Champagne: nyttiga egenskaper och kontraindikationer

Varje festligt tillfälle – vare sig det är romantiska dejter, folkliga festligheter, öppningsceremonier eller segrar och firanden – åtföljs av mousserande vin som glädjer och fyller alla närvarande med glädjestrålar. Men finns det någon nytta med vindrycken eller är den skadlig för kroppen? Vem kan dricka champagne och hur man gör det på rätt sätt – vi undersöker vidare.

Typer av champagne

Mousserande vin, tillagat enligt speciella recept, särskiljs efter styrka och sötma, samt beroende på druvsorten som produkten är gjord av. Champagne kan vara vitt och rosé, sött, halvsött och torrt.

Kvalitetschampagne görs av bra sortdruvor utan konstgjord tillsats av alkohol, koldioxid och främmande komponenter. Endast dyrt elitmousserande vin kan anses vara nyttigt för kroppen vid rätt konsumtion. Det orsakar ingen märkbar skada. Man rekommenderar att avstå från att dricka lågkvalitativa drycker.

Vad skiljer champagne från mousserande vin

Strängt taget ligger skillnaden endast i produktionsområdet. I den franska provinsen Champagne odlas kvalitetsdruvor och flera kända dryckessorter tillverkas – Pinot Noir, Pinot Meunier och Chardonnay.

Alla andra drycker av samma typ som produceras i Europa eller andra delar av världen bör kallas mousserande viner. Produktens kvalitet beror på efterlevnad av tillverkningstekniken, råmaterialets klass samt lagringsförhållandena för spriten.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Champagne och mousserande vin produceras med tillsats av en speciell typ av jästsvampar som får drycken att jäsa på rätt sätt och bildar karakteristiska gaser. Socker tillsätts till råvaran, men även då ökar kaloriinnehållet endast marginellt.

Champagne innehåller cirka 78–86 kcal per 100 ml, med upp till 1,5 g socker och 0,3 g protein. Druvan bevarar och frigör en del av de nyttiga ämnena under jäsningen. Således innehåller champagne eller annat mousserande vin kalium, natrium, magnesium, nyttiga alkalier, B-vitaminer, antioxidanter och polyfenoler.

Drycken anses vara den lättaste alkoholen ur energisynpunkt, skadar inte figuren och orsakar inte hälsoproblem vid måttlig konsumtion.

Hur champagne är nyttigt

Champagne, liksom andra mousserande viner, är främst känt för sin höga halt av antioxidanter, vilket gör att det ofta hamnar på listan över 'nyttiga' alkoholdrycker. Naturligtvis är alla alkoholdrycker skadliga och farliga för kroppen vid överkonsumtion. Men i måttliga mängder kan champagne också vara till nytta – på olika sätt för olika organismer.

För kvinnor

Damer uppskattar främst champagnens förmåga att förlänga ungdomen. Antioxidanterna i champagnen renar hud- och organceller från nedbrytningsprodukter och eliminerar gifter ur kroppen. Champagne bidrar till att bibehålla hudens fasthet, öka dess elasticitet, återfukta vävnader och påskynda cellförnyelse.

I små mängder stimulerar drycken också aptiten, vilket gör att du kan njuta av smaken av dieträtter. Champagne i sig innehåller inga extra kalorier. Drycken är också trevligt uppiggande och höjer humöret, lindrar trötthet och hjälper till att bekämpa stress.

Experter betonar att drycken påverkar varje organism på olika sätt, så du kan bara ta reda på om champagne 'passar' dig genom att prova dig fram.

För män

Även om champagne traditionellt anses vara en damdryck med lätt sammansättning, kan även en man njuta av den. Fördelen med att dricka champagnebaserade cocktails ligger i dess positiva effekt på blodkärlen. Det kan sänka blodtrycket, vidga vener, vilket i sin tur inte bara skyddar mot hjärtsjukdomar utan också stimulerar en sund potens. Champagne anses vara ett afrodisiakum som kan skapa stämning för kärlek.

Den mousserande dryckens förmåga att kontrollera aptiten hjälper dig att inte äta för mycket och att smälta maten mer effektivt.

