Rött vin: nyttiga egenskaper och kontraindikationer

Rött vin är en av de äldsta dryckerna i mänsklighetens historia. Sammanlagt finns det över 4 500 sorter i världen. De innehåller alla garvsyror som ger den kryddiga aromen, och resveratrol som ger dess läkande egenskaper.

Vad skiljer rött vin från vitt vin?

Många anser att svaret på denna fråga är uppenbart. Den främsta skillnaden är färgen, eller i vidare bemärkelse – nyansen på råvaran som drycken görs av. Men i praktiken är det annorlunda. Även om man oftast behöver röda och svarta vindruvor för att göra rött vin, spelar det också roll hur de används. Faktum är att även vitt vin ofta tillverkas av sorter med rött skal som Pinot Gris. Och för champagne använder man, förutom Chardonnay, sådana officiellt godkända sorter som Pinot Meunier och Pinot Noir, alltså svarta sorter.

Så i praktiken skiljer sig rött vin från vitt vin genom skillnader i tillverkningsprocessen, det vill säga metoden att omvandla bär till en ädel dryck. Processen att göra rött vin är mycket mer komplicerad. Druvmusten som framställs på vanligt sätt har inte en djup nyans eftersom pigmentet finns i skalet. Därför bearbetas druvmassan tillsammans med skalet för att ge drycken rätt färg. Pressningen sker först efter jäsningen.

Vilket vin är nyttigare – vitt eller rött?

Det finns inget entydigt svar på denna fråga. Varje typ har sina fördelar. Men överlag anses det att eftersom man i tillverkningsprocessen för rött vin använder druvskalet, som är rikt på resveratrol och tanniner, är denna dryck mer värdefull för det kardiovaskulära systemet och ämnesomsättningen.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Energivärdet för olika sorter av drycken kan variera avsevärt. I genomsnitt överstiger det inte 121–125 kcal per 100 ml. Kolhydratinnehållet är 4 g per denna volym.

Rött vin innehåller många nyttiga ämnen. Det räcker att notera att 100 ml av drycken innehåller 10 % av det dagliga behovet av mangan, 5 % av den dagliga rekommendationen av kalium och 4 % magnesium. Förutom dessa ämnen innehåller det de redan nämnda tanninerna, resveratrol, B-vitaminer och även järn och fosfor.

Vad är rött vin bra för?

För kvinnor

Många kvinnor är rädda för att dricka alkoholhaltiga drycker eftersom det anses öka risken för cancer. Men genomförda studier har visat att detta inte gäller för rött vin. Tvärtom minskar de särskilda ämnena i vinet nivån av östrogen och ökar mängden testosteron hos kvinnor under klimakteriet. Detta minskar avsevärt risken för att utveckla maligna brösttumörer.

Och självklart kommer kvinnor att vara intresserade av att veta att rött vin som används som ett yttre medel har blivit populärt inom kosmetologin. Denna dryck ökar hudens ton, hjälper till att bli av med små kosmetiska defekter och bromsar uppkomsten av rynkor. Men alla typer av drycken är inte lika nyttiga. Till exempel för torr hud rekommenderas söta och halvsöta viner som ger näring åt huden.

För män

En viktig egenskap hos rött vin är att det skyddar mot avlagringar av dåligt kolesterol som kan bildas på kärlväggarna. Detta problem drabbar oftast män, som ofta har höga nivåer av lågdensitetslipoproteiner i blodet. Under påverkan av ämnena i drycken produceras högdensitetslipoproteiner – grunden för 'bra' kolesterol. Detta minskar risken för hjärt- och kärlsjukdomar och förhindrar bildandet av aterosklerotiska plack. Men allt detta gäller endast vid konsumtion av vin i vetenskapligt motiverade mängder.

Många vetenskapliga studier visar också att resveratrol och andra komponenter i rött vin har en positiv effekt på kognitiva förmågor och minne. Naturligtvis kan denna dryck inte betraktas som ett självständigt läkemedel mot Alzheimers sjukdom, men som en del av en kombinationsterapi kan den vara fördelaktig även i detta fall.

