Hasselnötter: nyttiga egenskaper och kontraindikationer

Alla vet att nötter är en värdefull energikälla som håller kroppen mätt och möjliggör aktivitet. De tas ofta som mellanmål, på vandringar, och dessutom uppskattas de som ett aromatiskt och gott dessertgodis. Vad är då nyttan med nötter för kroppen, när kan och bör de ätas, och när inte? Låt oss titta närmare.

Var växer hasselnöten och hur ser den ut

Sedan länge växte hasselnöten i Europa och Mindre Asien, redan för många århundraden sedan samlades den in i Kaukasus och på Balkan. På sin tid ägnade sig den kände förädlaren Mitjurin åt att ta fram stabila odlade sorter av skogsnöten, varefter det blev möjligt att odla hasselnöt under alla förhållanden.

60% av världens hasselnötsleveranser kommer från Turkiet, där nöten odlas på bergssluttningar. Idag är den också populär i Nordamerika.

Hasselnöten växer på träd i små klasar, liknande kastanjer. Nötternas frukter har ett yttre hölje av fruktkött och en grön 'kjol', inuti vilket en stenhård nöt döljs.

Nötskalet är normalt nästan runt, påminner om en hjärtform med en liten spets i änden, i genomsnitt 2 cm i diameter. Därunder döljs nötkärnorna som äts och även används i medicinska syften.

Buskar eller träd trivs under alla förhållanden, kräver inte riklig manuell vattning och bär frukt i flera decennier utan att degenereras.

Hasselnöt och skogshassel: vad är skillnaden

Termerna 'hasselnöt' och 'skogshassel' används ofta som synonymer eftersom dessa nötter har ett gemensamt ursprung. Mer exakt är skogshassel en vild skogsnöt, förfader till hasselnöten. Det var den man började odla och förädla, och så småningom fick man en stor och rikt aromatisk nöt av ädla sorter som kallas hasselnöt.

Dessa två underarter har små skillnader. Skogshasselns nötter är något mer avlånga, påminner om ekollon, har en mer örtig och inte lika stark nötaktig arom. Hasselnöten utmärker sig genom hög kvalitet på oljan från dess frukter, en fin och rik arom, och dess nötter liknar små bollar med en lätt 'hjärnliknande' relief.

I allmänhet skiljer sig dessa nötter inte åt i sin sammansättning. I butiker stöter man oftast på förädlade hasselnötter, medan man från privatpersoner oftare säljer skogshassel. Frukterna kanske inte är lika aromatiska, men i stort sett kommer de också att göra mycket nytta för kroppen.

Vad är nyttigare: hasselnöt eller mandel

Eftersom hasselnöt och mandel är två olika nötter, är det svårt att säga vilken som är nyttigast. Helst bör man inkludera sådana produkter i kosten och variera dem för att förse kroppen med ett fullt komplex av vitaminer och mineraler.

Många anser mandel vara en dietnöt, eftersom den innehåller mindre fett, samt en rik tillgång på vitamin E, som är bra för huden och har en antioxidant effekt. Icke desto mindre är det hasselnöten som leder i innehåll av:

• mangan, som är nödvändigt för ben och blodsockerkontroll;
• magnesium, oumbärligt för nervsystemets korrekta funktion;
• koppar, som behövs för att upprätthålla en hälsosam blodsammansättning och minska inflammation;
• folsyra, nyttig för endokrina och immunsystem;
• samt fluor och kobolt.

Samtidigt innehåller mandel alkaloider – potentiellt skadliga ämnen för kroppen.

Båda nötterna är mycket nyttiga och lämpliga i kosten för alla människor om det inte finns individuella kontraindikationer.

Hur mycket hasselnöt kan man äta per dag

Produktens fördelar visas fullt ut endast när den konsumeras i doser. För att undvika skada bör man inte överäta dessa mättande nötter. För unga kvinnor med måttlig aktivitet rekommenderas 25–30 g per dag, det räcker att göra det 2–3 gånger i veckan. Män kan öka portionen till 40–50 g beroende på fysisk aktivitetsnivå och ämnesomsättning.

