Sojaolja: sammansättning, nyttiga egenskaper och användning

Sojaolja är en värdefull produkt för människan, även om den inte är särskilt utbredd i Ryssland idag. Den innehåller en stor mängd nyttiga fetter, vitaminer, antioxidanter, lecitin och fytohormoner. Den produceras för livsmedels-, industri- och jordbruksändamål. Denna typ rankas först i producerad volym bland alla typer av vegetabiliska oljor.

Sojaolja började produceras redan 3 000 år före vår tideräkning. Kineserna var de första som upptäckte denna produkt, vilket framgår av gamla skrifter som arkeologer har hittat. I det forntida Kina var soja en basföda, och den är fortfarande populär bland landets befolkning idag. I Europa började man odla soja i slutet av 1800-talet, även om produktionsvolymerna av denna växt idag är ganska höga.

Allmän beskrivning

Naturlig sojaolja av hög kvalitet utvinns genom kallpressning. Denna produkt har en brunaktig nyans, en fyllig smak och arom som påminner om nötter. Raffinerad olja förlorar inte bara nyttiga ämnen utan också smakegenskaper. Den har nästan ingen lukt, smak eller färg, och kännetecknas ofta av en rosa och grönaktig nyans.

Sojaolja används i stor utsträckning inom matlagning i olika länder, den ingår också i vissa recept inom folkmedicin, används vid framställning av kosmetika och inom industriell produktion. Tack vare sin mångsidighet tillsätts denna naturprodukt till en mängd olika rätter, från kötträtter till efterrätter och bakverk.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Sojaolja har en rik vitamin- och mineralsammansättning. Den innehåller en stor mängd vitamin E, C samt kalcium, magnesium, natrium, fosfor, oljesyra, linolsyra och palmitinsyra. Detta har gjort sojaolja till en av de mest värdefulla produkterna för människan. Samtidigt är den ganska kaloririk – 886 kcal per 100 g.

Sojaoljans nyttiga egenskaper

Allmänna fördelar

Sojaolja har flera nyttiga egenskaper för kroppen:

1. Kan minska risken för hjärtinfarkt och stroke genom att gynnsamt påverka hjärt- och kärlsystemet.
2. Sänker nivån av det onda kolesterolet i blodet.
3. Används vid njur- och leversjukdomar, ateroskleros och även cancer.
4. Har positiv effekt på potens och spermieproduktion.
5. Främjar matsmältningsprocesserna.
6. Ökar immuniteten och kroppens motståndskraft mot förkylningar.
7. Aktiverar ämnesomsättningen och bidrar därmed till viktminskning.
8. Främjar matsmältningsprocesserna.
9. Fyller på lagren av vitamin A, C, P samt vissa spårämnen och essentiella fettsyror.

För kvinnor

Kvinnokroppen behöver i högre grad än manskroppen kontinuerligt tillförsel av nyttiga fetter. I detta avseende är sojaolja en av de bästa produkterna. Du som kvinna bör använda den om du har oregelbunden cykel, hormonella störningar och svårt premenstruellt syndrom. Sojaolja är också nyttig vid planering av graviditet eftersom den fyller på bristen på viktiga vitaminer och mineraler i kroppen.

Du som kvinna bör också inkludera sojaolja i din kost för att förlänga din ungdom och skönhet. Tack vare det höga innehållet av E-vitamin minskar denna produkt synliga rynkor, gör håret friskare och glansigare och naglarna starka. Det är också känt att sojaolja kan förebygga utveckling av cancer hos kvinnor, men i så fall är det viktigt att endast använda högkvalitativ oraffinerad kallpressad olja.

För män

Sojaolja är mycket nyttig för dig som man. Förutom att den fyller på vitaminer och andra nyttiga ämnen i kroppen, har denna typ av vegetabilisk olja en gynnsam effekt på prostatan samt ökar potensen, förbättrar spermiekvaliteten och minskar risken för prostatacancer. Sojaolja har också en positiv effekt på hormonsystemet genom att reglera produktionen av manliga könshormoner.

Eftersom sojaolja, liksom andra typer av fetter, är en produkt med högt energivärde, rekommenderas den till män vars arbete innebär stora fysiska och mentala påfrestningar, samt till idrottare och de som vill gå upp i vikt.

