Torkad kumquat: fördelar och kontraindikationer

Kumquat tillhör citrusfrukter. Utseendemässigt påminner den om en apelsin, men både skal och kärnor är ätbara. Smaken är bitter, men skalet på denna frukt är ganska sött.

Kumquat är en ganska liten avlång frukt. Den används i matlagning – den ingår i konfektyr, kryddor, juicer och även sylt. Den kan marineras, bakas och konserveras. Torkad kumquat är också mycket populär.

Torkad kumquat är en typ av torkad frukt som framställs genom torkning av frukter från buskar av släktet Fortunella. De är frukter som torkats (under specifika förhållanden) tillsammans med skalet. Smaken på den torkade frukten är något sur.

Citrusfruktens hemland anses vara Sydasien. De första historiska omnämnandena av den dök upp redan på 2100-talet. Dessutom är det känt att dessa frukter observerades i Indien, Japan och till och med Australien. Redan då hade de stor popularitet.

Genomsnittligt pris på kumquat i Ryssland

Genomsnittspriset på kumquat i Moskva är cirka 50 kr per kg. Den kan köpas billigare om man köper i bulk. Då blir priset cirka 30 kr per kg.

Typer av torkad kumquat

Det finns många typer av torkad kumquat. De kan torkas, eller även halvtorkas hela eller i skivor. Den vanligaste typen av produkt är kanderad frukt. För att förbereda dem kokas frukterna i sockerlag och torkas sedan.

Dessutom har kumquat olika färger. Den kan vara:

• gul;
• orange;
• röd;
• grön.

De vanligaste torkade frukterna anses vara gula och orange. Ofta kan man i butikerna se kumquat med en intensiv färg. Det beror på att den har färgats med färgämnen. Äkta torkad kumquat har en blekare nyans.

Varför torkad kumquat har olika färger

Röd och grön kumquat framställs genom att färga dem med olika kemikalier för att locka kundernas uppmärksamhet till produkten.

Sammansättning och kaloriinnehåll

I 100 g färsk produkt finns:

• 1,88 g protein;
• 0,86 g fett;
• 9,4 g kolhydrater.

Till 80% består färsk citrus av vatten.

Kaloriinnehållet i kumquat beror på dess lagringstid och tillagningsmetod. Vanligtvis har färska och frysta frukter samma kaloriinnehåll. Det är 71 kcal per 100 g. När kumquat torkas ökar kaloriinnehållet kraftigt till 283 kcal per 100 g.

Per 100 g torkad produkt finns:

• 3,8 g protein;
• 0 g fett;
• 80,1 g kolhydrater.

Dessa uppgifter gäller för produkter som inte innehåller socker. Om socker finns i produkten ökar kaloriinnehållet.

Kumquatfrukterna är värdefulla eftersom de innehåller en ganska stor lista av vitaminer, olika mineraler, eteriska oljor och aminosyror som är nödvändiga för att bekämpa sjukdomar. Kumquat är särskilt användbar vid förkylning eftersom den, precis som alla citrusfrukter, är rik på C-vitamin.

Hälsofördelar med torkad kumquat

Allmänna fördelar

Idag kan kumquat räknas till en av de nyttigaste livsmedlen. I vissa länder används den för att behandla och förebygga sjukdomar. Den har en rad egenskaper som är fördelaktiga för människokroppen.

1. I torkad kumquat kan man hitta en enorm mängd vitaminer som är användbara för att förebygga förkylning och virussjukdomar. Särskilt gäller detta C-vitamin som stärker immunförsvaret. Genom att brygga te med torkat skal eller göra inhalation kan man bli av med förkylningen. En tinktur baserad på kumquat och honung lindrar hosta.
2. Kalium, som också finns i kumquat, hjälper personer som lider av hjärt- och kärlsjukdomar. När det kontinuerligt tillförs kroppen stärker det blodkärlens väggar, gör dem mer elastiska och normaliserar kolesterolet. Kumquat är användbar för personer med högt eller lågt blodtryck.
3. Frukterna används vid behandling av fotsvamp och inflammatoriska sjukdomar. Sammantaget innehåller kumquat en mängd vitaminer för människokroppen.
4. Ett intressant faktum är att denna torkade frukt är en oumbärlig hjälp mot baksmälla. Genom att tugga på frukterna glömmer man bort sitt dåliga mående.
5. Kumquat löser problem med matsmältningssystemet genom att förbättra tarmfloran och hjälpa till att bli av med långvarig förstoppning. Detta förklaras av att 8 frukter innehåller cirka 10 g fibrer. Dessutom normaliserar den ämnesomsättningen.
6. Frukten förbättrar hjärnans funktion och bidrar därmed till snabbare mental aktivitet.
7. Torkad kumquat kan vara effektiv för att lindra depression och trötthet.
8. Kumquat är ett utmärkt medel för att förebygga cancer. Vitaminerna A, C och E skyddar kroppen mot fria radikaler som skadar cellernas DNA.
9. Produkten bidrar till att minska utvecklingen av njursten. Detta beror på att kumquat har en mycket hög koncentration av citronsyra.
10. Torkad frukt ger starka ben tack vare kalciumhalten. Ju mer kalcium som finns i kroppen, desto snabbare återhämtar sig benen i vuxen ålder.
11. Frukterna hjälper till att bevara hudens skönhet och hälsa. Olika antioxidanter och vitaminer skyddar huden mot solens strålning och andra skadliga påverkningar. Regelbunden konsumtion bidrar till att fördröja uppkomsten av rynkor och fläckar. Dessutom är kumquat en bra hjälp mot torr hud. Den bidrar till att återfukta huden.
12. Kumquat bevarar skönheten hos tänder och hår. Detta beror på närvaron av en stor mängd mineraler i dess sammansättning som påverkar kvaliteten, strukturen och styrkan hos håret. För tändernas hälsa ansvarar vitamin C, kalcium och kalium. De skyddar munhålan från infektioner och gör tänderna starkare.
13. Citrusfrukten ger stor nytta för synen. Betakaroten, som finns i produkten, bromsar oxidationsprocessen i cellerna. Detta minskar risken för att insjukna i grå starr.

