täckt av vitaktiga hår, förtjänar särskild uppmärksamhet. Den är rak i nedre delen och kraftigt förgrenad uppåt. I stjälken finns safter som är mycket uppskattade i matlagning och folkmedicin.
6. Blomningstid. Borago har en lång blomningstid – från juni till augusti. Under denna tid samlar varje blomma 5–12 mg söt nektar, vilket lockar bin. Därför räknas borago till de bästa honungsväxterna.
7. Blad. I baszonen är bladen på borago stora och ovala. På stjälken är bladen mindre, men varje blad är, precis som stjälken, täckt med hår.
8. Frukter. I stället för varje blomma bildas mot hösten en frukt i form av en knölig nöt av mörkbrun färg.
9. Arom. Aromen från örten borago påminner om gurklukt, vilket har gett upphov till namnet gurkört. Visserligen slutar likheterna där – gurka och örten borago är inte närbesläktade växter.
10. Fortplantning. Gurkört är mycket motståndskraftig mot livsförhållanden, och dess utbredningsområde utökas ständigt tack vare hög fruktsamhet. Örten förökar sig genom självsådd: mot slutet av sommaren öppnas de mogna kapslarna och fröna sprids, vilket varje år utvidgar dess livsrum. Därför kan man ofta stöta på snår.

Not: Snår av vild borago är mycket svåra att utrota, vilket försvårar för europeiska lantbrukare. Men i Nordafrika odlas ettåringen specifikt för kulinariska behov.

Arter

I huvudsak odlas borago officinalis av trädgårdsmästare, varifrån man sedan får värdefullt råmaterial för att framställa huskurer. Inom matlagning har odlade grönsakssorter av gurkört funnit bred användning:

1. Gnome. En mycket köldtålig sort. Den har en stark gurklukt och en grenig stjälk.
2. Vladykinskoje Semko. Denna artificiellt framställda sort utmärks av stora blad med ludet hår.

Även populära sorter hos odlare är: Okrosjka, Aprilskij och Rutjejek.

För dekorativt bruk på tomter används två sorter av gurkört:

1. Alba. En sort med stora vita blomställningar.
2. Variegata. En brokbladig variant av dekorativ borago.

Insamling och förvaring

Inom matlagning uppskattas färska unga skott av gurkört mest, eftersom de har ett mjukt, saftigt fruktkött. Äldre exemplar blir snabbt en hård och oätlig grön massa. För beredning av medicinska blandningar är det också önskvärt att använda den unga ovanjordiska delen av växten. Därför rekommenderar örtkunniga att samla bladverket under de första veckorna av växtens liv.

Insamlingsregler

Det är bäst att samla grönt bladverk på våren. För insamling av frön och blomställningar är tiden inte begränsad till 2–3 veckor. Eftersom gurkörten blommar hela sommaren kan man under denna tid samla nyttigt växtmaterial. Man måste dock ta hänsyn till att mogna frön spontant faller ut i marken. Därför måste de samlas in med yttersta försiktighet från juli till september. Erfarna trädgårdsmästare skakar försiktigt fröna i pappershattar varje dag för att förhindra självsådd, och täcker marken runt hålen med plastfilm.

Torkning

Blomställningar och blad kan torkas hela, men det är bättre att skära dem och sedan lägga ut dem på ett pappersark under tak. I drag torkar materialet bra, vilket eliminerar risken för rötning. Örten som torkats på detta sätt kan användas på vintern för nästan alla ändamål. Men särskilt användbart är medicinte med tillsats av gurkört.

Så här samlar du in blommorna

Med blommor är det lite mer komplicerat. Experter rekommenderar att man kanderar dem. Denna konserveringsmetod gör att alla nyttiga egenskaper bevaras, och dessutom kan man alltid ha en godbit till hands för att komplettera den vitaminfattiga vinterkosten. Processen för tillredning steg för steg:

1. Tillred färska blommor. Koka först en tjock sirap enligt formeln: ta 2 delar socker till 1 del vatten.
2. När sirapen är klar, kyl den, pensla sedan varje blomma med den och doppa därefter i florsocker.
3. För att förenkla denna känsliga procedur är det bäst att fylla en vanlig saltströare med florsocker för att sedan försiktigt strö över blombladen.

