Chips: nyttiga egenskaper och kontraindikationer

Traditionellt sett är chips en rätt av potatis som skärs i tunna skivor och steks i rikligt med olja. Vid första anblicken kan äkta chips utan kemiska tillsatser inte vara skadliga för kroppen. Det är ju i princip samma sak som stekt potatis, som nästan alla älskar. Men så är det inte.

Vad är nyttigt med chips för kroppen

Förmodligen vet inte alla att chips inte bara görs av potatis utan även av andra grönsaker och frukter. Det finns chips av morot, rödbeta, majs och till och med tång. Fruktchips – äpple, banan, kokos. De kan mycket väl anses nyttiga om de inte tillagas med snabb fritering i olja utan istället torkas i ugn eller bakas utan fett. Sådana chips, med lågt kaloriinnehåll och utan feta beståndsdelar, kan mycket väl vara nyttiga för människokroppen.

Man måste direkt säga att inga chips, oavsett tillagningsmetod, kan användas som huvudmål till frukost, lunch eller middag. Endast som mellanmål för att snabbt stilla hunger. Frukt- och grönsakschips, särskilt hemlagade, är i så fall nyttigare än smörgåsar med korv. De kan mycket väl lagas hemma och erbjudas barn, som definitivt inte tackar nej till något krispigt och gott.

Potatischips

Klassiska potatischips, hemlagade, anses ofta vara mindre skadliga än köpta. Enligt de flesta skiljer de sig inte från stekt potatis. Men den uppfattningen är felaktig. Potatis innehåller mycket stärkelse, som vid värmebehandling bildar cancerframkallande ämnen, akrylamider och akroleiner. Dessa är nedbrytningsprodukter som bidrar till bildandet av maligna tumörer och har en negativ och irriterande effekt på hjärta, njurar och lever. Akrolein är dessutom ett av de farligaste ämnena för människokroppen. Därtill kommer överskott av fett och hög energitäthet. Och det gäller naturliga potatischips. Men idag är det nästan omöjligt att hitta sådana i butik. Chipstillverkare ersätter potatis med modifierade produkter, vilket inte gör dem nyttigare.

Tillverkningen av traditionella chips använder skadlig stärkelse, rissmulor eller majsmjöl. För rostning används olja av låg kvalitet för att minimera produktionskostnaderna. Ingen ingrediens ger en enda gram nytta för människokroppen. Som tillsatser finns stora mängder salt, glutamat och konserveringsmedel. Vilken nytta kan man egentligen tala om här?

Majschips

Majschips friterade i olja har ett enormt kaloriinnehåll. Det kan bara minskas genom att ersätta produkten med en som är tillagad genom bakning. Snacket innehåller en stor mängd vitaminer, mineralämnen samt fetter, proteiner och kolhydrater. Majschips är ingen dietprodukt. Men de innehåller mycket mindre transfetter och stärkelse än potatischips.

Att äta majschips kan snabbt återställa livskraften, bli av med trötthet, normalisera blodtrycket och stabilisera hjärtrytmen. De är oumbärliga för personer med undervikt. Men för dem som behöver bli av med extra kilon rekommenderas inte att äta ett sådant snacks. Köpta produkter innehåller ganska mycket salt och peppar, vilket är kontraindicerat vid njursjukdomar, magsår, kronisk gastrit och gikt. För att undvika skadliga effekter på kroppen är det bättre att göra majschips själv hemma.

Tångchips

För att göra sådana chips används stillahavsalger, vilket ger ett naturligt och lätt snacks. Det är mycket tunna plattor av grön eller brunaktig färg, beroende på algtypen. För att bevara de nyttiga egenskaperna utsätts de för minimal värmebehandling. Tångchips förbättrar sköldkörtelns funktion, absorberas lätt av kroppen och är en utmärkt förebyggande åtgärd mot jodbrist. Regelbunden konsumtion av detta lätta mellanmål kan förbättra prestationsförmågan, aktivera hjärnans aktivitet och stärka immunförsvaret. Dessutom minskar regelbunden konsumtion av tång risken för maligna tumörer.

Man bör dock vara medveten om att tång samlar på sig salter av tungmetaller, bekämpningsmedel och herbicider. Därför bör man vid köp av chips kontrollera växtplatsen. Den bör vara avlägsen från stora industrianläggningar.

Kokoschips

Chips, eller kokosflingor som de också kallas, är en exotisk produkt i vårt land. Bristen på kunskap om produkten leder till låg efterfrågan, så denna fruktgodis kan endast köpas i specialbutiker som säljer kokosprodukter.

Chipsen framställs genom att torka kokosmassan. Det är värt att nämna att tillverkarna inte använder smakförstärkare eller kemikalier för att förbättra produktens smak. Kokos har ju i sig själv en intensiv smak och en oöverträffad arom. Därför kan man verkligen tala om hälsofördelarna med kokoschips. Produkten innehåller en stor mängd fibrer, som stimulerar tarmens muskelaktivitet och bidrar till dess naturliga rengöring. Flingorna innehåller även järn, kalcium, fosfor, koppar och mangan.

