Senapsolja: nyttiga och skadliga egenskaper, användning

Olja från senapsfrön används vid tillverkning av bakverk, matlagning, konserv- och konfektyrprodukter. Dessutom är denna produkt en viktig ingrediens i kosmetiska produkter som tillverkas industriellt eller används hemma. Tack vare sina läkande egenskaper används oljan ofta inom folkmedicin och som massageolja för idrottare efter intensiv träning. Inom industrin fungerar vätskan som en kyl- och smörjmedelsblandning.

Vad senapsolja görs av

För framställning av olja används råvaror från flera typer av senapsväxter som tillhör familjen korsblommiga. Vit, svart och grå senap är de tre sorterna senap. I ryska regioner används oftast frön från grå senap, medan den svarta växten är populär på ukrainska slätter. I Medelhavsländerna och i områden i Fjärran Östern utvinns olja från frön av vit senap. Idag odlas alla dessa arter över hela världen, och nya sorter tas fram som är utmärkta för oljeproduktion.

För dessa ändamål är senapssorter bäst lämpade vars frön inte innehåller ämnet erukasyra. För att få en hög kvalitet på oljan från fröna används inte nyskördat råmaterial. Växtens frön måste förvaras på särskilda ställen i cirka tre månader. Denna tid behövs för att frukterna ska mogna färdigt. Premiumolja pressas från frön som har legat i lager i tre år. Produktionen sker med kallpressning. Även enkelpressning används, förutsatt att temperaturen inuti pressanordningen hålls på 75 grader. Detta bevarar alla naturliga egenskaper hos den färska växten.

Produktionsteknik

1. Det första produktionssteget innebär rening av råvaran från olika föroreningar och skadade korn. Detta görs mekaniskt i specialutrustning.
2. Det andra steget är en kallpressning av frön i en oljepress. I detta skede kan upp till 65 procent av oljan utvinnas. Detta är oraffinerad senapsolja som har den mest berikade sammansättningen. Storskalig industriell produktion av senapsolja sker genom att råvaran passerar genom en temperaturpress två gånger. I sådana fall ökar oljeutbytet till 90 procent. Inledningsvis bearbetas senapsfrukterna i en förpress, och den slutliga pressningen sker i expellrar. Efter denna bearbetning bildas en presskaka som endast innehåller fem procent olja.
3. Det tredje steget är extraktion. Den koncentrerade blandningen löses upp i organiska syror (nefras med extraktionsbensin). Oljan bearbetas genom växtråvarans cellmembran.
4. Det sista steget i produktionen av senapsolja är rening, som omfattar flera tekniska processer. Först utförs destillation, därefter avodorisering och nedfrysning. Efter detta genomgår produkten alkalisk raffinering, hydrering och blekning. Resultatet är en raffinerad koncentrerad blandning med hög renhetsgrad. Denna olja saknar färg, lukt och smak. I en sådan vätska finns det inte heller några nyttiga ämnen.

För att få en oraffinerad oljig vätska destilleras den endast för att avlägsna lösningsmedlet. Resultatet är en levande, organisk olja som har stor biologisk nytta. Den innehåller nyttiga fosfolipider, fettsyror, olika vitaminkomponenter samt smak- och aromämnen.

Sammansättning och kaloriinnehåll

I oljan från senapsfrukter finns en stor mängd aktiva ämnen. Bland dem finns vitaminer, glykosider, fleromättade fettsyror, fytoncider etc. Dessutom innehåller produkten mättade fetter. Procentandelen av alla nyttiga ämnen kan variera beroende på vilken sort av växt som används.

Fler- och enkelomättade fettsyror, representerade av omega-3, -6 och -9, kan tillsammans reglera det kardiovaskulära systemets funktion genom att skydda blodkärlen från avlagring av kolesterolplack. Dessutom blir kärlväggarna mer elastiska och blodets viskositet minskar. Dessa ämnen återställer ämnesomsättningen, förbättrar matsmältningskanalens funktion och hjälper till att avlägsna toxiska ämnen och tungmetallföreningar från kroppen. Denna grupp är också fördelaktig genom att den kan upprätthålla hormonbalansen i människokroppen, normalisera funktionen hos både det endokrina och det reproduktiva systemet. Dessutom stimulerar tillförseln av dessa syror till kroppen hjärnans funktion, förbättrar syn, hörsel och stärker skyddsbarriären.

