Kycklingbröst: nyttiga egenskaper och recept

Kycklingkött har använts i matlagning sedan urminnes tider. Mjukt, välsmakande och dietiskt kycklingkött fungerar som bas för många rätter och ger variation i människans meny. Erfarna kockar använder alla delar av kycklingen för att tillaga olika kulinariska mästerverk: lår, bröst, vingar, fötter och till och med kammar.

Kycklingbröst uppskattas för den lilla mängden bindväv jämfört med nötkött. Rätter med kyckling tillagas snabbt. Den tillagade rätten har en mild smak, är lättsmält och behåller nyttiga ämnen som ger styrka och energi. Kycklingfett har en låg smältpunkt vid tillagning, vilket också bidrar till att bevara de nyttiga egenskaperna. Kött från kycklingbröst används för rätter med fin smak, lågt kaloriinnehåll och hög näringsenergi.

Vad skiljer kycklingfilé från kycklingbröst

För att få portionsbitar styckas hela kycklingen enligt scheman, genom att separera lår, underben, vingar, rygg och bröst. Kycklingbröstet består av en köl – bentdelen med brosk och filédelen – köttdelen.

Ordet 'filé' kommer från franskans 'filet', vilket betyder den dyraste och godaste köttdelen av fisk, fågel, vilt och husdjur som används för matlagning. Filé hos fågel är en benfri köttbit från bröstet, bestående av 2 delar, och det är just det vita köttet.

Kockar använder filén som en hel bit, steker den på hög värme från alla sidor för att 'försegla' safterna. Först efter att en skorpa bildats saltar och pepprar man den, tillsätter kryddor, kan baka i ugnen eller servera rätten. Kycklingfilé kan också fås från lårpartiet genom att separera köttet från benen. Det blir av lägre kvalitet och används vanligtvis i fylld form.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Det värdefulla vita kycklingköttet har en idealisk balans mellan protein och fett. Per 100 g produkt kommer 25% protein och endast 2% fett. Protein, fett och kolhydrater (PFC) – 23,6 g, 1,9 g, 0,4 g.

Kycklingbröst innehåller mineraler och vitaminer som har en gynnsam effekt på människokroppen. Fågelkött anses vara en dietprodukt på grund av dess näringsegenskaper och energivärde – 113 kcal per 100 g.

En prisvärd och välsmakande produkt kostar lite men ger påtaglig nytta för människors hälsa. Kycklingkött tillagat på olika sätt har olika kaloriinnehåll. I 100 g produkt:

• bröstfilé – 113 kcal;
• kött med ben – 137 kcal;
• med skinn – 164 kcal;
• kokt kött – 95 kcal;
• rökt – 119 kcal;
• stekt – 197 kcal.

För bodybuilders och personer som vill öka muskelmassa rekommenderas kycklingkött som proteinrik mat. Vikten förblir då på samma nivå.

Bröstets vitaminsammansättning visar sig genom närvaron av vitaminerna A, B, C, H och P. Mineralämnen – zink, magnesium, selen, järn, klor, koppar, kalium, natrium, fosfor – berikar cellerna, vilket ökar immuniteten och kroppens motståndskraft mot skadliga bakterier och virus. Arbetet för organ och system som ansvarar för hela kroppens fulla funktion förbättras.

Vitaminerna A, C och H hjälper levern att fungera normalt vid rengöring från slaggprodukter och gifter. Blodbildnings- och blodcirkulationssystemen får också nyttig påverkan av dessa vitaminer. Matsmältningskanalen och njurarna får hjälp av dem. B-vitaminer hjälper kvinnokroppen att klara moderskapets prövning och påverkar fostrets utveckling gynnsamt. Vitaminer är också nödvändiga för att upprätthålla ämnesomsättningen.

Bröstköttet skiljer sig fördelaktigt från andra delar av kycklingen genom frånvaro av kolesterol och fetter som påverkar blodsammansättningen och ämnesomsättningen negativt. Matsmältningskanalen och tarmarna får positiv påverkan av kycklingkött.

Svåra sjukdomar, rehabilitering efter genomgångna virussjukdomar, skador och sår har sedan urminnes tider behandlats med kycklingbuljong. Den hjälper kroppen att bekämpa sjukdomen genom att berika varje cell med en livgivande kemisk vitamin- och mineralsammansättning.

