Pekannöt: nyttiga egenskaper och kontraindikationer

Frön och nötkärnor är nyttiga för kroppen tack vare sitt höga innehåll av högkvalitativa vegetabiliska oljor och proteiner som bidrar till att upprätthålla immunförsvaret, nervsystemets hälsa och även hjärtats korrekta funktion. Pekan är en exotisk nöt som fortfarande är nästan okänd i våra trakter. Låt oss i artikeln studera dess sammansättning, nyttiga egenskaper och rekommendationer för konsumtion.

Var växer pekannöten och hur ser den ut

Den ovanliga nöten härstammar från Nordamerika, där den för århundraden sedan samlades in av indianstammar. Med tiden började man odla den medvetet. Idag produceras 95 % av pekan i USA och Mexiko. Lövfällande träd växer huvudsakligen i dalarna av varma floder och bär frukt i 2–3 århundraden, med massiv tillväxt på höjden och vida utbredda grenar.

Nöten har en karakteristisk hjärnliknande form, kärnan består av två lober med långsträckta fåror. Skalet är tunt och slätt. Kärnans struktur påminner om de valnötter vi känner, men pekan är mer avlång och utdragen, dess vindlingar är inte lika bubbliga.

Nötterna mognar till hösten, varefter de lagras i torra förhållanden i upp till ett halvår utan att förlora sina värdefulla egenskaper.

Vad skiljer pekan från valnöt

Även om pekan liknar valnöt, finns det ganska många skillnader mellan dem. Förutom utseendet skiljer sig även smaken. Pekan har en rik, mjuk, oljig smak med en antydan av smörkex, utan bitterhet och strävhet som finns i valnöt på grund av det högre jod-innehållet.

Den tredje skillnaden är sammansättning och kaloriinnehåll. Visst är alla nötter rika på mineraler och värdefulla fettsammansättningar, men pekan utmärker sig genom stark antioxidantverkan, frånvaro av natrium och närvaro av andra nyttiga ämnen och egenskaper, som vi kommer att diskutera vidare.

Vad är nyttigare: pekan eller valnöt

Att jämföra två närbesläktade nötsorter vore inte helt korrekt, det är mer korrekt att säga att olika sorter kompletterar varandra i kosten och bidrar till hälsan. Därför bör man definitivt variera dem. Samtidigt har varje sort sina egna märkbara fördelar jämfört med de andra.

Till exempel är valnöten ledande när det gäller innehåll av jod, som behövs för att upprätthålla hormonbalansen och endokrina systemets funktion. Pekannöten utmärker sig genom högt innehåll av antioxidanter och bekämpar effektivt kroppens åldrande genom att skydda den mot fria radikaler.

De flesta köpare noterar att pekannöten, förutom sina nyttiga egenskaper, har en mer delikat och behaglig smak med en mild sötma. Den är fetare och mer kaloririk, men samtidigt går det inte att bli förgiftad av den. Pekannöten orsakar sällan allergiska reaktioner, och måttlig konsumtion ger bara fördelar för kroppen.

Hur många pekannötter kan man äta per dag

Med tanke på att kaloriinnehållet i pekannöt per 100 g är mellan 670 kilokalorier beroende på sort, anses den vara en av de mest feta och näringsrika produkterna. Därför måste man vara mycket uppmärksam på hur mycket man äter.

Överdriven konsumtion av den tunga produkten kan överbelasta levern, hjärtat och mag-tarmkanalen, samt skada figuren. Därför introduceras pekannöten i kosten med försiktighet. Om man rekommenderas att äta 30–40 g av andra nötter per dag, så är den siffran för pekannöt 20–25 g. Nöten är lätt, så den angivna portionen motsvarar en liten näve utan topp eller 5–6 bitar av produkten.

Man kan äta en större mängd pekannötter vid ökad fysisk aktivitet, styrketräning, tungt arbete, i kyla, för återhämtning efter sjukdom (med läkarens tillstånd), men då måste man dela upp dem i 2 portioner. Det rekommenderas inte att äta den tunga feta produkten på natten.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Pekannöten anses vara en värdefull produkt på grund av dess höga innehåll av naturliga antioxidanter och mineraler. Den innehåller kalcium och magnesium, zink, selen, järn, fosfor, kalium, mangan, men inget natrium, vilket är viktigt för att upprätthålla balansen i nervsystemet och blodtrycket.

