Persilja: nyttiga egenskaper och kontraindikationer

Persilja – en välbekant grönska, den vanligaste örten i ryska trädgårdsland. Men långt ifrån alla vet vad persilja är bra för och hur den kan användas.

Typer av persilja

Det finns två huvudtyper av persilja – rotpersilja och bladpersilja. Båda är lika när det gäller näringsvärde och kemisk sammansättning. Skillnaden är att den första odlas för rötterna och den andra för grönskan.

Det finns också en populär sort av bladpersilja som kallas kruspersilja. Den används ofta i dekorativa syften eftersom den verkligen ser ovanlig ut – den har mörkgröna blad med böjda, nästan veckade kanter som bildar en ganska stor och tät rosett. Grönskan från denna persilja blir inte gul länge, den behåller färskhet och kryddig arom i upp till en vecka efter skörd. Den skiljer sig också från vanlig bladpersilja genom att innehålla mer mineralsalter, karoten och askorbinsyra.

Separat bör nämnas en hybrid mellan rot- och bladpersilja som kallas Hamburgsk variant. Den kännetecknas av relativt större rotfrukter vars kryddiga smak påminner om både selleri och palsternacka.

Vad skiljer persilja från koriander?

Både persilja och koriander tillhör familjen Apiaceae. Utseendemässigt är dessa växter mycket lika. Men det finns ändå vissa skillnader mellan dem.

1. Persiljans blad är större, styvare och har en klar grön nyans. De är mer utdragna på längden men anses vara mindre vågiga.
2. Den främsta skillnaden är lukten, den hjälper till att identifiera växten på bara några sekunder. Det beror på att korianderns blad har en stark citron- och pepparartad arom (som orsakas av decylaldehyd i eterisk olja). Många anser att denna lukt är för stark.
3. Korianderfrön (mer kända som koriander) har också en stark doft. Det sägs att den påminner om doften av vägglöss. Men i själva verket har bara omogna frön denna obehagliga egenskap. När det gäller mogna korianderfrön har de en behaglig doft som påminner om borodinskybröd.

Vad är nyttigast: koriander eller persilja?

Om man bara tittar på de viktigaste medicinska egenskaperna hos dessa örter, ser man att båda har nyttiga egenskaper. Persilja har till exempel avsvällande, urindrivande och antiinflammatorisk effekt. Medan koriander har antiseptiska, avmaskande och smärtlindrande egenskaper.

Persilja anses dock vara nyttigare eftersom den innehåller mycket fler vitaminer. Till exempel innehåller 100 g koriander bara 27 mg C-vitamin, medan samma mängd persilja innehåller 133 mg. Samma sak gäller för K-vitamin – 310 µg respektive 1640 µg.

Dessutom har koriander en specifik smak och arom. Vissa människor tycker att doften är motbjudande. Medan persilja med sin mildare smak och doft är en mer universell krydda eftersom den inte väcker några negativa känslor.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Energivärdet för alla sorters bladgrönt är relativt lågt. Persilja har till exempel cirka 49 kcal per 100 g. Men bladen, fröna och roten innehåller en enorm mängd nyttiga ämnen, vilket är anledningen till dess medicinska egenskaper.

Både bladen och roten av persilja innehåller följande nyttiga ämnen:

1. Askorbinsyra (C-vitamin), som är en antioxidant med antiinflammatoriska egenskaper. Den behövs också för att stärka blodkärlsväggarna.
2. E-vitamin – ännu en kraftfull antioxidant som är nödvändig både för ämnesomsättningen och för att förebygga hjärt- och kärlsjukdomar.
3. B2-vitamin (nutida namn riboflavin) – ansvarar för hudens tillstånd, förbättrar synen och stödjer nervsystemets normala funktion.
4. B9-vitamin, eller folsyra – detta ämne deltar i blodbildningsprocesser, är nödvändigt för att normalisera leverns funktion och förbättra kognitiva förmågor; folsyra är särskilt användbar under graviditet.
5. PP-vitamin – deltar i produktionen av magsaft och ansvarar för att normalisera oxidationsprocesser.
6. Fosfor – ansvarar för kognitiva funktioner och metabolism.
7. Magnesium- och kaliumsalter – är nödvändiga för att normalisera hjärtats aktivitet.
8. Järn – detta grundämne deltar i blodbildningsprocesser och hjälper till att förebygga anemi.

Persilja innehåller också mycket eteriska oljor. De har ett brett spektrum av effekter som gör att de kan användas både inom farmakologi, matlagning och kosmetologi.

