Torkade fikon: nyttiga egenskaper och kontraindikationer

Torkade fikon är gott och nyttigt. Till skillnad från många andra nyttiga produkter lagras de utmärkt, så de finns tillgängliga nästan när som helst.

Varför luktar torkade fikon jod?

Både färska och torkade fikon innehåller jod. Men i det senare fallet är halten betydligt högre. Det är därför torkade fikon luktar tydligt av jod. Ibland säger folk att de luktar medicin, men de menar just jod. Det är inget farligt med den lukten, och torkade fikon är generellt nyttigare än färska eftersom de innehåller mer B-vitaminer, fosfor, natrium och järn. Men personer som lider av sjukdomar i det endokrina systemet bör äta dem med försiktighet.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Energivärdet för torkade fikon är mycket högre än för färska. Det är 257 kcal per 100 g. Men deras frukter har en unik sammansättning. De innehåller:

1. Järn (30% av dagligt behov). Det är nödvändigt för normal blodcirkulation. Dessutom är järn ett grundämne utan vilket intensiv mental aktivitet är omöjlig. Länge ansågs äpplen vara mästare i järninnehåll. Men i torkade fikon finns detta ämne i större mängd. Därför rekommenderas deras frukter till dem som lider av järnbristanemi, samt till barn för framgångsrika studier.
2. Kalium. Det är ett grundämne som förbättrar tillståndet i hjärt-kärlsystemet och nervsystemet. I 200 g fikon finns 35% av det dagliga behovet.
3. Kalcium. Ett grundämne som spelar en viktig roll för att stärka benen, det är också nödvändigt för hälsan hos tänder och naglar (30% av dagligt behov i 100 g fikon).
4. Tryptofan. Det är en aminosyra som är nödvändig för produktionen av vitamin B3 och melatonin. Det är dessa ämnen som ger människan en fullvärdig sömn.
5. Fettsyror och fenoler. De hjälper till att förebygga cancer i huden.
6. Grundämnen som magnesium, fosfor, koppar och jod. De behövs för att säkerställa normala ämnesomsättningsprocesser. Jod är också mycket viktigt för att upprätthålla ett bra psykologiskt och emotionellt tillstånd samt mental aktivitet.

Torkade fikon innehåller också mer protein och socker än färska. Om råa frukter innehåller upp till 1 % protein och 15–23 % kolhydrater beroende på sort, ökar dessa värden efter torkning till 3–6 % respektive 40–70 %. Kolhydraterna består i detta fall av glukos och sackaros.

Fikon innehåller en stor mängd löslig fiber. Fiberns beståndsdelar innehåller ämnen som sänker nivån av 'dåligt' kolesterol i blodet. Detta gör torkade fikon till ett utmärkt förebyggande medel mot venös insufficiens och högt blodtryck. Dessutom har de en laxerande effekt på grund av fibern.

Nyttiga egenskaper hos torkade fikon

Allmänna fördelar

Dessa torkade frukter har många hälsofördelar. Till exempel torkade fikon:

1. Förbättrar det psykoemotionella tillståndet.
2. Sänker blodtrycket och stärker blodkärlsväggarna.
3. Normaliserar matsmältningsprocesser, bland annat på grund av det höga pektinhalten. Kan användas som ett milt laxermedel.
4. Ger kroppen energi, ökar arbetsförmågan och lindrar kronisk trötthet.
5. Har en mild urindrivande effekt utan att tvätta ut kalium från kroppen.
6. Har en gynnsam effekt på immunförsvaret.

Slutligen, torkade fikon är mycket välsmakande. De kan vara ett utmärkt alternativ till traditionella godis och sötsaker.

För kvinnor

Fikon innehåller ämnen som kan förebygga cancer. Det finns särskilt studier som visar att regelbunden konsumtion av torkade fikon minskar risken för att utveckla maligna brösttumörer med nästan 50 %. Detta uppnås genom att normalisera östrogennivån.

Dessutom är torkade fikon bra för kvinnor under klimakteriet. Risken för osteoporos ökar under denna period. Men att äta fikon kan förebygga detta problem eftersom dessa frukter innehåller mycket kalcium, till och med mer än mejeriprodukter. Detta är särskilt viktigt i kombination med fosfor, som förstärker dess effekt.

För män

Sedan urminnes tider har torkade fikon använts för att behandla erektil dysfunktion. Frukten innehåller mycket järn och andra ämnen som förbättrar blodcirkulationen. Dessutom ger kalcium, magnesium och kalium styrka och vitalitet, ökar uthålligheten och har en gynnsam effekt på reproduktionssystemet. Magnesium är dessutom nödvändigt för produktionen av manliga könshormoner, inklusive testosteron.

