Hägg: medicinska egenskaper och kontraindikationer

Sedan urminnes tider har häggen varit en symbol för kärlek, ungdom och renhet. Dess milda, behagliga doft bevarade älskandes hemligheter och läkte sårade själar.

Från generation till generation förs vidare legender som berättar om häggens uppkomst i vår värld. En av dem säger att en ung flicka blev förälskad i en ung man som inte besvarade hennes känslor. Flickan led länge, hennes hjärta kunde inte hantera det. Till slut dog flickan, hennes hjärta blev kallt, och hon förvandlades till ett vackert träd. Detta förklarar varför det under häggens blomning oftast inträffar en kraftig köldknäpp.

Hos de gamla slaverna ansågs detta träd vara kärlekens heliga beskyddare, man vårdade och skyddade det. I folkmun tror man att häggen fick sitt namn på grund av stammens färg: i fornslaviskan finns ordet ”tjerma” som betyder ”mörk”. De första anteckningarna om detta träd dök upp på 1400-talet.

Hägg (Padus) tillhör familjen Rosaceae, växer i Eurasien, Syd- och Nordamerika. Det finns över 20 arter av denna växt.

Kemisk sammansättning

I häggens frukter finns glykaner och garvämnen. De är också rika på eteriska oljor, mikro- och makroelement, vitaminer.

1. Triacylglycerider ingår i kärnorna. De innehåller även glykosider.
2. Bladen innehåller vitaminer och samma eteriska oljor.
3. Bark, blommor, frukter innehåller garvämnen och cyanväte (blåsyra), som är ett giftigt ämne.
4. Nästan hela växten innehåller bensaldehyd. Det är just detta som bestämmer häggens fytoncida egenskaper.

Den största mängden bioaktiva ämnen finns i frukterna.

Vitaminer (mg):

• C – 23,1;
• E – 3,67;
• PP (nikotinsyra) – 6,31.

Mineraler (mg):

• kalcium – 2,2;
• kalium – 13,4;
• magnesium – 1,2.

Mikroelement (mg):

• kobolt – 7,0;
• koppar – 22;
• järn – 0,04;
• mangan – 1;
• zink – 15,6.

Hur häggen ser ut och var den växer

Häggen är en hög buske eller ett träd. Körsbär och plommon är också grödor från familjen Rosaceae, så växterna liknar varandra, särskilt under blomningen. Trädets höjd beror på arten och kan vara mellan 5 och 18 m. I vilt tillstånd kan man hitta häggar på cirka 30 m höjd.

Barken hos unga plantor är mörkgrå eller brun med vitgula lenticeller. Hos äldre växter är den sprucken och täckt med bruna fläckar. På insidan är barken gul med en tydlig mandeldoft.

Stammen är vanligtvis krökt, diametern kan nå upp till 0,4 m.

Bladen är avlånga eller ovala med spetsig spets. Bladlängd: 6–25 cm, bredd: 5–7 cm. Färgen beror på trädets ålder. Hos unga plantor är bladen guldgröna, hos äldre är de mattgröna. Bladets undersida är matt, ovansidan blank. Till hösten ändras bladverket till klargult eller rött.

Kronan är tät, bred, med hängande eller upprätta grenar.

Blommorna kommer i slutet av maj och varar till omkring 10 juni. Beroende på art är de röda, rosa eller vita, samlade i nedhängande blomställningar cirka 12 cm långa. Blommor, bark och blad avger fytoncider som renar luften.

Häggen växer överallt i vårt land på mellersta breddgrader, i områden längst i norr är den sällsynt. Den kan ses i alla typer av skogar. Växten föredrar de mest solbelysta platserna: hyggen, skogsbryn, undervegetation. Vid vattendrag kan den bilda ogenomträngliga snår. Häggen kan växa på vilken jordmån som helst, men de starkaste och friskaste plantorna utvecklas på rika lerjordar med tillräcklig fukt. På sumpmark växer häggen inte.

