Gröna bönor: nyttiga egenskaper och recept

En lätt och välsmakande snack av gröna bönor har blivit mycket populärt bland anhängare av hälsosam kost och en sund livsstil. Unga bönor är en skattkista av näringsämnen och har nästan inga kontraindikationer, därför ingår de även i barn- och dietkost. Vilka värdefulla egenskaper har denna produkt och hur man använder den, berättar vi mer om.

Kemisk sammansättning av gröna bönor

Det höga dietära värdet av sparrisbönor ligger i de värdefulla naturliga komponenterna som de är rika på.

1. Den innehåller nyttiga växtproteiner som är nödvändiga för kroppens hälsosamma funktion.
2. Det höga innehållet av kostfiber säkerställer rengöring av tarmen och normalisering av peristaltiken.
3. Komplexa kolhydrater ger energi för hela dagen.

Den rika vitaminsammansättningen gör det möjligt att hålla kroppen och immunförsvaret i form. Bönor innehåller:

1. B-vitaminer, nödvändiga för nervreglering och god ämnesomsättning.
2. Vitamin K, som säkerställer normal blodkoagulering.
3. Vitamin A och beta-karoten, som främjar cellregenerering, stöder utmärkt syn och motverkar utveckling av inflammatoriska processer.
4. Den starkaste antioxidanten – vitamin C, som stärker och renar cellerna.
5. Vitamin E, som påverkar reproduktionsförmågan och håller huden vacker och elastisk.

Mineralinnehållet i unga bönor representeras av:

1. Magnesium, som stöder nervsystemets hälsa.
2. Kalcium, nödvändigt för hjärtats korrekta funktion och att upprätthålla styrkan i ben och hornvävnader.
3. Kalium, som stimulerar njurarna och normal hjärtrytm.
4. Järn och koppar, som deltar i blodbildningen och stöder normal matsmältning.
5. Zink, som behövs för hudens hälsa och hormonbalans.
6. Svavel, som skyddar kroppen mot förgiftningar.
7. Fosfor, som deltar i nervreglering, samt mangan och andra nyttiga komponenter.

Det är viktigt att veta att gröna bönor är rika på antioxidanter samt arginin – ett enzym som bidrar till att sänka blodsockret, vilket gör att de kan konsumeras vid diabetes.

Näringsvärde och kaloriinnehåll

Gröna bönor, det vill säga unga, ännu inte mogna baljor, har mycket lågt kaloriinnehåll – bara 25–30 kcal per 100 gram. De innehåller nästan inget fett, men däremot tillräckligt med protein och komplexa kolhydrater. När de mognar och vid tillagning ökar kornens kaloriinnehåll, vilket du bör ta hänsyn till när du planerar ett dietiskt kostintag.

Om du tillagar gröna bönor med smör ökar deras energivärde avsevärt: stekt upp till 170 kcal och stuven upp till 130 kcal. Rätt kombination av livsmedel är fördelaktig: tack vare oljorna tas de fettlösliga vitaminerna upp bättre, så du kan lugnt tillaga bönorna i gräddig sås eller med vegetabilisk olja.

Det är också viktigt att veta att bönor innehåller specifika giftiga föreningar: precis som alla växter skyddar baljväxten sina frukter. Dessa gifter bryts ned vid tillagning, så du får inte äta bönorna råa, och du måste koka eller ånga dem i minst 15–20 minuter.

Hälsofördelar med gröna bönor

Allmänna fördelar

Gröna bönor är bra för allmän hälsa och rening av kroppen. Genom att äta dem regelbundet känner du dig lättare, blir mindre distraherad av hunger och fyller på mineralreserverna i kroppen.

1. De har antiinflammatoriska egenskaper, hjälper mot diarré, tarmbesvär och förgiftningar.
2. Hjälper mot förkylningar och ökar kroppens motståndskraft.
3. Stärker organhälsan, stimulerar vävnadsförnyelse, avgiftar kroppen och stöder njurfunktionen.
4. Stärker nerverna, hjälper dig att återhämta dig efter stress, hårt arbete och känslomässiga påfrestningar.
5. Stöder hjärtats och blodkärlens funktion.
6. Påskyndar ämnesomsättningen och hjälper till att bränna överflödiga fettavlagringar.
7. Ökar hudens och musklernas elasticitet, påskyndar regenereringsprocesserna.
8. Upprätthåller en sund blodsammansättning.

