Hjortronbär: nyttiga egenskaper och kontraindikationer

I naturen finns det många olika växter som är mat för människor och som även fungerar som läkemedel vid vissa sjukdomar. Till dessa kan man räkna hjortron.

Vad är hjortron och hur ser det ut

Detta är ett bär som växer vid låga temperaturer. Många kallar det arktisk hallon, det är en flerårig örtartad gröda med orange frukter. Höjden på halvbuskar kan nå 30 cm. Den blommar i mitten av juni till början av juli, frukterna mognar i augusti. Frukten är en komplex stenfrukt i orange färg, mognar inom 40 dygn.

Utseendemässigt liknar detta bär hallon. När det gäller kemisk sammansättning innehåller dessa frukter dubbelt så mycket askorbinsyra. Alla delar av växten har läkande egenskaper.

Var den växer

För boende i de centrala delarna av Ryssland är växten endast tillgänglig i fryst tillstånd. Hjortron växer i sumpiga områden i Sibirien, Vologda, Murmansk, Archangelsk. Det finns vissa uppgifter om att kungabäret även växer i Moskvaområdet, där det är upptaget i Röda boken.

När samlas det in

Frukterna dyker upp i juli-augusti. Först har de en ljusgrön färg, därefter börjar de rodna. Under denna period börjar många människor samla bären, i tron att de redan är mogna. I verkligheten är mogna hjortron orange och saftiga.

Du bör inte samla hjortron i ekologiskt förorenade områden, nära industrianläggningar. Du bör samla hjortron på morgonen eller kvällen, i torrt väder. För en sådan procedur är det bäst att använda låga hinkar. Växten växer inte i klasar eller knippor, så insamlingen kan ta ganska lång tid. Dessutom sjunker frukterna ihop när behållaren fylls, vilket frigör extra utrymme.

Det är viktigt att du inte missar tiden när hjortronbären mognar, eftersom insamling endast kan ske under två veckor. Därefter blir frukterna övermogna och när de plockas från grenarna spricker de. Den optimala perioden är när frukternas röda färg övergår till rödgul.

Bären plockas tillsammans med foderbladen, som sedan separeras och torkas för vidare medicinsk användning. Vid transport av produkten krävs skydd mot direkt solljus. Täck hjortronen med gräs eller tyg, men inte plast.

Frukterna förvaras mycket dåligt, redan efter några timmar börjar de förstöras. Ofta förbereder man sirap i förväg och doppar bären i vätskan direkt när man kommer hem. Om man inte tänker göra kompott, används omogna bär.

Hur skiljer sig hjortron från stenbär

Utseendemässigt liknar stenbär hjortron – växten blir också högst 30 cm hög och har tre blad. Men dess bär är röda och har en syrlig smak, liknar något granatäpple. Den blommar i mitten av maj och början av juni. Frukten är en stor sammansatt stenfrukt med en klar röd eller orange-röd nyans. Den har fyra frukter med stora kärnor inuti.

Kemiskt sett har stenbär mer nyttiga vitaminämnen, medan hjortron har en rikare sammansättning av mikro- och makroelement.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Hjortron anses vara en dietprodukt eftersom de bara innehåller 5 % glukos. De innehåller fibrer, aminosyror som inte syntetiseras av kroppen, pektin, socker och kostfibrer.

Huvudvärdet ligger i innehållet av flera nyttiga ämnen som askorbinsyra, retinol, B-vitaminer och PP-vitamin. Det bör noteras att C-vitaminhalten i denna produkt är hela 100 % högre än i citrusfrukter. Dessutom innehåller dessa bär mineraliska föreningar som Fe, Mg, P, K och andra.

Växtens näringsvärde är endast 40 kcal per 100 g.

Tack vare sin rika läkande sammansättning används hjortronbäret effektivt för terapi av en rad sjukdomar.

