Vattenmelon: hälsofördelar och kontraindikationer

Vattenmelon är ett stort och sött bär som de flesta människor älskar för sin uppfriskande smak. Men dessutom är det en ovanligt hälsosam produkt. Vid rätt användning kan den förbättra hälsan och till och med hjälpa till att gå ner i vikt.

Vad skiljer gul vattenmelon från röd

Gul vattenmelon tillhör biologiskt sett samma art som den vanliga med rött fruktkött. Den är resultatet av korsning mellan vanlig vattenmelon och dess vilda släkting som har gult men inte sött fruktkött. För bönder är den intressant på grund av sin tidigare mognad.

Skillnaden mot den röda sorten ligger inte bara i färgen på fruktköttet, utan också i att den nästan inte har några frön eller mycket färre. Dessutom har den ett mycket torrt och hårt skal som inte lämpar sig för att koka kanderade frukter eller sylt. Och en sådan vattenmelon kostar ungefär dubbelt så mycket som en vanlig – det beror snarare på dess sällsynthet och marknadsföring än på egenskaperna.

Vilken är nyttigast

Det går inte att entydigt svara på vilken typ av vattenmelon som är nyttigast, eftersom de har ungefär samma kemiska sammansättning. Det vill säga, gul vattenmelon innehåller också fibrer, vitaminer, essentiella aminosyror och mineraler. Den har dock något mer fibrer. Dessutom har fruktköttet exotiska smaktoner – det kan påminna om mango, ananas eller citrusfrukter (ibland dock även pumpa). Med tanke på detta anser vissa att gul vattenmelon är nyttigare, eftersom den mognar snabbare och därmed minskar risken för att nitrater används under odlingen.

Å andra sidan har den få frön, och dess skal innehåller inte de nyttiga ämnen som finns i den röda vattenmelonen. Så ur nyttosynpunkt kan man anse dem vara likvärdiga.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Vattenmelon är ett bär som utmärker sig med lågt kaloriinnehåll. Dess energiinnehåll är i genomsnitt endast 38 kcal per 100 g fruktkött. Det är inte förvånande, eftersom vattenmelonen består till ungefär 92–93% av vatten. Men allt det andra är enbart nyttiga ämnen:

1. A-vitamin, som är en viktig antioxidant och även bra för synen.
2. B1- och B6-vitamin, som deltar i ämnesomsättningen och normaliserar nervsystemets funktioner.
3. E-vitamin är ytterligare en stark antioxidant, som är särskilt viktig för reproduktionsfunktionen.
4. Folsyra (B9-vitamin), som är bra för kognitiva funktioner.
5. C-vitamin – även det en antioxidant som stärker blodkärlsväggarna och bidrar till att öka immunförsvaret.
6. Essentiella aminosyror, inklusive arginin och citrullin, som vi kommer att tala om nedan.
7. Makro- och mikronäringsämnen, inklusive mangan, kalium, magnesium m.m.

Och dessutom innehåller vattenmelonen inga skadliga fetter eller kolesterol, och inte heller natrium, som annars skulle kunna motverka denna utmärkta kemiska sammansättning.

Vad är nyttigt med vattenmelon

Allmänna fördelar

Ju längre forskarna studerar vattenmelonen, desto fler bevis kommer fram för att den är nyttig. Att äta detta bär gör det nämligen möjligt att:

• förbättra blodcirkulationen;
• normalisera blodtrycket;
• minska fettansamling;
• rengöra njurarna från ansamlade toxiner.

Tack vare sin elektrolytsammansättning motverkar vattenmelonens fruktkött och juice uttorkning, och dessutom är de uppfriskande även i den starkaste värmen.

För kvinnor

För det vackra könet är vattenmelonen framför allt nyttig på grund av det höga innehållet av antioxidanter som saktar ner åldrandeprocessen. Dessutom har dessa ämnen antiinflammatoriska egenskaper, vilket gör att man kan förebygga många sjukdomar i bäckenorganen.

Tack vare en mild urindrivande effekt gör vattenmelonen att man kan bli av med svullnad, och därmed också överflödiga kilon. Det höga innehållet av C-vitamin förbättrar blodcirkulationen och förebygger venös stagnation, som är farlig eftersom den kan leda till åderbråck.

Slutligen är E-vitaminet som finns i vattenmelonens fruktkött mycket nyttigt för reproduktionssystemet.

För män

Ibland kallas vattenmelonen för naturens viagra. Och läkare har skäl för en sådan jämförelse. Det beror på att vattenmelonen innehåller aminosyrorna citrullin och arginin. Dessa föreningar deltar i syntesen av kväveoxid. Den senare spelar rollen som en slags signalmolekyl och hormonanalog, och utför många funktioner. Den reglerar blodtrycket, normaliserar nervsystemets aktivitet, samt vidgar blodkärlen och slappnar av den glatta muskulaturen i deras väggar. Det vill säga att detta ämne i princip utför samma uppgifter som Viagra, det vill säga förbättrar erektil funktion och påverkar reproduktionssystemet positivt.

Samtidigt saknar vattenmelonköttet de biverkningar som är typiska för Viagra. Därför är vattenmelon så bra för män. Dessutom innehåller det många antioxidanter, varav den viktigaste för det starka könet är lykopen. Det är ett karotenoidpigment som ger köttet dess röda färg. Vattenmelon innehåller dubbelt så mycket lykopen som tomater, vilka läkare rekommenderar för att förebygga prostatacancer. Så vattenmelonkött, som innehåller mycket lykopen, förebygger prostatacancer, bekämpar inflammation i kroppen och stärker immunförsvaret.

Under graviditet

Vattenmelon innehåller mycket folsyra, som anses vara mycket bra för blivande mammor eftersom det kan förhindra fosterskador. Dessutom innehåller köttet av detta stora bär mycket C-vitamin, som behövs för att stärka blodkärlen. Det innehåller också järn, vars brist i kosten kan orsaka anemi. Vattenmelonköttet innehåller även kalcium, som behövs för benbildning – under graviditeten saknas ofta detta ämne. Så i tidig graviditet är vattenmelon mycket bra.