1. A-vitamin i senapsolja bidrar till att stärka immunförsvaret och förbättra synen.
2. Vitamin E - har antioxidant verkan, kännetecknas av immunstimulerande och regenererande egenskaper. Förresten, halten av detta ämne i senapsolja överstiger till och med dess koncentration i solrosfröolja.
3. Vitamin D - upprätthåller fosfor-kalcium-balansen i blodet samt stödjer nivån av makronäringsämnen som behövs för att stärka skelettsystemet.
4. Vitamin B6 - deltar i ämnesomsättningen, är mycket viktigt för normal funktion av urin- och könsorganen, har en lugnande effekt på nervsystemet.
5. Vitamin B3 - är nödvändigt för korrekt funktion av matsmältningsorganen och centrala nervsystemet.
6. Ämnet kolin har också en positiv effekt på nervsystemet, deltar i produktionen av steroidhormoner, förbättrar kroppens skyddsfunktion och skyddar mot utveckling av inflammatoriska processer i prostatan.
7. Glykosiden sinigrin är ett naturligt antibiotikum som kännetecknas av sårläkande, smärtstillande, immunstimulerande, antivirala, antiseptiska och antihelmintiska egenskaper.
8. Fytosteroler i senapsolja kan reglera det endokrina systemets funktion. Dessutom har dessa ämnen en antitumöreffekt.
9. Eteriska oljor som finns i senapspressrester har en bakteriedödande effekt.
10. Av mineralska föreningar i oljan finns järn, magnesium, kalcium, kalium och andra mikro- och makronäringsämnen som stödjer ämnesomsättningen.

Kaloriinnehållet i senapsoljan är ganska högt. I 100 ml olja finns nästan 900 kcal. Energivärdet av oljevätskan är också imponerande. I denna mängd produkt finns 99,8 g fett och endast 0,2 g vatten.

Nyttiga egenskaper hos senapsolja

Allmänna fördelar

Olja från senapsfrön har en speciell smak och lukt. En sådan produkt kännetecknas av många nyttiga egenskaper.

1. För det första bör man notera den gynnsamma effekten på hjärta och blodkärl. Produkten förbättrar blodsammansättningen, minskar dess viskositet, normaliserar kolesterolnivån och förebygger därmed ateroskleros. Blodkärlen blir mer elastiska och starka.
2. Oljan bidrar till förbättring av matsmältnings-, reproduktions- och endokrina systemet. Det hjälper till att aktivera aptiten, ökar tarmperistaltiken och normaliserar fettomsättningen. Dessutom, vid regelbunden konsumtion av denna vegetabiliska komponent, rengörs gallgångarna och hormonnivåerna stabiliseras.
3. Produkten har förmågan att neutralisera gifter och radionuklider som har en destruktiv effekt. Oljan kan förbättra synskärpan, återställa reproduktionssystemets funktion. Med dess hjälp kan man också påskynda återhämtningen efter tunga fysiska ansträngningar. Den oljiga vätskan har en föryngrande, värmande och irriterande effekt. I applikationsområdet ökar blodcirkulationen.
4. Senapsolja kan användas vid olika sjukdomar som rör mag-tarmkanalen. Produkten är indicerad vid gastrit med låg syraproduktion under stabil remission, kronisk pankreatit utanför exacerbation, sjukdomar i lever och gallblåsa om sjukdomen inte har visat sig på länge. Dessutom kan oljan användas som förebyggande av gallsten.
5. Vid hormonella störningar och ämnesomsättningsproblem, inklusive diabetes, bör senapskaka användas. Förstoppning på grund av nedsatt tarmperistaltik, ateroskleros, anemi orsakad av järnbrist, virussjukdomar i luftvägarna kan också åtgärdas med korrekt användning av denna växtbaserade komponent.
6. Senapsolja är också indicerad vid ischias, reumatism och artrit.
7. Medlet kan också användas externt. Till exempel för snabb läkning av ytliga sår och skärsår, behandling av skrubbsår och blåmärken, behandling av brännskador och akne, herpes, seborré och ringorm.
8. En tvåprocentig alkoholblandning av senapsämne kan användas för massage. Användning av medlet leder till ökad blodtillförsel till vävnaderna. Produkten har en värmande och irriterande effekt, så den rekommenderas särskilt vid inflammation i leder, reumatism, blåmärken och ligamentskador.