Arter

Det finns över 20 arter av hägg. Nästan alla arter är träd- eller buskformade. Vissa sorter är prydnadsväxter, andra bär frukt. De vanligaste i naturen är följande arter:

• Vanlig (klasehägg).
• Senhägg.
• Virginiahägg.
• Maackhägg.
• Pennsylvaniahägg.
• Siori.
• Antipka.
• Magalebsk.
• Självpollinerande sachalin-hägg.
• Poskistnaja.
• Fintandad Amanogawa.

Den vanliga häggen har ytterligare två namn: fågelbär och klasehägg. I naturen växer den i Eurasien. Vanligtvis är det ett träd, men buskform förekommer sällan. Trädet blir upp till 18 m högt. Bladverket är grönt med blåaktig ton. Den blommar årligen i slutet av maj. Frukterna är mörka, små, med en diameter på upp till 5 mm, något sötaktiga. Vanlig hägg delas in i sorter. Bland dem kan man hitta mycket intressanta:

• Pendula – hängande krona.
• Pyramidalis – pyramidformad krona.
• Plena – fyllda blommor.
• Leucocarpa – gulaktiga frukter.
• Aucubaefolia – blad med små gula fläckar.

För senhäggen är de nordamerikanska regionerna den naturliga livsmiljön. Den trivs även i vårt land, i tempererade breddgrader. Det är ett kraftfullt självpollinerande träd som blir upp till 30 m högt. Blomningen är riklig. På hösten ändrar de mättat gröna bladen färg till gulröd. Trädets bark är svart, ganska stora frukter når en diameter på 10 mm. Dessa frukter är ätbara, något bitteraktiga, och mognar på hösten. Växten har kraftiga rötter. Den tål vinterfrost bra.

Virginiahägg (Prunus virginiana) förekommer naturligt i Nordamerika. Trädformen kan bli upp till 15 m hög. Buskformerna är medelhöga, upp till 5 m, med vita blommor och rödbruna blad. Blomningsperioden är i slutet av maj, utan doft av hägg – blommorna luktar inte. Frukterna är medelstora, rödaktiga, ätbara. Låga temperaturer, värme och torka kan inte skada växten; den är tålig mot klimatförändringar. Denna häggart har flera originella sorter:

• Nana – låg buske.
• Rubra – körsbärsfärgade frukter.
• Melanocapra – svarta bär.
• Xanthocapra – något gulaktiga frukter.
• Pendula – hängande krona.

Maakas hägg (Prunus maackii) växer naturligt i Kina och Korea, samt i södra Fjärran Östern. Träd av denna art blir upp till 17 m höga. Buskar, höga från 4 till 8 m, förekommer sällan. Kronan har en konform och pryder växten. Barken är orange-röd, slät, utan ojämnheter, och har en benägenhet att flaga. De rikt gröna bladen blir gula på hösten. Vita blommor har ingen doft. Frukterna är inte ätbara. Maakas hägg är tålig mot vinterfrost, växer snabbt, men utan gott ljus och riklig fuktighet kommer den inte att utvecklas.

Pennsylvansk hägg (Prunus pensylvanica) härstammar från Nordamerika, men har anpassat sig väl till vårt klimat. Växten är ett upprättstående träd, höjden från marken till toppen av kronan når 12 m. Det finns även en buskform, men den förekommer ganska sällan i naturen. Barken är körsbärsfärgad, kronan är praktfull och oval. Gröna blad blir klarröda på hösten. De vita blomställningarna är stora. Små röda bär kommer först tredje året efter plantering. Denna häggart blommar rikligt och ger generös fruktskörd. Det täta, greniga rotsystemet gör att trädet lätt klarar alla väderförhållanden och kan växa var som helst och i vilken jord som helst.

Sioris hägg (Prunus siori) finns naturligt på Kurilerna, Sachalin och i norra Kina. Häggträden blir upp till 10 m höga. I den övre delen av kronan är bladen gröna, längre ner övergår färgen gradvis i ljusgrönt. Unga blad och blomställningar har samma färg – röd-lila-syrenfärgad. Det blommande trädet sprider en mycket stark doft. Frukterna är stora, upp till 12 mm i diameter, och ätbara.

