Ghee: vad är det, sammansättning, hälsofördelar, recept

På sanskrit betyder ordet 'ghee' (eller 'ghi') klarat smör. I Indien kallas ghee för 'flytande guld' och man tror att det kan dela solenergi med människan. I Sydasien (Indien, Pakistan, Bangladesh, Nepal och Sri Lanka) används det för matlagning och traditionella ritualer.

Vad är ghee

Ghee är ett klarat smör som inte innehåller mjölkprotein eller laktos. Därför kan det användas av personer som lider av laktosintolerans, irritabel tarm och andra sjukdomar relaterade till problem med fettabsorption.

I Indien och andra länder i Sydasien anses ghee vara en helande produkt som stärker kroppen, avgiftar, läker kroppen, stärker anden och ger lång livslängd.

Hur skiljer sig ghee från klarat smör

I Indien och andra östländer tillagas produkten genom långsam smältning av grädde eller smör vid låg temperatur, varvid sediment och film avlägsnas. Man anser att ghee som tillverkats enligt alla regler kan lagras i upp till hundra år.

Det traditionella ryska receptet på klarat smör innebär tillsats av vatten och flera smältningssteg: till ett kilogram smör tillsätts 10 glas vatten. Blandningen smälts tills smöret har löst upp sig i kärlet. Sedan ställs smöret kallt, får stelna och överskottsvattnet hälls av genom ett sidoöppning. Därefter upprepas smältningsprocessen tills vattnet som hälls av från det kylda smöret blir klart. Det färdiga smöret saltas, läggs i förvaringskärl, täcks med ett tunt lager saltlösning ovanpå och förvaras på en sval, torr plats (i en källare). Hållbarheten för en sådan produkt är upp till fyra år.

Den industriella metoden för att framställa klarat smör skiljer sig också från det traditionella sättet. Smöret smälts vid 40–50 grader, sedan separeras det från mjölkprotein, mjölksocker och vatten i en centrifug. Därefter värms produkten snabbt till 100 grader i en vakuumpanna, vilket får kvarvarande vatten att avdunsta. Sedan vispas smöret och paketeras.

Alla tre produkterna är renade från mjölkprotein och laktos och innehåller minimalt med vatten. Men receptet som kräver en långsam och varsam hantering gör att man kan bevara maximalt med hälsofördelar.

Det finns också andra skillnader mellan produkten och andra typer av klarnat smör:

1. Ghee tål temperaturer upp till 180–200 grader, dess rökpunkt är högre än vanligt klarnat smör eller smör, vilket gör det idealiskt för matlagning.
2. Vanligt klarnat smör höjer kolesterolet i blodet, medan ghee, tack vare reningen under tillagningen, bidrar till att sänka kolesterolnivån.
3. Ghee skiljer sig från klarnat smör i andra kulturers recept genom tillverkningstemperaturen. Det förra tillagas vid låga temperaturer, utan kokning, under flera timmar.
4. Klarnat smör i europeisk tradition har vanligtvis inga andra egenskaper än näringsmässiga. Ghee tillskrivs läkande och kosmetiska egenskaper. Inom Ayurveda anses det att en person som regelbundet använder ghee blir gladare, utvecklar kreativa förmågor, vänder sig till Gud och känner enhet med hela den levande världen. Man får en känsla av stöd och hjälp från yttre krafter, självförtroende, rädsla, förtvivlan och sorg försvinner, energin blir generellt starkare, renare, fylld med solens kraft. Ayurveda försäkrar att ghee ger klarhet i uppfattningen, motiverar och inspirerar.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Ghee är en mycket kaloririk produkt. I 100 gram finns cirka 900 kilokalorier, vilket är ungefär 50% av det dagliga behovet för en vuxen. Per 100 gram ghee kommer 99 gram fett, vilket är över 140% av det dagliga fettbehovet. Därför kräver användningen av denna produkt sunt förnuft och försiktighet. Dessutom innehåller den cirka 0,6 gram kolhydrater och 0,3 gram protein.