Hjortrons nyttiga egenskaper

Allmänna fördelar

Som redan nämnts kännetecknas bäret av en hög koncentration av biologiskt aktiva föreningar. Den stora mängden vitaminer och mineraler gör att produkten kan användas inte bara som mat utan också som medicinsk sammansättning vid vissa patologier.

Hjortron används flitigt inom medicin och kosmetologi, och är populärt bland anhängare av folkmedicin.

Det norrländska apelsinet har antiinflammatoriska, kramplösande och sårläkande egenskaper. Dessutom har växten en fuktgivande, återställande, urindrivande och blodstillande effekt.

Regelbunden konsumtion av färska bär och drycker baserade på denna växt är både förebyggande och ett sätt att behandla många åkommor.

För kvinnor

1. Hjortron anses vara ett kvinnobär. Växten kan förbättra ämnesomsättningen och återställa matsmältningssystemets funktion.
2. Frukterna har en urindrivande effekt, vilket gör det möjligt att avlägsna överflödigt vatten från kroppen samt att utsöndra giftiga föreningar och slaggprodukter. Denna egenskap är användbar vid viktminskning och vid konstant svullnad.
3. Hjortronbär är populära vid tillverkning av kosmetiska produkter. Man gör krämer, masker, schampon och nagelprodukter av detta bär. Man kan också förbereda sådana produkter själv.

För män

Trots att bäret kallas kvinnobär betyder det inte att det inte har hälsofördelar för män. Bären stärker immunförsvaret, normaliserar kolesterolnivåerna i blodet och främjar snabb återhämtning efter operation.

Män som tränar rekommenderas att äta 200 g av dessa bär efter träning. Sammansättningen av denna godbit hjälper till att återfå styrka och aktivera ämnesomsättningen.

En ytterligare fördel för män är att produkten är effektiv mot erektionsproblem. Dessutom bidrar hjortron till förnyelse och förbättring av sädesplasmans kvalitet.

Under graviditet

I kungabäret finns tokoferol, som är särskilt viktigt för gravida kvinnors kropp. Detta ämne deltar i celregenerering och främjar celltillväxt, vilket är viktigt för normal fosterutveckling.

Experter rekommenderar att inkludera denna produkt i blivande mödrars kost tre gånger i veckan. Ett avkok baserat på bären bör drickas vid förkylning för att stärka kroppens försvarsfunktion. Detta är mycket viktigt, eftersom användning av antibiotika och antivirala läkemedel under graviditeten inte är önskvärd.

Man kan äta hjortron under graviditeten endast om det inte finns individuella kontraindikationer. För att bestämma den tillåtna mängden en kvinna kan äta bör man rådgöra med en specialist.

Vid amning

De orangea bären kan inkluderas i en kvinnas meny under amning först när barnet har nått tre månaders ålder. Att äta dessa bär tidigare än så kan orsaka allergiska reaktioner samt störningar i barnets matsmältningssystem.

Om en kvinna åt hjortron under graviditeten, kan hon under amning prova 2–3 bär om dagen. Samtidigt måste man observera barnets reaktion. Om inget utslag, rodnad eller matsmältningsstörningar uppstår, kan man öka mängden något. Om några biverkningar uppstår, kan man äta produkten först efter att amningen har avslutats.

För barn

Bärnstensbäret utmärker sig med hög koncentration av vitamin C. Produkten är bra för barns kropp och kan stärka ett försvagat immunförsvar. Men för att undvika en allergisk reaktion bör man ge sådana bär till barn först när de har fyllt tre år. När det gäller kompott och kräm gjord på hjortron, är de tillåtna från ett års ålder.

Fruktpuré med tillsats av en liten mängd hjortron kan ges till ett barn vid två års ålder. Bäret har bakteriedödande och antiparasitära egenskaper.

Vid viktminskning

Hjortron ingår ofta i menyn vid diet- och hälsokost. Produkten används tack vare sin rika vitamin- och mineralsammansättning samt låga kaloriinnehåll.