För barn är det önskvärt att konsumera endast 15–20 gram i yngre ålder och 20–30 i tonåren, samtidigt måste man se till att ingen allergi uppstår. För äldre personer räcker normalt också 20 gram nötter för att inte överbelasta matsmältningssystemet.

En hasselnötskärna väger i genomsnitt 2–3 gram, så per dag kan man äta 2 portioner med 5–8 nötter.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Hasselnöt, som alla andra nötter, har en rik näringssammansättning. Den utmärker sig med högkvalitativt växtprotein, hög halt av fett, fiber, mineraler och vitaminer.

Kaloriinnehållet i hasselnöt är cirka 650 kcal per 100 g produkt. Av dessa står 15 g för protein, 60 g för fett och upp till 10 g för kolhydrater. Därför kan hasselnöt i sitt näringsvärde jämföras med kött och ägg. Nöten blir en huvudsaklig källa till fett och protein i grönsaksdieter och veganers kost.

Vitamin- och mineralsammansättningen i produkten består av järn, mangan, kalium, kalcium, magnesium, fluor, zink, selen, natrium, svavel, fosfor, koppar, kobolt, samt vitaminer från grupp B, A, E, PP, K och C. Tack vare detta är nöten värdefull för sina stärkande och antioxidativa egenskaper, som vi kommer att prata mer om senare.

Vilken hasselnöt är nyttigare: rostad eller rå

Växtproteiner är ofta mycket svåra för kroppen att smälta, och ibland orsakar de till och med allergier. Vid värmebehandling koagulerar de och blir lättsmälta. Därför, ur ett matsmältningsperspektiv, är det lämpligt att rosta hasselnötter, liksom många andra nötter, före konsumtion. Man kan även steka dem i olja eller sockersirap.

Icke desto mindre innehåller den råa nöten en hög nivå av fytokemikalier, och vid värmebehandling bryts de flesta nyttiga ämnena ner. Därför rekommenderar experter att man äter hasselnötter färska i små mängder.

Det optimala alternativet för att bevara alla nyttiga egenskaper och underlätta matsmältningen är att konsumera hasselnötterna i bearbetad form, samt färsk nötolja, som man vanligtvis inte värmeebehandlar.

Vad är hasselnöt bra för

Hasselnötter är rika på essentiella aminosyror och vitaminer som bidrar till snabb mättnad och stärker kroppen. De har en positiv effekt på alla viktiga organ och system.

Allmänna fördelar

1. De stärker hjärtmuskeln och blodkärlen, normaliserar blodtrycket och upprätthåller balansen mellan kalcium och kalium för en korrekt funktion av hjärt- och kärlsystemet.
2. De bekämpar det onda kolesterolet och skyddar blodkärlen från utveckling av åderförkalkning.
3. De kontrollerar blodsockernivån tack vare det höga innehållet av mangan.
4. De deltar i bildandet av röda blodkroppar (järn, koppar, kalcium) och blodplättar (K-vitamin).
5. De skyddar nervsystemet, säkerställer dess normala funktion, upprätthåller tankefunktioner, normaliserar stresstålighet och humör (magnesium, B-vitaminer).
6. De stimulerar en god funktion i mag-tarmkanalen och normal ämnesomsättning, förbättrar lipidmetabolismen och tränger ut det skadliga ur kroppen. Fiberinnehållet bidrar till rengöring av tarmen och förbättrar absorptionen, eliminerar förstoppning och uppblåsthet.

Hasselnötter är också bra för att öka fertiliteten tack vare det höga innehållet av vitamin E och B9. De normaliserar den hormonella balansen, stödjer vävnadshälsan och stimulerar syntesen av friska könsceller.