Nyttiga egenskaper hos persilja

Allmänna fördelar

Det är svårt att hitta en nyttigare växt än persilja. Denna kryddört:

1. Har urindrivande och smärtstillande egenskaper.
2. Har en gasdrivande effekt, det vill säga hjälper mot problem som ökad gasbildning.
3. Förbättrar matsmältningen.
4. Har en gynnsam effekt på blodbildningen i allmänhet och hjälper till att öka blodets koagulationsförmåga.
5. Stärker immunförsvaret.
6. Har antiinflammatoriska egenskaper.
7. Hjälper till att lindra trötthet.

Dessutom fräschar denna ört upp andedräkten, vilket är mycket viktigt vid vissa munhålesjukdomar.

De eteriska oljorna i persiljeblad har fått stor användning inom medicin och kosmetologi. Inom medicinen använder man dem på grund av deras innehåll av antioxidanter (det har bevisats att de inte bara har antiinflammatoriska utan även antitumöregenskaper). De har också en antiseptisk effekt, särskilt desinficerar de munhålan, vilket gör dem till ett utmärkt förebyggande medel mot stomatit.

När det gäller användningen av eteriska oljor från persilja inom kosmetologin så stimulerar de hårsäckarnas aktivitet, bidrar till att jämna ut rynkor och kan till och med användas mot celluliter.

För kvinnor

För det täcka könet är persilja särskilt användbar. Det beror på förekomsten av myristicin och apiol i dess sammansättning. Tack vare dessa ämnen ökar tonen i tarmarna, urinblåsan och de glatta musklerna i livmodern. Men det viktigaste är att den nämnda föreningen apiol är en växtanalog till östrogen, det viktigaste kvinnliga könshormonet. Tack vare detta hjälper persilja till att normalisera menstruationscykeln, göra PMS-symptomen mindre uttalade och till och med helt ta bort smärtor, samt förbättra välbefinnandet under klimakteriet.

Persilja anses vara en mycket användbar krydda för huden. Den hjälper till att bli av med pigmentfläckar, vilket är särskilt viktigt under hormonella svängningar, till exempel vid graviditet eller klimakteriet. Dessutom vårdar den åldrande hud och hjälper till att behålla dess tonus. För tonåringar är den användbar eftersom man med dess juice kan behandla acne.

Persilja hjälper också till att stimulera matsmältningen, utsöndra gifter och bli av med även långvariga fettavlagringar. Vissa dietister rekommenderar att man under vilken diet som helst tillsätter persilja i rätter eftersom dess gröna blad innehåller ämnen som dämpar hungerkänslan. Tack vare detta uppfattar kroppen lättare eventuella begränsningar. Och det är förstås utan att nämna att konsumtionen av denna grönska hjälper till att fylla på bristen på enzymer och vitaminer även vid en strikt monodiet.

För män

Fördelen med persilja för den starka hälften av mänskligheten ligger i att den ökar potensen, förbättrar prostatans funktion och ökar blodcirkulationen (vilket förhindrar inflammatoriska sjukdomar och normaliserar erektil funktion). Alla dessa egenskaper beror på att den innehåller apigenin. Denna förening reglerar hormonbalansen genom att minska produktionen av östrogen (den manliga kroppen måste syntetisera det, men bara i mycket små mängder) och stimulera bildandet av nödvändigt testosteron.

Förutom att persilja hjälper till att hantera många problem som är typiska för reproduktionssystemet, är den också användbar genom att den hjälper till att snabbare utsöndra gifter från kroppen vid alkoholförgiftning.

Under graviditet

Som blivande mamma är du ofta misstänksam mot olika kryddor, och det är fullt förståeligt. Det finns en uppfattning att persilja på grund av innehållet av myristicin och apiol kraftigt ökar livmoderns tonus. Men för att detta skulle skapa ett hot om missfall, måste du äta persilja bokstavligen i knippen. Detsamma gäller kalium, som anses vara skadligt för blivande mammor. Men i själva verket, om du konsumerar det i små mängder under graviditeten, kommer persilja inte att orsaka någon skada. Tvärtom, från och med den 20–25:e graviditetsveckan blir denna grönska det bästa sättet att förebygga svullnad.

Det är också viktigt att du som blivande mamma får i dig tillräckligt med kalium om du lider av hjärt- och kärlsjukdomar, har njur- och urinblåsesjukdomar. Kalium hjälper nämligen till att snabbare föra ut överflödig vätska och natrium ur kroppen.

Vid amning

Du kanske är rädd för att inkludera persilja i din kost under amning, eftersom ämnena i persiljan, när de övergår i bröstmjölken, kan göra barnet överexciterat. I själva verket är detta inte helt sant. För att få den effekten måste du äta denna krydda i mycket stora mängder. Måttlig konsumtion orsakar inga obehagliga konsekvenser. Om du bara ibland tillsätter lite persilja i färdig soppa eller sallad, kan du förbättra bröstmjölkens sammansättning.