För kvinnor

Olja från senapsfrön är fördelaktig för kvinnokroppen eftersom den hjälper till att hantera patologier i könsorganen och normalisera hormonbalansen. Regelbunden inkludering av detta ämne i kvinnans kost minskar risken för infertilitet eller äggstockssjukdomar. Oljan i kvinnans kost kan också hjälpa till att normalisera tillståndet före menstruation och under klimakteriet. Problem relaterade till menstruationsstörningar kan minskas genom att regelbundet konsumera mat med tillsats av oraffinerad olja som framställts genom kallpressning av senapsfrön. Den växtbaserade komponenten minskar frekvensen och intensiteten av värmevallningar till huvud och ansikte hos kvinnor i klimakteriet.

Om man blöter tamponger i varm senapsolja och applicerar dem på könsorganen kan man bli av med candidiasis.

För män

Omega-3- och omega-6-fettsyrorna i senapsolja har en positiv effekt även på människokroppen hos män. Produkten kan förbättra reproduktionsfunktionen, deltar i spermiebildning och har en gynnsam effekt på den framtida avkommans hälsa.

Senapsolja fungerar som ett terapeutiskt och förebyggande medel vid sjukdomar som prostatit, prostatacancer och prostataadenom.

Den rika vitaminhalten förbättrar funktionen hos alla organ och system i allmänhet och reproduktionssystemet i synnerhet.

Under graviditet

Under graviditeten utsätts din kropp för stora påfrestningar, vilket ofta leder till olika problem. Det är viktigt för dig som gravid att konsumera senapsolja. Detta kommer att göra din graviditet mycket lättare.

De nyttiga ämnena i denna olja har en positiv effekt på ditt barns tillstånd och utveckling, och minskar också risken för komplikationer under förlossningen. Särskilt användbara för dig som blivande mamma är retinol och tokoferol, som finns i tillräcklig mängd i senapspressningen. Dessutom är det nödvändigt för dig som gravid att få i dig omega-3 och omega-6, vilket kan säkerställas genom regelbunden konsumtion av denna komponent.

Vid amning

Efter att barnet har fötts bör du inte sluta använda senapsprodukten. Detta beror återigen på det höga innehållet av vitamin E, som främjar en bättre produktion av bröstmjölk. Mjölken blir mer välsmakande och näringsrik.

För barn

Senapsolja har många nyttiga egenskaper som också är viktiga för ditt barns kropp. Denna produkt rekommenderas för barn som har uppnått två års ålder. Den växande kroppen behöver vissa vitaminer och mineraler som finns i denna vegetabiliska olja. Tack vare vitaminkomplexet säkerställs korrekt bildning och utveckling av barnets nervsystem. Vitamin D ansvarar för att stärka benen.

Oljan är även nyttig för ditt barn eftersom den används för behandling och förebyggande av parasiter. Dessutom hjälper oljan från senapsfrön att förbättra hjärnans funktioner, samt förbättrar koncentrationen och minnet hos ditt barn.

Vid viktminskning

Senapsolja kommer också att vara användbar för dig som har satt upp målet att bli av med överflödiga kilo, försöker normalisera ämnesomsättningen och få bort överskottskolesterol från kroppen. Denna produkt kan förbättra funktionen av mag-tarmkanalen och återställa fettomsättningen. Som idrottare vet du att för effektiv viktminskning är det viktigt att få i sig nyttiga fettsyror omega-3 och omega-6.