Under graviditet

Även om WHO-experter anser att alla alkoholhaltiga drycker, inklusive rött vin, är förbjudna under graviditet, är många nationella hälsoorganisationer mildare i denna fråga. De hänvisar i synnerhet till vetenskapliga studier som visar att naturligt rött vin ökar hemoglobinnivån. Detta är mycket fördelaktigt för blivande mödrar. Vissa studier har till och med visat att det har en positiv effekt på barnets utveckling.

Men oavsett vad den blivande mamman bestämmer bör hon inte dricka vin före den 17:e graviditetsveckan. Och även under andra och tredje trimestern bör hon inte dricka mer än 100 ml per dag.

Vid amning

I många kulturer, inklusive bland slaverna, anses rött vin vara nödvändigt vid amning eftersom det ökar mängden bröstmjölk. I själva verket är det inte riktigt så. Mängden bröstmjölk beror på två hormoner – oxytocin och prolaktin. Under påverkan av rött vin fördubblas produktionen av prolaktin, men mjölken utsöndras inte i ökad mängd eftersom drycken minskar produktionen av oxytocin. Så rött vin påverkar i praktiken inte amningen.

Det betyder dock inte att en ammande mamma måste avstå helt om hon till exempel ska delta i en fest. Man kan unna sig upp till 100 ml rött vin, men man bör amma barnet precis innan man dricker det. Då hinner alkoholen lämna kroppen, inklusive mjölken, före nästa amningstillfälle.

För barn

Många anser att barn inte bör ges alkoholhaltiga drycker. Även om det finns studier från Boston-läkare som visar att tidig konsumtion av vin under föräldrars kontroll avsevärt minskar risken för att utveckla alkoholberoende i framtiden.

Nu för tiden bestämmer varje familj själv om man ska introducera barnet till alkoholdryckskulturen. Samtidigt används röda viner i vissa fall i terapeutiskt syfte för barn. Till exempel anses bara 2 matskedar vin per dag vara ett utmärkt botemedel mot anemi. Denna dryck används också för att gurgla vid halsfluss. Man måste bara vara mycket noga med att barnet inte dricker för mycket vin.

För viktminskning

De senaste vetenskapliga studierna visar att rött vin bidrar till smalhet. Quercetin, resveratrol och andra ämnen som det innehåller hjälper till att påskynda ämnesomsättningen och bromsar tillväxten av fettceller. Naturligtvis gäller detta bara torrt vin, som har minimalt med kolhydrater. Och man bör inte betrakta det som en universallösning eller det enda sättet att gå ner i vikt och samtidigt avstå från diet och motion.

Rött vin inom medicinen

Nu ser den officiella medicinen mer positivt på rött vin. Det kommer nämligen ständigt nya forskningsresultat som bekräftar dryckens terapeutiska egenskaper vid hjärt-kärlsjukdomar, problem med centrala nervsystemet, och till och med vid karies. Nedan kommer vi att titta på användningen av det vid olika sjukdomar.

Vid diabetes

En analys av dryckens kemiska sammansättning visar att koncentrationen av ämnen som polyfenoler är hög i rött vin. Det är just dessa som gör att blodsockernivån kan regleras. Studier har visat att konsumtion (inom medicinska normer) av denna dryck kan bromsa utvecklingen av typ 2-diabetes. Daglig norm i detta fall är ett glas Cabernet eller Merlot för en kvinna och dubbelt så mycket för en man. Dryckens terapeutiska effekt förklaras av att mängden polyfenoler i ett glas drink motsvarar innehållet av ämnen i den dagliga dosen av allmänt använda farmaceutiska antidiabetiska läkemedel.

Det bör dock noteras att denna dryck inte har någon effekt på diabetes typ 1.

