Ananas: nyttiga egenskaper och kontraindikationer

Den exotiska tropiska frukten har stadigt etablerat sig i inhemska butiker och på marknader. Det är inte förvånande, eftersom ananas är mycket god, används flitigt i matlagning och framför allt är oerhört nyttig. För närvarande, bland alla tropiska frukter, intar ananas tredje plats när det gäller odlingsvolym i hela världen. Kockar uppskattar den för dess utmärkta förmåga att möra kött, och den ger även rätter en sötsur smak och unik arom och ser bra ut vid servering. Kvinnor älskar ananas inte bara för dess raffinerade smakkvaliteter utan också för möjligheten att använda den som en komponent i diet, bli vackrare och föryngras.

Vad är ananas och var den växer

Denna tropiska och extremt värmekrävande frukt härstammar från området mellan Peru och Brasilien. Européer fick först kännedom om ananas på 1500-talet, och det första dokumenterade omnämnandet är från 1553. Det är anmärkningsvärt att endast en sort används som livsmedel – Ananas comosus.

Den fleråriga växten blir upp till 60 cm hög och har en rik bladbas. Frukten kan väga upp till två kilogram. Den består av ett hårt, fjälliknande skal och mjukt gult fruktkött, som är det som äts. Förresten använde de lokala folken inte bara det saftiga och goda fruktköttet, utan också de långa, spetsiga bladen. Av dem vävde de mattor, små husgeråd och till och med dekorativa föremål som bordskorgar eller leksaker.

Under lång tid växte ananas endast i Brasilien och Peru. Försök att odla frukten i varma europeiska länder gav inte önskat resultat, trots den första skörden 1658 och byggandet av många hovorangerier. Mycket bättre resultat gav odlingen i Karibien och Centralamerika, särskilt i Costa Rica. Men den verkliga revolutionen kom på 1800-talet när ananas nådde Asien, där egna sorter utvecklades som gav goda skördar. Indien, Filippinerna och Thailand är idag de ledande producenterna av denna frukt i världen.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Ananas är en extremt nyttig frukt, samtidigt helt kalorifattig. Den läggs till många, även de strängaste dieterna. Mängden nyttiga ämnen stöder kroppen väl. I 100 g ananas finns följande ämnen:

• kalorier – 52;
• proteiner – 0,3 g;
• fetter – 0,1 g;
• kolhydrater – 11,8 g;
• kostfibrer – 1 g;
• organiska syror – 1 g;
• vatten – 85,5 g;
• aska – 0,3 g.

Frukten innehåller nyttiga mättade fettsyror samt omega-3 och omega-6. I 100 g produkt finns följande vitaminer, mikro- och makroelement:

• C-vitamin – 11 mg eller 12,2% av det dagliga rekommenderade intaget;
• pyridoxin B6 – 0,1 mg eller 5% av det dagliga rekommenderade intaget;
• tiamin B1 – 0,06 mg eller 4% av det dagliga rekommenderade intaget;
• vitamin B5 – 0,16 mg;
• alfa-tokoferol E – 0,2 mg;
• vitamin PP – 0,4 mg;
• kalium – 134 mg eller 5,4% av det dagliga rekommenderade intaget;
• kisel – 93 mg eller drygt 100% av det dagliga rekommenderade intaget;
• magnesium – 13 mg;
• kalcium – 17 mg;
• fosfor – 8 mg;
• klor – 47 mg;
• krom – 10 µg eller 20% av det dagliga rekommenderade intaget;
• mangan – 0,8 mg eller 40% av det dagliga rekommenderade intaget;
• kobolt – 2,5 µg eller 25% av det dagliga rekommenderade intaget;
• fluor – 4,2 µg;
• zink – 0,12 mg;
• molybden – 9,9 µg eller 14% av det dagliga rekommenderade intaget;
• koppar – 113 µg eller 11% av det dagliga rekommenderade intaget.

Vad är ananas nyttig för

Allmänna fördelar

En förvånansvärt nyttig tropisk frukt kan rekommenderas till alla. Den innehåller det speciella enzymet bromelain, som bryter ner fett och hjälper till att ta upp proteiner. Det är en utmärkt kombination som passar den som vill gå ner i vikt och den som tränar. En stor del av fettet förbränns i mag-tarmkanalen, medan proteinerna tas upp i kroppen och deltar i uppbyggnaden av muskelmassa.

Komplexet av aktiva ämnen i ananas kan minska blodets viskositet, stärka kärlväggarna, stimulera matsmältningssystemet och lindra symtom vid sjukdomar i bukspottkörteln.

Extrakt, juice och fruktkött används aktivt inom kosmetologi för att mjuka upp huden och tillföra underhudslagret nödvändiga vitaminer.

För kvinnor

Ananas är bästa hjälpen vid dieter. Den har nästan inga kalorier, men mättar kroppen med nyttiga ämnen och det speciella enzymet bromelain. Men man ska inte tro att man kan äta sött och fett och sedan fixa allt med en ananasring. Dietister inkluderar ananasjuice och fruktkött i nästan alla kostrekommendationer – det är ingen magisk ingrediens, men mycket nyttig.