Nötens vitaminkomplex innehåller höga halter av A, C, E, K och B-vitaminer. Dessutom finns det fler- och enkelomättade fettsyror som är nödvändiga för att bygga upp ett starkt immunförsvar, hälsa för nervsystemet och hjärt-kärlsystemet, huden och den allmänna ämnesomsättningen.

Nöten innehåller värdefulla proteiner som främjar cellmetabolism, oljesyra som reglerar kolesterolnivån, antioxidanter som ellaginsyra och zeaxantin, lutein och polyfenoler. Nöten är rik på antiinflammatoriska och näringsrika egenskaper, stärker kroppens försvar och bekämpar åldrande.

En ytterligare fördel med pekannötens sammansättning är att den saknar kolesterol och kan bekämpa förhöjda kolesterolnivåer i blodet, vilket renar blodkärlen. Per 100 g produkt kommer mer än 70% nyttigt fett, 9 g protein och 14 g kolhydrater.

Ur den värdefulla råvaran utvinns en olja som är lämplig att använda inte bara i matlagning utan även inom kosmetologi och medicin. Nötterna kan ges till barn från tre års ålder och konsumeras under graviditet utan att oroa sig för barnets hälsa, eftersom den nyttiga produkten tvärtom stödjer kvinnans tillstånd under graviditeten och barnets utveckling.

Nyttiga egenskaper hos pekannöten

Allmänna fördelar

Pekannöten ger främst nytta för nervsystemet och huden, men påverkar även matsmältningssystemet, hjärt-kärlsystemet, det reproduktiva systemet, rörelseapparaten och immunförsvaret.

De främsta egenskaperna hos pekannöten anses vara dess antioxidant- och näringsverkan. Nöten bekämpar den destruktiva kraften hos fria radikaler, hämmar oxidationsreaktioner, främjar förnyelse och föryngring samt förebygger cancersjukdomar.

Bland de värdefulla egenskaperna hos nöten:

1. Mättar kroppen med kalcium, stärker ben och muskler.
2. Ökar hudens, musklernas och ledernas elasticitet, bibehåller slankhet, ett fräscht och spänstigt utseende samt flexibilitet.
3. Rensar blodet från gifter och kolesterol, normaliserar blodtrycket, stimulerar produktionen av röda blodkroppar, kontrollerar blodets koagulering.
4. Ökar nervledningsförmågan, vilket förbättrar hjärnans funktion, stabiliserar humöret och minskar risken för depression.
5. Antiinflammatorisk effekt som skyddar yttre och inre vävnader och upprätthåller deras hälsa.
6. Inneslutande verkan som hjälper till att eliminera gastrit och kolit, förebygger förstoppning och hemorrojder.

Dessutom är nöten på sitt sätt nyttig för unga, mogna organismer och vid olika livsstilar.

För kvinnor

1. Det vackra könet kommer först och främst att uppskatta nötens antiinflammatoriska och antioxidantiska effekt. Den förbättrar hudens tillstånd avsevärt, stödjer nervstabilitet, vilket är viktigt under klimakteriet, under kritiska dagar och vid kraftig stress.
2. Vård av hår och naglar med pekannötsolja gör dem friska, glänsande, starka och tjocka. Pekannöten hjälper till att bekämpa åldrande och fördröjer uppkomsten av djupa rynkor.
3. Inom den intima sfären kan pekannöten öka känsligheten, återställa musklernas elasticitet, öka libido, förebygga inflammatoriska processer och upprätthålla en normal mikroflora.

För män

1. Det starka könet kan särskilt dra nytta av pekannötens egenskaper att lindra muskelvärk efter styrketräning och ansträngning, stimulera muskelväxt, stärka hjärthälsan vid kardioträning.
2. Stimulering av sund nervaktivitet hjälper till att hantera stress, ökar motståndskraften.
3. L-arginin, zink och vitamin A, som ingår i produkten, hjälper till att bevara hårets hälsa och ett tjockt hår, bli av med mjäll.
4. Nöten stimulerar potens och skyddar prostatan och könsorganen från sjukdomar, stärker vävnader och ökar blodflödet, vilket ökar den sexuella uthålligheten. Även nötens komponenter stimulerar produktionen av friska könsceller och normaliserar hormonella nivåer.

Under graviditet

Gravida kvinnor har nytta av att äta pekannötter för att utveckla ett gott immunförsvar hos fostret. Samtidigt är det viktigt att övervaka sitt tillstånd och kontrollera förekomsten av avstötning eller allergiska reaktioner.

Under planeringsfasen av graviditeten kan små doser nötter i kosten förse kroppen med nyttiga B-vitaminer (särskilt folsyra) som förbereder kvinnans kropp för att bära barn.