Viktigt: glykemiskt index för torrt rött vin — 36 enheter, för halvtorrt rött vin — 44.

Vid pankreatit

Fördelarna med rött vin vid pankreatit är en omdiskuterad fråga. Å ena sidan finns det forskningsdata som visar att denna dryck innehåller mycket antioxidanter med antiinflammatorisk effekt. Å andra sidan finns det fall där alkohol, även i små doser, har orsakat obehagliga konsekvenser. Så rött vin vid pankreatit kan endast drickas i mycket begränsad mängd, högst 200 g per månad.

Vid gastrit

Vid denna sjukdom är endast torrt rött vin tillåtet. Den rekommenderade dosen är 100–200 g vin en gång i månaden och inte oftare. Antioxidanterna i drycken hjälper till att normalisera magslemhinnans tillstånd, men om dosen är högre kan det leda till obehagliga konsekvenser.

För tarmen

Under lång tid ansågs vin vara skadligt för mag-tarmkanalen. Men för närvarande har det visat sig att rött vin i terapeutiska mängder (högst ett glas dagligen) har en god effekt på tarmfunktion och matsmältningsprocesser, även utan att behöva följa en diet.

Deltagarna i experimentet som regelbundet drack vin hade en bättre sammansättning av tarmmikrofloran än de som inte drack alkohol alls. Nivån av C-reaktivt protein, som indikerar inflammatoriska processer, minskade också. Denna situation observerades även vid konsumtion av svagt eller utspätt vin, vilket tyder på att det är nivån av polyfenoler, inte etanolhalten, som ansvarar för den gynnsamma effekten på tarmen.

Vid gikt

Denna sjukdom är kopplad till störningar i purinomsättningen. Stark alkohol förvärrar bara situationen. Men torrt rött vin stärker kroppens naturliga försvar och ökar hemoglobinnivån. Så läkare tillåter konsumtion av denna dryck vid gikt, men inte oftare än två gånger i veckan och högst ett glas. Innan eller efter denna dryck får man inte äta feta kötträtter.

Vid kolit

Denna sjukdom är inflammatorisk, men orsakerna till dess utveckling är inte fastställda. Vissa experter anser att rött vin, som innehåller antioxidanter, har utmärkta antiinflammatoriska egenskaper. De rekommenderar att dricka det som medicin, 2 msk tre gånger om dagen en halvtimme före måltid. Behandlingens varaktighet bör vara högst en månad. Men denna behandlingsmetod har också sina motståndare.

För levern

Många anser att alkohol är skadligt för levern i vilken form som helst. Men i verkligheten är det inte så. Forskning har visat att levern mycket ofta lider av icke-alkoholisk steatohepatit, kopplad till ämnesomsättningsstörningar. Överätning och fetma leder till denna sjukdom. Men torrt rött vin bekämpar just icke-alkoholisk steatohepatit. Även om amerikanska forskare anser att det tillåter att dricka upp till 100 ml av drycken per dag, anser ryska läkare att den optimala dosen inte överstiger 30 ml.

Vid hemorrojder

Vid denna sjukdom bör du inte konsumera starka spritdrycker, eftersom alkoholens nedbrytningsprodukter kommer att skada slemhinnorna. Av samma anledning bör du inte dricka mousserande viner. Men med torrt rött vin är det helt annorlunda. Du kan dricka 1 glas rött vin per vecka, men endast under remission.

Vid kolecystit

Vid denna sjukdom är det nödvändigt att sänka kolesterolnivån och normalisera funktionen av det hepatobiliära systemet (särskilt levern). Ett utmärkt medel för detta är torrt rött vin, men inte mer än ett glas varannan dag.

Vid förkylning

Rött vin ökar immunförsvaret och hjälper till att bli av med förkylning, få ner hög feber och till och med besegra virus. Drycken anses vara nyttig även vid bronkit, influensa och lunginflammation, och hjälper ännu mer vid vanlig snuva. Detta gäller dock endast uppvärmt rött vin med kryddor: drycker som uzvar, punsch eller glögg, vars recept kommer att behandlas nedan.

