Kronärtskocka: fördelar och kontraindikationer

Kronärtskocka är en grönsaksväxt med ett släkte som omfattar över 100 olika sorter. 40 sorter av denna gröda odlas för att ätas. Den är en dietgrönsak och många betraktar den som en delikatess. I vårt land vet få om den, medan fransmän, spanjorer, italienare och greker känner till den nästan helt och hållet. Växten används brett i köket i de flesta europeiska länder.

Vad är en kronärtskocka och hur ser den ut

Kronärtskocka är en unik grönsakskultur med många hälsobringande egenskaper. Den är särskilt populär bland dietister och används brett i kost. Inom farmakologin och kosmetologin framställs ett antal medicinska och kosmetiska preparat baserade på den.

Grönsakskulturen älskar mycket sol och trivs i torrt klimat. Det är just därför som växten sällan förekommer i vårt land. Den växer främst i länder med varmt klimat. Kronärtskocka odlas i många europeiska länder. Den örtartade växten kan hittas i Ukraina.

Inom matlagning används växtens korgar, som är blomknoppar. Det är en slags samling av köttiga fjäll, som påminner om humlekottar eller valnötter, med en diameter på 11 cm.

Vietnameserna använder blad med rötter och stjälk för att brygga te. Korgarna används för matlagning. De kan ätas färska eller kokas. Många gourmeter föredrar inlagd kronärtskocka. Den färdiga rätten från den örtartade växten har en ojämförlig smak.

Arter

I vårt land betraktas grönsaken fortfarande som en delikatess, medan den i Grekland är en vanlig vardagsrätt. Kulturen har en månghundraårig historia. I över 5 000 år använde de gamla grekerna och invånarna i Egypten kronärtskocka som medicin. Endast den spanska arten används som föda.

Om man översätter namnet från latin betyder det 'hund'. Människor gav det namnet på grund av utseendet, eftersom de oöppnade blomknopparna påminner om hundtänder. Och om man översätter ordet kronärtskocka från arabiska betyder det 'jordtagg'.

Växten kom till Ryssland under Peter I:s regeringstid. Den användes främst som prydnadsväxt.

Man skiljer på två huvudtyper: spansk och taggig. Det är en flerårig växt, cirka 2 m hög, med en pålrot och en rak stjälk. Växtens färg är blekgrön, något gråaktig. Den har flikiga, parbladiga löv. Växten är mycket vacker med stora violetta eller blå blommor. När den börjar blomma påminner dess utseende mycket om tistel.

Den odlade eller spanska sorten odlas för konsumtion. Den örtartade växten är rik på vitaminer, spårämnen och makroelement, karoten, mineraler, tiamin och andra värdefulla ämnen.

Växtens blad används som råmaterial för framställning av läkemedel. De rekommenderas för viktminskning, som kosttillskott osv. Grönsaken är inte kaloririk, så den anses vara dietetisk. Att äta växten kan kompensera för vitaminbrist i kroppen.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Blomställningarna av grönsaksgrödan innehåller:

• askorbinsyra;
• garvämnen;
• karoten;
• fettsyror;
• eteriska oljor och annat.

Bland vitaminerna kan man nämna grupperna B, C, E, K, A m.m. Den innehåller mycket:

• polysackarider;
• cynarosider;
• glycerinsyra m.m.

Dessutom innehåller växten mycket protein, fibrer och kolhydrater. Bland spår- och makroelementen kan nämnas:

• koppar;
• selen;
• zink;
• magnesium;
• järn;
• kalcium;
• fosfor;
• kalium;
• natrium m.m.

När det gäller bladen innehåller de en tillräcklig mängd av olika syror:

• kaffesyra;
• glycerinsyra;
• klorogensyra;
• glykolsyra;
• neoklorogensyra m.m.

Dessutom innehåller bladen flavonoidglykosider, inulin m.m.

Viktigt! Det är värt att veta att växten innehåller mycket folsyra, som är livsnödvändig för människokroppen.

