Groddar av kikärta: nyttiga egenskaper och kontraindikationer

I ett hälsosamt kostsystem har groddar av baljväxter en viktig plats. Det vaknade fröet har helt andra egenskaper än den torkade produkten. Dess fördelar ökar flera gånger, och användningsområdet är inte mindre än för traditionella sorter. Groddad kikärta används i både matlagning och medicinska syften. I olika länder kallas den turkisk ärta eller fårärta.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Baljväxter har en rik sammansättning men anses vara ganska tunga att smälta. Det beror på enzymhämmare. De hindrar frön från att gro i förtid, och i människokroppen orsakar de gaser och uppblåsthet om de konsumeras i stora mängder. Men när fröet börjar gro och grodden inte är mer än 2-3 mm, stängs skyddsmekanismerna av och de nyttiga egenskaperna ökar. Samtidigt blir smältbarheten mycket högre och biverkningarna nästan försvinner. Sammansättning:

• kalium;
• kalcium;
• fosfor;
• brom;
• magnesium;
• klor;
• natrium;
• selen;
• zink;
• koppar;
• järn;
• kobolt;
• vitaminer C, PP, K, B-grupp;
• retinol;
• kolin;
• aminosyror.

Det höga proteininnehållet gör att fårärta delvis kan ersätta kött. Samtidigt håller mättnadskänslan länge, så produkten ingår ofta i viktkontrollprogram.

Fördelar med groddad kikärta

Regelbunden inkludering av groddad kikärta i menyn har en positiv effekt på hälsan. Turkisk ärta hjälper till att normalisera ämnesomsättningen, stärka hjärt- och kärlsystemet, förhindra utvecklingen av osteoporos genom att förbättra kalciumupptaget och förhindra dess urlakning från kroppen. Med tanke på det låga glykemiska indexet och produktens egenskaper, som absorberas till maximal nivå, kan och bör den inkluderas i kosten vid diabetes för att kompensera brist på näringsämnen.

Groddar av fårärta binder och avlägsnar fria radikaler, överflödet av fiber fungerar som en svamp, renar och stimulerar tarmperistaltiken.

Elasticiteten i blodkärlen ökar, väggarna renas, lumen ökar, vilket är en utmärkt förebyggande åtgärd mot stroke och hjärtinfarkt. Stabiliteten i hjärtmuskelns arbete ökar, överskott av galla avlägsnas, vätskestagnation elimineras.

Produkten rekommenderas för inkludering i menyn vid genomförande av viktkontroll- och viktkorrigeringsprogram. Genom att snabbt stilla aptiten med en liten mängd ger groddarna en kraftfull energiökning, ökar tonen, påskyndar ämnesomsättningen och stabiliserar det emotionella tillståndet.

Grodda kikärter är särskilt användbara för män som har stor fysisk belastning. De fungerar också som afrodisiakum och stimulerar sexlust, hjälper idrottare att upprätthålla muskelväxt tack vare högt proteininnehåll. För kvinnor är det bra att införa baljväxtgroddar i kosten i alla åldrar, inklusive klimakteriet.

Groddar används även utvärtes. En salva baserad på kikärtsmjöl är effektiv mot brännskador, irritationer och olika hudåkommor. Inom kosmetika ökar tillsatsen av malda groddar av turkiska ärter i masker deras näringsvärde, vilket gör huden välvårdad och sammetslen.

Nackdelar och begränsningar för konsumtion

För alla produkter gäller att allt ska vara med måtta. Den rekommenderade dagliga mängden för baljväxtgroddar är 50–100 gram. Den bästa riktlinjen — är hur du mår. Mängden kommer troligen att variera för varje person. De som gillar smaken kan äta mer, men man bör tänka på att bönor, även grodda, är ganska tung mat och kan orsaka ökad gasbildning.

Absolut kontraindikation för konsumtion är individuell intolerans mot produkten. Du måste begränsa mängden eller tillfälligt avstå från kikärter om du har i din sjukdomshistoria:

• tromboflebit;
• blåssjukdom;
• risk för gallstenssjukdom;
• gikt;
• försämring av mag-tarmsjukdomar;
• problem med blodomloppssystemet.

Hur man groddar kikärta hemma

Det är inte värt att köpa en sådan produkt. För det första säljs den bara i specialbutiker, för det andra är den mycket dyrare än torra bönor och för det tredje är kvaliteten inte garanterad, särskilt med tanke på att grodda turkiska ärter bara håller i 2–3 dagar.

Det är inget komplicerat med att grodda själv:

1. Sortera bort skadade och spräckta frön.
2. Skölj noggrant 2–3 gånger.
3. Lägg i en glasburk så att kikärterna fyller 1/4 av burken.
4. Häll på vatten i rumstemperatur, täck flaskhalsen med folie, plastfilm eller bakplåtspapper med några hål för bönornas andning.
5. Efter 4 timmar, häll av vätskan och tillsätt färskt vatten, täck burken med gasväv eller en bomullsservett.

Efter 12–18 timmar dyker groddar upp. När de är 2–3 mm långa är det optimalt. Häll av vattnet, torka de grodda bönorna lätt på en servett och ställ in i kylskåp. Förvara i en sluten behållare; hållbarheten är högst 5 dagar. Det är bäst att planera portionerna så att du äter upp dem på 2–3 dagar och förbereder en ny omgång under tiden.

Groddar används på olika sätt. De äts med lite honung som frukost, mals till mjöl för att baka tunnbröd, tillsätts i soppor, huvudrätter och sallader. Den mest näringsrika produkten — är utan värmebehandling.

Foto av grodda kikärter