Färska gurkor: sammansättning, hälsofördelar och kontraindikationer

En av de mest populära grönsakerna i världen idag är gurkan. Det kan man konstatera utifrån att den 27 juli varje år firas Internationella gurkdagen.

Men få vet att gurkan inte är en grönsak, eftersom den tillhör pumpafamiljen och ibland kallas för 'falskt bär'.

Typer av gurkor

När man funderar på vilka gurkor man ska välja, måste man först bestämma sig för syftet med köpet.

Gurkor kan vara:

1. Universal. De har medelhöga smakegenskaper och en medeltjock fruktkött. Denna typ är mest populär och passar för alla ändamål: till sallader, konservering och inläggning. Den är tidigmognande. Utmärkande drag är vita och svarta små taggar på ljusgrön frukt med ljusa ränder. Smaken är sötaktig, krispig och aromatisk. Universal-gurkor är mycket motståndskraftiga mot torka och många sjukdomar, kräver inga särskilda skötselvillkor.
2. Inläggningsgurkor. Dessa sorter kännetecknas av tunn skal och fast fruktkött, vilket hjälper dem att med minsta möjliga förluster klara av kulinariska manövrar och jämnt absorbera lagen. Denna speciella struktur gör att de utan deformation kan klara även mycket lång lagring i lag. De passar perfekt både för inläggning och konservering. Deras storlek kan nå upp till 16 cm i längd, vilket är idealiskt för att packa dem tätt i burken. Smakegenskaperna hos inläggningsgurkor gör att de också kan användas framgångsrikt i färsk form och i sallader. Nackdelen med denna sort är kort hållbarhet – de vissnar snabbt, blir gula och förstörs. Sådana gurkor har ofta många små svarta taggar och mörkgrön skal.
3. Små inläggningsgurkor – cornichoner. De har fått sitt namn tack vare sin lilla trevliga storlek och krispiga struktur. Oftast odlas de i växthus. De har en cylindrisk form och kan bli endast 4 cm långa. De skördas innan de är helt mogna. Deras främsta fördel anses vara en speciell, behaglig smak och bekväm form. De används flitigt vid tillagning av inläggningar och äts sedan som en separat aptitretare eller tillsätts i smörgåsar, pizza eller sallader. Även en särskilt god sås kan göras på dem. Större delen av cornichoner odlas i Indien.
4. Salladsgurkor. De har större frukter (både i längd och bredd), har en mer intensiv smak och arom. Deras skal är tjockt och slätt, oftast enfärgat. De innehåller mycket mer socker. Vid matlagning kommer sådana gurkor troligen att förlora sin form och smak, och det tjocka skalet hindrar att de saltas jämnt. Denna typ används oftast i handeln eftersom den håller mycket längre än andra gurkor.

Skillnaden mellan saltgurka och inlagd gurka

Inte varje person kan svara på frågan om skillnaden mellan saltade och marinerade gurkor. När man tänker på det, det första som slår en är den olika sammansättningen av laken för deras beredning och den helt olika bearbetningsprocessen.

För marinerade gurkor är det obligatoriskt att förbereda en rik marinad. I smak påminner den starkt om havsvatten, därav namnet – i översättning från latin betyder «marinus» «hav». Namnet är också kopplat till att den första marinaden för gurkor, kött och andra produkter var vanligt havsvatten.

Det huvudsakliga kännetecknet för marinad för grönsaker är närvaron av syra – det är den som säkerställer konserveringsprocessen. I dess sammansättning ingår vanligtvis: salt, socker, olika kryddor (varav den största delen är svartpepparkorn), vinäger eller citronsyra. Över gurkorna hälls varm lake, de pastöriseras och förseglas i burkar på 1,5–3 liter. För att förbereda en sådan konservering bör man noggrant välja produkter: om du missar en gurka, även med en liten röta, kan burkarna explodera och laken kommer oundvikligen att förstöras av obehaglig jäsning. När du väljer gurkor för konservering bör du inte bara vara uppmärksam på deras sort (universal eller inläggningssort) utan också noggrant undersöka om det finns yttre skador, gulhet eller mjukhet. Bäst är att välja krispiga gurkor av medelstor, ungefär samma storlek.