För barn

Bland unga mammor finns uppfattningen att man inte bör ge persilja till barn, eftersom den sägs orsaka överexcitation. Men för det första är persiljefrön ett karminativt medel, och te gjort på dem, precis som dillvatten, kan lindra smärta vid kolik. Du ska bara ge det i mycket små mängder.

För det andra är persilja mycket bra för barns tänder, eftersom den innehåller mycket naturligt fluor, vilket är mycket nyttigare än dess motsvarighet i syntetisk tandkräm. Därför rekommenderas det att inkludera denna grönska även i kosten för mycket små barn som börjar få tänder. Att äta persilja hjälper till att göra tänderna motståndskraftiga mot karies, och gör dem dessutom ljusare och renare.

Hur man använder persilja för viktminskning

Denna grönska innehåller många nyttiga ämnen som påskyndar ämnesomsättningen. Den innehåller också föreningar som gör att du snabbare kan rena kroppen från gifter. De stödjer leverns funktion, stimulerar tarmperistaltiken, normaliserar blodtrycket. Och inulin, som finns i stora mängder i persilja (både i bladen och rötterna), reglerar blodsockernivån.

Allt detta bidrar till viktminskning, men bara om du använder de fördelar som denna produkt ger på rätt sätt. Till exempel kan persiljerot användas i en ganska strikt diet för att påskynda förlusten av överflödiga kilon och samtidigt förse kroppen med alla nödvändiga ämnen.

Menyn för denna diet kan vara följande:

1. Frukosten består endast av en kopp naturligt kaffe med 1 tsk socker, men utan mjölk.
2. Mellanmål – 100 g mager hårdost eller 200 g keso, en kopp grönt te.
3. Lunch – 100 g kokt kycklingfilé eller kalkon, 1 msk riven persiljerot.
4. Eftermiddagsmål – 1 kokt ägg och 1 msk persiljerot.
5. Middag – ett glas mager kefir.

På en sådan diet kan du hålla dig i högst tre dagar. Naturligtvis är den kontraindikerad vid gastrit, magsår, inflammatoriska tarmsjukdomar.

Avkok

Persiljeavkok anses vara ett utmärkt medel för viktminskning. Det hjälper till att avlägsna överflödig vätska från kroppen och minska svullnad. Dessutom minskar dess användning hungerkänslan, vilket gör att du kan avstå från mellanmål och minska portionerna, vilket också bidrar till viktminskning.

Avkoket ska tillagas så här: hacka persiljebladen fint, och stöt dem sedan i en mortel så att saft börjar sippra ut. Häll sedan kokande vatten över örterna (ett glas vatten per 2 tsk växtmaterial) och koka blandningen på låg värme i 15 minuter. Vänta tills avkoket svalnar och sila det. Drick 100 ml (det är en liten tekopp) varje gång du känner dig hungrig. Bäst är att göra detta i en tvåveckorskur. Under denna tid bör du också begränsa dig i mjöl och sötsaker, avstå från feta rätter, men du kan äta kokt kött, bovete och ris, fermenterade mejeriprodukter, grönsaker och frukt.

Det finns ett annat sätt att gå ner i vikt med persiljeavkok. Häll 100 g örter med två liter kokande vatten, koka på låg värme i 10–15 minuter, låt sedan svalna, sila och tillsätt saften från en citron. Detta avkok ska drickas lite i taget, bara några klunkar. Om hungern blir särskilt stark kan du, förutom avkoket, även äta några apelsinskivor. Samtidigt måste du följa en mycket strikt diet. I detta fall är behandlingskurens längd högst 10 dagar.

Infusion

För att förbereda infusionen, ta 2 tsk hackad persilja och häll ett glas kokande vatten, låt sedan dra i 20–30 minuter. Sila före användning. Det rekommenderas att ta 1 glas på fastande mage på morgonen i två veckor. Därefter måste du ta en paus på 14 dagar, och efter det kan kuren upprepas igen. Om du följer vissa kostbegränsningar kan du gå ner 4–5 kg under denna tid.

Te

Persiljete kan också hjälpa till med viktminskning. För detta, ta 15 g färsk persilja (finhackad) till 50 ml kokande vatten. På vintern, när endast växthusgrönsaker finns tillgängliga, som innehåller mycket färre näringsämnen, kan du använda torkad persilja – 2 msk per glas kokande vatten. Brygg detta precis som vanligt te, det vill säga låt dra i 5–10 minuter och sila definitivt genom ett filter. Det rekommenderas att dricka det varmt, tillsätt lite citronsocker eller honung. Sådant te innehåller färre biologiskt aktiva ämnen och kan tas flera månader i rad. Men du måste komma ihåg att det har en viss lugnande effekt.