Vad är kycklingbröst bra för

Allmänna fördelar

Kycklingbröst, särskilt från tamfågel, är inte bara nyttigt på grund av sin sammansättning utan också för sina dietiska egenskaper som kan förnya kroppen, samt för sin smak.

Kycklingbröst är nyttigt av följande anledningar:

1. Det är en mångsidig produkt som används för att tillaga olika rätter i matlagning. Bröstet lämpar sig för buljonger, soppor, varma huvudrätter, varma och kalla sallader, snacks, kallskuret, stekning och rökning. Dessa rätter i valfritt tillbehör, vare sig grönsaker eller gryn, är goda och näringsrika, passar för alla dietbord. Bröstet är lättsmält och orsakar inte tyngd i magen.
2. Produkten främjar ämnesomsättningen i kroppen, hjälper blodcirkulations- och blodbildningssystemet.
3. Buljonger från bröstet ger lindring och lindrar smärtsamt tillstånd vid nedsatt aktivitet och immunitet. De har en hälsofrämjande och aktiverande effekt vid allmän fysisk svaghet i kroppen. Köttet hjälper till att bekämpa förkylningssjukdomar genom att stärka kroppen. Även en stor mängd hälsofrämjande buljong skadar inte på grund av den låga fetthalten.
4. Smärtsamma tillstånd i mage och tarmar avhjälps med en stärkande buljong på kycklingbröst som täcker magsäckens väggar. Den normaliserar surhetsgraden och är mycket bra för personer med gastrit och magsår.
5. Kycklingbröst ökar ämnesomsättningen, reglerar metabolismen och hjälper till med viktnedgång.
6. Kaliumet i köttet deltar i hjärtmuskelns arbete och bibehåller tonus och optimal funktion.
7. Produkten minskar avsevärt det skadliga kolesterolet i blodet och stabiliserar blodtrycket.
8. Regelbunden konsumtion av kycklingbröst stimulerar njurarna och binjurarnas funktion och hjälper levern.
9. Vitt kött belastar inte kroppen, så med tiden blir huden bättre och svullnader försvinner. Naglar och hår får ett hälsosamt utseende, sprödhet och kluvna toppar försvinner.
10. Produkten hjälper människans skelettmuskulatur, bygger upp muskelmassa, ger styrka och uthållighet.

För kvinnor

Dieträtter med kycklingbröst påverkar kvinnors hälsa genom att starta återhämtningsprocesser efter förlossning, långvariga sjukdomar, svåra kritiska dagar och spelar en aktiv roll vid viktminskning.

För män

En lågkolhydratdiet baserad på kycklingbröst ger muskeluppbyggnad. Dieten är nödvändig för män som ägnar sig åt bodybuilding för att forma en musklerad kropp. Det är dock viktigt att komma ihåg att enbart kycklingbröst inte ger mycket styrka och energi eftersom kroppen inte klarar sig länge utan fetter och kolhydrater, som ansvarar för aktiv livsföring.

Under graviditet

Under väntan på barn är vitaminer och mineraler, aktiva ämnen i livsmedel, livsviktiga för den blivande mamman. Dietkycklingkött tillagas snabbt och ger inte starka lukter som kan irritera gravida kvinnor. Men man får inte glömma att animaliska fetter också är viktiga för fostrets utveckling, så det är fel att bara äta kycklingbröst för att undvika övervikt. Kosten bör vara varierad med vitaminrika grönsaker och frukter.

Vid amning

Med modersmjölk får barnet nödvändiga spårämnen som i sin tur kommer från kvinnans kost. Kycklingbröst och buljong på det har stor betydelse för barnet, som får B-vitaminer som finns rikligt i kycklingkött. De påverkar nervsystemet och hjärnans funktion. Järn påverkar blodbildningssystemet, fosfor tillsammans med D-vitamin stärker skelettet och hjälper ämnesomsättningen. Varma buljonger på kycklingbröst främjar mjölkproduktionen hos ammande mödrar.

För barn

Den växande barnkroppen behöver också vitaminer och hälsosam kost. Kycklingbröst är ett utmärkt sätt att vänja barnet vid att äta rätt från tidig ålder, eftersom köttet vanligtvis serveras med tillbehör av grönsaker och gryn som också innehåller ämnen som påverkar människors hälsa positivt.