När det gäller kaloriinnehållet har denna grönsaksgröda endast 28 kcal. Det är per 100 g produkt. Även tillagad överstiger kaloriinnehållet inte 53 kcal, så grönsaken är oumbärlig för personer som vill gå ner i vikt. Att äta denna växt hjälper till att minska vikten utan att skada hälsan, eftersom grönsaken berikar kroppen med alla nödvändiga värdefulla ämnen tack vare sin sammansättning.

Trots växtens låga kaloriinnehåll innehåller den en tillräcklig mängd:

• kolhydrater;
• fetter;
• proteiner;
• vatten;
• fibrer;
• kostfibrer.

Hälsofördelar med kronärtskocka

Allmänna fördelar

Redan forntida egyptier och greker behandlade sjuka med kronärtskocka. Det är en uråldrig gröda, och dess 'mirakulösa' egenskaper var kända för 5 000 år sedan. Man behandlade skörbjugg, reumatism, hjärtsjukdomar, leverpatologier, svullnad med den.

Den rekommenderades mot gulsot och ordinerades vid gikt. Nutida läkare ifrågasätter inte grönsakens unikitet. Medicinen bekräftar att växten har många nyttiga egenskaper, såsom urindrivande effekt, och även förmåga att avlägsna galla. Växtens värde uppskattades av folkmedicinare. Tack vare inulinhalten kan diabetiker äta grönsaken.

Konsumtion av kronärtskockor påverkar matsmältningssystemet positivt, därför är det nyttigt att ta dem vid förgiftning av mediciner, alkohol eller mat. I avkok eller tinkturer från grönsaken finns mycket natrium och kalium, som sänker surhetsgraden, vilket är särskilt viktigt för personer med gastrit.

Det är en unik gröda med en rik kemisk sammansättning. Experter rekommenderar den till personer som lider av njur- och leversjukdomar. Läkemedel som framställs från den örtartade växten ordineras vid hepatit, nefrit, kolecystit och till och med cirros. Det är ett utmärkt medel för att återställa kroppen efter intag av stora mängder antibiotika.

Av bladen från den örtartade växten bereds medicinska avkok. De hjälper till att sänka kolesterol och avlägsna urinsyra. Förr i tiden dracks avkoken för att minska svettlukt och användes även för att gnida in i huden mot håravfall. Även teer är nyttiga, de normaliserar mag-tarmfunktionerna.

Den örtartade växtens läkande egenskaper används inom läkemedelsindustrin för att behandla allergi och njursten. Växtextraktet används för att lindra toxisk påverkan på kroppen.

Låt oss lista kronärtskockans främsta nyttiga effekter:

• renar levern;
• avlägsnar gifter från tarmen;
• förbättrar blodcirkulationen i hjärnan;
• renar njurarna;
• förbättrar matsmältningen;
• sänker blodsockernivån;
• lindrar symtom vid allergiska reaktioner;
• gynnar hårväxt, hudens och naglarnas utseende.

Den örtartade växtens blomställningar har följande läkande egenskaper:

• kärlvidgande;
• galldrivande;
• kolesterolsänkande;
• urindrivande;
• antihepatotoxisk;
• antitoxisk.

Trots grönsakens nytta bör dess användning, särskilt för personer med kroniska sjukdomar, ske med försiktighet. Den har kontraindikationer, därför är det nödvändigt att rådgöra med din behandlande läkare innan du inkluderar växten i din kost. Detsamma gäller läkemedel baserade på kronärtskocka.

För kvinnor

För kvinnokroppen är växten mycket nyttig. Att äta växten minskar risken för eventuell uppkomst av cancertumörer, inklusive i bröstkörtlarna. Kronärtskocka normaliserar blodtrycket i bäckenområdet och hjälper vid befruktning. Rätter eller preparat baserade på grönsaken rekommenderas av sexologer eftersom de ökar sexuell aktivitet.