Under andra trimestern är vattenmelon bra eftersom dess urindrivande effekt hjälper till att undvika ödem, vilket för den blivande mamman kan leda till kraftigt förhöjt blodtryck. Dessutom förbättrar det njurfunktionen.

Slutligen är vattenmelon en lågkalorig godbit som stillar hunger och törst väl, samtidigt som den inte leder till extra kilon. Om det inte finns några kontraindikationer kan man till och med ha fastedagar med vattenmelon, dela upp 1–1,5 kg fruktkött i sex måltider.

Om man har diabetes (även graviditetsdiabetes) eller njursten, är vattenmelon kontraindicerat under graviditeten. Det gäller även vid mycket kraftig svullnad på grund av dålig njurfunktion.

Slutligen, under de sista veckorna av graviditeten kan stora mängder vattenmelon orsaka falska sammandragningar, så man bör avstå helt om man inte kan begränsa sig till en skiva.

Vid amning

Vanligtvis när man planerar kosten för en ammande mamma rekommenderar barnläkare att man följer en enkel regel – om mamman inte har eller har haft någon reaktion på en viss produkt, så kommer barnet troligen inte heller att ha det. Men man bör börja med en liten mängd för att se barnets reaktion under ett dygn.

Det gäller även vattenmelon. Den är mycket nyttig för en nybliven mamma eftersom den hjälper till att gå ner i vikt som man gått upp under graviditeten och förbättrar hudens, hårets och naglarnas tillstånd. Samtidigt bör man börja med en liten bit – om det inte uppstår någon reaktion inom ett dygn kan man öka mängden till 3–4 klyftor. Mer än så bör man inte äta, men av andra skäl. Om barnets hud får röda nässelutslag måste man analysera vad mamman annars åt den dagen – kanske handlar det om kombinationen av livsmedel. Om några dagar kan man upprepa experimentet. Om ingen reaktion uppstår kan man införa produkten fullt ut i kosten.

Varför man inte bör äta mycket vattenmelon – det undrar många nyblivna mammor. Saken är den att även hos en vuxen person orsakar vattenmelon ofta ökad gasbildning när den äts i obegränsad mängd, och då kan man tänka sig hur det blir för ett barn som kan lida av kolik.

Vissa barnläkare anser till och med att vattenmelon, precis som alla andra livsmedel som orsakar gasbildning, kan en nybliven mamma införa i kosten först när barnet är två månader gammalt. Men det är bara en rekommendation, inte en strikt regel, särskilt som vattenmelonsäsongen ändå går fort. Så man måste helt och hållet utgå från barnets tillstånd.

För barn

För småbarn är vattenmelon lika nyttig som för vuxna. De milda kostfibrerna i denna bärs fruktkött hjälper till att förbättra matsmältningen, vilket är särskilt viktigt om barnet har tendens till förstoppning. Tack vare den urindrivande effekten rekommenderas vattenmelon ofta vid hjärtsvikt. Det höga järninnehållet är bra för dem som lider av anemi eller täta näsblod. Och vattenmelondieten ordineras till barn som har överviktsproblem.

Men små barn bör inte få vattenmelon, och barn vid 3 års ålder kan bara få en liten mängd och endast om bären är noggrant kontrollerade. Barn reagerar mycket sämre på nitrater än vuxna.

Fördelarna med vattenmelonskalet

Vattenmelonskal innehåller många nyttiga ämnen. Till exempel den ovannämnda aminosyran citrullin, som behövs för att vidga blodkärlen och slappna av glatt muskulatur. I skalen finns den i ännu större mängd än i själva fruktköttet.

Vattenmelonskal som först torkats ordentligt anses vara ett effektivt medel vid nefrit och svullnad. Man skär bort det hårdaste yttre lagret och finfördelar det underliggande mjukare ljusa skiktet på valfritt sätt och lägger det i ugnen som värmts till lägsta temperatur. Där torkas skalen till halvfärdig status i den skonsamma temperaturen för att inte förstöra de nyttiga ämnena. Sedan hälls skalen ut på en ren ljus tygbit (utan färgämnen) och torkas färdigt naturligt.

För att bli av med svullnad bör du före måltid äta 1 tsk krossade vattenmelonskal och skölja ner med ett glas varmt vatten. För att förbättra smaken kan du tillsätta en sked honung i vattnet. Detta medel dricks tre gånger om dagen och kan göras dagligen under en längre period. Under hela denna tid förvaras de torra skalen i en glasburk på en mörk och torr plats.

Av vattenmelonskal kan du göra ett avkok som har urin- och galldrivande effekt. För detta häller du en liter vatten över 100 g torkade eller färska krossade skal, kokar upp och låter sjuda på låg värme i 30 minuter. Därefter låter du dem dra i ytterligare en timme och svalna, och sedan silas de genom gasväv eller en sil med mycket små hål.

Vissa anhängare av folkmedicin rekommenderar att dricka ett sådant avkok även vid urinstenssjukdom, eftersom det påstås lösa upp stenar. Men i verkligheten kan långt ifrån alla stenar lösas upp överhuvudtaget – allt beror på deras kemiska sammansättning. Så du bör först rådgöra med en läkare, eftersom ett sådant avkok just kan vara kontraindicerat vid vissa typer av urinstenssjukdom.

Vattenmelonskal anses vara ett effektivt medel mot migrän. Vid varje huvudvärksattack bör du lägga färska skal mot tinningarna och pannan och fästa dem med en sjal. Ämnena som finns i skalen vidgar blodkärlen och hjälper på så sätt att bli av med huvudvärken. Du kan också göra en kompress av dem vid reumatism.

Tack vare att vattenmelonskal innehåller citrullin kan vattenmelon sänka blodtrycket, vilket beror på dess förmåga att vidga blodkärlen. Du bör torka vattenmelonskalet tillsammans med kärnorna och mala allt till pulver – för detta behöver du en kaffekvarn. Det erhållna pulvret rekommenderas att du tar 0,5 tsk morgon och kväll under en månad. Detta gör att trycket kan normaliseras.