För huden är hasselnötter bra med sina läkande, näringsrika och återfuktande egenskaper. De skyddar mot direkt solljus, mjukgör huden, tar bort döda hudceller, berikar epitel och hår med vitaminer och värdefulla oljor, skyddar mot fjällning, irritationer, uttorkning, stramhetskänsla och stimulerar kollagenproduktionen.

Samtidigt bidrar hasselnötter till att stoppa inflammatoriska processer och har en anticancereffekt. Det är just i denna nöt som ämnet finns som inom farmakologi används i läkemedel mot cancer.

Nöten stärker immunförsvaret, bidrar till att bygga upp hälsosam muskulatur och stärker benen. Dessutom bidrar de fleromättade fettsyrorna och vitaminerna i dess sammansättning till förnyelse och föryngring.

Det rekommenderas att alla äter hasselnötter. Man kan varva dem i kosten med kötträtter och använda dem som en primär kalorikälla eller ta dem som mellanmål för att stimulera hjärnans aktivitet och få kvalitetsenergi under dagen. Det är mycket nyttigt att kombinera hasselnötter med torkad frukt och grönsaker.

Beroende på kroppens egenskaper och medicinska indikationer kan hasselnötter vara till nytta eller skada för varje person, så det är värt att titta närmare på några rekommendationer.

För kvinnor

1. De mest värdefulla egenskaperna hos hasselnötter för kvinnor är deras förmåga att vårda hud och hår samt rena kroppen. Hasselnötter hjälper till att förbättra hudfärgen, strama upp konturer, återfukta cellerna med fukt och värdefulla fetter, göra dem elastiska, lindra irritation och inflammation, samt föryngra huden.
2. Håret blir mjukt och glansigt efter masker och balsam med hasselnötsolja, stärks i hela strukturen och blir inte längre sprött. Oljan stärker även nagelstrukturen, så att man kan växa långa och vackra naturliga naglar.
3. Dessutom stödjer hasselnötter nervsystemet, hjälper till att undvika humörsvängningar, apati och ökad känslighet. De stimulerar mentala förmågor och lindrar trötthet och stress.
4. Hasselnötter påverkar reproduktionssystemet positivt genom att stödja hormonbalansen och öka kroppens möjligheter att bära ett friskt barn.
5. Hasselnötter blir ett utmärkt mellanmål, vilket gör att man kan avstå från sötsaker eller stressätande, vilket är mycket viktigt för kvinnor som strävar efter att vara smala.

För män

1. För den starka halvan av mänskligheten är nötter nödvändiga vid intensiv sportträning för aktiv muskelutveckling, ökad energipotential och för att normalisera ämnesomsättningen.
2. Hasselnötter är också bra vid mental belastning; de hjälper till att övervinna stress, emotionell överansträngning och sömnstörningar.
3. Dessutom hjälper de till att skydda kroppen mot åderförkalkning och hjärtsjukdomar, som män drabbas av oftare än kvinnor.
4. Tack vare hasselnötternas egenskaper att normalisera blodflödet och stärka muskler och blodkärl, samt antiinflammatoriska ämnen i deras sammansättning, hjälper denna nöt att bekämpa impotens och ökar manlig sexuell styrka. Dessutom förbättrar den kvaliteten på sädesvätskan.
5. Att regelbundet stärka kroppen med nötter gör att man snabbare kan hantera förkylningar och i allmänhet bättre tolerera sjukdomar och besvär.

Under graviditet

Hasselnötter rekommenderas att införas i kosten redan vid planering av graviditet, eftersom de är mycket rika på folsyra (B9), som är nödvändig för att förbereda kroppen för att bära fostret och under dess utveckling.

Hasselnötter under graviditet bidrar till korrekt bildning och utveckling av barnets nervsystem, skelettmuskelsystem, inre organ och allmän immunitet. Den positiva effekten på hud och vävnader gör att man kan undvika bristningar, uppkomst av pigmentfläckar, irritationer och andra problem.