Vid viktminskning

Det finns många dieter som enbart bygger på konsumtion av kycklingbröst. De kallas för kycklingdieter eller monodieter. Under en vecka eller 3 dagar anpassas kosten till att endast äta kokt kycklingbröst. Köttet kokas utan salt och kryddor och delas upp i 5–6 måltider om dagen. Det äts med färska örter och naturliga kryddor. Drickandet ska vara rikligt och frekvent för att undvika stagnation i njurar och tarmar.

För en längre diet bör man inkludera färska grönsaker i kosten. På så sätt kan man gå ner 4–6 kg på bara några dagar.

Vilket kycklingbröst är nyttigast

Det finns många recept för tillagning av kycklingbröst och sätt att förvara det under lång tid. Kycklingköttet måste genomgå värmebehandling: kokas, ångas, steks, röks. Med utgångspunkt i kaloriinnehållet i produkter som har bearbetats och tillagats enligt recept kan man dra slutsatser om olika typer av kycklingfilés nyttighet. I vilket fall som helst blir det en lättsmält produkt med nyttiga ämnen, lämplig för diet-, medicinsk kost samt barnmenyer.

Rökt

Rökt kycklingbröst är aromatiskt, med en vacker 'solbränna' och väcker aptiten inte bara genom utseendet utan också smaken. För rökning används många kryddor som ger en unik doft och färg. Brösten blötläggs först i saltlake och röks över rök. Metoder:

1. Varmrökning. Marinerade bröst röks genom att släppa igenom varm rök genom rökugnen. Varmrökta bröst har kort hållbarhet.
2. Kallrökning. Inlagda bröst placeras i rökugnen i flera dagar, rök släpps också igenom, men då når den råvarorna redan avsvalnad. Köttet kan förvaras längre.
3. Flytande rök. Köttet blötläggs i en lösning med aromämne (flytande rök) som efterliknar rökt smak. Efter marinering i 1 timme kan kycklingen stekas eller bakas i ugn. Denna metod väcker oro eftersom aromämnet kan vara av dålig kvalitet eller bestå av ren kemi.

Efter rökning blir produkten aromatisk, välsmakande, saftig, med ett jämnt orange skinn. Av rökt kycklingbröst gör man sallader, lägger i varma rätter, i soppor. All rökt mat är kontraindicerad för personer med mag-tarmproblem, blivande mammor och ammande, barn under 4 år, allergiker. Man bör inte inkludera rökt kyckling i den dagliga kosten – den innehåller mycket salt.

Kokt

Det enklaste sättet att tillaga kycklingbröst är att koka det. Man tillsätter lite salt, kryddor, grönsaker, låter köttet svalna och äter det. Enda haken är att kycklingen blir lite torr och fastnar som en klump i halsen. För att motverka torrhet använder man olika såser, senap, pepparrot, ketchup och till och med majonnäs, vilket förstås ökar kaloriinnehållet. Men det finns en utväg om man äter det kokta bröstet med färska saftiga grönsaker: gurka, tomater, färsk lök eller vitlök. Och buljongen kan användas till att göra grönsakssoppa, gröt. Kokt kycklingbröst passar alla och anses vara det mest nyttiga.

Stekt

Kyld broilerbröst, marinerad med grönsaker och kryddor, passar för snabb stekning i panna. Stekt från alla sidor tills den får en gyllene skorpa, sedan bakas den i ugnen med grönsaker. Den berömda cordon bleu, fylld med ost och skinka, tillagas av färska kycklingbröst, steks snabbt i panna och färdigställs i ugnen. Till den görs en speciell vitlökssås. Energivärdet ökar på grund av närvaron av olja, ost, skinka, men för sällsynt konsumtion och för variation kan man använda även denna tillagningsmetod.

Stekta produkter passar inte för personer med leversjukdomar och mag-tarmkanalsjukdomar, de är även kontraindicerade för barn.

Fördelar med buljong från kycklingbröst

Buljong från bröst – en dieträtt med minimalt energivärde. För aromatiska och starka buljonger väljer man bröst från en vuxen och välmatad kyckling. Vid kokning förlorar kycklingens nyttiga ämnen sina egenskaper, men stannar kvar i buljongen till 40–50%.

Korrekt kokt buljong stimulerar aptiten, har en gynnsam effekt på magen, levern, gallvägarna, hjälper matsmältningen. Den ger energi och styrka till personer som har genomgått operationer, långvariga utmattande sjukdomar, fysiskt utmattade. Vid förkylningssjukdomar stimulerar kycklingbuljong kroppens motståndskraft mot virus och bakterier, tunnar ut slem.