Vattenmelonfrön: fördelar och risker

Många tror att vattenmelonkärnor är skadliga – denna stereotyp uppstod redan på den tiden då man trodde att de kunde leda till blindtarmsinflammation (i själva verket är det inte så). Idag har forskare bevisat att vattenmelonkärnor är nyttiga och här är varför:

1. I 200 g kärnor finns cirka 30,6 g växtprotein, vilket redan utgör mer än 60% av det rekommenderade dagliga intaget.
2. Kärnorna innehåller också aminosyran arginin, som är mycket fördelaktig för det kardiovaskulära systemet, liksom andra essentiella aminosyror – till exempel lysin, tryptofan eller glutaminsyra.
3. Vattenmelonkärnor innehåller fetter, av dem kan du sedan framställa en mycket nyttig olja, vars egenskaper kommer att behandlas nedan. Här bör du bara notera att det är just de omättade fetterna som hjälper till att sänka blodtrycket och nivån av 'dåligt' kolesterol.
4. Vattenmelonkärnor innehåller också B-vitaminer, som deltar i komplexa matsmältningsprocesser.
5. Mest av detta vitamin i produkten är niacin – cirka 19% av det dagliga behovet. Niacin är nödvändigt inte bara för att normalisera matsmältnings- och ämnesomsättningsprocesser, utan även för hudens hälsa.

I torkade vattenmelonfrön finns dessutom cirka 139 % av det dagliga behovet av magnesium, vilket inte bara hjälper till att reglera blodtrycket utan även sänka blodsockret. En minst lika viktig roll spelar fosfor, kalium, koppar och natrium i fröna. De innehåller också mycket zink med antiinflammatoriska egenskaper – cirka 75 % av det dagliga intaget som behövs för friska tänder, hår och naglar.

Fröna innehåller mycket järn, jämförbart med järnhalten i skaldjur eller kalkonfilé. Brist på detta mineral leder till anemi och ökad trötthet, medan intag av fröna kan förebygga dessa problem. Dessutom innehåller de mycket fibrer som främjar en normal matsmältning.

Råa frön skulle vara svåra att äta, men de kan torkas och rostas – så äts de i Kina. Fröna sköljs under rinnande vatten och torkas på pappershandduk. De torkade fröna läggs i en torr stekpanna och rostas på medelvärme tills de börjar mörkna. Samtidigt förbereds en saltlösning – 1 tsk salt på 50 ml vatten. De lätt rostade fröna hälls över med saltlösningen och den indunstas på låg värme. Sedan kyls de färdiga fröna ner och kan serveras.

Vattenmelonfröolja: egenskaper och användning

Alla har inte hört talas om vattenmelonolja, men den anses vara mycket nyttig. Den framställs av vattenmelonfrön som innehåller fettsyror. Vattenmelonoljan är lätt, absorberas snabbt av huden och kan därför användas inom kosmetologi. Den har också en behaglig smak och samma läkande egenskaper som själva fröna. Till sin sammansättning är den inte sämre än mandelolja, och konsistensmässigt liknar den sesamolja.

Vattenmelonolja har en klar solig nyans med gyllene eller rödaktiga toner. Den är så flytande och lätt att den känns helt tunn och inte alls trögflytande. Dessutom har den en behaglig, tydlig doft och smak med lätt sötaktiga toner.

Denna olja kan användas på flera sätt:

1. Inom matlagning för rätter som inte kräver värmebehandling, till exempel sallader eller kalla förrätter.
2. För behandling av sjukdomar orsakade av inflammatoriska processer, som ett yttre medel – i sådana fall gör man kompresser med oljan som appliceras på de drabbade områdena två gånger om dagen.
3. För att berika färdiga kosmetiska produkter – högst 10 % av deras volym.
4. Inom aromaterapi som en basolja som kan kombineras med olika eteriska oljor, inklusive kamomill, cederträ, ros, etc. Även palmarosa och salvia passar.

Det finns vissa normer för dess användning. Inom matlagning är det 1–2 teskedar per dag, och de tillsätts i rätten under tillagningen. I ren form kan man dricka denna olja endast 5 ml varannan dag, behandlingsförloppet varar 5–8 månader – det handlar främst om svullnad och hjärt-kärlsjukdomar. Vid behandling av njursjukdomar kan dosen ökas till 1 tesked fyra gånger om dagen. När det gäller kosmetologi kan man ta 0,5 tesked fyra gånger om dagen internt för att förbättra hudens tillstånd.

Kan man äta vattenmelon vid viktminskning

Tack vare att vattenmelons fruktkött innehåller fibrer och många olika vitaminer, anses detta bär vara ett utmärkt medel för detox och att bli av med överflödiga kilon.

Men man bör förstå att vattenmelonmonodieten är en av de strängaste. Därför kan den bara följas i tre dagar, under vilka man kan gå ner 4–5 kg i övervikt. Under dessa första tre dagar får man inte äta något annat än vattenmelonens fruktkött. I nödfall – göra en smoothie av det.

Sedan måste man gradvis lämna den stressiga dieten, genom att minska mängden vattenmelon i kosten och tillföra andra livsmedel. Till exempel gör man en lätt sallad av vattenmelon och andra grönsaker med tillsats av lättost.

Samtidigt måste man komma ihåg ett antal regler:

1. Under det första dygnet sker viktminskningen enbart på grund av vattenmelonens urindrivande effekt.
2. För de första tre dagarna måste man noggrant beräkna den nödvändiga mängden vattenmelon. Det anses att normen är 1 kg per 10 kg kroppsvikt, det vill säga 5–7 kg per dag. Men alla klarar inte av en sådan mängd, eftersom det kan leda till diarré, så man bör först diskutera sin idé med en dietist som kan hjälpa till att identifiera kontraindikationer.
3. Trots att vattenmelon innehåller mycket vatten, betyder det inte att det räcker. Experter rekommenderar även att dricka grönt te och stilla mineralvatten.
4. Man kan äta vattenmelon när som helst, men inte på natten.
5. Om man under dieten får tyngd i magen och andra obehagliga känslor, måste den omedelbart avbrytas. Det gäller även utträdet ur dieten, när kombinationen av vattenmelon och andra livsmedel leder till samma följder.