Statistik visar att kvinnor är mer benägna att drabbas av benskörhet (osteoporos). Regelbunden konsumtion av ananas i vilken form som helst utan värmebehandling är en utmärkt förebyggande åtgärd mot denna sjukdom.

Ananas är väldigt bra för kvinnors hälsa. Den minskar mensvärk, förbättrar reproduktionsförmågan och ger kroppen viktiga näringsämnen under graviditeten.

För män

Redan indianerna började använda ananas i ritualer för befruktning. Modern forskning har bekräftat att konsumtion av frukten redan efter 3 timmar har en positiv effekt på det manliga reproduktionssystemet och ökar spermiernas rörlighet. Det höga manganinnehållet förbättrar också manlig styrka och stimulerar libido.

Närvaron av speciella enzymer gör att kroppen kan ta upp 3,8% mer protein från maten. Ananas är därför omtyckt av alla idrottare, eftersom det aktiverar muskeltillväxt och ökar träningseffektiviteten.

Enligt en indisk studie kan regelbunden konsumtion av ananasjuice sänka nivån av lågdensitetslipoproteiner eller dåligt kolesterol. Minskad blodets viskositet ger ytterligare skydd mot många hjärt-kärlproblem.

Under graviditet

Modern medicin rekommenderar att utesluta eller minimera intaget av ananas under graviditetens första trimester. Detta beror på förekomsten av aktiva ämnen som under vissa förhållanden kan öka risken för missfall i tidiga stadier. När fostret utvecklas minskar risken. Den enda kontraindikationen är allergi.

Ananas gör det möjligt att förse kroppen med alla nödvändiga ämnen, särskilt under graviditeten, normalisera matsmältningen och underlätta toalettbesök.

Vid amning

Att inkludera ananas i kosten för en ammande mamma kommer att berika mjölken med alla nödvändiga ämnen, stärka kroppen och förbättra matsmältningen. Det innebär att fler nyttiga mineraler och vitaminer kommer att tas upp och sedan hamna i mjölken.

Det finns dock en kontraindikation – ananas är en ganska stark allergen som kan utlösa en reaktion hos barnet. Därför bör du försiktigt och gradvis införa den i din kost och observera barnets beteende och tillstånd.

För barn

En god och nyttig tropisk frukt som alltid är älskad av barn. Den kan ges i vilken form som helst – färsk eller konserverad, juice eller sylt. Det växande barnets kropp behöver många av de makro- och mikronäringsämnen som finns i ananas.

I traditionella länder där den här frukten växer ges den till barn redan från 7–8 månaders ålder. I vårt land är det dock bättre att vänta till 1,5–2 års ålder. Det finns en gammal, sovjetisk rekommendation om att förbjuda ananasintag före 3 års ålder. Tidigare trodde man att de aktiva ämnena kunde skada även den nästan fullt utvecklade matsmältningssystemet hos barn, men numera godkänner europeiska och amerikanska forskning gradvis införande av ananas i kosten från 20 månader.

Vid viktminskning

Ananas ingår i nästan alla dieter. Den kan dämpa hungerkänslan, samtidigt som den aktiverar matsmältningen och fettnedbrytningen tack vare bromelain. Genom att använda fruktköttet och saften kan du bekvämt och kontrollerat minska det dagliga kaloriintaget med upp till 20%, avsevärt begränsa socker och mjöl, utan att riskera att bryta dieten.

Torkad och soltorkad ananas: fördelar och nackdelar

Torkade och lufttorkade frukter är unika tack vare den högre koncentrationen av aktiva ämnen och de särskilda processer som sker inuti under torkningen.

Men du måste vara försiktig, det är ganska lätt att okontrollerat äta några bitar frukt som motsvarar flera kilo färsk ananas. Det kan leda till hypervitaminos och förgiftning. Torkade och lufttorkade frukter bör också ätas med försiktighet av diabetiker och personer med gastrit eller magsår.

Bland de nya möjligheterna med lufttorkad och torkad ananas måste kampen mot rökning nämnas. Denna form gör det möjligt att effektivt genomföra ersättningsterapi – det räcker med att du äter några bitar, så försvinner röksuget för en tid. Fruktens liknande användning i dieter är att den hjälper till att förhindra återfall. När suget efter något sött tar över – ät några bitar lufttorkad eller torkad ananas.

Ananasolja: egenskaper och användning

Tillverkningsprocessen för ananasolja är mycket komplex, den kräver högprecisionsdestillation samt en särskild bärare. Vanligtvis används jojoba-, kokos- eller mandelolja. I den tekniska processen berikar bäraren ananasoljan på ett specifikt sätt, därför anges i preparaten på vilken bas produkten är tillverkad.

Det är en unik kosmetisk och massageprodukt som har en lätt värmande effekt, goda svampdödande och antimikrobiella egenskaper. Den mättar huden med nyttiga vitaminer och nödvändiga ämnen. Huden blir mer elastisk och en visuell föryngringseffekt uppnås.

Du kan behandla huden med ananasolja efter epilering eller rakning. Den kan användas även på den fetaste hudtypen och absorberas mycket snabbt, dessutom utan filmbildningseffekt.