Kontraindikationer: individuell intolerans mot bröstets sammansättning kan bli ett hinder för att inta kycklingbuljong. Vid uppkomst av halsbränna, ökad magsyra bör man inte äta denna rätt.

Kycklingbröst inom medicin

Vitt kycklingkött rekommenderas av läkare vid olika sjukdomar som dietmat. Sjukdomar relaterade till bukspottkörteln kräver noggrann uppmärksamhet på produkter, rutin och kost.

Vid diabetes

Köttet har en positiv effekt vid diabetes som ett medel för att sänka blodsockernivån. Kosten bygger på produkter som ångats, kokats eller bakats utan användning av olja. Brösten ska vara utan skinn. Det är önskvärt att äta bröstet i mald form, genom att göra kotletter av färsen.

Viktigt: glykemiskt index för kycklingbröst — 0-5 enheter.

Vid pankreatit

Under en förvärring av sjukdomen avbryts intaget av filé. Produkten måste tas bort från patientens meny. Efter några dagars stabilt tillstånd kan man införa kyckling i kosten i form av ångkotletter, köttbullar och frikadeller. Buljong från magert kycklingkött kan konsumeras med försiktighet. Stekta och rökta bröst är strängt förbjudna vid pankreatit.

Vid gastrit

Mat lagad av kycklingfilé passar utmärkt för personer med magsjukdomar och hög syra. Kostmetoden väljs densamma som i tidigare fall – kokt, ångad mat, mald till färs, mosad till gröt. Kycklingfibrerna suger upp syran som stör normal magfunktion och orsakar obehagliga känslor.

Vid gikt

Dietkost som syftar till att sänka urinsyranivån följer följande principer: förutom att ta bort livsmedel som orsakar purinfrisättning bör du även minska intaget av proteinrik mat och kolhydrater. Även kycklingbuljong är förbjuden. Maten bör skapa en alkalisk miljö med hjälp av frukt, grönsaker och mejeriprodukter.

Skada och kontraindikationer

Kycklingbröst är en idealisk dietprodukt utan kontraindikationer eller skadliga beståndsdelar. Kycklingen lagrar fett i bukområdet, vilket vanligtvis skärs bort, men kockar använder det till patéer. Skinnet innehåller också mycket fett och kan bli cancerframkallande vid stekning.

Mängden järn och magnesium i kycklingköttet, som bidrar till blodbildning, kräver uppmärksamhet. Dessa ämnen finns i mycket små mängder i kycklingkött, vilket leder till en långsam återhämtning efter allvarliga sjukdomar och blodförlustrelaterade skador. Ingredienser som tillsätts vid tillagning av kycklingrätter kan kompensera för dessa bristande komponenter.

Vitt kött, rikt på protein och nästan helt utan kolhydrater, kan leda till oönskade resultat vid regelbunden konsumtion. Tunga arbetsförhållanden och fysisk belastning kräver mycket energi. För återhämtning efter utmattande arbete är kokt kycklingbröst inte lämpligt, eftersom energikällorna då måste vara livsmedel som innehåller fett och kolhydrater.

Färsk kyckling som producerats under otillräckliga sanitära förhållanden kan bli en källa till farliga sjukdomar som salmonellos och toxoplasmos. Vid matlagning bör du använda en separat skärbräda för kyckling, kött och fisk samt separata knivar. Även om du är säker på att brösten är köpta från pålitliga ställen får du inte försumma sanitära och kökstekniska regler.

Efter att du sköljt kycklingen under rinnande vatten bör du även rengöra diskhon, eftersom infektionen kan frodas på diskhons väggar.

Hur man väljer och förvarar kycklingbröst

Kycklingbröst säljs separerat från slaktkroppen. Om produkten är kyld bör du välja kött med skär rosa färg, jämn konsistens, utan slem eller lukt, blodådror eller fläckar. Alltför stora bröst kan komma från fåglar som överfodrats med hormoner. Tillverkningsdatumet bör inte vara äldre än 5 dagar.

Kan du frysa in?
För längre förvaring kan kycklingbröst frysas in. Vid chockfrysning behåller köttet sina näringsämnen. Efter upptining kan du tillaga det som vanligt. Fryst kycklingfilé kan förvaras i frysen i högst 4 månader. Vid köp av redan fryst kött bör du kontrollera att etiketten anger att glasyrisen inte överstiger 5 % av vikten.

