Svarta bönor: nyttiga egenskaper och recept

Idag finns det cirka 90 sorter av bönor. En av dessa är svarta bönor, som anses vara en unik och ovanlig växt. När det gäller näringsmässiga och läkande egenskaper skiljer sig denna produkt mycket från vanliga sorter.

För denna växt är svarta baljor och frukter typiska. Utåt sett ser de smutsiga eller skadade ut. Smaken är något söt, med en lätt rökt eftersmak. Svarta bönor används flitigt i matlagning och är ett utmärkt tillskott till kött-, grönsaks- och fiskrätter samt soppor.

Hur skiljer sig svarta bönor från vanliga bönor?

Svarta bönor, till skillnad från vita bönor, har en mjukare struktur och en sötaktig smak. De är en proteinkälla. Vita bönor innehåller cirka 7 g protein per 100 g produkt, medan svarta bönor innehåller nästan 9 g per samma mängd.

Enligt dietister ligger svarta bönor närmast animalisk mat i sin sammansättning, så de är ett utmärkt alternativ för personer som av olika skäl inte äter köttprodukter.

Svarta bönor innehåller också mer kolhydrater än vita bönor. Det innebär att de mättar kroppen bättre. Sådana komplexa kolhydrater bryts långsammare ner och kommer gradvis in i blodet, vilket inte leder till insulinutsöndring som vid konsumtion av sötsaker. Detta innebär att även om man äter svarta bönor dagligen i kosten observeras ingen viktökning. Denna sort är rik på grova växtfibrer som främjar normal tarmfunktion.

Svarta bönor innehåller ämnen som stoppar utvecklingen av åderförkalkning, vilket är den främsta orsaken till stroke och hjärtinfarkt. Bara 200 g svarta bönor kan förse kroppen med det dagliga behovet av kalium, mangan, järn, magnesium och zink.

Vita bönor kännetecknas av en hög halt av kostfiber. Denna produkt är minst kaloririk och absorberas snabbt av kroppen. En kopp sådana bönor räcker för att täcka en människas behov av fibrer.

Sammansättning och kaloriinnehåll

De flesta studier visar att svarta bönor är en av de nyttigaste växtbaserade livsmedlen. De innehåller en stor mängd mikronäringsämnen, med över tjugo ämnen. De viktigaste är zink, kalium, fosfor, järn och magnesium. Kalium skyddar mot svullnader, stärker kärlväggarna och minskar belastningen på hjärt- och kärlsystemet. Svarta bönor renar kroppen från gifter, tar bort kolesterol och bidrar till att lösa upp njursten. Regelbunden konsumtion förbättrar hjärnans funktioner och skyddar mot för tidigt åldrande.

I bönornas skal finns flavonoider, omega-3-fettsyror och vitaminerna B, E, PP, K.

Vissa ämnen i svarta bönor tillhör gruppen tungmetaller som kan skada kroppen. Därför är det viktigt att värma dem före konsumtion. Detta hjälper till att avlägsna skadliga ämnen. Men värmebehandling minskar kaloriinnehållet och antalet nyttiga ämnen.

Denna växt har ett högre kaloriinnehåll jämfört med andra sorter. 100 g svarta bönor innehåller 315 kcal.

Nyttiga egenskaper hos svarta bönor

Allmänna fördelar

Svarta bönor innehåller mycket protein. En kopp av produkten har 35 % av det dagliga proteinbehovet. Tack vare kalciumhalten stöder produkten hår, naglar, ben och muskelfibrer. På grund av aminosyrorna rekommenderas den för äldre, gravida kvinnor och idrottare.

Svarta bönor används ofta inom dietetiken. Denna gröda passar utmärkt för personer som vill gå ner i vikt. Den påskyndar ämnesomsättningen och har ett relativt lågt glykemiskt index. Därför kan den ätas av personer med fetma eller diabetes. Växtens sammansättning kontrollerar kolhydratbalansen, så att sockerarter omvandlas till energi och inte till fett som lagras på midja och höfter.