Komponenterna i gröna bönor är naturliga för kroppen och tas därför lätt upp. Men överdriven konsumtion av denna produkt kan försämra upptaget av vissa nyttiga ämnen.

Observera! Tack vare fiberinnehållet förbättrar gröna bönor matsmältningen, så de är bra i kosten i alla åldrar.

För kvinnor

Kvinnor strävar efter smalhet och är därför oftare intresserade av bantningsdieter. Gröna bönor är ett utmärkt sätt att gå ner några kilo samtidigt som du känner dig energisk och pigg. Kvinnor som lever i ett aktivt tempo kommer att uppskatta hur sparrisbönorna mättar kroppen, dämpar hunger och låter dig sköta dina sysslor utan att äta stress.

För kvinnor är det också relevant att bönorna balanserar känslotillståndet och stöder hormonbalansen. Vid regelbunden konsumtion av baljväxter upplever flickor färre humörsvängningar under menstruation och klimakteriet, samt under graviditet.

För män

För dig som man: du behöver zink för att förebygga impotens och upprätthålla prostatas hälsa. Gröna bönor är rika på zink. Regelbunden konsumtion stärker ditt hjärta och dina blodkärl, vilket är särskilt viktigt för män som oftare drabbas av hjärt-kärlsjukdomar. Bönor bidrar till en hälsosam ämnesomsättning och ger dig mer ork under träningen.

För gravida och ammande

För dig som är gravid eller ammar är gröna bönor ett riktigt fynd i kosten. De är mycket lätta att smälta utan att belasta kroppen, innehåller massor av näringsämnen som är nödvändiga för fostrets utveckling och för att öka mjölkens kvalitet, och minskar dessutom det skadliga kolesterolet som inte bör nå barnets kropp.

Bönor hjälper dig att hantera humörsvängningar, illamående under graviditeten, minskar risken för förstoppning och hemorrojder, och hjälper dig att undvika pigmentfläckar på huden. Men du måste vara försiktig: ibland orsakar bönproteiner allergiska reaktioner, vilket innebär att du måste avstå från produkten.

Från vilken ålder kan man ge gröna bönor till barn

Det är just gröna bönor, som praktiskt taget inte orsakar allergi eller matsmältningsproblem, som du kan ge till ditt barn som puré redan från 8–10 månaders ålder. Huvudsaken är att koka bönorna ordentligt och mala dem till en gröt. En tesked bönpuré i kombination med andra grönsaker räcker för barnet. Du kan ge bönor två gånger i veckan.

Du måste noga följa ditt barns reaktion. Om allergi uppstår, skjut upp introduktionen av grönsaken.

Gröna bönor inom medicinen

Den officiella medicinen rekommenderar att du inkluderar gröna bönor i din kost för att främja hälsan och varnar för vid vilka sjukdomar du inte bör äta dem. Till exempel rekommenderas bönor vid hjärt-kärlsjukdomar och inflammatoriska processer.

Vid diabetes

Unga gröna bönor hjälper till att bränna överflödiga fettdepåer och sänker blodsockret med upp till 40%, därför rekommenderas de till diabetespatienter som en bra basprodukt. De hjälper inte bara att lindra de viktigaste symptomen av sjukdomen utan förbättrar även hudens tillstånd genom att öka dess elasticitet, upprätthåller normal syn och blodtryck.

Viktigt: glykemiskt index för gröna bönor — 30 enheter

Vid pankreatit

Vid inflammation i bukspottkörteln och andra matsmältningsorgan rekommenderas inte att äta bönor. Det finns dock ett användbart recept på ett avkok av bönskidor: 50 gram torrt material hälls med 0,5 liter kokande vatten och får dra i 10–12 timmar i en termos. Dosen beräknas individuellt, för detta måste man rådfråga en läkare.