Det höga innehållet av fetter och vegetabiliskt protein gör att kroppen inte blir utmattad under graviditeten, utan kan rikligt nära fostret och göra egna reserver. Nötintaget hjälper till att bli av med humörsvängningar, trötthet och högt blodtryck. Därför kan nöten införas i kosten under väntan på barnet, det viktigaste är att följa rimliga doser och vara uppmärksam på kroppens reaktioner.

Vid amning

Under amningsperioden är det viktigt att upprätthålla bröstmjölkens kvalitet så att den är rik på nyttiga fetter, protein, mineraler och vitaminer. Nötter är utmärkta för att berika dess sammansättning. Därför, om en kvinna under perioden med kroppsomställning efter förlossningen inte visar några symptom på allergi mot nötter, kan hon komplettera sin kost med dem och övervaka att ingen avstötning uppstår hos barnet.

Pekannötter under amning hjälper inte bara att mata barnet med en näringsrik produkt, utan också att inte förlora egna krafter, snabbare återfå en vacker figur efter förlossningen och ett fräscht utseende. Nöten kan hjälpa till att återställa normal ämnesomsättning snabbare, avlägsna överflödiga hormoner och restprodukter från kroppen, förbättra huden och undvika förlossningsdepression.

För barn

För barnets kropp är kalcium och fosfor i nöten fördelaktiga. De stimulerar en sund tillväxt och utveckling. Pekannötter minskar även mental stress och stimulerar kognitiva funktioner hos barn i skolåldern, hjälper till att hålla huden och vävnaderna friska hos tonåringar, främjar normal blodbildning och korrekt utveckling av hjärtmuskeln.

Nötter får introduceras i barnets kost från 2–3 års ålder. Fall med ökad känslighet eller immunbrist hos barnet behandlas separat. I alla fall är det lämpligt att diskutera småbarns ovanliga kost med barnläkaren.

Man ger barn 2–3 halvor av nötkärnor, och i skolåldern en vuxenportion, eftersom den växande kroppen förbrukar alla mottagna nyttiga komponenter på ett kvalitativt sätt.

Dietister rekommenderar att ibland ersätta kött och ost med nötter i barnets kost. Och man bör inte erbjuda dessa produkter samtidigt för att inte överbelasta den lilla kroppen.

Vid viktminskning

I dieter för att bli av med extra kilon är nötter alltid en kontroversiell komponent. Å ena sidan är de nödvändiga för att upprätthålla korrekt funktion av nervsystemet, hjärtat och blodkärlen samt lederna. Å andra sidan är det en kaloririk produkt vars överdrivna konsumtion kan hindra viktminskning.

Pecan är rik på antioxidanter, bidrar till att normalisera ämnesomsättningen och bibehålla mag-tarmkanalens komfort, därför kan den med måtta läggas till i en dietkost, ersätta fett kött och ostar och växla med dietära animaliska produkter.

I sådana fall äts nöten på morgonen eller vid lunch, som ett mellanmål, som fyllning i magra grötar och sallader, smoothies för viktminskning, proteindrinkar vid fitnessträning. Om man under viktminskning aktivt tränar fysiska övningar och utför kardioprogram, blir pecan en mycket användbar komplettering i kosten.

Fördelar med pekannötsolja

Pecanolja framställs genom kallpressning av nötkärnorna. På så sätt bevaras dess nyttiga egenskaper och minimalt med pressrester uppstår. Pecan är en av de fetaste nötterna tillsammans med valnötter, cashew och pistagenötter, därför får man mycket olja av hög kvalitet.

Den pressade oljan används inte bara för kulinariska ändamål. Just i denna form används pecan inom kosmetologi, medicin och andra branscher. Baserat på pecan får man en utmärkt massageolja som lätt absorberas, återfuktar och stramar upp huden och läker den inifrån.

I köket används ett sådant extrakt kallt, och det finns flera skäl till det:

1. Nötoljor 'fruktar' oxidation, ogillar kontakt med metallytor och värmebehandling – på så sätt förloras deras antioxidativa och andra nyttiga egenskaper.
2. De ger även kraftig rök vid upphettning, så att steka i nötolja är inte den bästa idén.

I färskt tillstånd har pecanolja en fin arom med en krämig ton och kompletterar sallader, desserter och bakverk utmärkt.