Utträdet ur dieten bör också ta högst två eller tre dagar. Under denna tid fortsätter viktminskningen, men nu på grund av djupare biokemiska processer, inte bara genom vätskeutsöndring.

Vattenmelon inom medicin

Vattenmelon inom den officiella medicinen anses främst som en dietprodukt för att bli av med överflödiga kilon, samt som ett förebyggande medel mot hjärt-kärlsjukdomar. Men man måste undersöka hur den påverkar kroppen vid olika sjukdomar.

Vid diabetes

Vattenmelon innehåller mycket kolhydrater. Det är därför den inte rekommenderas vid diabetes. Endast om du kan avstå från alla andra kolhydrater för en eller två skivor vattenmelon. Men pulver av frön, malda till ett fint pulver, kan du ta för att normalisera blodsockernivån.

Viktigt: vattenmelonens glykemiska index — 65-70 enheter.

Vid pankreatit

Vid en förvärring av denna inflammatoriska sjukdom får du inte äta vattenmelon, eftersom ämnena i den orsakar stark irritation av slemhinnorna och förvärrar sjukdomsförloppet, eftersom bukspottkörteln också reagerar på detta. Vid remission kan du äta vattenmelon, men helst inte i färsk form, utan som gelé eller annan bearbetad dessert. Anledningen är att rå vattenmelon i vilket fall som helst kommer att orsaka ökad aktivitet i bukspottkörteln, vilket i detta fall är helt onödigt.

Vid gastrit

Eftersom vattenmelonkött stimulerar produktionen av magsaft, är det tillåtet vid gastrit med låg surhetsgrad. Men vid gastrit med hög surhetsgrad i akut fas är det kontraindicerat eftersom det förvärrar situationen. I remission kan du äta en liten mängd fruktkött, helst närmare kärnan och sötare. Men det är ännu bättre att inte äta själva fruktköttet i ren form utan drycker eller gelé av det.

För tarmen

För tarmen är vattenmelon bra eftersom fibrerna i fruktköttet, samt magnesium, ökar peristaltiken, vilket främjar matsmältningsprocessen. Men om den höjer tarmens motoriska aktivitet för mycket, vid förekomst av kroniska sjukdomar, kan det leda till försämring av patologin och kraftig diarré. Så om du har en sådan predisposition bör du inte överdriva med vattenmelon; 200–250 g per dag räcker.

Vid förstoppning

Några skivor rå vattenmelon räcker för att få igång matsmältningsprocessen – redan från första gången.

Vid gikt

Denna inflammatoriska sjukdom uppstår på grund av störningar i saltomsättningen. Vattenmelon är mycket bra vid denna sjukdom – den innehåller inga puriner, men hjälper till att återställa omsättningen och föra ut överflödig vätska och gifter ur kroppen. Vid gikt rekommenderas att du då och då har fastedagar med vattenmelon.

Vid kolit

Detta är en inflammatorisk tarmsjukdom som kan förvärras på grund av irritation av slemhinnorna från syror i vattenmelon. Därför ska du inte äta vattenmelon alls vid försämring av kolit. Även under remission måste du vara försiktig – högst 200 g fruktkött per dag.

För levern

Vattenmelon har avgiftande egenskaper. Den hjälper till att få ut skadliga ämnen ur levern. För att göra detta räcker det att du under hela säsongen äter 150–200 g vattenmelonkött och håller en viss måttfullhet i kosten. Du kan även ordna fastedagar på det sätt som nämndes ovan.

Vid hemorrojder

Vid denna sjukdom är det mycket viktigt att du undviker förstoppning. Vattenmelon klarar detta utmärkt. Den innehåller mycket C-vitamin som stärker blodkärlen och hjälper till att bekämpa de problem som leder till sjukdomens utveckling. Naturligtvis ersätter inte intag av vattenmelon behovet av att du gör speciell gymnastik.

Vid kolecystit

Under en försämring av kolecystit är det kontraindicerat att äta vattenmelon, eftersom det bara kan förvärra situationen. Detta gäller även de fall där sjukdomen åtföljs av bildning av gallstenar. Om kolecystiten är i remission och inga konkretioner finns, kan du äta upp till 250 g vattenmelon per dag, men helst inte på en gång utan i två portioner. På så sätt kan du till och med minska symtomen på inflammation.

Vid förgiftning

Vid förgiftning med någon livsmedelsprodukt är terapeutisk fasta indicerad, så du får absolut inte äta vattenmelon, även om det är känt att den utsöndrar toxiner. Ibland kan man faktiskt bli förgiftad just av vattenmelon eftersom den kan innehålla nitrater.

Om orsaken till förgiftningen var vattenmelon, måste du först framkalla kräkning för att bli av med toxiner. Därefter ska du dricka Enterosgel för normal tarmfunktion och för att avlägsna de sista resterna av skadliga ämnen.

Vattenmelon i kosmetologi

Med tanke på hur mycket vitaminer och mineraler vattenmelon innehåller är det inte förvånande att detta stora och söta bär används flitigt inom kosmetologin.