Läkande egenskaper hos persiljefrön

Persiljefrön innehåller många av de kemiska föreningar som sedan finns i vuxna växter. Inom folkmedicin används de för att stimulera aptiten vid gastrit med låg surhet, förbättra matsmältningen och tarmperistaltiken samt normalisera menstruationscykeln.

Oftast brygger man te av dem (1 msk frön per glas kokande vatten), vilket även hjälper mot smärta vid kolik och kramper samt minskar inflammation.

Vad är persiljerot bra för?

Rotpersilja används flitigt både i matlagning och folkmedicin. Dess bladverk innehåller färre vitaminer och mineraler än bladpersilja (även om den kemiska sammansättningen i stort sett är identisk). Men rötterna av denna sort innehåller betydligt mer organiska syror, mineraler, vitaminer och eteriska oljor än den ovanjordiska delen.

Persiljerot används som antiseptiskt medel för munhålan och är också ett utmärkt sätt att stärka immunförsvaret. Dessutom kan persiljerot:

1. Normaliserar leverns och gallvägarnas funktion.
2. Avgiftar och minskar svullnad.
3. Förebygger och behandlar förstoppning.
4. Används som komplement vid behandling av prostatit tack vare sina antiinflammatoriska egenskaper.
5. Förbättrar matsmältningssystemets funktion.
6. Reglerar glukosnivån vid diabetes.
7. Påskyndar ämnesomsättningen och används som komplement vid behandling av fetma.
8. Används som antiinflammatoriskt och smärtlindrande medel vid reumatism.

Inom folkmedicin kan både färsk och torkad persiljerot användas. Man skördar den sent på hösten, innan svår frost inträffar.

Eftersom persiljerot innehåller ännu fler biologiskt aktiva ämnen bör den användas med större försiktighet än bladverket. Den kan i synnerhet påverka kalciumomsättningen negativt.

Fördelar med persiljesaft

Persiljejuice har samma egenskaper som bladpersilja. Men alla vitaminer, spårämnen och bioflavonoider finns i koncentrerad form, vilket gör den ännu hälsosammare. Dessutom tas dessa ämnen bättre upp när de kommer in i kroppen tillsammans med vätska.

Hur man pressar saft

För att göra persiljejuice måste bladen förberedas – tvätta dem noggrant, hacka dem på ett lämpligt sätt, till exempel genom att skära stjälkar och blad med en kniv eller mixa i en blender. Pressa sedan ur saften från massan. För detta placeras massan i ett slags filter gjort av flera lager gasväv.

Man tror att ju fler moment som görs för hand, desto nyttigare blir saften. Anledningen är att kontakt med metall alltid orsakar oxidationsprocesser, vilket förstör en del av de instabila kemiska föreningarna.

Den pressade juicen måste användas omedelbart. Den kan inte förvaras i kylen som den är. Däremot kan du frysa in juicen i isformsblock och använda den för kosmetiska ändamål istället för mat. För det ändamålet kan du till och med späda ut den med renat kokt vatten (naturligtvis kallt), eftersom huden inte behöver en hög koncentration av bioaktiva ämnen.

Torkad persilja: fördelar och nackdelar

Torkad persilja har nästan samma egenskaper som färska örter. Naturligtvis förstörs en del av de nyttiga ämnena, men merparten bevaras. Det är viktigt att följa alla regler för torkning så att produkten i framtiden kan vara till nytta.

Hur man torkar

Torkningsprocessen är densamma som för alla andra kryddörter från trädgården. Det innebär att örterna måste tvättas noggrant, skakas av från överflödigt vatten och torkas på en tyg- eller pappershandduk. Därefter lägger du ut dem på brickor eller ark av tillräckligt tjockt vitt papper. Under inga omständigheter får persilja torkas på tidningspapper eftersom trycksvärtan innehåller skadliga ämnen som kan absorberas i stjälkar och blad.

Persiljan ska torkas utomhus, men helst i skuggan eller under ett tak, eftersom oxidationsprocesser startar vid kontakt med direkt solljus. Teoretiskt sett kan du göra detta även i köket i en stadslägenhet, om det finns tillräckligt med utrymme.

Det är bäst att lägga ut örterna i ett tunt lager på papper för att säkerställa lufttillgång till alla delar av växten. Under processen måste du då och då röra om örterna lätt för jämn torkning, det gör du för hand. Detta tar några dagar. Du måste bara vänta tills bladen och stjälkarna börjar gå sönder. Därefter kan du hacka dem och lägga dem i en glasburk eller papperspåsar för vidare förvaring.