Under graviditet

Nästan alla typer av vegetabiliska oljor kan användas av dig som är gravid. De innehåller många mineraler och vitaminer som är nödvändiga för den blivande moderns och fostrets kropp. Det är också att föredra för dig som är gravid att använda vegetabiliska fetter snarare än animaliska, eftersom de tas upp bättre av kroppen utan att belasta levern och mag-tarmkanalen. Av alla vegetabiliska oljor har sojaolja högst nyttighet.

Du behöver inte vara rädd för sojaoljans höga kaloriinnehåll, eftersom den dagliga dosen av denna produkt endast är 1–2 msk, vilket motsvarar högst 300 kcal. Men tillsammans med dessa kalorier får den blivande moderns kropp en stor mängd mycket nyttiga ämnen – omättade fettsyror, fosfolipider, eteriska oljor, vitaminer m.m.

Regelbunden användning av denna naturliga produkt bidrar till en korrekt utveckling av barnets hjärt- och kärlsystem, nervsystem och blodomlopp, samt påverkar positivt bildandet av hjärnan och benvävnad.

Vid amning

Sojaprodukter, inklusive sojaolja, har högt värde för dig som ammar och ditt barn. Även om soja inte är lika vanligt i Ryssland som i västerländska länder, kan sojaolja hittas i många livsmedelsbutiker.

Sojaolja innehåller essentiella fettsyror, vitaminerna E, P, C och mikronäringsämnen (magnesium, järn, kalcium, natrium, fosfor), som är viktiga för kroppen hos en kvinna som ammar sitt barn, och även för barnet självt.

Naturligtvis, innan du inkluderar sojaprodukter i din kost, bör du som ammande mamma försäkra dig om att du inte är allergisk mot dem. För att göra detta kan du prova några droppar sojaolja på morgonen och observera reaktionen under dagen. Om det inte förekommer några matsmältningsproblem, utslag eller andra negativa symtom hos dig eller barnet, kan du öka dosen till 1–2 teskedar per dag.

För barn

Soja, och produkter framställda av soja, inklusive olja, är mycket fördelaktiga för barns kroppar. Ibland är föräldrar oroliga för att inkludera denna produkt i sina barns kost eftersom de tror att all soja är genmodifierad. Naturligtvis är majoriteten av soja som odlas i världen verkligen GMO, men enligt rysk lagstiftning är genmodifierade sorter och produkter tillverkade av dem förbjudna att sälja. Det viktigaste är att köpa en verkligt högkvalitativ produkt som har ett gott rykte på marknaden.

Sojaolja kan börja introduceras i barnets kost tidigast när barnet har uppnått 1 års ålder. Produkten kan tillsättas i gröt, grönsakspuré eller andra rätter, med början med några droppar och gradvis öka till den normala mängden – 1–2 teskedar per dag.

Sojaolja har följande positiva egenskaper för barnets kropp:

• ökar immuniteten, motståndskraften mot förkylningar och virussjukdomar;
• avlägsnar slaggprodukter och gifter från kroppen;
• stabiliserar nervsystemets funktion;
• ökar hjärnans prestationsförmåga;
• reglerar mag-tarmkanalens funktion.

I barnens kost bör endast oraffinerad olja, och även termiskt obehandlad olja, inkluderas, eftersom alla nyttiga ämnen då bevaras. Det är viktigt att ta hänsyn till individuell intolerans och biverkningar från användning av produkten. Om sådana uppstår måste intaget omedelbart avbrytas.

Vid viktminskning

Grunden för framgångsrik viktminskning är korrekt efterlevnad av förhållandet mellan protein, fett och kolhydrater, samt kostens kaloriinnehåll beräknat utifrån längd, vikt, ålder och fysisk aktivitet. Detta är enkla sanningar som är viktiga att känna till och följa. I viktminskningsmenyn bör du inte bara inkludera lågkalorigrönsaker, frukt, kycklingbröst och fettsnål keso, utan även produkter som innehåller nyttiga fetter och vitaminer, till exempel sojaolja.

Eftersom alla vegetabiliska oljor är ganska kaloririka, bör de tillsättas i små mängder. 10–30 g sojaolja per dag under en diet är tillräckligt för att kompensera bristen på nyttiga fetter och vitaminer i kroppen, samt för att upprätthålla en korrekt funktion av det hormonella systemet, vilket är särskilt viktigt för kvinnor som planerar att bli gravida i framtiden.