Vid gastrit

Den som lider av akuta mag-tarmsjukdomar rekommenderas inte att överdriva med rätter med gröna bönor. I små mängder skadar produkten inte, men den kan irritera känsliga slemhinnor, därför bör du diskutera kosten med läkare innan du introducerar den i kosten.

Recept på folkmedicin baserad på gröna bönor

Mogna bönskidor erkänns inom alternativmedicin som effektiva medel vid behandling av många sjukdomar. De kan hjälpa dig vid mag- och tarmsjukdomar: gastrit med låg surhetsgrad, inflammatoriska sjukdomar i gallblåsan och levern. Bönor hjälper dig vid högt blodtryck, svag hjärtmuskel, reumatism. Du kan använda inte bara bönornas fruktkroppar, utan även skalen, som innehåller många nyttiga ämnen.

Pankreatit
Vid problem med bukspottkörteln är ett avkok av bönskal effektivt, vilket minskar inflammationen och förbättrar ditt välmående. Avkoket kan vara särskilt fördelaktigt för dig som samtidigt lider av pankreatit och diabetes.

Recept:

1. Ta 50 g torra bönskal (från mogna bönor) och lägg dem i en termos.
2. Koka upp 0,5 l vatten och häll det i termosen.
3. Låt blandningen dra i 10 timmar.
4. Sila av och skaka före användning.

Dosen bör du diskutera med din behandlande läkare som ordinerar huvudbehandlingen.

Diabetes
Inte bara alternativmedicin utan även den officiella medicinen erkänner att gröna bönor är effektiva vid diabetes. De används som en kompletterande behandling till den huvudsakliga – medicinska. Det har bevisats att redan efter 10 timmar efter användning av tinktur eller juice minskar blodsockernivån med upp till 40%. Under påverkan av bönornas nyttiga ämnen producerar kroppen insulin och socker omvandlas till glykogen.

För läkning används en lösning med hög koncentration av aktiva komponenter:

1. Ta 3 koppar torra bönskidor, mal dem.
2. Häll 3 koppar vatten över den torkade basen.
3. Koka upp och sjud på svag värme i 15 minuter.
4. Sila avkoket, ta 100 g fyra gånger om dagen en halvtimme före måltid.

För användning av detta medel krävs läkarkonsultation.

Vid hjärt- och kärlsjukdomar
Infusion av bönskidor rekommenderas för att återställa normal funktion i blodomloppet. För detta bör du ta 1 matsked torra stjälkar och tillsätta en kopp varmt vatten. Låt medlet stå i en halvtimme och drick en tredjedel av koppen före måltid.

Bönjuice vid bursit eller mastopati
Gröna bönor bekämpar dessa sjukdomar utmärkt, särskilt i tidiga skeden. De eliminerar rodnad och inflammation. Du måste ta bönjuice 2 gånger om dagen, 100 ml varje gång, under 2 veckor. Den helande effekten av detta medel låter inte vänta på sig.

Gröna bönor för viktminskning: fördelar och användning

Tack vare att gröna bönor är rika på värdefulla vegetabiliska proteiner och fiber, används produkten aktivt i dietkost. Den bidrar till att rena tarmen och återställer en hälsosam ämnesomsättning. Dessutom hjälper den dig att bli mätt snabbare under måltider och känna dig pigg hela dagen.

Baljväxter är lätta att smälta och hjälper dig att bli av med känslan av tyngd eller halsbränna som många får när de äter köttprodukter. Bönor rekommenderas starkt i hälsokoster:

1. För diabetiker och personer med fetma för att normalisera blodsammansättning och ämnesomsättning, samt som ett näringsrikt substitut för kaloririk mat.
2. För personer som har haft hjärtinfarkter och vid hjärt- och kärlsjukdomar, för att ersätta kolesterolrik mat och minska belastningen på kroppen.
3. Vid mag- och tarmsjukdomar för att normalisera peristaltiken och upprätthålla normal surhetsgrad.
4. För vegetarianer som frivilligt avstår från kött-, ägg- och mejeriprodukter.
5. För barn för tillväxt och utveckling av kroppen.
6. Vid viktminskning, särskilt på lågkolhydratdieter, för att behålla energin.
7. Inom sportnäring för torkning och ökning av hälsosam muskelmassa – många tränare rekommenderar att man äter denna produkt.

