Mate-te: nyttiga egenskaper och kontraindikationer

Intressant fakta: Det har gått nästan 5000 år sedan mänskligheten upptäckte te. Under den tiden har inte mindre än 14 miljarder koppar druckits! Bara tänk på dessa siffror – Ryssland intar en hedervärd 4:e plats bland teälskande länder. Men trots all variation av färger och smaker är det bara grönt, svart och rött som är populära. I världen finns det dock andra, värdiga arter. I denna artikel kommer du att få bekanta dig med mate-te, som så ofta tillskrivs Japan.

Teets historia

Det finns inget exakt datum för dryckens upptäckt, så man antar att det hände år 1533, under den spanska koloniseringen av Amerika. Historiker drar dock slutsatsen att man drack mate långt före medeltiden, och för indianerna var det samma sak som ’five o’clock tea’ för britterna.

Enligt en version går etymologin av ordet «mate» tillbaka till det gamla språket Quechua, där det kallades «kruka». Det finns ett logiskt samband, eftersom drycken inte bara kan kallas te. Innan du stillar törsten måste du anstränga dig ordentligt: hitta en «kalebass» (en speciell behållare) och en «bombilla» (något som liknar ett sugrör).

Och spanjorerna, som ansåg sig vara upptäckare, översatte ordet «mate» som trolldryck och hade också rätt. Infusionen av paraguayansk järnek är extremt stark och kan mycket väl ersätta kaffe.

Det finns också mer romantiska versioner om skapandet av mate. Precis som i många kulturer hade Amerikas ursprungsbefolkning sina egna gudomar och gåvor. Några av dem gav människorna ett riktigt livgivande elixir.

En dag bestämde sig två gudinnor, systrar, för att stiga ner från himlen till de dödliga och se den värld de skapat med egna ögon. På vägen mötte de många vilda djur, men alla var rädda för dem, förutom jaguaren som gömde sig i buskarna. Om det inte vore för den modige indianen från Guaraní-stammen, som mirakulöst befann sig i närheten, skulle flickornas odödlighet ha testats i praktiken. Den unge mannen räddade gudinnorna, och som tack avslöjade de hemligheten med drycken som ger styrka, så att hans mod och styrka inte skulle minska med åldern.

Den andra legenden berättar om en gammal man och hans dotter, som hade en oöverträffad skönhet både utvändigt och invändigt. De var nomader och bodde var som helst. Mannens ålder började märkas, snart kunde han inte längre erövra berg och floder, så familjen tvingades stanna i vildmarken. Den unga skönheten arbetade hårt, men bort från bosättningarna var arbetet övermäktigt. En dag kom en trollkarl förbi, och flickan tog varmt emot honom för natten. När han hörde de fattiga vandrarnas historia förbarmade han sig och lärde den gamle mannen att förbereda en tinktur. När han provade drycken stärktes hans ben, och familjen kunde åter resa.

Enligt en annan version slutade mötet med trollkarlen illa. I stället för ett gott hjärta fanns det en tomhet i trollkarlens bröst, för hur skulle man förklara hans handling? Mannen var så förtjust i skönheten att han inte ville dela med sig till världen och förvandlade henne till ett litet träd. Men den ljusa själen återföddes och har sedan dess hjälpt människor, precis som när hon levde.

Det var inte bara indianerna som trodde på magi. Spanjorerna var minst lika vidskepliga och förbjöd till och med mate på 1500-talet, och kallade det djävulens dryck. Men det förvärrade bara situationen, och den mystiska ryktbarheten fungerade som antireklam. För även de främsta väktarna av renhet – prästerna – drack te.

Varför tillskrivs mate fortfarande Japan eller Kina? Historien har ett svar på den frågan. Visst, kinesisk och japansk civilisation existerade redan före vår tideräkning, så antalet buskar och örter som bevarats av kejsarna är helt enkelt oräkneligt, men förklaringen finns inte där.

År 1492 inleddes eran för de stora geografiska upptäckterna, när Kristoffer Columbus gav sig ut för att söka efter Nya världen. När han seglade in i närheten av det framtida Sydamerika trodde han att det var Asien. Sedan dess har mycket vatten runnit, liksom många växter till Europa. På grund av ett dumt misstag fortsätter man att hänföra indianernas kultur till det avlägsna soluppgångens land.

Vad det görs av

Mate tillverkas av bladen och stjälkarna från paraguayansk järnek. Under lång tid kunde detta träd inte etablera sig på andra kontinenter, men nu har förädlare lärt sig att odla hela plantager.