Antipka (Prunus mahaleb) har endast buskform. Den har valt att växa i Fjärran Östern och Europa. Växtens rotsystem är välutvecklat, den anpassar sig lätt till olika jordtyper. Buskarna planteras ofta i sluttningar för att förhindra jorderosion. Denna hägg fungerar också som en bra grundstam för fruktbuskar. Blomställningarna är vita, små, med en behaglig mild doft. Frukterna är små med en svartaktig nyans.

Magalepsk hägg är utbredd i Europa. Träden blir upp till 10 m höga och kronan når 8 m i bredd. Doftande vita blommor samlas i sköldformade klasar. De svarta frukterna är små och har en bitter eftersmak. Växten kräver bördig jord och mycket ljus. Den blommar och börjar bära frukt 3–4 år efter plantering. Trädet tål både höga och låga temperaturer. Dessa växter används ofta som häck. De lever länge och beskärning för att forma kronan gynnar deras utveckling.

Självpollinerande och Sachalin-hägg är en tidig sort. Redan i mitten av sommaren mognar frukterna. De har utmärkt smak. Trädet kan bli upp till 8 m högt och är motståndskraftigt mot ogynnsamma väderförhållanden. Självpollinerande hägg har hög avkastning: ett träd kan ge cirka 20 kg frukt.

Poskistnaja hägg växer och utvecklas bra i norra och mellersta breddgrader. Trädet är relativt lågväxt, maxhöjd 5 m. Stammen är sträv och grå, unga grenar är bruna. Snövita blomställningar samlar upp till 40 blommor. De bruna frukterna har gult, mycket saftigt fruktkött. Frukterna är syrligt-söta med en sträv smak. Trädet blommar rikligt och ger hög avkastning, med god frost- och skadedjurstålighet. Frukterna äts i alla former: färska, torkade, konserverade.

Småsågad Amanogawa är den vackraste av alla arter. Växten har en intressant kupolformad krona. Blommorna är vackert ljust rosa och fyllda. Den rikblommande häggen är inte bara vacker utan utstrålar också en mycket behaglig lätt doft.

Insamling och förvaring

Tidigt på våren, när naturen just vaknar ur vintersömnen, börjar insamlingen av hägg. När saven börjar stiga samlar man bark och grenar. De kan torkas hela, men för att påskynda processen och underlätta förvaringen hackas tunna grenar och bark i små bitar med sekatör eller kniv. Sedan läggs de ut på en plan yta under tak eller i ett väl ventilerat rum, eller så kan man använda ett torkskåp. Efter torkningen läggs allt i små påsar av bomullstyg och förvaras torrt i upp till 5 år.

Blommor och blad samlas in under blomningsperioden. Man bör inte plocka alla blomställningar på en gång. Det är bättre att gallra genom att plocka dem på olika ställen, särskilt där de växer för tätt. Detta hjälper de kvarvarande blomställningarna att få mer ljus, utvecklas bättre och ge mer frukt senare. Blommor och blad hackas inte, de torkas utomhus, inomhus eller i speciella torkkammare. Dessa förvaras i påsar och håller inte lika länge som grenar och bark. Användningstiden är begränsad till 1 år.

Insamlingen av bär utförs när de är fullt mogna. Man måste kontrollera att inga skadade bär kommer med. De ska inte plockas om trädet är sjukt eller lider av skadedjursangrepp, även om bären ser helt friska ut. Häggbärssamlingen måste göras i torrt, svalt väder. Det kan göras på morgonen efter att daggen torkat eller på kvällen. Klasarna skärs av hela. De insamlade bären får under inga omständigheter utsättas för fukt. Häggbärsklasarna läggs ut i ett tunt lager och torkas på samma sätt som andra växtdelar. Efter torkning rensas bären från kvistar och stjälkar och läggs i tygpåsar. De kan förvaras upp till 2 år i utrymmen utan tillgång till fukt.

Vissa anser att bären kan torkas i solen. Det är en omtvistad fråga, eftersom alla medicinalväxter inte rekommenderas att utsättas för solljus vid torkning.

Man måste också komma ihåg att man inte ska skörda några växter, inklusive hägg, nära vägar eller i närheten av företag med skadlig produktion. Alla växter absorberar som en svamp bilavgaser och giftiga industriutsläpp.