Denna ingrediens är oumbärlig i en kost som används för viktminskning. Ofta är orsaken till övervikt felaktig kost, men även ämnesomsättningsstörningar kan leda till ökad vikt. I sådana fall förbrukas inte all energi som tillförs med maten, utan omvandlas till fettavlagringar.

Hjortron kan reglera ämnesomsättningsprocesserna i människokroppen samt driva ut överskottsvätska och på så sätt eliminera svullnad.

Mat som innehåller sådana bär eller drycker baserade på dem ger ökad tonus i kroppen, rening från salter och skadliga föreningar. Produkten ger huden ett friskt utseende och återställer hårets skönhet, samt förbättrar humöret och hjälper till att bli av med depression, vilket är särskilt viktigt vid viktminskning.

Hur hjortronblad är nyttiga

Även bladen och foderbladen från hjortronplantan anses vara nyttiga. Ett avkok baserat på detta växtmaterial är användbart vid behandling av tarmstörningar, cystit och ämnesomsättningssjukdomar. Dessutom används bladavkok som ett urindrivande och antiinflammatoriskt medel. Med hjälp av denna växt behandlas hosta.

Färska blad kan läggas på sår efter brännskador eller mekaniska skador. Det främjar snabb läkning.

För att förbereda ett sådant helande avkok, häll 15 torkade blad med två glas kokande vatten. Låt blandningen dra i 30 minuter och drick varje dag istället för te.

Fördelar med hjortronte

Te från hjortronbär har en blodstillande effekt. För att förbereda detta medel, häll en fjärdedel tesked torkade bär med 0,5 liter kokt varmt vatten. Du kan även lägga vanlig mängd te i en tekanne. Tillsätt sedan en liten mängd torkade bär. Häll tillräckligt med vätska över råvarorna och låt dra i minst tio minuter. Den maximala dagliga dosen av sådant te är 1–2 glas.

Hjortron inom medicin

1. Konsumtion av hjortronfrukter har en positiv effekt på både vuxnas och barns kroppar. Bären har inte bara en behaglig smak utan också en rad nyttiga egenskaper. Fördelen med en sådan nordisk frukt ligger i dess speciella kemiska sammansättning. Produkten är rik på vitaminer, mineraler och olika syror.
2. Alla delar av hjortronplantan används för medicinska ändamål. Magproblem kan snabbt lindras med denna produkt. Växten minskar inflammation i slemhinnan och har en sammandragande effekt. Produkten hjälper också mot diarré och förhindrar uttorkning.
3. Hjortronbär sänker kroppstemperaturen och eliminerar skadliga ämnen från kroppen. Växten stärker immunförsvaret och främjar snabb återhämtning efter sjukdomar.
4. Med hjälp av sådana bär kan du hantera stress, höja humöret och minska tröttheten.
5. Den höga koncentrationen av askorbinsyra i hjortronfrukter förebygger skörbjugg.
6. Dessutom är växten bra för hjärta och blodkärl. Bären normaliserar blodets koagulation, stärker blodkärlsväggarna och reglerar blodtrycket.
7. Hjortron stimulerar också metabolismen och minskar mängden kolesterol i blodet. Produkten är användbar vid symtom på vitaminbrist, har en positiv effekt på ett försvagat immunförsvar och är nödvändig för barn med raktis.
8. Tokoferol i 'myrguldets' sammansättning säkerställer blodcirkulationen i extremiteterna och stimulerar regenereringsprocesser efter brännskador och sår.

Inom medicinen är avkok av blad och te från frukterna populära, medan fröna används för att utvinna olja. Medicinska preparat från denna växt används för att förebygga och behandla sjukdomar i hjärt-kärlsystemet, virussjukdomar samt för att stärka kroppens skyddsbarriär.