Produkten förvaras ganska länge svalt i mörka glasbehållare. När man väljer olja är det viktigt att uppmärksamma tillverkaren. Pecan odlas på plantager i Mexiko, Amerika, Cypern och andra varma länder, och produkten bearbetas vanligtvis omedelbart utan transport, därför får man kvalitetsolja på växtplatsen.

Med pecanolja kan man även mena en smörgåspasta liknande jordnöts-, hasselnöts-, pistage- eller sesampasta. Av fet pecan utan tillsats av andra ingredienser får man en trögflytande massa som kan bredas på bröd, frukt och grönsaker samt användas som sås. Vanligtvis tillsätter man salt eller socker, honung och kryddor för smak. En sådan produkt kan man enkelt göra själv i en blender. Nackdelen är bara att nötterna har ett högt pris i vårt land.

Pekannöt inom medicin

I terapeutiskt syfte införs pecan i kosten för att återställa en sund ämnesomsättning, vid behandling av stress och depression, nervös och fysisk utmattning, läkning av mag-tarmslemhinnan. Medlet smörjer mjukt magväggarna, bidrar till att rensa tarmen och skapar i små doser ingen särskild belastning på levern och bukspottkörteln.

Pecan renar blodet, därför rekommenderas det att äta litegrann vid högt blodtryck och åderförkalkning, dålig blodcirkulation, åderbråck, håravfall, anemi och andra sjukdomar.

Pecannötter passar för dietkost som en källa till värdefulla kolesterolfria fetter för att förse kroppen med nödvändiga föreningar. I veganers och raw food-ätares kost är nöten en viktig källa till protein och vegetabiliska fetter.

I bantningsdieter används den som ett näringsrikt mellanmål som reglerar ämnesomsättningen. Om man inte överäter de kaloririka kärnorna, fungerar den som ett användbart stöd för effektiv rening av kroppen.

Pecannöten är också värdefull för viktuppgång efter utmattning. Just sådana produkter som nötter, ostar, söta frukter och grötar kan varsamt återställa kroppen utan att belasta de inre organen.

Pecannöt avråds endast i hög ålder, eftersom ett trött matsmältningssystem kanske inte klarar av fettbelastningen. I sådana fall kan man äta 2 nötter och avstå från produkten vid matsmältningsbesvär.

Frukten används även vid behandling av hjärtsjukdomar, genom att stärka musklerna och kärlväggarna, vilket förebygger hjärtinfarkt, kranskärlssjukdom och andra åkommor. Den antioxidantrika produkten införs också i kosten för återhämtning efter cancerbehandling. Kliniska studier har bekräftat produktens positiva effekt på kroppen och antitumöreffekt.

Användning av pekannöt inom kosmetologi

Den nyttiga nöten bidrar till att stärka hår och naglar, rena och ge huden omfattande näring. Den har en föryngrande effekt:

• minskar effekten av fria radikaler;
• läker irritationer;
• stimulerar kollagenproduktion och cellförnyelse;
• återfuktar huden och gör den elastisk;
• eliminerar spår av stress och återställer en hälsosam hudfärg;
• motverkar djupa rynkor och hudens uttorkning;
• skyddar mot negativ påverkan från ultraviolett strålning;
• eliminerar fjällning och mjäll.

Effekten av pecannötter på huden är intensiv. Därför tillsätts den i fabrikstillverkad kosmetika och används hemma som ett alternativ till andra organiska oljor med antioxidanter.

Oftast inom kosmetologi används ren nötolja som bas för krämer, serum, lotioner och masker. Men ibland används krossad nötmassa för omslag och masker. Tack vare produktens färskhet kan man få en tydlig effekt redan efter ett par behandlingar.

Ren pecannötolja kan appliceras på naglar och hårrötter för att stimulera deras tillväxt, behandla intimområdet vid torrhet och obehag, massera förhårdnade armbågar och andra områden med fjällande eller torr hud. Detta ger mjukgöring och återhämtning.

Pecannötolja kan användas som bas för barnkräm eller glidmedel, genom att tillsätta extrakt av aloe vera, kamomill eller andra antibakteriella och lugnande örter.

Pecannöt används främst i amerikansk kosmetika, så produkter med dessa värdefulla kärnor bör man söka i västerländska varumärkeslinjer. En droppe pecannötolja kan tillsättas till din färdiga balsam för ögonfransar och ögonbryn, hårbalsam, dagkräm eller solskyddslotion.

Skada och kontraindikationer

Den största faran med att äta pekannötter ligger i produktens höga kaloriinnehåll. Överätning av den feta produkten kan orsaka matsmältningsbesvär, tunga känslor och leda till viktökning.

