Schalottenlök: nyttiga egenskaper och kontraindikationer

En sådan växtkultur som schalottenlök är en släkting till vanlig lök. Men de har ändå vissa skillnader i yttre beskrivning och kemisk sammansättning. Annars kallas grönsaken sorokozubka eller sjarlotka. Denna löksort bidrar till förebyggande av cancer. Dess fördelar slutar inte där, den har också många andra positiva egenskaper.

Vad är schalottenlök

Schalottenlök tillhör familjen Lökväxter. Löken på denna växt är mycket mindre än vanlig lök, den består av flera klyftor liknande vitlök. Rotfrukten har i genomsnitt en diameter på 3–4 cm. Fruktformen är spetsig nedtill. De inre fjällen är tunna, vita, täckta med hinnor.

Hur det ser ut

Asjkelonlök är en flerårig växt som tillhör familjen Lökväxter. Den skiljer sig från vanlig lök endast genom löken. Det finns tidiga, medelsena och sena sorter, starka, söta och halvstarka varianter. Växten grupperas också efter skalets färg, det vill säga den kan vara röd, vit eller lila. Under första året efter sådd kommer 5–6 lökar från en frukt. Under andra året kan man få upp till 40 lökar från ett bo, samt blomstjälkar med frön.

Schalottenlök är en lågväxande växt med en grenig stjälk. Bladen är ljusgröna, rörformade. En lök kan ge upp till 3–5 blad. Vanligtvis är frukterna små, stora exemplar är ganska sällsynta, de har en oregelbunden äggformad form och är täckta med skal ovanpå. Kulturen kännetecknas av hög hållbarhet och motståndskraft mot transport.

Denna växts ursprung anses vara Etiopien.

Vad skiljer den från vanlig lök

Utseendemässigt skiljer sig schalottenlök nästan inte från vanlig lök. Det enda är att Asjkelon-produkten är mindre och beroende på sort kan ha en avlång form.

När det gäller medicinska egenskaper är de mycket högre hos denna sort jämfört med vanlig lök. Den undersökta grönsaken innehåller mycket vitaminer från B, A och C-gruppen. De gröna lökskotten kännetecknas av hög koncentration av kalium, koppar, fosfor.

En sådan växtkomponent stärker kroppens skyddsfunktioner, har en antivirusverkan. I växtens sammansättning finns kalcium som kan stärka skelettsystemet. Denna produkt hjälper också till att förbättra aptiten, trots att den är dietetisk eftersom den innehåller mindre än 4% socker.

Schalottenlök används ofta vid tillagning av franska och europeiska rätter. Just denna sort används för att göra löksoppa. Den gröna delen av växten kan användas till sallader, marinader och såser.

Denna produkt passar till kött-, fiskrätter och grönsaker. Den överröstar inte smaken av huvudingredienserna i varje rätt. Små lökar kan ätas som en egen rätt efter att ha marinerats. Gul lök har en skarp och bitter smak, medan schalottenlök har en söt smak och en speciell pikantitet.

En annan viktig egenskap hos schalottenlök är att den inte lämnar dålig andedräkt, vilket inte är fallet med gul lök.

Den kännetecknas av hög frosttålighet, vilket förlänger dess lagringstid.

Sammansättning och kaloriinnehåll

De värdefulla egenskaperna hos schalottenlök ligger i dess rika kemiska sammansättning. Precis som andra medlemmar av löksläktet uppskattas denna sort för sina antimikrobiella, svampdödande och desinficerande egenskaper. Dessutom innehåller produkten sockerarter, eteriska oljor, antioxidanter, mineraler och vitaminer.