I lake för saltgurka ingår inte syra, vilket är den främsta skillnaden från inlagd gurka. Traditionellt saltas de i stora träfat. Vid saltning används mycket kryddor, örter, olika blad, vitlök, lök, samt koriander, senap, peppar och kummin. Gurorna sköljs först väl, läggs sedan på en bädd av vinbärsblad, med mellanliggande lager av andra grönsaker och örtblad. Därefter allt detta hälls med saltlake (cirka 15–20 % salt). Laken från sådana gurkor anses vara nyttig – den är rik på kalium, många kryddoljor, saften från grönsakerna, släcker törsten utmärkt och lindrar baksmälla symptom.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Kaloriinnehållet i gurka varierar från 10 till 16 kalorier per 100 g beroende på sort.

Till 95 % består gurkan av vätska – strukturerat vatten. Det är till stor nytta för människans kropp eftersom strukturerat vatten avlägsnar skadliga toxiner, överflödigt salt och slagg från kroppen, och renar njurarna väl.

Gurkan innehåller också:

1. Betakaroten, som är en kraftfull antioxidant och ett livsviktigt ämne. Det bromsar oxidationsprocesser i kroppen, har förebyggande egenskaper mot ögonsjukdomar och försämrad syn.
2. Vitamin A, även kallat antiinfektiöst på grund av dess positiva påverkan på kroppens skyddsfunktioner och antimikrobiell verkan. Det stärker också naglarna och påskyndar sårläkning.
3. Vitamin B1 spelar en oumbärlig roll i fett-, protein- och kolhydratomsättningen. Det minskar aptiten och bromsar åldringsprocesser, neutraliserar den negativa påverkan av alkohol och rökning på människans kropp.
4. Vitamin B2 spelar en viktig roll i blodbildningsprocessen, reglerar tillväxtprocesser och påverkar reproduktionsfunktionen positivt.
5. Askorbinsyra spelar en viktig roll för människans immunförsvar och hormonproduktion. Vitamin C deltar i produktionen av kollagen och förlänger kroppens ungdom.
6. Vitamin PP (eller B3) är nödvändigt för att bevara hälsan och normal funktion hos kroppen, det normaliserar hjärtats arbete, hormonproduktionen och upprätthåller ett friskt utseende på huden.
7. Kalium reglerar vätskebalansen och förser hjärnan med syre, vilket ökar dess prestationsförmåga och förbättrar minnet.
8. Magnesium är nödvändigt för nervsystemets hälsa och normal muskelfunktion. Det ger förmågan att utvinna energi från socker i blodet och normaliserar det endokrina och kardiovaskulära systemets funktion.
9. Zink är nödvändigt för benvävnadsbildning, hjälper till att förhindra utveckling av diabetes och artrit.
10. Koppar hjälper kroppen att producera hemoglobin, aktiverar celltillväxt och kollagenproduktion.
11. Mangan sänker kolesterolnivån och främjar hälsan hos bindväv, brosk och ben.
12. Järn är oumbärligt i processen att producera hemoglobin i blodet och skyddar kroppen från skadliga bakterier.
13. Klor renar levern från fett och reglerar syra-basbalansen.
14. Jod är nödvändigt för god hjärnfunktion, ökar människans prestationsförmåga och hjälper till att bekämpa övervikt.
15. Krom deltar i kroppens kolhydrat- och lipidmetabolism, stärker även benvävnad och hjälper till att hålla vikten på en normal nivå.
16. Fosfor förbättrar ämnesomsättningen och cellernas regenereringsförmåga, stärker tandemaljen.
17. Natrium upprätthåller kroppens syra-basbalans och bidrar till produktionen av magsaft.
18. Vitamin B9 är oumbärlig för tillväxt och bildning av nya celler, särskilt nödvändig för barn under perioder av aktiv tillväxt.

Gurkan är en mästare när det gäller fiberinnehåll. Regelbunden konsumtion normaliserar matsmältningsprocesserna och förbättrar upptaget av nyttiga ämnen från maten.

Vad är färska gurkor bra för

För kvinnor

Fördelar med att äta:

1. Bevarande av hudens skönhet och spänst.
2. Förebyggande av matsmältningsstörningar.
3. Förbättrar ämnesomsättningen.
4. Ger håret glans, påskyndar tillväxten och förhindrar kluvna toppar.
5. Fördröjning av åldringsprocessen.
6. Reglering av hormonnivåerna i kroppen.
7. Förebyggande av viktökning.

För män

Nyttan med att äta färska gurkor:

1. Förebyggande av hjärt- och kärlsjukdomar.
2. Ökad arbetskapacitet.
3. Förbättrat minne.
4. Sänkt kolesterolnivå.
5. Normalisering av matsmältningen.
6. Ökad potens.
7. Rening av levern.
8. Smärtstillande effekt.