Det är värt att notera att man inte bara kan torka bladen utan även persiljeroten. Dock rekommenderas att du skär den i tillräckligt tunna stavar i förväg för att påskynda processen. Torkningen tar längre tid än för örterna. Men på vintern kommer den att ge soppor och tillbehör en god smak. Och den kan också användas för medicinska ändamål.

Fördelar med persilja och kefir

Persilja med kefir är en utmärkt kombination av livsmedel för att avgifta kroppen, det vill säga att rena den från ackumulerade gifter. Dessutom hjälper det till att bli av med svullnad och till och med överflödiga kilon. Det är dock en mycket strikt diet med kefir och persilja, så den kan inte följas längre än tre dagar i rad. Ett skonsammare alternativ är att ersätta en av måltiderna med ett glas kefir med persilja. Helst om det är ett mellanmål eller middag. I det senare fallet bör du dock se till att det sker senast kl. 18–19, eftersom persilja har en viss urindrivande effekt.

En sådan dryck innehåller bokstavligen alla ämnen som kroppen behöver, inklusive aminosyror, vitaminer, kalium och kalcium. Drycken tillagas så här – ta 90 g persiljegrönska till ett glas kefir. Grönsakerna ska tvättas, skakas av för att få bort överflödigt vatten, läggas i en blender, häll över kefir och mixa alla dessa ingredienser tills det blir en jämn massa.

Persilja inom medicin

Inom medicinen används persilja främst som ett antiinflammatoriskt medel, det behövs också för att förbättra matsmältningen, normalisera ämnesomsättningsprocesser, reglera njur- och leverfunktion, bleka tänder etc. Dessutom anses persilja vara en utmärkt naturlig andedräktsfräschare, och den är mycket bra för tandköttet eftersom den minskar blödningen.

Vid diabetes

Det är bevisat att persilja innehåller inulin, som deltar i glukosomsättningen, och det är därför den är användbar vid diabetes. Dessutom hjälper persilja att bli av med övervikt, som antingen är orsaken till sjukdomen eller åtminstone en försvårande faktor.

Viktigt: persiljans glykemiska index — 5 enheter.

Vid pankreatit

Vid akut pankreatit är alla örter kontraindicerade. Vid kronisk pankreatit är persilja, mer exakt dess grönska, en av de få tillåtna kryddorna. Den kan läggas till soppor, kött- och fiskrätter. Men inom växtmedicin för behandling av kronisk pankreatit används persiljerot. Nedan bland recept från folkmedicinen kommer även detta alternativ att behandlas.

Vid gastrit

Persilja rekommenderas att användas vid gastrit med låg surhet, eftersom den stimulerar produktionen av magsaft. Det är lämpligt att göra detta på fastande mage.

Vid gastrit med hög surhet är persilja en av de få tillåtna kryddorna. Men den kan endast användas om det är en kronisk form av sjukdomen och i remissionsstadiet.

För tarmen

Persilja används för att öka tarmens peristaltik och förbättra matsmältningen. Det bör noteras att den minskar risken för ökad gasbildning, så den används vid irritabla tarmsyndrom.

Vid förstoppning

Vid sådana problem rekommenderar dietister oftast att bara lägga till färsk persilja i olika rätter, även om man också kan dricka infusioner och avkok.

Vid gikt

Vid denna sjukdom måste alla kryddväxter användas med försiktighet. Men i detta fall finns direkta kontraindikationer, eftersom konsumtion av persilja kan leda till störningar i saltomsättningen, vilket är den främsta orsaken till utvecklingen av gikt.

För levern

För gallvägssystemet är persilja användbar som avgiftningsmedel. Inom folkmedicinen rekommenderar man att förbereda följande medel: juice från tre citroner blandas med en kopp finhackad färsk persilja och fem kvistar ångad selleri. Allt detta pureas i en mixer, tillsätt 6 koppar vatten och mixa sedan igen tills det är jämnt. Resultatet blir en dryck som ska drickas en kopp tre gånger om dagen före måltid. Behandlingsperioden är 3 dagar, därefter måste man ta en paus. Vid gastrit och magsår är detta medel kontraindicerat.

Vid hemorrojder

Vid denna sjukdom är det mycket viktigt att få igång en korrekt matsmältningsprocess. Man rekommenderar att äta mer bladgrönsaker, men framför allt persilja, eftersom den också har antiinflammatoriska egenskaper och hjälper till att stärka blodkärlen.

Vid kolecystit

Terapeutisk diet vid kolecystit tillåter konsumtion av persilja – men inte mer än 60 g per dag. Dessutom kan man lägga till roten i grönsakssoppan – högst 30 g, eftersom det annars finns risk för bildning av oxalatstenar.