Att äta gröna bönor hjälper till att rena kroppen, har en antioxidant effekt, och därmed också en föryngrande effekt. Bönor används aktivt i dieter för att avlasta kroppen, vid övergång till en hälsosam livsstil och för viktminskning.

Vanligtvis ersätter man fet kött och en del äggkomponenter med denna produkt, eftersom bönor precis som de innehåller en fullständig uppsättning vitaminer och mineraler för att upprätthålla kroppens hälsa, samtidigt som bönor har mycket färre kalorier.

Tack vare bönor normaliseras aptiten, tecken på trötthet i kroppen försvinner, hudens tillstånd, allmänna välbefinnandet och humöret förbättras, nervsystemet stärks. Det är därför haricots verts är oumbärliga efter vinterdepression.

Det rekommenderas att äta växtbaserad proteinmat under första halvan av dagen, vid första måltiden eller vid lunch, annars kommer nyttiga proteiner att absorberas sämre. Frukostar med bönor gör att man håller sig mätt länge och ökar produktiviteten under arbetsdagen, och på träningar ökar de uthålligheten.

Vad kan man tillaga med gröna bönor

Som dietprodukt tillagas haricots verts ångkokt: då behåller de alla nyttiga komponenter och uppnår optimal kondition för matsmältningen. Vid kokning förlorar produkten en del värdefulla ämnen, så haricots verts brukar bara snabbt behandlas i kokande vatten. Ångkokta haricots verts innehåller minimalt med kalorier, men serveras oftast med tillsatt smör och kryddor.

För att laga goda rätter med bönor kan man stuva dem med andra grönsaker i sås. Bönor passar utmärkt ihop med broccoli, paprika, tomater, sallad, morötter, selleri, majs och andra ingredienser. Dessutom lägger man smakliga bitar i soppor: grönsakssoppor med rökt kött och soljanka.

Recept på indiskt inspirerade bönor

Baljorna skärs i bitar och stuvas med bitar av hemgjord paneer och morötter. I rätten tillsätts gurkmeja, vitlök och lite ingefära.

Omelett med gröna bönor

Baljorna skärs mycket fint diagonalt, samma sak görs med purjolök, dill hackas. Grönsakerna steks i smör och hälls över med vispade ägg. Rätten strös med örter och om så önskas garneras med tomater.

Mättande bönor med svamp

Bitarna av sparrisbönor stuvas med lök, separat steks svamp och blandas med grönsakerna. Rätten kryddas med rosmarin och citronsaft.

Hur man förbereder gröna bönor för vintern

En av de extra värdefulla egenskaperna hos sparrisbönor är bekvämligheten att förbereda dem. Produkten kan lagras länge för att njuta av nyttiga bönor året runt. För att bevara maximalt med nyttiga egenskaper och vitaminer fryser man skörden, men man kan också konservera bönor hemma utan större besvär.

Frysning

För att hålla produkten fräsch länge kan du förvara baljorna i frysen. Sortera och skölj bönorna från beläggning. Det är bäst att frysa in baljorna hela – då vissnar de inte, tappar inte färg och förblir nyttiga. Om du gillar att förbereda grönsaker till grytor kan du skära baljorna i 2–3 cm bitar.

Lägg råvaran i en behållare eller bred ut den på plastfolie i öppen form och ställ in i frysen i några timmar. Efter fullständig frysning kan du samla bönorna i en påse eller stänga dem i en behållare och förvara vid cirka -18 °C. Efter upptining blir bönorna som färska.

Konservering

Haricots verts kan förberedas för vintern och förvaras i rumstemperatur. De kan saltas in eller tillagas i sås. Först får du en halvfabrikat. Sortera och skölj bönorna, skär dem i 2–3 cm bitar och gör en saltlake som till ärtor: bara salt och vatten. Vissa hemmafruar tillsätter en nypa socker för att avrunda smaken. Inga kryddor eller syra behövs i detta fall. Häll den kokande saltlaken över bönorna och konservera i steriliserade burkar.