1. Schalottenlök innehåller mono- och disackarider som bär protein och därmed förser cellerna med energi.
2. Mineraler som natrium, kalcium, järn och fosfor bidrar till att säkerställa normal funktion hos olika organ och kroppssystem.
3. Produkten innehåller eteriska oljor, bland vilka man kan nämna fytoncider, vars flyktiga del kan döda bakterier och mikrober. Denna grupp ämnen förebygger virus och infektioner.
4. Schalottenlök kännetecknas av innehållet av antioxidanten retinol. Detta ämne har en gynnsam effekt på hudens tillstånd. Regelbunden konsumtion av denna lök leder till rengöring av epidermis, borttagning av döda hudceller och normalisering av vattenbalansen. Dessutom påverkar vitamin A centrala nervsystemet, skyddar mot neuroser och ångest. Detta ämne kan förbättra bröstmjölkens fetthalt och kvalitet och deltar i vävnadsregenerering.
5. Man bör också nämna vitamin E eller tokoferol. Detta ämne tillhör också gruppen antioxidanter och bakteriedödande ämnen. Tokoferol säkerställer upptaget av fetter och proteiner, ökar immuniteten, renar leverceller från fria radikaler och fungerar som ett förebyggande medel mot cancertillstånd. Vitamin E deltar i syntesen av röda blodkroppar, vidgar blodkärlen och stimulerar hjärnans nervceller. Allt detta leder till ökad koncentration och förbättrat minne.
6. Schalottenlök innehåller B-vitaminer. Tiamin säkerställer till exempel att reproduktionssystemet fungerar hos både män och kvinnor. Detta ämne är alltså nödvändigt för hälsan hos fortplantningsorganen och utvecklingen av det perifera nervsystemet. Vitamin B1 deltar också i blodbildningen. Ämnet stärker synen, så det är bra att äta sådan lök för att förebygga grå starr. Nikotinsyra stabiliserar kolesterolnivån, skyddar blodkärlen från plack på deras väggar, vilket annars leder till blockering av blodkanaler. Vitamin PP är användbart vid behandling av diabetes, såväl som artrit och osteoporos.
7. Det är känt att lök till nästan 90 procent består av vatten. Tillsammans med sockerarter och fiber kan produkten normalisera matsmältningssystemets funktion. Schalottenlök förbättrar ämnesomsättningsprocesserna och främjar viktminskning. Denna effekt uppnås också tack vare pektin, stärkelse och organiska syror.

Kaloriinnehållet i den gröna delen av grönsaken är 18 kcal, medan själva löken har cirka 70 kalorier per 100 g.

Hur är schalottenlök nyttig

Allmänna fördelar

Vid regelbunden konsumtion av askalonlök återställs de flesta av kroppens system. För det första bör det noteras att den vegetabiliska komponenten hjälper till att rena kroppen från parasiter och bakterier. Den desinficerande gruppen av ämnen representeras av fytoncider, som främst verkar i mag-tarmkanalen. Om tarmgenomsläppligheten och upptaget minskar, ansamlas rester av osmält mat i matsmältningskanalen, som sedan ruttnar och utvecklar sjukdomsframkallande mikroflora. När grönsakssaften når magen och tarmlumen kan den hämma bakterier och öka peristaltiken, vilket säkerställer utrensning av avfallsprodukter.

Tack vare kalium, magnesium och natrium, samt vissa vitaminer, återställs blodcirkulationssystemet: blodkärlens elasticitet och styrka ökar, blodtrycket stabiliseras och hjärtmuskelns tonus förbättras. Järnet i produkten ansvarar för att hålla hemoglobinhalten på en optimal nivå.

Hög koncentration av antioxidativa komponenter och vitaminämnen har en föryngrande effekt. Dessa element kan förbättra ämnesomsättningsprocesserna i vävnaderna, neutralisera fria radikaler samt avlägsna toxiska ämnen och kolesterol. Vid tillräckligt innehåll av dessa ämnen i kroppen blir huden elastisk, hår, tänder och nagelplattor stärks.

En särskild plats i grönsakens sammansättning upptas av ämnen som quercetin och allicin. De är också antioxidanter och har en blodtryckssänkande effekt. Allicin skyddar hjärt- och kärlsystemet.

Schalottenlök kännetecknas också av ett högt innehåll av kalium, vilket är nödvändigt för vatten- och saltbalansen samt för att upprätthålla muskeltonus. Dessutom deltar detta mineral i kolhydratomsättningen och förbättrar ämnesomsättningsprocesserna. Denna lök innehåller ämnen som är effektiva i kampen mot fetma.

