Smultron: nyttiga egenskaper och kontraindikationer

Smultron är en flerårig örtväxt som tillhör familjen Rosaceae. Stjälkarna blir upp till 20 cm höga, är raka med hårig yta och har trefingrade blad i mörkgrönt och blågrönt. Smultron blommar från maj till juli, och skörden sker från början av sommaren till början av hösten, beroende på den specifika sorten.

Skogssmultron växer i Ryssland, Centralasien och andra länder med liknande klimat. Växten föredrar ljusa, soliga platser, olika kullar, gläntor och skogsbryn. Man kan ofta stöta på riktiga smultronmattor som kallas för smultronängar.

Vad skiljer smultron från jordgubbar?

Jordgubbar och smultron uppskattas lika mycket av ryssar. Båda bären har en fantastisk smak och innehåller stora mängder vitaminer och andra ämnen. Till utseendet är jordgubbar och smultron också mycket lika, men det är ändå lätt att skilja dem åt om man tar hänsyn till några kriterier:

1. Jordgubbsbären är oftast större än smultron, men om det handlar om trädgårdssmultron (odlad smultron) och inte skogssmultron, kan den vara ganska stor och det blir inte lika lätt att skilja den från jordgubbar.
2. Färgen på jordgubbar är mer mättad och klar. Smultron är oftast bara röda eller mörkröda. Men detta kriterium gäller endast för helt mogna bär.
3. Smultronbuskar blir upp till 20 cm, medan jordgubbsbuskar blir upp till 32 cm. Båda växterna har utlöpare (revor) som förökar plantorna.
4. Bladen på de två växterna skiljer sig också åt. Jordgubbsbladen är större och tjockare med en krullig kant, medan smultronbladen är tunnare och har tandade kanter.
5. Jordgubbar har en sötare smak, medan smultron oftare har en syrlig ton.

Tack vare ovanstående kännetecken kan även den som inte är så insatt i bärväxter lätt avgöra vilket som är smultron och vilket som är jordgubbar.

Vad är nyttigast: smultron eller jordgubbar?

Jordgubbar och smultron är bland de nyttigaste bären. De innehåller många vitaminer och andra nödvändiga ämnen, de har varit kända för mänskligheten sedan antiken och används för att behandla många åkommor. För att förstå vilket av dessa bär som är nyttigast måste man analysera varje bärs effekter.

Smultron rekommenderas vid nervösa besvär, gulsot, samt halsfluss och hemorrojder, och jordgubbar för behandling av matsmältningsorganen, njurarna och urinblåsan. Båda bären används i kosten för att stärka immunförsvaret och kroppens motståndskraft mot förkylningar och virussjukdomar, samt för att fylla på bristen på vitaminer och mineraler.

Ur folkmedicinens synvinkel är smultron en nyttigare bär än jordgubbar. Men detta gäller endast det vilda bäret. De odlade varianterna av dessa bär har i stort sett samma hälsofördelar och smakegenskaper.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Smultron har en mycket värdefull sammansättning som innehåller B-vitaminer, askorbinsyra, citronsyra och äppelsyra, pigment, karoten, naturliga sockerarter, samt element som järn, koppar, fosfor, kalcium, kalium, mangan och kobolt. Alla dessa ämnen är nödvändiga för kroppen för att upprätthålla liv och funktionsförmåga på en hög nivå.

Trots sin värdefulla sammansättning har smultron lågt kaloriinnehåll – endast 34 kcal per 100 g, vilket gör att bäret framgångsrikt kan användas i kosten för den som vill gå ner i vikt eller helt enkelt hålla koll på sin vikt.

Nyttiga egenskaper hos smultron

Allmänna fördelar

Smultron är ett gott och hälsosamt bär. Tack vare sin rika sammansättning kan det ha en positiv effekt på människokroppen. Med hjälp av smultron kan man besegra vissa allvarliga sjukdomar, till och med cancer, samt förbättra det allmänna välbefinnandet, bli av med sömnlöshet, lindra huvudvärk och mycket annat.

