Pepparrot: nyttiga egenskaper och kontraindikationer

Pepparrot tillhör trädgårdsgrödorna och växer överallt utom i arktiska områden. Trots att det först var greker och romare som började lägga den i maten, anses den vara en uteslutande rysk krydda. Det var slaverna som skapade många recept baserade på den och upptäckte många av dess nyttiga egenskaper.

Man började odla pepparrot i det som idag är Ryssland på 900-talet. Och i början av 1300-talet kom den till Tyskland och spreds sedan över hela Europa. Det är anmärkningsvärt att växten var mycket populär just i Tyskland. Pepparroten kom sist till England, där den kallades 'hästrädisa'. När det gäller matlagning, var dess användning obligatorisk i Ryssland vid tillagning av festrätter, till exempel gelé (kholodets). Men från början användes den i matlagning av allmogen, och först senare hamnade pepparrot på adelskök.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Pepparrot är en växt som är lättodlad. Den kan växa på samma plats under lång tid och har ett välutvecklat rotsystem. I sin naturliga miljö växer den längs flodstränder och på platser med hög luftfuktighet. Pepparrot anses vara ett kraftfullt fytoncid – ett naturligt antibiotikum. Bladen innehåller också stora mängder eteriska oljor som ger dem en speciell arom och smak.

Växten är rik på vitaminer (retinol, nikotinsyra, C och E, samt ett flertal B-vitaminer), mikro- och makroelement (kalium, järn, svavel, zink, m.m.)

Energiinnehåll: cirka 60 kcal per 100 g, vilket gör pepparrot till en dietprodukt.

Pepparrots nyttiga egenskaper

När det gäller de nyttiga egenskaperna bör man först och främst notera förmågan att stimulera kroppens immunförsvar mot olika typer av infektioner.

Växten har faktiskt betydande medicinska egenskaper som erkänns av den officiella medicinen. Av den kan man göra infusioner, avkok och andra medel som hjälper vid bronkialsjukdomar, botar cystit, och är användbara vid astma, hepatit, infektionssjukdomar, vitaminbrist etc.

För kvinnor

Varje kvinna vill behålla sin skönhet så länge som möjligt, och pepparrot kan ge den möjligheten eftersom den innehåller vitamin E. Det kallas även "ungdomsvitaminet". Dess värde är så stort att det till och med säljs som ett aktivt kosttillskott, det ingår i de flesta salvor och krämer, och är en obligatorisk komponent i de flesta vitaminkomplex.

Anledningen är att retinol främjar aktiv regenerering av hudens celler och snabbare förnyelse. Det gör huden elastisk och vacker. Det påverkar även hårsäckarna och gör dem starka och tjocka.

Pepparrot används även för att lindra smärta och obehag under PMS. Detta är möjligt tack vare samma vitamin E.

När man talar om att bevara skönhet kan man inte undgå att nämna vitamin A, som är en kraftfull antioxidant som blockerar fria radikalers påverkan på kroppens celler. Detta yttrar sig i att förhindra cellskador och förtida åldrande.

För kvinnor är även utsöndring av gifter och slaggprodukter en viktig faktor, det är nödvändigt inte bara för den allmänna hälsan utan även för att korrigera figuren.

För män

I dagens värld leder miljö, stress och dålig kost till minskad potens hos män. Om det tidigare visade sig med åldern har det idag blivit en plåga även för unga. Det finns förstås många dyra mediciner och andra metoder. Men en av de enklaste och mest tillgängliga metoderna för att öka potensen är pepparrot. Genom att regelbundet äta den som tillskott kan man avsevärt förbättra "mannakraften".

Dessutom är pepparrot ett mycket kraftfullt naturligt afrodisiakum – ett medel som ökar sexlusten inte bara hos män utan även hos kvinnor.

Den kan inte bara öka potensen eller förbättra libido utan används även för att behandla urologiska sjukdomar. Det är ett milt och säkert urindrivande medel som bland annat stärker urinvägarna och hämmar mikrober och virus som orsakar dess sjukdomar.

Ännu en fantastisk egenskap som är användbar för män är att förbättra blodförsörjningen till hårsäckarna. Studier har visat att masker och produkter från pepparrot kan "väcka" hårrötterna och ge dem alla nödvändiga vitaminer och mineraler. Därför används den för att behandla skallighet och vid kraftig håravfall.