Höjer eller sänker rött vin blodtrycket?

Det är känt att nästan all alkohol först hjälper till att vidga blodkärlen och sedan orsakar kramper. När det gäller söta röda viner gäller detta påstående också. Men torrt rött vin fungerar lite annorlunda om man späder det till hälften med bordsmineralvatten utan kolsyra. Då vidgar det blodkärlen, hjälper till att lindra kramper och sänka blodtrycket.

Recept på folkmedicin baserade på rött vin

1. För behandling och förebyggande av förkylning och influensa rekommenderas ett effektivt medel. Blanda lika delar torrt vin, honung, aloejuice från bladen på växten (använd de nedre bladen, de har fler aktiva komponenter). Låt blandningen dra i fem dagar, och ta sedan 1 tsk före måltid tre gånger om dagen.
2. Vid bronkit kan cahors också användas istället för torrt vin. Till exempel kan du förbereda en medicinsk tinktur baserad på 0,5 l cahors, 250 g färska aloeblad, samma mängd valnötskärnor, 5 citroner, 800–900 g honung. Citronerna behöver inte skalas, men kärnorna ska tas bort. Dessa frukter tillsammans med aloe och nötter mals i en köttkvarn eller mixer, och blandas sedan noggrant med honung och cahors. Förvara medlet i en glasbehållare på en torr och mörk plats. Vid sjukdom rekommenderas att vuxna tar 1 msk tre gånger om dagen före måltid, och barn under 12 år tar 1 tsk. Vissa variationer av detta recept föreslår att man tillsätter lika mycket fett som honung (till exempel smält gåsfett).
3. Rött vin hjälper mot svullnad. Förbered följande medel. Ta cirka 20 kvistar färsk persilja, 100–150 g blomhonung, 1 l torrt rött vin. Häll vinäger över persiljan och koka upp, tillsätt sedan honung och vin och koka upp igen och låt sjuda på låg värme i 5 minuter. Kyl sedan medlet, sila det och häll upp på flaskor. Ta 30 ml tre gånger om dagen efter måltid.

Rött vin inom kosmetologin

Denna dryck används ofta inte bara på spa-anläggningar och i fabrikstillverkade kosmetiska masker, krämer och mousser, utan även i enkla huskurer som lätt kan testas med bara vanliga hushållsprodukter.

För ansiktet

Rött vin anses vara ett utmärkt medel för att bevara hudens ungdomlighet. Baserat på det görs olika masker, vars ingredienser väljs utifrån den specifika situationen. Till exempel:

1. Universalmask för alla hudtyper: 2 msk torrt rött vin blandas med en rå äggvita och appliceras jämnt på huden. Masken tvättas av efter 10 minuter, och ansiktet gnuggas med en isbit.
2. Mask för mogen hud. Förbered separat en infusion: till 100 ml starkt naturligt rött vin tar man 2 msk torra rosenblad. Medlet får dra i kylskåpet i 5 dagar. Används sedan vid behov. Till exempel kan 1 msk av detta medel läggas till en traditionell mask av mosad kokt potatis. Blandningen appliceras på huden i 15 minuter, sköljs sedan av med svalt vatten.
3. Mask mot finnar och irriterad hud. Ta en gurka, riv den fint, blanda med en rå äggvita, tillsätt 1 msk rött vin och 1 tsk honung. Alla ingredienser blandas, appliceras på ansiktshuden, och efter 10–15 minuter tvättas de av med svalt vatten.
4. Rött vin tillsätts till en klassisk föryngrande mask baserad på havregryn (2 msk malda flingor, lika mycket färskpressad apelsinjuice och vin). Masken lämnas på ansiktet i 10–15 minuter, sedan sköljs blandningen av med ljummet vatten.