Vid viktminskning kan man tillsätta lite sojaolja i sallader, gröt och andra rätter. Man bör dock välja oraffinerad olja, eftersom den innehåller maximalt med nyttiga ämnen. Man måste också komma ihåg att oraffinerade oljor inte lämpar sig för värmebehandling, så de måste användas färska.

Sojaolja inom medicinen

Sojaolja, tack vare dess många hälsofördelar, används i läkemedel och i folkmedicinska recept. Den har följande effekter:

• ökar ämnesomsättningen;
• avlägsnar gifter och slaggprodukter från kroppen;
• stabiliserar nervsystemets funktion;
• föryngrar;
• sänker nivån av blodsocker och skadligt kolesterol;
• ökar immuniteten;
• förbättrar hjärnans funktion;
• reglerar mag- och tarmkanalens aktivitet.

Alla dessa egenskaper är endast karakteristiska för oraffinerad sojaolja, så i folkmedicinska recept bör endast sådana sorter användas.

Vid åderbråck

För behandling av åderbråck används olika vegetabiliska oljor, inklusive sojaolja. Det mest effektiva sättet att använda olja vid åderbråck är att lägga kompresser. För detta behövs 1–2 msk oraffinerad sojaolja och 3 krossade vitlöksklyftor. Ingredienserna blandas, appliceras på det drabbade området och lindas in. Håll kompressen så länge som möjligt, i värme. Upprepa proceduren varje dag i en vecka, gör sedan ett uppehåll på 2–3 veckor och upprepa kuren.

Vid förstoppning

Vid ett sådant obehagligt tillstånd som förstoppning kan du använda ett recept från folkmedicinen baserat på konsumtion av sojaolja. Som regel kan du förvänta dig att förstoppningen försvinner redan 5–6 timmar efter intag av oljan, men det är viktigt att utföra behandlingsproceduren korrekt.

För att bli av med förstoppning bör du dricka 1 msk sojaolja på fastande mage, du kan äta frukost en halvtimme efter proceduren. Tack vare sin milda laxerande effekt eliminerar oljan förstoppningen och mättar också din kropp med många nyttiga ämnen. Sojaolja kan du använda regelbundet för detta ändamål, det kommer definitivt inte att skada. Naturligtvis måste du ta hänsyn till din egen hälsa och eventuell individuell intolerans mot komponenterna i sojaolja.

Vid diabetes

Du som har diabetes får använda sojaolja. Det bör ingå i kosten med 0,9 g per kg kroppsvikt. I den mängden är oljan inte bara säker utan också nyttig. Den har förmågan att sänka blodsockret, vilket förklaras av att den inte innehåller sackarider eller stärkelse. Regelbunden användning av denna produkt vid diabetes kan minska symptomen och även förbättra ditt allmänna välbefinnande.

Sojaolja inom kosmetologin

Många kvinnor klagar över torr hud, håravfall och kluvna hårtoppar. För att bli av med dessa problem bör man använda vegetabiliska oljor. Sojaolja används i stor utsträckning vid tillverkning av hemmagjorda masker för hår och hud. Den orsakar ingen skada om man följer rekommendationerna för dess användning. Låt oss titta på de mest effektiva maskerna för hud och hår med sojaolja.

För ansiktet

1. Lyftande mask: Riv ett halvt äpple och en medelstor potatis fint, blanda massan med 1 tsk sojaolja och applicera på ansiktets hud. Låt masken verka i 20 minuter, skölj sedan med varmt vatten. Ingredienserna hjälper till att rengöra huden från döda celler och uppnå en föryngrande och lyftande effekt.
2. En mask av soja-, mandel-, kokosolja (5 droppar vardera) och flytande honung (1 tsk) hjälper till att bli av med finnar och andra utslag. Blanda alla ingredienser, applicera på ansiktet och låt verka i 20 minuter, skölj sedan.
3. Sojaolja kan förbättra effekten av makeupborttagning. För att göra detta, tillsätt några droppar i rengöringsmjölken och skaka. Oljan kommer att ge en bättre borttagning av smink samt mjukgöra och återfukta huden.
4. En mask för känslig hud innehåller soja- och olivolja (i lika proportioner) och en liten mängd kamomillkoncentrat (några droppar). Applicera blandningen i ansiktet och skölj sedan med varmt vatten efter 20–30 minuter.
5. En närande hemmagjord ansiktsmask: blanda högst 1 tsk sojaolja med samma mängd fet gräddfil och honung. Rör om ordentligt, applicera på ren hud, låt verka i 15–20 minuter, skölj med varmt vatten.