Växten är bra för att behålla och bevara ungdom och skönhet. Tack vare folsyran som ingår, i tillräcklig mängd, kan en kvinna förhindra hudens åldrande och minska antalet rynkor. Syran regenererar huden utmärkt och föryngrar utseendet.

Med hjälp av grönsaken kan man minska och till och med helt eliminera överdriven svettning.

För dig som håller koll på figuren är det oumbärligt att äta denna örtartade växt. Den är en lågkaloriprodukt, även kokt. Den belastar inte magen, utan mättar kroppen och berikar den med nyttiga ämnen. Med dess hjälp blir du lätt av med överflödiga kilon.

För män

Du som man kommer utan tvekan att uppskatta denna örtartade växt. Den rekommenderas vid prostatit. Sexologer rekommenderar att du äter den för att öka libido och potens, så om du lider av dessa problem har du nytta av att äta kronärtskocka. Läkare skriver ut läkemedel baserade på denna växt vid adenom.

Under graviditet

Om du är gravid behöver du mycket vitaminer och mineraler. Att äta kronärtskocka kan mätta kroppen med värdefulla ämnen och hjälpa till att hantera toxikos. För bildandet av det växande fostret behöver du folsyra. Denna komponent finns i tillräcklig mängd i kronärtskocka. Genom att äta växten eller läkemedel baserade på den kan du undvika felaktig utveckling av fostret eller vissa defekter och säkerställa dess korrekta bildning. Och även andra nyttiga ämnen som finns i grödan är bra för dig som gravid.

Vid amning

Om du ammar är kronärtskocka kontraindicerad. Trots alla dess positiva egenskaper kan den påverka din mjölkproduktion negativt. Därför är det inte värt att riskera, det är bättre att avstå från att äta den under amningsperioden.

För barn

Kronärtskocka kan ges från 12 års ålder. Innan dess bör du inte ge ditt barn kronärtskocka. Den kan orsaka matsmältningsbesvär, uppsvälld mage, gaser och andra obehagliga effekter. Men efter 12 år kan du prova att ge barnet en liten mängd grönsak och se hur det reagerar. Om inga biverkningar uppstår kan du gradvis öka dosen.

Vid viktminskning

För dig som vill gå ner i vikt är kronärtskocka oumbärlig. Den innehåller fiber som påskyndar fettförbränningen. Det är en av de lämpliga växterna för dig som vill gå ner i vikt. Den hjälper kroppen att rena sig, driva ut överflödig vätska och bearbeta fett. Kronärtskocka kan inte helt bryta ner fett, men den kan omvandla det så att det elimineras snabbare. Men det betyder inte att du ska leva på enbart kronärtskocka i flera dagar. Absolut inte! Det är bara ett utmärkt tillskott och hjälpmedel för viktminskning.

Är kronärtskockete nyttigt?

De främsta fördelarna med kronärtskockste:

• har antibakteriella egenskaper;
• verkar uppiggande;
• sänker blodsockernivån;
• förebygger utvecklingen av infektionssjukdomar;
• renar huden;
• driver ut slaggprodukter;
• minskar svullnad;
• bryter ner fett, vilket hjälper dig att bli av med överflödiga kilon;
• sänker blodtrycket;
• lugnar magen, lindrar illamående och halsbränna.

Vi har bara nämnt några av de positiva sidorna med kronärtskockste. Men det finns många fler. Drick det med måtta för att inte skada kroppen. Överdriven konsumtion kan påverka hälsan negativt. Kom ihåg att allt ska vara med måtta.

Vad är fördelarna med extrakt från kronärtskocka

Specialister rekommenderar ofta patienter att använda extrakt. Extraktet ingår i många läkemedel och kosttillskott. Det är ett gallsekretionsstimulerande medel som även gynnar leverns funktion. Det kan tas samtidigt med antibiotika. På så sätt skyddas levern från långvarig medicinering.

Extraktet kan bränna inre fett, därför vänder sig personer som lider av fetma ofta till det.