Ett annat alternativ är koreansk inläggning. Hackade baljor blandas generöst med kryddor och vinäger och läggs sedan i burkar. Bönorna kan kombineras med morötter, vetegroddar och sojaprodukter.

Det tredje sättet är en gryta. Bönorna bräseras i söt tomatsås med vitlök, lök och kryddor. Resultatet blir en smakrik aptitretare i stil med lecho, lobio eller sauté. Denna läckerhet konserveras för vintern – den passar utmärkt till festbordet och vardagen.

Skada och kontraindikationer

Även om gröna bönor har många hälsofördelar kan de ibland orsaka individuellt obehag. Om du är benägen att vara allergisk mot baljväxtprotein bör du prova produkten med försiktighet. I en belastad tarm kan bönor också ofta orsaka uppblåsthet och gaser.

Baljväxter är kända för sitt höga innehåll av ganska grova fibrer, vilket kan orsaka en tyngdkänsla. Dessutom rekommenderas det att inte kombinera baljväxter med andra stärkelserika livsmedel som mjöl- och potatisrätter samt kött, för då blir matsmältningsprocessen mycket lättare.

Direkta kontraindikationer gäller personer med njursvikt, nefrit, cystit och mag-tarmsjukdomar – i sådana fall bör du rådfråga en läkare. Men generellt anses produkten vara säker och dietetisk, därför är den så populär i hälsosamma kostprogram över hela världen.

Hur man väljer och förvarar gröna bönor

För att undvika att få en produkt som odlats med tunga gödningsmedel, köp haricots verts endast under sommaren – under den naturliga skördesäsongen. Om möjligt är det förstås bäst att odla egna gröna bönor i din trädgård.

Vid val, var noga med att titta på bönornas skick:

1. Bönorna får inte ha mörka fläckar eller skador, eller den typiska spindelvävsliknande beläggningen från svamp.
2. Bälgarna ska vara färska och saftiga, med en jämn grön färg (eller gul – beroende på sort).
3. Gröna bönor säljs unga, därför är deras skal ganska köttigt, men det finns sorter som säljs torkade. De uttorkade skalen måste kastas, efter att ha frigjort fröna.
4. Bälgarna måste ha stjälkar, inga sprickor eller brott.

Färska bälgar förvaras i kylskåp, i en grönsakslåda i en påse, separat från andra grönsaker. Det är okej att förvara bönor med tomater, gurka, zucchini, men inte med rotfrukter. Den gröna produkten kan hålla i 5–7 dagar, efter det torkar bönorna och blir hårda, så om du inte tänker tillaga grönsaken inom kort, är det bättre att frysa in den.

Torra sorter kan förvaras i linnepåsar eller i en burk i torrt tillstånd. Men bönrätter håller sig ganska länge utan att förstöras, så du kan laga dem i flera portioner.

Intressanta fakta om gröna bönor

I den antika världen odlades bönor på flera kontinenter: i Egypten, Kina, Amerika. Till Europa fördes de som en prydnadsväxt och först på 1700-talet började man äta bönorna. Gröna bönor i baljor började man först laga i Italien, som alltid varit känt för sin balanserade matlagning.

Ju yngre bälgarna är, desto köttigare och saftigare är väggarna i deras skal, och när bönorna med tiden sväller i denna näringsrika miljö, torkar skalet och blir tunnare. Spannmålsbönor är rika på stärkelse och mer kaloririka, medan färska unga 'svansar' innehåller rena proteiner, nyttiga föreningar och vatten.

Den lätta rätten kan användas i monokoster, eftersom gröna bälgar innehåller en basuppsättning vitaminer och mineraler, samtidigt som de inte blir tråkiga i kosten och är lätta att smälta.

Om du ännu inte har introducerat rätter med sparrisbönor i din kost, prova dem absolut för variationens skull, och kanske kommer de att bli din favoriträtt.

Foto av gröna bönor