Ärtgroddar: nyttiga egenskaper och kontraindikationer

Familjen baljväxter anses vara en av de allra första växter som människan började odla. Fördelarna med bönor, linser och ärtor är obestridliga, de behandlas med kärlek och respekt i många kök världen över. De konsumeras även i groddad form. Och sådana ärtor har helt andra egenskaper. Att de inte har värmebehandlats innebär att alla vitaminer och nyttiga ämnen finns kvar i oförändrad form, vilket är särskilt värdefullt för kroppen. Ärtor är lätta att grodda hemma, de kan ätas råa, läggas till sallader, malas till mjöl och användas för att baka bröd och kakor. Och allt detta kommer att vara gott, nyttigt och näringsrikt.

Nyttiga egenskaper hos groddade ärtor

Groddar kallas korn eller bönor där grodden inte överstiger 2-3 millimeter. I detta stadium sker verkligt fantastiska metamorfoser med ärtorna. De flesta ämnen övergår till en lättabsorberbar form eftersom enzymhämmarna bryts ner.

I groddar finns mycket protein, komplexa kolhydrater och lite fett. Även:

• praktiskt taget hela B-vitaminfamiljen;
• järn;
• kalcium;
• zink;
• Mangan;
• kalium;
• magnesium;
• fosfor;
• selen;
• Kostfiber;
• antioxidanter;
• essentiella aminosyror.

Produkten har högt näringsvärde med lågt kaloriinnehåll, därför rekommenderas den för viktkontrollprogram. Nyttan med groddar ligger inte bara i den rika sammansättningen utan också i den komplexa påverkan på kroppen.

Intressant: Ärtor som läkemedel mot blodbrist, fetma och hjärt-kärlsjukdomar användes redan i antikens Grekland.

Vid regelbunden konsumtion av groddade ärtor i små mängder:

• ökar motståndskraften mot infektioner och inflammationer;
• immunförsvaret stärks;
• påskyndas ämnesomsättningen;
• avgiftas kroppen från toxiner och slaggprodukter;
• levern rensas från tungmetallsalter;
• minskar risken för prostatasjukdomar;
• ökar sexuell lust;
• minskar risken för njur- och gallsten;
• försvinner överflödig vätska och svullnader minskar.

Kaloriinnehållet i 100 g groddar överstiger inte 130 kcal, per dag rekommenderas högst 5 matskedar. Men att äta så mycket på en gång är problematiskt och kroppens reaktion kan vara oförutsägbar. Det är bättre att börja med 1 tesked och gradvis öka mängden. I princip kan man sedan bara lita på sin lust och hur man mår, men kom ihåg att varje produkt är nyttig om man äter den utan fanatism.

Begränsningar och kontraindikationer

Trots den enorma nyttan rekommenderas det inte att inkludera grodda ärter i kosten i vissa fall. Dessa kontraindikationer inkluderar: graviditet, barn under 2 år, individuell intolerans, allergi, gikt, förvärring av sjukdomar i matsmältningskanalen, i vissa fall — hög ålder.

Tänk på: En alltför stor mängd groddar orsakar ökad gasbildning och tyngdkänsla i magen.

Recept med groddade ärtor

Om du följer grundrekommendationerna kan du avsevärt variera menyn och samtidigt ge kroppen ett riktigt vitamin- och mineralkomplex utan några apoteksprodukter. Det viktigaste är att försöka att inte utsätta produkten för värmebehandling, följa principen om komponenternas kompatibilitet och inte överdriva portionsstorleken.

Vitaminsallad

För en lätt och välsmakande rätt behöver du:

• rädisor — 6 st;
• gurka — 1 st;
• fetaost — 50 g;
• grodda ärter — 60 g;
• färskpressad apelsinjuice och olivolja, 50 ml var för dressing.

Alla ingredienser skärs i tärningar, blandas, hälls över med juice och olja. För att smaken ska utvecklas bör rätten stå i 3-5 minuter i rumstemperatur.

Hummus

Ett utmärkt alternativ för ett mellanmål på jobbet eller mellan huvudmålen. Du behöver:

• groddar — 1 glas;
• zucchini — 1 liten frukt;
• vitlök — 3 klyftor;
• olivolja och citronsaft — 30 ml var;
• sesamfrön och finhackade örter — 1 msk var.

Alla ingredienser läggs i en blender och mixas till en jämn massa. Salt tillsätts efter smak.

Att grodda ärtor hemma

Det är inget komplicerat med detta förfarande. Det viktigaste — att välja kvalitetsråvara. Ärtorna ska vara hela, utan hack, fläckar eller mögellig lukt. Bäst är att välja årets skörd. Därefter tvättas produkten 2-3 gånger, läggs i en glas- eller keramikskål och täcks med vatten i förhållandet 1:2. Plast, även livsmedelsklassad, bör undvikas.

Efter 12 timmar måste ärterna tvättas igen och läggas på en fuktig duk, täckt med en bomullsservett. Vid behov fuktas duken på nytt. Groddar uppträder efter 2-3 dagar. De läggs i en burk och förvaras i kylskåpet högst 4-5 dagar, och en ny portion förbereds vid behov.

I forntiden användes ärter i ritualer och i den dagliga kosten. I modern dietmat uppskattas den grodda produkten mycket, eftersom den upprätthåller vitaminbalansen och ger mental alertness, samt hjälper till att få en smal figur och bli av med många åkommor.