Faktum! Torkad kumquat har samma lista av nyttiga ämnen som färsk. Fördelen är att den i torkad form håller sig längre.

För kvinnor

I kvinnors liv spelar denna frukt en viktig roll. Det är för dem som kumquat ger störst nytta, nämligen:

• hjälper i kampen mot irritabilitet och nervositet;
• påskyndar ämnesomsättningen och är därför effektiv för viktminskning;
• hjälper till att lösa problem med hud, hår och naglar;
• fungerar utmärkt för att förebygga trast;
• bromsar åldrandeprocesser.

För män

Kumquat ger manskroppen samma nytta som för kvinnokroppen. Men till denna lista läggs att frukten förbättrar potensen hos män.

Under graviditet

På grund av det höga innehållet av vitaminer och mineraler hjälper den mot illamående under graviditeten. Dessutom är kumquat för gravida kvinnor nyttig genom att den motverkar utveckling av åderbråck. Men konsumtionen av kumquat bör begränsas under sista trimestern för att undvika att barnet utvecklar allergi. Dessutom är kumquat för gravida kvinnor nyttig genom att den motverkar utveckling av åderbråck.

Att äta dessa torkade frukter i måttliga mängder, enligt dietister, kommer bara att gynna den blivande mammans kropp.

Vid amning

Trots att kumquat är en ganska nyttig produkt, är det bättre att avstå från att äta den under amning. Detta bör göras för att undvika att barnet utvecklar allergi, diates eller mag- och tarmbesvär.

För barn

Det är strängt förbjudet för barn under 3 år att äta kumquat i någon form. Vid fem till sex års ålder kan barnet äta 4–5 frukter om dagen, men bara om det inte har någon allergi.

Vid viktminskning

Kumquat är en effektiv dietprodukt eftersom den är lågkalorisk. Den kan ingå i vilken diet som helst. Den hjälper till att bekämpa:

• långsam ämnesomsättning;
• överskottsvatten i kroppen och skadliga ämnen;
• hungerkänsla.

Man kan gå ner i övervikt med dess hjälp på ett par veckor. Man bör helt enkelt ta bort mjölprodukter, sötsaker och feta livsmedel från sin kost. Under den första veckan kan man redan tappa 4–5 kg om man inkluderar denna produkt i de rätter man äter.

Användning i matlagning

Kumquatfrukter har funnit sin användning i sydostasiatiskt kök, nu blir de allt mer populära i andra länder också. Torkad frukt äts mer sällan än färsk.

Kumquat kan läggas till olika sallader, både färsk och torkad. Den ingår i de mest ovanliga konditorivarorna och snacks. Det är marmelad, gelé, kanderad frukt och glass. Dessutom anses det att den kan läggas till puré. Den ger rätten en viss unikhet och intressant smak. Frukten används också för att dekorera exklusiva rätter och cocktails.

Denna citrusfrukt genomgår en process med sockring, alkoholisering och torkning. Det blir mycket goda godis, som konditorer föredrar att täcka med chokladglasyr, söta suffléer, kanderad frukt och ugnsrätter. Listan över sötsaker kan räknas upp i det oändliga.

Intressant nog används kumquat även vid tillagning av olika såser till kött, fisk och grönsaker. Ofta används sådana såser för ugnsbakning eller stuvning. De ger rätten en sötsur smak. Kombinationen av kumquat med kött, fisk och grönsaker är oöverträffad. Det är väldigt gott! Denna frukt tillför färskhet och finess till olika rätter. En viktig fördel med kumquat är att den behåller alla sina nyttiga egenskaper vid värmebehandling.

