Apelsinskal: hälsofördelar och kontraindikationer

Bland ett stort urval frukter väljer många apelsinen. Och det är inte konstigt. Frukten har inte bara en exotisk smak, den innehåller också många nyttiga ämnen. Även skalet, eller som det rätteligen kallas, zesten, har många läkande egenskaper.

Det är ingen hemlighet att zest används flitigt både inom medicin och kosmetologi. Redan i skolan fick vi lära oss att apelsin och andra citrusfrukter innehåller mycket vitamin C. Men som det visade sig är detta bara en liten del av fruktens innehåll. Själva frukten är rik på beta-keratin, folsyra, flavonoider och så vidare. Regelbunden konsumtion av apelsin och dess skal minskar avsevärt risken för cancer i mag-tarmkanalen och halsen. Experter har bevisat att denna frukt är mycket bra för hjärtpatienter, särskilt de med risk för hjärtinfarkt.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Apelsinskal har lågt kaloriinnehåll, därför rekommenderar dietister ofta kvinnor som värnar om sin figur att äta det. Vad innehåller apelsinskal:

• vitamingrupp B, A, E, C;
• kostfibrer;
• flavonoider.

Kaloriinnehållet i apelsinskal är 97 kcal, varav:

• protein – 1,5 g;
• fett – 0,3 g;
• kolhydrater – 25 g.

Per 100 g apelsinskal är kolhydraterna cirka 8–9%, proteinet 2–3%, fett saknas helt.

Mineraler som finns i apelsinskal:

• kalcium;
• järn;
• magnesium;
• natrium;
• kalium;
• fosfor;
• selen;
• magnesium;
• zink;
• koppar.

Hälsofördelar med apelsinskal

Allmänna fördelar

Många har ställt denna fråga flera gånger. Vad gör apelsinskalet så nyttigt, och varför rekommenderar läkare att man äter det?

1. I skalet finns en betydande mängd citronsyra, pektinsyra och fytoncider, som i sin tur är naturliga antibiotika av naturligt ursprung. Fytonciderna förstör alla skadliga mikroorganismer. Detta är anledningen till att våra förfäder använde apelsinskal för att behandla sår.
2. Tack vare sin förmåga att avlägsna kolesterol från kroppen används apelsinskal för att behandla och förebygga åderförkalkning. Dessutom hävdar experter att denna frukt kan förbättra humör och energi, och de rekommenderar att man ofta använder den i matlagning, till exempel till kött, i sallader, bakverk, te och så vidare.
3. När du äter apelsinskal kommer alla processer i kroppen att fungera mycket bättre. Skalet är mycket användbart vid illamående och halsbränna.
4. För behandling av hosta, förkylning, halsont och astma används ofta pulver av apelsinskal. Denna blandning löser upp slem som samlats i luftvägarna. Vid akut luftvägsinfektion (förkylning) är det bra att göra inhalation på apelsinskal. Om det inte är möjligt eller om tiden inte räcker till för en sådan procedur, lägg ut skalen i rummet där patienten befinner sig. Skalen fungerar då inte bara som en naturlig inhalator, utan även som en luftfräschare.
5. Det är ingen hemlighet att apelsinskal är rikt på eteriska oljor, som i sin tur anses vara bland de bästa antiinflammatoriska och antimikrobiella medlen. Denna del av apelsinen har också förmågan att förbättra processerna i tarmen och reglera utsöndringen av syror i magsaften.
6. Apelsinskal är bra för att avlasta levern.
7. Dessutom stärker de eteriska oljorna i skalen immunförsvaret och nervsystemet. Läkare rekommenderar dem för personer som lider av sömnlöshet, ofta utsätts för stress och panikattacker.
8. Personer som ständigt har apelsin och dess skal i kosten har inga störningar i saltbalansen och lider inte av svullnad. Skalen är också ett bra sätt att rena kroppen från slagg- och giftämnen.
9. Skalen från denna frukt är en oumbärlig ingrediens inom kosmetologi. Man gör skrubbar och masker av dem. Efter sådana behandlingar blir huden silkeslen och fina rynkor jämnas ut. Det är mycket enkelt att göra sådana masker även hemma. Tillsätt bara den fetaste grädden till frukten. Applicera hela den krämiga massan i ansiktet och på dekolletaget.

För kvinnor

Kvinnokroppen åldras snabbare än mannens, så experter rekommenderar att äta apelsinskal. Det innehåller antioxidanter som bromsar åldrandet och påverkar hudens tillstånd positivt. Att äta skalet regelbundet innebär att du länge bevarar din hud mjuk och elastisk. Ämnena i skalet förhindrar också uppkomsten av cancersjukdomar.