I massageterapi används ananasolja som ett aromatiskt och effektivt medel för att smörja huden. Den värmande effekten förstärker massörens ansträngningar. Samtidigt är den mycket fördelaktig för huden, ger den näring med nyttiga ämnen och vitaminer.

Fördelar med kanderad ananas

Nyttan med kanderad ananas beror helt på råvarans typ. De tillverkas av färsk eller konserverad ananas. De skiljer sig något i grundläggande vitamininnehåll. Det är något nyttigare att äta kanderad ananas från färsk frukt.

Kanderad frukt ger mycket energi och förbättrar humöret. Men denna rätt kan inte längre kallas helt dietisk, eftersom den innehåller ganska mycket socker. Och det bör beaktas av personer med diabetes.

Är konserverade ananaser nyttiga?

På butikshyllorna kan man alltid hitta burkar med konserverad ananas. De är inte bara mycket goda, aromatiska och prisvärda, utan också nyttiga. Dock förloras cirka 20 % av näringsämnena och det mesta av C-vitaminet under konserveringsprocessen. Detta bör man ta hänsyn till om man planerar att använda sådan ananas för att bekämpa hypovitaminos.

Övriga nyttiga egenskaper bevaras. Konserverad ananas stimulerar matsmältningssystemet väl tack vare enzymet bromelain och andra makro- och mikronäringsämnen. Förresten, när du väljer riktigt bra konserver ska du inte titta så mycket på priset som på själva skärningsformen. På företaget sorteras de jämnaste och oskadade frukterna till konserver med skivor. Skadade frukter med rötskärningar eller andra avvikelser från standarden går till linjen där de skärs i tärningar.

Hur man konserverar ananas hemma

Du kan konservera ananas hemma, precis som andra grönsaker och frukter. Processen är ganska enkel. Du behöver bara de mest grundläggande ingredienserna:

• socker – 3 koppar;
• en medelstor ananas – cirka 500 g;
• vatten.

Skala ananasen och hacka den på lämpligt sätt. Industriell konservering går till på samma sätt, men där sorteras frukterna. De bästa ananaserna går alltid till skivor och ringar.

Täck den hackade ananasen med socker, ställ behållaren i kylskåp över natten. Efter 10 timmar har frukten släppt tillräckligt med juice för konservering. Värmebehandla nu: koka upp sirapen med ananasen och koka sedan i 5 minuter. Om skum bildas, skumma av det. När ananasen i sirapen svalnat, lägg den i steriliserade burkar och förslut lufttätt för förvaring. Hemmaprocessen är helt identisk med den industriella.

Fördelar och nackdelar med ananasjuice

Ananasjuice är en riktig vitaminkoncentrat, berikad med nyttiga syror och ämnen. Just juice rekommenderas vid milda fall av sjösjuka, den lindrar åksjuka. Den bör också drickas vid förkylningar, den innehåller mycket C-vitamin och stärker immunförsvaret.

Kompresser indränkta i ananasjuice bör läggas på det ömma stället vid stukningar eller artritanfall. Just juice används aktivt av kosmetologer över hela världen. Den återfuktar huden, slätar ut mikroskopiska rynkor, minskar påsar under ögonen, motverkar uppkomsten av dermatit, akne och finnar.

Kockar använder juicen för att ge rätter en syrlig smak, de tillsätter den i såser, marinader, geléer och skyar. Den är en nyckelingrediens i många likörer, cocktails, konditori-krämer och mousser.

Ananasjuice innehåller ganska många olika organiska syror. Vid munsköljning eller riklig konsumtion kan de börja bryta ned emaljen, särskilt om det redan finns svaga ställen eller skadade tänder. Personer med magsår och komplikationer vid gastrit bör också avstå från att dricka juice.

Ananas inom medicinen

Historien om användningen av ananas för medicinska ändamål börjar redan under det förcolumbianska Amerika. Den användes för att behandla olika mag-tarmproblem och förgiftning.

Modern medicin rekommenderar att äta ananas vid diabetes mellitus, olika tarmstörningar, kronisk förstoppning, för att förebygga trombos och tromboflebit hos riskgrupper som en del av kombinationsbehandling. Speciellt bör enzymet bromelain nämnas – det bryter ner fetter, vilket gör det användbart vid intag av fet och tung mat. Det kan lindra känslan av tung mage och förbättra tillståndet.

Vid diabetes

Ananas har ett acceptabelt glykemiskt index – 66. Den höga mängden mangan gör frukten särskilt användbar för diabetiker. Att dricka juice kan något minska svullnad i nedre extremiteterna och förbättra det allmänna tillståndet. Man bör dock förstå att det rekommenderas att endast äta färska, torkade eller soltorkade frukter. Konserverade skivor i sirap och kanderade frukter innehåller mycket socker och passar inte för diabetiker.

Vid pankreatit

Akut pankreatit tillåter inte intag av några produkter som innehåller aktiva syror. Detta orsakar kraftiga kramper och en dramatisk försämring av tillståndet.