Samtidigt orsakar pekannötter nästan aldrig allergi eller avstötning. I små mängder kan produkten ätas av alla utan undantag, men försiktighet bör iakttas av personer:

• med mag-tarmsjukdomar;
• leversjukdomar och bukspottkörtelsjukdomar;
• ämnesomsättningsstörningar;
• samt hos barn och äldre.

Det rekommenderas inte att lägga till nötter i maten varje dag. I den vanliga kosten är det tillräckligt att tänka på pekannötter 2 gånger i veckan. Och om du bestämmer dig för att unna dig delikatessen bara då och då, räcker det med 1 gång varannan månad.

I sällsynta fall orsakar komplexa nötproteiner allergi, som yttrar sig som klåda, svullnad, feber, hudutslag, tårflöde, förstorade lymfkörtlar och allmän sjukdomskänsla. Det är därför den tunga produkten inte ges till barn med ännu inte fullt utvecklat immunförsvar och matsmältningssystem.

Hur man väljer och förvarar pekannötter

För att nötterna ska hålla sig färska och nyttiga länge förvaras de på en torr plats och i hela skal. Då bibehålls ett konstant mikroklimat inuti skalet och kärnorna förlorar inte sina värdefulla egenskaper. Skalade nötter är viktiga att förvara utan tillgång till luft och direkt solljus så att oljorna inte oxiderar.

Skalade kärnor förvaras i glasburkar med lock på stängda hyllor. Man kan lämna nötterna i kylskåpet i grönsakslådan för att de ska behålla alla nyttiga egenskaper längre. Nötter i skal förvaras i linnepåsar, men inte i plastpåsar, eftersom det är en potentiell grogrund för mögel.

Periodvis måste frukterna sorteras, man kan även strö över innehållet i påsarna med lavendel eller kryddnejlika för att förhindra mal i nötterna.

Krossade nötter bör inte förvaras mer än 2 veckor – de förlorar sitt näringsvärde.

När du väljer nötter i butiken, var uppmärksam på deras enhetlighet, frånvaro av sprickor, defekter på skalet samt torrhet. Nötterna ska inte lukta mögel, ha mörka fläckar eller misstänkt beläggning. En bra pekannöt har ett slätt, lätt glänsande skal.

När du köper skalade nötter, lukta på dem – en bra färsk produkt avger en karakteristisk fin doft. Den ska inte vara dammig och ytan ska inte vara uttorkad. Före användning bör produkten tvättas noggrant med varmt vatten.

Hur man skalar pekannöten på rätt sätt

Pekannötter rengörs med en nötknäckare på vanligt sätt. Om man inte behöver bevara nötternas helhet kan man lägga dem i en påse och slå med en kökshammare, sedan noggrant sortera bort skalbitarna från kärnorna.

Att knäcka en liten mängd nötter kräver ingen tidsbesparing, så nötterna kan lösgöras en och en genom att lägga dem med sömmen mot bordet eller skärbrädan och försiktigt slå med en hammare. Med ett träffsäkert slag spricker nöten och kärnorna smulas inte sönder.

Att torka nötter i ugnen för att få skalet att spricka rekommenderas inte. Denna sort brukar inte värmebehandlas, annars försvinner alla antioxidativa egenskaper. Endast unga råa frukter torkas vid låga temperaturer (40–60°C).

För extrema situationer passar den hushållsmässiga ”dörr”-metoden. Det är viktigt att vara försiktig. Innan du slår nötterna, rekommenderas att lägga dem i en påse eller slå in dem i en kökshandduk så att bitarna inte flyger omkring.

Intressanta fakta om pekannöten

1. I Amerika finns ett populärt recept på paj med pekannöt. Vanligtvis lägger man kärnorna inte bara i deg för bakning, utan man strösslar också krossade smulor över olika desserter och gör en pasta för fyllning.
2. Tack vare den krämiga smaken ersätter nöten utmärkt mejeriprodukter i veganers kost.
3. Nöten tål frysning bra, så man kan förlänga hållbarheten. Man kan frysa både hela nötter med skal och skalade kärnor.
4. I början av 1900-talet blev pekannöten symbol och officiellt träd för Texas. Där anordnar man symboliska firanden för de smakrika frukterna.
5. Andra kända namn på nöten är nordamerikansk, mjölkig, Carya.

För att mätta din kropp med olika värdefulla föreningar och unna dig själv och närstående en ny pikant smak, är det värt att prova denna okända krämiga nöt och komplettera festmenyn med den.

Foto av pekannöt