Du kan använda oljan på flera sätt för dessa ändamål. Invändig användning innebär att du dagligen tar en matsked olja på fastande mage på morgonen. Detta gör att du kan gå ner i övervikt. Produkten har en specifik smak, men du måste komma ihåg att nyttan är mycket viktigare. Du kan använda senapspressningen som dressing till sallader. Men det är viktigt att hålla sig inom rekommenderad mängd, eftersom oljan från senapsfrön har ett högt kaloriinnehåll.

Det är värt att notera att viktminskning med användning av denna olja endast är möjlig om du lägger till fysisk träning till en korrekt kost.

Även extern användning av senapsolja för viktminskning i form av inpackning är känd. Denna produkt kan stimulera blodflödet, bryta ner fettavlagringar och eliminera slaggprodukter och skadliga ämnen från kroppen. Efter inpackningar med tillsats av denna växtkomponent blir huden mer elastisk och mjuk. Dessutom kan sådana behandlingar bli av med celluliter. Resultatet kan märkas redan efter första användningen.

Senapsolja inom medicinen

Det går inte att överskatta fördelarna med senapsprodukten. Den är ett profylaktiskt medel mot olika sjukdomar, eftersom den anses vara en naturlig antibiotika. Oljan hjälper till att förbättra aptiten och stimulerar matsmältningssystemets funktion. Den används för att förebygga leverdystrofi, behandla cirros, kolecystit och hepatit av alla typer. Produkten bidrar också till att förbättra blodsammansättningen, stärka blodkärlen och göra dem elastiska. Olja från senapsfrön är ett profylaktiskt medel mot högt blodtryck och åderförkalkning, förhindrar utveckling av anemi och används ofta vid behandling av led- och muskelsjukdomar. Sjukdomar som gikt, reumatism, ischias kan lätt elimineras med ett sådant medel.

Tack vare sina fördelaktiga egenskaper är senapsolja oumbärlig vid behandling av förkylningar, halsfluss, lunginflammation, snuva, bronkit och bihåleinflammation. För att bli av med bihåleinflammation och sinusit räcker det att gnugga senapsprodukten runt näsområdet, tinningarna och ögonbrynen. Man kan droppa ett par droppar i näsan. Vid lunginflammation används senapsfröolja för att värma de nedre andningsorganen. Man kan även gnugga kroppen och täcka med tyg.

Fördelarna med senapsfruktolja är också bevisade vid öroninflammation med öronsmärtor. I så fall måste man droppa ett par droppar i det ömma örat och placera bomull där. Efter det ska man lägga sig och stanna i den positionen så att medicinen inte rinner ut.

Senapsolja används också för att rena levern och behandla mjältsjukdomar, samt vid svullnader.

För att bli av med sömnlöshet bör man blanda fyra matskedar råvara och en droppe vardera av lavendel-, eukalyptus- och basilikaolja. Om det finns sår, luxationer, skrubbsår och blåmärken kan man helt enkelt använda senapspressning för att smörja in. Detta hjälper att snabbt eliminera alla hudskador.

Hur tar man det?

För att förebygga olika sjukdomar och minska vikten rekommenderas att konsumera en matsked av bearbetade senapsfrön på morgonen en halvtimme före måltid. Man bör dock använda oraffinerad olja som erhållits genom kallpressning. Användning av olja som dressing till varma rätter och sallader görs per vuxen person. Det rekommenderas inte att konsumera mer än två matskedar per dag.

I barndomen (upp till tre år) är normen 0,5 tesked senapsolja. Efter sju år kan dosen ökas till en hel tesked. För tonåringar ökas mängden senapsprodukt till två teskedar per dag.

För vuxna bör den dagliga dosen inte överstiga fyra matskedar. Det är naturligtvis bättre att begränsa sig till två. Behandlingen med detta medel bör påbörjas med små mängder, först en halv tesked tre gånger om dagen, och sedan öka dosen till en hel sked.