Mot svullnader

Persilja innehåller apiin och kalium. Tack vare detta har den en urindrivande effekt, men till skillnad från färdiga farmaceutiska preparat leder dess konsumtion inte till hypokalemi. Persiljans diuretiska egenskaper gör den effektiv mot ödem. Man bör dock förstå att varken juice, avkok eller infusion av denna växt påverkar orsaken till ödemen, och själva sjukdomen behöver fortfarande behandlas.

Recept inom folkmedicin baserade på persilja

Inom traditionell folkmedicin använder man både frön, blad, rötter och eterisk olja av persilja. Bladen har alltid använts för behandling av blåmärken och insektsbett, och dess juice ansågs vara effektiv mot löss och hudparasiter. Eterisk olja av persilja användes för att normalisera menstruationscykeln och behandla olika gynekologiska sjukdomar (men i allmänhet bör den användas med stor försiktighet eftersom den också har en abortiv effekt).

Persiljefrön är ett karminativt medel. Oftast brygger man te på dem som lindrar gasbildning och smärta vid kolik. Avkok av frön anses vara ett utmärkt medel mot arytmi och hjärtsvikt, särskilt om dessa tillstånd åtföljs av ödem.

Slutligen används roten ofta som ett urindrivande medel vid njursjukdomar, och den ingår också i huskurer mot diabetes och pankreatit.

Många recept baserade på persilja har godkänts av den officiella medicinen. Till exempel:

1. Vid pankreatit ska man ta cirka 0,5 kg persiljerot, tvätta noggrant, hälla över med kokande vatten och skära i bitar. Lägg massan i en tjockbottnad kastrull och häll över mjölk så att den täcker växtmaterialet helt. Sätt kastrullen i en inte alltför varm ugn på svag värme så att mjölken puttrar men inte kokar bort. När den tjocknat något, sila av och ta 1–2 matskedar varje timme. Hela den beredda mängden ska drickas på en enda dag. Detta medel kan drickas även direkt efter ett anfall av akut pankreatit.
2. Vid diabetes ska persiljeavkoket som beskrivits ovan tas 1 matsked tre gånger om dagen.
3. Ett annat alternativ vid diabetes – 50 g krossade rötter hälls över med ett glas kokande vatten, låt dra i 45 minuter, sila av och ta 2 matskedar två gånger om dagen – på morgonen på fastande mage och på kvällen en halvtimme före sänggåendet.
4. Vid arteriell hypertoni bryggs 15–20 g färska persiljeblad med ett glas kokande vatten och låt dra i 20 minuter. Drick lite i taget under dagen. Högst två glas av drycken kan drickas per dygn.
5. För högt blodtryck finns ett annat recept – 2 matskedar krossade frön hälls över med ett glas kokande vatten och låt småkoka på svag värme i 15 minuter. Låt sedan drycken dra i en halvtimme. Drick 1 matsked fyra gånger om dagen.

Persilja inom kosmetologi

Persilja används ofta inom hudvård. Juicen från denna växt hjälper till att förbättra hyn, gör huden slät och elastisk. Vid regelbunden användning kan den till och med bli av med pigmentfläckar eftersom den har en lätt blekande effekt. Detta medel anses också vara effektivt mot finnar eftersom persilja normaliserar talgkörtlarnas funktion.

För ansiktet

Det bästa medlet inom kosmetologi anses vara is baserad på persilja eller juice från denna ört. Sådana iskuber gnuggas på huden morgon och kväll. Denna procedur ersätter vanlig rengöring, ger en lätt blekande effekt och tonar huden. Det viktiga är att flytta iskuben korrekt – från ansiktets mittlinje åt höger eller vänster, i riktning nedifrån och upp. Och självklart är det mycket viktigt att undvika nedkylning vid sådana procedurer.

För kosmetisk is kan man frysa in både de ovan beskrivna avkok och infusioner, växtjuicen och mineralvatten med persilja. Man kan också bereda följande masker:

1. För fet hy. Persilja mixas i en blender så att juice bildas. Tillsätt ungefär lika mycket gräddfil till 1 matsked av massan och blanda, applicera sedan blandningen på rengjord hy i 20 minuter, skölj sedan av med varmt vatten utan extra medel. Istället för gräddfil kan man använda fruktyoghurt eller valfri puré och lättfil.
2. Mot akne. För den här masken behöver du persiljerot. Tvätta, rengör och mal den till puré. Ta 1 msk av detta, blanda med rå äggvita och citronsaft och applicera på ren hud i 15 minuter. Skölj sedan av. Vissa hudterapeuter rekommenderar att använda vitlök istället för citron, men då blir lukten därefter.
3. För åldrande hud. Ta dill och persilja i lika mängder, finhacka dem. Häll 2 msk av detta över mjölk, tillsätt 2 ml olivolja, blanda och applicera på ansiktshuden i 20 minuter. Även kompresser baserade på persiljeavkok hjälper.
4. För torr hud. Koka havregryn i mjölk som vanligt, men utan socker och salt. Blanda sedan 50 g gröt med 2 msk hackad persilja, tillsätt 1 msk gräddfil och applicera blandningen i ansiktet i 20 minuter.