Hög halt av järn, koppar, vitamin K och mangan säkerställer normal blodsammansättning och motverkar utveckling av anemi. Vegetabiliska proteiner hjälper till att bibehålla muskeltonus och ökar uthålligheten, vilket är viktigt både under graviditeten och vid förlossningen. Hasselnöten skyddar även mot förstoppning och inflammatoriska processer, vilket bidrar till en lugnare graviditet.

Vid amning

Under amningsperioden kan intag av nötter avsevärt förbättra mjölkens kvalitet genom att berika den med värdefulla proteiner och fetter, kalcium och vitaminer. Därför kan och bör man äta nötter i rimliga portioner under amning. Det är viktigt att hålla koll på om barnet får utslag eller matsmältningsproblem. Om tecken på allergi mot nötter uppstår, måste man avstå från denna produkt.

Förutom att allmänt stärka moderns kropp och främja återhämtning efter förlossningen, skyddar hasselnöten brösthuden, gör den elastisk, återfuktad och mjuk. Denna nöt hjälper till att upprätthålla normala nivåer av röda blodkroppar, skyddar blod och mjölk från kolesterol, så att kvinnan känner sig pigg och stark.

För barn

För barnets kropp är hasselnöten värdefull främst för sin förmåga att stärka benen, gynna blodbildningen och ge den energi som krävs för full utveckling och aktivitet. Tack vare värdefulla vitaminer och fleromättade fettsyror bidrar nöten också till en sund utveckling av nervsystemet, hjärnan och kognitiva funktioner.

Man måste förstå att nötter är en ganska tung produkt, så de introduceras inte i småbarns kost för att undvika överbelastning av matsmältningssystemet och allergiska reaktioner. Idealt sett kan nötter ges till barn efter 5 års ålder. Innan den åldern kan små barn äta hasselnötter, men dosering och användningsformer måste diskuteras med en barnläkare.

Kan man äta hasselnöt vid viktminskning

Även om nötter är en kaloririk produkt, har de en positiv effekt på kroppen vid viktminskning under ett viktigt villkor: man får aldrig överskrida den dagliga portionen. Annars kan nöten orsaka mag-tarmbesvär och även skada figuren. Om man äter hasselnötter i små mängder ger de följande fördelar:

1. Hjälper till att bli av med dåligt kolesterol och rena blodet.
2. Stimulerar lipidmetabolismen.
3. Kontrollerar blodsockernivån, hjälper till att undvika onödiga mellanmål och dåligt mående.
4. Bidrar till rengöring av lever och tarmar från slaggprodukter och gifter.
5. Har en antioxidantverkan, föryngrar och påskyndar kroppens förnyelse.
6. Stödjer hjärtats och hjärnans funktion vid minskade dagliga matportioner och fysisk träning.
7. Stärker nerverna, hjälper till att behålla stabilitet och undvika sammanbrott.
8. Skyddar rörelseapparaten från förlust av nyttiga komponenter.
9. Bidrar till muskeluppbyggnad, vilket är viktigt för en smal figur, styrka och uthållighet.
10. Gör att huden förblir frisk under kroppens reningsprocess.

Under en diet för viktminskning måste man begränsa antalet kolhydrater och fet mat, så det är viktigt att kompensera för bristen på värdefullt fett som behövs för hjärnans funktion och immunförsvaret. Därför kan man inte bara, utan bör också, inkludera hasselnötter i en hälsosam kost för att gå ner i vikt på rätt sätt och utan att skada hälsan.

Hasselnöt i medicin

Inom folkmedicinen och även traditionell medicin rekommenderas hasselnötter som ett stödmedel vid hjärt- och ledsjukdomar, diabetes, för att förbättra hudhälsan och stärka immunförsvaret.