Hur tar man det?

Du tar extraktet i kapslar eller tabletter. Högst 25 ml per dag. Ta det 20 minuter före måltid, två eller tre gånger om dagen.

Behandlingskur är vanligtvis 14 dagar, men kan förlängas upp till en månad. Därefter bör du ta en paus på en eller två månader och upprepa behandlingen.

Kronärtskocka inom medicin

Vid diabetes

Rätter som tillagas av kronärtskocka rekommenderas till patienter med diabetes. Eftersom grönsaken innehåller ämnen som ersätter sackaros, är det bra för diabetiker att äta den. Dessutom kan örten hjälpa till att normalisera blodglukosnivåerna.

Viktigt: Kronärtskockans glykemiska index — 30 enheter.

Vid pankreatit

Patienter med pankreatit kan äta kronärtskocka. Det varierar deras kost och ger flera positiva effekter:

1. Sänker surhet.
2. Minskar kolesterolnivåer, påskyndar ämnesomsättningen tack vare inulin som finns i växten.
3. Underlättar fettbearbetning.
4. Lindrar spasmer tack vare antiinflammatoriska egenskaper.
5. Skyddar levern från negativa effekter och normaliserar organets funktion.
6. Minskar gasbildning och uppblåsthet.
7. Lindrar halsbränna, illamående, tyngdkänsla i magen.

Värt att veta! Det är strängt förbjudet att äta örten vid akut skov! Trots dess låga kaloriinnehåll kan grönsaken påverka hälsan negativt och ytterligare inflammera den sjuka körteln.

Vid gastrit

Patienter med gastrit är inte förbjudna att äta kronärtskocka, men inte under akut skov. Du bör absolut rådfråga din läkare och tillsammans bestämma dosering. Observera att du inte bör äta konserverad grönsak vid gastrit. Det är bättre att göra puré av kronärtskocka eller prova den färsk.

Vid förstoppning

Vid förstoppning är det bättre att inte äta själva kronärtskockan, utan dess juice. Det finns ett recept som hjälper mot uppblåsthet och förstoppning. Ta lite juice och blanda med äggulor. Blanda väl och drick blandningen på kvällen före läggdags.

Kronärtskocka påskyndar ämnesomsättningen, så regelbunden konsumtion kommer att befria dig från matsmältningsproblem.

Vid gikt

Eftersom växten kan avlägsna skadliga ämnen från kroppen, inklusive saltavlagringar, är grönsaken särskilt användbar vid behandling av gikt. Inom folkmedicinen finns det flera recept för personer med gikt.

1. Mixa flera knoppar med en blender eller mal dem i en köttkvarn. Välj endast färska plantor. För att tillreda medlet behöver du bara 200 g. Mixa ett par vitlöksklyftor eller pressa dem genom en vitlökspress. Blanda allt och tillsätt lite honung. Ta denna blandning i 2 månader, gör sedan ett uppehåll och börja behandlingen igen.
2. Du kan förbereda ett avkok. Ta 500 g färska knoppar, häll kokande vatten (3 l) över dem och koka. Koka i 20 minuter. Ta ut de svällda knopparna och mixa dem. Tillsätt fint hackade kardborreblad. Applicera denna blandning på leden och håll i en timme. Det vatten som blir kvar efter kokningen av kronärtskockan kan du tillsätta i badet.

För levern

Kronärtskocka är en riktig skatt för patienter med leversjukdomar! Växten kan inte bara läka cellerna i det sjuka organet och normalisera dess funktion, utan också minska mängden galla. Grönsaken rekommenderas vid akut och kronisk hepatit, gulsot och även vid cirros.

Detta är ett utmärkt medel för att rena organet. Läkare rekommenderar att du tar det regelbundet om du har dåliga vanor (rökning, alkoholkonsumtion), samt för dem som genomgår kemoterapi. Växten lindrar baksmälla.

Kronärtskocka är tillåten före och efter operation.