Hur man snabbt tinar kycklingbröst

Kycklingbröst tinas i rumstemperatur på 3–4 timmar, men kan då förlora en del av sina nyttiga mikronäringsämnen.

1. Det bästa sättet är att på kvällen flytta köttet från frysen till kylskåpets översta hylla. Till morgonen är filén tinad. Ta bort förpackningen och lägg köttet i en behållare med lock.
2. En snabb metod är att hälla ljummet vatten över bröstfiléerna och byta vattnet regelbundet när det svalnar. Det tar cirka 2 timmar.
3. Mikrovågsugn med upptiningsfunktion tinar produkter på 3–5 minuter, men vitaminer och mineraler förloras. Antalet anhängare av mikrovågsugnar minskar i världen på grund av bevisad negativ påverkan från mikrovågor på matens struktur.
4. Man kan tina i en multikokare genom att använda ångkokningsfunktionen i 7–10 minuter.
5. En vanlig ugn klarar av att tina på 10–20 minuter om man ställer in lägsta temperaturen.

Vad man kan laga av kycklingbröst: recept

Rätter med filé blir goda och mättande om man följer tillagningsdetaljerna och receptet. Av filé kan man göra aptitretande och dietiska kulinariska läckerheter.

Kotletter

Hacka kycklingfilé (2 st) till färs, tillsätt en liten lök, finhackad med mixer eller rivjärn. Tillsätt en finhackad dillkvist, 2 ägg, riven ost (50 g), mjöl (2 msk), salt och kryddor efter smak. Blanda färsen. Forma biffar och stek i panna med olja i 2–3 minuter per sida. Resultatet blir gyllenbruna och aptitretande hackade biffar.

Schnitzel

Saftiga schnitzlar görs av kycklingbröst (2 st). Till panering behövs 1-2 ägg. Kryddor: vitlök (2-3 klyftor), salt och peppar efter smak. Förbered också ströbröd, vegetabilisk olja (5-6 msk). Skölj filén, torka, dela i schnitzlar, banka ordentligt med matfilm över. Tjocklek ska vara 6-7 mm. Vispa ägg, tillsätt olja, hackad vitlök, kryddor. Doppa filéerna i marinaden och låt stå i 10-15 min. Vänd varje schnitzel i ströbröd, skaka av överflöd. Stek i het olja på hög värme i exakt 1 minut per sida. Lägg schnitzlarna i en behållare med lock, låt vila lite och servera.

Sjasjlyk

För kyckling på spett i ugnen behöver man: filé (1 kg), paprika (2-3 st), lök (2 huvuden), tomater (2 st), 5 färska champinjoner, 3 msk sojasås, kryddor för kyckling efter smak, salt. Träspetten måste blötläggas i vatten så att de inte bränns i ugnen.

Skär alla ingredienser i små tärningar, cirka 3 cm. Salta efter smak, tillsätt kryddor, sojasås och ställ i kylen i 1 timme.

Trä upp produkterna på spett, varva grönsaker och kött. Lägg på en plåt. Värm ugnen till 180 grader. Stek spetten i 30 minuter, håll koll så att de inte bränns.

Blomkålsnuggets

Man kan göra nuggets enligt receptet 'KFC' med panering av majsflingor. Hemligheten ligger i att göra teriyakisås som ger en unik smak åt rätten.

Skär köttet (bröstfiléer 4–6 st) i stavar av önskad storlek. Förbered teriyakisås: sojasås – 150 ml, torkad ingefära – 1 tsk, vitlök – 1 kryddnejlika, finhackad eller pressad, vinäger 6% – 1 msk, råsocker – 4 tsk, flytande honung – 1 msk, kallt kokt vatten – 70 ml, olivolja – 2 tsk. Du behöver en ugnsfast form eftersom såsen måste tillagas i ett icke-metalliskt kärl. Blanda alla ingredienser till såsen och ställ på låg värme. Koka upp, stäng av. Låt svalna något och marinera kycklingköttet i såsen.

För panering, förbered 3 skålar: en för majsmjöl (200 g), en för vetemjöl (100 g), en för 2 uppvispade ägg. Salt och kryddor efter smak (kan tillsätta hetta) blandas med majsmjölet.