Vid kronisk pankreatit är det i allmänhet tillåtet att äta ananas, men enligt vissa regler. Du kan endast äta frukten efter en ordentlig måltid, du får absolut inte dricka juice eller äta fruktkött på fastande mage. Det är tillåtet att tillsätta ananas i mat i färsk, stuvad, stekt eller kokt form. Juice måste spädas ut med vatten eller en vätska med neutral surhet i förhållandet 1:1.

Vid gastrit

Gastrit kräver noggrann diagnos. Ananas är mycket användbar, men den ökar den totala surhetsgraden, och om gastrit uppstår just på grund av detta, är försämring av tillståndet garanterad.

Efter att diagnosen har fastställts kan ananas och andra frukter läggas till kosten, men enligt vissa regler. Vanligtvis är det förbjudet att äta dem på fastande mage, endast tillsammans med andra rätter eller efter måltid. Ananas fungerar här som ett extra stärkande medel för matsmältningen.

För tarmen

Redan Brasiliens och Perus forntida folk använde ananas som ett universellt läkemedel mot tarmsjukdomar. Ananasens aktiva ämnen förbättrar matsmältningssystemets funktion och stimulerar tarmperistaltiken. Enzymet bromelain aktiverar nedbrytning av fetter och ökar upptaget av näringsämnen och proteiner. Allt detta har en mycket gynnsam effekt på tarmens allmänna funktion.

Vid förstoppning

Ananas har en uttalad men mild laxerande effekt. Detta gäller just själva frukten, den kan ätas färsk, konserverad, torkad eller tillagad. Ananas verkar mycket skonsamt men komplext. Fiber behövs för ett bra och bekvämt toalettbesök. Stimulering av matsmältningen eliminerar stillastående effekter och aktiverar peristaltiken. Allt detta leder till en betydande uppmjukning och förbättring av kvaliteten på toalettbesöket.

Det är viktigt att notera att ananas ger en god och statistiskt bekräftad effekt just mot kronisk förstoppning, eftersom den tar bort orsaken till deras uppkomst.

Vid gikt

För att lindra tillståndet vid gikt måste man följa en strikt diet. Ananas är en av de produkter som definitivt ordineras vid denna åkomma. Den kan ätas i vilken form som helst. I sig själv interagerar den inte med gikt, men den har en allmänt stärkande effekt.

Det finns dock även lindrande cocktails. Till exempel ska man mala fruktköttet från en medelstor ananas i en mixer, hälla på ett glas körsbärsjuice, helst färskpressad, tillsätta en tesked gurkmeja, två teskedar mald ingefära och honung. Blanda allt till en jämn massa och häll över i en glasburk med lock. Cocktailen ska stå i kylskåp i en hel vecka. Därefter ta ett halvt glas varje dag.

Ananas inom kosmetologin

Ingredienser i form av fruktkött, juice, olja eller extrakt ingår i många professionella kosmetiska krämer, masker och schampon. De huvudsakliga uppgifterna som ananas löser i kontakt med hud, naglar eller hår är följande:

• skonsam rengöring;
• vård för fet hud och hår;
• berikning med vitaminer;
• exfoliering.

Nu är ansiktslyftande masker populära. De är mycket enkla att göra: man behöver en rågad matsked ananasmassa, vitt från ett ägg och en tesked honung. Fruktköttet ska finfördelas med ett rivjärn eller mixer. Om honungen är för fast, smält den i vattenbad tills den blir rinnande. Blanda alla ingredienser till en jämn massa och applicera i ansiktet, undvik området runt ögon och mun. Verkningstid: 15 minuter, skölj sedan av med ljummet vatten.

För personer med fet hud rekommenderas att helt enkelt gnugga ansiktet med en bit ananas varannan dag. Detta normaliserar hudens tillstånd och förhindrar uppkomst av finnar.

För att mjuka upp nagelbanden är det bra att använda varma bad med ananasjuice, lösningen bör ha en koncentration på 35%. Uppmjukningseffekten kommer inom 10 minuter. Det kommer också att mätta nagelplattorna och undernagelområdet med nödvändiga vitaminer.

Ananas finns i många schampon och professionella flerkomponent hårmasker. Men det finns en effektiv och enkel kombination för att ge håret silkeslenhet, glans och liv ända ner till topparna. Du använder ananas och bananer i proportionen 1,5 till 1. Du vispar ihop produkterna i en blender och applicerar från rötterna till topparna. Masken verkar i 30 minuter, efter det sköljer du av med varmt vatten.

Skada och kontraindikationer

Färsk eller konserverad ananas skadar inte en frisk person. Koncentrationen av giftiga ämnen är många gånger högre än de verkliga konsumtionsmängderna. Om du inte äter 4 kg frukt på en gång, kommer det inte att vara skadligt.

Lite annorlunda är det med torkad ananas. De har en högre koncentration av aktiva ämnen, och det är lättare att äta mycket av dem. Men om du håller dig till 300 g torkad produkt per dag, kommer det inte att vara några problem. Kanderad ananas och sylt är skadliga på grund av socker.

En tydlig kontraindikation är allergi. Den kan finnas hos vem som helst, särskilt i vårt land där denna tropiska frukt inte kan förekomma naturligt. Därför bör du börja din första bekantskap med några bitar eller klunkar juice.