Vid kolecystit

Kronärtskocka hjälper patienter med kolecystit. Den har inte bara gallsdrivande egenskaper, utan kan också lindra illamående. Enligt recensioner på internet glömmer patienter som regelbundet konsumerar grönsaken bort obehag och tyngd.

Folkmedicinrecept med kronärtskocka

Infusion

1. Hacka 2 teskedar blommor från den örtartade växten och lägg dem i en separat skål.
2. Häll kokande vatten (250 ml) över allt och täck med lock.
3. Slå in och låt svalna något.
4. Sila av.

Ta infusionen en halvtimme före måltid, ett halvt glas 2 gånger om dagen, eller 3 gånger per dygn.

Avkok

1. Plocka 40 g blad från växten.
2. Häll kokande vatten över dem och sätt på låg värme.
3. När vattnet kokar, koka i ytterligare 10 minuter.
4. Ta av från värmen och låt dra, täckt med lock.
5. När vattnet har blivit ljummet, sila av.

Detta avkok passar för utvärtes bruk som omslag och avtorkning.

Kronärtskockete

1. Förbered örten och hacka den. För att göra te räcker det med 2 teskedar. Du kan använda både blad och stjälkar.
2. Häll kokande vatten över allt och täck med lock.
3. Låt dra i 7 minuter.
4. Tillsätt socker eller honung för att förbättra smaken. Allt efter din egen smak.

Juice

För att göra juice behöver du blomkorgarna.

1. Mixa knopparna med en blender eller mal dem i en köttkvarn.
2. Lägg allt i en ostduk och pressa ur saften.
3. Förvara i kylskåpet.

Tinktur

För tillagningen behöver vi:

• blad från örtartad växt – 250 g;
• 70% sprit – 0,5 l (om du inte har sprit kan du använda vodka).

Tillagning:

1. Finhacka bladen.
2. Häll över sprit eller vodka och täck behållaren tätt med lock.
3. Ställ på en mörk plats och låt dra i 14 dagar. Temperaturen ska vara rumstemperatur.
4. Skaka flaskan dagligen.
5. Efter tiden silas tinkturen och resterna pressas ur.

Du ska ta det så här: Späd 1 matsked tinktur med vatten (100 ml). Detta är en engångsdos. Drick tre gånger per dygn.

Användning inom kosmetologi

Inom kosmetologi används örtartade växter för att tillverka olika återfuktande masker, krämer och blandningar. Dessa preparat är lämpliga för applicering på hela hudytan. Huden blir elastisk och slät, fylls med nyttiga ämnen och föryngras. Det speciella med preparat baserade på grönsaken är att effekten syns omedelbart.

För ansiktet

1. Universal. Denna mask fräschar upp och föryngrar huden, gör den strålande. För att göra den behöver vi 4 kronärtskockor. Koka dem i 30 minuter. När de är mjuka, mosa grönsakerna. Tillsätt två äggulor och 1 tesked aloe vera-juice. Blanda noggrant. Applicera blandningen i ansiktet och låt verka i 20 minuter. Skölj av med ljummet vatten.
2. För fet hy. Denna mask kan minska oljigheten och bli av med finnar. Passar även för kombinerad hy. För att göra masken kokar vi 4 kronärtskockor i 20 minuter. Det är viktigt att grönsakerna blir mjuka. Ta upp dem ur vattnet och mosa dem. Du kan använda en mixer för att få en jämn massa. Låt svalna och tillsätt 1 tesked aloe vera-juice till kronärtskockorna. Applicera i ansiktet i en halvtimme. Skölj av med ljummet, men inte varmt vatten. För att förbättra effekten sköljer du ansiktet med kallt vatten. Denna mask kan användas 2 gånger på 7 dagar.
3. Kronärtskockelotion. Denna blandning passar för daglig ansiktsrengöring. Finhacka 100 g kronärtskockoblad och häll över 100 ml kvalitetsvodka. Låt dra i 4 veckor. När tinkturen är klar späder du den med kokt avkylt vatten. Det är bäst att späda med vatten precis före användning. Proportionerna är: 1 tesked tinktur per ½ glas vatten.
4. För torr hy. Gör ett avkok av hackade grönsaksblad. Receptet är mycket enkelt. Hacka bladen och häll över kokande vatten. Låt dra i en halvtimme. Klart, avkoket är redo, du kan tvätta ansiktet med det för att minska torrhet.
5. Föryngrande ansiktsmask. För att göra den behöver du antingen blomställningar av örtartad växt eller blad. Hacka dem. Ta 2 msk hackad växt och blanda med 2 msk flytande honung. Tillsätt även 2 msk gräddfil eller grädde. Blanda noggrant och applicera blandningen på ansikte och hals. Låt verka i 15 minuter och ta bort masken med en fuktig servett. Skölj sedan ansiktet först med ljummet vatten, sedan med kallt vatten.