Doppa det marinerade köttet i uppvispade ägg, sedan beströ med mjöl, doppa igen i ägg och slutligen vända i majsmjöl. Stek i panna eller i fritös.

Paté

Ingredienser: filé – 600 g; 1 morot, 150 g smör, gul lök (3–4 st), 2 vitlöksklyftor, malen muskotnöt – efter smak.

Koka grovt hackad morot och filé i 30 minuter. Salta i slutet av kokningen. Hacka löken och stek i 2 msk smör. Tillsätt hackad vitlök mot slutet. Stek ytterligare 1 minut och stäng av. Blanda resterande smör med morot, bröstfiléer, stekt lök och vitlök. Mixa med stavmixer till en slät massa. Tillsätt muskotnöt efter smak. Späd med buljong genom att långsamt tillsätta den. Mixa igen och låt svalna.

Kycklingbröstsoppa

Du behöver: bröstfilé (2 st), 2 morötter, 1 lök, färsk selleri (1 liten knippe), 1 zucchini, 1 paprika, kål (150 g).

Koka kycklingen i saltat vatten. Efter kokning, häll av vattnet och tillsätt nytt. Riv moroten grovt. Hacka löken fint och stek med moroten. Strimla kålen, skär paprika, zucchini, selleri i små tärningar. Lägg de förberedda grönsakerna i soppan. Koka ytterligare 5 minuter på hög värme. Salta och tillsätt kryddor efter smak. Dra isär köttet till fibrer och lägg tillbaka i soppan. Koka ytterligare 10 minuter på låg värme.

Kycklingbröst i ugnen

Filé – 300 g, 1 tomat, hård ost – 80 g, ostsås – 2 tsk, söt rödlök – 1/2 st, salt och svartpeppar – efter smak, dijonsenap – 2 tsk, sojasås – 60 ml, vegetabilisk olja – 1 msk, ett knippe färsk persilja, citronsaft – 2 msk, torkad vitlök – 0,5 tsk.

Dela kycklingbrösten i två halvor och banka dem lätt. Gnid in med torkad vitlök, salt och peppar. Bred dijonsenap på bitarna. Blanda soja och citronsaft separat och lägg köttet i marinaden. Efter 30–40 minuter lägg den marinerade filén i en smord form eller plåt. Täck köttet med ostsås. Lägg tunna lökskivor ovanpå. Fördela tunt skivad tomat i ett lager. Strö riven ost över tomaten. Sätt in i ugnen som är förvärmd till 180 grader och grädda i 30 minuter. Servera med örter och grönsaker.

Stuvat kycklingbröst

Kycklingbröst – 200 g, broccoli – 200–300 g, morot – 1 st., vatten – 50 ml, olivolja – 2 msk

Skär de rengjorda, tvättade och torkade kycklingbrösten utan fett i portionsbitar. Sjud med vatten på låg värme tills nästan klart. Tillsätt morot skuren i strimlor eller tärningar. Salta och sjud i ytterligare 5 minuter. Tillsätt broccoli skuren i bitar i samma storlek som kycklingen. Tillsätt vatten och olivolja. Rätten är klar inom 10 minuter. Strö över färska hackade örter.

Hur och hur länge man kokar

Filén tillagas snabbt om den är kyld. Fryst produkt bör tinas upp. Brösten separeras inte från ben och brosk för att buljongen ska bli mustig och aromatisk. Vissa tar inte bort skinnet.

Koka upp vatten till buljongen och lägg i kycklingbrösten. Det är bäst att hälla av det första vattnet efter kokning och koka soppan på nytt vatten. Koka på svag värme i 10 minuter, tillsätt en hel lök, morot skuren i stora bitar, salta och tillsätt lagerblad. Stäng av och täck tätt med lock. Efter 20 minuter kan du ta ut kycklingbröst och grönsaker ur soppan. Köttet blir vitt, mjukt och mört på grund av frånvaron av bindväv i fibrerna. Befria det från ben och skinn, använd till sallader eller skivat. Buljongen kan användas som en egen rätt eller bas till grönsakssoppor.

Hur man steker

Hela bitar av kycklingfilé (400–450 g) steks i en blandning av smör och olja, efter att ha saltats och gnidits in med svartpeppar. Du behöver 1 msk smör och 2–3 msk olja. För att få en perfekt gyllene skorpa måste pannan med olja vara mycket het på hög värme.