Du bör inte äta ananas om du har magsår, akut pankreatit eller odiagnostiserad gastrit. Det kan förvärra tillståndet. Moderna läkare rekommenderar inte att äta ananas under första trimestern av graviditeten, även om det inte finns någon statistik om ökad risk för missfall vid konsumtion av denna frukt.

Hur man väljer en mogen ananas i butiken

Till vårt land kommer ananaser tusentals kilometer med båt. Därför förekommer det defekter, vissa frukter är övermogna, andra omogna och börjar ruttna. Frukten är dyr och ofta kan du stöta på exemplar av dålig kvalitet, till och med uppenbart skadade, i hyllorna. Därför är det viktigt att du lär dig att välja en bra och nyttig ananas, det är inte svårt. Det finns bara fyra huvudpunkter du bör titta på.

1. Doft. En mogen ananas har en mjuk och mild doft som nästan inte märks. Om det inte finns någon doft alls betyder det att frukten inte är mogen. En skarp, påträngande doft är ett tydligt tecken på en övermogen eller kanske redan rutten frukt.
2. Bladrosett. En saftig bladrosett är ett tecken på en mogen ananas. Vissnande och gulnande blad är ett tecken på felaktig förvaring eller att frukten börjar bli dålig. Om ett enskilt blad är alltför styvt och svårt att lossa från basen betyder det att ananasen är omogen.
3. Skal. Du måste känna på skalet. Hos mogna frukter är det lite mjukt och elastiskt. En omogen ananas har ett hårt och styvt skal. Om det finns mörka fläckar på skalet betyder det att den redan är dålig. Förresten, grönt skal betyder inte att ananasen inte är mogen; det kan vara en egenskap hos sorten.
4. Köttets tillstånd. Kvaliteten på köttet kan kontrolleras i affären (på samma sätt som med vattenmelon). Man måste klappa lite på skalet med handflatan. Om ljudet är dovt – då är allt bra, köttet har rätt kondition. Tomt ljud – tecken på övermogen frukt.

Hur man förvarar ananas på rätt sätt

Förvaring av tropisk frukt kan vara problematisk. Bäst bevaras hela smaken hos en hel, oskalad ananas i rumstemperatur runt 20 grader. Men beroende på mognad håller den i gott skick från 2 dagar till en vecka.

Industriell förvaring sker vid en fast temperatur på 7 grader, god ventilation och låg luftfuktighet.

Kylskåpet förlänger förvaringen upp till två till tre veckor. Man behöver bara slå in frukten i en pappersservett med hål för andning. Men den blir mer vattnig och ändrar något smaken vid stabil låg temperatur.

Skuren frukt kan endast förvaras i kylskåp i högst 72 timmar. Hållbarheten kan förlängas endast genom konservering, omvandling till sylt eller kanderad frukt, frysning eller torkning.

Kan man frysa den

En hel ananas går inte att frysa, men möjligheten att bevara en aromatisk, nyttig och smakrik frukt under lång tid finns kvar. Man måste skala frukten och skära den i portionsbitar. Enklast är att förvara tärningar, men man kan göra halvringar eller ringar. De ska läggas i en påse och vakuumsugas, och sedan placeras i frysen.

Man kan nöja sig med steriliserad och lufttät behållare, men det är mindre praktiskt. Frysta ananasbitar kan förvaras upp till tre månader. De behåller smak och arom väl, och förlorar nästan inte alls C-vitamin.

Hur man skalar ananas hemma

Det kan verka svårt att skala en ananas, eftersom man inte vill förlora fruktkött när man tar bort det tjocka skalet. Men restaurangnivå på skalning är möjlig även hemma, och det är verkligen inte svårt.

Frukten ska läggas horisontellt, skär av toppen och botten. Ställ sedan ananasen och skär försiktigt bort skalet, ta så lite fruktkött som möjligt. Kvar blir oätliga "ögon" som måste tas bort. Fruktens struktur är sådan att ögonen bildar parallella diagonala rader. Därför kan man med två snitt i 45 graders vinkel ta bort en hel rad på en gång och spara mycket användbart fruktkött.

Därefter måste man bestämma skärningstyp. Enklast är att skära frukten i tärningar eller klyftor. Skär den på mitten, och sedan varje halva på mitten igen. Det gör det möjligt att ta bort de hårda kärnorna med en vanlig kniv, genom att skära bort dem i vinkel. Sedan hacka på vanligt sätt.

Att skära i klyftor är svårare just på grund av kärnan. De ska skäras till portionsstorlek direkt. Med en vertikalt hållen kniv skär man sedan försiktigt ut kärnan, helst ska det bli en utmärkt fruktmunk. På restaurang använder man en speciell form för att ta bort kärnan, då blir cirkeln perfekt på minimal tid. Den kan köpas i specialaffärer.

Hur man äter ananas på rätt sätt

Den tropiska frukten måste rengöras på rätt sätt. Skalet är inte avsett att ätas, men kärnan kan användas i begränsad utsträckning för att pressa juice. Hela resten av frukten är ätbar och kan bearbetas på olika sätt.