För ansiktet

Det finns många recept på vattenmelonmasker. Var och en av dem ger en hälsosam hy och slät hud bokstavligen efter en användning. Den kemiska sammansättningen av vattenmelon främjar återfuktning. Dessutom har dess saftiga och söta fruktkött en antiinflammatorisk effekt. För att få önskad effekt kan du göra följande masker:

1. Universal. Ta fruktköttet från mitten av vattenmelonen så att du får några små bitar, rengör dem från frön och gnid varje bit bokstavligen över ansiktshuden med masserande rörelser. Denna mask kan hållas på ansiktet i 20–30 minuter, skölj sedan med varmt vatten. Upprepa proceduren en gång var tredje dag. För att kontrollera om det finns en allergisk reaktion, applicera först masken på handleden eller armvecket.
2. Återfuktande. Ta 1 msk färskpressad vattenmelonsaft, blanda med samma mängd renat vatten, blötlägg gasväv i denna vätska och håll på ansiktet i 15 minuter, skölj sedan med kallt vatten. Du kan använda utspädd vattenmelonsaft som toner och torka huden två gånger om dagen, morgon och kväll.
3. Mattande. Blanda söndersmulad vattenmelonkött med potatismjöl i lika delar och mixa i blender till konsistens av tjock gräddfil. Applicera blandningen på ansiktshuden i 15 minuter, skölj sedan med kallt vatten.
4. För normal hy. Ta 1 tsk honung, keso och söndersmulad vattenmelonkött, blanda till jämn konsistens, applicera på ansiktet i 15 minuter, skölj sedan.
5. För torr hy. Blanda 1 msk söndersmulad vattenmelonkött, 1 tsk gräddfil och lika mycket olivolja. Applicera blandningen på huden i 10 minuter, avlägsna sedan med en bomullsrondell indränkt i grönt te, och torka sedan ansiktet med en isbit.

Under sommaren kan huden drabbas av solbränna. För detta problem kan vattenmelon också hjälpa – men i detta fall inte köttet utan skalet, som ska skäras i bitar och sedan mixas i blender till en grötliknande konsistens. Denna blandning kan smörjas på solskadade hudområden.

För håret

Vattenmelonkött är otroligt bra för håret eftersom det innehåller många värdefulla ämnen – aminosyror, mineraler, vitaminer. Till exempel skyddar det redan nämnda pigmentet lykopen håret från skadlig UV-strålning, och niacin (ett av B-vitaminerna) stimulerar cellförnyelsen. Antioxidanter som A- och E-vitamin förhindrar mjäll. De hjälper också till att bekämpa håravfall, medan B-vitaminerna bidrar till att återställa hårets struktur och främja tillväxt. Kalcium hjälper till att upprätthålla hårets tillstånd även efter färgning, och järn är nödvändigt för att ge näring åt hårsäckarna och normalisera ämnesomsättningen.

Det finns flera recept på hårmasker. För alla bör man endast använda en mogen frukt av god kvalitet. I den enklaste varianten görs masken av färskt fruktkött som man kan mosa med händerna till en grötig massa. Denna blandning appliceras på håret i hela längden. Är håret torrt – då ska man undvika rötterna, om det är fett, applicera både på hårbotten och rötterna. Därefter sätter man på en duschmössa av plast, täcker med en handduk och låter verka i 20 minuter. Skölj sedan med vanligt schampo. Vattnet ska vara ljummet, inte varmt.

Skada och kontraindikationer

Många tror att en kvalitativ vattenmelon inte på något sätt kan vara skadlig. Det är dock inte helt sant. Vattenmelon innehåller mycket fiber, vilket förbättrar tarmrörelserna. Samma effekt har magnesium, och det finns också mycket i vattenmelonköttet. Om en person har vissa problem med tarmarna kommer konsumtion av vattenmelon bara förvärra dem, eller i bästa fall orsaka diarré. Men även denna bieffekt är inte så ofarlig som den verkar, eftersom den kan leda till allvarlig uttorkning.

Vattenmeloner är också kontraindicerade för personer med kroniska njursjukdomar eller diabetes.

Symtom på vattenmelonförgiftning

Du kan inte bli förgiftad av vattenmelonen i sig, bara av nitraterna den innehåller – dessa ämnen används för att bären ska växa snabbare och bli större. I själva verket ger nitrater inte alltid en omedelbar toxisk effekt. Hos personer med tillräckligt god hälsa ackumuleras de helt enkelt under lång tid i kroppen. Detta leder till nedsatt immunförsvar, svaghet, sömnstörningar, sömnlöshet.

Men hos små barn, blivande mödrar eller personer som lider av mag- och tarmsjukdomar uppträder effekten mycket snabbt. Förgiftningssymtomen är klassiska – illamående som snart följs av kräkningar, yrsel, magsmärta.

Ibland kan förgiftning orsakas av felaktiga förvaringsförhållanden snarare än av nitrater. Till exempel, om det finns en repa eller spricka på ytan kan patogena mikrober tränga in, och därifrån kommer de direkt in i magen, eftersom vattenmelonen inte genomgår värmebehandling. Därför måste du vara så noggrann när du väljer dessa bär.

Hur man väljer en mogen och söt vattenmelon

Ett tecken på att vattenmelonen har vuxit på en melonodling och inte i ett växthus är närvaron av en gulaktig fläck på ytan – på denna 'sida' låg bäret på plantbädden. Samtidigt ska ränderna på vattenmelonen vara tydligt synliga. När du trycker på den ska du höra ett knastrande ljud, och det övre skalet ska lätt lossna, även om du bara skrapar det lätt med en nagel.

Vattenmelonens stjälk ska vara grön och elastisk, men inte torr. Förresten, om stjälken är avskuren kan det tyda på att säljaren gjort det med flit för att dölja varans kvalitet. Många kommer ihåg att du bör knacka på vattenmelonen först. Ett dovt ljud betyder att bäret är övermoget, medan ett alltför klart ljud betyder att det är omoget. Helst ska ljudet vara ihåligt och påminna om vibration.

Självklart bör du först inspektera vattenmelonen och kontrollera om den har sprickor eller skador. Förresten, skalet ska inte vara glänsande. Mogna bär har alltid en något matt yta.

När det gäller form och färg finns det inte längre lika strikta standarder som tidigare. Under de senaste åren har det dykt upp avlånga, ovala, till och med fyrkantiga vattenmeloner på marknaden. Och smaken kan också vara olika, eftersom olika sorter skiljer sig åt i sockerhalt.

Vattenmelonen har en lätt och fräsch doft. Hos kvalitetsbär känns den till och med genom skalet. Om det inte finns någon doft kan det tyda på att den faktiskt odlats med kemikalier.