För håret

1. Mask för skört och torrt hår: tillsätt 40 ml sojaolja med samma mängd ricinolja, 3 droppar olja av frankincense och blanda noggrant. Värm blandningen i vattenbad tills den är ljummen, men inte het. Applicera i håret från rot till topp, linda in i plast och handduk. Låt masken verka i minst 30 minuter, upp till 2 timmar, och tvätta sedan håret som vanligt.
2. Återställande mask består av 15 ml sojaolja, 30 ml kardborreolja, 5 ml citronsaft. Blanda alla ingredienser, applicera i håret från rötterna till topparna, låt verka i en timme och skölj. Denna mask stärker håret och neutraliserar effekterna av skadliga faktorer som användning av hårtork, locktång, långvarig exponering för solen etc.
3. Nattnärande hårmask består av endast två ingredienser – soja- och avokadoolja. Mängden olja beror på hårets längd och tjocklek, men båda ska användas i lika proportioner. Värm oljeblandningen i vattenbad tills den är ljummen, vilket förbättrar absorptionen av näringsämnen i hårstråna. Applicera masken i hårbotten med masserande rörelser och i håret från rot till topp, med särskild fokus på topparna. Redan efter några behandlingar kommer effekten att synas tydligt – problemet med kluvna toppar är åtgärdat och håret blir friskare och glansigare.
4. Mask med sojaolja (1 msk) och äggula (1–2 st) är enkel att använda. Blanda angivna mängder, applicera i håret från rot till topp, linda in i en frottéhandduk och låt verka i en timme. Tvätta sedan håret som vanligt. Denna mask främjar snabb hårväxt och motverkar håravfall.
5. "Laminerande" mask. För att göra den behöver du följande ingredienser: 1 msk gelatin, 1 tsk äppelcidervinäger och 1 msk sojaolja. Blanda alla komponenter; lös först upp gelatinet enligt instruktionerna på förpackningen. Applicera blandningen i håret, linda sedan in håret i plastfolie och svep in i en frottéhandduk. Låt masken verka i 30–40 minuter och tvätta sedan håret noggrant. Redan efter första användningen blir håret silkeslent, glansigt och lätt att hantera.

Användning i matlagning

Inom matlagning används både raffinerad och oraffinerad sojaolja. Den används i industriell skala som konserveringsmedel för bearbetning av olika produkter, samt för tillverkning av fasta vegetabiliska fetter – margariner och bredbara fetter.

För livsmedelsändamål är det bättre att använda oraffinerad sojaolja, eftersom den innehåller många nyttiga ämnen, vilket inte kan sägas om den raffinerade. Sojaolja passar utmärkt ihop med grönsaker, så man kan använda den till olika sallader eller tillsätta den i morgongröten, vilket gör den mer näringsrik, nyttig och välsmakande.

Raffinerad olja kan användas inte bara i rå form, utan också värmebehandlas. Så man kan steka fisk, kött, tillsätta i bakverk och göra hemgjorda konserver med den. Sojaolja kompletterar vanliga rätter med nya smaknyanser, och med dess hjälp kan de spela en ny roll.

Kan man steka i sojaolja?

Det finns en myt om att man inte kan steka i sojaolja, eftersom den under värmebehandling avger cancerframkallande ämnen och nyttiga ämnen försvinner. Detta gäller dock endast den oraffinerade produkten, och när det gäller den rena raffinerade oljan kan man steka vilka produkter som helst i den, inklusive kött, fisk, grönsaker m.m.

Skada och kontraindikationer

Det finns många myter kring sojaolja, på grund av vilka många är rädda för att inkludera denna produkt i sin kost. I själva verket är sojaolja, godkänd för försäljning i Ryssland, helt säker för människor och kan användas för kulinariska, kosmetiska och medicinska ändamål. Den vanligaste myten om att all soja är genmodifierad har länge avfärdats. Naturligtvis innehåller större delen av den faktiskt GMO, men i Ryssland är genmodifierad sojaolja förbjuden att säljas, så det återstår att välja ett pålitligt och tryggt märke.