Vid diabetes

Hasselnötter är en av de nyttiga livsmedlen vid diabetes. På grund av högt socker- eller stärkelseinnehåll måste diabetiker avstå från många livsmedel med högt GI. Detta begränsar deras kost av vitaminer och värdefulla mikronäringsämnen. Dietister rekommenderar att kompensera bristen med just nötter.

Hasselnötter smälts långsamt av kroppen, bevarar mättnadskänslan och ger diabetikern energi under lång tid, vilket gör att det inte uppstår plötsliga blodsockerhöjningar. Samtidigt är hasselnötter rika på mangan, koppar och vitaminer som gör att man kan kontrollera inte bara socker utan även kolesterolhalten i blodet. Måttlig konsumtion av nötter hjälper till att upprätthålla kroppens krafter utan att missbruka kolhydrater.

Viktigt: Glykemiskt index för hasselnötter — 15 enheter.

Vid pankreatit

Under den akuta fasen av sjukdomen är det förbjudet att äta hasselnötter, liksom andra nötter och fet mat, för att inte skada kroppen. Vid reaktiv pankreatit och i den lugna fasen av kronisk sjukdom kan man införa nötter, men endast i bearbetad form – torkad eller stekt utan olja. Det är viktigt att hålla små portioner, mala nötterna och äta dem med fettfria mejeriprodukter och grönsakspuréer.

Vid gastrit

När slemhinnan i mag-tarmkanalen är irriterad är det bättre att avstå från nötter eller äta dem mycket försiktigt: i krossad och bearbetad form, lite i taget och tillsammans med andra mjuka livsmedel. Den dagliga mängden minskas då till 4–5 nötter per dag, och det är önskvärt att inte äta hasselnötter dagligen.

Intressant nog klarar kroppen av hasselnötsolja mycket bättre vid gastrit, eftersom det inte innehåller grova fibrer och allergena proteiner. Samtidigt är den rik på vitamin E, A, K samt andra mikronäringsämnen som bidrar till att lindra inflammation och påskynda vävnadsläkning.

Vid förstoppning

Hasselnötter kan rengöra tarmarna och eliminera ansamlade avfallsprodukter. Men de är inte en rekommenderad produkt. Vid förstoppning är det bättre att använda grönsaker och frukter med mjukt fruktkött som har en laxerande effekt, till exempel päron, plommon, zucchini. Hasselnötter hjälper då att stabilisera blodsammansättningen och undvika kaliumförlust som är nödvändig för normal njur- och hjärtfunktion.

Vid gikt

All fet och stark mat är förbjuden vid gikt. Nötter rekommenderas inte heller av läkare eftersom de vanligtvis innehåller mycket puriner. Vissa sorter kan dock ätas i små mängder. Till dessa hör hasselnötter.

För att mätta kroppen med värdefulla fleromättade fettsyror och stärka hjärtat, samt rena blodet, kan man äta hasselnötter i små mängder, hålla koll på hur man mår och avstå från produkten vid försämringar.

Recept från folkmedicin baserat på hasselnöt

Inom folkmedicin använder man inte bara hasselnötskärnor utan också skal, bark och trädets blad. Man gör avkok och tinkturer, samt kompresser och läkande blandningar.

1. För att hjälpa sig själv hemma med symptom på förkylning, bronkit, astma, krossar man 10–12 hasselnötter till smulor och tillsätter het mjölk. Dricker man denna dryck ett glas 3 gånger om dagen tills sjukdomen avtar.
2. Intressant nog anses samma recept med getmjölk och honung vara ett botemedel mot impotens. Vid prostatit brygger man nötskalen. Till 0,5 kg skal tar man 0,75 l vatten, kokar upp, reducerar till en tredjedel, kyler blandningen och silar. Tar 2 msk 3 gånger om dagen en halvtimme före måltid. Behandlingskur – 2 månader.
3. Vid åderbråck kan man använda bark från nötträdet. Man tar krossat material i mängden 1 msk per glas vatten. Blandningen kokas upp, hålls på svag värme i 5 minuter, därefter dras den i ytterligare 3–4 timmar. Det silade avkoket dricks ett halvt glas 3 gånger om dagen, helst före måltid. Avkoket förvaras inte länge.