En av nyckelelementen i ghee som ger det så många hälsofördelar är linolsyra (5–6% av volymen). Denna syra produceras inte i kroppen, det är mycket viktigt att få i sig tillräckligt med den via kosten.

Vitaminer i ghee: A, E, D, K och B3. Spårämnen: kalcium, natrium, kalium och klor.

Hälsofördelarna med ghee

Allmänna fördelar

1. Under produktionen av ghee smälts mjölksocker, laktos, bort. Därför kan personer som lider av laktosintolerans använda denna produkt, till skillnad från vanligt smör.
2. Ett samband har bevisats mellan brist på vitamin A och olika ögonsjukdomar. Ghee innehåller en stor mängd fettlösligt vitamin A, vilket gör det till ett förebyggande medel mot ögonsjukdomar och ett komplement vid behandling av ögon.
3. Produkten stimulerar aptiten samt produktionen av magsaft, vilket hjälper till med bättre matsmältning och upptag av näring. Generellt anses produkten, tack vare sitt innehåll av smörsyra, vara extremt fördelaktig för mag-tarmkanalen.
4. Ghee innehåller medellånga triglycerider – fetter som inte kräver galla och därmed inte heller bukspottkörtelenzymer för att brytas ner. Därför kan denna produkt användas vid kolecystit, pankreatit, hepatit och andra sjukdomar där kroppen inte helt kan ta upp fetter.
5. Ghee innehåller ämnen som stimulerar tillväxten av T-celler, som är först med att bekämpa virus och bakterier, så denna produkt hjälper till att stärka immunförsvaret.
6. Vitamin K2 i ghee är en viktig faktor för bentäthet och förhindrar skörhet. Det främjar även upptaget av kalcium, ett avgörande element för starka ben, förbättrar blodkoagulering och har en positiv effekt på hjärnans funktion. En tesked ghee innehåller det dagliga behovet av vitamin K för en vuxen.
7. Ghee innehåller en stor mängd omättade fettsyror omega-3, som är viktiga för hjärt- och kärlsystemets hälsa och hjälper till att sänka kolesterolnivåerna. I andra oljor som används för matlagning är halten omega-3 mycket lägre.
8. Sedan urminnes tider har ghee varit känt som ett medel för att lindra ledvärk och i allmänhet behandla leder. Fetter som tas internt och appliceras externt bidrar till produktionen av ledvätska och minskar inflammation.

Den främsta kunskapskällan om användningen av ghee inom medicin är Ayurveda, det traditionella medicinsystemet i Indien. Det ingår i många ayurvediska läkemedel och anses vara ett livsförlängande medel som främjar regenerering och återhämtning av kroppens celler.

För män

Eftersom hjärt- och kärlsjukdomar är en av de främsta orsakerna till sjukdom och dödlighet hos män i utvecklade länder, är intag av ghee, som innehåller ämnen som förebygger åderförkalkning och stimulerar vävnadsmetabolism, viktigt för människor i alla åldrar.

Ghee är också bra för män eftersom det har en lugnande effekt, hjälper till att lindra spänningar efter en stressig dag, minska stress, förbättra minnet och stärka nervsystemet.

Ayurveda anser att ghee är en nyckelprodukt i mäns kost. Konsumtion av denna produkt, som bär solens kraft, inspirerar män, uppmuntrar dem att handla till familjens bästa och får dem att känna glädje i arbetet, renar sinnet från svordomar och olagliga impulser och ger styrka att acceptera och följa samhällets lagar.

Ayurveda anser också att denna produkt är ett naturligt afrodisiakum. Ghee med mjölk anses vara en utmärkt tonic-dryck som föryngrar och ger styrka.

För kvinnor

Ayurveda uppmanar kvinnor att konsumera ghee, eftersom det, genom att ladda med solens energi och den medföljande glädjen, hjälper kvinnan att bli mer kysk och ger styrka för andlig utveckling. Ayurvedamästare anser att kvinnor som regelbundet konsumerar ghee blir lyckligare, deras leder blir flexibla och rörliga, och rösten blir len och mjuk. Generellt sett, tack vare sina kosmetiska egenskaper, uppskattar kvinnor i Sydasien och nyligen även i andra länder ghee som en prisvärd produkt för föryngring, kamp mot rynkor, ansiktsutjämning och förbättrad hudton.