Vid diabetes

Det höga innehållet av C-vitamin i produkten anses vara den främsta egenskapen vid behandling av diabetes. Dessutom innehåller frukterna från denna växt karoten, och koncentrationen är högre än i morötter. Hjortron innehåller också olika mineralämnen som hjälper patientens kropp.

En viktig egenskap hos hjortronfrukter för sådana patienter är närvaron av vitamin E, som kan normalisera blodcirkulationen, påskynda regenereringsprocesser och förbättra synen. Således är användningen av denna produkt vid sjukdomen mer än berättigad, men för att få maximal nytta måste du följa vissa regler.

När det gäller sätt att konsumera bäret är det värt att notera att produkten har fördelaktiga egenskaper inte bara i färskt tillstånd, utan också som juice eller sylt. För diabetiker är det mest lämpligt att äta färska bär, men det är inte alltid möjligt. När du gör sylt av denna växt bör du inte använda naturliga sötningsmedel eller tillsätta sötningsmedel.

När du gör hjortronsaft kan du även använda andra frukter och bär, vilket bara ökar dryckens nytta. Till exempel kan du tillsätta hallon, vinbär, men endast om detta har diskuterats med läkaren. När du har diabetes bör du börja konsumera bäret i små doser för att bestämma kroppens reaktion och försäkra dig om att ingen allergisk reaktion uppstår.

Vid förhöjd glukosnivå i blodet är det möjligt att använda hjortron i egen saft. Men i detta fall måste du endast använda färska frukter som fortfarande har fördelaktiga egenskaper.

Specialister rekommenderar inte att du använder fryst produkt vid denna sjukdom, eftersom den förlorar vissa fördelaktiga egenskaper på grund av exponering för låga temperaturer.

För att förhindra uppkomsten av några obehagliga konsekvenser är det viktigt att följa alla regler för användning av ett sådant bär i maten.

Viktigt: Hjortronets glykemiska index — 44 enheter.

Vid gastrit

Gastrit med hög magsyra är en kontraindikation för konsumtion av hjortron, eftersom syran i bäret kommer att irritera den redan skadade magslemhinnan.

Om gastrit med låg syrahalt upptäcks, rekommenderas det till och med att äta hjortron. I så fall kan man ta en infusion av växtens delar internt.

Till exempel kan torkade foderblad från växten hällas med kokande vatten och dra tills vätskan svalnat helt. För två matskedar råvara behövs tre glas vätska. Efter avsvalning, sila blandningen och inta 100 ml 5–6 gånger om dagen.

Vid beredning av infusion från blad går proceduren till på samma sätt, men för två matskedar torkade blad behövs två koppar kokt vatten. Den erhållna blandningen ska drickas under dagen i små klunkar.

Sådana drycker kan göras av färska eller torkade frukter, som ger dryckerna en behaglig smak och arom. För att få ett effektivt medel kan man blanda lika delar blad av hjortron och smultron. Denna blandning bryggs som vanligt te.

Vid gikt

För att lindra symptomen på gikt och bli av med andra problem relaterade till ämnesomsättningen kan man förbereda ett avkok med många fördelaktiga egenskaper och undvika syntetiska läkemedel som påverkar andra organ negativt. För att få ett sådant medel ska man hacka de vegetativa delarna av hjortron och hälla 0,5 liter kokande vatten över dem. Koka blandningen på svag värme i cirka 15–20 minuter, låt sedan svalna. Efter en timme, sila blandningen och häll igen ett glas varm vätska över. Rekommenderad dos är 50 ml infusion fyra gånger om dagen före måltid.

För levern

Hjortron har en gynnsam effekt på matsmältningssystemets organ, återställer mag-tarmfunktionerna, avgiftar kroppen från giftiga ämnen och slaggprodukter, vilket därmed säkerställer utdrivning av överflödig vätska och minskar belastningen på levern.

För medicinska ändamål används frukter, blad och rötter från växten. Alla dessa delar av växten används vid leverproblem.