Hur man kontrollerar nitrathalt

Teoretiskt sett kan du begära att säljaren visar dokument som styrker vattenmelonens kvalitet. Det kan vara följesedlar som anger leverantör, certifikat som bevisar säkerhet, etc. Tyvärr har säljare på marknaden långt ifrån alltid sådana dokument. Och utan att skära upp vattenmelonen är det nästan omöjligt att kontrollera förekomsten av nitrater.

Men, om säljaren går med på att skära upp vattenmelonen, rekommenderar experter att vara uppmärksam på förekomsten av vita kärnor. Faktum är att vid användning av nitrater och annan liknande jordbrukskemi mognar fruktköttet snabbare. Men på kärnorna har dessa ämnen nästan ingen effekt. Så om det finns väldigt många vita kärnor, kan nitrater ha använts vid odlingen.

Experter råder också att vara uppmärksam på antalet gula och vita strimmor i vattenmelonens fruktkött. Om det finns många sådana strimmor, tyder det på att kvävegödsel, det vill säga nitrater, användes vid odlingen för gödsling, dessutom i förhöjd dos.

Förresten, snittet av en vattenmelon som innehåller nitrater blir jämnt och slätt. Hos bär som inte innehåller någon skadlig kemi kommer det alltid att finnas små korn på snittet.

Hur man förvarar vattenmelon på rätt sätt

Vattenmelonsäsongen varar inte länge, bara 2–3 månader, och inte ens i alla regioner. Dock kan kvalitativa mogna vattenmeloner bevaras till vintern – och även till nyår. Mognaden är verkligen mycket viktig här, eftersom vattenmelonen, till skillnad från andra frukter, bara kan mogna färdigt på melonfältet.

Om målet är att bevara vattenmelonen till nyår, bör man inte köpa alltför stora bär. Det optimala alternativet är vattenmeloner som väger 4–5 kg. Dessutom är det bäst att köpa bär av sena sorter för långtidsförvaring, många experter rekommenderar att ta 'Cholodok'.

När du väljer vattenmelon måste du ägna maximal uppmärksamhet åt skicket på dess skal. På ytan får det inte finnas ens små skador. En knappt märkbar repa kan påverka hållbarheten negativt. Därför bör du inte bara noggrant inspektera vattenmelonen vid köpet, utan också bära hem den mycket försiktigt.

Vattenmelonen måste förberedas för förvaring. För att göra detta, tvätta den i kallt vatten och torka den noggrant med en handduk eller pappersservetter, och låt den sedan torka helt naturligt.

Det sägs att vattenmelon bäst förvaras vid en temperatur på +1–5 grader varmt. Om det är varmt i lägenheten, kommer frukten att hålla i två veckor, inte längre. Det är bättre att lägga den på en inglasad loggia. I ett privat hus är det förstås enklare, eftersom det finns en källare – en idealisk plats. Huvudsaken är att det är torrt där.

Det anses att vattenmelon inte bör förvaras på en hård yta, man måste absolut lägga en mjuk handduk under den. I rummet bör det inte vara för torrt, för detta bär behövs normal luftfuktighet och god ventilation.

Det finns tre huvudsakliga sätt att långtidsförvara vattenmelon:

1. Upphängning – det är det enklaste alternativet, men samtidigt effektivt. Allt som behövs är en kraftig säckväv eller linnepåse. I den lägger man detta soliga bär och hänger upp det. Det går inte att använda en plastpåse för detta ändamål, för då blir vattenmelonen snabbare förstörd.
2. Förvaring i sand – en metod som är mer komplex men inte mindre effektiv. För detta behövs en låda, helst av trä, som man fyller med torr flodsand, siktad så att det inte finns stora snäckskal, småsten eller stenar. Sanden hälls på botten av lådan så att det bildas en slags 'kudde' som är 10 cm tjock. Ovanpå lägger man vattenmelonen så att dess yta inte nuddar kanterna. Allt tomt utrymme fylls med den förberedda sanden. Den behöver inte trampas till. Sanden kan ersättas med torrt spannmål eller torkad halm (det senare används vid massförvaring av melonskörd). Alla dessa material behövs för att absorbera överflödig fukt. I stadsmiljö är det lättast att få tag på sand.
3. Förvaring i vatten. Många hemmafruar anser att denna metod är optimal, men i ren form kan den bara genomföras om man har ett eget hus. I så fall måste man hitta en plats för en behållare med vatten där vattenmelonen kan flyta fritt. Under sådana förhållanden håller den sig färsk i upp till 4 månader.

Vissa hemmafruar rekommenderar att använda kattsand istället för sand, men i själva verket är dessa material inte helt identiska i sammansättning. Dessutom är det oklart om detta ämne reagerar med de ämnen som finns i vattenmeloner eller inte.

Kan man frysa den

Teoretiskt sett kan vattenmelonkött och juice frysas. Men man måste förstå att köttet förlorar sin ursprungliga struktur vid frysning. Det blir inte knaprigt och fast, men man kan då tillsätta det i glass, efterrätter, smoothies och gelé. Man kan också göra fruktis.

Det enklaste sättet är att frysa in i tärningar eller kulor. Vattenmelonen bör först tvättas med kallt vatten och torkas torr. För att lättare kunna hantera köttet är det bäst att skära melonen i fyra delar. Vattenmelonskalet ska skäras bort – det kan bearbetas separat. Ta bort kärnorna från köttet; de används inom folkmedicin, så de behöver inte kastas.

Om köttet ska frysas i tärningar, skär det bara; om kulor, använd en glasskopa. Lägg de färdiga bitarna på en plastskärbräda eller bricka så att de inte rör varandra, och ställ sedan in i frysen i 2–4 timmar. Använd snabbfrysningsfunktionen om kylskåpet har det. När vattenmelonbitarna är frysta, lossa dem från brädan med en träspatel och lägg över i en plastbehållare eller påse. De kan förvaras i frysen i upp till ett år.