Förutom antioxidanter innehåller apelsinskal limonoider, som är mycket fördelaktiga för kvinnokroppen (de förhindrar utveckling av bröst- och tarmcancer).

För män

Tidigare i artikeln sa vi att citrusfrukten är rik på C-vitamin. För dig som man är den fördelaktig eftersom den främjar spermieproduktionen och förbättrar kvaliteten avsevärt. När du planerar ett barn bör du definitivt inkludera apelsin och dess skal i din dagliga kost. För att undvika eventuella genetiska förändringar i spermierna som senare kan påverka barnets hälsa negativt räcker det med en till två apelsiner om dagen.

Under graviditet

Särskild uppmärksamhet förtjänar den eteriska oljan som finns i apelsinskalet. Doften av sådana oljor ger kroppen energi, förbättrar humöret och hanterar skickligt stress och neuros. Skynda dig inte att kasta apelsinskal i soporna, lägg dem på ett fat och lämna dem i rummet. Efter ett tag kommer doften att fylla hela rummet och skydda dig som gravid från depression och onda tankar. Om du ständigt vill njuta av citrusdoften, skär skalet fint och torka det.

Det är också mycket nyttigt för dig som blivande mamma att dricka te med torkade apelsinskal. Receptet på detta helande te är enkelt: två matskedar torkat skal överhälls med kokande vatten (ca 250–300 ml) och får dra. Efter en till en och en halv timme är avkoket redo att läggas till te och drickas. Socker i ett sådant te ersätts bäst med en tesked honung. Denna honungsinfusion kommer att vara mycket fördelaktig för dig och ditt barn.

Läkare rekommenderar dig som blivande föderska att äta apelsiner och deras skal. Detta beror på att de innehåller den sällsynta vitamin B9. Det hjälper till att eliminera risken för utvecklingsstörningar hos det blivande barnet (undantag kan endast vara om du har allergi mot apelsin).

Vid amning

Modersmjölk är den mest hälsosamma maten för det nyfödda barnet. Amning är en process som ger barnet de mest nödvändiga och viktiga egenskaperna (vitaminer), och det är också en betydande besparing på modersmjölksersättning.

För dig som ammar ditt barn är kosten mycket viktig, och experiment med mat är inte på sin plats. För alla frågor är det bäst att få råd från en läkare. Apelsiner är inget undantag i denna fråga, en så specifik frukt kan orsaka allergi hos det nyfödda. Eftersom matsmältningssystemet hos ett spädbarn ännu inte är fullt utvecklat, fungerar mag-tarmkanalen vanligtvis inte förrän barnet är ungefär ett halvår gammalt.

Specialistrekommendationer:

1. Om någon av de unga föräldrarnas släktingar lider av allergi mot citrusfrukter, är det bäst för dig som ammande mamma att inte äta apelsinskal. Allergi är en sjukdom som kan ärvas genetiskt. Du bör också avstå från citrusfrukter om ditt barn har benägenhet för diates.
2. Om ditt barn är tre månader eller äldre, och du planerar att äta citrusfruktskal, är det bäst att först testa med en klyfta apelsin (rensad från det vita hinnan). Observera barnet under 12 timmar. Om inga förändringar sker kan du tryggt äta både apelsinskal och själva frukten. Notera att allergiska reaktioner inte bara kan visa sig på huden, utan även i form av förändrad avföring. Denna process kan pågå upp till två dagar. Om ingen diarré uppstår kan den unga mamman fortsätta att äta apelsiner i små mängder och dricka te med skal. Daglig mängd – ungefär halva frukten eller två teskedar torkade skal.
3. Experter avråder bestämt från att äta apelsin och dess skal dagligen. Det räcker med 2–3 gånger i veckan.

För barn

Barn, precis som vuxna, har nytta av att äta apelsiner och skal, men det bör göras försiktigt för att undvika allergiska reaktioner mot frukten och andra citrusfrukter. För barn mellan fem och sju år rekommenderas högst en apelsin eller en tesked torkade skal per dag. Barnläkare råder att inte inkludera apelsin och skal i barnets kost före tre års ålder.

Vid viktminskning

Som bekant används apelsiner och skal ofta för viktminskning. Te som bryggs med örter och apelsinskal, om det dricks dagligen, bränner fett – detta underlättas av den stora mängden C-vitamin. Forskare har genom studier bevisat att apelsinskal har förmågan att bromsa överviktsprocessen efter att man har tappat överflödigt vikt.