Hasselnöt i kosmetologi

Oftast används hasselnötsolja i kosmetiska produkter. Den ger utmärkt näring åt hud och hår, främjar återhämtning av elasticitet och skyddar mot solens skadliga effekter. Oljan tillsätts i skrubbar som bas för att inte skada huden med slipande partiklar på känsliga områden. Inpackningar och masker hjälper till att stärka och vårda hår, hud och naglar. Extrakt tillsätts även i anti-aging-krämer för mogen hud för att återställa elasticiteten och eliminera en blek hy. Dessutom används hasselnötsmassa som naturligt hårfärgmedel för att ge håret en ädel kastanje-chokladnyans.

Recept:

1. För att återuppliva ansiktshuden kan man göra ett serum: 3 msk olivolja, 1 msk hasselnötsolja, 12 droppar vardera av eteriska oljor av geranium och lavendel. Blandningen värms något i vattenbad för att oljorna ska förenas ordentligt. Medlet kan förvaras i upp till 2–3 veckor (det förstörs inte). Applicera serumet på huden med några droppar i masserande rörelser. Passar för normal och andra hudtyper.
2. För att återställa kluvna hårtoppar kan man blanda 2 äggulor, 1 stor sked nötsolja och 1 droppe citronskalolja. Rör om masken och applicera på fuktigt hår i 30–40 minuter under plastfolie, skölj sedan med schampo. Lockarna blir mjuka, glansiga och elastiska.

Hasselnöt i matlagning

I köket används hasselnötter i många rätter. Oftast ser vi dem som strössel på tårtor, glass, gröt och fermenterade mejeriprodukter. Nötsmulor tillsätts ofta i deg, choklad och fudge.

Ändå används hasselnötter ofta som krydda till kött- och fiskrätter, tillsätts i fyllningar med färs, pajer, såser, sky och gratänger. I recept på vissa sallader förekommer krossad nöt.

Det finns också traditionella rätter som innehåller hasselnötter och hassel. Till exempel görs halva av nötmjöl eller pressrester, och av krossade nötter görs kozinaki och griljage. Många känner till den kaukasiska nyttiga godbiten tjurtjchela, som görs på naturliga juicer.

Förutom som tillsats kan hasselnötter också vara en huvudkomponent. Till exempel görs nötpasta av dem, ofta med tillsats av grädde, kakaoprodukter eller honung. Den breds vanligtvis på bröd eller kakor och serveras även med frukt.

Hasselnötsolja används till dressing på sallader och desserter. Man kan inte steka i den eftersom produkten ryker mycket vid upphettning och dessutom förlorar sina nyttiga egenskaper.

Det finns också recept på 'nötbröd' utan mjöltillsats, som är mycket populärt bland vegetarianer och raw food-ätare. En sådan produkt kan innehålla stärkelse, torkad frukt, frön från andra växter och frukt- och grönsakspuréer. Man tillreder en tjock, formbar massa som påminner om deg, som sedan formas och torkas på kallt sätt.

Användbara egenskaper hos hasselnötsolja

Nötolja framställs genom kallpressning, vilket gör att den behåller alla sina nyttiga egenskaper och maximalt med vitaminer. Detta gäller särskilt vitamin E, varav 50% förstörs vid värmebehandling av hasselnötter. Olja från hasselnöt anses vara en delikatess, men den finns tillgänglig i butiker. Den används i matlagning, kosmetologi och till och med inom medicin för att bereda läkande blandningar.