Dessutom innehåller pepparrot en stor mängd kalium, som tillsammans med magnesium förbättrar hjärt- och kärlsystemets funktion och förebygger uppkomsten av sjukdomar relaterade till det, samt minskar risken för hjärtinfarkt och stroke.

Under graviditet

Under graviditeten bör kvinnor vara särskilt noga med sin kost, eftersom vissa livsmedel både kan vara till nytta och skada den blivande mamman och barnet.

Det är viktigt att förstå att moderns immunförsvar är försvagat under graviditeten, och pepparrot innehåller erukasyra. Även hos friska människor kan den orsaka mag-tarmproblem och ge extra belastning på levern, vilket är extremt skadligt i detta tillstånd.

En viktig egenskap hos pepparrot är dess förmåga att höja blodtrycket, vilket inte är bra under graviditeten.

Till de nyttiga egenskaperna kan man räkna växtens förmåga att bekämpa virus som orsakar influensa och andra luftvägssjukdomar. Pepparrot kan i detta fall hjälpa snabbt och säkert. Den innehåller eteriska oljor som tillsammans med vitamin A har större effekt på kroppen än citron eller andra citrusfrukter. Bäst är att äta den tillsammans med honung för detta ändamål.

Graviditet är dock inte den bästa tiden för experiment med livsmedel; det är bättre att vänta tills efter förlossningen.

Vid amning

För de flesta blivande mammor är det ofta en fråga om vad man ska äta när man ammar. Det kan ibland bli ett riktigt dilemma. För att kunna svara rätt på en sådan fråga måste man förstå vad som händer med barnet under de första månaderna. Nyföddas mag-tarmkanal är helt steril. Olika bakterier som hjälper matsmältningen börjar etablera sig. Men samtidigt uppstår en patogen miljö, vilket leder till kolik, matsmältningsbesvär, allergier etc. Därför är det viktigt att noggrant välja livsmedel under denna period.

När det gäller pepparrot är det ett utmärkt antiinflammatoriskt medel mot förkylningar, men det kan endast användas under amning efter samråd med läkare. Generellt sett är det bättre att undvika produkter som pepparrot, lök och rädisa under första halvåret eftersom de har en tendens att irritera slemhinnan kraftigt.

Pepparrot kan introduceras i kosten gradvis efter 6 månader, och man bör noga övervaka barnets tillstånd. Om en allergisk reaktion uppstår – rodnad i huden, fläckar eller klåda – bör man omedelbart sluta använda växten. Man måste också vara uppmärksam på barnets avföring.

För barn

Som tidigare nämnts irriterar pepparrot magslemhinnan kraftigt, vilket kan leda till störningar i mag-tarmkanalen och felaktig upptagning av mat. Man anser att pepparrot kan introduceras i barnets kost från 4 års ålder, men vissa barnläkare rekommenderar 7 år. Oavsett ålder måste man vara extremt försiktig och övervaka kroppens reaktion.

När man inte bör ge pepparrot till barn:

• vid allergi;
• vid störningar i inre organ: njurar, binjurar och lever;
• vid individuell intolerans.

Bäst är att inkludera pepparrot i sallader, dressa med olivolja eller gräddfil.

Fördelar med pepparrot för barn:

1. Av växten gör man ett medel för inhalation av luftvägarna vid luftvägssjukdomar och hosta.
2. Blad med honung är ett utmärkt läkemedel mot hosta och för att lindra tillståndet vid bronkit.
3. Vid långvarig torrhosta som är svår att behandla använder man ett medel baserat på citronsaft och pepparrot.
4. Kompresser av pepparrot kan användas som senapsplåster.

Vid viktminskning

Det finns ingen kvinna som inte vill ha en smal figur. På senare tid leder miljöförstöring, dålig kost och en stillasittande livsstil till fettansamling i kroppen. I jakten på trendiga och dyra medel, som ibland väcker tvivel om kvalitet och effektivitet, förbiser många enkla produkter som faktiskt kan hjälpa till att gå ner i övervikt.

En av dem är pepparrot. För att förstå detta måste man sätta sig in i 'receptet' för en perfekt figur. Det kräver aktiva sporter och rätt kost. Hur kan pepparrot då hjälpa? Saken är den att den först och främst har ett 'negativt kalorivärde'. Det är så obetydligt att kroppen behöver mer energi för att bearbeta den än vad den ger.