För håret

1. Återställande. Koka 4 kronärtskockor i 20 minuter och gör puré av dem. Det kan göras med en mixer, huvudsaken att blandningen är jämn. Tillsätt 100 ml kefir och 1 matsked kardborreolja till kronärtskockopurén. Blanda allt väl och applicera först i hårbotten, sedan fördela över håret. Slå in håret i plastfilm och linda in med handduk. Låt verka i 20 minuter och skölj med ljummet vatten.
2. För hårväxt. Precis som i förra varianten, förbered kronärtskockopuré, tillsätt 1 tesked senap (torr) och 1 tesked ricinolja. Förutom torr senap, tillsätt 1 matsked vanlig senap till blandningen. Blanda allt väl och smörj in håret med blandningen. Sätt på plastpåse och linda in håret med handduk. Låt verka i 20 minuter och skölj.
3. Mot mjäll. Förbered 50 g kronärtskockopuré. Blanda med 50 ml mineralvatten. Tillsätt 1 matsked citronsaft, 1 matsked flytande honung och 10 droppar tea tree-olja. Smörj in hårbotten och låt verka i ca 15 minuter. Skölj med ljummet vatten.

Skada och kontraindikationer

För att inte skada din kropp måste du först bekanta dig med växtens medicinska egenskaper och dess kontraindikationer. Trots allt dess värde kan grönsaksväxten ha en negativ effekt på människokroppen. Du bör veta att du måste vara försiktig eller helt utesluta den från kosten för patienter som lider av:

• låg magsyra:
• hypotension;
• mag-tarmsjukdomar;
• njurinsufficiens;
• individuell intolerans;
• vissa former av allergiska reaktioner;
• gallblåsesjukdomar;
• förekomst av stenar i organen.

Det bör inte konsumeras under amning. Och allt måste göras med måtta. Överdriven konsumtion av kronärtskocka kan orsaka matsmältningsbesvär.

Hur man väljer och förvarar

Om du bestämmer dig för att köpa kronärtskockor bör du vara uppmärksam på fasta knoppar, inte slappa och torra. En färsk kvalitetsväxt har en jämn färg. Den ska inte ha bruna fläckar. Du kan trycka lätt på produkten för att kontrollera färskheten. Om den knarrar är du på rätt väg.

När det gäller storleken spelar de ingen större roll, men det är ändå bättre att välja medelstora och undvika små knoppar. Efter rengöring kommer grönsaken att minska i storlek, det blir nästan inget kvar.

Produkten bör förvaras på en sval men torr plats. Där kan den hållas i en vecka utan att förstöras. Färska (råa) grönsaker förvaras endast i kylskåp. Om produkten är kokt kan den helt enkelt frysas in i frysen. Om du inte gör det kommer den inte att vara ätbar redan nästa dag. Den blir bitter och olämplig som mat.