Ayurveda rekommenderar att kvinnor som behöver återställa hormonbalansen använder denna produkt.

Inom traditionell indisk medicin används ghee för att behandla kvinnliga köns- och urinvägsorgan, både genom massage och intag.

Under graviditet

Ghee är rikt på vitaminerna A, E, D och K, som är nödvändiga för bildandet av barnets ben-, nerv- och andra system.

Om man vänder sig till Ayurveda, en källa som har beskrivit ghee inom medicinen i århundraden, rekommenderas gravida kvinnor att konsumera denna produkt under hela graviditeten.

Man bör dock komma ihåg att ghee är en kaloririk produkt, så för att undvika överdriven viktökning bör den konsumeras i måttliga mängder, högst 30 gram per dag.

I Asien är lokal applicering av ghee strax före förlossningen populärt för att förebygga obehagliga komplikationer under förlossningen. Officiell medicin har ingen enhetlig uppfattning om huruvida sådana procedurer hjälper. Många av dem som har använt liknande metoder har dock varit nöjda med resultatet.

Vid amning

Konsumtion av denna produkt under amning är möjlig och till och med nödvändig för att berika moderns kropp med nyttiga ämnen. Ayurveda innehåller också beskrivningar av recept som hjälper till att stimulera bröstmjölksproduktionen, med omnämnande av ghee. Till exempel anses örten shatavari i form av pulver, pastor eller tabletter hjälpa till att öka laktationen, men för bästa effekt bör den sköljas ner med vatten med upplöst ghee eller stekas med socker i ghee.

För barn

De flesta barn i Sydasien, Iran och många arabiska länder konsumerar ghee varje dag i ganska stora mängder. Dessutom finns det en tradition i Indien att ge en nyfödd en liten bit ghee.

I de flesta österländska familjer används aromatiskt ghee för att dressa sallader, lägga i godis och steka mat. Men trots alla dess fördelar och underbara smak bör konsumtionen för barn begränsas. En matsked om dagen räcker.

Intressant nog används denna produkt inte bara som mat utan även som massageolja för spädbarn och för att återfukta huden.

Det vetenskapligt bevisade höga innehållet av linolsyra i ghee gör det viktigt för barn, eftersom denna syra främjar tillväxt och utveckling av alla kroppsvävnader.

Vid viktminskning

Vanligtvis förknippas konsumtion av olja med viktökning, och vid viktminskning rekommenderas att begränsa intaget av fettrika livsmedel. Men ghee innehåller inga farliga transfetter och innehåller tvärtom lipolytiska (fettförbrännande) ämnen som motverkar fettinlagring, samt linolsyra som främjar viktminskning.

Ghee innehåller smörsyra (butyrat), som reglerar insulinnivåerna och har en antiinflammatorisk effekt. Det är en kortkedjig fettsyra, så den absorberas snabbare och lättare än långkedjiga fettsyror, vilket hjälper till att stimulera viktminskning.

Således, om du konsumerar denna produkt inom rimliga gränser, inte mer än en till två dessertskedar per dag, bör viktökning inte inträffa.

För att avlägsna gifter från kroppen rekommenderar dietister att ta en lösning av ghee i varmt vatten. Efter intag bör du dricka vatten med citron, vilket påskyndar ämnesomsättningen.

Inom Ayurveda rekommenderas att blanda ghee med puré av torkad frukt. Blandningen med dadelpasta eller andra frukter är en näringsrik dessert som främjar viktminskning och återhämtning av kroppen.

Användning inom medicin

Ghee används i många ayurvediska läkemedel eftersom det kan förena och förstärka de läkande egenskaperna hos örterna som det blandas med. Samtidigt används det också som en självständig substans för förebyggande och behandling.