1. Hasselnötsolja har en läkande och lugnande effekt, den mjukgör också utmärkt hud och hår, bidrar till att minska bristningar, förhårdnader och fjällning.
2. Vid inre användning har den en gynnsam effekt på hjärtat, mag-tarmkanalen, immun- och nervsystemet.
3. Oljan kan provas av allergiker. Oftast är det proteinerna i nötterna som orsakar avstötning och obehag, och dessa blir kvar i presskakan och hamnar inte i oljan.
4. Den rekommenderas också vid gastrit, förkylningar och inflammatoriska sjukdomar för snabbare vävnadsåterhämtning och ökad kroppsmotstånd.
5. Oljan används inom aromaterapi. Per 5 kvm utrymme i rummet tillsätts 2–3 droppar i vattnet. Doften bidrar till avslappning av nervsystemet.

Skada och kontraindikationer

För att inte skada kroppen måste hasselnötter ätas i små mängder. Dietister rekommenderar att äta nötter på morgonen eller som andra frukost, så att frukten kan smältas helt av kroppen. Vid allergiska reaktioner bör man konsultera en läkare.

Var försiktig med hasselnötter i följande fall:

• vid graviditet och amning;
• problem med levern och akuta mag-tarmsjukdomar;
• allergi mot andra nötter: macadamianötter, paranötter, valnötter, kastanjer;
• i barnålder upp till 5 år.

Om du har kroniska sjukdomar måste du rådfråga din läkare om möjligheter och dosering av hasselnötter och andra nötter.

Hur visar sig allergi mot hasselnötter
Allergi mot nötter kan yttra sig som både tarmbesvär och hudreaktioner:

• utslag, ökad hudkänslighet, brännande känsla på läpparna;
• brännande känsla eller 'klåda' i tarmen;
• gasbildning, uppsvälldhet, ovanligt kurrande i magen;
• förhöjd kroppstemperatur, akut huvudvärk;
• illamående, tecken på kvävning eller förhöjt blodtryck, svullnad av lymfkörtlar.

Allergi mot nötter liknar vanligtvis inte en förkylning, den påminner mer om matsmältningsbesvär eller allmän sjukdomskänsla. Om du får oroande symtom rekommenderas att du kontaktar en läkare och helt utesluter misstänkta livsmedel från kosten tills orsaken till allergin är utredd.

Hur man väljer och förvarar hasselnöt

För att hasselnötter ska behålla sina näringsegenskaper så länge som möjligt, är det bäst att välja hela nötter som säljs med skal. De håller sig inte bara färska längre utan är också mycket billigare.

För att inte köpa dåliga nötter, var uppmärksam på deras färskhet:

• skalen ska vara ljusa och glänsande, inte dammiga;
• nötterna får absolut inte vara råa/fuktiga, med tecken på mögel;
• vid skakning ska ett karakteristiskt ljud kännas.

Om du köper skalade hasselnötter, var också uppmärksam på att den bruna hinnan är hel, annars kan kärnorna anses ha förlorat sina läkande egenskaper.

Förvara hasselnötter bäst i linnepåsar på en torr, sval plats. Stängda nötter förblir nyttiga i upp till ett år, och vid förvaring i kylskåp – i 2 till 4 år. Skalade nötter bör helst användas inom ett par månader. Förvara inte hasselnötter i plastpåsar, eftersom det kan leda till mögel. Det är inte heller bra att ha dem i solen.

Hur man snabbt skalar hasselnöt från skalet

Det finns flera enkla sätt att bli av med skalet på hasselnötter:

1. Använd en nötknäckare eller en vitlökspress.
2. Rosta nötterna och slå på var och en med en hammare.
3. För en stor mängd – lägg dem i en påse, lägg något tungt ovanpå (tegelsten, bräda) och tryck till med en press. Därefter sortera de knäckta nötterna och upprepa proceduren för de återstående.

För att ta bort hinnan från nötterna kan du skålla dem med kokande vatten och låta dem ligga i det i cirka 15 minuter, eller koka dem i 1–3 minuter. Därefter måste de snabbt kylas av, som kokta ägg, under kallt vatten.