Låt oss titta på smultrons effekt på kvinnors och mäns kroppar och ta reda på om det är tillåtet att äta detta bär under graviditet och amning, samt för små barn och personer med övervikt.

För kvinnor

Smultron har flera hälsofördelar för kvinnokroppen. Det har en blodstillande effekt (vilket är viktigt vid kraftig menstruationsblödning), upprätthåller en optimal hemoglobinnivå, fyller på vitamin B, biotin, magnesium, koppar och zink. Tillsammans kan dessa ämnen ha en positiv inverkan på kvinnors utseende. Regelbunden konsumtion av smultron gör huden friskare, hår och naglar starkare och humöret bättre.

Det är också bevisat att smultron har en positiv effekt vid viktminskning – ett problem som främst berör kvinnor. För att få ut maximalt av smultrons hälsofördelar kan man inte bara äta bären utan också använda dem som ingrediens vid tillverkning av ansiktsmasker, peelingar och andra kosmetiska produkter.

För män

Jordgubbar kan ha en positiv effekt på den manliga kroppen. Vitaminerna och andra nyttiga ämnen som finns i bäret stärker immunförsvaret, ökar kroppens motståndskraft mot virus och förkylningar, samt reglerar det känslomässiga tillståndet, förbättrar potensen och ökar libido. Därför är jordgubbar extremt fördelaktiga för män; regelbunden konsumtion ger alla ovan nämnda positiva resultat.

Särskilt bör idrottare och män vars arbete innebär fysiskt arbete uppmärksamma jordgubbar. Tack vare sin övervägande kolhydratsammansättning kan jordgubbar hålla energin på en optimal nivå och även fylla på bristande vitaminer, makro- och mikronäringsämnen.

Under graviditet

Eftersom en gravid kvinna behöver fler nyttiga ämnen, bör hon oftare äta grönsaker, frukt och bär. Jordgubbar, med sin värdefulla sammansättning, passar perfekt för detta ändamål. Men denna produkt är ganska allergiframkallande, så den blivande mamman bör inkludera den i sin meny i små mängder och även övervaka kroppens reaktion.

Vitamin B9 och folsyra som finns i jordgubbar påverkar positivt bildandet av fostrets neuralrör. Den stora mängden järn i detta bär kan förhindra uppkomsten av järnbristanemi – ett vanligt problem för många blivande mammor. Jordgubbar innehåller också mycket C-vitamin, som ökar kroppens motståndskraft mot förkylningar och virussjukdomar.

Jordgubbar innehåller även ämnen som magnesium (bra för centrala nervsystemet), kalium (förebygger hjärt- och kärlsjukdomar), riboflavin (motverkar utveckling av maligna tumörer). Tillräcklig mängd fiber reglerar matsmältningsprocesserna och lindrar förstoppning på ett skonsamt sätt.

Gravida kvinnor kan inte bara äta själva jordgubbsbären, utan också göra användbara avkok och teer av blad och stjälkar. De hjälper till att lindra nervös spänning, stabilisera humöret och eliminera sömnlöshet.

Vid amning

Eftersom det lilla barnet får alla nyttiga ämnen genom modersmjölken, är det viktigt att se till att den innehåller alla nödvändiga vitaminer och mineraler. För att uppnå detta bör den unga mamman ha en varierad kost som bara innehåller hälsosamma livsmedel. Jordgubbar är en oumbärlig källa till många nyttiga ämnen som är extremt viktiga för spädbarnets gynnsamma tillväxt och utveckling.

Jordgubbar innehåller C-vitamin, folsyra, karotenoider, kalium, magnesium, järn och andra ämnen som är viktiga för både moderns och barnets kropp. Således är jordgubbar en källa till värdefulla ämnen för kroppen. De kan och bör inkluderas i kosten under amning, med försiktighetsåtgärder.