Den andra viktiga faktorn är dess förmåga att förbättra mag-tarmfunktionen genom att stimulera motorik och peristaltik. Den innehåller också tillräckligt med olösliga kostfibrer som drar ut gifter och slaggprodukter ur kroppen, vilka orsakar fettansamling.

Utöver detta stimulerar pepparrot ämnesomsättningen, sätter fart på den och påverkar därmed hastigheten på ämnesomsättningsprocesserna, vilket direkt påverkar viktminskningen.

Ännu en egenskap som få tänker på. För en tid sedan trodde man att man inte kunde inkludera kryddor i kosten under en diet eller vid matbegränsningar, eftersom de ökar aptiten. Men relativt nya studier har visat att det inte alls stämmer. Den unika smaken, nämligen pepparrots bitterhet, dämpar smaklökarna. Så en person som äter rätter med pepparrot börjar äta mycket mindre, vilket påverkar vikten.

Nytta och användning av pepparrotsblad

Bladen är ganska stora, elliptiska och robusta. Eftersom pepparrot tillhör familjen Brassicaceae påminner de på sätt och vis om kålblad. Pepparrotsblad har använts i folkmedicin sedan urminnes tider. I England odlades växten från början enbart i medicinskt syfte.

Bladen innehåller många vitaminer, fytoncider, kostfibrer och nyttiga makro- och mikronäringsämnen. Till skillnad från andra växter är de rika på protein och kolhydrater.

Fördelar med pepparrotsblad:

1. De drar ut slaggprodukter och gifter ur kroppen genom att stimulera mag-tarmkanalen.
2. De innehåller mycket C-vitamin (mer än citron, och de kan även mäta sig med svarta vinbär).
3. De är ett naturligt antibiotikum som hämmar patogena mikrober och virus.
4. De hjälper till att få bort pigmentfläckar från huden.

Användning av pepparrotsblad:

• tillverkning av medicinska infusioner och avkok;
• konservering av grönsaker i matlagning (de dödar patogena miljöer som orsakar snabb förstöring);
• antiseptiskt medel för förband och kompresser;
• förhindrande av mögel på grönsaker, särskilt tomater och gurkor.

Pepparrot inom medicinen

Som redan nämnts ovan har pepparrot betydande läkande egenskaper, och i vissa länder odlades den från början enbart som medicinväxt.

I Ryssland, förutom att det användes för att tillaga olika rätter, användes pepparrot också flitigt inom folkmedicinen. Redan från början av odlingen var dessa läkande egenskaper hos växten kända:

1. Saften som utvinns ur roten har antibakteriella egenskaper.
2. Roten används för att behandla och förebygga influensa och andra luftvägssjukdomar.
3. Infusioner och avkok av pepparrot rekommenderas för att skölja munnen vid halsfluss och tonsillit.
4. Det är vetenskapligt bevisat att avkok av pepparrot är ett utmärkt medel mot diarré. Det används också för att behandla öroninfektioner.

Dessutom användes det för att behandla njursjukdomar, urinvägsinfektioner, malaria, gikt och så vidare.

Vid diabetes

Diabetes mellitus är en obotlig sjukdom. Denna patologi kännetecknas av att bukspottkörteln inte fungerar som den ska, då den slutar eller inte producerar tillräckligt med insulin som omvandlar glukos till energi.

Det finns två typer av diabetes: typ 1 och typ 2. I det första fallet består behandlingen endast av insulininjektioner och en specialkost, medan i det andra fallet orsakas den av obalanserad kost, stress, fetma, stor fysisk belastning och andra faktorer.

Som redan nämnts krävs inte bara behandling utan även kost för att framgångsrikt bekämpa sjukdomen. Livsmedel som kan sänka blodsockret hjälper till i behandlingen och minskar också den nödvändiga mängden läkemedel som har bieffekter. Till dessa hör pepparrot.

För det första minskar regelbunden konsumtion av pepparrotsrot och dess blad överviktsökning, den främsta orsaken till typ 2-diabetes. Pepparrot är också ett utmärkt medel för att öka stresståligheten och normalisera matsmältningen. Den främjar också god blodcirkulation genom att minska blodets viskositet och förbättra kapillärernas och blodkärlens elasticitet.

Det är viktigt att veta att pepparrot inte får konsumeras i någon form under den akuta fasen av sjukdomen.

Viktigt: pepparroten har ett glykemiskt index på 35 enheter.