Salta och peppra de tvättade och torkade kycklingbitarna. Hetta upp pannan. Stek i olja i 5–7 minuter på varje sida på maximal värme. Innan du vänder filén, tillsätt smör som ger arom och saftighet. Om bitarna inte lossnar från pannans botten är de inte klara. Kyckling tillagad på detta sätt kan användas till sallader, separata rätter med tillbehör av färska eller blancherade grönsaker, eller ris.

Du kan också steka köttet i äggsmet: vispa ett par ägg med kryddor och doppa kycklingbitarna i smeten före stekning.

Hur mycket kycklingbröst kan man äta per dag

Monodietter som baseras på att endast äta filé innebär att man äter upp till 1 kg kött per dag, varje mål 160–200 g. Sådan kost bidrar till viktminskning och ökar med sin proteinsammansättning kroppens muskelmassa.

För daglig konsumtion beräknas kyckling per person till 200 g per dag, det är ett halvt kycklingbröst. Bröstet tillagas på olika sätt med olika recept som framhäver kycklingens smak och gör den saftig.

En fastedag en gång i veckan håller kroppen i form och hjälper till att rena tarmen. Kycklingkonsumtionen begränsas till 100–120 g per dag med tillbehör som är baserad på råa grönsaker. Glöm inte rikligt med vätskeintag.

Kan man äta kvitten på natten?

Proteinkost på natten kan påverka välbefinnande och sömn negativt. Filé är just proteinkost. Kroppen lägger mycket arbete på att smälta och absorbera sådan mat istället för att vila ordentligt. Under sömnen ska kroppen återhämta sig och fylla på reserver som använts under dagen. Alla organfunktioner saktar ner, produktionen av hormoner som ansvarar för föryngring aktiveras. Därför rekommenderar dietister och läkare att den sista måltiden planeras 3–4 timmar före sömn så att maten hinner absorberas.

Aktiva fysiska aktiviteter på kvällen kräver kaloririk mat för att nära organen. Den som inte är överviktig, har bra ämnesomsättning och hälsa, kan unna sig några bitar kokt kyckling före sänggåendet. Men det mellanmålet är bättre att ersätta med fruktyoghurt, kefir.

Kost- och sömnmönstret bör vara balanserat så att kroppen fungerar smidigt och utan störningar. Middag mellan 18:00 och 19:00 är den optimala tiden för alla. Lämplig tid att gå och lägga sig är 23:00. Den mänskliga biologiska klockan är inställd på att vila just då, så man bör försöka somna, inte titta på TV eller vara på smartphonen före sömn. Efter cirka 2–3 timmar inträder stadiet med djup återhämtningssömn som bevarar kroppens, nervernas och hela organismens ungdomlighet.

Kan man ge kycklingbröst till djur

Ägare till miniatyrhundar och rasrena katter matar sina husdjur med bröst och diversifierar kosten. Men man kan inte mata djur med enbart bröst. Balanserad kost med kolhydrater och fetter, som saknas i kycklingkött, bevarar husdjurens hälsa och ger dem aktivitet och tillväxt.

Kyckling används färsk och kokt, skuren i små tärningar för små djur och större för större individer. Om man serverar den färsk måste man vara säker på att kycklingen inte är fylld med antibiotika eller östrogener som kan påverka djurets hälsa negativt. Butiksbröst är bättre att tillaga genom att koka dem i vatten eller steka i ugnen, utan salt och kryddor.

Intressanta fakta om kycklingkött

1. De främsta konsumenterna av kycklingkött är invånarna i Israel, Antigua och Barbuda.
2. Vitt kött är inte mycket sämre än fisk när det gäller hälsosamhet.
3. 300 miljoner amerikaner äter under ett år mer kyckling än en miljard kineser.

Filé av kyckling, kycklingbröst är de mest prisvärda dietprodukterna med nyttiga egenskaper, vitaminer och mineraler som stödjer kroppens funktion. Goda och rätt tillagade rätter har lågt kaloriinnehåll. I sällskap med färska grönsaker, bär- och örtdrycker tillför de fullvärdiga fetter, kolhydrater och fiber till dietkosten. Kycklingens dietegenskaper används för nästan alla "bord" för patienter med olika mag-tarmsjukdomar. Kyckling har funnits i människans kost i tiotusentals år och kommer att förbli populär och efterfrågad.

Bild på kycklingbröst