För håret

Rött vin är också bra för håret. Baserat på det görs olika masker. Till exempel:

1. Stärkande mask. Ta 100 ml rött vin och 50 ml kardborreolja, blanda, värm upp i vattenbad, tillsätt äggula (men först när blandningen svalnat något så att gulan inte stelnar). Masken appliceras på fuktigt hår i 45 minuter, sköljs sedan med vanligt schampo.
2. Mask mot seborré. Blanda 1 msk flytande gräddfil och 1 msk honung, tillsätt 50 ml rött vin och blanda igen. Medlet appliceras på torrt hår, lämnas i en halvtimme, sköljs sedan med schampo.
3. Närande mask för alla hårtyper. Ta 70 ml torrt rött vin, tillsätt 3 msk högfet grädde, 2 tsk kardborre- eller mandelolja. Alla ingredienser blandas, värms upp i vattenbad och appliceras på torrt hår i en timme, sköljs sedan med schampo.

Men man bör tänka på att masker baserade på rött vin inte passar blondiner, eftersom blandningarna måste sitta på håret tillräckligt länge och pigmentet hinner delvis absorberas.

Skada och kontraindikationer

I stora mängder, precis som all annan alkohol, kan rött vin orsaka allvarlig förgiftning.

Rött vin är kontraindicerat för personer med alkoholisk levercirros, mag- och tarmsår. Det bör inte heller användas vid kranskärlssjukdom och vid allergiska reaktioner mot druvor eller andra komponenter.

Symtom på allergi mot rött vin

På grund av den höga koncentrationen av enzymer och tillsatsen av örter och frukter kan rött vin orsaka allergi. I princip blir symptomen desamma som för alla andra allergiska reaktioner, inklusive nässelutslag (röda fläckar på huden), röda ögon, torr hosta, rinnande näsa med klara sekret och svår huvudvärk. Men i detta fall kan även tecken som magsmärtor, illamående och kräkningar, matsmältningsstörningar och till och med takykardi tillkomma. I vilket fall som helst bör den allergiska personen få antihistaminer, och om det finns symtom på andningssvårigheter – ringa ambulans.

Hur man väljer och förvarar vin

Kvalitativt rött vin bör du hellre välja i specialbutiker än i stormarknader, där risken att råka på en förfalskning är mycket mindre. Även om franska, italienska eller spanska viner traditionellt anses vara bäst, rekommenderar många experter att du även uppmärksammar produkter från andra vinodlingsregioner i Sydamerika eller Nya Zeeland.

Innan du köper bör du noggrant studera informationen på etiketten. Där måste tillverkaren, regionen där druvan odlades, skördeåret samt alkoholhalten anges.

När det gäller förvaring av vin fungerar ett kylskåp i köket utmärkt i en vanlig stadslägenhet. Du bör inte förvara det i vanliga skåp, eftersom förvaringstemperaturen för alla typer av rött vin inte bör överstiga +24°C, annars oxiderar det. Experter anser dock att optimal temperatur är +12°C eller till och med lite lägre, även om processen med ädel åldring av drycken då saktas ner något.

Vissa experter invänder mot att förvara vin i kylskåp. Lukter från mat kan ju tränga in genom korken. Men i allmänhet tar det lång tid, och om du inte planerar att förvara flaskan där i flera år, så är kylskåpet en fullt lämplig plats.

Var du absolut inte bör förvara vin är på balkongen, eftersom det är omöjligt att undvika temperaturväxlingar där. Då kommer vätskan inuti flaskan att regelbundet värmas upp och kylas ner, och vinet kommer att expandera och dra ihop sig, vilket i slutändan skadar korken och leder till att produkten förstörs. För att inte tala om att vinet oxiderar i stark värme. Frysning leder till förlust av den ursprungliga smaken och doften. Och solstrålarna är skadliga i sig, eftersom de bildar svavelföreningar i drycken som påverkar smaken negativt.