Det finns andra sätt. Till exempel kan man frysa vattenmelon med socker. Skär köttet på samma sätt som beskrivits ovan och strö över vanligt strösocker – högst 200 g per 1 kg kött. Blanda allt försiktigt med en sked, lägg i en behållare och ställ in i frysen.

Du kan frysa in vattenmelonbitar i persikojuice eller apelsinjuice för att få en dessert med syrliga toner. Det räcker med att hälla saften över vattenmelonköttet i en lämplig form.

I en standardisform kan du frysa in vattenmelonjuice som gjorts genom att mixa fruktköttet i en blender. Denna is kan du även på vintern tillsätta i desserter, cocktails eller alkoholfria drycker.

Hur man äter vattenmelon på rätt sätt

Oftast skärs vattenmelon i klyftor. Men det är inte alltid bekvämt, särskilt för barn som ofta hinner bli rejält kladdiga. Det är bättre att skära bort skalet från klyftorna och skära dem i tärningar eller helt enkelt små bitar. Om vattenmelonen är liten kan du äta fruktköttet med en sked genom att dela bäret i fyra delar. Det är bekvämast för barn.

Hur mycket man kan äta per dag

Det anses att för en person med friska njurar och normal ämnesomsättning är den maximala mängden vattenmelon man kan äta under en dag 1 kg. Men för ett barn, särskilt yngre barn, bör mängden vara ungefär tre gånger mindre. Återigen måste man ta hänsyn till individuella reaktioner, och om vattenmelonen har en stark urindrivande effekt, bör man minska mängden.

Kan man äta på kvällen och på fastande mage

Det är inte bra att äta vattenmelon på fastande mage. Det irriterar magslemhinnan och orsakar dyspepsi och olika obehagskänslor. Teoretiskt sett kan man äta vattenmelon på kvällen – det är inte särskilt kaloririk mat. Men den innehåller mycket vatten och fibrer, har en ganska stark urindrivande och mild laxerande effekt. Därför, för att kunna vila och sova ordentligt på natten, är det bättre att inte äta dessa bär efter klockan 18 på kvällen.

Kan man äta vattenmelonfrön

Vattenmelonfrön är mycket nyttiga – de innehåller arginin, B-vitaminer, mineraler etc. Men forskare säger att dessa frön endast är fördelaktiga om de tuggas ordentligt, inte bara sväljs. Naturligtvis kan man äta fröna samtidigt med fruktköttet, men i sådana fall är det inte alltid möjligt att tugga dem, så oftast äts de separat och torkade.

Kan man äta vattenmelon i juli

I större delen av det europeiska Ryssland dyker kvalitativa mogna vattenmeloner upp först under andra halvan av augusti. Men under soliga och varma somrar kan det ske tidigare – i början av augusti. Men de vattenmeloner som dyker upp i butikerna i juli har helt enkelt inte hunnit mogna på friland, det vill säga på melonfältet. Deras mognad har påskyndats genom att de placerats under plast eller från början odlats i växthus.

Problemet är att både vid odling på friland och i växthus tillförs kvävegödsel, det vill säga nitrater. Men vid naturlig mognad hinner dessa ämnen brytas ner, och de når inte människokroppen som toxiner. Vid växthusodling sker inte detta. Och även om det inte fanns några förgiftningssymptom, hinner dessa ämnen ändå nå njurar och lever, där de ansamlas och med tiden leder till negativa konsekvenser. Så med tanke på inköp av vattenmeloner är det bättre att vänta åtminstone till mitten av augusti.

Vad man kan göra med vattenmelon: recept

Vattenmelon är nästan ett universellt bär. För det första är den god i sig själv, rå. För det andra gör man juice av den, och av den i sin tur blir det läcker vattenmelonis som man kan lägga i alla drycker. Av vattenmelon gör man också sommarbål, alkoholhaltiga cocktails, smoothies, gelé och sorbet. Och såklart tillsätter man den i fruktsallader eller serverar den med vaniljglass.

Men av vattenmelon kan man inte bara laga efterrätter. Den passar utmärkt ihop med osötade grönsaker och ost. Till exempel kan man göra en sallad med vattenmelon, gurka, ruccola och fetaost. Eller till och med en kall gazpachosoppa på tomater och vattenmelon, genom att mixa deras fruktkött i en blender och tillsätta salladslök, basilika och mynta.

Sylt

Många har provat sylt på vattenmelonskal. Men faktiskt kan man få en förtjusande dessert även av fruktköttet från detta bär. Till sylten behöver man 0,7 kg vattenmelonkött per 1 kg strösocker, 10 g citronsyra och 10 g vaniljsocker, eftersom dessa bär inte har någon egen stark arom.

Vattenmelonen ska tvättas, skalen skäras bort, fruktköttet rensas från kärnor och skäras i inte alltför små tärningar. Lägg allt i en kastrull, bunke eller annat kärl för syltkokning och strö över socker. Låt stå i ett par timmar så att tillräckligt med vätska hinner avges. Ställ sedan kastrullen med saft och fruktkött på medelvärme, koka upp och låt koka på medelvärme i ytterligare 15 minuter, under ständig omrörning med en träslev eller stekspade. Ta sedan av från spisen och låt svalna helt. Upprepa proceduren ytterligare tre gånger. Vid den sista kokningen, när massan redan kokar och är nästan klar, tillsätt citronsyra och vaniljsocker, koka i 15 minuter, ta sedan av från värmen, låt svalna något och fördela på förberedda burkar.

Kompott

Vid värmebehandling förlorar vattenmelon en del av sina hälsoegenskaper, men den behåller fortfarande många nyttiga ämnen. Och kompot av vattenmelon håller längre än färskpressad juice. Man gör den så här: till 1 liter vatten tar man 0,5 kg vattenmelonkött och 3–4 matskedar socker. I hett vatten rör man ut sockret, lägger i vattenmelonköttet skuret i tärningar (kärnorna avlägsnas först) och kokar upp, stänger sedan genast av för att bevara så många nyttiga ämnen som möjligt. Kompoten kyls ner. Servera den helst kall eller med isbitar.