Dessutom hjälper svarta bönor mot svullnader genom att driva ut överflödig vätska. Järnet hjälper vid hjärtproblem, rengör kärlen och minskar risken för blodproppar.

För kvinnor

Som tidigare nämnts är svarta bönor mycket bra för kvinnors hälsa, främst genom att hjälpa till att bli av med övervikt.

B-vitaminerna i produkten är mycket fördelaktiga för kvinnokroppen, de är en källa till ungdom och skönhet. I kombination med vissa vitaminer och mineraler kan produkten förbättra hudens ton, avlägsna gifter, göra hud och naglar friska samt normalisera nervsystemet.

För män

Fördelarna med att äta svarta bönor för män är också odiskutabla. Baljväxter av denna sort bidrar till att förbättra mannens sexuella funktion, ökar potensen och spermakvaliteten. Denna produkt är en viktig komponent för att förebygga prostatit. Dessutom anses svarta bönor vara en utmärkt produkt för att bygga muskelmassa.

Under graviditet

Under graviditeten är det viktigt för kvinnan att äta rätt för att må bra och för barnets normala tillväxt och utveckling. Bönor hjälper till att fylla på järnnivåerna i den blivande moderns blod och bibehålla en normal hemoglobinnivå. Eftersom baljväxter av denna sort innehåller kostfiber, kan kroppen lättare eliminera slaggprodukter, vilket minskar förekomsten av morgonkvalm. Vid regelbunden konsumtion av svarta bönor normaliseras tarmfunktionen hos gravida, så kroppen skyddas från det obehagliga problemet med förstoppning.

B-vitaminer skyddar den blivande mammans nervsystem från onödig stress och hjälper också till att lindra kramper som ofta uppstår under tredje trimestern.

En annan viktig egenskap hos svarta bönor under graviditeten är deras milda urindrivande effekt. Det innebär att den gravida kvinnans kropp skyddas från att utveckla ödem, vilket är särskilt vanligt under de sista graviditetsmånaderna.

Vid amning

Ofta ingår baljväxter inte i listan över tillåtna livsmedel under amning eftersom barnet kan få kolik och uppblåsthet. Men om man följer rätt introduktion av baljväxtbaserade rätter i kosten, kan man avsevärt variera menyn för den ammande kvinnan och samtidigt berika kroppen med många nyttiga komponenter.

Svarta bönor bidrar till att stärka kroppen under tiden efter förlossningen. Dessutom ökar denna baljväxt produktionen av bröstmjölk och berikar den med ett komplex av vitaminer och mineraler. Bönor bör införas gradvis i den ammande kvinnans kost, samtidigt som man övervakar att barnet inte får allergiska reaktioner eller problem med matsmältningssystemet.

Den första provsmakningen av denna produkt rekommenderas att göras 4 månader efter barnets födelse, och först bör man äta gröna bönor.

För barn

Proteinerna i svarta bönor är mycket lika animaliska proteiner i sammansättning, vilket är mycket viktigt för barn som inte äter kött och mejeriprodukter. Denna produkt är den mest kaloririka av alla sorter, så att inkludera den i barnets kost hjälper barnet att återhämta sig snabbare efter sjukdomar. Svarta bönor innehåller mycket folsyra, som behövs för blodbildning.

Du kan börja introducera bönor i ditt barns meny från åtta månaders ålder. Det är dock viktigt att följa läkarens råd och övervaka barnets reaktion. Små barn har inte tillräckligt med enzymer för att smälta oligosackariderna i bönorna, så äter de mogna bönor kan de få kolik. Äldre barn kan också uppleva obehag om de äter en stor portion. Du bör inte ge barn sådana bönor vid kronisk gastrit med hög surhetsgrad, magsår, pankreatit eller kronisk kolecystit.