Recept

1. Som nämnts tidigare bidrar produkten till bättre syn. För att förbereda detta läkande recept måste du blanda en kopp blåbär och 50 ml senapsuttryck. Mal ingredienserna till en jämn massa. Förvara blandningen i kylskåpet. Ta senapsmedicinen en matsked dagligen på tom mage.
2. Senapsmassan hjälper utmärkt vid förkylningar. För att bli av med virala halsinfektioner räcker det att gurgla med lätt uppvärmd olja flera gånger om dagen. Samtidigt med gurglingarna rekommenderas att ta pressresterna invärtes, en tesked tre gånger dagligen.
3. För behandling av snuva hos vuxna ska en droppe olja droppas i varje näsborre. Om inga biverkningar uppstår ska proceduren upprepas flera gånger under dagen.
4. Inflammatoriska processer i de nedre luftvägarna, som bronkit eller lunginflammation, kan elimineras genom att gnugga bröstkorgen och ryggområdet med en varm oljeblandning, och därefter ta på sig något varmt och gå och lägga sig. Om man tillsätter en liten mängd kamfer till senapsoljan, lossnar den segare slem. Komplettering kan vara att gnugga fotsulorna. Alla dessa procedurer kan endast utföras om kroppstemperaturen inte är förhöjd.
5. För att bli av med förkylning rekommenderas ånginhalationer. För detta ska du koka upp vatten i en kastrull, tillsätt en liten mängd senapsolja och kumminfrön. Inhalationen utförs över ångan i fem minuter.
6. För behandling av gastrit och magsår lämpar sig en tre gånger daglig dos på en matsked olja före måltid. Denna terapimetod får endast användas under stabil remission.
7. Vid sjuka leder kommer en blandning av 50 ml senapsprodukt och 400 ml kamfer att vara ett läkande medel. Denna blandning ska värmas tills den blir jämn och sedan kylas. Den resulterande massan ska gnidas med masserande rörelser in i det sjuka ledområdet.
8. För att förbereda ett medel mot svullnad behövs följande komponenter: 30 ml olja, 5 g bockhornsklöverfrukter och två krossade vitlöksklyftor. Koka alla ingredienser tills bockhornsklöverfröna blir mörka. När denna läkande blandning har svalnat kan svullna områden behandlas.
9. Vid öronvärk ska ett par droppar varm senapsprodukt droppas i örat. Detta bör göras före sänggåendet.
10. Om man blandar senapsolja och havssalt med fina korn får man en gnidning som hjälper att bota fuktig hosta. Denna procedur görs bäst på natten.
11. Senapsprodukten passar även för behandling av sömnlöshet. För detta behöver du ta 30 ml av senapsfröextrakt och några droppar eterisk oljelösning av ylang-ylang, lavendelolja och rosolja. Detta medel är avsett för att smörja in fotsulor och tinningar.
12. Oraffinerad koncentrerad olja kan gnidas in på ställen där ofrivilliga muskelsammandragningar uppstår. Detta hjälper till att eliminera kramper i benen.
13. En annan fördelaktig egenskap hos senapsolja är förmågan att bli av med maskar. För detta måste du blanda en matsked rödbetsjuice med samma mängd olja och ta medicinen 30 minuter före måltid i sju dagar. Därefter bör du ta en veckas paus och sedan upprepa behandlingskuren. Enligt användarrecensioner kan man dra slutsatsen att senapsprodukten är ett utmärkt avmaskningsmedel.

Senapsolja har en lång lista av fördelaktiga egenskaper, men vid okontrollerad användning och överskridande av angivna doser kan den skada människokroppen. Innan du använder denna produkt i medicinska syften rekommenderas det att rådfråga en läkare.

Användning av senapsolja inom kosmetologi

Redan sedan urminnes tider har olja baserad på senapsfrön använts för vård av ansiktshud och hår. Flickor i centraleuropeiska städer och byar kände till produktens egenskaper som förbättrar hudens färg och gör håret fylligt och starkt. Idag är användningen av olja från senapsväxtens frukter inte begränsad till att bara inkludera den i kosmetiska produkter hemma. I industriell skala produceras olika krämer och schampon med tillsats av denna olja. De är mycket efterfrågade både bland kvinnor och män.