Kokos innehåller även mättade fettsyror som stärker immunförsvaret. Laurinsyra är oumbärlig för ammande mödrar och gravida kvinnor. Det finns inga kontraindikationer för att äta kokoschips. Undantaget är individuell intolerans mot frukten.

Bananchips

Bananchips består av tunna fruktskivor som friteras. Vid värmebehandlingen behåller frukterna alla nyttiga ämnen som finns i färska bananer. Den enda nackdelen är den relativt stora mängden olja som sugs in i skivorna under friteringen. För att minska fettinnehållet — och därmed det totala kaloriinnehållet — kan man istället baka dem i ugnen utan olja.

Generellt innehåller bananchips vitamin A, fosfor, magnesium, kalium och järn. Kostfibrerna, som förbättrar tarmperistaltiken, bevaras också i de värmebehandlade skivorna. Bananer i sig har ett högt energiinnehåll, som ökar ytterligare vid fritering. Därför rekommenderas inte fruktgodiset som mellanmål för personer som vill gå ner i vikt. Däremot är de nyttiga skivorna oumbärliga för idrottare, eftersom de snabbt ökar muskelmassan och återställer energideficit efter intensiv träning. Om man äter bananchips en gång i veckan försvinner efter ett tag trötthet, slöhet, apati, yrsel och illamående som orsakats av kaliumbrist i kroppen.

Äppelchips

Dietära, lätta äppelchips som tillagas hemma kan utan tvekan räknas till de nyttigaste i sin kategori. Produkten innehåller fibrer, äppelsyra, pektin, fruktos, glukos, vitaminer och spårämnen. Äppelprodukter som mellanmål kan öka immunförsvaret, stabilisera hjärt- och kärlfunktionen, avlägsna gifter och salter av tungmetaller ur kroppen samt normalisera ämnesomsättningen. Dessutom bidrar chipsen till korrekt utveckling och tillväxt, vilket är relevant för små barn.

De tillverkas genom frystorkning, vilket är en vakuumtorkningsprocess. Denna teknik för att tillaga livsmedel gör att man fullt ut kan bevara de nyttiga ämnena och egenskaperna hos färsk frukt. Därför är bra äppelchips torkade, naturliga, tunna skivor som har bevarat sin naturliga sötma och arom. Inga tillsatser används, vilket gör att man kan tala om snackets oavvisliga nytta. Man kan äta dem inte bara på traditionellt sätt utan även lägga dem i gröt och mjölk, vilket gör det möjligt att berika rätter med vitaminer utan att öka deras energivärde.

Risker och kontraindikationer för chips

Den populära delikatessen chips, särskilt bland ungdomar, medför betydande skada vid regelbunden konsumtion. Detta gäller särskilt köpta potatischips, av vilka det finns många sorter på marknaden. Den stora mängden salt leder till vattenretention i kroppen, störningar i ämnesomsättningen, hämning av normal bentillväxt och störningar i hjärt-kärlfunktionen. Allt detta leder till fetma och utveckling av relaterade sjukdomar.

Precis som hamburgare och nuggets räknas chips som snabbmat som vid frekvent konsumtion leder till förhöjda kolesterolnivåer, sjukdomar i mag-tarmkanalen, störningar av kalciumomsättningen i vävnaderna, nedsatt immunförsvar, försämrad mental prestationsförmåga och minskad reproduktionsförmåga hos både män och kvinnor. Regelbunden konsumtion av chips leder också till bildandet av maligna tumörer. Denna livsmedelsprodukt är helt kontraindicerad vid:

• kroniska sjukdomar i mag-tarmkanalen;
• njursvikt;
• allergiska reaktioner;
• fetma;
• under graviditet och amning.

I andra fall bör mängden konsumerade snacks minskas till ett minimum.

Hur du väljer mindre skadliga chips

När det gäller traditionella potatischips kan man genom rätt val åtminstone minska skadan för hälsan. Man bör välja en produkt:

1. Utan syntetiskt natriumglutamat i innehållet, som ökar aptiten och får en person att äta mer än han eller hon skulle vilja.
2. Med naturliga snarare än konstgjorda tillsatser och aromer – dill, honung, sesamfrön.
3. Som har genomgått stegen torkning och bakning, inte fritering.

Perfekt jämna skivor kan endast erhållas från puré eller pasta, vilket tyder på deras konstgjorda formning. Från naturliga produkter går det inte att skära jämna och likadana skivor.

Kan du äta chips under graviditeten?