Vid hemorrojder

Infusion av färska blad används vid inre blödningar och hemorrojder som ett sårläkande, antimikrobiellt medel. Dessutom har en sådan blandning sammandragande och antiinflammatoriska egenskaper.

Mot hosta

För behandling av luftvägssjukdomar används hjortronblad. De nyttiga komponenterna i denna växt kan bli av med hosta efter några användningar. Ett avkok baserat på denna växt förbättrar andningsorganens funktion, eliminerar pipande och väsande ljud i lungorna. Dessutom har ett sådant medel antibakteriell verkan, så det bekämpar inte bara hostan utan även virusen som orsakade sjukdomen.

För att förbereda ett sådant läkemedel kan man använda antingen färska blad eller torkat material.

Infusionen är mycket enkel att förbereda. Du ska lägga en matsked blad i en glasbehållare och hälla över två glas kokande vatten. Täck behållaren tätt och låt dra i flera timmar. Det rekommenderas att förbereda blandningen på kvällen så att läkemedlet är klart till morgonen.

Sila den färdiga vätskan, därefter kan den användas i medicinskt syfte. Ta 150 ml infusion efter måltid eller en matsked vid hosta.

Hjortron inom kosmetologi

Hjortron har funnit bred användning även inom kosmetologin. Baserat på avkok från denna växt tillverkas kosmetiska produkter för hår och hud. Krossade frön från växten används som en slipande bas vid tillverkning av peelingar och skrubbar. Oljan från sådana frön är rik på naturliga antioxidanter som ingår i krämer avsedda för användning i mogen ålder.

Kosmetika från hjortron anses vara exklusivt. Tyvärr har inte alla råd med det på grund av den höga kostnaden. Men hemma kan du förbereda masker som är avsedda för torr och känslig hud.

För ansiktet

1. För att förbereda en närande ansiktsmask måste du blanda färska blad med gräddfil med hög fetthalt eller honung. För hudens lyster rekommenderas att applicera färska bär från växten på ansiktet, efter att ha krossat dem till en grötliknande konsistens. Denna behandling ger huden jämnhet och mjukhet.
2. Du kan förbereda ett rynkmedel från hjortron. För att göra det måste du fördela bären i ett tjockt lager över ansiktshuden, förutom området runt ögonen. Detta påskyndar ämnesomsättningsprocesserna i det övre epitelskiktet och har en uppfriskande effekt. Om huden är känslig är denna mask kontraindicerad.
3. Mosa de saftiga bären och blanda med några skedar mjölk, tillsätt en matsked stärkelse och applicera på ansiktet.
4. För fet hud rekommenderas att blanda hjortron med äggvita, och för torr hud ska du använda äggula.
5. Du kan också blanda vatten och hjortronsaft i förhållandet 1:1, frysa in blandningen i isformar och gnugga ansiktet med isbitar morgon och kväll, efter att ha tagit bort sminket först.

Vid störningar i talgproduktionen, fjällning och torr hud bör du använda följande blandningar. Till exempel:

1. Du kan blanda två matskedar hemgjord keso med en tesked hjortronolja. Applicera blandningen på ansiktet, halsen och dekolletaget. Låt verka i 20–30 minuter och skölj av med ljummet vatten.
2. Krydda hjortronpuré med grädde eller gräddfil. Resultatet blir en effektiv kosmetisk produkt.
3. För att mjukgöra huden bör du också ta vispade äggulor, olivolja och bärsaft, blanda alla ingredienser och applicera på problemområden.
4. Om du kryddar havregrynsgröt med hjortronsaft, tillsätt lite olivolja och en äggula, får du en utmärkt blandning för applicering i ansiktet.

För håret

För att behandla tråkigt hår rekommenderas att förbereda en blandning som består av 5 matskedar infusion av hjortron, en matsked bärolja och ett ägg. Blanda och vispa ingredienserna. Massera in blandningen i hårbotten och applicera på lockarna längs hela längden. Låt masken verka i en halvtimme, skölj sedan av med varmt vatten. Upprepa proceduren flera gånger för att uppnå önskat resultat.