För ansiktet

I extraktet från senapsfrön finns olika nyttiga ämnen som kan hjälpa till att bli av med dermatologiska sjukdomar som herpes, psoriasis, finnar, seborré, dermatit och andra. För att få maximal nytta av denna produkt måste du göra en ansiktsmask.

Till exempel, för att göra en hemgjord ansiktslotion måste du blanda en matsked råvara med en droppe sandelträolja, lavendelolja. Den resulterande blandningen av eteriska oljor appliceras på det tidigare rengjorda ansiktet varje dag.

Du kan förbereda ett medel mot finnar. För detta måste du fukta en bomullsservett med senapsextrakt och lägga på problemområdena. Efter en halvtimme ska medlet sköljas bort från ansiktet. Proceduren utförs två gånger om dagen. Detta hemgjorda medel passar alla flickor med fet hud.

Senapsolja är lämplig för att förbereda ett medel som används för att stoppa hårväxt i ansiktet. För detta måste du blanda fem droppar senapsämne och en matsked vetemjöl. Du måste också lägga till tre droppar citronsaft och en sked vatten till denna blandning. Applicera den resulterande blandningen på ansiktshuden. Denna mask ska lämnas på i cirka tio minuter. Därefter ska medlet avlägsnas från ansiktet.

För håret

Av senapsolja tillverkas en användbar mask som hjälper att dölja grått hår. För detta rekommenderas att massera in oljan i ren form i hårbotten i några minuter. Därefter appliceras medlet på hela hårets längd och huvudet täcks med en plastpåse och handduk. Efter 20 minuter kan masken sköljas av.

Oljan används också för att göra en återställande hårmask. I sådana fall ska 50 g torr nässelrot hällas över med 100 ml senapsolja. Denna blandning värms i cirka sju minuter i vattenbad. Därefter hälls masken i en glasbehållare och täcks med lock. Under två veckor ska medlet dra i mörkt rum. Efter den angivna perioden måste blandningen silas. Den erhållna vätskan masseras in i hårrötterna en halvtimme före hårtvätt.

För att göra en stimulerande hårmask kan man i en glasbehållare blanda lite honung med en matsked röd chilipeppar och två matskedar av oljan. Den färdiga masken appliceras på huden, huvudet täcks med plastfolie och isoleras med handduk. Efter 40 minuter sköljs medlet av med rinnande vatten. Schampo bör inte användas då.

Vid användning av masker baserade på senapsolja bör man vara försiktig och se till att medlet inte kommer i ögonen eller på andra slemhinnor. De beskrivna procedurerna rekommenderas 1–2 gånger i veckan.

Användning i matlagning

När det gäller mängden nyttiga egenskaper överträffar senapsolja även olja från solrosfrön. Denna produkt används som dressing till sallader, tillsätts i soppor och hembakat bröd. I asiatiska länder används senapsolja för att steka grönsaker, till kött- och fiskrätter. Vid tillagning med sådan olja får rätten ingen bitter eftersmak. Produkten ger en originell smak till gröt, grönsakssallad eller rätter av gryn.

Bakverk med senapsolja blir fluffiga och får en gyllene nyans och behaglig arom vid gräddning. För produktion av matolja används frön från svart senap, eftersom den har en subtil doft och kryddig smak.

Kan man steka med senapsolja

Senapsolja kan användas för stekning. Dessutom får rätter som pannkakor, plättar eller kött en ovanlig smak som ger vanliga rätter en originalitet. Denna olja bränns inte, avger ingen rök, men under stekning bildas ändå skadliga ämnen. Detta gäller för oraffinerad produkt. Man bör inte överanvända sådan olja. För stekning rekommenderas att använda raffinerad olja.

Skada och kontraindikationer

Trots många användbara egenskaper finns det vissa begränsningar för användning av olja från senapsgrödans frukter. För det första handlar det om individuell intolerans samt förekomst av nötallergi. Kontraindikationer för användning av denna typ av olja är sjukdomar som enterokolit, gastrit med hög surhetsgrad samt magsår, pankreatit, kolecystit under förvärringsperioden. Hjärtmuskelsjukdomar och sköldkörtelsjukdomar är också begränsningar för användning av en sådan läkande substans.