Apelsinskal är bra mot förstoppning: det innehåller polysackarider som både eliminerar och förebygger förstoppning samt stärker hela matsmältningssystemet. En korrekt fungerande matsmältningssystem i sig förhindrar avlagring av överflödigt fett i kroppen.

Snabb viktminskning kan skada hjärtat. Att äta apelsinskal balanserar surhetsgraden i kroppen och förbättrar hjärt-kärlsystemets funktion. Blodsockernivån är viktig för kroppen – att äta apelsinskal i form av te balanserar denna nivå.

Själva frukten har blivit mycket populär bland kvinnor som kämpar med övervikt. För det första är den tillgänglig året runt, för det andra är priset också överraskande trevligt, och för det tredje, när man köper en apelsin får man nyttiga ämnen för kroppen inte bara från fruktköttet utan också från skalet (så kallat minimalt avfall).

Apelsinskal kan användas på många sätt. För att bekämpa övervikt är det bäst att brygga te av örter och skal. Till ett sådant avkok kan man använda både torkade och färska skal. Torkat skal används oftast i två former: finhackat eller malet till pulver.

I citrus-te rekommenderar experter att tillsätta olika kryddor, som kanel, kryddnejlika, honung etc. Glöm inte att tvätta apelsinskalet noggrant före användning. Även om vanligt svart te inte rekommenderas att dricka kallt, kan denna dryck konsumeras även avsvalnad inom två timmar.

Om yoghurt eller bantningscocktails finns i kosten, kan du tryggt tillsätta apelsinskal till dem.

Apelsinskal inom medicin

En frukt som apelsin är en oumbärlig 'läkare' i familjen. Den innehåller en stor mängd nyttiga ämnen som inte bara hjälper till att bota många sjukdomar, utan också förebygger deras uppkomst.

1. Hur sänker man hög feber? Häll kokande vatten över apelsinklyftor tillsammans med skalen och låt dra i 40–45 minuter. Ta var 1,5–2 timme. Om detta avkok dricks på morgonen, kommer även den högsta febern långsamt att börja sjunka mot solnedgången. Denna metod är bra eftersom den passar personer i alla åldrar (förutom de som är benägna att få allergiska reaktioner).
2. Det bästa botemedlet mot baksmälla är rivna apelsinskal tillsammans med fruktköttet, överhällda med kokande vatten och låt stå i 40–45 minuter. Bäst är att sila avkoket och dricka det före måltid.
3. Ett annat sätt att bli av med baksmälla är att tillsätta färskpressad juice med skal och en äggula i ett glas, rör om väl och drick direkt efter sömnen.
4. En kvinna behöver inte springa till apoteket vid riklig menstruation, det räcker med att ha ett avkok av apelsinskal och dricka det under dagen.
5. Apelsinjuice med skal och fruktkött löser problem med förstoppning.

Användning inom kosmetologi

Idag använder kosmetologer från hela världen apelsinskal i sin produktion. Till exempel tillverkar globala tillverkare ansiktsmasker baserade på apelsinskal. En sådan mask kan också göras hemma. Skär apelsinskal fint, tillsätt i keso med högsta fetthalt, ringla över olivolja och blanda med en stavmixer. Håll på ansiktet i en halvtimme.

Mask som ger ansiktet en hälsosam färg: Häll 1–1,5 msk lindblom med apelsinjuice och skal, låt stå i 15–20 minuter. Tillsätt sedan 1 tsk honung och citronsaft, 1 msk yoghurt med högsta fetthalt i avkoket. Vispa med blender (mixer) till en så homogen massa som möjligt. Applicera den färdiga masken i ansiktet i 30–40 minuter. Om du använder denna mask varje dag blir hyen naturlig och hälsosam på kort tid.

Mask som rengör porerna i ansiktet: Mal havregryn till mjöl med blender, häll över det tidigare förberedda avkoket av apelsinskal och tillsätt en äggula. Blanda allt till en jämn konsistens och håll på ansiktet i 30 minuter.

Skada och kontraindikationer

Även om apelsin är rik på nyttiga ämnen har den vissa kontraindikationer. Den bör inte ätas av personer:

• med magsår;
• problem med matsmältningssystemet;
• diagnosen diabetes mellitus eller förhöjt blodsocker.

Dentister från hela världen har upprepade gånger sagt att överdriven konsumtion av apelsin kan skada tandemaljen allvarligt. Läkare rekommenderar att efter varje intag av citrusfrukten och dess skal noggrant skölja munnen. Man bör inte heller glömma allergisk reaktion mot apelsin, som kan uppstå vid frekvent konsumtion av frukten, särskilt för personer som lider av övervikt.