Vid pankreatit

Pankreatit, liksom diabetes, är en sjukdom som rör bukspottkörtelns funktion. Vid denna patologi kommer de enzymer som den producerar inte ut i tarmen utan börjar aktiveras i själva körteln, vilket leder till dess förstörelse. Orsaken till denna sjukdom är i hälften av fallen felaktig kost i kombination med alkoholmissbruk.

Vid behandling av pankreatit är det viktigt att följa en strikt diet utöver behandlingskuren. När det gäller pepparrot får den absolut inte ätas inte bara under en försämring av sjukdomen utan även i remissionsfasen, och här är varför:

1. Pepparrot har allergena egenskaper, och detta är oacceptabelt vid en inflammatorisk process och till och med farligt.
2. Pepparrotens skarpa och kryddiga smak beror på närvaron av eteriska oljor, särskilt senapsolja. Dessutom innehåller den allylolja och fettsyror som stimulerar utsöndringen av enzymer som orsakar förstörelse av bukspottkörteln.
3. Olösliga kostfibrer ger ovärderlig nytta för mag-tarmkanalen, men vid pankreatit kan de ha en skadlig effekt: ökad smärta, diarré och gaser, vilket är oacceptabelt vid sjukdomen.

Vid gastrit

Gastrit är en sjukdom där en inflammation i magslemhinnan uppstår som ett resultat av påverkan från en patogen miljö. Därför är det viktigt att hålla sig till en strikt diet för en framgångsrik behandling.

Vid gastrit är det strängt förbjudet att äta pepparrot, eftersom kryddan påverkar de inflammerade områdena negativt. Förbudet gäller inte bara den akuta fasen utan även alla stadier av återhämtning. Det spelar ingen roll om magsyran är låg eller hög. Att äta pepparrot vid gastrit förvärrar sjukdomsförloppet och kan leda till bildandet av ett sår.

Vid gikt

Gikt är en långvarig sjukdom som yttrar sig i inflammatoriska processer i ledvävnaderna, orsakad av ämnesomsättningsstörningar. Ofta används alternativa medel, särskilt pepparrot, tillsammans med medicinsk behandling för att bekämpa sjukdomen. Anmärkningsvärt nog är växten officiellt erkänd som läkemedel i europeiska länder som Belgien och Frankrike.

Kompresser, bad, infusioner och avkok kan hjälpa inte bara vid gikt utan även vid andra sjukdomar. Pepparrot är först och främst användbar eftersom den innehåller många vitaminer och nyttiga ämnen som har en gynnsam effekt på de pågående processerna.

För gikt är det karakteristiskt att urater eller urinsyra ansamlas i vävnaderna, därför bör man följa en viss diet vid patologin, eftersom dessa ämnen är produkter av proteinspjälkning. Vid behandling är det först och främst nödvändigt att stoppa sjukdomsutvecklingen och lindra spasmer och smärta.

När det gäller pepparrot görs infusioner och avkok direkt från roten, och kompresser från färska blad. Växten hjälper till att lindra smärta, inflammation och hjälper även till att utsöndra urinsyra från kroppen. Dessutom förbättrar den blodcirkulationen och normaliserar mag-tarmkanalens funktion.

För levern

Pepparrot kallas ofta för 'rysk ginseng', men man bör inte överanvända denna växt. Vid nedsatt leverfunktion rekommenderas det absolut inte att äta pepparrot, men den har en positiv och till och med läkande effekt på levern. Det finns till och med recept som kan bromsa och lindra tillståndet för en patient med levercirros.

Faktum är att pepparrot har en utmärkt galldrivande effekt, vilket inte bara hjälper till att återställa organets normala funktion utan också förebygga möjliga sjukdomar i framtiden. För detta kan man använda både blad, växten, såväl som blommor och rot. Av dem görs olika infusioner, avkok och andra medel.

Vid hemorrojder

Orsaken till hemorrojder, liksom vid pankreatit, anses i första hand vara alkoholmissbruk och dålig kost. Pepparrot kommer i detta fall att vara mycket användbar både som krydda till mat och i form av infusioner och avkok. Anledningen ligger i dess användbara egenskaper, eftersom den:

1. Förbättrar blodcirkulationen i kroppen, inklusive de nedre delarna.
2. Normaliserar mag-tarmkanalens funktion tack vare eteriska oljor och grova olösliga kostfibrer.
3. Normaliserar avföringen.

Baserat på ovanstående kan man lugnt påstå att pepparrot kan eliminera orsaken till sjukdomen och skapa förutsättningar för framgångsrik behandling.