Mycket ofta görs olika alkoholdrycker baserade på kumquat: tinkturer, likör, cocktails.

Populära recept med kumquat

Kesogratäng med kumquat

Först måste du förbereda alla ingredienser. Det är:

• keso – 600 g;
• ägg – 2 st;
• smör – 10 g;
• mannagryn – 80 g;
• vaniljsocker;
• socker – 100 g;
• mjölk – 10 ml;
• kumquat – 150 g.

Process:

1. Börja med att röra ut kvarg med ägg. Tillsätt mannagryn och mjölk i blandningen. Blanda allt väl.
2. När du fått en jämn konsistens, tillsätt kumquat, vaniljsocker och gradvis mjöl. Blanda till en jämn massa.
3. Häll smeten i en form och sätt in i förvärmd ugn i en halvtimme. Klart!
4. Vänta tills ugnsrätten svalnat och strö över florsocker innan servering.

Kyckling med kumquat i gräddig sås

Ingredienserna är:

• apelsin – 1 st;
• kumquat – 100 g;
• filé – 700 g;
• gurkmeja – 0,5 tsk;
• vegetabilisk olja;
• paprika – 0,5 tsk;
• grädde – 250 ml;
• vitlök – 1 klyfta;
• rom – 100 ml;
• salt, peppar.

Tillagning:

1. Tvätta kycklingfilén och torka den med kökshanddukar.
2. Sätt genast en stekpanna på spisen med solrosolja. Lägg i kycklingen. Tillsätt salt och peppar. Stek på låg värme.
3. Tvätta kumquaten i varmt vatten och skär den i skivor. Det är inte nödvändigt att skala bort skalet.
4. Nästa steg – finhacka vitlök och lägg till köttet.
5. Häll apelsinjuice i stekpannan, tillsätt paprika och gurkmeja.
6. Tillsätt slutligen grädden. Rör om blandningen. Låt puttra i ytterligare 5 minuter. Servera gärna med ris eller potatis.

Kumquatsylt

Ingredienser:

• Kumquat – 0,5 kg.
• Socker – 250 g.
• Vatten – 50 ml.

Koka sylten tre gånger i 5 minuter vardera.

Process:

1. Välj kumquatfrukter och häll dem i en djup skål för att tvätta noggrant. Skär varje frukt i 4 delar, ta bort fröna. Lägg dem sedan i en kazan (gryta). Om du inte har en kazan kan du använda en vanlig kastrull.
2. Tillsätt socker. Häll i vatten i blandningen, rör försiktigt om och ställ grytan på spisen.
3. Koka upp, sänk sedan värmen. Låt sjuda på låg värme i cirka 5 minuter. Stäng av spisen och låt blandningen svalna i 1 timme.
4. Värm sedan upp igen och koka i 5 minuter, låt därefter svalna igen och vänta 1 timme.
5. Sista steget – värm upp blandningen en tredje gång. Efter det blir kumquatbitarna genomskinliga och sirapsvolymen minskar.

Sallad med kumquat, ruccola och sparris

Ingredienser:

• kumquat – 150 g;
• filé – 50 g;
• olivolja – 1 msk;
• svartpeppar malen;
• ruccola – 1 knippe;
• salt;
• grön sparris – 200 g;
• apelsin – 1 st;
• balsamico krämsås – 1 tsk.;
• senap – 1 tsk;
• honung – 2 msk;
• sojasås – 2 msk.

Process:

1. Förbered alla ingredienser. Gnid in kycklingfilén med salt och peppar. Baka sedan i ugnen i cirka 30 minuter vid 200°C.
2. Medan kycklingen bakas, gör dressingen. Blanda honung, senap, sojasås och balsamicosås. Pressa ut saften från apelsinen.
3. Torka den tvättade sparrisen med en kökshandduk och skär i 2–3 delar. Skär kumquaten i tunna ringar.
4. Stek sparrisen i olivolja i cirka 4–5 minuter. Stek kumquaten i samma panna. Tillsätt apelsinjuicen.
5. Låt sjuda på låg värme i 5–7 minuter.
6. Efter att kycklingen är klar, skär den i små bitar. Servera med ruccola.
7. Lägg kumquaten ovanpå och häll den heta såsen från pannan över allt. Salladen bör serveras ljummen.

Skada och kontraindikationer

Kumquat är en exotisk frukt. Därför kan överdriven konsumtion leda till oönskade effekter.