Hur man väljer en apelsin till zest

När man går till marknaden eller affären vill alla välja en bra söt apelsin. Som bekant är de mest nyttiga frukterna söta. Det finns vissa kriterier och råd som man bör följa när man väljer citrusfrukter.

Apelsinsäsongen börjar vanligtvis i slutet av november och början av december (beroende på region i landet) och varar till slutet av mars och början av april. Om man köper frukter under icke-säsongsmånader finns risken att stöta på kemikalier som är skadliga för hälsan. Oftast kommer citrusfrukten till oss från Turkiet, Egypten, Sydafrika och Peru. Avstå omedelbart från apelsiner från Sydafrika och Peru, eftersom skörden på grund av regionens avlägsenhet skördas i omoget tillstånd och behandlas med kemikalier.

Rekommendationer för val:

1. Känn på frukten – om den är mjuk har den börjat ruttna inuti. En mycket hård apelsin är inte heller lämplig; den kommer att vara sur med en liten bitter smak.
2. Väg alltid frukten i handen – om den är för lätt bör du inte ta den, då den redan har börjat torka inuti.
3. En mogen frukt har alltid en karakteristisk behaglig doft, så innan du köper, låt dig inte lata och nosa på frukten.
4. Standardfärgen på apelsinskalet bör vara antingen klart orange eller orangegul (mycket orange färg med karakteristiska gula fläckar tyder på att apelsinen har plockats omogen och injicerats med kemikalier).
5. Köp inte frukter med klistermärken på.
6. Tjockleken spelar ingen avgörande roll, men tjockskaliga frukter är mer skyddade mot kemisk behandling. Om skalet är för tjockt och knöligt är det bättre att inte köpa en sådan frukt.
7. De sötaste och godaste apelsinerna är de som har en så kallad 'navel' (på stället där blomman suttit).
8. Vissa hävdar att ju större frukten är, desto bättre kvalitet. Denna uppfattning är felaktig. En sådan frukt innehåller mycket vatten och en liten andel nyttiga ämnen.

Med hänsyn till ovanstående kan man dra slutsatsen att det är bättre att köpa medelstora apelsiner.

Hur man river zesten

Apelsinskalet är citrusfruktens skal utan den vita mjuka delen som ligger direkt under det orange lagret. Skalet tas därför bort mycket försiktigt för att endast få det översta lagret. Nedan beskrivs hur man själv (under 'hemmaförhållanden') kan separera skalet från fruktköttet. En sådan process är inte alls svår som det kan verka vid första anblicken.

Förberedelse av frukten

Apelsinen, liksom andra frukter, måste tvättas noggrant innan den äts. Denna procedur är särskilt viktig om du planerar att använda apelsinskalet. Gnugga frukten med en svamp för bästa resultat.

Hur man river zesten med ett rivjärn

För denna manöver bör du använda ett rivjärn med stabila kanter i änden så att det inte glider på bordet. Följ sedan dessa rekommendationer:

1. Riv endast det orange lagret (zesten) på rivjärnet, utan att nå det vita lagret eller själva apelsinköttet.
2. Vrid apelsinen gradvis och fortsätt med ovanstående steg tills inget orange lager återstår.

Användbara tips

För att få en högkvalitativ och hälsosam produkt måste du följa vissa villkor. Till exempel:

1. För att förbereda apelsinskal utan andra smaker som kan ha tillkommit under impregnering, försök att köpa ekologiska frukter som inte har behandlats kemiskt.
2. Köp helst apelsiner med tjockt och elastiskt skal.
3. För att göra det mycket enklare att ta bort apelsinzesten, kyl frukterna först. Efter denna procedur lossnar skalen mycket lätt.
4. Den rätt som du planerar att tillsätta zest i kommer att få mycket apelsinarom om du använder så fina smulor som möjligt.
5. Om citrusfrukter främst används för att få skal, är det bättre att förvara frukterna i frysen. Det är mycket enklare och bekvämare att skrapa bort det översta lagret från frysta frukter.

Hur man torkar apelsinskal

1. Tvätta frukten noggrant för att ta bort det översta lager som apelsinen har behandlats med.
2. Torka frukten ordentligt för att undvika mögelbildning.
3. Gör ett snitt längs apelsinens diameter och ta försiktigt bara bort skalet.
4. Ta bort alla vita fibrer.
5. Skär zesten i små bitar, lägg ut dem i ett lager och låt dem stå i ett välventilerat rum eller utomhus i skuggan.