Recept inom folkmedicin baserade på pepparrot

Som tidigare nämnts kan pepparrot för att stärka hälsan intas inte bara som kosttillskott, utan man kan också bereda olika medel av den.

Behandling av diabetes

Förmågan hos pepparrot att sänka blodsockernivån blev känd relativt nyligen – i slutet av förra seklet. Den fungerar särskilt bra i kombination med mejeriprodukter.

Vad du behöver:

• Surmjölk – 1 liter.
• Pepparrot – 100 g.

Så här lagar du:

1. Tvätta och rengör pepparroten noggrant, finfördela den sedan, helst med hjälp av ett rivjärn.
2. Tillsätt surmjölken till den finfördelade pepparroten.

Ta medlet före måltid, 1 matsked 20 minuter före, tre gånger om dagen.

Recept 2
Det finns också ett recept för behandling av diabetes med öl och vitlök. Det kommer att passa den starka hälften av mänskligheten.

Vad du behöver:

• Pepparrot – roten bör vara cirka 20 cm lång och cirka 1,5 cm tjock.
• Vitlök – några klyftor.
• Öl.

Så här lagar du:

1. Tvätta roten men skala den inte. Finfördela den sedan på rivjärn och häll den i en flaska.
2. Skala vitlöken och tillsätt den till pepparroten.
3. Häll över färsk öl.

Den resulterande blandningen bör förvaras på en mörk plats i cirka 10 dagar.

Hur man tar:

1. Först bör du ta 1 tesked tre gånger om dagen före måltid i 2–3 dagar.
2. Drick sedan medlet, 1 matsked åt gången.

Ta läkemedlet i 1 månad.

För behandling av ledsjukdomar

Vid ledsjukdomar och ledvärk används olika gnidningsmedel av blad som kompress. Det finns dock även medel som rekommenderas att tas internt vid sådana problem.

För tillagning behövs:

• Pepparrot, selleri och vitlök – 100 g vardera.
• 1 stor citron.

Så här lagar du:

1. Tvätta, skala och riv pepparroten och sellerin.
2. Skala vitlöken och finfördela den också.
3. Blanda alla ingredienser noggrant.
4. Tillsätt citronsaft.

Förvara denna blandning i kylskåpet. Ta 1 tesked före måltid varje dag en gång på morgonen. Den hjälper särskilt vid reumatism och ryggsmärta.

Osteokondros

En ganska vanlig metod för behandling av ledsjukdomar är olika kompresser och gnidningsmedel baserade på pepparrot. För att förbereda ett gnidningsmedel måste du blanda lika delar saft från pepparrot och vodka. Detta medel lindrar akut smärta i leder och muskler. Efter proceduren måste du hålla det ömma stället varmt genom att linda det med en yllehalsduk.

För behandling av osteokondros används också växtens blad. För detta måste du lägga dem i kokande vatten en kort stund, låta dem svalna och applicera på smärtkällan. Ovanpå ska du placera en plastpåse och linda med en varm halsduk.

Man kan också förbereda ett avkok som används för medicinska bad. För att göra detta måste du finfördela ett halvt kilo färska pepparrotsblad, häll sedan 750 ml kokande vatten och låt det dra i ett dygn.

Sila sedan avkoket och tillsätt 1 glas till badet. Vattentemperaturen bör vara cirka 40°C. Ta badet i en halvtimme. Hela kuren består av minst 7 behandlingar.

Behandling av förkylning med pepparrot

Inom folkmedicinen har plantan länge använts för att behandla luftvägssjukdomar och förkylning. Växtens antiinflammatoriska och antibakteriella egenskaper kommer från det höga innehållet av eteriska oljor i bladen. Till exempel, för att behandla nästäppa, lägg bara en kvarts tesked fryst pepparrot i munnen. Efter några minuter löser den upp slemmet, vilket påskyndar utflödet och därmed ger snabb återhämtning.

Ett te gjort på ingefära och pepparrot kan bekämpa hosta och febertillstånd. För att förbereda tar man två bitar av roten från båda växterna och brygger. Det bör noteras att avkoket blir mycket starkt och bör absolut inte ges till barn.

Inhalation vid hosta

Förmodligen vet alla att potatisavkok är ett utmärkt medel mot hosta, men för att få bättre effekt kan man använda pepparrot.