1. Färsk ananas kan skäras i bitar och ätas för sig själv eller som del av en annan rätt, till exempel glass, gröt eller sallad.
2. Juice kan drickas kall, ljummen eller varm. Den används även i marinader, såser, krämiga desserter, glass och cocktails.
3. Fryst frukt måste tinas helt före konsumtion. Ananas kan värmebehandlas, stekas, stuvas, bakas eller kokas, och under processen mjuknar de avsevärt.

Hur mycket man kan äta per dag

Ananas kan kallas en ofarlig produkt. Dock kan överdriven regelbunden konsumtion öka magsyra, leda till hypervitaminos och ett överskott av vissa makro- och mikronäringsämnen som börjar ackumuleras i kroppen.

Om du är frisk och vuxen och äter ananas dagligen, bör du äta högst en halv ananas per dag eller dricka ungefär ett glas juice. Men även en betydande engångsökning av ditt intag (upp till 2 frukter per dag) kommer inte att leda till allvarliga konsekvenser, även om tillfälligt obehag kan uppstå. Den nyttiga dosen är förstås cirka 200 g ananas per dag.

Kan man äta på kvällen och på fastande mage

Om du är frisk är det faktiskt nyttigt att äta ananas på natten och på fastande mage, särskilt om du vill gå ner i vikt. Enzymet bromelain kommer att arbeta effektivt och smälta bort kvarvarande fett. Detta leder till en förbättrad figur och viktminskning på kort tid.

Men det finns också kontraindikationer. Det är en ganska stressande process för kroppen eftersom det stimulerar den tomma matsmältningssystemet. Om du under lång tid äter ananas eller dricker juice på fastande mage före sänggående kan det leda till gastrit och halsbränna.

Om du har diagnostiserats med vissa sjukdomar, som gastrit eller pankreatit, bör du endast äta ananas tillsammans med mat eller en halvtimme efter en måltid.

Kan man äta ananasens kärna

Ananasens kärna innehåller inga skadliga kemikalier eller giftiga ämnen. Den tas bort på grund av sin grova, fibrösa struktur eftersom den är svår att tugga. Dessutom kan dåligt tuggat hårt fruktkött skada matstrupens väggar. Inom industrin pressas dock ofta juice ur hela ananasen, inklusive kärnan. Du kan också äta den efter att ha mixat den i en blender.

Förresten, det är i ananasens kärna som den högsta koncentrationen av enzymet bromelain finns. Därför kan dietister och sporttränare rekommendera att du pressar juice ur den eller äter den i krossad form.

Varför sticks tungan och läpparna av ananas

Frukten innehåller ganska aktiva organiska syror och enzymet bromelain. Därför upplever man lätt obehag på områden med särskilt känslig hud och slemhinnor. Detta är inte skadligt för kroppen och är en helt normal reaktion på ananasens aktiva komponenter.

Man ska dock inte förväxla lätt stickning med sveda i munnen. Det är ett allvarligare problem som oftast uppstår om ananasen var omogen eller redan dålig. Den innehåller några andra ämnen som aktivt irriterar tungan och slemhinnorna. Tillståndet lindras genom att noggrant skölja mun och svalg med varmt vatten.

Vad kan man laga med ananas: recept

Ananas är en extremt efterfrågad frukt i alla kök. Den är mångsidig och kan användas nästan överallt.

Hawaiianska kanapéer på 5 minuter

Det är perfekta snacks för alla tillfällen, särskilt när tiden är knapp och gästerna är på väg. Det är läckra rätter som du kan sätta ihop av vad du har i kylen. Nyckeln är dock att tillsätta färsk eller konserverad ananas. Den ger rätt smak, arom och en gnutta exotik. För en rejäl snitt behöver du följande ingredienser:

• skivor av skinka, fläskstek eller annat färdiglagat kött;
• ananasbitar;
• ost.

Du kan även använda inlagd lök eller vitlök, örter, valfria kryddor. Skär ananasen i halva ringar, lägg en likadan ostbit ovanpå och linda allt med skinka – snitten är klar. Det tar bara ett par minuter.

Lätta snittar kräver alla tillgängliga frukter eller bär, där ananasen återigen ger den nödvändiga smaken. Ingredienser:

• bitar av färsk eller konserverad ananas;
• jordgubbar eller något stort och sött bär;
• päron eller mjukt äpple;
• mango, apelsin eller banan.

Det räcker med att skära frukterna och trä dem på spett. En sådan kombination ger en optimal balans av smaker och aromer. Till det kan du servera honung, chokladpålägg eller gräddfil som sås.

Hawaiiansk smörgås tillagas på 5 minuter och har ett fantastiskt utseende och arom. Den komplexa smakkombinationen gör den till en riktig delikatess. För att göra den behöver du följande ingredienser:

• vitt bröd;
• färsk tomat;
• hård ost;
• konserverad ananas i ringar.

Lägg brödskivorna direkt i stekpannan för att få en krispig yta. Skär tomaten och osten i skivor. Lägg tomaten på det krispiga brödet, sedan ananas och en ostskiva. Gratinera allt i mikrovågsugnen i 20–30 sekunder tills osten smält.