Jordgubbar bör införas i en ammande mammas kost gradvis, med början på 1–2 bär per dag. Om barnet inte visar några allergiska eller andra reaktioner (utslag, sömnstörningar, aptitförändringar, magsmärtor) kan portionen ökas, och successivt ökas till 50–100 g per dag. Det är viktigt att se till att jordgubbarna odlats under ekologiskt rena förhållanden, inte har gödslats med kemiska gödningsmedel och har förvarats korrekt efter skörd.

För barn

Jordgubbar är ett riktigt förråd av nyttiga ämnen som behövs för barnets tillväxt och utveckling. Folsyra, zink, magnesium, kalium, järn, koppar, mangan – allt detta behövs för den växande kroppen. Men införandet av jordgubbar i barnets kost måste ske försiktigt eftersom bäret är en allergiframkallande produkt. Hur gärna man än vill glädja barnet med ett gott bär, är det bättre att vänta tills det fyller ett år, och vissa barnläkare rekommenderar att introducera jordgubbar för barnet tidigast vid två års ålder.

Vid viktminskning

Jordgubbar är en ganska kalorifattig bär (cirka 37 kcal per 100 g), så de kan med fördel ätas av personer som går ner i vikt. För snabba viktminskningsresultat rekommenderas att äta 100–150 g bär per dag. Ät jordgubbar helst under första halvan av dagen, men inte på fastande mage, de kan läggas till keso, gröt, och användas till desserter och drycker. Jordgubbar diversifierar inte bara kosten utan fyller också på nyttiga ämnen som vanligtvis saknas hos den som bantar på grund av matrestriktioner.

Nyttan och skadan med smultronblad

Jordgubbsblad används ofta inom fytoterapi. Man tror att bladen från denna växt innehåller fler nyttiga ämnen än själva bären. Till exempel innehåller bara 2 koppar jordgubbste om dagen den dagliga mängden B-vitaminer, A, C, makronäringsämnen: kalium, magnesium, kalcium, mikronäringsämnen: järn, mangan, koppar, jod, zink och krom. Jordgubbsblad stärker immunförsvaret, förbättrar matsmältningen, eliminerar överflödig vätska från kroppen, har sårläkande egenskaper och hjälper även till att bekämpa många sjukdomar.

Jordgubbsblad orsakar ingen skada om man dricker teer och avkok från dem i små mängder. Per dag räcker det med 1–2 koppar te för att få alla hälsofördelar från denna växt.

Vad är nyttan med te från blad?

Te från jordgubbsblad är enkelt att göra – ta 1 msk torkade blad eller 5–7 färska, häll kokande vatten (300 ml) och låt dra i 20 minuter. Detta te har en lugnande effekt, gynnar sömnkvaliteten och humöret under dagen. Dessutom kan detta te lindra ledvärk, stärka blodkärlsväggarna, höja hemoglobinet, lindra illamående och förbättra kvinnors tillstånd under menstruation. Jordgubbste är bra för att stärka immunförsvaret och den allmänna tonen i kroppen.

Är torkade smultron nyttiga?

Smultron kan förvaras för vintern inte bara som sylt och kompott, utan även som torkad frukt. Torkade bär har nästan samma uppsättning nyttiga egenskaper som färska. De behåller de flesta vitaminer och mineraler. Torkade bär kan bli ett utmärkt substitut för godis till teet och fylla på bristen på nyttiga ämnen under den kalla årstiden.

Hur man torkar

För att förbereda smultron som torkad frukt måste bären plockas på rätt sätt. Det rekommenderas att skörda på morgonen, efter att daggen har torkat. De plockade bären befrias från stjälkar, blad, skadade exemplar och annat skräp. Tvätta sedan under rinnande vatten och häll ut på papper för att torka. Därefter hälls bären i ett lager på en ren yta och lämnas i frisk luft tills de är helt torra, undvik direkt solljus.

Man kan torka smultron i ugnen, ställ in temperaturen på 45–50 grader. Bären är färdiga när de inte längre klibbar fast vid händerna och inte släpper ifrån sig saft vid tryck.

Smultron inom medicinen

Smultron används inte bara inom folkmedicin, utan även inom traditionell medicin. Extraktet från denna växt framställs från bär, blad och även rötter.