Skada och kontraindikationer

Trots de många fördelarna med denna växt kan hjortron ändå skada människokroppen.

Bären bör inte ätas vid individuell intolerans, vid sjukdomar i mag-tarmkanalen såsom gastrit med hög surhetsgrad, magsår. Vissa kan också få en allergisk reaktion på produkten.

Läkemedel baserade på denna frukt kan öka blodets koagulering, så det är viktigt att konsultera en specialist innan du använder sådana produkter.

Som redan nämnts innehåller hjortron mycket lite glukos, vilket gör det möjligt att äta vid diabetes. Detta gäller dock endast färska bär, så användning av sylt och marmelad baserad på hjortron är förbjuden för diabetiker.

Barn under ett år är också en kontraindikation för användning av en sådan produkt.

Insamling och förvaring

Hjortron skördas från juli till augusti. Om du inte skördar dem under den angivna perioden kommer du inte att kunna få hem skörden, eftersom den snabbt blir mosig.

Hjortron plockas tillsammans med foderbladen, vilket förlänger deras färskhet. Det är bäst att plocka sådana frukter omogna, när de fortfarande har en rödaktig färg. Om några dagar mognar bären. I kylskåpet håller sig denna delikatess endast 3–4 dagar.

Övermogna hjortron börjar surna några timmar efter skörd. För att förhindra detta kan du omedelbart lägga råvaran i sockerlag.

Kan man frysa den

För att bevara hjortron under en längre tid kan du frysa dem. För att göra detta, överför de rengjorda bären till en behållare och ställ in i frysen. Vid denna metod är det viktigt att frysa bären i små portioner så att du använder all massa vid upptining.

Du kan strö bären med socker och försiktigt blanda. Därefter lägger du frukterna i en behållare och placerar dem i frysen.

En annan metod för frysning är att förbereda hjortronpuré i förväg.

För att bevara hela bär måste du lägga ut dem på en bricka så att de inte rör vid varandra, och placera dem i frysen. Efter två timmar häller du de frysta hjortronen i en behållare och skickar dem för vidare förvaring. Saften från dessa bär kan också frysas.

Att följa frysreglerna bevarar alla näringsämnen i produkten. Du kan också behålla det ursprungliga utseendet för att använda bären för att dekorera konfektyr. Det finns till och med studier som visar att korrekt frysta hjortron är nyttigare än färsk råvara.

Frysta produkter bör förvaras separat från produkter med stark lukt. Även i fryst tillstånd kan hjortron absorbera främmande aromer, vilket påverkar bärens smak negativt. Det är inte tillåtet att frysa om en upptinad produkt. I frysen kan denna delikatess förvaras i 11 månader. Efter denna period förlorar hjortron sina läkande egenskaper och smak.

Hur du får hjortron att mogna

Det finns flera sätt som kan användas för att eftermogna den skördade hjortronen. Det första alternativet är att lägga ut bären i ett jämnt lager på en pappershandduk och låta dem ligga så i några dagar. Eller så kan man helt enkelt lägga hjortronen, som plockats med foderbladen, i ett svalt rum.

Före en sådan procedur måste man nödvändigtvis sortera bären, tvätta dem noggrant och torka dem.

Vad du kan laga med hjortron: recept

Mogna hjortron är mycket saftiga och mjuka, med en syrlig smak. Växtens bär används färska, samt frysta eller torkade. Av hjortron kan man laga olika rätter. Till exempel använder invånare i nordliga regioner hjortron för att göra kompott, sylt och gelé. Vissa hemmafruar använder bären som fyllning i bakverk. Inlagda och ångade bär har utmärkt smak.

Svenskar gör sylt av dem, som används som fyllning i pajer eller pannkakor. Dessutom är hjortron här en ingrediens i rätten 'svamp på toast'. I Finland gör man en speciell likör av bären, som serveras med desserter.