Ännu ett alternativ för att förbereda blommor för vinterförvaring:

1. Lägg färdiga blomknoppar på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och sätt dem sedan i ugnen att torka i 2,5 timmar.
2. Efter torkning måste du kontrollera blommassan så att det inte finns några fuktiga partier kvar.
3. Torra blommor är lättast att lägga i små burkar. Men man måste hantera denna ömtåliga produkt mycket försiktigt. Hela frukter i form av nötter är inte lämpliga för långtidsförvaring.

Bra att veta: De maximala smakegenskaperna uppvisas endast hos odlade sorter av gurkört.

Nyttiga egenskaper hos gurkört

Den vitamin- och mineralrika sammansättningen av gurkörten gör att man kan bedöma dess läkande egenskaper. Det räcker med att tillsätta den i maten som krydda eller som extra ingrediens för att kroppen ska få betydande stöd. Det är inte utan anledning som gurkört ingår i många kosttillskott, och i vissa europeiska länder är den inkluderad i farmakopén. Låt oss räkna upp hälsofördelarna med gurkört – och de är många:

• svettdrivande;
• milt laxerande;
• slemlösande;
• urindrivande;
• antiinflammatorisk;
• omslutande;
• smärtstillande;
• lugnande.

Växten stimulerar produktionen av adrenalin och ökar mjölkproduktionen hos ammande kvinnor. Folkmedicinare rekommenderar att använda den nyttiga örten vid följande patologiska tillstånd:

• sömnstörningar;
• depressiva tillstånd;
• störningar i njurfunktionen;
• ledsmärtor;
• gikt;
• asteniskt syndrom;
• förstoppning;
• kolit;
• förkylningssjukdomar;
• reumatism;
• infektioner i övre luftvägarna;
• hudskador;
• ödem;
• hjärtneuroser.

Gurkörten ökar ämnesomsättningen, så det är värt att tillsätta den i rätter vid viktminskning.

Både för medicinska och kulinariska ändamål är färskt växtmaterial och torkade delar av den ettåriga örten lika användbara.

Gurkört inom folkmedicinen

De forntida romarna tillskrev borage mytiska förmågor. Under det stora imperiets erövringar trodde man att den 'blåögda' örten kunde stärka krigarnas stridsanda och läka svåra sår. Från historiska dokument vet vi att de legendariska spartanerna före avgörande slag drack avkok av gurkört för att övervinna rädsla och besegra fienden.

Men även efter årtusenden är gurkört fortfarande efterfrågad inom alternativmedicinen. På basis av växten tillverkas läkande drycker och medel för extern behandling. Den ingår i dietkost vid olika sjukdomar för att stärka immunförsvaret och återställa kroppens inre resurser.

Idag används borage brett i olika homeopatiska medel. Och folkmedicinare föreslår att i hemmet använda enkla, århundraden beprövade läkemedel baserade på denna nyttiga växt.

Här följer några enkla recept med denna unika ört, som kan användas vid behandling av olika sjukdomar.

Medel mot led- och muskelvärk

Recept 1. För att bli av med det obehagliga symtomet hjälper ett extrakt tillagat av 1 msk färska blomställningar av borageört, bryggt med ett glas kokande vatten. Medicinen ska dra i en timme, och därefter kan den tas 1 msk upp till 3 gånger per dag.

Recept 2. Behandlingens effektivitet kan ökas genom extern applicering av en koncentrerad blandning baserad på gurkört. Men i detta fall måste mängden av huvudkomponenten ökas till 3 msk torkad ört. Efter att ha bryggt basen med kokande vatten, låt lösningen dra under lock i 15–20 minuter. Applicera sedan en varm kompress på det smärtsamma området. På detta sätt behandlas brännskador, sår och blåmärken på hudytan.

Recept mot sömnlöshet och neuroser

Färsk juice från växten har unika egenskaper: den läker, lugnar, sänker feber och hjälper mot sömnlöshet. Preparatet är enkelt att göra:

1. En liten mängd färska gurkörtsblad (helst de nedre bladen) sköljs först under rinnande vatten, skållas sedan med kokande vatten och därefter mals i köttkvarn.
2. Pressa ur den gröna massan.
3. All juice som erhållits efter föregående steg späds med vatten i lika delar och kokas sedan i 2–3 minuter.
4. Ta medicinen efter måltid. Engångsdos – 2 msk.