Tillverkningen av teet kräver inga komplicerade processer. Varje år faller tusentals blad från grenarna (den naturliga samlingsmetoden ger den högsta kvaliteten). Ibland skär man helt enkelt av stjälkarna. Men användningen av maskiner för skörd blev ett misslyckande när de ömtåliga skotten försvagades av den grova behandlingen och inte kunde ge en fyllig smak. Därefter mals blandningen och torkas i den brännande solen, vilket det finns gott om i Amerika, samt i elektriska torkar. Garantin för ett gott mate är dammet som blir kvar efter torkning. Det är värt att uppmärksamma vid köp!

Och de som uppskattar gamla traditioner får vänta minst 2 år medan mate för deras kalebass genomgår en fermenteringsfas (för att bli av med bitterheten) och absorberar doften av andra örter.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Man ställer sig frågan: vad var det som gjorde drycken så omtyckt av indianerna? Huvudvärdet ligger i de 'livgivande' komponenterna, nämligen:

• matein;
• koffein;
• protein;
• harts;
• vax.

Teet har en sådan ovanlig sammansättning. Kaloriinnehållet per 100 g är 61 kalorier, vilket inte går att jämföra med påsdammet som bara har 3 kalorier per kopp.

Samtidigt innehåller bladen ett helt uppslagsverk av vitaminer och spårämnen, till exempel mangan och järn för blodcirkulation och blodkärl, fosfor och kalium som påverkar mentala förmågor och allmänt välbefinnande, samt kalcium, koppar, natrium, kväve.

Matein eller koffein
Innan du plågar sökmotorn med frågor, är det värt att höra en gång och inte fråga mer. Termen 'matein' används bara för detta te, vilket framgår av samma rot 'mate'. I debatten om ordets existens har vetenskapen delats i två läger. Vissa anser att dryckens styrka och uppiggande egenskaper så mycket överstiger normen för americano och espresso att de går utöver koffein. Som bevis anför man den speciella skörde- och tillagningsmetoden.

Det visar sig att om man bryter mot minst ett av stegen, förvandlas den goda matedrycken till en bitter mördare som kan orsaka hjärtstillestånd.

Motståndarsidan å sin sida lutar sig mot kemin och hävdar inte utan anledning att mateins formel är identisk med koffein, och att tillägg av en ny term bara skulle förvirra människor. På något sätt har de ändå rätt!

Att bestämma vem man ska heja på är en högst personlig sak, och den viktigaste läxan är att det kan vara farligt för hälsan att ägna sig åt hemmagjord dryck.

Nyttiga egenskaper hos mate-te

Allmänna fördelar

Enligt den kinesiska kejsaren Shen Nong: 'Te är ett under, eftersom det lugnar och piggar upp samtidigt!'

Mate-te, liksom sina släktingar, hjälper till att lindra spänning och åtminstone en stund lugna nervsystemet. Drycken, rik på fosfor och koppar, stimulerar tankeverksamhet, minne och uppmärksamhet och rekommenderas för alla kreativa människor, liksom tonåringar inför tentor. Dessutom har det vetenskapligt bevisats att även det berömda gröna teet är sämre i hälsofördelar.

Efter ett tufft träningspass befriar mate från kramper och mjölksyra i musklerna, och ger en energireserv för resten av dagen. Te används ofta även i medicinen, till exempel finns det nedteckningar från medeltida Spanien om framgångsrik behandling av skörbjugg med feber.

Doften av bladen driver bort ångest hos personer med depression, panikattacker och vid vissa stadier av bipolär sjukdom. Även de som lider av orolig sömn eller helt avsaknad av den bör titta närmare på dessa örter. En daglig kopp på kvällen ger en verkligt god morgon, men hellre ställ två väckarklockor.

De som slutar röka eller dricka bör känna till hälsofördelarna med denna dryck. Mate bekämpar nämligen dåliga vanor lika effektivt som nikotinplåster och andra dyra mediciner, och att byta ut alkohol mot te är bara bra för kroppen. Ett sjukt hjärta kommer att säga 'tack' för detta folkmedel. Mate stärker kärlväggarna och ökar blodcirkulationen. Den stora mängden järn i teet kommer inte vara överflödig vid anemi.

Om diabetiker har tröttnat på cikoria eller grönt te, blir mate ett utmärkt alternativ, eftersom det inte alls påverkar blodsockret.

Varma drycker rekommenderas generellt under den kalla årstiden, men mate skyddar immunförsvaret bättre eftersom hela bitar av stjälkar innehåller klorofyll. Det här är ett fall där det inte gör ont att spendera lite extra!

För kvinnor

Teets välkända egenskap är dess urindrivande effekt. I kampen mot problem med reproduktionssystemet och urinledarna är det en oumbärlig hjälpare.

Vid cystit är det viktigt att dricka mer vätska, men om man ersätter vattnet med en varm infusion så försvinner sjukdomen dubbelt så snabbt! Detta beror på den stora mängden natrium som dödar bakterier, samt vitaminerna A, B, D som återställer mikrofloran. Mate är en sur miljö (innehåller smörsyra, nikotinsyra, valeriansyra) där även de mest ihärdiga parasiterna dör.