För kvinnor

Förmodligen stöter de flesta kvinnor på problemet med dysmenorré. Detta innebär kraftiga smärtor i nedre delen av buken under menstruation. Kinesiska forskare har funnit att menstruationssmärtor beror på brist på värme. För att åtgärda detta rekommenderar experter inom kinesisk medicin att äta livsmedel med värmande effekt, bland annat alla sorters lök.

Som tidigare nämnts innehåller produkten allicin. Detta ämne tonar huden, skyddar den från förtida åldrande och rynkbildning. C-vitaminet i produkten skyddar huden från fria radikaler, gör den frisk och har en blekande effekt. Den senare egenskapen gör att grön lök kan användas för att ta bort fräknar och pigmentfläckar.

En sådan växtprodukt kan hjälpa till att förebygga inflammationer. Denna egenskap beror på närvaron av antioxidantkomponenter i växten som har en antiinflammatorisk effekt. Även svavel och askorbinsyra är starka i kampen mot inflammationer.

Grön lök kan hjälpa till att motverka fetma. Och detta beror inte bara på delikatessens låga kaloriinnehåll. En rad studier har visat att regelbunden inkludering av denna ingrediens i kosten minskar mängden fett i kroppen. Ämnena i grönsaken stimulerar lipidmetabolismen och nedbrytningen av underhudsfett.

Schalottenlök är också effektiv vid blodbrist (anemi). Orsaken till denna sjukdom är en obalanserad kost. När det gäller kvinnor uppstår detta tillstånd vid månatliga blodförluster i samband med menstruation. Schalottenlök är rik på mineralet järn, vilket därför kan förebygga utvecklingen av denna åkomma.

För män

Ashkelonlök värderas inte bara för sina unika egenskaper för hela kroppen utan även specifikt för män. Experter rekommenderar män att äta grönsaken i färsk form.

Växtens juice är rik på många värdefulla enzymer som är nödvändiga för mäns hälsa. Denna produkt kan återställa mannens reproduktionssystemfunktioner samt öka potensen. Dessutom ökar grönsakens sammansättning syntesen och rörligheten hos spermier.

Under graviditet

Tack vare folsyra och användbara mineraler kan ashkelonlöken förebygga utvecklingen av många sjukdomar hos gravida kvinnor, genom att säkerställa normal bildning och utveckling av inre organ och skelettsystem.

Den rika vitaminsammansättningen i produkten ger också fördelar för den blivande moderns kropp. När en sådan växt inkluderas i kosten berikas kvinnans kropp med ämnen som behövs för normal livsfunktion och en hälsosam graviditet.

Man bör också notera att grönsaken kan hjälpa gravida kvinnor att lätt hantera förstoppning. Det är dock nödvändigt att följa konsumtionsnormerna för att inte skada eller orsaka inflammation i slemhinnorna.

Vid amning

Under amning bör du äta denna typ av lök med försiktighet. Det rekommenderas att du rådgör med läkare i förväg. Regelbunden måttlig konsumtion hjälper dig mot säsongsbunden vitaminbrist och förkylningar.

Om du ammar ditt barn kan användning av schalottenlök i maten orsaka förändring av mjölkens smak.

För barn

De flesta föräldrar vet om löks fördelar och försöker därför introducera produkten i sitt barns meny så tidigt som möjligt. Du bör dock komma ihåg att barn kan få denna grönsak från tre års ålder.

Om du vill introducera ditt barn för denna grönsak tidigare, måste du följa vissa rekommendationer. Från sju månaders ålder, när ditt barns kost redan innehåller zucchini, morötter och potatis, kan du ge lök i kokt form.

Trots alla nyttiga egenskaper hos produkten bör du inte ge småbarn rå lök, eller så ska du minimera mängden genom att kombinera den med sallader, soppor och annan mat. Detta skyddar slemhinnorna i de inre organen från irritation.

Lök kan användas inte bara som livsmedel utan också som behandling för olika åkommor. Med hjälp av juice från ashkelonlök får du ett medel för att behandla hosta, halsont och snuva. Du kan också använda denna blandning för inhalationer. Detta frigör andningsorganen från slem. Du bör dock veta att sådana procedurer endast kan utföras efter 3 års ålder och efter samråd med barnläkare.