Under graviditet

Under graviditeten förbjuder läkare strängt att dricka även lätt alkohol. Även i små mängder kan det påverka barnets organ- och nervsystemsutveckling samt orsaka förgiftning.

Vid amning

Under amning är det inte önskvärt att dricka champagne. I nödfall kan du dricka drycken 6–8 timmar före amning. Om en ung mamma vill koppla av och fira en högtid, rekommenderas det att förbereda mjölk till barnet i förväg och efter att ha druckit lätt alkohol låta den helt lämna blodet inom 12–14 timmar, eller till och med ett dygn.

Stark alkohol är strängt förbjudet i sådana fall. Detsamma gäller regelbunden alkoholkonsumtion. Att dricka champagne eller torrt vin bör vara ett undantag, inte en regel.

För barn

Många föräldrar anser att man bör introducera barnet till alkoholkulturen med champagne. Å ena sidan skulle torrt vin vara det bästa alternativet, men å andra sidan borde barn inte alls börja dricka alkohol förrän de är 18–20 år.

Någon kanske tror att kroppen på det sättet gradvis vänjer sig vid alkohol för att senare vara redo för starksprit. I själva verket är nerv- och matsmältningssystemet ännu inte fullt utvecklat före 20 års ålder, och alkoholkonsumtion kan leda till allvarlig förgiftning, medan det så kallade 'vänjandet' kan orsaka beroende även efter små doser.

Man kan aldrig med säkerhet säga hur kroppen kommer att reagera på olika doser alkohol, eftersom varje person har sina egna känslighetströsklar som är kopplade till genetik och en rad andra faktorer.

Om familjen är inställd på att introducera tonåringen till dryckeskultur – är det bättre att börja med vin eller cider, 50 gram från 16–18 års ålder. Champagne kan drickas från 16 år, ett glas högst en gång varannan vecka, då hinner kroppen eliminera gifter utan skada.

Hos små barn och tonåringar kan även champagne orsaka förgiftning, kräkningar och huvudvärk.

Kan man dricka champagne vid viktminskning

Mousserande vin anses vara en av de dietiska alkoholdryckerna, så vid viktminskning bör man välja champagne.

Självklart får man inte överdriva alkoholkonsumtionen i vilket fall som helst, särskilt under perioder då kroppen inte får sin vanliga mängd mat och framför allt fett, som skyddar hjärt-kärlsystemet, matsmältningssystemet och hjärnan från upptag av alkohol och minskar dess negativa effekter.

Att dricka alkohol under dieter är högst oönskat, men för att inte förneka sig själv en festlighet, bör man vid högtidliga tillfällen välja torrt vin eller mousserande brut. Dessa drycker har minimalt med socker och alkohol, som också innehåller mycket kalorier. Nämnda drycker är inte bara mindre energirika, utan har även en nyttig antioxidantverkan, vilket gör att ämnesomsättningen inte saktas ner.

Bäst är att begränsa sig till 1–2 glas, då blir det ingen skada för kroppen.

Champagne inom medicin

Alla vet att alkohol, även svag, orsakar mycket skada för kroppen, och vid omåttlig konsumtion samlas den som ett gift. Alkohol i sig är en provokatör för utveckling av många sjukdomar, och vid vissa diagnoser får den inte alls drickas.

Vid diabetes

Experter varnar för att mousserande viner inte bör konsumeras av personer med diabetes. Drycken påverkar bukspottkörtelns och njurarnas funktion och stör hormonbalansen. Vid instabil eller förhöjd blodsockernivå kan champagnekonsumtion leda till uttorkning, försämrat hudtillstånd, huvudvärk, medvetslöshet och illamående.

Viktigt: Champagnes glykemiska index är från 0 till 15 enheter.

Vid pankreatit

Man får inte dricka mousserande viner vid problem med bukspottkörteln. Dryckens komponenter stimulerar överproduktion av matsmältningsenzymer, vilket kan leda till förvärring av sjukdomen.

Vid gastrit

När magslemhinnan är irriterad är det önskvärt att avstå från mousserande viner för att inte framkalla halsbränna och störa syra-basbalansen i magen.