Självklart gäller dryckens fördelar även njurar och gallblåsa. Läkare rekommenderar starkt att deras patienter genomgår en hel kur för att avlägsna stenar och överflödigt protein.

Smärtsamma menstruationer plågar mer än 20% av den kvinnliga befolkningen, och här kan te hjälpa och fungera som en naturlig smärtstillare. Det viktiga är att inte överdriva med styrkan och dryckesfrekvensen.

Och i den moderna världens jakt efter evig ungdom kan den indianska drycken mycket väl betraktas som en de vises sten, som avlägsnar gifter från kroppen och förebygger hudens åldrande. Som bekant, mer fukt – mindre rynkor.

För män

Indianerna, och därefter spanjorerna, visste precis hur man förbättrar potensen.

Matein är ett energigivande ämne, men det påverkar inte nervsystemet lika aggressivt som koffein, och den uppiggande effekten varar i högst tre timmar. Under den tiden sker en naturlig produktion av adrenalin, och följaktligen även testosteron, vilket är viktigt för mäns hälsa.

Närvaron av protein i sammansättningen antyder nästan ett gym, där musklerna har nytta av extra protein, och även till sängen, där man får svettas. Men en mer varaktig erektion kommer att märkas redan efter 3 koppar (men inte på en dag!) tack vare god blodcirkulation i bäckenområdet.

Under graviditet

Graviditet är en process som förlöper helt olika hos varje kvinna. Därför är det svårt att med säkerhet säga hur kroppen kommer att reagera. Man bör utgå från förekomst eller frånvaro av allergi eller intolerans mot ingredienserna, samt måendet efter kaffe.

Mate är inte förbjudet för gravida, men man bör vara försiktig när man lägger till det i sin kost. Om man verkligen vill ha det, är det bättre att dricka det inte alltför starkt. Under perioder med hot om missfall (vecka 1–5 och 37–40) är det bättre att avstå från konsumtion, eftersom det stimulerar glatt muskulatur och emotionell upphetsning, vilket kan leda till för tidig födsel.

I Sydamerika dricker man mate minst 5 gånger om dagen, men blivande mödrar förbjuds att konsumera det under hela graviditeten! Där är drycken mycket stark, eftersom paraguayanerna inte förstår sig på att späda ut den med vatten.

Vid amning

För våra breddgrader anses te vara exotiskt och kan vara skadligt även för män, och desto mer under amning.

Matein har en skadlig effekt på spädbarnets omogna nervsystem, och teofylliner och andra alkaloider orsakar akuta allergiska reaktioner.

Tips! Till exempel ökar grönt te mängden bröstmjölk, men mate kan tvärtom minska den, så det är att föredra att använda det under barnets övergång till vanlig mat.

Mate är identiskt med kaffe eller koncentrerat svart te. Det är produkter som är strängt förbjudna vid amning, så det gäller även mate.

Studier efter 2012 visar att mates skadliga effekt på barnet minskar efter att barnet fyllt 6 månader.

För barn

Argentinska barn skaffar sig en kalebass redan vid 1,5 års ålder och mår alldeles utmärkt! Kanske beror det på klimatet eller genetiken, men ryska barnläkare förbjuder mate för barn, eftersom teanin som finns i drycken kan orsaka kalciumbrist och i svåra fall rakit och skelettskador.

Dessutom påverkar koffein sömnen och hjärtat negativt. Men teets förespråkare hävdar att mate med mjölk och honung tvärtom bekämpar sömnlöshet och normaliserar biorytmer. Den bästa åldern för att börja prova exotiken är 10 år.

Vid viktminskning

För att bli av med de hatade kilona vänder sig flickor till mate, och det gör de rätt i! Den varma drycken ger en långvarig mättnadskänsla och förbättrar ämnesomsättningen.

Matsmältningen fungerar som en klocka, och överätning upphör. Och med en ström av energi blir löppassen på gymmet 2 gånger effektivare. För bra viktminskning bör man dricka 3 koppar om dagen med minst 5 timmars mellanrum.

Med hjälp av te kan man skjuta upp måltidsschemat om man plötsligt inte har tid för frukost (huvudmåltiden).

År 2001 genomfördes studier om sambandet mellan vikt och matekonsumtion. Resultaten överraskade danska forskare positivt: makronäringsämnen och syror i bladen irriterar tarmarna, vilket påskyndar matsmältningen.

Skada och kontraindikationer

Vem måste avstå från de mirakulösa tebladen?

1. Frekvent konsumtion av te kan leda till kortvarig amnesi, desorientering i rummet och hallucinationer i särskilt svåra fall.
2. Personer med högt blodtryck och hjärtfel bör avstå från stark mate för att undvika angina, förhöjt blodtryck och näsblod.
3. Som redan nämnts absorberar mate alkohol utmärkt, men vid baksmälla kan kräkningar och yrsel uppstå med en effekt som efter 'kodning'.
4. Förekomsten av syror gör teet förbjudet även för personer med magsår.