För förvaring av vin är luftfuktigheten av grundläggande betydelse, särskilt om det handlar om vin med traditionell kork (många respektabla producenter har ersatt den med polymerkork, men traditionella vinföretag fortsätter att använda naturmaterial). För att korken inte ska torka ut bör luftfuktigheten vara 70%. Men samtidigt får du inte låta fuktigheten stiga till 80%, eftersom det skulle främja mögelbildning.

Vinet tar ganska mycket plats. Men flaskorna måste ändå förvaras enbart horisontellt så att vinet får kontakt med korken och förhindrar att den torkar ut. Om korken torkar kan luft tränga in och drycken förstöras.

Dessutom måste vinet skyddas från vibrationer eftersom de påskyndar kemiska reaktioner, för gamla viner märks detta genom att sedimentet sprids.

Förväxla inte lagringstemperatur med serveringstemperatur. Det är helt olika saker. Kraftigt rödvin öppnar sig bäst vid +15–19°C, medan lätta rödviner öppnar sig vid 13°C. Kyl till lägre temperaturer endast vitt vin och champagne.

Hur man kontrollerar äkthet

Tyvärr är det inte alltid möjligt att kontrollera vinets äkthet när man väljer vin i butiker. Det enda tillgängliga sättet är att bedöma sedimentet. Generellt sett har kvalitativa naturliga viner ett litet sediment på flaskans botten, som kallas vinsten. Det får inte under några omständigheter fylla hela botten. För att kontrollera tar man flaskan, riktar den mot ljuset och vänder den sedan snabbt med halsen neråt och tillbaka. Ett naturligt kvalitetsvin har lite sediment, men det finns och faller snabbt. Ett dåligt vin har antingen inget sediment alls eller alldeles för mycket.

Det finns en annan kontrollmetod, men den passar bara för hemmabruk. Ta lite bikarbonat, häll en matsked vin över. Kvalitetsvinet blir gråaktigt eller får en blå nyans. Förfalskningen ändrar inte färg alls.

Hur man dricker rött vin på rätt sätt

Det finns en rad regler som bör följas för att rödvinet endast ska vara nyttigt.

Kan man dricka det varje dag

Det råder ingen enighet bland läkare om huruvida man kan dricka rödvin varje dag. Även om det finns en rad studier som visar att daglig konsumtion av denna dryck kan vara till och med nyttig.

Troligtvis bör man i detta fall ta hänsyn till medicinska normer som rör etanolhalten i drycken (16 g per 150 ml). Därför rekommenderas män att dricka högst två glas vin om dagen, och kvinnor högst ett.

Kan man dricka på tom mage och på natten?

Det rekommenderas inte att dricka vin på fastande mage, så att ämnena i det inte irriterar magslemhinnan. Men ett glas vin på kvällen anser läkare vara en bra idé. Och det finns en rad orsaker till detta:

1. Rödvin innehåller melatonin – det så kallade sömnhormonet, som gör att kroppen kan slappna av. Det fungerar bättre än kemiska sömnmedel.
2. Vin har en lugnande effekt. Ett glas hjälper till att bli av med dagens stress och oro inför morgondagen, och samtidigt slappnar musklerna av.
3. Torrt rödvin vidgar blodkärlen, vilket bidrar till att sänka blodtrycket. Det kan normalisera hjärtrytmen och hantera takykardi.

Men allt detta gäller endast för kalorisnålt torrt vin, ett glas innehåller 100–125 kcal. Och man får inte äta något till denna dryck på kvällen.

Kan man dricka rött vin under fastan?

Du som ortodox kristen kan i denna fråga följa klosterreglerna, enligt vilka du under fastan endast får dricka rött vin (helst sakramentsvin) och endast på helgdagar, det vill säga på lördagar och söndagar. Detta gäller alla fastor under året, inklusive stora fastan och julfastan.

Det finns inga exakta uppgifter om hur mycket du kan tillåta dig under fastan. Men de flesta präster rekommenderar att du begränsar dig till ett glas.