För att minska den irritation som ofta uppstår på slemhinnorna i matsmältningskanalen kan du ge lök till ditt barn endast efter huvudmåltiden. Det är också viktigt att kombinera denna grönsak med honung och mjölk. Samma krav gäller vid behandling av hosta. I detta fall bör ditt barn äta medlet tillsammans med vatten eller mjölk. För att ge smak åt denna blandning kan du tillsätta sötningsmedel som socker, honung eller sylt.

Som bekant är barn mer mottagliga för infektion under säsongssjukdomar. För att skydda ditt barn rekommenderas det att du hackar ett eller två lökhuvuden, lägger ut på en liten tallrik och ställer på bordet. Denna metod desinficerar rummet. Sådan aromaterapi har en gynnsam effekt på alla kroppsfunktioner. Växtens eteriska oljor återfuktar slemhinnan i nasofarynx. De underlättar också andningen.

För att inte skada ditt barns hälsa bör du ständigt kontrollera barnets konsumtion av denna grönsak. Det är viktigt att komma ihåg att lök är en stark produkt som kan påverka matsmältningsslemhinnorna kraftigt. Okontrollerad konsumtion kan orsaka magsmärtor.

Vid viktminskning

Schalottenlök kan bryta ner fetter, förbättra deras absorption, normalisera ämnesomsättningen. Det är dessa egenskaper som uppskattas när man behöver bli av med övervikt. Även om man lägger till denna grönsak till feta och stekta rätter, kommer den att hjälpa till att neutralisera den negativa effekten av fetter på människokroppen. Men naturligtvis bör man inte äta sådana skadliga rätter under viktminskning.

Lök kan inkluderas i kosten när man följer dieter. I så fall rekommenderas det att använda just schalottenlök. Sådana dieter innebär att man äter en speciell grönsakssoppa med tillsats av mycket lök. Till exempel kan man använda följande recept. Man behöver bara 2 morötter, 4–5 tomater, 6 lökar, 2 paprikor och färska örter. Koka alla ingredienser. Försteka schalottenlöken tills den blir genomskinlig. Tillsätt valfria kryddor och örter i rätten, när det gäller salt bör det användas i måttliga mängder.

Man kan följa en sådan diet baserad på löksoppa under en vecka. Under denna tid är det tillåtet att äta grönsaker och frukt. Två gånger i veckan kan man äta fisk- och kötträtter. Naturligtvis bör sådana ingredienser ångas, bakas i ugnen eller kokas.

Man kan också förbereda löksås och använda den i menyn en gång per dag. För att förbereda den måste man hacka 5–6 lökar, steka dem med kryddor, och sedan tillsätta några matskedar äppelvinäger, 1 msk tomatpuré och grönsaksbuljong med örter. Koka rätten i en kvart, och sedan mixa massan med en blender. Man kan använda den för att dressa kött och soppor. Den resulterande såsen hjälper till att smälta maten bättre och skyddar mot fettansamling på problemområden.

Ännu ett sätt att gå ner i vikt med schalottenlök är att lägga till den i sallader. Grönsakssallader är i sig nyttiga, men om man även lägger till denna växtkomponent kommer viktminskningsprocessen att påskyndas. I detta fall kommer man dock att behöva justera sin meny och avstå från godis och bakverk.

Schalottenlök i folkmedicin

För att läka variga sår måste man skära löken i två delar, applicera snittytan på det drabbade området och binda om. Växtens komponenter kommer att påskynda vävnadsförnyelse och förstöra patogena mikrober.

Virussjukdomar

För behandling av virussjukdomar och influensa rekommenderas det att riva ett schalottenlökhuvud, placera det i en tekanna och använda pipen för att andas in ångorna i 15–20 minuter.

Mot brännskador

Schalottenlök kan användas för att behandla brännskador. I så fall måste man blanda lökmosen med salt och rivet tvål. Applicera blandningen på det drabbade området så snabbt som möjligt.