Men den största faran ligger redan i beredningssteget. Mästarna som brygger mate ägnar särskild uppmärksamhet åt vattentemperaturen. Den bör vara mellan 65 och 80 grader. Om kvicksilvret når 100 grader kan teet orsaka bildandet av maligna tumörer. Det beror på att växtens komponenter vid upphettning blir farliga cancerframkallande ämnen. Bland mateälskare finns det många som lider av cancer i magsäck, matstrupe och urinblåsa.

Dessutom är drycken beroendeframkallande, och någonstans vid den 5:e koppen om dagen finns en gräns, när du passerat den kan du inte sluta.

Hur man väljer och förvarar

1. Du bör föredra producenter från Argentina eller Paraguay (helst åka dit och prova på plats).
2. Den torra blandningen bör inte vara homogen; i en kvalitetsprodukt syns bitar av blad och stjälkar som är 1–2 centimeter långa.
3. Färgerna varierar från mörka nyanser av brunt till ljusa (som mjölkchoklad). Bland tebladen får det inte finnas röda eller gula inslag.
4. Doften av mate är speciell, helt olik tepåsar. Dess arom påminner om hö eller torkat gräs, men den är inte äcklig.
5. Volym. Lågkvalitativ och svagt koncentrerad mate säljs i stora paket, men på etiketten står det 200 g.
6. Genomskinlighet. Naturligt te klarar 4–5 bryggningar innan det helt förlorar smaken.
7. Små partiklar som blir kvar på fingrarna är ett tecken på korrekt torkade blad.

Förvaringsreglerna är mycket enkla: torrt, mörkt ställe, i en låda med god tätning och borta från barn.

Hur du brygger och dricker mate-te på rätt sätt

I teceremonin finns många hemligheter som är värda att känna till för att drickandet ska kännas fullständigt.

1. Före tillagning desinficeras kalebass och bombilla genom skållning. På botten läggs 2/3 av blandningen. Proffs häller först kallt vatten över örterna. När tebladen har fuktat, hälls kokande vatten över.
2. Mate måste bryggas flera gånger! Argentinare anser att den sanna gudadrycken uppnås efter 4 användningar. Hemma är det bättre att sikta på att skum uppstår.
3. Festlig mate tillagas med mjölk och en liten bit träkol i socker för arom. Under varma tider späds kokande vatten med vatten och fräschas upp med citronskivor.

Det här är de grundläggande reglerna som alla bör följa för att inte skada hälsan:

• mate får inte drickas på fastande mage;
• det bör inte intas före sänggående;
• man får inte dricka te ur en vanlig mugg, endast från kalebass;
• det är tillåtet att dricka endast genom bombilla med små klunkar;
• det är förbjudet att konsumera mer än 3 gånger om dagen.

Attribut för traditionellt mate-drickande

Kalebass är ett speciellt kärl för vätska, tillverkat av indianer från pumpa (frukt) från kalebass-trädet. Numera säljs kalebass av olika träslag och pryds ofta med ädelmetaller och stenar. Gudomligt vatten ändå!

Tips! När du väljer din kalebass, tänk på storleken. Den mest bekväma är den som hålls stadigt i handflatan och inte glider.

Bombilla – ett trä- eller metallrör som är böjt med ett filter i änden. Den pryds också med stenar, målning, unika kurvor.

Stark mate dricks tidigt på morgonen. I Amerika stiger man till och med upp 3 timmar tidigare för att i lugn och ro förbereda ett bra te och njuta av smaken. På kvällen minskar man koncentrationen och tillsätter sötningsmedel för en djup sömn.

Varför du dricker mate-te genom en bombilla

Dricka te genom ett sugrör är viktigt för att skydda emaljen. Koncentrationen av kemiska ämnen är så hög att tänderna inte klarar av det och smulas sönder. Därför dricker man mate länge, i små klunkar, och efter att ha släckt törsten sköljer man munnen noga.

Intressanta fakta om mate-te

1. Argentinska herdar drack mate under promenader för att inte börja räkna får i sömnen och för att inte frysa. Det är förresten en av anledningarna till att dricka te genom ett sugrör: läpparna fryser av i bergen.
2. Mate är äldre än grönt te, åtminstone 2 000 år!
3. Mate är vänskapens dryck som måste delas med minst 10 personer.
4. Om vännerna har lämnat en och humöret är dåligt, dricker man mate ensam. Indianerna trodde att man i det ögonblicket delar kalebassen med sin egen själ.
5. Che Guevara älskade mate och drack det varje dag.
6. De första kalebaserna tillverkades av mänskliga skallar.

Foto av mate-te