Quesadilla med ananas och kyckling

Det här är en utmärkt rätt som du kan laga på en halvtimme. Ananasen ger inte bara smak och arom utan gör också kycklingen mör och fyllningen riktigt len. För att laga den behöver du följande komponenter:

• tortilla;
• en kycklingfilé;
• 200 g ananas;
• lite hårdost;
• smör – 40 g;
• svartpeppar malen;
• salt;
• dill, persilja, basilika eller koriander.

Du kan använda vilka örter som helst, och även tillsätta mer kryddor eller ost. Idag säljs ganska bra tortillas i de flesta butiker, så du behöver inte baka dem själv.

Lägg finhackad kycklingfilé i stekpannan. Medan den steker, skär ananasskivorna lite mindre och tillsätt dem efter 5 minuter till kycklingen. Fruktens saft gör köttet mörare och väldigt mört. När det är klart, rengör stekpannan, lägg i smör och ställ tortillan på gyllene färg på båda sidor. Nu kan du montera quesadillan – lägg stekt ananas, kyckling, örter och peppar på tortillan, strö över ost och täck med en annan tortilla. Lägg de ihoplagda tortillorna tillbaka i stekpannan i 2–3 minuter för att smälta osten. Servera sedan.

Läcker sockerkaka med ananas, ingen bakning krävs

Bakning avskräcker många på grund av behovet att baka deg. Detta recept kan göras med minimal ansträngning utan bakning. Det blir gott och nyttigt. Följande ingredienser behövs:

• keso – 400 g;
• en burk konserverad ananas;
• kondenserad mjölk;
• gelatin – 20 g.

Keso är bäst att ta från butiken med fast fetthalt. Först måste du förbereda basen för gelén, häll ett glas kallt kokt vatten i en kastrull och lös upp gelatinet i det, allt på låg värme. Blanda keso, kondenserad mjölk och hackad ananas till en jämn massa. Häll den avsvalnade gelatinlösningen i basen och blanda allt. Fyll en form eller tallrik med den framtida kakan och ställ i kylskåpet i 5 timmar. Efter det kan du servera en elastisk, vacker, mycket kesorik söt kaka med uttalad ananassmak.

Juice

Ananasjuice är ett koncentrat av vitaminer och nyttiga ämnen. Det är dock viktigt att det är färskpressat. Butiksköpta produkter är betydligt fattigare när det gäller nyttan för kroppen.

För att förbereda, skala frukten och skär i bitar. Kärnan kan du låta vara kvar, där finns mest nyttiga enzymer som bryter ner fett. Det optimala och snabbaste sättet är att använda en mixer. Det går bra att söta blandningen med en eller två teskedar. Mal sedan massan noggrant, det tar 2–3 minuter.

Om du vill ha juice med fruktkött, räcker det att sila den genom en grov sil för att avlägsna de allra största bitarna. Ren juice måste filtreras genom ett tyg som är vikt i 7–8 lager. Servera drycken bäst med en isbit.

Kanderade

Kanderad ananas är en riktig delikatess, den är lång och svår att förbereda, men resultatet är värt varje minut. Följande ingredienser används:

• en medelstor ananas;
• socker – 800 g.

Dessutom kan du använda livsmedelsfärg för att ge frukten olika ljusa färger. Själva ananasen ska skäras i små tärningar, halvringar eller skivor.

Blanda socker och vatten i en kastrull och koka upp. Tillsätt sedan de förberedda ananasbitarna. Koka på låg värme i 10 minuter. Ta kastrullen från värmen och låt dra i cirka 3 timmar. Rör om och koka upp igen, koka i 10 minuter. Upprepa proceduren 4–5 gånger, frukten ska bli genomskinlig och sötad. Om du använder ringar, rör om mycket försiktigt. Vid 2–3 kokningen blir ananasen ganska mör, så du kan råka förstöra utseendet på bitarna.

När processen är klar, lägg massan i en sil och låt sirapen rinna av. Det är en lång process, så du kan lämna ananasen i 2–3 timmar. Det sista steget är att torka frukten: lägg bitarna eller kuberna i ett enda lager på bakplåtspapper och sätt in i ugnen på 50 grader i 6 timmar. Ananaskanderade frukter är klara och kan serveras.

Kompott

En hälsosam, mycket god och aromatisk ananaskompott är enkel att göra. Du behöver följande ingredienser:

• en ananas;
• socker – 80 g;
• vatten – 500 ml.

Ananasen måste skalas, kärnan tas bort och skäras i bitar. Det är bäst att sikta på en tesked så att fruktbiten lätt får plats, men du kan också skära större.

Koka upp vattnet, tillsätt socker och rör tills det lösts upp. Tillsätt sedan ananasbitarna och koka ytterligare 15 minuter efter kokning. Viktigt: kompotten måste inte bara svalna utan även dra. Den rikaste smaken kommer efter 2–3 timmar efter kokningen. Servera med eller utan fruktkött.