Hjortron ingår i olika rätter och desserter. Den har utmärkta smakegenskaper, så mat som tillagas med denna ingrediens blir inte bara god utan mättar också kroppen med nyttiga ämnen.

Sylt

För att göra klassisk sylt behöver man ett kilo strösocker och samma mängd bär. Dessutom behövs två glas vatten.

I en stor metallkastrull ska man lägga de sorterade och tvättade bären. Täck hjortronen med socker. Ställ kastrullen på spisen och koka upp utan att röra om. Koka bären i fem minuter, ta sedan kastrullen från värmen. Låt sylten svalna helt, sätt den sedan på spisen igen och efter fem minuters kokning kyl ner den igen. Upprepa denna procedur ytterligare två gånger.

Fördela den färdiga avsvalnade sylten på steriliserade burkar, förslut och flytta till en sval plats för långtidsförvaring.

Det är viktigt att veta att överdriven konsumtion av en sådan produkt kan leda till uttorkning.

Sylt

För att göra hjortronmarmelad behöver man förbereda ett kilo socker och ett kilo bär, samt 100 ml vatten.

Tvätta först bären noggrant och ta bort skadade bär. Häll vatten över sockret och koka upp. När det kokar, tillsätt de förberedda bären till sirapen. Koka hjortronen i sirapen i cirka en halvtimme på låg värme, rör om regelbundet.

Ta sedan sylten från spisen och passera den genom en sil för att ta bort kärnor och skal. Häll den hackade efterrätten i en kastrull och koka i 7–8 minuter på svag värme.

Godbiten blir inte särskilt tjock, så oroa dig inte, det är meningen. Häll sedan den varma efterrätten i desinficerade behållare, stäng dem och flytta till en sval plats. Efter några timmar kommer hjortronsylten att stelna och få den önskade konsistensen.

Kompott

Hjortron används även för att göra kompott. För detta behövs cirka 2 liter vatten, 0,5 kg bär och lika mycket socker. Enligt traditionellt recept är det enkelt att tillaga denna dryck. Först måste man göra sockerlag. Tillsätt strösocker i den kokande vätskan och koka i några minuter tills sötmedlet är helt upplöst.

Lägg de förberedda hjortronbären i en ren behållare, häll över den söta sirapen och täck med ett metallock. Placera sedan burkarna med innehållet i en stor kastrull på en tygservett. Fyll denna kastrull med vatten så att vätskenivån når upp till glasburkarnas skuldror. När vattnet kokar i kastrullen, sterilisera burkarna med innehållet i 20 minuter.

Förslut burkarna, ställ dem upp och ner och svep in dem i en filt tills de svalnat helt.

Tinktur

Ingredienserna för att göra hjortronlikör är 0,5 kg bär, 1 liter vodka och 100–150 g socker eller honung.

Mängden sötmedel kan du reglera efter eget tycke eller helt utelämna det. Om du använder honung blir drycken mildare och nyttigare.

Lägg de tvättade och torkade råvarorna i en behållare för infundering. Använd en kavel för att lätt krossa hjortronen. Tillsätt sedan socker, stäng burken och skaka den ett par gånger. När bären efter några timmar har släppt sin saft, tillsätt alkoholbasen och honung (om så önskas).

Rör om blandningen, stäng tätt med lock och ställ den i ett mörkt rum i rumstemperatur. Låt blandningen dra i cirka 10 dagar. Skaka den framtida likören en gång om dagen.

Sila därefter blandningen genom ett gasvävstyg, pressa ur fruktköttet. Det rekommenderas att filtrera vätskan genom bomull. Häll nu upp bärlikören på flaskor och förslut dem lufttätt. Produkten förvaras på en mörk plats i upp till fem år. Dryckens alkoholhalt är cirka 35 grader.