Så här lagar du:

1. Förbered ett avkok av potatis. Häll inte av vattnet.
2. Tillsätt sedan lite finriven pepparrot och 1–2 Validol-tabletter i avkoket.

Du måste böja huvudet över behållaren och andas in ångan i minst 10 minuter. För bästa resultat kan behandlingen utföras två gånger: på morgonen och kvällen.

Pepparrot inom kosmetologi

Den används inte bara för att behandla sjukdomar utan även i kosmetiska syften, särskilt för att göra hår- och ansiktsmasker.

För ansiktet

Pepparrot, som ingrediens i ansiktsmasker, återställer vattenbalansen i dermis, gör huden fast, vacker och elastisk. Dessa produkter är bäst för åldrande hud och som ett medel mot trötthet.

1. Mask baserad på äggulor. För att förbereda, ta lika delar äggula, grädde och riven pepparrot. Blanda alla ingredienser (du kan använda en mixer), därefter är medlet redo att appliceras. Låt masken verka på ansiktet i minst 15 minuter, skölj sedan av och applicera en fuktighetskräm.
2. Pepparrot och surmjölk. För att förbereda behövs hemlagad surmjölk, lika mycket riven pepparrot, och tillsätt stärkelse till blandningen så att den inte blir för tunn. Masken fräschar upp huden, ger rodnad och gör den fastare. Det rekommenderas inte att göra denna mask för ofta. 1–2 gånger i veckan räcker.
3. Ännu en utmärkt anti-aging behandling är en maska gjord på pepparrot och vanliga havregryn. Den passar alla hudtyper. Men om huden är mycket fet, bör du tillsätta äggvita, annars äggula. Pepparrot och havregryn ska blandas i lika delar, tillsätt äggula eller äggvita, applicera på ansiktet och låt verka i minst 15 minuter. Skölj sedan av med kallt vatten och applicera en lämplig kräm.

För håret

Den främsta fördelen med pepparrot för lockarna är aktivering av hårsäckarna, vilket leder till starkt och frodigt hår.

1. Den mest populära hårmasken anses vara en blandning av pepparrot och äggula. För att förbereda behöver du också en äggula. Så här gör du: vispa först äggulan, tillsätt 2 msk grädde och lika mycket riven pepparrot, blanda noggrant. Applicera sedan omedelbart på håret. Låt verka några minuter och skölj med vatten.
2. En hårväxtaktiverande mask är en mask baserad på kamomillavkok och pepparrot. Den främjar också läkning av mikrotraumor och lindrar inflammation i hårbotten. För att förbereda behöver du lika delar kamomillavkok och riven pepparrot, som blandas och appliceras på håret och hårbotten. Låt verka några minuter och skölj av.
3. Pepparrotsmask för fett hår. För att förbereda behöver du riven pepparrot och rött vin. Blanda ingredienserna noggrant i förhållandet 1 till 2 och låt dra i ett dygn. Applicera sedan på håret, låt verka några minuter och tvätta bort med schampo. Denna mask hjälper till att normalisera talgproduktionen och tar bort den oljiga glansen.

Skada och kontraindikationer

Pepparrot har en rad användbara egenskaper och kvaliteter, men ibland kan dess konsumtion vara skadlig för kroppen. Detta kan inträffa i följande fall:

• vid hög magsyra (detta ökar produktionen av saltsyra i kroppen);
• vid pankreatit, gastrit och störningar i mag-tarmkanalen;
• vid allergi mot pepparrot och individuell intolerans;
• vid inflammation i urin- och könsorganen;
• vid förhöjt blodtryck;
• vid alla störningar i sköldkörtelfunktionen.

Det rekommenderas inte heller att använda det under graviditet och amning.

Hur man väljer och förvarar pepparrot

För bästa hållbarhet av pepparrotsroten bör du välja den rätt. Pepparrot skördas två gånger om året – på våren och hösten. Den optimala åldern för plantan är 3 år, och man måste även ta hänsyn till sorten. De mest populära är Volkovskij och Atlant.

När du väljer bör du uppmärksamma följande punkter:

1. Roten bör inte vara för torr eller gammal (med början till utväxter).
2. Rotens längd – minst 20 cm.
3. Färgen på snittytan måste vara vit eller mjölkvit.
4. Det får inte finnas fläckar eller tecken på röta på ytan.
5. Roten – relativt jämn, ljusbrun eller gulaktig.
6. Undvik att köpa pepparrotsrötter med gröna inslag, de blir mycket beska.
7. Bättre att inte köpa roten i pulverform i stora mängder, eftersom den snabbt förlorar sin arom.