Under graviditet

Vitaminer, fibrer och spårämnen som finns i korrekt odlade gurkor är en riktig guldgruva för blivande mammor. Kvinnor som väntar barn behöver helt enkelt en stor mängd nyttig växtbaserad mat för att undvika utmattning och vitaminbrist, samt för att ge barnet alla förutsättningar för en korrekt utveckling.

Fördelar med att äta:

• minskad risk för viktökning och överätning under graviditeten;
• förebyggande av ödem;
• normalisering av avföringen;
• förbättring av humöret;
• normaliserar sömnen;
• ökning av fysisk aktivitet.

Under graviditeten bör man föredra färska gurkor, och begränsa konsumtionen av saltade och inlagda gurkor samt noggrant kontrollera deras kvalitet. Det är bäst att undvika att köpa färdiga inläggningar och istället föredra hemlagade. På så sätt kan man undvika att få i sig ämnen som är skadliga för barnet.

När man väljer mellan inlagda och saltade gurkor är det bäst att äta de senare. Den höga syrahalten i inlagda gurkor har en negativ effekt på kroppen. Konsumtionen av saltade gurkor måste begränsas på grund av det höga saltinnehållet och möjliga följder som ödem och viktökning. Man bör inte heller äta inlagda gurkor på grund av det höga ättiksinnehållet – hos den blivande mamman kan det utlösa anemi.

För att den blivande mamman inte ska suga efter salt mat, är det nödvändigt att upprätthålla en balans mellan kolhydrater, proteiner och fetter i kosten, hålla sig till en matordning – äta ofta och små portioner, samt inte äta halvfabrikat.

Kontraindikationer för att äta gurkor under graviditeten kan vara magbesvär, överdriven gasbildning och allergiska reaktioner.

Vid amning

Utan tvekan behöver ammande mammor gurkor, eftersom de innehåller många nyttiga ämnen som är nödvändiga för henne och barnet.

Fördelar med att äta:

• förbättring av proteinupptaget;
• normalisering av matsmältningsprocesser;
• urindrivande effekt;
• normalisering av avföringen;
• ökad arbetsförmåga;
• förbättrad hjärnfunktion;
• förbättring av humöret;
• normalisering av vikten efter förlossningen;
• förbättrat tillstånd för hud och hår.

Gurka bör införas i kosten för en ammande mor försiktigt, eftersom nyfödda ofta lider av magsmärtor orsakade av jäsningsprocessen. Gurka kan förstärka denna process. Den bör införas i kosten tidigast 5 månader efter förlossningen, när barnets mage har stabiliserats.

Det är bäst att äta gurka på morgonen, i små mängder, så att du kan övervaka eventuella biverkningar under dagen. Om ditt barn därefter uppvisar uppblåsthet, diarré och kolik – bör du avstå från att äta gurka. Om barnet mår bra – kan du fortsätta att gradvis öka mängden grönsak, men gör det stegvis och överdriv inte.

Du bör avstå från att äta gurka på vintern – de odlas oftast i växthus med stora mängder kemikalier, vilket kan leda till förgiftning och magsmärtor.

Du bör också avstå från inlagd gurka och begränsa intaget av saltgurka.

Vid överdriven konsumtion kan följande problem uppstå hos barnet:

• uppblåsthet i buken;
• ökad törst;
• nervositet och sömnstörningar;
• allergi;
• avföringsproblem.

För barn

Fördelar med att äta gurka:

1. Närvaro av nyttiga mineraler, vitaminer och spårämnen som behövs under perioden av aktiv tillväxt.
2. Förebyggande av sjukdomar.
3. Stärkande av immunförsvaret.
4. Förbättrad matsmältning.
5. Normalisering av sköldkörtelfunktionen.
6. Ökad hjärnprestanda.
7. Bildning av frisk benvävnad.

För att undvika magproblem bör du inte börja ge gurka till ditt barn förrän det är ett år gammalt. Detta beror på att barnets kropp ännu inte är helt anpassad för att smälta denna typ av mat. Gurka kan orsaka lös avföring och ökad gasbildning.

För att börja introducera dem i barnets kost räcker det i början med en bit på 5 gram. Om detta inte följs av magbesvär kan du gradvis öka portionen. Du måste absolut skala gurkan för barnet, annars kommer det inte att kunna smälta den.