Hur man förvarar skalet

Det finns en beprövad metod för att förvara apelsinskal. Riv zesten fint på ett rivjärn, ta bort de vita fibrerna, blanda med strösocker eller florsocker i förhållandet ett till två, och lägg blandningen i frysen.

Kan man äta apelsinskal?

Apelsinzest kan användas i alla former:

• smoothies;
• sallad;
• marmelad, etc.

Vad man kan göra av apelsinskal: recept

Det finns många sätt och recept på rätter som tillagas med apelsinskal. Till exempel:

• sylt;
• turkiskt te;
• apelsinlikör;
• kompott;
• sockrade apelsinskal;
• keso-påsk med apelsinzest, etc.

Kanderade

För att förbereda behöver du följande ingredienser:

• 500 g zest;
• 400 ml vatten;
• 600 g socker;
• 4 msk citronsaft;
• 1 stjärnanis;
• 1 vaniljstång;
• 3 kryddpepparkorn.

Tillagning av sockrade apelsinskal:

1. Koka upp cirka 3 liter vatten.
2. Lägg apelsinzesten i en kastrull med kokande vatten, koka upp och koka i 3–4 minuter.
3. Skölj skalen i ett durkslag under rinnande vatten.
4. Upprepa kokningsprocessen igen och ta ut skalen, låt vattnet rinna av.
5. Förbered sedan sirapen. Ta en treliters kastrull, häll i 400 ml vatten och socker (mängden anges ovan i listan över nödvändiga ingredienser), citronsaft, vanilj, stjärnanis, peppar (krossad med kniv).
6. Låt sirapen koka i 6–7 minuter, lägg sedan i apelsinskal. Låt sjuda i kastrullen i en till en och en halv timme.
7. När massan svalnat till rumstemperatur, ställ kastrullen i kylskåpet över natten.
8. Häll av resterande sirap. Skär skalen i tärningar.
9. Lägg skalen på bakplåtspapper och torka (naturligt eller i ugn vid 80°C, hela processen tar cirka 6,5–8 timmar).

Sylt

Nödvändiga ingredienser:

• 2 apelsiner;
• ¼ citron;
• 1 kopp vatten;
• 2 koppar socker;
• 1 kopp apelsinjuice.

Tillagning:

1. Ta bort skalet från frukterna. Pressa saften ur fruktköttet.
2. Häll vatten över skalen och koka i 6 minuter, häll sedan av vattnet. Häll på nytt vatten och koka skalen igen. Upprepa proceduren tre gånger för att bli av med den bittra smaken.
3. I en annan kastrull, blanda 1 kopp vatten med 1 kopp juice, 2 koppar socker och koka sirap på låg värme i högst 15 minuter.
4. Tillsätt sedan skalen i den kokande blandningen och häll i saften från 1/4 citron.
5. Koka massan i cirka 35–40 minuter, den ska tjockna.
6. Häll upp sylten varm i rena burkar.

Tinktur

Vad som behövs för tillagning:

• 500 ml sprit (enligt receptet 96%);
• 1 kg apelsiner;
• 340 g socker;
• 1 liter vatten.

Tillagning:

1. Lägg skalet i en glasburk och häll på spriten. Låt blandningen dra i en vecka, men rör om var 2–3 dag.
2. Efter 7 dagar, filtrera massan och koka sirap. Ta en halv liter varmt vatten och lös upp sockret i det. Tillsätt sedan resterande 0,5 liter vatten.
3. Häll spriten i sirapen igen och ställ i kylskåp. Blandningen ska stå i kylen i 4 dagar tills ett oljeliknande lager bildas ovanpå.
4. Häll av 'aranciello' med hjälp av en slang från botten till en ren flaska (den oljiga filmen ska stanna kvar på burkens väggar). Likören är färdig och serveras kyld.

Kan man ge apelsinskal till kaniner?

Grunden vid uppfödning av kaniner och andra djur är deras utfodring. Den måste vara så balanserad som möjligt och innehålla nyttiga ämnen som proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler. Vanligtvis finns dessa i grönsaker och frukter. När det gäller citrusfrukter måste ägaren vara försiktig med dessa frukter, de kan orsaka allvarliga allergiska reaktioner. Experter rekommenderar att avstå från att utfodra med sådana frukter.

Intressanta fakta om apelsiner

1. I Kalifornien finns en lag som förbjuder att bada och äta apelsin (apelsinsyra blandat med badskum kan vara explosivt).
2. Färskpressad apelsinjuice hjälper mot halsbränna.
3. Apelsindoften är den tredje mest populära i världen efter vanilj och choklad.

Foto av apelsinskal