Hur man förvarar:

1. Kan förvaras i en plastpåse i kylskåpet. Otvättad och oskalad kan den behålla sin kvalitet i upp till 9 månader.
2. Skalad pepparrot kan förvaras i kylskåp i högst 3 månader. Det är bäst att använda den inom de första 4 veckorna.
3. Om roten har mörknat är det bättre att kasta den.
4. För att förlänga hållbarheten på riven pepparrot kan man använda vit vinäger och salt. Med dessa ingredienser i en sluten behållare behåller den sin smak och sina nyttiga egenskaper i upp till en månad.

Kan man frysa in

Pepparrotsrot rekommenderas inte att frysas eller torkas, eftersom den förlorar en del av sin smak. Fryst kan den förvaras i högst sex månader.

Hur man tillagar pepparrot: recept

Krydda

Hemgjord pepparrot med rödbeta är inte bara en utmärkt krydda till grönsaks-, fisk- och kötträtter, utan också ett fantastiskt förebyggande medel.

Vad du behöver:

• Rödbetsjuice – 2 msk.
• Pepparrot, rot – 300 g.
• Bordvinäger 9% – 100 g.
• Socker och salt – 1 msk vardera.

Så här lagar du:

1. Rengör pepparrotsroten noggrant från jord och skölj i rinnande vatten.
2. Finfördela den sedan, antingen med ett rivjärn eller genom en köttkvarn med fin sil.
3. Häll kokande vatten (150 ml) över den resulterande massan och låt svalna till rumstemperatur.
4. För att få juice, koka rödbetan själv och pressa ut den mängd som behövs. Välj helst en salladsrödbeta för detta ändamål.
5. När pepparroten har svalnat, tillsätt rödbetsjuice, socker, salt och vinäger.
6. Blanda allt noggrant.

Den färdiga kryddan kan läggas i en glasburk. Förvara den i kylskåpet; under sådana förhållanden kan den hålla i ungefär sex månader.

Servera helst med kötträtter.

Recept på 'chrenoder'

För att förbereda mellanmålet behöver du:

• Pepparrotsrot och tomater – 1 kg vardera.
• Vitlök – 3–4 klyftor.
• Socker – 2 msk.
• Salt – 1 msk.

Så här lagar du:

1. Blanchera tomaterna och skär dem i 4 delar.
2. Skala pepparroten och skär den i små bitar.
3. Skala vitlöken och riv den fint.
4. Mal sedan tomaterna och pepparroten växelvis genom köttkvarnen.
5. Tillsätt socker, salt och vitlök i den resulterande blandningen.
6. Fördela i burkar och ställ i kylskåpet.

Detta mellanmål kan förvaras i upp till sex månader.

Hur mycket pepparrot kan man äta per dag

Som självständig grönsak rekommenderas inte pepparrot att ätas, eftersom den irriterar magslemhinnan ganska kraftigt, så det är bättre att äta den som krydda till maten. Dessutom ökar överdriven konsumtion magsyran, vilket inte kan ske utan konsekvenser för mag-tarmkanalen.

Intressanta fakta om pepparrot

1. Pepparrot kallas ofta 'rysk ginseng' på grund av växtens medicinska egenskaper.
2. Det är fortfarande inte klarlagt exakt var växten kommer ifrån. Det har dock hittats dokument som säger att pepparrot användes redan i forntida Egypten.
3. I USA är pepparrot en strategisk produkt inte bara för medicin, utan också för landets försvar.
4. Nyare forskning av japanska forskare har fastställt att pepparrot aktivt bekämpar bakterier som orsakar karies, och de planerar att använda den för att göra tandkräm.
5. Mängden C-vitamin i pepparrot är 5 gånger högre än i någon citrusfrukt.
6. Bland andra medicinalväxter intar den första platsen i betydelse.
7. I antikens Rom använde man pepparrot för att behandla ischias.
8. Vissa läkare hävdar att om du andas över riven färsk pepparrot några minuter dagligen kan du förebygga cancer.
9. Pepparrot har fått sin största användning i matlagning, där den används i många såser och kryddor till kötträtter.
10. I Ryssland kunde man dricka en tinktur av vodka och pepparrot på varje poststation – man trodde att den botade all trötthet.

Foto av pepparrot