Dessutom bör du komma ihåg att klosterreglerna skrevs för länge sedan, baserat på traditioner som utvecklats i Syrien och Bysans. I dessa länder drack man vin endast i kraftigt utspädd form med vatten (ungefär 1:3). För det andra kompenserade vinet bristen på vatten och mineraler och fungerade ofta som medicin. I moderna förhållanden kan bristen på vätska och vitaminer lätt kompenseras utan vin, så många präster uppmanar sina församlingsbor att helt avstå från alkohol under fastan.

Vad äter man till rött vin?

Rött vin serveras till olika rätter. Mycket beror på vinsort, dess styrka och bukett. Till exempel:

1. Cabernet Sauvignon är ett ganska kraftigt vin, så det serveras inte till lätta rätter. I huvudsak passar det bra med kött – till exempel biffstek, stuvat rött kött. Ung Cabernet Sauvignon serveras till fläskrätter och italiensk pasta. Dessutom passar lagrat vin bra till desserter med mörk choklad.
2. Shiraz serveras till kötträtter och feta ostar.
3. Merlot anses vara ett bra val för enkla rätter. Detta vin anses vara ett optimalt komplement till kötträtter, korvar, olika baljväxter (till exempel kan du servera det till gryta med bönor eller linser). Det passar bra med halvhårda ostar som Cheddar och Gouda. Och det är ett sällsynt fall då rött vin passar till fisk, men endast till lax eller tonfisk.

Det traditionella tillvägagångssättet här är att vinets smak och arom inte ska dominera över rättens smak. Därför anses rött vin med sina sammetslena toner vara ett bra komplement just till kött.

Kan man blanda vitt och rött vin?

Det anses att man inte bör blanda olika typer av alkohol. Men i själva verket beror allt på under vilka omständigheter alkoholen konsumeras. Om det handlar om en provning, då får du absolut inte blanda rött och vitt vin, annars kommer du inte att kunna urskilja några smak- eller aromnyanser. Men om det handlar om en måltid med flera rätter, kan ett glas vitt vin mycket väl ersättas av ett glas rött.

Många tror att en sådan blandning bara förvärrar baksmällan. Men i själva verket är det inte riktigt så. Det stämmer att rött vin innehåller mer tanniner, och efter att ha druckit det blir baksmällan mer uttalad än om du bara drack vitt vin. Men om det handlar om mycket små mängder alkoholhaltiga drycker, kommer skillnaden knappt att märkas.

Hur tar man bort en fläck från rött vin?

Det finns flera sätt att få bort en sådan fläck. Om den är helt färsk, häll varmt vatten med bordsvinäger eller citronsyra över den tills den försvinner helt.

Ett annat populärt sätt att rengöra fläcken är att fukta tygstycket lätt och strö fint salt över det, och försiktigt gnida in det i tygets fibrer. Saltpastan suger upp pigmentet och du kan ta bort den med en fuktig trasa. Sedan tvättar du plagget på vanligt sätt i maskin eller för hand.

Hur lagar man glögg av rött vin?

Glögg på rött vin är den klassiska varianten av denna dryck. Till den behöver du 750 ml rött vin, 100–150 g socker (helst farinsocker, men vitt går också bra), 1 kanelstång (1 tsk malen kanel), 1/4 tsk riven muskotnöt, 10 kryddnejlikor, 1 apelsin i medelstorlek. Citron, äpple, honung eller ingefära är ingredienser som inte är nödvändiga och tillsätts efter smak.

Gör så här under tillagningen:

1. Häll vinet i en metallkastrull och värm på låg värme.
2. Tillsätt apelsinen skuren i skivor. Du kan skära hälften av apelsinen i skivor och pressa saften ur den andra halvan.
3. Tillsätt socker och de förberedda kryddorna (inklusive riven ingefära), rör om ordentligt och observera hur sockret löser sig. Om du planerar att tillsätta honung, minska mängden socker. Vissa experter anser att det är bättre att tillsätta kryddorna gradvis, särskilt om du inte är säker på att hushållet kommer att gilla mängden.
4. När sockret har smält helt, täck kastrullen med glöggen med ett lock och låt stå på låg värme i cirka 10 minuter.