Bäst är att börja introducera gurka i menyn som puré. På så sätt blir det lättare för barnet att ta till sig produkten. Efter ett tag, när barnet har vant sig, kan du göra fint hackade sallader och först tillsätta dill och persilja till gurkan, och sedan även tomater.

Du måste se till att produkterna i barnets meny är så naturliga som möjligt, och undvik att köpa gurka på vintern. Om ditt barn lider av gastrit bör du helt avstå från gurka. De kan också vara kontraindicerade vid lever- eller njurproblem.

Saltgurka och inlagd gurka bör inte ges till barn under tre år. Därefter bör mängden begränsas strikt.

Fördelar och nackdelar med saltgurka och inlagd gurka

Saltgurka och dess lag anses vara mycket nyttigare än inlagd gurka, eftersom större delen av de nyttiga spårämnena i det senare fallet förstörs av syran och den långa lagringstiden.

Vid saltning fortsätter gurkorna att 'leva' i svamparnas biosfär, medan allt levande dör i den sura marinaden. Av alla nyttiga egenskaper återstår bara den behagliga smaken och aromen. Detta förklarar nyttan med saltade gurkor och onyttan, och ibland även skadan, med inlagda.

En gemensam fördel med saltade och inlagda gurkor är deras långa hållbarhet. Tack vare detta kan man äta sina favoritgrönsaker utan att under kalla årstider köpa produkter av tveksam kvalitet i butiken.

Det bästa är att undvika butikskonserverade produkter och istället föredra hemlagade inläggningar. På så sätt kan du kontrollera både kvaliteten på gurkorna och frånvaron av skadliga tillsatser i laken, såsom hög ättiksyrahalt, artificiella konserveringsmedel och aromämnen.

Inlagda och saltade gurkor skiljer sig från färska genom en mer intensiv smak. Att äta dem har en lätt laxerande effekt, förbättrar matsmältningen och ökar aptiten.

Båda typerna av inläggningar äts oftast som en självständig aptitretare, men de kan också läggas till både varma rätter, smörgåsar och sallader för att ge dem en särskild pikantitet.

Vad är gurksaft bra för

Färskpressad gurksaft är ett koncentrat av alla gurkans nyttiga egenskaper. Den reglerar utmärkt tarmens syra-basbalans och har både en förebyggande effekt mot sjukdomar och hjälper till att bekämpa redan befintliga.

Gurksaft hjälper till att bekämpa hjärt- och kärlsjukdomar, patologier i mag-tarmkanalen, återställer balansen mellan kalium och natrium och eliminerar skadliga ämnen från kroppen.

Hur man gör

För att göra färskpressad gurksaft behöver du en juicepress och några gurkor. Sådan saft kan du inte bara dricka som den är, utan också tillsätta saft från andra grönsaker eller frukter, yoghurt eller honung.

En blandning av gurksaft och honung fungerar som ett bra hostmedel och underlättar upphostning. Man kan dricka upp till 1 liter saft per dag. Men det rekommenderas att inte dricka mer än 100 ml åt gången.

Fördelar med sallad på tomater och gurka

Sallad på tomater och gurka är en av de vanligaste i världen. Båda dessa produkter har en värdefull sammansättning rik på spårämnen, vitaminer och näringsämnen.

Tomater, liksom gurkor, är kraftfulla antioxidanter som hjälper till att förhindra risken för hjärt- och kärlsjukdomar och bibehåller människans skönhet och ungdom. Men nyttan med en sådan sallad ifrågasätts starkt. Dietister hävdar att matsmältningen av tomater och gurkor är mycket olika, så att äta en sådan rätt ofta kan leda till allvarliga konsekvenser för matsmältningssystemet.

Att smälta sådan mat kan orsaka obalans i matsmältningsprocesserna och leda till kolik, matsmältningsbesvär och överdriven gasbildning. Frekvent konsumtion av sallad med tomater och gurka kan utlösa problem med kroppens bearbetning av socker och upptagning av stärkelse.

Men innan du tar bort salladen från menyn bör du först och främst lyssna på dina egna känslor – om den inte orsakar obehag i magen kan du äta den i måttliga mängder.

Kan man äta gurka vid viktminskning

Gurka har en idealisk sammansättning för aktiv viktminskning: en stor mängd vatten hjälper till att rena kroppen från slaggprodukter, och det höga fiberinnehållet ger en känsla av snabb mättnad.

Så genom att äta gurka lurar vi på sätt och vis vår mage – de består till 95 % av vatten och har mycket lågt kaloriinnehåll. Denna grönsak kan användas för sin diuretiska effekt för att normalisera avföringen.