Vid gikt

Om du har förhöjd urinsyra i kroppen innebär det en specifik diet och att du måste avstå från alkohol, annars riskerar du att förvärra sjukdomen och få svåra biverkningar.

Vita viner och champagne anses vara relativt säkra drycker vid gikt på grund av den lägre etanolhalten och den antioxidativa effekten. Du bör kombinera drycken med gröna rätter och andra livsmedel som minskar purinhalten.

Om du som har gikt har svårt att avstå från alkohol vid högtider, rekommenderar läkare att du väljer hemgjorda tinkturer (t.ex. nypon) och ljust vin, i värsta fall champagne.

Vid kolecystit

Om en person har störningar i gallvägarnas funktion och en benägenhet att bilda stenar, bör man avstå från champagne. Drycken kan orsaka illamående, kräkningar, smärtattacker och matsmältningsproblem.

Champagne inom kosmetologi

Det finns lyxiga kosmetologiska behandlingar för föryngring som använder dyra champagnesorter. Hela hemligheten bakom dryckens mirakulösa effekt ligger i antioxidanterna och vitaminerna i dess sammansättning, och de finns bara i högkvalitativa och korrekt lagrade råvaror.

Det finns en myt om champagnebad som en lyx- och glamourattribut. Det ligger en sanning i det: champagne tillsätts i bad med andra nyttiga ingredienser, men används oftare för kompresser och inpackningar för att inte slösa på den dyra produkten.

En liten mängd som appliceras på huden och får verka en stund är tillräcklig för att stimulera kollagenproduktionen, återfukta cellerna, ge en antioxidativ effekt, eliminera nedbrytningsprodukter, rengöra och föryngra vävnaderna, strama upp kroppskonturerna och öka hudens elasticitet samt eliminera spår av stress och trötthet.

Skada och kontraindikationer

Alkohol med låg alkoholhalt är lömsk eftersom du ofta dricker mycket av den. Då samlas etanolföreningar i kroppen som förstör dina inre celler. Champagne är särskilt skadligt för levern, och det kan också påverka dina blodkärl, vilket leder till hjärtbesvär och svåra huvudvärk.

Om du dricker stora mängder och blandar drycker kan du få ett kraftigt baksmällesyndrom med illamående, huvudvärk, balansrubbningar, kraftig gasbildning i tarmarna, flatulens, aptitlöshet och humörsvängningar.

Champagne påverkar din kropp på olika sätt. Om du har ett känsligt nervsystem kan det orsaka apati, nedstämdhet, nervösa sammanbrott, koncentrationssvårigheter och minnesluckor.

Mousserande vin som en lågalkoholdryck erbjuds ofta till gravida kvinnor och barn på festligheter, i tron att en sådan alkohol inte gör stor skada. I verkligheten avger det tillräckligt med eten för att vara skadligt för barnets kropp. Att dricka champagne under graviditeten kan leda till svår toxikos, illamående och störningar i fostrets utveckling. Hos barn kan det orsaka förgiftning och alkoholberoende.

Du bör inte heller aktivt konsumera champagne vid följande tillstånd:

• depression, nervösa störningar;
• amningsperiod;
• matsmältningsproblem, pankreatit, kolecystit, levercirros eller leverfibros;
• gastrit, kolit, hemorrojder.

Om du har andra allvarliga sjukdomar bör du konsultera en läkare om möjligheten att dricka mousserande vin och dess doser.

Hur man väljer och förvarar champagne

Kvalitetsmousserande vin säljs alltid i glasflaskor med korkpropp. Du bör definitivt titta på bubblorna – de ska vara små och knappt synliga, ungefär lika stora. Om du ser bubblor som i mineralvatten i flaskan har produkten kolsyrats på konstgjord väg och är långt ifrån hög kvalitet.

Priset på ett bra mousserande vin kan inte vara lågt, och produkten bör ha kvalitetsmärken på förpackningen.

Champagne förvaras i förslutna flaskor i lutande läge så att korken alltid är fuktig. Om korken torkar kan mikroskopiska hål uppstå, vilket gör att det mousserande vinet tappar kolsyran, och en torr kork kan även smulas sönder vid öppning. Drycker som försluts med plastkorkar anses vara av låg kvalitet.