Kan man ge hasselnöt till djur

Vissa nötter ingår i husdjurens kost för att berika deras föda med mineraler, men man måste vara mycket försiktig med sådana tillskott. Hasselnötter rekommenderas inte till hundar eller katter eftersom det höga innehållet av kalcium och järn kan orsaka urinsten.

Nötter blir också ofta allergener för hundar och katter och orsakar matsmältningsproblem. Man bör inte ge husdjuren sådana godsaker i hel form för att undvika matsmältningsbesvär.

Om huruvida du kan ge ditt husdjur olja för att förbättra pälskvaliteten, samt själva nötterna i mald form – är det bäst att rådfråga veterinären med hänsyn till djurets ras.

Hur man rostar hasselnöt

Hasselnötter kan torkas både hela och skalade. De torkade skalen är mycket lättare att knäcka. Hela hasselnötter torkas oftast i ugnen, medan skalade torkas i stekpanna eller på annat sätt.

I ugn

För att nötterna inte ska bli fuktiga och hålla längre måste de torkas ordentligt. Då blir aromen fyllig och mindre gräsig. För detta lägger du ut de utsorterade nötterna med skal på en plåt klädd med bakplåtspapper och sätter in dem i ugnen som är förvärmd till 90 grader. Torkningen tar 2–3 timmar. Du måste vända nötterna emellanåt så att de torkas jämnt från alla sidor.

Du kan också steka skalade nötter. Värm då ugnen till 180 grader och fördela kärnorna på en plåt. Det räcker med att hålla dem i ugnen i 10–15 minuter, medan du rör om då och då. Efter att du stängt av ugnen ska du låta dem efterstekas på den avsvalnande plåten eller hälla upp dem i en djup skål och täcka med en handduk.

I mikrovågsugn

Du kan snabbt tillaga nötterna i mikrovågsugnen genom att lägga dem i en lämplig behållare i 1–2 lager. Välj den högsta effekten. För 750 W tar det cirka 5–6 minuter. Du måste hålla koll på nötterna. Första gången du använder den här metoden är det bäst att ta ut och kontrollera dem med jämna mellanrum, eftersom de tillagas inifrån i mikrovågsugnen och man inte alltid ser direkt att nöten är klar.

När de börjar knäppa under tillagningen betyder det att det är ungefär en minut kvar. Efter att du tagit ut dem kommer nötterna att fortsätta tillagas, så det rekommenderas inte att steka dem tills de får en tydlig gyllene färg.

I stekpanna

Det enklaste sättet att steka en mindre mängd hasselnötter tills de är klara är att värma dem i en torr stekpanna i 10 minuter. Det viktigaste är att röra om nötterna så att de inte bränns. Locket behöver inte vara på stekpannan för att inte fånga in fukt. Du kan strö färdiga nötter med salt.

Intressanta fakta om hasselnöt

1. Hasselnötter är en mångsidig nöt som brukar läggas i varma huvudrätter, salta snacks och desserter.
2. Enbart nötter vars frukter har en diameter på 2 cm anses vara av hög kvalitet; sortvariationen innebär inte någon avvikelse från denna norm.
3. Tjerkesserna odlade hasselnötter redan på 400–300-talen f.Kr.
4. En risk kan vara att hasselnötsallergener kan ackumuleras, så avstötning och obehagliga symtom kan uppträda inte vid första konsumtionen.
5. Traditionen att tillsätta hasselnötsextrakt till kaffe och chokladdrycker kommer också från antiken, detta gjordes för att ge drycken en rik och ovanlig arom.
6. Hasselnöten är den officiella växten i delstaten Oregon i USA.

Nötterna anses med rätta vara en mycket nyttig och värdefull föda som nära hjärnan, musklerna och huden. Försök att tillaga något ovanligt med hasselnötter och upptäck nya sidor av dessa nyttiga frukter.

Bild på hasselnöt