Vid viktminskning

De flesta kvinnor som vill få en idealisk figur använder sig av olika dieter. Att använda bönor för viktminskning hjälper dig att nå målet utan att svälta din kropp.

Denna produkt innehåller många nyttiga ämnen. Den hjälper dig inte bara att bli av med överflödig vikt, utan gör också stor nytta för din hälsa. Bönor innehåller komponenter som är mycket viktiga vid viktminskning och hälsosam livsstil. Först och främst handlar det om en stor mängd magert protein. Dessutom innehåller de vitaminer som A, C, E, B-vitaminer, aminosyror och organiska syror. Bönor har också en rik mineralsammansättning. Deras komponenter minskar nivån av glukos och kolesterol, vilket hjälper dig att kontrollera din vikt.

En av de viktigaste fördelarna med denna växt är den olösliga fibern. Ett glas bönor innehåller dagsbehovet av denna ingrediens. Fiber bidrar till bättre matsmältning, hjälper dig att bli av med förstoppning och renar tarmen från slagg och giftiga ämnen. Dessutom har svarta bönor ett högt innehåll av folsyra, som täcker ditt dagliga behov av detta vitamin. Denna komponent är särskilt viktig vid viktminskning för att skydda huden.

Svarta bönor inom medicinen

1. Denna sort av baljväxter förebygger åderförkalkning.
2. Dess växtfibrer hjälper till att avlägsna kolesterol och har en gynnsam effekt på leverns funktion genom sin galldrivande verkan.
3. Svarta bönor ingår i vissa dietkurer. De är också bra för personer med tunna kapillärer. Produkten gör kärlväggarna tätare och förbättrar blodcirkulationen. Denna egenskap är viktig för personer som ofta har kalla händer och fötter.
4. Folsyra och B-vitaminer i bönorna spelar en viktig roll för nervsystemets normala funktion och förebygger sömnlöshet och apati.
5. Svarta bönor används för att sänka blodtrycket. Om du lägger till färska grönsaker till en sådan rätt kan du stärka ditt immunförsvar.
6. Vissa komponenter i bönor används vid tillverkning av läkemedel mot tumörer i tjocktarmen. Principen för dessa ämnen är att de blockerar blodcirkulationen och påbörjar förstörelsen av cancerceller.

Vid diabetes
När blodsockret är högt är det särskilt viktigt att inkludera näringsämnen som långsamt bryts ner till glukos. Bönor i detta fall anses vara en källa till växtprotein och kolhydrater som bryts ner långsamt. Sådana egenskaper hos svarta bönor är mycket användbara för personer som lider av diabetes och har problem med övervikt. Vid diabetes kan bönor ätas högst tre gånger i veckan. De kan ingå i menyn som en separat rätt, eller som tillbehör eller som ersättning för kött.

För att minska tiden för tillagning av bönrätter rekommenderas det att blötlägga dem i kallt vatten under en hel dag eller över natten. Denna procedur tar bort onödiga oligosackarider från bönorna som kan orsaka mag-tarmbesvär.

Viktigt: Glykemiskt index för svarta bönor — 30 enheter.

Användning inom kosmetologi

Svarta bönor har även fått stor användning inom kosmetologi. En mask med tillsats av sådan produkt förser huden med viktiga enzymer som återfuktar och ger en föryngrande effekt.

För att förbereda ett effektivt medel, måste en liten mängd kokta bönor malas med en mixer. Tillsätt lite olivolja och några droppar citronsaft till den resulterande massan. Applicera den färdiga masken på ansiktshuden och låt den verka i 15–20 minuter. Efter den tiden, skölj bort resterna med varmt vatten. Före applicering av denna blandning måste ansiktshuden vara rengjord i förväg.

Denna mask rekommenderas att användas flera gånger i veckan. Efter ett tag kan man märka ett tydligt resultat. Rynkor slätas ut, och huden får en jämn och vacker ton. Dessutom hjälper en mask baserad på svarta bönor att bli av med olika hudsjukdomar.