Man kan också ha fastedagar med gurka – det hjälper till att snabbt rena tarmen och bli av med överflödig vätska.

Att göra gurka till en basföda är förstås inte att rekommendera, eftersom de inte kan ersätta en fullvärdig kost. Snart kan du drabbas av magbesvär och allmän svaghet. Du måste följa reglerna för hälsosam kost, reglera kaloriintaget och hålla balansen mellan proteiner, fetter och kolhydrater. Då kan gurka hjälpa till att påskynda ämnesomsättningen, stärka kroppens hälsa i allmänhet och se den eftertraktade smala figuren i spegeln.

Gurkor inom medicin

Gurka används ofta för att förebygga och behandla sjukdomar. Inom medicinen används inte bara frukterna utan även blommorna.

Vid diabetes

Diabetes orsakas oftast av fetma. Så om du regelbundet äter gurka minskar du risken att insjukna, eftersom grönsakerna hjälper till att normalisera ämnesomsättningen, påskynda metabolismen och minska kaloriintaget. De kan också ingå i kosten för en patient med diabetes tack vare sitt låga glykemiska index.

Viktigt: det glykemiska indexet för färsk gurka — 20 enheter.

Vid pankreatit

Under en försämring av sjukdomen måste gurka uteslutas från kosten. Ät dem bara när attackerna av akut pankreatit har upphört. Introducera dem i kosten försiktigt för att inte orsaka magbesvär. Börja med en halv gurka, skala den och mosa den till puré, eftersom skalet har hög fiberhalt och kan orsaka irritation. När patientens tillstånd stabiliseras kan du börja introducera gurksallad med vegetabilisk olja i kosten.

Oavsett stadium av pankreatit måste patienten helt utesluta saltade och inlagda gurkor från sin meny, eftersom den stora mängden salt, vinäger och kryddor kommer att förvärra sjukdomsförloppet.

Även rätter av färsk gurka kan användas för bra fastedagar vid pankreatit: magen behöver inte smälta tung mat, och bukspottkörteln kan under dieten återgå till det normala.

Vid gastrit

Vid gastrit med hög surhetsgrad bör saltad och inlagd gurka helt uteslutas från menyn. Färsk gurka är relativt neutral för denna sjukdom, så den kan ätas. Huvudsaken är att inte göra det under försämringsperioder och att inte överdriva.

Vissa regler måste följas:

1. Undvik att köpa gurkor odlade med nitriter.
2. Före användning, skölj grönsakerna och skala dem.
3. Man får inte salta eller peppra.
4. Genomför inte fastedagar vid gastrit.
5. Ät produkten måttligt; vid salladstillagning bör mängden gurka inte dominera över andra grönsaker.
6. Uteslut gurkor i alla former vid gastrit med låg surhetsgrad.

För tarmen

Fibern som gurkor är rika på fungerar som en kraftfull adsorbent för alla gifter som samlats i tarmen, och renar den samt normaliserar avföringen. Gurkmos har en positiv effekt på tarmens peristaltik och behandlar inflammatoriska processer. Grönsakerna är särskilt användbara vid spastisk kolit.

Vid förstoppning

Gurka kan fungera som ett bra laxermedel – det räcker med att äta den i stor mängd, göra gurksaft och blanda den med yoghurt, eller äta den som sallad väl kryddad med solrosolja. Regelbunden konsumtion av den i maten kan hjälpa till att förebygga förstoppning.

Vid gikt

Färsk gurka vid gikt kan ätas i nästan obegränsade mängder – de hjälper till att utsöndra överskottssalt och syra via urinen. De har också en urindrivande effekt och hjälper till att bli av med överflödig vätska.

Inlagd och saltad gurka måste helt tas bort från menyn eftersom de innehåller en hög koncentration av ämnen som förvärrar sjukdomsförloppet.

Vid kolit

Kost vid kolit bör utformas individuellt för varje patient. Inlagd och picklad gurka bör helt uteslutas, medan färsk gurka mycket väl kan användas i patientens dagliga meny.

Vid hemorrojder

Patienter som lider av hemorrojder bör undvika konserverade grönsaker och fokusera på färska gurkor. De hjälper till att undvika obehag i samband med avföringsstörningar.

Vid kolecystit

Om du lider av kolecystit får du äta färsk gurka och gurksaft, samt göra sallader genom att blanda dem med andra grönsaker.