Medicinska egenskaper hos hägg

Häggens förmåga att bota människor från många sjukdomar har varit känd sedan länge. Denna skönhet har verkligen mirakulösa egenskaper. Först och främst insåg man att de sträva bären indikerar att de kan användas som ett sammandragande medel vid olika mag-tarmbesvär. Under användningen visade det sig att alla växtdelar i viss mån har läkande egenskaper: urindrivande, antiinflammatoriska, svettdrivande och blodstillande.

Den största mängden ämnen som är nyttiga för människokroppen finns i bären.

1. Den stora mängden C-vitamin gör att bären äts färska, eller att ett avkok av torkade bär används vid vitaminbrist. Under svåra krigstider och långa sjöresor räddade hägg människor från skörbjugg. C-vitamin stärker immunförsvaret, reglerar blodsockernivån, har antiinflammatorisk verkan och är en kraftfull antioxidant.
2. Vitamin PP (niacin) deltar i hormonbildningsprocessen. Nikotinsyra hjälper till att hålla nervsystemet i normalt tillstånd, förebygger migrän och lindrar dess förlopp.
3. Vitamin E skyddar mot hjärt- och kärlsjukdomar. Det är nödvändigt för kvinnor under graviditet. I den manliga kroppen påverkar det spermierna och ökar deras rörlighet. Vitamin E förhindrar degeneration av synorganen, inklusive grå starr.

Bären innehåller också många spårämnen:

1. Koppar i människokroppen hjälper till att ta upp järn, deltar i syresättningen av vävnader och produktionen av hemoglobin.
2. Zink ökar kroppens motståndskraft mot infektioner. Det är nödvändigt för att bibehålla tänder i friskt tillstånd, främjar sårläkning, lindrar inflammation. Zink är ett huvudelement i ögats struktur, så dess mängd i kroppen påverkar synen.
3. Kobolt hjälper till med produktionen av sköldkörtelhormoner, främjar utsöndring av kolesterol från kroppen, särskilt från blodkärlen, och förhindrar bildandet av plack. Det förhindrar också selektivt delning av cancerceller.
4. Mangan bidrar till bildandet av ben, brosk och bindväv, så det är mycket viktigt för en växande organism. Detta mikroelement förhindrar fettlever.
5. Frukterna har fullt ut alla egenskaper som i varierande grad finns hos andra delar av växten.
6. Växtens bark används för att framställa febernedsättande, urindrivande och svettdrivande medel. Avkok används inom gynekologi vid inflammatoriska processer i kvinnors urin- och könsorgan.
7. Av bladen görs avkok vid magbesvär och matsmältningsstörningar som inte orsakats av smittsamma agens. Det bör noteras att bladen är underlägsna när det gäller mängden nyttiga ämnen de innehåller.
8. Blomsterinfusion hjälper bra vid olika typer av ögoninflammation. Det är mest effektivt att destillera infusionen, då det destillerade vattnet får maximal mängd läkemedelskomponenter, och resultatet av användningen märks mycket snabbare.
9. Preparat från bark och kvistar lindrar ledvärk och minskar inflammation.
10. Hägg hjälper till att läka sår och återställer skadad hud.
11. Häggdrycker lindrar spänning, ger en hälsosam sömn, ökar kroppens motståndskraft mot sjukdomar och förbättrar synen.
12. Med hjälp av häggmedel blir man av med tarmparasiter. Huvudsaken är att vara säker på att det inte har bosatt sig någon nötbandmask där: det går inte att driva ut den på detta sätt, och den kan orsaka stora problem för kroppen.

För kvinnor

Häggpreparat är fördelaktiga för kvinnokroppen. De ökar immuniteten, hjälper till att bekämpa depression, förbättrar hudfärg och hårtillstånd. Avkok och infusioner av bark används inom gynekologi för sköljning vid inflammatoriska processer i urin- och könsorganen. Tidigare användes häggmedel effektivt av kvinnor som preventivmedel. Nu har de framgångsrikt ersatts av kemiska preparat.

För män

Häggmedel hjälper män att återställa fortplantningsfunktionen, eftersom de förbättrar sädesvätskans sammansättning och ökar spermiernas rörlighet. Hägg påverkar kroppens allmänna tillstånd positivt, stärker muskelsystemet och förbättrar blodcirkulationen.