Torkade fikon innehåller också mycket zink, som har en antiinflammatorisk effekt. Tack vare detta kan frukterna användas som förebyggande medel mot prostatit.

För att konsumtion av torkade fikon ska ge resultat, rekommenderas det att blötlägga 2–3 frukter i skummjölk över natten och äta dem på fastande mage på morgonen.

Under graviditet

För dig som är blivande mamma är det mycket viktigt att du får i dig alla vitaminer och mineraler som krävs för fostrets korrekta fysiska utveckling under graviditeten. Ur denna synvinkel är torkade fikon mycket viktiga. De innehåller mycket B-vitamin samt folsyra, ämnen som är nödvändiga för nervsystemets utveckling. Det räcker med att du äter 2–3 frukter om dagen för att få i dig nödvändiga vitaminer och mineraler samt normalisera din matsmältning. För dig som är blivande mamma är detta ett utmärkt sätt att förebygga förstoppning, ett problem som många upplever under graviditeten.

Självklart är det en ganska kaloririk produkt, men du kan använda den som mellanmål – det är mycket nyttigare än bullar och godis med motsvarande energivärde. Dessutom stillar ett par frukter hungern på ett utmärkt sätt, och i den mängden finns det inte så många kalorier.

Däremot, om du har graviditetsdiabetes (en specifik form som försvinner efter förlossningen) bör du inte äta fikon, så det är bäst att du rådfrågar den läkare som följer din graviditet.

Vid amning

Under tiden efter förlossningen är torkade fikon mycket viktiga eftersom de hjälper till att förse din kropp med vitaminer och mineraler – i detta skede lider du ofta av en stor brist på dessa. Fikon är bra eftersom de nästan inte orsakar allergiska reaktioner, med undantag för individuell intolerans.

Men i din kost som ammande mamma måste du införa sådana frukter mycket försiktigt. Anledningen är att det höga fiberinnehållet kan orsaka uppblåsthet hos dig, och ditt barn kan också reagera. Därför introducerar du fikon i kosten bokstavligen en i taget, och du måste noga följa ditt barns matsmältning.

För barn

Torkade fikon har många hälsofördelar. De innehåller kalium, kalcium, järn, magnesium och andra ämnen som nämnts ovan. Dessa frukter bör du ge till dina barn för att förebygga sjukdomar i andningsorganen, inklusive lungorna. Torkade fikon uppvärmda med mjölk är ett av de mest effektiva medlen mot hosta, och det kan ges även till små barn. Dessutom kan fikon, precis som russin och katrinplommon, vara ett utmärkt medel mot förstoppning.

Barn över två år kan få fikon tillsammans med gröt, keso eller som en egen godbit. Innan dess kan du använda dem som avkok.

Vid viktminskning

Även om fikon anses vara en kaloririk produkt är de faktiskt bra för viktminskning. Dietister rekommenderar vanligtvis råa fikon eftersom de innehåller mindre socker och mer vatten. Men om du inte har några kontraindikationer som diabetes kan du även använda torkade fikon.

De innehåller mycket fibrer. Det har en gynnsam effekt på tarmperistaltiken och förbättrar den på ett mycket milt och säkert sätt, vilket hjälper till att förebygga förstoppning. Men för viktminskning är det viktigt att gifter snabbare lämnar kroppen, upptaget av nyttiga ämnen från maten förbättras, och lipidmetabolismen stabiliseras. Allt detta gör att man kan bli av med överflödiga kilo. Dessutom, till skillnad från andra metoder att nå målet, ger detta ett stabilt resultat.

Torkade fikon används oftast i detox-program. Till exempel gör man följande medel – på 100 g torkade fikon tar man lika mycket russin och torkade aprikoser, samt 100 g sennaört. Alla torkade frukter hackas i en blender, medan örten hälls över med 1 liter kokande vatten och får dra i två timmar. Sedan silas örtinfusionen och, medan den ännu inte har svalnat helt, blandas med de hackade torkade frukterna. Medlet hålls varmt i 10–12 timmar, och på morgonen är det redo att användas – 1 matsked varje kväll före måltid. Då kommer kroppen varje morgon att genomgå en naturlig rengöring. Behandlingskursen är beräknad på en vecka. Under denna tid kan man gå ner upp till 3 överflödiga kilo.

Vilka fikon är nyttigast: torkade eller färska?

Det går inte att ge ett entydigt svar på denna fråga. Å ena sidan innehåller färska fikon mer vatten och mindre socker. Samtidigt tar deras frukter mer plats i magen, så de hjälper till att stilla hunger snabbare. Om det handlar om att äta fikon vid diabetes eller för en medicinsk diet, är färska frukter nyttigare.