Recept inom folkmedicin baserade på gurka

Medicin mot hosta och slem

Förbered 200 g gurkjuice och tillsätt 1,5 matsked honung. Denna blandning ska tas var tredje timme, 1 matsked.

Vid fetma

Genomför en fastedag med gurkor en gång i veckan. Man kan äta hur mycket som helst av dem den dagen.

Vid utslag och klåda

Riv en gurka och applicera moset på hudirritationen. Man kan lägga ett bandage ovanpå och gå runt så i en halvtimme.

Vid hög surhet och gastrit

Det rekommenderas att dricka ett halvt glas gurksaft en timme före måltid. Alternativt kan man istället äta gurka med honung.

Vid tuberkulos eller mjälttumör

Torka övermogna gurkfrön, mal dem och ta 1 matsked på morgonen med vatten.

Vid leversjukdomar

1 matsked krossat råmaterial av övermogna frukter och torkade stjälkar ska hällas med 200 ml kallt vatten, och sedan kokas upp. Enligt receptet, koka i 5 minuter (inte längre) på låg värme, kyla sedan avkoket, och sila det. Ta regelbundet 2 matskedar 3 gånger om dagen före måltid.

Vid hepatit

Mogna gurkor och rötter hackas (för 1 glas vatten ca 20–30 gram blandning), koka i 20 minuter. Sila sedan och ta ett halvt glas tre gånger om dagen.

Gurkor inom kosmetologi

Kosmetiska produkter baserade på gurka är bland de mest populära i hela världen. Detta beror inte bara på gurkans allmänna tillgänglighet, utan naturligtvis också på dess rika sammansättning av nyttiga mikronäringsämnen.

Gurkan påverkar människans skönhet på ett gynnsamt sätt på två sätt:

1. Inifrån: rening av kroppen från slaggprodukter och gifter, neutralisering av effekterna av rökning och alkohol.
2. Utanpå: återfuktning och blekning av huden, behandling av utslag, läkning av sår, återfuktning och näring av håret, reglering av talgkörtlarnas funktion.

Ansiktsmasker med gurka

I hemmiljö kan man lugnt använda ansiktsmasker för att eliminera svullnader, mörka ringar under ögonen, för föryngring och återfuktning av huden. Gurkan reglerar effektivt talgkörtlarnas funktion, tar bort pigmentfläckar och ljusnar huden. Denna grönsak är också en räddning mot utslag: den bekämpar både akne och allergiska utslag.

Om man inte har tid eller lust att syssla med att förbereda en kosmetisk mask, räcker det att göra en gurkmos eller bara lägga ut den på huden, efter att ha skurit den i tunna skivor. Det är också bra att bara gnida ansiktshuden med en gurkskiva. Genom att göra så kan man ge huden näringsämnen och samtidigt bli av med finnar.

Observera! Gurksaft är rik på kiseldioxid och föryngrar huden väl, ger den elasticitet, återställer ansiktsformen och eliminerar rodnad.

Man måste komma ihåg att gurka är en säsongsprodukt, så under den kalla årstiden ger grönsakerna som säljs i butikerna praktiskt taget ingen nytta. Att använda gurkor odlade i växthus med stor mängd bekämpningsmedel för ansiktsmasker kan leda till irritation och inflammation i huden.

Ansiktstoner

1. Pressa saften från 1 gurka av medelstorlek, tillsätt 2 teskedar honung och blanda.
2. Denna blandning är bäst att förvara i en glasburk i kylskåpet högst 4 dagar.
3. Före användning, skaka tonern ordentligt, applicera på huden med en bomullsrondell och skölj av efter 20 minuter med kallt vatten.

En sådan produkt ger huden bra näring, neutraliserar inflammatoriska processer, minskar porerna och läker sår.

Närande mask med gurka och avokado

1. Förbered puré av en fjärdedels gurka och avokado, tillsätt äggvitan från ett ägg och en matsked mjölk eller naturell yoghurt.
2. Applicera den resulterande blandningen med cirkulära massagerörelser på ansikte, hals och dekolletage. Efter 20–30 minuter skölj av masken med ljummet vatten och applicera en fuktighetskräm.

Mask för torr hud som är benägen att bli irriterad

1. Riv en halv gurka på ett fint rivjärn och blanda med en matsked naturell yoghurt.
2. Applicera smeten på huden och skölj av efter 30 minuter med kallt vatten.