Under graviditet

Under graviditet rekommenderas det inte att ta häggpreparat. Det kan påverka fostrets utveckling negativt.

Vid amning

En ammande mamma bör inte använda häggmedel internt, eftersom de överförs till barnet via mjölken och doseringen kan bli för stor. Med försiktighet kan de användas externt.

För barn

Häggbärsmedel är nyttiga för den växande kroppen: de stärker immunförsvaret, främjar normal tillväxt och utveckling av ben- och muskelsystem. Men barn bör använda dessa preparat med stor försiktighet, det är bäst att först rådfråga en specialist.

Alla måste komma ihåg att häggbär innehåller en komponent som är ett starkt gift – blåsyra (vätecyanid). I små mängder är det ofarligt. Till exempel, för att bli förgiftad måste man äta 50 kärnor från häggbärsfrukter på en gång. Vätecyanid finns även i kärnor från andra växter, men i mindre mängder. Till exempel, för att bli förgiftad av aprikoskärnor måste man äta 100 stycken. Blåsyra ansamlas inte i kroppen; dess molekyler förenas med glukosmolekyler och lämnar människokroppen gradvis som ett icke-giftigt ämne. Men doseringen av häggbärsmedel som tas internt måste övervakas strikt, här är mer inte bättre.

Hägg i folkmedicinen

På grund av närvaron av vätecyanid i häggbär tvekar den officiella medicinen att använda dess läkande egenskaper. På apoteket kan man bara köpa torkade bär och blomvatten, som används för att skölja inflammerade ögon.

Inom folkmedicinen har häggbär använts länge och brett. För utvärtes bruk är det helt säkert.

1. Vid ischias, reumatism, artrit och artros hjälper kompresser av häggbärsinfusion: häll 500 ml kokande vatten över 20 g torkad bark eller kvistar, täck med lock, låt svalna till rumstemperatur. Gör kompresser på det ömma stället. För att förstärka effekten kan man täcka kompressen med cellofan och linda med en handduk.
2. Hjälper mot hosta vid akuta luftvägsinfektioner, bronkit: häll 200 ml kokande vatten över 20 g färska blad, koka i 10 minuter på svag värme under lock. Låt svalna, sila, tillsätt kokt vatten till ursprungsvolymen. Ta 100 ml 3 gånger om dagen.
3. Svet- och urindrivande medel: häll 1 glas kokande vatten över 5 g torkad, pulveriserad bark, koka i 15 minuter. Låt svalna, sila sedan och tillsätt vatten till 200 ml. Drick 1 tesked tre gånger om dagen.
4. Hjälper vid kolit, enterit: torka 10 g färsk bark, mal den, häll 200 ml kokande vatten, sätt på svag värme och koka upp. Låt dra i 50–60 minuter. Ta 1 matsked på morgonen och kvällen.
5. Lindrar halsont vid halsfluss: häll 400 ml kokande vatten över 1 tesked torkade bär. Låt dra i minst 8 timmar. Gurgla 3 gånger om dagen.
6. Används vid furunkulos, dermatit, sår: skär 20 g färska blad och tunna kvistar, häll 1 glas kokande vatten. Låt dra i 30 minuter, sila. Använd som omslag.
7. Lindrar inflammation i munhålan: häll 200 ml kokande vatten över 1 matsked torkade bär. Koka på svag värme i 10 minuter. Låt dra i rumstemperatur i 2 timmar. Skölj munhålan 3 gånger om dagen.
8. Normaliserar hjärtrytmen, lugnar nervsystemet: 1 glas färska lätt mosade bär häll 500 ml vodka. Låt stå på mörk plats i minst 3 veckor. Sila och ställ i kylskåp. Ta 2 teskedar morgon och kväll.
9. Hjälper mot led- och muskelvärk: 2 matskedar hackade blad och kvistar häll 500 ml kokande vatten. Låt sjuda på svag värme i 10 minuter, sila. Drick 50 ml 3 gånger om dagen.