Vin

Av hjortron kan du göra vin. För detta behövs 5 kg hjortron, 3 liter vatten och 1 kg socker.

Innan du börjar behöver du inte tvätta bären. De ska mosas för hand eller med en kavel tills en jämn massa erhålls. Överför bärmassan till en emaljerad kastrull eller en plastbehållare med bred öppning. Tillsätt sedan allt vatten, 350 g strösocker och blanda. Täck därefter behållaren med ostduk och flytta till ett mörkt rum. Massan förvaras så i flera dagar. Rör om blandningen 1–2 gånger per dag med händerna eller en träspade, och försök att trycka ner fruktköttet som flyter upp till ytan. Under denna tid bör de första tecknen på jäsning uppträda. Det märks på fräsande ljud, skumbildning och en sur lukt.

Efter detta sila massan. De uppsamlade resterna behövs inte längre. Häll bärsaften i ett jäskärl. Lämna cirka 30 % av volymen tom för koldioxid och skum som bildas under dryckens framställning. Tillsätt nu ytterligare 350 g socker och blanda massan.

Sätt ett vattenlås eller en vanlig gummihandske med ett litet hål på ett av fingrarna över flasköppningen. Flytta jäskärlet till en mörk plats med en temperatur på 18–25 grader.

Efter en vecka tillsätt det återstående sockret. Gör så här: häll upp ett glas juice från behållaren med hjälp av ett sugrör, lös upp sötningen i den och häll den färdiga sirapen tillbaka i juicen.

I genomsnitt varar jäsningen av hjortronvin i 35–50 dagar. Dryckens färdighet kan bedömas genom att koldioxidutsläppet upphör, sediment bildas i botten och dryckens nyans – vinet blir ljusare.

Efter detta hälls den alkoholhaltiga drycken försiktigt av utan att röra bottensatsen. Om så önskas kan lite socker tillsättas, och vinets styrka kan ökas genom att tillsätta vodka eller sprit. Tillsats av en alkoholhaltig komponent förlänger produktens hållbarhet.

Ungt vin bör förvaras i källaren eller i kylskåpet i 4–6 månader för att mogna. Häll den lagrade drycken på flaskor, förslut dem tätt och lägg dem i förvaring.

Hur du äter hjortron på rätt sätt

Hjortronbären äts färska eller inlagda. Produkten kan användas för att göra gelé, sylt, likör eller juice.

Förr i tiden samlades bären i en tunna som sedan grävdes ner. På våren togs tunnan upp och hjortronen åts färskfrysta. Denna delikatess förstördes inte under hela vintern.

Kan man äta kärnorna

Experter avråder från att äta stora mängder av hjortronens kärnor, eftersom de irriterar magslemhinnan. Därför bör man om möjligt ta bort kärnorna från bären.

Hur man skalar

Innan du äter eller bearbetar hjortronen måste de förberedas. Råvaran ska först rensas från blad och stjälkar, sköljas noggrant och dåliga bär tas bort.

Vissa anser att bearbetning av hjortron innebär att kärnorna tas bort. För att bli av med dem är det bäst att använda en sil. Mosade hjortron kan användas i barnmat. Innan du påbörjar proceduren kan du strö bären med socker och låta dem dra i ett par timmar. Denna dessert görs endast av mogna hjortron.

Intressanta fakta om hjortron

1. Inlagda hjortron var en favoritdessert för A.S. Pusjkin. Det finns anteckningar som säger att författarens sista önskan före sin död var att äta inlagda bär.
2. En handfull hjortron innehåller fyra gånger mer C-vitamin än citrusfrukter.
3. I Finland finns hjortron avbildat på tvåeuromyntet.
4. Norge är ett land där det är förbjudet att plocka omogna frukter av denna växt.
5. Som bekant kallas hjortron för »kungsbär«. Det namnet fick den eftersom den ansågs vara tsarernas favoritgodis och ständigt fanns på deras bord.

Bild på hjortron