Skada och kontraindikationer

Trots den långa listan med fördelar har svarta bönor ändå vissa kontraindikationer och kan skada människokroppen.

1. Äldre personer med mag-tarmsjukdomar bör inte äta denna baljväxt.
2. Svarta bönor bör inte heller ingå i menyn för personer som lider av gikt, kolecystit, kolit.
3. Baljväxter rekommenderas inte introduceras i barns kost före två års ålder, annars kan deras omogna kropp inte hantera de komplexa enzymerna som finns i bönor. Den dagliga mängden bör vara högst 100 g.

Ofta orsakar bönor gasbildning och uppblåsthet. Därför bör man inte överkonsumera denna produkt. För att skydda kroppen från dessa obehagliga känslor rekommenderas det att äta svarta bönor med örter och blötlägga dem i förväg i en saltlösning före tillagning.

Svart böna är mycket nyttig. Den måste finnas i kosten för både vuxna och barn. Det är dock viktigt att först kontrollera att det inte finns några kontraindikationer för konsumtion. Man bör inte heller överkonsumera produkten, annars kan det uppstå problem med mag-tarmkanalen.

Hur man väljer och förvarar svarta bönor

1. När du väljer bönor i butikshyllorna är det viktigt att se till att produkten inte är skadad av insekter.
2. Svarta bönor ska inte ha sprickor.
3. Förpackningen ska vara lufttät och skyddad mot fukt.
4. Högkvalitativa bönor hälls lätt och klibbar inte ihop.
5. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt hållbarhetsdatumet för den förpackade produkten. Köp inte överdrivet torkade frukter, eftersom de inte har någon nytta.

Om du behöver köpa svarta bönor i konserverad form är det viktigt att läsa produktens innehåll. Ta reda på vilka ytterligare ämnen som finns förutom bönorna själva. Kom ihåg att förutom vatten och salt med socker ska inget annat finnas i burken. Titta på tillverkningsdatum och lagringstid. Det är viktigt att bedöma kvaliteten på lagen för att identifiera lågkvalitativa produkter. Lagen ska inte vara grumlig och bönorna ska vara hela.

Om det gäller butiksköpta bönor förvaras de i lufttät förpackning skyddad mot fukt, temperaturväxlingar och direkt solljus. I denna form kan bönorna lagras i ungefär ett år.

Om svarta bönor köps vid olika tillfällen ska resterna förvaras separat. För förvaring rekommenderas tättslutande behållare eller tygpåsar.

Färdiga bönrätter bör förvaras i speciella kärl vid låga temperaturer. I kylskåpet kan de hålla i ungefär tre dagar. Svarta bönor kan kokas och läggas i frysen för förvaring. I den formen kan de hålla i upp till 6 månader.

Vad kan man laga med svarta bönor: recept

Gryta

Man kan laga en mättande och aptitlig gryta med svarta bönor. Den lagas ganska snabbt om bönorna är förkokta, eftersom alla ingredienser steks på några minuter.

Så, du behöver förbereda 100 g gröna ärtor, en lök, 1–2 tomater, 200 g svarta bönor och lika mycket squash, söt paprika ca 80 g, 50 ml solrosolja och kryddor efter smak (malen peppar, salt, söt paprikapulver) samt några vitlöksklyftor.

Det är viktigt att förkoka bönorna tills de är klara. Sedan steker man lök skuren i halvringar i en stekpanna, tillsätt sedan squash och söt paprika skurna i strimlor. Stek varje grönsak i cirka 4–5 minuter. Efter det tillsätter man ärtorna. Nu återstår att tillsätta de kokta bönorna och tomaterna till grönsakerna, krydda rätten med kryddor. Efter 3–5 minuters stekning är grytan klar.