Du kan torka ansiktet med persiljeavkok på problemområden med finnar eller tecken på inflammation. Det ersätter färdig ansiktsvatten.

För håret

1. För att ge håret en hälsosam glans används persiljeavkok – 50 g hackad persilja per liter kokande vatten. Låt stå i 15 minuter, sila och använd som sköljning.
2. Persiljesaft anses vara ett bra medel för hårväxt. Du kan massera in det i hårbotten varje dag. Men oftast används det en gång i veckan med tillsatser som honung eller kardborreolja.
3. För att stärka håret kan du också göra en mask av krossade persiljefrön (1 tsk). Blanda med ricinolja (2 tsk) och en liten mängd alkohol, som i detta recept fungerar som konserveringsmedel. Massera in blandningen i hårbotten istället för lotion.

Användning i matlagning

Persilja är den viktigaste örten i det ryska köket, men den spelar en lika viktig roll i europeiska och till och med asiatiska matlagningstraditioner. I de flesta fall, när receptet säger 'tillsätt örter', menas just persilja och något tillägg till den. Och en av persiljans fördelar är just att den passar bra med nästan alla. Dess främsta följeslagare är såklart dill. Men den 'vänskapar' också med basilika, selleri, spenat och till och med koriander och salladslök.

Persilja kan läggas till alla sallader och snacks, den passar till soppor, grönsaksgrytor, olika fisk- och kötträtter. Den strös över äggröra och även vissa typer av osötade bakverk.

Persiljerot har också funnit stor användning i matlagning. Den läggs i soppor, grytor, olika grönsaksrätter, den kan vara en del av fyllningen i fyllda zucchini eller paprika. Även roten av denna ört tillsätts i gelé (köttgelé eller aspic).

Skada och kontraindikationer

Den stora mängden biologiskt aktiva ämnen som finns i persilja är inte bara fördelaktig. I vissa fall kan denna krydda till och med vara skadlig. Som redan nämnts, i stora mängder kan persilja i hög grad öka livmodertonus, så under graviditetens första trimester bör den konsumeras i mycket små doser för att inte framkalla missfall.

Dessutom bör det noteras att persilja innehåller ämnen som, om de konsumeras i stora mängder, kan leda till bildning av oxalatstenar i njurarna. Därför är persilja kontraindicerat om man är benägen att bilda sådana stenar. Denna krydda bör också uteslutas från kosten vid akut nefrit eller cystit, samt gikt.

Hur man väljer och förvarar persilja

Du bör bara köpa färsk persilja. Den ska ha blad med en djupgrön nyans och en spänstig stjälk. Kontrollera stjälken noga. Snittytan ska vara färsk. Om bladen ser slappa ut, även om det inte finns några tecken på röta, är det bättre att avstå från köpet eftersom sådant grönt inte kommer att hålla länge ens i kylskåpet. Om det finns en obehaglig lukt från snittytan, då ska du definitivt inte köpa sådant grönt, eftersom det betyder att det har förvarats under felaktiga förhållanden.

Du kan förlänga färskhetsperioden endast för grönt av god kvalitet. För att göra detta, placera persiljan i kallt vatten så att stjälkarna är nedsänkta, och låt den stå i rumstemperatur i några timmar. Utan kylskåp kan grönt endast förvaras i 1–2 dagar. I kylskåpets grönsaksfack 'lever' den en vecka. Men för långtidsförvaring finns det bara en metod – frysning, och den kommer att behandlas nedan.

Roten av persilja rekommenderas att förvaras på samma sätt som morötter. De uppgrävda rötterna ska sorteras, bladen skäras bort, och trasiga eller skadade exemplar kasseras. Sedan läggs de utvalda rotfrukterna i lådor med sand och placeras i en källare. Vissa bönder rekommenderar att man till och med fuktar sanden något för längre hållbarhet, men det är viktigt att inte överdriva.

I en lägenhet i stan förvaras persiljerot i kylskåpet, men då behöver man en pappers- eller tygpåse, inte en plastpåse.