Viktigt att veta:

1. Kumquat är ett allergen. Om du har allergiska reaktioner bör du introducera citrusfrukten gradvis i kosten och övervaka kroppens reaktion.
2. En tidigare oanvänd produkt är skadlig för gravida och ammande mödrar. Det kan orsaka diates och allergi hos barnet.
3. Kumquat är särskilt farligt för personer med hög magsyra.
4. Förekomst av inflammatoriska sjukdomar i mag-tarmkanalen, såsom magsår eller gastrit, innebär att man bör avstå från denna produkt. Det kan orsaka irritation i slemhinnorna i matsmältningsorganen.
5. Kumquat utgör en särskild risk vid förekomst av inflammation i urin- och könsorganen. Det kan förvärra situationen.
6. Personer som är benägna att gå upp i vikt och diabetiker bör undvika denna produkt i torkad form, eftersom den är ganska kaloririk.

Hur man väljer och förvarar

Citrusfrukten säljs i olika stormarknader, i avdelningen för exotiska frukter. När du köper kumquat i butiken bör du vara uppmärksam på dess utseende.

1. Frukten ska inte ha några bucklor, sprickor, fläckar eller andra skador.
2. En starkt färgad frukt tyder på att den har färgats med olika kemikalier. Äkta kumquat har en blek färg.
3. Frukterna ska inte vara för hårda vid beröring. Det kan vara ett tecken på att produkten troligtvis inte är tillräckligt mogen.
4. Du bör inte heller välja en för mjuk frukt. Det beror på att en sådan produkt troligen är övermogen eller till och med rutten.

Färsk kumquatfrukt förvaras i kylskåp i 7–14 dagar, vid rumstemperatur lite kortare, nämligen 3–4 dagar. Den kan även förvaras fryst. Fryst kumquatpuré håller sig i upp till 6 månader. I torkad form ökar hållbarheten avsevärt till 2 månader.

Hur man torkar kumquat

Du kan torka kumquat hemma. Självklart kan du köpa den i affären, men är det inte roligare att göra den själv? Då behöver du inte tvivla på kumquatens kvalitet och nyttighet. Förresten torkas ofta citroner tillsammans med denna citrus. Det blir en mycket god produkt som kan förvaras länge och njutas av hela vintern.

För att förbereda torkad kumquat hemma kan du följa våra rekommendationer nedan:

1. Börja med att förbereda alla nödvändiga ingredienser, nämligen kumquat. Ta den mängd citrus du planerar att torka. Ta inte för många frukter, eftersom de kan förstöras. Skölj och skär dem i fyra delar.
2. Nästa steg är att lägga frukterna i en elektrisk tork. En viktig förutsättning är att torken måste vara helt ren, den får inte ha några främmande lukter, annars kan de absorberas av kumquaten. Lägg dem så att det är lite avstånd mellan bitarna.
3. Sätt på torken. Ställ in temperaturen på 135°C. Torka kumquaten i 6 timmar. Frukterna minskar i storlek och blir torrare.
4. Efter torkning, lägg i påsar. Förvara torkad kumquat på en torr och mörk plats i cirka två månader, inte längre.

Hur man odlar kumquat inomhus

Det finns inte så många nyanser i att odla kumquat, särskilt om du har erfarenhet av att sköta andra citrusfrukter. Tekniken är mycket lik att odla citron och mandarin.

Var man placerar plantan

Växten älskar solljus, men du bör inte placera plantan i direkt solsken. En fönsterbräda är ett bra alternativ. På sommaren kan du ta ut växten, men bara till platser där solens strålar inte når.

Temperatur och luftfuktighet

1. Kumquater föredrar varmt väder. Den idealiska temperaturen för normal utveckling är 18–20°C. Om växten redan har vuxit bör temperaturen ökas till 23°C.
2. På vintern ska växten vara i en sval miljö.
3. Kumquat älskar fuktig luft. Den bör fuktas ytterligare om luften är torr. Annars börjar kumquaten dö i torr luft.

Intressanta fakta om kumquat

1. Smakmässigt påminner kumquat om en sur mandarin.
2. Den äts med skalet, eftersom det är det söta. I Kina kallas frukten det gyllene äpplet, och i Japan – den gyllene mandarinen.
3. Frukterna innehåller en enorm mängd eteriska oljor. Därför luktar frukterna väldigt gott.
4. Frukten är väldigt liten för citrusfamiljen.
5. Kumquat kan ätas i absolut vilken form som helst – både färsk och bearbetad.
6. Kumquat skapar gott humör och har en gynnsam effekt på nervsystemet.
7. Frukten löser minnesproblem. Den aktiverar hjärnans aktivitet.
8. Kumkvatt främjar viktminskning och är en oumbärlig produkt i diabetikers kost.
9. Citrusen eliminerar alla symptom på baksmälla. I Kina äter man efter olika festligheter alltid kumkvatt nästa dag som botemedel. För att bli av med dåligt mående räcker det att äta 3–4 stycken.

Foto av torkat kumkvatt