Du kan använda denna blandning för att behandla problemområden på huden.

Medel mot cystit och njurinflammation

Detta är ett universellt recept som även kan användas vid gastrit med låg surhetsgrad. Principen för beredning av den helande blandningen är densamma som beskrivits i tidigare recept. Endast basmaterialet är torkade, krossade blommor av gurkört (1 msk). Låt dra i 6 timmar, ta sedan 1/2 glas. Antalet doser är 3–4.

Toniserande te

För att förbereda en uppiggande dryck passar torkat växtmaterial och färska örter eller blommor. Teet görs på hagtornsfrukter, gurkört, oregano och ulltistel. Krossa växtmaterialet noggrant. Ta exakt 1 tsk av varje ingrediens och blanda. Häll kokande vatten över örtblandningen. Låt dra i 6–8 timmar. Drick det färdiga teet två gånger om dagen, ett halvt glas per gång. Medlet rekommenderas till personer som är benägna att drabbas av depression.

Medicin mot förkylning

Huvudingredienser:

• gurkört;
• hästhov;
• groblad;
• timjan;
• oregano
• fläder (blomställningar).

Blanda alla nämnda komponenter i proportionerna 2:2:2:3:3:3:2. Ta sedan 3 msk av den färdiga örtblandningen och häll över 2 glas kokande vatten. Låt dra i ungefär en halvtimme. Ta 100 ml per dos före måltid vid hosta och andra förkylningssymptom.

Juice för viktminskning

Vid viktproblem bör du dricka färskpressad gurkörtsjuice två gånger om dagen, 2 msk. Blanda nektarn till hälften med vatten. Du kan kombinera gurkört och selleri. Båda växterna är bland de mest aktiva fettförbrännarna.

Vid cancer

För att minska förgiftning vid sådana sjukdomar bör du dricka en dryck gjord på lika delar blommor och blad av gurkört med vitkål. Mosa alla växtkomponenter till en pasta, tillsätt honung. Ta 1 msk upp till 4 gånger per dag.

Användning av borago i matlagning

I mat används främst färska delar av växten. Tack vare sin specifika arom ersätter gurkört ofta riktig gurka i rätter. Växten tillsätts i soppor och sallader, såser och smoothies, alkoholhaltiga drycker och även i söta desserter. I europeiska länder används växtens blommor inom livsmedelsindustrin som ingrediens i konfekt och sprit, medan mogna blad tillsätts i inläggningar och marinader. Italienare anser att deras traditionella ravioli blir godare med gurkört.

Stuvade gurkörtsblad kan serveras som en egen rätt. Med ett ord kan användningsområdet i matlagning för en sådan nyttig växt som gurkört vara mycket varierat. Därför är det värt att notera några enkla recept med denna ört.

Honungsdessert

Ta en lämplig behållare, helst en burk på 0,5 l. Häll först honung och lägg sedan ett lager blommor, cirka 1 cm tjockt. Fortsätt att varva lager i samma ordning tills burken är fylld. Förvara delikatessen på en mörk plats.

Som alternativ kan du byta ut honungen mot socker. Visserligen får du då blomsocker, vilket också är minst lika gott. Proportioner: per 100 gram socker – ett fullt glas blomknoppar.

Uppfriskande lemonad

I varmt väder släcker en klunk lemonad av följande enkla ingredienser törsten:

• gurkört (färsk ört);
• citron;
• citronmeliss eller persilja.

Mixa gurkörtsbladen med persiljan i en blender, tillsätt finhackad citron. Häll över några glas vanligt vatten. Du kan komplettera kompositionen med agavesirap, och före servering lägger du en isbit i glaset.

Sallader

Av gurkört görs olika sorters sallader. Vi erbjuder två varianter på grönsaksförrätt.

Variant 1. Denna rätt kallas ofta för "varm sallad". Tillagningssättet är enkelt: finhacka dill, löktopar, gurkört, persilja. Blanda sedan den gröna massan med varmt potatismos och häll gräddfil över den färdiga rätten. Denna förrätt måste ätas direkt efter tillagning, annars försämras smaken.