Mask för problemhy
Hacka en fjärdedel av en färsk, förkyld gurka, tillsätt en droppe eterisk olja (du kan använda rosmarin- eller tea tree-olja) och äggvitan från ett ägg. Blanda till en jämn massa, applicera på huden undvik området runt ögonen, låt verka i 10–15 minuter och skölj med ljummet vatten. Efter det applicera en fuktighetskräm.

För fet hy
Förbered gurk- och äppelpuré (förhållande 1:1). Applicera blandningen på ansiktet och låt verka i 15–20 minuter. Om du gör denna mask regelbundet, två gånger i veckan, kommer talgkörtlarnas funktion att bli bättre.

För en liknande effekt kan du också använda en mask gjord av finhackad gurka och havregrynsgröt. Blanda dem till en konsistens som gräddfil, applicera på ansiktet och skölj av efter 30 minuter med ljummet vatten. Torka sedan ansiktet med en toner.

Mot finnar
Gurka har goda antiseptiska och lugnande egenskaper, så det räcker med att förbereda en puré och applicera på problemområden. Efter 20 minuter skölj av med rent kallt vatten.

För att bli av med finnar kan du också blanda gurkfruktkött och sur keso i förhållandet 1:1, låt verka i 15–20 minuter och skölj med ljummet vatten.

Regelbunden användning av sådana masker stimulerar hudens förnyelse och ger ett hälsosamt och välvårdat utseende.

Hårmasker

För torrt hår
För att förbereda masken, mixa 1 medelstor gurka, krama sedan ur saften, tillsätt en matsked olivolja och ett ägg. Rör om väl och applicera i hela håret, låt verka i 20 minuter, skölj sedan med schampo. Denna mask mättar inte bara håret utan skyddar det också mot vatten (till exempel vid bad i pool eller hav).

För att stärka och normalisera talgkörtlarna i hårbotten
Du kan göra denna mask varje dag. Den anses stimulera hårväxt och ge volym. För att förbereda, blanda gurk- och kålsaft i lika delar och massera in blandningen i hårbotten. Skölj av efter 20 minuter med ljummet vatten.

Skada och kontraindikationer

Inlagda och saltade gurkor har många kontraindikationer: från den skadliga sammansättningen av butiksprodukter till vissa sjukdomar som kräver att man begränsar eller helt tar bort dem från menyn:

1. leversjukdomar;
2. störningar i vatten-saltbalansen i kroppen;
3. ateroskleros;
4. störningar i sköldkörtelfunktionen;
5. Hjärt- och kärlsjukdomar;
6. fetma och störningar i ämnesomsättningen;
7. personlig intolerans och allergi;
8. magpatologier.

Skada från färsk gurka är också möjlig, men bara om odlingsreglerna inte följs, med stor användning av bekämpningsmedel och tillväxtstimulerare. Felaktigt odlade frukter kan orsaka förgiftning och skador på matsmältningssystemet, levern och njurarna. Därför bör man välja grönsaker noggrant, undvika 'glansiga' och plastiga utseende. Det är bäst att köpa dem endast under säsong, föredra lokala producenter och sorter.

Observera! Konsumtion av färsk gurka bör begränsas för personer som inte tål riklig vätska (t.ex. vid njursjukdomar). I sådana fall är det bäst att begränsa intaget till 100–150 g per dag.

Hur man väljer och förvarar gurkor

Gurkor är säsongsgrönsaker, och på sommaren är det mycket lättare att hitta en kvalitetsprodukt. Bäst är att välja lokala sorter – sådana produkter är oftast mest naturliga och färska.

Man måste också tänka på vad produkten ska användas till: det finns salladsgurka, aptitretare, inläggningsgurka och allroundgurka.

När man väljer grönsaker bör man noggrant inspektera deras utseende: närvaro av gulhet kan tyda på användning av nitrater vid odling eller att frukterna är skadade.

Gurka med knölar har bättre smak, medan slät gurka håller längre. Frukter med vita taggar passar bra för inläggning. Om du får tag i gurka som är bitter, kan man neutralisera bitterheten genom att salta eller sylta dem.

Viktigt! Nitrater tenderar att ansamlas i skalet, så gurkans ändar bör skäras bort.

Gurka med hög vätskehalt är lätt mottagliga för röta, så de förvaras bäst i kylskåp i en separat behållare i högst 7 dagar. Vid rumstemperatur håller de sig 4–5 dagar.

För att förlänga hållbarheten bör man ställa gurkorna med stjälken nedåt i vatten och komma ihåg att byta vattnet med jämna mellanrum.