Hur man äter kronärtskocka på rätt sätt

Grönsaken bör ätas med händerna. Det anses vara det mest njutbara nöjet. Nyp av bladen från knoppen, doppa dem i sås eller inte, sedan "dra" bladet genom munnen och separera fruktköttet med tänderna. Lägg undan den återstående, oätliga delen.

När du kommer till mitten av knoppen, använd en sked för att ta bort de oätliga partiklarna. Använd nu gaffel och kniv för att prova den godaste delen av grönsaken.

Om fyllda kronärtskockor serveras, flytta fyllningen till bladen och skär ut hjärtat. Då kommer grönsakens fruktkött att öppnas och med kniv och gaffel kan du börja äta den ovanliga delikatessen.

Vad kan man laga med kronärtskocka: recept

Till att börja med ger vi några rekommendationer om tillagning av den örtartade växten.

1. Kronärtskockan ändrar färg vid förvaring. För att förhindra detta, förbered vatten med lite vinäger och citronsaft. Sänk sedan ned plantan i vattnet och låt den ligga i några minuter.
2. För att få en välsmakande rätt av kronärtskocka måste den rengöras ordentligt. Riv av bladen och klipp bort alla hårstrån som sitter under dem.
3. Koka plantan i saltat vatten med lite citronsaft. Sänk ner kronärtskockan i kokande vatten.

Kokt rätt

1. Ta bort stjälken och skär bort skadade blad.
2. Ta bort hjärtat, skölj produkten i vatten.
3. Häll kokande vatten över grönsaken.
4. Tillsätt salt och koka i 30 minuter.
5. Häll av vattnet och lägg plantan på en pappersservett.
6. Efter torkning serverar vi.

Kronärtskocksallad

För tillagningen behöver vi följande ingredienser:

• kronärtskocka (huvuden) – 200 g;
• tomater – 100 g;
• äpplen – 100 g;
• citron – 1 st.;
• vegetabilisk olja – 50 ml;
• sallad (blad);
• salt och peppar – efter smak.

Tillagning:

1. Koka grönsakerna och skär dem godtyckligt, men helst i strimlor.
2. Skär frukterna också i strimlor.
3. Lägg allt i en salladsskål, salta och peppra. Blanda allt.
4. Stänk med citronsaft och tillsätt olja. Blanda.
5. Före servering lägger vi salladsblad ovanpå.

Kronärtskocka i sås

Vi behöver:

• kronärtskocka – 4 st;
• vinäger – 4 msk;
• vatten – 4 l;
• senap – 1 tsk;
• dill – en handfull;
• vegetabilisk olja – 8 msk;
• salt – efter husfruns smak.

Tillagning:

1. Rensa kronärtskockan och doppa den i saltat vatten i ett par minuter.
2. Ta upp grönsaken och torka den på pappershandduk.
3. Sätt vatten att koka, tillsätt vinäger och salt. När vattnet kokar, sänk ner kronärtskockorna.
4. Koka i cirka 40 minuter på låg värme. När kronärtskockorna är färdiga lossnar bladen lätt.
5. Häll av vattnet och lägg kronärtskockorna med topparna nedåt.
6. För att göra såsen, blanda vegetabilisk olja med vinäger. Hacka örterna och tillsätt i såsen, tillsätt också senap. Blanda allt.
7. Häll såsen över de tillagade kronärtskockorna och servera.

Romersk kronärtskocka

För tillagningen behöver vi:

• kronärtskockor – 7 st;
• vitlök – 3 klyftor;
• citron – 1 st.;
• olivolja – ett halvt glas;
• persilja – 1 knippe;
• mynta, salt och peppar – efter husfruns smak.