En öppnad flaska förvaras försluten i kylskåpet i högst 2 dygn. Produkten bör inte frysas.

Vad man gör om champagnen har frusit i frysen

Om champagnen är frusen ska du absolut inte värma den eller utsätta den för temperaturväxlingar. Det kan inte bara få korken att flyga ut utan även få flaskan att spricka. För att få bort isen lägger du den stängda flaskan i kallt vatten, vilket förhindrar kraftig expansion av materialen. När drycken har blivit flytande igen kan du dricka den eller placera flaskan i kylutrymme med låg plusgrad.

Hur man öppnar champagne om korken går sönder

Ett enkelt och effektivt sätt att försiktigt öppna champagne är att lätt värma området kring korken. Håll bara ett ljus eller en tändare mot glaset, då expanderar flaskhalsen något och korken poppar försiktigt ut. Var beredd att fånga korken, och skaka absolut inte flaskan före uppvärmning för att undvika att den skjuter iväg och skapar rikligt med skum.

Om den metoden inte fungerar kan du alltid använda en korkskruv.

En flaska med hel kork öppnas långsamt med försiktiga roterande rörelser, lutad åt sidan. För att undvika skum häller man champagnen också i 45° vinkel, samtidigt som man vrider flaskan något och låter en luftstråle komma in i flaskhalsen så att vätskan inte ”spottas ut” i stötar.

Om korken går sönder kan du skaka flaskan för att få ut den.

Hur man gör champagne av björksav

Överraskande nog kan du göra champagne själv. Med detta intressanta recept på björksav kan du göra en mild och lätt dryck.

Ingredienser:

• 1 l björksav (färsk eller konserverad);
• 0,5 g citronsyra – den behövs inte bara för smaken utan även för hållbarheten;
• 200 g socker;
• 10 g mörk honung för färg (inte nödvändigt);
• vinjäst eller surdeg på russin.

Hemgjort mousserande vin tillagas på följande sätt:

1. Saften måste silas från föroreningar och sediment, blandas med socker och citronsyra i en emaljerad behållare.
2. Värm blandningen på låg värme tills den kokar och skumma av, så att det inte blir sediment i det mousserande vinet. Därefter reducera vätskan med en tredjedel – då blir smaken fylligare och behagligare.
3. Kyl därefter vätskan till rumstemperatur, filtrera om nödvändigt och tillsätt jästen. Häll vörten i en förberedd behållare med jäsrör (vattenlås). Du kan använda en medicinsk handske (efter att ha tagit bort talken) där du måste sticka några hål för att släppa ut överskottsgas.
4. Efter 10–12 timmar börjar vätskan jäsa. Förvara den skuggigt i ett rum med konstant temperatur 18–22°. Jäsningen är klar efter 3–4 veckor, när skummet försvunnit från ytan, jäsediment har fallit ut och vätskan slutat bubbla.
5. Sista steget är kolsyring. Blanda den färdiga produkten med 10 g socker och häll upp i rena flaskor till 85–90%, lämna ett mellanrum för att slutföra jäsningsprocessen. Stäng flaskorna tätt och förvara i rumstemperatur i ytterligare 7–8 dagar, därefter är det mousserande vinet klart.

Flaskan bör förvaras i källare eller vinkällare, men den kan även stå i kylskåpet. Hållbarhet för hemgjorda mousserande viner är högst 6 månader.

Den lätta drycken är balanserad i smaken, passar utmärkt till både dessert och huvudrätt och kommer att falla i smaken för alla som inte gillar stark alkohol.

Hur man dricker champagne på rätt sätt

Dryckeskultur är en viktig del av alkoholkonsumtion. Endast genom att följa etiketten, som har funnits i många århundraden och förfinats av moderna kännare, kan man verkligen njuta av en ovanlig dryck, avslöja dess fina smak och gynna kroppen.