Variant 2. Detta är ett recept på gurkörtssallad med pepparrot. Hacka gurkörten fint, blanda örterna med skivor av kokt potatis, strö över riven pepparrot, salta. Du kan smaksätta rätten med gräddfil.

Kall soppa med borago

I ingredienserna ingår:

• 4 potatisar;
• 1 lök;
• ett par morötter;
• konserverade ärtor;
• 20 g gurkört;
• gräddfil till dressing;
• salt.

Så här lagar du:

1. Skala potatisen, skär i klyftor och lägg i kokande vatten.
2. När potatisen är halvkokt, tillsätter du riven morot och hackad lök i buljongen.
3. Mot slutet av tillagningen tillsätter du ärtorna från burken.
4. Ta soppan från värmen och först efter det saltar du, tillsätter hackad gurkört, kryddor och gräddfil.

Användning inom kosmetologi

För hemkosmetiska behandlingar är gurkörtsolja mest lämplig. Den har hög halt av vitaminer, gamma-linolensyra och andra fettsyror. Korrekt användning av denna nyttiga produkt hjälper dig att normalisera talgkörtlarnas funktion och hantera de vanligaste hudproblemen. Gurkörtsolja förbättrar hårets tillstånd och stärker naglarna, hjälper dig att bli av med mjäll och bota även svåra former av dermatit. Som exempel – några recept för hemmet.

Mask för fett hår

Blanda 1 tsk gurkörtsextrakt med tea tree-olja (4 droppar) och citronsaft (5 droppar). Blanda allt väl, applicera sedan blandningen på hårbotten. Låt masken verka i en timme, skölj sedan med varmt vatten.

Mask för torr ansiktshud

En mask gjord av följande ingredienser förbättrar utseendet på din uttorkade ansiktshy:

• äggula – 1 st.;
• gurkörtsolja – 1 tsk;
• apelsinolja – 3 droppar.

Efter att du har blandat ingredienserna, applicera blandningen direkt i ansiktet. Efter en halvtimme tvättar du ansiktet med ljummet vatten.

Handmedel

En blandning av jojoba-, gurkörts- och kokosolja mjukgör och föryngrar huden på dina händer samt stärker naglarna. Ta alla komponenter i lika delar. Det rekommenderas att du utför behandlingen före sänggåendet. Blandningen behöver inte sköljas bort eftersom den snabbt absorberas av huden på dina händer.

Blandning för försvagat hår

Det är känt att håret lider mest av färgning och permanent. Det blir torrt och skört, ser livlöst ut. En enkel maska av två ingredienser kan hjälpa: havtornsolja och gurkört i lika delar. Efter blandning värm upp blandningen i vattenbad. Applicera den varma blandningen i hårbotten, linda in i plast och sedan en handduk ovanpå. Låt verka i 2 timmar, skölj sedan med vanligt schampo.

Dessutom: för daglig vård är borageolja idealisk. Den kan tillsättas i vanlig kräm eller lotion. Denna värdefulla produkt är särskilt användbar under klimakteriet när åldersförändringar blir tydliga.

Typer av läkande beredningar

Baserat på gurkört kan man förbereda olika läkemedelsformer. Alla kända recept är enkla och tar bara några minuter att göra. Det mest populära medlet inom folkmedicin är ett infusion av borage. Den helande drycken tillagas enligt samma schema: råvaran hälls först med kokande vatten och får sedan dra en viss tid. Beroende på syftet kan doseringen av ingredienserna variera i olika recept.

Infusion

Detta är en koncentrerad infusion avsedd för extern behandling.

Häll ett glas kokande vatten över den torkade ovanjordiska delen av växten (6 msk). Täck behållaren tätt med lock. Låt infusionen stå i 20 minuter så att växtens nyttiga ämnen aktiveras i vattnet. Använd lösningen för kompresser och behandling av drabbade hudområden.

Uppiggande infusion
Medlet som tillagas enligt detta recept kan drickas för att återställa kroppens energiresurser, till exempel efter tungt fysiskt arbete eller träning.