1. Ghee anses vara en allmänt stärkande substans som främjar förbättring av immunförsvaret.
2. Torkad frukt med ghee, mandel, kanel, koriander, saffran, valnötter och pinjenötter ska blandas och vid önskan tillsättas gräddfil eller filmjölk. En liten portion av denna blandning ger kraft för hela dagen, vid regelbunden konsumtion stärker den kroppen och förebygger förkylning och andra sjukdomar.
3. Ghee är ett traditionellt medel mot halsfluss, förkylning, hosta. De mjukgörande och värmande egenskaperna garanterar en långvarig effekt.
4. Man kan smälta en sked ghee i munnen, ta produkten utspädd i vatten eller mjölk, med tillsats av honung och andra kryddor och örter.
5. Efter att ett färskt sår har läkts (ärrat) hjälper ghee att läka brännskador, snabbare återställa skadad hud.
6. Hudproblem orsakade av irritation eller uttorkning, brist på fukt, elimineras genom applicering av ghee och lätt massage. Massageoljan måste värmas upp något. Använd en liten mängd.
7. Behandling av rodnad och irritation i ögonen kan utföras genom att droppa ghee i ögonen. Denna procedur bör utföras mycket försiktigt, helst under övervakning av specialister.
8. Det anses att konsumtion av ghee hjälper mot förstoppning.
9. Ghee i blandning med fänkål, muskotnöt, kardemumma och andra kryddor främjar förbättrad matsmältning. Det är viktigt att konsultera en ayurvedisk behandlingsspecialist för att rekommendera den exakta sammansättningen av den medicinska blandningen beroende på orsakerna till matsmältningsproblemen.

Inom traditionell österländsk medicin anses det att styrkan och den terapeutiska effekten ökar proportionellt med produktens ålder. För medicinska ändamål bör ghee som lagrats i ett år eller längre användas. Med tiden blir ghee mycket hårt. För att kunna konsumera det måste man koka det i flera timmar. Men de värdefulla egenskaper som förvärvats under åren är värda ansträngningen. Ayurveda anser att ghee som är tio år eller äldre hjälper till att läka sår, samt i kampen mot följande sjukdomar:

1. Förgiftningar och svimningar.
2. Öronsjukdomar, huvudvärk.
3. Migrän (man ska gnida in ghee-smör på händer, fötter och tinningar före sängen, för att uppnå och befästa den terapeutiska effekten bör proceduren upprepas i 10–15 dagar; ett annat sätt är att droppa 1–2 droppar i näsan).
4. Patologier i det kvinnliga reproduktionssystemet.

Ghee inom kosmetologi

Ghee används för att berika kroppen, håret och ansiktet med nyttiga ämnen:

1. Massage med ghee hjälper till att värma och göra huden len.
2. Det sägs att denna produkt hjälper till att avgifta och läka huden samt slappna av kroppen.
3. I ren form kan den användas som en naturlig läppbalsam.
4. En mask med ghee för fötterna återfuktar och mjukgör huden på bara en natt.
5. Daglig applicering av ghee på huden runt ögonen hjälper till att ljusa upp mörka ringar och ta bort tecken på trötthet.
6. Att äta produkten främjar kollagenproduktionen, vilket gör ansiktshuden slätare och fastare.
7. Med ghee kan man ta bad. För att göra det, lös upp några skedar i varmt vatten. Efter några behandlingar blir kroppshuden märkbart slätare och fastare.

Nedan följer några kosmetiska recept med ghee för hår och ansiktshud.

Recept med ghee för hår

1. För kluvna, svaga och tunna hårstrån: en matsked ghee, två droppar lavendel eterisk olja. Applicera oljan i en timme och skölj sedan med schampo.
2. För torrt och oregerligt hår: lika delar ghee och olivolja appliceras i 15 minuter och sköljs sedan med schampo.
3. För att stimulera hårväxt: en blandning av ghee och kokosolja appliceras i en timme och sköljs sedan med vatten.