Glass

Du kan göra fruktis genom att frysa vattenmelonsaft med mosad fruktkött. Men du kan också göra riktig glass. För detta behöver du 400 g vattenmelonkött, 1 dl 20%-ig grädde och 1 matsked florsocker.

Förbered vattenmelonköttet som vanligt genom att ta bort kärnorna och skära i bitar så att det får plats i mixerskålen. Mixa till en slät puré, tillsätt grädde och vispa igen med elvisp, tillräckligt länge för att få en luftig och fluffig massa. I slutet tillsätt florsocker och vispa igen på låg hastighet.

Om du vill kan du hälla blandningen i formar (färdiga eller yoghurtburkar) och sticka i trä- eller plastpinnar. Men tyvärr förlorar konsistensen sin luftighet då och iskristaller kan bildas, så det är bättre att frysa i en plastbehållare. Låt stå i frysen i 2,5 timmar – massan hinner frysa tillräckligt men går fortfarande att vispa med elvisp. Efter vispning ställ tillbaka i frysen i 2–2,5 timmar. Servera i glasskålar, forma kulor med en glasskopa. Garnera med mynta och bitar av färsk vattenmelon.

Vin

Eftersom vattenmelon är ett bär som används till många alkoholfria drycker är det logiskt att anta att man också kan göra vin av det. Men tänk på att vattenmelonkött består till cirka 93% vatten, så du behöver en stor mängd. Du måste också tillsätta mer socker. Till exempel för en vattenmelon som väger 9 kg, där köttet väger cirka 1 kg mindre, behöver du 0,6–1 kg socker.

För hemmagjort vin välj bara de sötaste vattenmelonerna, annars smakar drycken starkt. Du kan inte göra bordsvin av dessa bär, bara starkt sött vin. Tvätta melonen, skär bort skalet, ta bort kärnorna från köttet. Använd bara det röda köttet, släng de vita delarna. Mixa råvaran i en blender, häll saften i en glasdamejeanne och tillsätt socker i proportionen ovan. Mängden socker kan justeras beroende på önskad styrka.

Jäsningen ska ske på en mörk plats i rumstemperatur. Sätt en jäsrör på damejeannen – allt görs som vanligt vid hemmagjort vin. Vissa rekommenderar en droppe ammoniak för att påskynda jäsningen, men det är bättre att låta det ske naturligt. När jäsningen är klar silas vinet genom ostduk och hälls på flaskor. Vinet har ofta en rosa ton, ibland lite rödaktig.

Inlagd vattenmelon i burkar

Denna ovanliga metod för vinterförvaring av vattenmelon passar den som gillar att experimentera. Till förberedelsen tar man 2 kg vattenmelonkött, och det är inte nödvändigt att skära bort skalet, 1 liter vatten, 70 ml bordsvinäger, 3 msk strösocker och 1,5 msk fint salt. Vattnet kokas upp, socker och salt tillsätts, rörs om och låts stå på låg värme i ytterligare 10 minuter. Därefter tas marinaden från spisen, silas och vinäger tillsätts. Samtidigt skärs vattenmelonen i små bitar så att de lätt får plats i behållaren, läggs sedan i förberedda burkar och hälls över med marinaden. Förberedelsen steriliseras i 20 minuter, täcks med lock, burkarna vänds upp och ner och får svalna.

Kan man ge vattenmelon till djur

Både hundar och katter kan få vattenmelon – många husdjur dras till den eftersom den också är en viktig källa till vitaminer och mineraler för dem, och de känner det. Men djur får endast ges tärnat fruktkött där skalet skurits bort och fröna avlägsnats. Annars kan den hårdare skalytan skada matstrupen eller till och med tarmen.

Intressanta fakta om vattenmelon

Det kan verka som att vattenmelon är ett bär som man vet allt om. Men forskarna fortsätter att överraskas av nya upptäckter. Så vattenmelon är ett mycket intressant bär. Den kan betraktas som helt ätbar. I Kina har man till och med lärt sig att använda alla dess delar. Till exempel rostas fröna som beskrivits ovan, och av skalen görs inte bara söta kanderade frukter. De saltas också, marineras, stuvas och förvandlas till en lätt grönsaksrätt.

Vad mer intressant berättar vetenskapen om vattenmelon? Här är några spännande fakta:

1. Även om vattenmelon är ett bär, är den släkt inte bara med pumpa utan även med gurka och zucchini.
2. Det är okänt var vattenmelonen domesticerades, men forskarna är säkra på att det var i södra Afrika.
3. Den äldsta vattenmelonen, vars frön hittades vid utgrävningar av en libanesisk bosättning, är minst 5000 år gammal.
4. För närvarande odlas vattenmelon i 96 länder, med Kina och Turkiet som ledare.
5. Det finns över 1200 sorter av vattenmelon, de flesta med rött fruktkött, men det finns även med gult och krämfärgat.
6. Vattenmelon har oftast en rund eller lite avlång form, men i Japan har man tagit fram fyrkantiga frukter. Det sägs att detta behövdes för att vattenmeloner inte skulle rulla av bordet. De första fyrkantiga vattenmelonerna togs fram för över 30 år sedan, när japanerna började placera fruktämnet i speciella ljusgenomsläppliga lådor med lämplig form. Frukten växte sedan och tog lådans form. Idag odlas sådana fyrkantiga vattenmeloner både i Brasilien, i Förenade Arabemiraten och till och med i England. Samtidigt gör dagens teknik det möjligt att odla vattenmeloner i andra former – till exempel triangulära, hjärtformade eller till och med som ett mänskligt ansikte.
7. I Vietnam anses vattenmelon vara en symbol för nyåret, vilket är lite konstigt för ryssar. Enligt vietnamesisk tro ger vattenmelon lycka, inte bara materiellt utan inom alla livsområden.
8. Vattenmelon är ett naturligt antidepressivt medel – ämnena i den främjar produktionen av glädjehormoner.

Bilder på vattenmeloner