Mot liktornar

För att bli av med liktornar ska du ta lökskal och hälla ättika över så att växtmaterialet är nedsänkt i vätskan. Täck behållaren tätt och ställ på en mörk plats i två veckor. Efter den angivna tiden tar du upp skalen, låter dem torka lätt och lägger dem på liktornarna över natten, med bandage. Huden runt liktornen behandlas med en fet kräm. På morgonen håller du foten i varmt vatten och skär bort liktornen. Upprepa proceduren tills defekten är helt borta.

Mot tandvärk

Vid tandvärk kan du gnugga in lökjuice i tandköttet runt den angripna tanden.

Mot mask

För att få ett avmaskningsmedel rekommenderas att du äter rå lök före frukost – 3 små huvuden. Behandlingen pågår i 4 dagar. Du kan också göra en infusion. Hacka 1 lök fint, blanda med ett glas kallt vatten och låt stå i 10–12 timmar. Drick det färdiga medlet före frukost i 4 dagar i rad. Gör en ny lösning varje dag. Samma infusion används för lavemang.

För blodkärl

För att rengöra blodkärlen och normalisera blodtrycket ska du blanda lika delar riven lök och mjölört honung. Ta 1 matsked 3–4 gånger om dagen.

Vid menstruationsstörningar

Ta lökskal från 1 kg lök, häll 400 ml kokande vatten, låt sjuda på svag värme i 15–20 minuter. När det svalnat, filtrera lösningen och drick 100 ml på morgonen före mat. Fortsätt behandlingen i 14 dagar.

Vid diabetes

Skär 3 schalottenlökar, häll över 300 ml varmt vatten och låt stå över natten. Filtrera och drick 50 ml 3 gånger om dagen på fastande mage.

Vid hemorrojder

Schalottenlök används också för att behandla hemorrojder. Drick då 1 tesked lökjuice före varje måltid.

Hårinpackningar med schalottenlök

Schalottenlök kan användas för att göra hårmasker. Denna växt passar alla hårtyper. Genom att använda sådana blandningar växer håret bättre, får glans och silkeslenhet. Dessutom försvinner mjäll. För att uppnå positiv effekt måste du genomgå en kur på 30–40 behandlingar. Maskerna kan användas varannan dag. För att göra den helande massan, blanda 2 matskedar lökjuice med 1 matsked konjak, lika mycket kefir, havssalt, naturlig honung och kardborreolja. Applicera blandningen i hårbotten och fördela längs hela hårlängden. Sätt på en plastmössa och isolera med en handduk ovanpå. Låt masken verka i en timme.

För att stimulera hårväxten ska du blanda lökjuice, morotsjuice och citronjuice i lika proportioner. Tillsätt dessutom 0,5 tesked mandelolja och kardborreolja, samt 1 tesked torrjäst som först har blötlagts i 2 matskedar vatten. Låt även denna mask sitta i 60 minuter.

Man kan också blanda 1 msk kardborreolja, riven schalottenlök och stark peppartinktur. Du behöver också 1 äggula, 5 droppar retinol, 1 msk ricinolja. Efter att ha blandat ovanstående ingredienser, tillsätt 3 droppar salvieolja.

Kosmetologer anser att hår som ofta färgas, torkas med hårtork och behandlas med andra verktyg och kosmetiska produkter absorberar mest löklukt. För att bli av med den obehagliga lukten av schalottenlök efter användning av sådana masker, bör du blanda vatten och äppelcidervinäger i lika proportioner. Skölj håret med denna blandning efter att ha sköljt bort den medicinska masken.

Användning i matlagning

Schalottenlök anses vara en av de mest populära kryddorna i hela världen. Den kan användas inte bara färsk utan också inlagd såväl som torkad. Oftast ingår den i soppor, såser och sallader, och används som krydda. Löken på denna växt kännetecknas av en lila färg, vilket gör att rätten får en variation av färger.

Inlagd grönsak

Man kan inlägga schalottenlök. Detta är den vanligaste metoden. För detta måste rotfrukten blancheras i 2 minuter, snabbt kylas ner med kallt vatten och skalas. För att göra inläggningsvätskan behöver du 1 liter vatten, 1 msk salt, 2 msk socker, några svartpepparkorn, ett par kryddnejlikor och några lagerblad. Koka upp blandningen och tillsätt sedan 1 tsk ättiksprit. Häll denna blandning över löken i burkar och sterilisera i 15 minuter. Förslut sedan burkarna. För att göra lösningen vackrare, lägg en bit rödbeta i burken.