Typer av läkande beredningar

Det finns flera typer av läkande sammansättningar:

Infusion

Läkemedelsråvaror av en eller flera arter häll kokande vatten över och låt dra i flera timmar enligt recept, sila. För vissa typer av infusioner krävs ytterligare uppvärmning i vattenbad, då kan dragtiden förkortas.

Tinktur

Råvaror häll vodka eller annan alkoholhaltig lösning över, låt dra i minst 2 veckor i rumstemperatur, sila. Förvara sedan tinkturen på en sval och mörk plats.

Avkok

Läkemedelsråvaror häll kallt eller varmt vatten över och koka på svag värme i 5–10 minuter, låt dra en kort stund och sila.

Te

Råvaror häll kokande vatten över (1 tesked per kopp vatten) och låt dra i några minuter.

Salva

Salva – en mjuk medicinform. Hemma blandas läkande komponenter med fett och värms i vattenbad i flera timmar.

Användning inom kosmetologi

Häggbär och även barken har funnit bred användning inom kosmetologin. Hägg ingår i många kosmetiska preparat som produceras i industriell skala. Denna råvara ger preparaten en lugnande effekt på huden, lindrar svullnad och rodnad, främjar läkning av små skador, regenererar och stärker hudceller. Oftast används frukterna för att tillreda kosmetiska medel, mer sällan används bark och blad. Extrakt av bär och bark som tillverkas av kosmetikindustrin kan användas som ett fristående medel, tillsättas i krämer och lotioner för att förstärka deras verkan. Tack vare den kemiska sammansättningen tränger komponenterna från häggpreparat djupt ner i hudlagren, renar huden på cellnivå och ger näring.

1. Masker av häggråvara ger huden bra näring, återfuktar och tonar, motverkar åldrande.
2. Avkok av häggblommor har sedan länge använts för sköljning av hår efter tvätt. Det stärker håret, ger glans och silkighet.
3. Bär-infusion rekommenderas som lotion för daglig avtorkning av huden.
4. Saft från färska bär hjälper mot finnar. Den bör appliceras på problemområden.

För läkning av finnar och sår

Lika mängder – 1 matsked vardera – häggblommor, blad, bark, ringblommor häll 1 liter vatten. Koka upp på svag värme, låt svalna utan att ta av locket. Skölj sår, gör omslag.

Mask för föryngring och näring av ansiktshuden

Gör puré av färska fågelbär: blanda 1 tesked puré med 1 sked uppvärmd honung, tillsätt en sked kefir. För att göra masken tjockare kan du tillsätta lite rågmjöl. Applicera på huden 2 gånger i veckan i 20–30 minuter. Skölj av med varmt vatten med lite citronsaft tillsatt.

Ungdomslotion

Häll 200 ml kokande vatten över 2 matskedar blommor, låt stå i 1 timme. Tillsätt 2 teskedar glycerin och honung vardera, 100 ml vodka. Torka ansikte och halsområde dagligen.

Hägg i matlagning

Doftande fågelbär har också funnit sin plats i matlagningen. Många minns smaken av pajer med fyllning av färska fågelbär som mormor bakade på landet. De verkade vara ett mästerverk inom konditori. Doften av nybakat med fågelbärsarom är oförglömlig. Av frukterna kokas sylt, kompotter och siraper för vintern. På varma dagar släcker fågelbärskvass törsten, och variationen av bakverk med fågelbärsmjöl tillfredsställer alla gourmeters smak. Bären används till likörer och tillsätts i te.

Kissel

Häll 1 liter vatten över 200 g fågelbär och koka i cirka 15 minuter. Sila, tillsätt 3 matskedar socker i avkoket, koka upp igen och häll i en tunn stråle 2 matskedar stärkelse utrört i vatten, under ständig omrörning. När det kokar är krämen klar. Låt svalna. För en starkare smak kan du tillsätta saften av en halv citron eller honung till stärkelsen.

Kvass

Mosa lätt 3 glas färska bär, täck med 300 g socker och låt stå i 12 timmar. Rör om, tillsätt 5 g färsk jäst och häll i 3 liter vatten. Sila efter ett dygn och låt kvassen stå i två dagar för att jäsningsprocessen ska avslutas. Häll upp i förvaringskärl och ställ på en kall plats.