Recept med ghee för huden
En viktig regel – för jämn applicering och effekt måste maskerna värmas upp. Bästa effekten av masker med ghee uppnås vid regelbunden användning (minst en gång i veckan), samt under förutsättning att huden är väl rengjord före applicering och väl återfuktad efter användning.

1. För att jämna ut ansiktsfärgen och mot problematisk fet hud: blanda en matsked ghee, en sked honung och fyra skedar äppelmos, värm upp och applicera i ansiktet. Efter 15 minuter skölj blandningen noggrant. Istället för äppelmos kan man använda havregryn som mjukats upp i kokande vatten.
2. För att föryngra huden och bekämpa rynkor: en matsked ghee, en matsked gurkmeja, fyra skedar potatismos. Håll masken i ansiktet i högst 15 minuter.
3. För näring, föryngring och blekning: en matsked vardera av ghee och honung, två matskedar ricinolja, två droppar jod. Det är viktigt att applicera masken i ansiktet omedelbart efter att blandningen är klar. Denna mask kan även användas på händer och hals. Skölj av efter 15–30 minuter.

De ovan nämnda maskerna med ghee innehåller användbara tillsatsingredienser. Men även en enkel ansiktsmassage med olja utspädd med vatten, och applicering av utspädd olja, hjälper till att jämna ut och mjukgöra huden.

Användning i matlagning

Rätter tillagade med ghee får en mild, smörig smak med en antydan av nötsmak. Det kan användas i sallader, konfektyrer, bakverk samt vid tillagning av grönsaks- och kötträtter.

Kan man steka med ghee?

Eftersom ghee är ett högraffinerat smör, kan man steka i det. Även vid 180–190 grader Celsius bildar det inga förbränningsprodukter eller cancerogena ämnen. Därför kan man steka i ghee flera gånger utan att det ger en obehaglig eftersmak. Innan återanvändning för stekning bör ghee silas för att avlägsna matrester från tidigare tillagning. Om produkten får en dålig lukt, mörknar och börjar brännas, bör den inte återanvändas för stekning.

För bästa resultat vid stekning bör man inte överhetta oljan, då blir inte maten genomstekt. Man bör inte heller skynda med att börja laga mat; för kall olja kan inte tillräckligt genomsyra maten.

Skada och kontraindikationer

Konsumtion av ghee i små mängder anses ofarligt, men vid lever- och magsjukdomar samt överviktsproblem bör det dagliga intaget begränsas till en till två matskedar per dag.

I den indiska läkaren Rama Singhs forskning beskrivs det indiska paradoxet: landets befolkning är mestadels underviktig och smal, men många lider av hjärt- och kärlsjukdomar. Doktorn kopplade detta till att regelbunden konsumtion av ghee i ganska stora mängder leder till problem med blodkärl och relaterade sjukdomar. Diskussionen om hur farliga fetter är för hjärta och blodkärl har pågått i många år, men en sak är säker: överdriven konsumtion av fet mat är farlig för hälsan.

Andra kontraindikationer för användning av ghee är tumörer, både godartade och elakartade. Brösttumörer hos kvinnor och polycystiska tillstånd är kontraindikationer för regelbunden användning av ghee, eftersom det kan stimulera deras vidare utveckling och tillväxt.

Det rekommenderas inte att använda ghee vid förvärring av några kroniska eller akuta sjukdomar. I sådana fall bör man först kontakta en läkare inom traditionell evidensbaserad medicin, lindra akuta tillstånd eller uppnå remission, och först därefter börja använda produkten som ett terapeutiskt och profylaktiskt medel.

Hur man väljer och förvarar

Man kan välja färdig ghee efter två kriterier: den ska vara gul, ljus, enhetlig och ha en behaglig smördoft. Ghee med mörka fläckar, unken eller sur lukt kan också användas för matlagning, men matens smak blir inte idealisk och den har få hälsofördelar.