Bönor med rökta revben

För att förbereda bönor med rökta revben måste du först blötlägga 200 g svarta bönor i fyra timmar. Samma mängd fläsksidiga rökta revben behövs. De ska skäras i bitar. Därefter måste du hälla av vattnet från bönorna, tillsätt revbenen, häll i en liter vatten och koka i en timme.

Under tiden lindar du en lök och en paprika i folie och sätter in dem i ugnen för att rosta i en halvtimme. Under tiden steker du löken i olja, tillsätt en skivad vitlöksklyfta, röd chili, lite persilja och paprika. Därefter tillsätt tomater och låt puttra i fem minuter. Skär de rostade grönsakerna från ugnen i tärningar. Häll av vattnet från bönorna, tillsätt dressingen och de tärnade grönsakerna, salta och blanda allt noggrant. Lägg alla dessa ingredienser i en ugnsform, häll över vätskan som de svarta bönorna kokades i och baka i ugnen i ytterligare en halvtimme.

Soppa

För att göra soppa på svarta bönor behöver du 300 g bönor, en och en halv liter nötbuljong, två tomater, en lök och en morot, örter och kryddor efter smak.

Bönorna ska sköljas flera gånger och blötläggas i några timmar. Sedan måste de kokas i buljongen i minst en och en halv timme. Därefter tillsätts de tärnade grönsakerna och soppan kokas i ytterligare cirka 20 minuter. Efter det mixas massan med en stavmixer till en jämn konsistens. 5 minuter före servering tillsätts örterna. För att göra krutonger skärs brödet i tärningar, saltas, kryddas efter smak, sprayas med olivolja och sätts in i ugnen tills de är torra. Servera soppan med krutongerna.

Sallad

För att få en färsk och färgglad sallad med svarta bönor behöver du förbereda följande ingredienser: två burkar bönor och två burkar söt majs, flera paprikor, ett par matskedar hackad lök. Du behöver även salt, en nypa malen svartpeppar, 2 teskedar socker, en halv kopp olivolja, 5 matskedar färsk limejuice, hackade örter och avokado.

Bönorna och majsen måste sköljas noggrant och vattnet hällas av. Tillsätt sedan hackad paprika och lök. Blanda limejuicen med olivoljan. Skär avokadon i små bitar. Blanda därefter alla ingredienser, persilja och kryddor, och häll sedan över oljan och limejuicen. Blanda salladen noggrant och ställ in i kylskåpet i en halvtimme.

Hur man kokar

Innan du kokar bönorna måste du blötlägga dem antingen över natten i kallt vatten eller i en till en och en halv timme i kokande vatten. Med den andra metoden tar bönorna lite längre tid att koka, men det påverkar inte smaken. Ingredienserna som behövs är bara 2,5 glas vatten, 1 glas svarta bönor och salt efter smak. Lägg de blötlagda bönorna i en kastrull och häll på vatten så att bönorna täcks. Koka i cirka 1,5 timmar med öppet lock. Om nödvändigt kan du tillsätta lite mer vatten. Några minuter före slutet tillsätter du salt.

Intressanta fakta om bönor

1. Enligt vissa historiker använde Kleopatra så kallat ansiktsvitt, för vars tillverkning torra vita bönor maldes till pulver. I detta pulver tillsattes lite varmt vatten och ett tunt lager applicerades på ansiktet för att fylla alla rynkor. Egentligen var denna procedur en närande ansiktsmask. Nackdelen var bara att när huden torkade började masken spricka.
2. Som bekant är bönor en näringsrik produkt med bra hållbarhet, så den ingår ofta i militärens kost. Särskilt uppskattades denna rätt av Napoleon. Han hävdade att bönor gör musklerna starkare och ökar hjärnans aktivitet.
3. I Bulgarien finns en festival tillägnad bönans dag. Denna dag är det vanligt att skjuta med en bönkanon och förbereda godsaker från olika sorter av denna gröda.

Foto av svarta bönor