Vid diabetes

Patienter med diabetes mellitus får äta dessa bär om det inte finns individuell intolerans eller andra kontraindikationer. Smultron innehåller fruktos och glukos, som är viktiga för diabetiker. Det är tillåtet att äta 50–100 g per dag, en sådan mängd är tillräcklig för att patienten ska få tillräckligt med nyttiga ämnen från detta bär.

Viktigt: glykemiskt index för smultron — 25 enheter.

Vid pankreatit

Vid behandling av pankreatit kan man använda ett avkok från blad, rötter och bär av smultron. Denna växt har antiinflammatorisk och stimulerande effekt, vilket gynnar patienter med pankreatit. Men innan man påbörjar självbehandling av bukspottkörtelsjukdomen måste man absolut rådfråga en läkare.

Vid gastrit

Patienter med gastrit kan äta smultronbär, men vissa försiktighetsregler bör följas. Bären får inte ätas på fastande mage eller separat från andra livsmedel. Det är bättre att lägga dem i rätter, göra desserter och kompotter med smultron. Akut sjukdomsförlopp samt gastrit med hög surhet är tabu för nästan alla färska bär. Om gastriten är i remission är det tillåtet att äta smultronbär i mängd högst 50–100 g per dag.

Vid gikt

Eftersom smultron är känt för sin antiinflammatoriska och smärtlindrande effekt, rekommenderas det för personer med sjukdomen gikt. Inte bara bären i sig, utan även avkok från blad, rötter och stjälkar hjälper mot symptomen av gikt och kan till och med besegra sjukdomen vid regelbunden konsumtion av bär och avkok från smultron.

För levern

I behandling av lever- och gallblåsesjukdomar kan jordgubbar användas. För att förbereda ett folkmedicinskt botemedel mot leversjukdomar ska du ta 2 msk torkade krossade jordgubbsblad, hälla dem med ett glas kokande vatten och låta dra i 2–3 timmar. Ta blandningen tre gånger om dagen, en matsked varje gång.

Smultron inom kosmetologi

Frukter, blad och rötter från jordgubbar används inom kosmetologi för att tillverka olika produkter för hud- och hårvård. Låt oss titta på de mest effektiva sätten att använda jordgubbar i kosmetologi.

För ansiktet

1. Med hjälp av jordgubbssaft kan du ta bort pigmentfläckar och fräknar. Det är inte nödvändigt att göra saft direkt från bären, det räcker med att ta några jordgubbar och gnugga ansiktet med dem, och efter 15–20 minuter tvätta ansiktet med varmt vatten.
2. För att tona och fräscha upp ansiktshuden kan du använda fryst jordgubbssaft. Häll färskpressad jordgubbssaft i en isform och frys, ta sedan ut en kub i taget och gnugga ansiktet med dem.
3. Närande ansiktsmask: ta bomull eller gasväv vikt i flera lager, blötlägg i jordgubbssaft och lägg på ansiktet. Efter 20–30 minuter ta bort masken och tvätta ansiktet med svalt vatten.
4. Tunn och känslig hud behöver särskild vård. För denna hudtyp passar följande mask: 2 tsk jordgubbssaft, 1 tsk honung och 1 tsk fet keso blandas, appliceras i ansiktet, låt verka i 15–20 minuter och skölj av.
5. Mask för torr hud: mosa 1 msk jordgubbar till puré, tillsätt 1 msk fet gräddfil och några droppar kokosolja. Applicera blandningen i ansiktet, låt verka i 30 minuter och skölj med varmt vatten.