Hur man äter gurkor på rätt sätt

Kan man äta på kvällen och på fastande mage

Gurka bör helst inte ätas till frukost, eftersom magen inte är helt vaken vid den tiden. Det kan orsaka magbesvär. En sen middag med gurka kan leda till oönskade jäsningsprocesser och gasbildning.

Hur mycket man kan äta per dag

En frisk vuxen person kan äta 200–300 g färsk gurka per dag.

Barn under ett år bör inte få gurka. Från ett till tre år kan man försiktigt prova att ge barnet små portioner på 20–50 gram, och gradvis öka mängden om det inte orsakar några biverkningar.

En frisk vuxen rekommenderas att inte äta mer än 150 g inlagd gurka per dag.

Kan man äta saltgurka och inlagd gurka under fastan

Gurkor anses vara en mager produkt. Under fastan kan de ätas i alla former. Men menyn för en person under denna period är begränsad, vilket gör att kroppen inte får i sig många av de nyttiga ämnen den är van vid. Därför måste man vara försiktig och inte överdriva med inlagda grönsaker. En försvagad kropp kanske inte klarar av en stor mängd köpta inlagda gurkor, och det kan få allvarliga konsekvenser för mag- och tarmhälsan.

Vad man kan laga med gurka: recept

Rullar

Ingredienser: 3 gurkor, 200 gram mjukost eller keso, 50 gram oliver, 5 kvistar dill eller persilja, 2 stjälkar salladslök, 50 gram kapris, 2 matskedar majonnäs (kan ersättas med yoghurt eller gräddfil), salt efter smak.

Skala gurkorna och skär dem i tunna strimlor med en mandolin. Mosa mjukosten eller keson med en gaffel och tillsätt hackade örter. Finhacka kapris och oliver och pressa ur dem från laken eller låt dem ligga på en pappershandduk för att få bort överflödig vätska. Tillsätt dem sedan i fyllningen, blanda med majonnäs (eller gräddfil), salta efter smak.

Forma långa band av de skivade gurkorna (lägg dem ovanpå varandra), lägg en liten klick fyllning i början och rulla ihop till rullar. Den färdiga rätten kan stickas med tandpetare eller speciella spett och serveras nylagad.

Snacks med färsk gurka

Ingredienser: 5 gurkor, 3 vitlöksklyftor, ett knippe örter, fransk senap (1 tesked), 50 ml solrosolja (oraffinerad), 30 ml 9% ättika, 0,5 tesked socker, salt efter smak.

Skär gurkorna i grova bitar, tillsätt salt och socker, hackad vitlök och övriga ingredienser. Blanda väl, låt stå i 30 minuter i rumstemperatur och servera.

Hur man saltar gurkor på rätt sätt

Att salta gurkor rätt är mycket enkelt. Du behöver 1 kg gurkor, 1 liter vatten, salt (inte joderat), ett knippe valfria örter.

Gurkor och örter ska tvättas noggrant, skär bort ändarna på gurkorna, lägg dem i en burk omväxlande med örterna. Häll över saltat vatten och låt stå i ett dygn i rumstemperatur.

Sådana gurkor kan ätas redan nästa dag, de är mycket nyttigare än köpta produkter.

Hur man gör lättsaltade

Du behöver: 1–2 kg unga gurkor, 20 gram salt, 15 gram socker, 4 vitlöksklyftor, ett knippe örter, hela pepparkorn.

Gurkorna måste skäras i stavar, hacka dill och vitlök med en kniv. Blanda alla ingredienser, lägg i en påse och låt stå i kylen i en timme.

Kan man ge gurkor till djur

Gurkor är en värdefull källa till vitaminer inte bara för människor utan även för husdjur. De kan ges inte bara till mindre och större boskap, utan även till katter och hundar.

Det enda man måste tänka på är att det är strängt förbjudet att ge saltade och inlagda gurkor till husdjur, eftersom det kan leda till en rad sjukdomar relaterade till mag- och tarmkanalen och parasiter.

Du bör inte mata ditt husdjur med grönsaker som har odlats med nitrater och tillväxtstimulerande medel.

Intressanta fakta om gurkor

1. Gurkor är 'släktingar' till pumpa och melon.
2. Botaniskt sett anses de vara bär.
3. Ett kilogram innehåller mindre än 100 kalorier.
4. Det finns sorter av fyrkantiga och röda gurkor.
5. Ju oftare du skördar, desto mer frukt ger växterna.
6. Gurkor har använts som människoföda i över 6000 år.

Foto av gurkor