Soja och produkter tillverkade av den är förbjudna för personer med individuell intolerans mot växtens komponenter. Allergi mot soja förekommer faktiskt, men ganska sällan. Därför kan och bör sojaolja ingå i menyn för dem som inte är allergiska mot denna produkt.

Sojaolja bör konsumeras i måttliga mängder, vilket gäller alla andra produkter också. Den har ett ganska högt kaloriinnehåll och kan därför leda till viktökning. Men även personer som vill gå ner i vikt kan konsumera sojaolja, samtidigt som de håller en rimlig mängd. En sked olja i gröten och en i salladen är en acceptabel mängd som inte bara inte skadar hälsan, utan också fyller på kroppens förråd av nyttiga ämnen.

Hur man väljer och förvarar

I moderna livsmedelsbutiker finns ett brett urval av vegetabiliska oljor. Sojaolja förekommer också ofta. Eftersom denna produkt inte är särskilt bekant och vanlig för ryssar, kan många ha svårt att välja den. För att inte göra fel vid köp av sojaolja måste man ta hänsyn till vissa egenskaper hos en kvalitetsprodukt.

Äkta oraffinerad olja har oftast en brunaktig nyans, men i flaskan ska det inte finnas någon bottensats eller andra föroreningar. Oljan väljs bäst i glasbehållare, eftersom den då håller bättre och bevarar sina smakegenskaper. Raffinerad sojaolja är vanligtvis grönaktig, men mer genomskinlig än oraffinerad.

Precis som alla andra livsmedel kräver sojaolja särskilda förvaringsförhållanden. Hållbarheten beror på sort och tillverkningsmetod. Öppnad sojaolja kan förvaras i kylskåp i högst 3–5 månader, men om förpackningen inte har öppnats förlängs hållbarheten till 1–1,5 år. Som förvaringsplats kan du använda inte bara kylskåpet utan nästan vilket rum som helst.

Oljan måste förvaras i en mörk glasbehållare, och det är också viktigt att följa följande villkor:

• rummet måste vara torrt;
• välj en plats där det inte finns direkt solljus;
• sojaolja tål inte plötsliga temperaturförändringar;
• produkten får inte frysas.

Om ovanstående villkor uppfylls, behåller sojaoljan alla sina nyttiga ämnen och smakegenskaper. Men om kraven på förvaring bryts kan den förstöras – bli bitter och möglig.

Intressanta fakta om soja

1. Soja är en mångsidig produkt. Över hela världen används den i livsmedelsindustrin som tillsats i kött-, bageri-, mejeri- och andra produkter. Av soja kan man tillverka nästan vilken produkt som helst som är svår att skilja från originalprodukten, genom att tillsätta lämpliga smakämnen, färgämnen och ämnen för att få rätt konsistens.
2. Sojaprotein är det mest lättsmälta, vilket inte är typiskt för andra proteinprodukter av vegetabiliskt ursprung. I detta avseende konkurrerar soja till och med med kött och fisk.
3. Sojabönor innehåller nästan alla för kroppen viktiga mineraler: kalium, kalcium, jod, fosfor, magnesium, koppar och kisel.
4. Groddade sojabönor innehåller stora mängder så kallade oligosackarider – speciella kostfibrer som är svåra för kroppen att smälta. På grund av detta kan groddad soja orsaka gasbildning och magsmärtor.
5. Den mest populära produkten som tillverkas av soja är sojasås.
6. Soja kan förhindra utveckling av cancertumörer hos kvinnor – detta faktum har bekräftats av forskare vid Fred Hutchinsons Cancerforskningscenter.
7. Soja odlades för första gången för cirka 5–7 tusen år sedan.
8. I Europa började man odla soja i industriell skala först i slutet av 1800-talet.
9. För att tillaga saftiga sojabiffar måste du blötlägga dem i grönsaksbuljong med kryddor och sedan steka dem med olja på hög värme.
10. I Ryssland är produkten 'sojagroddar' vanlig, men under detta namn säljs ofta inte soja utan mungbönsgroddar.
11. Varje år odlas 300 miljoner ton soja över hela världen, varav en tredjedel kommer från USA och Brasilien.
12. Kina är ledande när det gäller odlad sojamängd.
13. Soja används i många länder som djurfoder.

Bild på sojaolja