För håret

1. En närande hårmask med jordgubbar görs så här: mosa 3 msk bär till puré, tillsätt 1 msk blålera, en äggula, blanda noggrant, applicera i hela håret, slå in i plastfolie och värm med en handduk. Efter en halvtimme, skölj noggrant med vatten och schampo.
2. Hälsofrämjande hårmask: blanda 3 msk öl med 2 msk mosade jordgubbar och en äggula, applicera i håret, låt verka i 20–30 minuter, tvätta sedan håret som vanligt.
3. Mask för skadat hår: blanda mosade bär och fet grädde i lika delar, applicera i hela håret, tvätta håret efter en halvtimme.
4. Mot kluvna toppar passar en mask med jordgubbar, gelatin (utspätt enligt paketets anvisningar) och favoritbalsam för hår. Blanda alla ingredienser, applicera i håret med särskild uppmärksamhet på topparna, skölj av efter en halvtimme.
5. Mask för hårväxt: blanda 2 msk jordgubbspuré och 2 msk kardborreolja, värm i vattenbad tills det är ljummet och applicera i håret, massera noggrant in i hårbotten. Låt masken verka i 30–40 minuter och skölj sedan med vatten.

Skada och kontraindikationer

Smultron är en ganska allergiframkallande bär, så du kan bara äta dem om du inte har individuell intolerans mot dess komponenter. Du måste också vara måttlig när du äter detta bär för att undvika matsmältningsbesvär. För en vuxen räcker det med 1 glas bär per dag, för barn inte mer än 0,5 glas.

Kontraindikationer för att äta smultron är relaterade till förekomsten av gastrointestinala sjukdomar i akut fas. Du bör också vara försiktig med smultron vid diabetes, och när du tar vissa läkemedel är det bäst att rådfråga din läkare innan du äter dem.

När ska man plocka och hur förvara smultron?

Smultron mognar vanligtvis redan under sommarens första månad, men i vissa fall kan denna period variera. Hastigheten på mognaden påverkas av klimatförhållanden, växtplats, sort och andra faktorer (väder, markfuktighet etc.). De genomsnittliga tidsramarna för smultronmognad är från juli till augusti. Det finns dock en remonterande sort som kan skördas ända fram till de första frostarna.

Kan man frysa den

Precis som många andra bär lämpar sig smultron för frysning. Du kan frysa dem hela eller mosade med socker, samt blanda med andra bär som jordgubbar, blåbär, vinbär m.m. Frysta smultron kan förvaras i 12–18 månader och under denna tid behåller de nästan alla sina nyttiga ämnen.

Hur ska man äta smultron på rätt sätt?

Det bästa sättet att äta smultron är färska, precis plockade i skogen eller från trädgårdslandet. Innan du äter bären måste du förstås tvätta dem noggrant under rinnande vatten. Du kan också äta smultron i desserter, drycker och andra rätter. Det är dock bäst att inte utsätta bären för värmebehandling eftersom de då förlorar en del av sina nyttiga egenskaper.

Hur mycket man kan äta per dag

Eftersom smultron är ett ganska allergiframkallande bär, rekommenderas det att äta dem i begränsade mängder. Vuxna kan äta 100–150 g bär per dag, barn räcker med 50 g. Överdriven konsumtion kan utlösa allergier och matsmältningsproblem.

Kan man äta kvitten på natten?

Smultron bör inte ätas på kvällen av dem som försöker gå ner i vikt, eftersom bäret innehåller ganska mycket kolhydrater som motverkar viktminskning. Personer med mag-tarmsjukdomar bör inte heller äta smultron. I övriga fall kan du äta bäret när som helst på dagen om det inte orsakar obehag.

Vad kan man laga med smultron: recept

Smultron kan du äta inte bara som en separat delikatess, utan också tillaga olika rätter med dem samt göra vinterförråd. Låt oss titta på de mest populära sätten att konservera smultron.

Sylt

Det vanligaste sättet att konservera smultron är sylt. Receptet på klassisk smultronsylt går i arv från generation till generation: till 1 kg bär behöver du 1,2 kg socker och en nypa citronsyra. Tvätta smultronen. Ta bort överflödigt vatten, strö över hälften av sockret och låt stå i 5 timmar tills bären har gett ifrån sig saft. Ställ sedan på spisen och koka upp. Tillsätt resten av sockret och koka i ytterligare 15 minuter under omrörning och skumning. I slutet av kokningen tillsätt citronsyra för att förhindra att sylten sockrar sig vid långvarig lagring. Häll den färdiga sylten på torra, rena och steriliserade burkar och förslut.