För förvaring av små mängder ghee som du planerar att använda varje dag krävs inga speciella förhållanden: rummet ska vara svalt men inte kallt, utan direkt solljus. Man anser att produkten bör förvaras utan kylskåp, men även där förlorar den inte sina egenskaper, det tar bara längre tid att värma upp innan användning. Om du planerar att förvara ghee länge för att få en lagrad produkt, bör du förvara det på en mörk, torr plats i en tättslutande behållare.

Hur man gör ghee: recept

Priset på ghee, framställt på traditionellt sätt utan centrifug och vakuumanläggning, är cirka 150 kronor per kilogram.

Grunden för framgång vid tillverkning av ghee är kvalitativa råvaror. I traditionella indiska recept används grädde, men du kan uppnå önskat resultat även med smör. Smöret ska ha en fetthalt på 82,5%, det ska inte vara salt eller smaksatt. Det är önskvärt att produkten är tillverkad enligt GOST.

Innan du börjar göra ghee bör du kontrollera smöret du köpt i tre steg: det ska koka i en het panna med små bubblor, det ska inte bildas skum eller obehaglig lukt vid uppvärmning. Vid frysning blir kvalitetssmör sprött och faller isär i bitar när du försöker skära det. Den tredje kontrollen: en bit smör ska lösas upp i kokande vatten och du ska kontrollera hur lösningen ser ut. Den ska vara jämn, utan sediment eller flingor.

I förberedelsestadiet bör du se till att du har all nödvändig utrustning: botten och väggarna ska vara tjocka, hålla temperaturen och förhindra att sedimentet bränns vid, aluminiumkärl bör inte användas.

Omsmältningsprocessen är tidskrävande och tar upp till en och en halv timme (för att omvandla två paket vanligt smör till 350 gram ghee). För att få cirka 700 gram ghee behövs mer än två timmar och ett kilo smör. För att påskynda processen kan du tillaga produkten i ugnen, vilket förkortar tillagningstiden med cirka 30 minuter. Du kan också tillsätta några droppar citronsaft eller lite citronsyra. Kvaliteten på ghee kommer dock definitivt att förändras till det sämre.

Man anser att sedimentet som bildas vid smältning av smöret kan användas som livsmedel för att tillsätta i bakverk eller i färdig mat. I Indien används sedimentet som salladsdressing eller sås till olika rätter. Det är viktigt att komma ihåg att filmen och sedimentet, till skillnad från själva smöret, kan förvaras i högst tre dagar.

Efter en lyckad erfarenhet av att göra ghee kan du prova att experimentera och tillsätta kryddor – kanel, koriander, kryddpeppar, kryddnejlika.

Inom Ayurveda anses det att man under tillagningen av smör bör vara på gott humör, sinnet ska vara fritt från onda tankar och oro. Enligt traditionella indiska läror absorberar maten som en person tillagar personens tillstånd och humör. Därför bör tillagningen av ghee ske med glädje, goda avsikter och kärlek.

På spisen

Kastrullen för smältning bör ha en tjock botten med non-stick-beläggning, hålla värmen väl och vara två till tre gånger större än volymen smör som smälts. Om du till exempel gör ghee av ett kilo smör, bör kastrullens volym vara 2–3 liter.

Lågan på spisen bör inte vara särskilt stark. Smöret ska inte fräsa eller mörkna. Om det händer, bör du minska värmen. När allt smör har smält, öka värmen så att produkten kokar upp. Efter kokning, minska värmen igen och låt innehållet i kastrullen värmas upp. Täck inte kastrullen med lock, så att smöret inte kokar över. Under uppvärmningen får du absolut inte röra om massan. Alla föroreningar sjunker av sig själva till botten. Den skorpa som bildas ovanpå bör avlägsnas efterhand.

Det resulterande smöret bör vara ljust med en gyllene nyans och en behaglig, lätt söt doft av grädde. Om det är mörkt och luktar obehagligt kan du ändå sila det och använda det i mat. Men det kommer inte att ha några läkande egenskaper.

Efter tillagningen bör ghee omedelbart hällas över i en förvaringsbehållare, efter att ha silat det så att sedimentet inte kommer med.