Sylt

Det bästa är att kombinera ananas med något tydligt surt när man kokar sylt. Ett utmärkt val är citron eller mandarin, och du kan använda bara juicen eller även fruktköttet. För ett klassiskt sylt-recept behöver du följande ingredienser:

• ananas – 1 kg fruktkött;
• 400 g socker;
• en halv citron.

Istället för citron kan du använda 2–3 mandariner. Börja med att skära den skalade ananasen utan kärna i små kuber. Låt fruktköttet släppa saft i cirka en halvtimme.

Nu måste du överföra massan till en kastrull och hälla i en liter vatten. Koka i cirka 15 minuter efter kokning, rör om då och då. I detta steg kan du tillsätta citron- eller mandarinjuice. När önskad konsistens uppnåtts, ta av från spisen, låt svalna och lägg upp i steriliserade burkar för förvaring.

Smoothie

Detta är en extremt hälsosam dryck som kan berikas med grapefrukt, ingefära, banan, lätt yoghurt. En ren ananassmoothie är väldigt enkel att göra: skär den skalade ananasen för mixern, även utan att ta bort kärnan, mixa allt till en slät puré och servera.

De mest vinnande kombinationerna för ananassmoothie är:

• 200 g ananas;
• ett glas vit yoghurt;
• en banan;
• en nypa vaniljsocker.

Mixa frukten till puré med blender, tillsätt sedan vaniljsocker, yoghurt och mixa igen.

Det är en uppfriskande, mycket mild och välsmakande dryck, perfekt för att börja dagen.

Ingredienser:

• 100 g ananas;
• fruktköttet av en halv grapefrukt;
• en liten färsk gurka;
• ingefärsrot några centimeter;
• ett halvt glas vatten.

Skala frukt och grönsaker, riv ingefärsroten, lägg allt i en blender, tillsätt vatten, mixa till puré. Resultatet blir en lite ovanlig smak men mycket uppfriskande smoothie som släcker törsten och dämpar hungern.

Sallad

Ananas är en nyckelingrediens i många sallader med kött och grönsaker. Det är mest optimalt att kombinera frukten med majonnäs och kyckling. Tillsammans blir det en komplex och mycket trevlig smak. För att förbereda behövs följande ingredienser:

• kycklingfilé – 1 st;
• konserverad majs – 300 g;
• ananas – 400 g;
• en liten lök (röd eller salladslök);
• 1 vitlöksklyfta;
• majonnäs.

Man kan lägga till lite hårdost med stark smak, stekta champinjoner, valfria kryddor och örter. Först måste filén stekas. Det går bra att steka hel, eller förskuren för snabbare tillagning. Tillsätt hackad lök till köttet 3–5 minuter innan det är klart. Målet är att mildra lökskärpan och göra den något genomskinlig. Efter tillagning, ställ kött och lök i kylen för att svalna.

Skär ananasen i portionsbitar, tillsätt konserverad majs, avsvalnat kött och lök, samt vitlök pressad eller riven. Blanda allt och dressa med majonnäs. En utsökt sallad med lockande utseende och komplex men mycket behaglig smak är klar.

Kan man ge ananas till djur?

Katter och hundar kan få godsaken i begränsade mängder. Även en tam papegoja blir glad över denna läckerhet. Huvudsaken är att inte ge för mycket, även om husdjuret enträget ber om en bit till.

Vitaminerna B6, magnesium och järn som finns i frukten är nödvändiga för många djur. Bromelain hos katter och hundar deltar i proteinabsorptionen och hjälper till med matsmältningen. Därför är det bäst att ge en bit av den goda frukten 15–20 minuter efter måltiden.

Överdriven systematisk utfodring med ananas kommer att leda till allvarliga matsmältningsproblem hos djuret, med kräkningar, diarré och långvarig störning av den naturliga fettnedbrytningen. Den toxiska dosen för katt eller hund är också ganska liten, symtom på förgiftning uppträder redan efter konsumtion av 80–100 g frukt.

Intressanta fakta om ananas

1. Den fleråriga växten ur familjen bromeliaväxter bär frukt bara en gång i livet. Det är en extremt arbetskrävande gröda; om den inte hade slagit rot i Asien skulle ananasen idag fortfarande vara en kunglig läckerhet (som på 1500-talet). Från plantering till blomning krävs 12–16 månader. Därefter mognar frukten i ytterligare 3–5 månader, varefter växten dör och lämnar nya skott som startar cykeln på nytt.
2. Anmärkningsvärt nog är ananas ur botanisk synvinkel varken en frukt eller en vanlig bär. Själva axet består av en separat blomställning som vuxit samman. Det är därför flera tiotal bär som bildar en enda frukt.
3. Nästan alla tropiska frukter kan eftermogna efter att de plockats, men inte ananas. Om frukten plockas grön förblir den omogen, även när den börjar ruttna.
4. Indianerna i det förcolumbianska Amerika värderade fruktens blad. Av de starka, slitstarka fibrerna vävdes mattor, klädesplagg och dekorationer, olika leksaker och hushållsföremål. Idag används ananasens otroligt starka fibrer också i produktion, till exempel är det speciella tyget Pinatex patenterat och tillverkas. Av det gör man damhandväskor, plånböcker, skor och olika slitstarka fodral.

Foto på ananas