Ugnsbakad grönsak med honung

Schalottenlök kan också bakas med honung. Skär då löken i bitar och lägg den i en form. Blanda honung med lite olja och häll blandningen över den hackade löken. Rätten kan kompletteras med torkad frukt och nötter. Baka i ugnen på 150 grader i 30 minuter.

Lökcremesoppa

Lökcremesoppa är också populär. För att göra den, blanchera först 0,5 kg lök i lättsaltat vatten. Skölj sedan råvaran, pressa ur vattnet och mixa med en mixer. Hacka därefter 5 lökar och en vitlöksklyfta och fräs tills de blir gyllene. Tillsätt 1,5 kg spenat och stek blandningen. Nu återstår bara att blanda purén och stekblandningen, salta, krydda och servera.

Vad man kan ersätta med

Denna variant av lök används vid tillagning av rätter, såser och sallader där löks arom och smak inte ska överrösta huvudingrediensernas smak- och aromegenskaper. Schalottenlök skiljer sig inte mycket från vanlig lök, förutom en mer raffinerad och mild doft och smak. Om receptet anger schalottenlök kan den ersättas med vanlig gul eller röd lök. När det gäller sallader kan man även använda gröna blad från andra sorter istället för den angivna ingrediensen.

Hur man äter schalottenlök på rätt sätt

Inom matlagning används både lökar och unga skott från denna gröda. Jämfört med andra lökvarianter är schalottenlök inte lika stark, innehåller mer glukos och askorbinsyra. Smaken är också mildare bland alla representanter från lökfamiljen.

De unga bladen är saftiga och har en mild smak. De används till sallader, inlagda, stuvade och stekta rätter. Löken kan serveras med kött, fisk och grönsaker. Den används också som krydda i marinader och vinäger.

För snabb skalning av lök rekommenderas att doppa löken i kokande vatten i några minuter, varpå skalet lätt lossnar.

Skada och kontraindikationer

Man bör inte överkonsumera denna sort. Den bör tillsättas i måttliga mängder, eftersom överskridande av rekommenderad dos kan leda till oönskade effekter. Om obehagliga symtom uppträder efter konsumtion ska vidare intag endast ske efter samråd med läkare.

Grönsaken kan inte orsaka stor skada, men det är ändå viktigt att beakta vissa kontraindikationer för användning av schalottenlök.

För det första bör man begränsa intaget vid mag-tarmsjukdomar. Om pankreatit, kolit eller gastrit har diagnostiserats är det viktigt att veta att aminosyrorna i rotfrukten kan irritera mag- och tarmslemhinnan.

Njursjukdomar och urinvägsproblem är också en begränsning för att konsumera denna delikatess i stora mängder. Konsumtionen leder nämligen till vätskeretention och försvårad urinering.

Hur man väljer och förvarar

Innan köp bör man känna på löken. En bra produkt kännetecknas av fast yta och tyngd. Torra och mjuka lökar håller inte länge.

Om schalottenlöken har groddar tyder det på att produkten är gammal.

Förvara denna grönsak i ett välventilerat utrymme. I kylskåp börjar den gro. I frysen kan den förvaras i upp till tre månader. Bäst är att hänga löken i en nätstrumpa. Vid torr förvaring håller den i två månader.

Intressanta fakta

1. Ashkelonlök anses vara en aristokratisk produkt. Det beror på att denna sort har unika egenskaper och många fördelar. Det handlar om tunna blad med mild smak och en näringsrik sammansättning rik på vitaminer.
2. Egyptierna använde växten som prydnadsväxt på grund av dess ovanliga blommor. Oftast planterades denna rotfrukt i gudarnas tempel. Det noterades att tjänarna som tillbringade mycket tid där mycket sällan blev sjuka.
3. Indien anses vara den största importören av schalottenlök. Ingen måltid hos dem är utan denna nyttiga delikatess.
4. Denna löksort innehåller mycket mer socker jämfört med äpplen och päron.

Bild på schalottenlök