Champagne dricks ur kristallglas. Dessertchampagne dricks vanligtvis ur breda cocktailglas, medan torr och halvtorr champagne dricks ur höga och smala glas. Sådana glas förhindrar att bubblorna försvinner för tidigt och låter dig smutta på drycken i små klunkar.

Kan man dricka det varje dag

Läkare rekommenderar starkt att undvika regelbunden alkoholkonsumtion för att förhindra beroende. Beroende utvecklas även vid intag av svaga drycker i minimala mängder, bara på grund av ständig tillförsel av alkohol i blodet.

Användbara tinkturer eller viner kan drickas högst 2 gånger i veckan i rimliga doser. När det gäller champagne är det inte önskvärt att överdriva med mousserande vin för att inte orsaka hälsoproblem. Jäsande dryck kan drickas 1 gång i veckan, 2 glas, utan synbar skada. Om det är flera festmåltider under en vecka bör du avstå från alkohol de närmaste 2–3 månaderna för att rena kroppen.

Vad man dricker champagne med

En smakfull, pikant dryck brukar kompletteras med afrodisiakadesserter – jordgubbar med grädde, choklad, crème brûlée-glass, ananas, fruktblandningar med nötter. Men du kan även dricka champagne vid middagsbordet. Den passar perfekt till vitt fågelkött, fisk, skaldjur, färska grönsallader, ostbricka, julienne, fransk soppa och till och med vissa italienska rätter.

Kan man dricka champagne efter öl och vin

Som du vet är det mycket farligt för kroppen att blanda olika alkoholhaltiga drycker under en fest. I sådana situationer rekommenderas att du bara ökar alkoholhalten, inte tvärtom.

När det gäller champagne finns en särskild varning. Drycken orsakar ofta huvudvärk och baksmälla om du dricker den i stora mängder eller kombinerar den med andra alkoholdrycker. Bäst är att du avstår från att blanda olika drycker.

Du bör inte kombinera champagne med starkvin, rött vin och öl, det kan orsaka problem med blodtryck, njurar samt illamående och svår olust. I värsta fall, efter mousserande vin, kan du övergå till martini, konjak eller portvin, och undvika spannmålsbaserade drycker.

Den bästa champagnen: rankning

Bland söta mousserande viner i den billigare kategorin i Ryssland anses italienska Bellavita La Marchesina – upp till 50 kr och Canti Cuvee Dolce – 60 kr per flaska vara bra.

Bland de dyrare exemplaren kan du uppmärksamma Cinzano Asti Spumante och Asti Martini, som anses vara utmärkta (9 av 10 poäng).

Bland halvsöta prisvärda mousserande viner framhävs de ryska alternativen Lev Golitsyn och Chateau Tamagne – de får 6 poäng vardera, vilket motsvarar betyget 'godkänd'.

I det dyrare segmentet – Lambrusco Grasparossa di Castelvetro från Italien och Novyj Svet Krymskoe – 80–90 kr per flaska.

Bästa torra mousserande vinet från Italien i Ryssland – Casa Defra Prosecco.

Intressanta fakta om champagne

1. Trycket inuti en champagneflaska är lika med trycket i ett däck på en Londons dubbeldäckarbuss – över 6 atmosfärer.
2. Du gnider champagneglas med en handduk inte alls för en bländande glans, utan för att lämna mikroskopiska cellulosapartiklar på glasets väggar, tack vare vilka de aptitretande bubblorna i drycken syns.
3. Den dyraste champagnen i världen anses vara 'Shipwrecked 1907 Heidsieck', som hittades på havets botten 1997. En flaska av denna exklusiva dryck kostar nästan 300 000 dollar, och bara aristokratiska familjer har råd med en sådan lyx.
4. Tråden på champagneflaskan som håller korken på plats kallas muselet.
5. Världschampagnedagen firas den 4 augusti, just detta datum har fransmännen förevigat som dagen då den värdefulla mousserande drycken upptäcktes. Dess effekt ansågs först vara en bieffekt och oönskad, tills den uppskattades av monarker.

Om du älskar en festlig lätt dryck – unna dig då bara kvalitetsexemplar då och då. Då får du verkligt nöje och skadar inte din kropp.

Foto av champagne