Efter det häller du upp drycken i muggar eller specialglas med tjocka glasväggar. Om du använder äpplen i glöggen, koka dem inte med vinet utan skär dem i tärningar och lägg i botten av glasen. Då suger de åt sig vin och kryddor men behåller samtidigt fräschören och förblir krispiga.

Populära sorter av röda viner

Den mest populära rödvinsdruvan är Cabernet Sauvignon. Dess ursprung är Frankrike, vinprovinsen Bordeaux. Dryckens historia sträcker sig över mer än tre århundraden. Men idag produceras den även i Australien, Italien, Kanada, USA, Chile och andra vinregioner. Grunden är druvan Cabernet Sauvignon.

Men det finns så kallade blandviner som görs av en blandning av flera druvsorter. Till exempel kan det vara druvorna Cabernet Blanc och Cabernet Franc. Sådana viner lagras i 10–15 år, under vilken tid de får aromer av ekbark och kaffe, choklad- eller tobakstoner. Ungt vin anses vara Cabernet med 3–7 års lagring. Det har en lättare fruktig arom med plommon-, tranbärs- och hallontoner.

Ytterligare en populär rödvinssort är Merlot. Detta vins ursprung anses också vara Frankrike, även om man kan hitta amerikanska, chilenska eller italienska motsvarigheter av utmärkt kvalitet. Det är ett lättare vin jämfört med Cabernet Sauvignon, dess smak anses vara mindre sträv och fyllig.

Populärt är vinet Shiraz, tillverkat av den mörka druvan Syrah. Det är en mer modern dryck som har dykt upp relativt nyligen jämfört med de två ovan nämnda sorterna. Shiraz är dock ett mycket aromatiskt, kraftigt vin som inte bör blandas med något annat.

Idag produceras Shiraz inte bara i Frankrike utan även i Australien, där vinet är särskilt populärt. Det finns vissa standarder för denna sort, men detta vin påverkas som inget annat av jordmånen där druvorna växer, klimatförhållanden och fermenteringsprocessen. Så smaken på vinet kan vara helt olika hos olika producenter.

Ytterligare en populär rödvinssort är Cahors. Det finns två varianter. Fransk Cahors är ett torrt rött vin. Men den Cahors som produceras i post-sovjetiska områden är en dryck som tillverkas av olika druvsorter, kännetecknad av ganska hög socker- och alkoholhalt, och har ofta en söt chokladliknande smak.

Intressanta fakta om rött vin

Rött vin är en dryck som varit känd sedan urminnes tider. Och under hela denna tid har vinmakare förfinat produktionsteknikerna och forskare studerat dess egenskaper. Intressanta fakta om rött vin är värda att känna till för alla som uppskattar denna dryck:

1. Rött vin har en gynnsam effekt på kroppen. Det användes som medicin i forntida Egypten och antikens Grekland. Hippokrates ansåg att rött vin är ett utmärkt diuretikum och antiseptikum, och modern forskning har bekräftat att han hade rätt.
2. Den äldsta flaskan av denna dryck går tillbaka till år 325 e.Kr. Den hittades nära den tyska staden Speyer. För närvarande kan man se den på Historiska museet i Pfalz.
3. I antikens Rom fanns ett förbud mot att kvinnor drack rött vin. Ursprungligen hade maken till och med rätt att döda sin hustru om hon bröt mot förbudet. Lyckligtvis mildrades lagen senare, och överträderskan hotades med skilsmässa istället för dödsstraff. Man tror att kyssen uppfanns i antikens Rom för att kontrollera om en kvinna hade druckit vin eller inte.
4. Jäsningen av rött vin tar från 3 månader upp till 5 år. Vitt vin genomgår inte någon jäsningsprocess.

Foto av rött vin