Tillagningsschema: ta 1 msk färska gurkörtsblomställningar och krossade stjälkar. Häll kokande vatten över basen och låt dra under lock i en kvart. Ta sådan medicin i högst 10 dagar.

Tinktur

Vatteninfusion av borage förbereds som bas för externa behandlingar. För detta ändamål är torkade blad lämpligast. Ta en full handfull (3–4 msk) av sådant material, häll över kyld kokt vatten. Täck behållaren med lock. Låt dra i 30–40 minuter. Sedan kan man göra kompresser för att behandla brännskador, sår och hudsår.

Avkok

För att återställa krafterna hos krigare i forntiden användes just avkok av borage. Det tillagas av alla ovanjordiska delar av växten. Vanligtvis används torkat växtmaterial.

Klassiskt recept på avkok:

1. Ta 20 g torkade blad, häll över 0,5 l vatten, sätt på svag värme.
2. Koka basen i 10–15 minuter.
3. När avkoket svalnat, filtrera det. Ta 1 msk tre gånger om dagen före måltid.

Detta medel hjälper utmärkt mot ledvärk, det rekommenderas att ta det vid förkylning, hudproblem och nervösa besvär.

Borago-olja: egenskaper och användning

Inom kosmetologin är boragoolja mest efterfrågad. Denna värdefulla produkt kan köpas på apoteket. Det är mycket svårt att tillreda oljan själv. Oljeextraktet har en rad användbara egenskaper:

• tar bort akne;
• återger elasticitet och fräschör till åldrad hud;
• hjälper till att upprätthålla normal vattenbalans;
• påskyndar regenerering av skadad vävnad;
• ger utmärkt näring och fukt till dermis;
• tar bort rynkor;
• ger skonsam rengöring;
• stärker håret.

Utöver dessa effekter kan gurkörten effektivt lösa problem med celluliter och bristningar. Vanligtvis tillsätts boragoolja i kosmetiska masker.

Inte sällan ingår produkten i läkemedel för olika sjukdomar. Till exempel tas den ofta i droppar internt vid gastrit och för att rena kroppen. Som alternativ till den naturliga oljan kan malda frön från växten användas. Om ett sådant läkemedel tas dagligen med 1 tsk, renas kroppen från slaggprodukter, och huden och håret kommer att stråla av hälsa och skönhet som tack för denna omtanke.

Viktigt: efter att oljeflaskan öppnats bör den användas så snart som möjligt, eftersom produkten är utsatt för oxidationsprocesser. Maximal hållbarhet i kylskåp efter öppnande är 2 månader. Denna tid kan förlängas genom att tillsätta några droppar vetegroddsolja i flaskan.

Kontraindikationer för användning

Även om gurkörten har många positiva egenskaper, kan man inte bortse från risken för biverkningar vid användning. Absolut kontraindikation för användning av denna växt är:

• individuell intolerans;
• epilepsi;
• schizofreni och andra psykiska störningar.

Därutöver bör man komma ihåg följande rekommendationer:

1. Mer än tre veckor bör gurkörten inte tas, eftersom det kan påverka levern negativt.
2. Trots att gurkörten ökar amningen, bör ammande mammor först rådgöra med läkare och därefter ta örtinfusionen.
3. Okontrollerad användning av preparat vid magsår och gastrit kan utlösa försämring av sjukdomen.
4. Gravida bör också vara ytterst försiktiga med denna växt.
5. Det är bäst att använda gurkörten i kombination med andra medicinalväxter.
6. Det är förbjudet att kombinera intern användning av preparat baserade på gurkört med antikoagulantia.

I övriga fall är gurkörten helt säker, i små mängder får den även ges till barn.

Som vi ser, trots sitt oansenliga utseende kan gurkörten ge kroppen effektiv hjälp. Växten är inte krävande vad gäller växtförhållanden. Även några få anspråkslösa buskar som odlas i trädgården på egen hand kommer att vara en värdefull källa till vitaminer och råvara för att tillreda hemgjorda läkemedel. Om växtens kulinariska möjligheter kan man förstås diskutera. Men europeiska gourmeter inkluderar inte av en slump gurkörten i ett stort antal rätter och njuter sedan av deras pikanta smak.

Foto på gurkört