Vanligtvis orsakar invändig och utvärtes användning av oljan inga biverkningar. Ibland kan en allergisk reaktion uppträda vid utvärtes användning.

Det rekommenderas inte att kombinera en sådan substans med mejeriprodukter och frukt. Det kan leda till diarré. Efter konsumtion av mejeriprodukter eller frukt bör man vänta cirka två timmar innan man tar senapsolja.

Det är viktigt att vara försiktig när man intar oljan i ren form internt, eftersom den tillhör de mest giftiga eteriska ämnena och kan, om den hamnar i kroppen, orsaka inflammation i njurar och matsmältningsorgan.

Hur man väljer och förvarar senapsolja

Kvalitetsolja som framställts genom kallpressning säljs i en flaska av mörkt glas eller plast. När du väljer en sådan produkt bör du studera märkningen. Flaskans etikett ska innehålla information om tillverkarens företagsnamn, varumärke och produktcertifiering. Förpackningen ska också ange innehåll, sort och näringsvärde, tillverkningsdatum och bäst före-datum.

Du bör endast köpa olja från tillverkare vars produkter har testats, förvaras i fabriksförpackning och säljs i butik. Även i butiken måste förvaringsvillkoren följas. Direkt solljus bör inte tillåtas träffa flaskan med senapsolja.

Den mest näringsrika anses vara orefinerad produkt från första pressningen. Den kan förvaras i upp till ett år. Efter öppnandet minskar hållbarheten till sex månader. Färgen på denna pressolja kan variera från blekgul till mörkgul. Det kan finnas sediment i botten av flaskan, men det betyder inte att produkten är av dålig kvalitet.

Att produkten är förstörd kan indikeras av en obehaglig, främmande smak. Om det efter konsumtion finns bitterhet på tungan eller en känsla av irritation i halsen, är det bättre att avstå från att använda sådan råvara. Om det uppstår grumling eller sediment i raffinerad olja rekommenderas den inte heller att användas som livsmedel. En unken lukt av raffinerad produkt indikerar att oljan är olämplig.

Hur man gör senapsolja hemma

För att göra senapsolja själv behöver du ett par matskedar senap, 150 ml solrosolja, två äggulor, 300 ml 3-procentig vinäger, 25 g socker och kryddor efter smak. Mal bordsenapen med äggulorna. Tillsätt sedan salt och socker i denna blandning. Under regelbunden omrörning häller du i oljan i en tunn stråle och vispar sedan blandningen tills den blir jämn. Massan ska få en ljus nyans. Sist häller du i vinägern och silar sedan den färdiga blandningen. Hemgjord dressing är klar, den kan användas till en grönsallad.

Intressanta fakta om senap

1. Det är förvånande att senap tillhör familjen kålväxter.
2. Enligt vissa forskare uppstod senap redan 5 000 år före Kristus i det forntida Afghanistan. Andra anser att denna växts ursprung är Östindien och Kina.
3. Det latinska namnet för senap, 'sinapis', översätts från grekiska som 'skada för synen', eftersom när frukterna gnids uppstår tårflöde.
4. Senapsbusken kan bli upp till tre meter hög, och fröna har en diameter på drygt en millimeter. Senapsfröet är ett av de minsta, men samtidigt har det den högsta koncentrationen av nyttiga ämnen.
5. I egyptiska faraoners gravar har forskare funnit kryddiga frön. De ansågs vara en symbol för lycka.
6. Mest senap odlas i Indien.
7. I en av USA:s delstater finns till och med ett museum för senapskultur, och den första lördagen i augusti anses vara senapens högtid.
8. På en senapsfestival som hölls för några år sedan i Volgograd, tillreddes inför all publik den största burken med sådan dressing. Burken vägde över 150 kilogram.
9. På 800-talet var produktionen av senapsprodukt en viktig inkomstkälla i franska kloster. Där bodde ofta munkar vars uppgift var att tillreda senapsdressing åt hela brödraskapet.

Bild på senapsolja