I ugn

Det är bekvämt att tillaga ghee på spisen om du bara behöver en liten mängd för periodiskt matbruk. Men om du använder det för behandling eller för att göra kosmetiska masker, behövs större mängder, och för sådana mängder är det bättre att använda metoden med långsam tillagning i ugnen. Denna metod är också bekväm eftersom kärlet med smör värms jämnt i ugnen, produkten bränns inte, och sedimentet sjunker utan att du behöver röra om.

För att tillaga ghee, förvärm ugnen till 150 grader Celsius och ställ in kärlet med smör. För tre paket smör tar det ungefär en och en halv timme innan innehållet blir gyllene och täcks av en genomskinlig skorpa. Den resulterande produkten ska silas noggrant och hällas över i en förvaringsbehållare.

I slow cooker

Grundprinciperna för att tillaga ghee i en slow cooker är desamma som i andra kärl. Kärlets volym bör vara mycket större än produktens, man får inte låta det koka, och man bör inte täcka med lock. Smöret bör skäras i bitar på 50–100 gram för jämnare smältning.

Starta tillagningsprocessen på läget 'Baking' eller ett annat läge med en uppvärmningstemperatur på 80–90 grader Celsius. Inom cirka 10–15 minuter bör smöret ha smält helt och börja koka. Efter det bör temperaturen sänkas, till exempel genom att ställa om slow cookern till läget 'Simmering', och låta smöret stå i en och en halv timme, medan du då och då tar bort filmen som bildas ovanpå.

När filmen slutar bildas och vätskan blir klar och gyllene, kan man sila och hälla upp den resulterande gheen.

Intressanta fakta

1. Receptet på ghee har varit känt sedan långt före vår tideräkning. Det är en av de äldsta produkterna som är kända idag. I många östländer ansågs förråd av denna produkt i forna tider vara en indikator på familjens rikedom, eftersom det krävdes stora mängder mjölk och mycket tid för att producera den.
2. Ghee används i stor utsträckning i religiösa ritualer i Asien och Mellanöstern, eftersom det är högt renat, inte brinner och har en behaglig arom. Ritualer som rör barnafödsel, övergångsriter till man, bröllop och begravningar går inte av stapeln utan lampor med ghee.
3. Denna produkt är en av huvudkomponenterna i ritualen för eldsoffer. Under recitation av mantran tillsätts ris och ghee i elden, och på så sätt uppnås den önskade effekten på omgivningen.
4. Enligt gamla indiska legender anses kon vara den första livsformen på jorden och mänsklighetens moder, eftersom hon ger människor sin mjölk. Således hjälper konsumtion av produkter från komjölk, till exempel ghee, att bota alla sjukdomar. Man tror att det inte bara lindrar symptom utan även läker människans karma.
5. Tibetanska munkar tillreder ghee enligt ett speciellt recept: temperaturen vid vilken den smälts är omkring 15 grader Celsius. Detta säkerställer att de nyttiga egenskaperna bevaras och att inga skadliga föroreningar finns. Tibetansk ghee med en lagringstid på över hundra år kan kosta över två miljoner dollar per kilogram, eftersom många tror att den kan förlänga livet och till och med ge odödlighet.
6. I traditionella indiska läror anges specifikt vad som händer med en person om hen inte får tillräckligt med ghee i sin kost. Personen börjar kämpa om makt, blir benägen att samla på sig, rättfärdigar sin lättja och dumhet, slutar motstå omedelbara impulser och nycker, visar stolthet, respektlöshet, egoism och benägenhet till våld. Det uppstår kutryggighet, håret blir tunnare och benen blir sköra.
7. Eftersom ghee associeras med solens energi, rekommenderas det att inta den under dagtid, helst mellan kl. 11 och 14. Ett undantag från denna regel kan vara att använda produkten före sänggåendet, med te eller mjölk, för att bekämpa sömnlöshet och minska känslor av ångest. Under kall väderlek är det tillåtet att använda ghee för en värmande effekt, särskilt för sjuka och svaga personer.

Foto av ghee