Kompott

För att göra smultronkompott inför vintern behöver du 1 kg bär, 1 liter vatten och 250 g socker. Börja med att förbereda burkarna genom att tvätta och sterilisera dem noggrant. Sortera och tvätta sedan bären, låt dem torka lätt och lägg dem i burkarna. Häll kokande vatten över burkarna och täck med lock. Efter 10–15 minuter, häll av vattnet i en kastrull. Tillsätt socker och koka en sockerlag. Häll den kokande sockerlagen över bären i burkarna, skruva på locken, vänd dem upp och ner och svep in i en filt. Låt stå så över natten, förvara sedan på en sval, mörk plats. Kompotten som tillagats enligt detta recept kan förvaras i upp till ett år.

Vin

Av smultron får man ett gott och aromatiskt vin med en rödrosa färg. Det blir ett utmärkt komplement till middagen och kan även fylla på bristen på vissa ämnen i kroppen. Du kan göra smultronvin enligt receptet nedan.

De insamlade smultronen (4 kg) måste sorteras, tvättas i varmt vatten (detta tar bort bitterheten), förbered kärlen (tvätta och torka), gör en sockerlag: koka 2 liter vatten och 1 kg socker i 3–5 minuter på svag värme. Låt sockerlagen svalna något, tillsätt bären, 1 liter kallt vatten, 100 g otvättade russin (detta får vinet att jäsa). Täck kärlet med gasväv och ställ på en mörk plats i 5 dagar, rör om två gånger om dagen.

När vörten har jäst, häll av vätskan genom en slang, pressa fruktköttet, tillsätt 500 g socker och häll upp på burkar, fyll dem till 75 %. Sätt medicinska handskar med ett litet hål i varje på burkarna, låt jäsa i 18–20 grader i 5 dagar. Tillsätt sedan ytterligare 500 g socker, täck igen och låt stå i 55 dagar (det kan ta 30 till 60 dagar). Häll det färdiga vinet genom en slang över på kärl och låt mogna i ytterligare 1–2 månader. Därefter är vinet klart att drickas. Om det har bildats sediment, häll vinet igen genom en slang.

Kan man ge smultron till djur?

Vissa husdjur kan äta frukt, grönsaker och bär. Jordgubbar gillas vanligtvis av vissa hundar, katter och kaniner. Det är tillåtet att ge djuren jordgubbsbär, men i små mängder, eftersom deras matsmältningssystem nästan inte kan smälta sådana produkter. Det räcker med bara 3–5 bär per dag för en stor hund eller 1–2 för en katt eller ett marsvin för att fylla på bristen på näringsämnen i husdjurets kropp.

Det bör noteras att vissa husdjur – kaniner, hamstrar och marsvin – kan ges inte bara bären själva utan även jordgubbsbladen. Det räcker med bara några blad per dag för att fylla på förråden av nyttiga ämnen.

Intressanta fakta om smultron

1. Man började odla jordgubbar först i slutet av 1400-talet, även om växten var känd för människan redan i forntida tider. Fram till dess samlade och åt människor bara smultron.
2. Idag är cirka 600 olika sorter av jordgubbar kända.
3. Jordgubbar kan lindra huvudvärk eftersom de innehåller ämnen som liknar analgin.
4. Ur vetenskaplig synvinkel är jordgubbar och äppelträd besläktade växter.
5. Jordgubbe är bara en av sorterna av smultron, även om man länge har ansett att det är olika bär.
6. Vilda smultron kan växa i trädgården, men deras bär och blad kommer med tiden att förändras något, nämligen bli större.
7. Jordgubbar gillas mest i Belgien. I detta land odlas de största volymerna av detta bär.
8. Jordgubbar kan inte växa och bära frukt på samma plats i mer än fem år. Vilda sorter migrerar på egen hand med hjälp av revor, odlade sorter bör planteras om då och då.

Foto av jordgubbar