Tillagning:

1. Vi rensar grönsakerna från bladen och behåller bara de inre vita bladen i mitten av knoppen. Skär av stjälken längst ner, ungefär 5 cm.
2. Tillsätt citronsyra eller citronsaft i vattnet och doppa kronärtskockorna en efter en. Så behåller de sin färg och svartnar inte.
3. Hacka örterna fint. Finhacka vitlöken. Blanda allt och tillsätt olja. Salta och peppra.
4. Öppna kronärtskockans blad och ta bort mitten. Häll i ungefär ¾ av såsen. Sätt tillbaka bladen.
5. Lägg de förberedda grönsakerna i en stekpanna med huvudet ner. Då vänder de sig inte under tillagningen.
6. Häll resten av såsen över grönsakerna och tillsätt hett vatten så att pannan fylls. Täck med lock och låt kronärtskockorna sjuda på svag värme i 50–60 minuter tills vattnet har kokat bort.
7. Servera varmt eller kallt.
8. Garnera grönsakerna med örter före servering.

Bakad kronärtskocka

För tillagningen behöver vi:

• kronärtskockor – 10 st;
• vitt bröd – 25 g;
• solrosolja – 25 g;
• citron – 1 st.;
• torrt vitt vin – 5 msk;
• persilja – 2 stjälkar;
• salt och peppar – efter eget tycke.

Tillagning:

1. Skär citronen och pressa saften i en kastrull med vatten.
2. Ta bort de yttre bladen från grönsakerna, skär av stjälkarna.
3. Skär kronärtskockan på längden och ta bort mitten. Stänk med citronsaft och lägg i det förberedda citronvattnet.
4. Koka upp vatten i en separat kastrull, salta och peppra om det behövs.
5. När vattnet kokar, lägg i grönsakerna och koka i 1 timme. Det är viktigt att kronärtskockorna blir mjuka. För att kontrollera om de är klara, försök att dra loss ett blad. Om det lossnar lätt är kronärtskockan färdig.
6. Lägg de kokta kronärtskockorna på ett fat. Skärsidan ska vara uppåt.
7. Ringla över vinet, stänk med olja och strö över finhackade örter och ströbröd av vitt bröd.
8. Förvärm ugnen till 180 grader. Sätt in kronärtskockorna i ugnen i 20 minuter.

Stekt kronärtskocka

För tillagningen behöver vi:

• kronärtskockor – 2 kg;
• skinka – 150 g;
• citron – 1 st.;
• persilja – 2 knippen;
• vegetabilisk olja – 5 msk;
• salt och peppar – efter smak.

Tillagning:

1. Häll vatten i en separat skål och pressa i juice från en halv citron.
2. Skär av stjälkarna från kronärtskockorna, ta bort de yttre grova bladen. Skär grönsaken på längden, ta sedan bort mitten. Stänk med citronsaft och lägg i citronvattnet.
3. Häll vatten i en kastrull, sätt på spisen och koka upp. När vattnet kokar, lägg i kronärtskockorna och salta.
4. Koka grönsakerna på medelvärme i 30 minuter med lock på. Kronärtskockorna ska vara mjuka, bladen ska lossna lätt. Det är det första tecknet på att kronärtskockan är färdig.
5. Häll av vattnet.
6. Hetta upp olja i en stekpanna, tillsätt skinkan skuren i små tärningar. Stek på svag värme i 10 minuter.
7. Hacka örterna fint.
8. Lägg upp kronärtskockorna och den stekta skinkan på ett fat, strö över örter. Kronärtskockorna ska ligga med skärsidan nedåt.

Intressanta fakta

1. Grönsaker bör ätas omedelbart efter att de skurits. Annars kan de förlora sin arom, även om man säger att de kan förvaras på en sval plats i en vecka.
2. Av kronärtskockor tillagas många olika rätter. De kan ätas både varma och kalla. De används som en självständig rätt, tillbehör eller tillskott i sallader. Med dem kan man göra piroger, pizza, pasta, efterrätter och till och med bröd.
3. För att tillaga kronärtskockor på rätt sätt måste man följa ett antal regler. Det är viktigt att känna till rengöringens finesser. Till exempel, från stora grönsaker måste man klippa av spetsarna på bladen före tillagning. Dessutom bör man ta bort strimmorna från mitten av bladen.

Foto av kronärtskocka