Složeniki med hägg

Blanda 3 glas fet gräddfil, 3 ägg, 1,5 glas socker, 1,5 glas vardera fågelbärsmjöl och vetemjöl och vispa med en mixer. Grädda pannkakor, stapla dem ovanpå varandra och smeta varje med fågelbärssirap. Häll över vispad blandning av 2 äggvitor och ett halvt glas socker och grädda i ugnen i 10–15 minuter.

Sylt

Att koka sylt av fågelbär är väldigt enkelt. Först mal bären genom köttkvarn 2–4 gånger. Tillsätt sedan socker, låt stå i 20 minuter och koka på låg värme i cirka en timme. Använd 1,2 kg socker per 1 kg fågelbär.

Dryck (kaffe)

Mal torkade bär i en kaffekvarn till pulver. Tillred sedan som vanligt malet kaffe.

Muffins

Ta 120 g fågelbärsmjöl, 200 g vetemjöl, 240 g socker, 240 g gräddfil, 4 ägg, 1 tesked släckt soda, 0,5 tesked salt. Blanda allt väl, fördela i formar, grädda i 30–40 minuter vid 200°C.

Bullar

Häll 100 ml mineralvatten i en skål, tillsätt 50 g socker och 1 tesked bakpulver, tillsätt 50 g olivolja, rör om väl. Tillsätt 150 g vardera vetemjöl och fågelbärsmjöl samt 1 matsked stärkelse. Knåda, forma bullar, grädda vid 180°C i 15–20 minuter. Om så önskas kan du tillsätta torkad frukt eller kanderad frukt i degen. Strö färdiga bullar med florsocker.

Enkel chokladtårta

200 g socker, 250 ml vatten, 100 ml solrosolja rör om. Tillsätt 2 matskedar fågelbärsmjöl och kakao, 6 rågade matskedar vetemjöl, 2 teskedar bakpulver, blanda noggrant, använd gärna elvisp så att smeten blir jämn och klumpfri. Grädda i en smord form i 40–45 minuter vid 180°C. Låt svalna, skär kakan i två delar, bred fågelbärssylt på den nedre delen, lägg på den andra delen och strö över florsocker.

Vad är häggmjöl bra för?

Torkningsprocessen är ett bra sätt att konservera på eftersom sammansättningen förblir så nära den färska produktens som möjligt. Vid alla termiska behandlingar eller tillsats av konserveringsmedel minskar halten av nyttiga ämnen.

Mjöl av torkade bär bevarar alla fågelbärets nyttiga egenskaper. Därför gör man av pulvret både avkok, infusioner och salvor: de kommer också att bota sjukdomar och kan användas för kosmetiska ändamål.

Fågelbär finns nästan över hela vårt land, men mjölet är populärt bara i Burjatien och Sibirien. Där produceras det industriellt, men i små mängder. Mjöl kan man göra själv. För att göra det måste man samla, torka bären på rätt sätt och mala dem i en kaffekvarn.

Energivärdet i fågelbärsmjöl är nästan 3,5 gånger lägre än kaloriinnehållet i vetemjöl. Detta är särskilt viktigt för dem som älskar tårtor och pajer men inte vill gå upp i vikt. Om man bakar enbart med fågelbärsmjöl blir det inget bra. Man måste ha vetemjöl, och dess andel i den totala mängden måste vara minst 50%. Till utseendet liknar fågelbärsmjöl kakao, det doftar mandel. Doften har inslag av vanilj och choklad.

Kontraindikationer för användning

Fågelbär är en mycket nyttig växt. Men inte alla kan använda den som medicin eller äta den.

Fågelbär är kontraindicerat:

• personer med kronisk förstoppning och kolit;
• patienter med hemorrojder;
• gravida och ammande mödrar;
• barn under 3 år;
• personer med individuell intolerans;
• personer som lider av hypotoni.

Fågelbär är en fantastisk växt. Förutom sin skönhet som människan beundrar, botar den sjukdomar, stärker immunförsvaret, bevarar skönhet och ungdom, gör maträtter nyttigare och mer varierade, hjälper till att bekämpa skadliga insekter.

Foto av fågelbär