Förändrade smakpreferenser hos gravida kvinnor leder till ett behov av att äta salt eller kryddstark mat. Det är inte ovanligt att man under graviditeten längtar efter just chips. I mycket sällsynta fall kan hon unna sig förbjudna produkter, medveten om att de inte ger någon nytta varken för henne eller hennes blivande barn. Om en gravid kvinna systematiskt missbrukar potatischips, särskilt köpta i butik, kan man med stor sannolikhet anta att hennes barn kommer att födas med ett försvagat immunförsvar eller en benägenhet till allergi.

Dessutom kommer ett ständigt intag av snacks att orsaka ödem, högt blodtryck och utveckling av njursjukdomar hos den gravida kvinnan. Med tanke på den stora belastningen på kroppen under graviditeten, hotar missbruk av sådana skadliga produkter med allvarliga konsekvenser. Detta gäller både kvinnan själv och det ofödda barnet. Om man verkligen vill knapra på något bör man överväga mer hälsosamma produkter, som chips gjorda på frukt eller tång.

Kan du äta chips under amning?

För ammande mödrar finns det rekommenderade, icke rekommenderade och förbjudna livsmedel. Traditionella chips hör till de sistnämnda. Aromämnen, emulgeringsmedel, smakförstärkare, färgämnen och andra kemikalier kommer oundvikligen att orsaka en allergisk reaktion hos barnet. Det finns också en stor risk för tarmkolik. Ammande kvinnor bör vara medvetna om att det förekommit fall där barnet utvecklat svår allergi, till och med Quincke-ödem, efter att mamman ätit chips. Därför är detta skadliga 'nöje' kontraindicerat för denna grupp åtminstone tills barnet är 5–6 månader gammalt.

Om man verkligen vill unna sig och knapra på chips, kan man mycket väl tillaga dem hemma. Åtminstone kommer produkten inte att innehålla kemiska föreningar. Man kan äta dem högst en gång i veckan i mycket små mängder. Portionen är högst 100 gram.

Kan barn äta chips?

Innan barnet är 4 år gammalt är chips absolut inte tillåtet. De är helt kontraindicerade även för äldre barn om de har problem med magen eller levern. Snacks bör inte heller ges till barn som är benägna att få allergiska reaktioner. Vid daglig konsumtion av sådana produkter förlorar barn smaksinnet, så att hälsosam mat i efterhand blir smaklös för dem. Samtidigt kräver den växande kroppen mer och mer chips. Men de har ingen nytta alls eftersom de saknar vitaminer och mineraler.

Även ett helt friskt barn kan få potatischips högst en gång varannan vecka. Portionen bör vara minimal – högst 100 gram. Man får under inga omständigheter ersätta en obligatorisk måltid med chips. De kan i extrema fall endast användas som mellanmål. Om barnet verkligen kräver produkten – eftersom chips gillas av nästan alla barn – är det bättre att göra dem hemma. Nedan följer recept på hemlagade snacks som mycket väl kan tillagas för barn.

Hur du lagar nyttiga hemgjorda chips

För att dina hemgjorda potatischips ska vara ofarliga och kunna avnjutas av barn, gravida och ammande kvinnor, bör du minimera mängden kryddor och salt. Du kan använda kryddor i små mängder. Det rekommenderas att du gräddar chipsen i ugnen istället för att fritera dem. Som kryddor kan du använda svartpeppar, paprika, och vanligt salt kan du ersätta med havssalt.

Av potatis

För att förbereda skär du potatisen så tunt som möjligt. En speciell mandolin, grönsaksskärare eller matberedare med rätt tillbehör fungerar bra. Lägg de skivade potatisskivorna i vatten i några timmar för att få bort överflödig stärkelse. Därefter lägger du dem på en bakplåt klädd med bakplåtspapper, strö över salt och kryddor, ringla över olja av hög kvalitet och sätt in i förvärmd ugn på max temperatur. Grädda godsakerna i 15–20 minuter.

Av äpplen

För barnen kan du hemma göra nyttiga och goda äppelchips. Tvätta frukterna, ta bort kärnhuset och skär i tunna skivor. Tjockleken bör inte vara mer än 3 mm. Lägg skivorna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper, strö över vanilj, florsocker och kanel. Torka chipsen i ugnen i 90 minuter vid högst 100 grader. På så sätt bevaras alla nyttiga ämnen i äpplena.

Av bananer

Precis som äppelchips tillagar du även bananchips. För att de inte ska torka ut för mycket under tillagningen bör du täcka skivorna med aluminiumfolie. Du kan först ringla lite citronsaft över skivorna. Det ger en extra dos vitaminer och en lätt, behaglig citrusarom. Grädda chipsen vid 90 grader i 1 till 3 timmar. Ju längre gräddningstid, desto krispigare blir skivorna. När bananerna är halvfärdiga bör du vända dem. Det gör att skivorna blir jämnare gräddade. Bananchips kan även tillagas i en elektrisk tork. Resultatet blir en torr produkt som är redo för långtidsförvaring och kan användas som mellanmål. Alla nyttiga egenskaper hos frukten bevaras fullt ut vid denna tillagning.