Kan man frysa den

Både bladpersilja och rotpersilja kan frysas för långtidsförvaring. Om allt görs enligt reglerna kan denna krydda förvaras i frysen i minst 7–8 månader, och kanske några veckor längre.

Följande metoder används för detta:

1. Frysning av hela stjälkar. Persiljan rengörs, tvättas, sorteras, samtidigt som grova stjälkar tas bort, och torkas sedan på pappersservetter. Efter en tid, medan grönt fortfarande är färskt, samlas den i knippen, slås in i plastpåsar och läggs i frysen.
2. I skuren form. Det första steget i förberedelsen av örterna är detsamma som beskrivits ovan, men persiljan skärs med kniv och packas sedan i speciella påsar eller plastlådor för frysning.
3. I portionskuber. Persiljan måste också förberedas noggrant, men den hackas mycket fint och läggs sedan i isformsfack, med bara några droppar vatten i varje fack. Redan nästa dag kan formarna tas ur frysen, flyttas till en mer kompakt låda och läggas tillbaka.

Rotpersilja kan också frysas. För detta sorteras rötterna, endast de friskaste behålls, sedan skalas de och små sidorötter tas bort och torkas lätt på pappershanddukar. Därefter kan roten antingen hackas fint eller rivas på ett grovt rivjärn och den resulterande massan frysas i förvaringspåsar.

Vissa hemmafruar mal de beredda örterna till en puré, tillsätter sedan en liten mängd olivolja eller annan vegetabilisk olja till den resulterande massan och fryser in i portionsformar för is, så som beskrivits ovan.

Visst, sådan persilja kan du inte lägga i en sallad som inte värme behandlas. Den används i soppor, kötträtter, såser, grönsaksgrytor. Men sådan persilja innehåller mycket mer vitaminer än växthuspersilja. Och smaken och doften är mycket starkare. Men med tanke på att en del av näringsämnena förstörs vid frysning, kan du tillsätta lite mer än du skulle behöva av färsk sommarpersilja.

Hur man äter persilja på rätt sätt

Denna ört, även om den är mycket nyttig, är inte alls så enkel som man brukar tro. Därför måste du äta den enligt reglerna för att inte skada kroppen.

Hur mycket man kan äta per dag

Läkare hävdar att man kan äta upp till 50 g persilja per dag. Eftersom dess juice är mer koncentrerad, bör den konsumeras med försiktighet. Slutligen, under graviditeten bör mängden färsk persilja också minskas.

Kan man äta på kvällen och på fastande mage

Mycket ofta föreslår glansiga tidningar att man äter persilja på natten. Visst, det hjälper verkligen att gå ner i vikt genom att bli av med svullnad. Men det kan orsaka obehag på grund av den urindrivande effekten under hela natten.

Vad gäller om man kan äta på fastande mage, så är det bättre att avstå, eftersom den höga halten av eteriska oljor kommer att irritera magslemhinnan kraftigt.

Kan man äta stjälkarna?

Persiljestjälkarna används inte färska, men de kan användas i matlagning – till exempel, lägg ett knippe av sådana stjälkar i het buljong under kokning för att de ska släppa ifrån sig smak och arom (sedan kan de slängas). Ofta fräser man lök och morötter tillsammans med ett knippe persiljestjälkar, särskilt om dessa grönsaker sedan används för att göra sås.

Persiljestjälkar, om de är tillräckligt långa, används också för att binda ihop pannkakor eller andra fyllda rätter – det är bekvämare än att använda bladen. Finhackade och torkade stjälkar kan blandas med salt för att skapa en kryddblandning.

Kan man äta blommande persilja?

Persiljans blomställningar äts vanligtvis inte råa. Men många hemmafruar använder dem på samma sätt som dillens blomställningar, det vill säga lägger dem i burkar med inlagda gurkor och tomater för en finare smak och arom.

Kan man ge persilja till djur?

Små husdjur som marsvin, hamstrar och kaniner kan och bör få persilja, men inte oftare än två gånger i veckan. Hundar och katter får persilja ännu mer sällan. Grönsakerna behövs för att förse dessa djurs kroppar med vitaminer. Däremot får man inte ge persilja till fåglar som undulater. De skadas av de eteriska oljor som persiljan innehåller.

Intressanta fakta om persilja

Namnet på denna ört – ”persilja” – kommer från dess latinska namn Petroselinum crispum, som översätts som ”växande på sten”. Det är en till synes oansenlig men fantastisk växt, som i 100 g innehåller mer C-vitamin än citroner. Dess medicinska egenskaper har varit kända sedan urminnes tider. Och om man ska tro legenderna, uppskattades persiljan särskilt av den franska drottningen Maria Medici, som ansåg att det var ett utmärkt medel mot nedstämdhet och depression.

Foto av persilja