Å andra sidan innehåller torkade frukter mer fibrer, högre halt vitaminer och mineraler. Vid behandling av luftvägar, avhjälpande av förstoppning, konsumtion på vintern för att stärka immunförsvaret, samt vid inkludering i kosten för en idrottare som ägnar sig åt styrketräning, kommer torkad frukt att vara nyttigare.

Torkade fikon inom medicin

Även om fördelarna med torkade fikon länge har bevisats, kan de inte ätas vid alla sjukdomar. I vissa fall är det inte frukterna själva som är fördelaktiga, utan ett avkok av dem. Därför, innan man inkluderar torkade fikon i sin kost, måste man definitivt rådfråga en läkare, särskilt om man har kroniska sjukdomar i mag-tarmkanalen.

Vid diabetes

Eftersom produkten innehåller mycket glukos, bör den användas med försiktighet vid diabetes. Visst, om man då och då äter en eller två frukter, skadar det inte så mycket. Särskilt eftersom torkade fikon innehåller många andra nyttiga ämnen. Men i allmänhet rekommenderas det inte vid diabetes typ 1 och typ 2. Och detta är inte förvånande, eftersom fikons glykemiska index är 62 enheter. Visserligen gör närvaron av kalium i det att man kan jämna ut plötsliga blodsockerhöjningar, men som redan nämnts ovan – den maximala mängden är en eller två medelstora frukter, inte mer.

Vid pankreatit

Vid inflammation i bukspottkörteln rekommenderas inte att äta torkade fikon (varken vid akut eller kronisk sjukdom). Orsaker till begränsningen:

1. Fikon innehåller en stor mängd grova kostfiber, som inte bara irriterar tarmen utan också ökar belastningen på bukspottkörteln, så att det till slut kan provocera fram en försämring av sjukdomen.
2. Frukterna innehåller mycket glukos och fruktos. För deras normala absorption krävs insulin, och detta hormon produceras just av bukspottkörteln, som redan lider av inflammation. Så det är värt att minska belastningen på den.
3. I torkade frukter finns en viss mängd oxalsyra, som också kan provocera fram en försämring av pankreatit.

Samtidigt är torkade fikon ett ganska kaloririkt livsmedel, och vid pankreatit är det mycket viktigt att begränsa kostens energivärde för att inte provocera fram utvecklingen av diabetes.

Däremot kan älskare av torkade fikon, även vid inflammation i bukspottkörteln, konsumera avkok från dessa frukter. Detta hjälper till att förse kroppen med alla nyttiga mineraler, utan att utsätta den för risk.

Vid gastrit

Denna sjukdom är en inflammatorisk process i magslemhinnan. Därför rekommenderas det inte att äta torkade fikon varken vid akut eller kronisk gastrit av de skäl som angetts ovan – de provocerar irritation i alla mag-tarmorgan, och oxalsyra förstärker inflammationen. Men vid gastrit kan ett avkok av dessa frukter vara användbart.

Vid förstoppning

Samma kostfiber, på grund av vilken torkade fikon inte rekommenderas att ätas vid gastrit och pankreatit, anses i detta fall vara en fördel, eftersom det just är den som hjälper till att förbättra tarmens peristaltik och rena den.

Mot hosta

I Ryssland och i Europa anses fikon i husmedicin vara ett utmärkt hostmedel. Vanligtvis tillagas det med mjölk, och drycken måste vara tillräckligt fet, minst 3,2%. Detta behövs för att mjuka upp irriterade slemhinnor. Mjölken hälls i en metallkopp och värms på låg värme. Torkade fikon tvättas noggrant först, läggs sedan i den varma mjölken. Till 1,5 glas dryck tar man 1–2 medelstora frukter. Drycken kokas upp och lämnas på svag värme i en halvtimme, med lock ovanpå. Under denna tid avdunstar ungefär 30% av mjölkvolymen, och slutligen får man nästan ett glas hostmedel. Man måste vänta tills det har svalnat helt och dragit – detta sker inom cirka 2–3 timmar. Därefter dricker man medlet lite i taget under dagen.

Recept inom folkmedicin baserade på torkade fikon

Dessa frukter har blivit vanliga inom folkmedicin, där de används vid sjukdomar i luftvägarna, hjärt- och kärlsystemet etc. Till exempel kan man använda följande medel:

1. Vid trakeit och även bronkit hjälper fikon med mjölk, tillagade enligt ett enklare recept än det som beskrevs ovan. Man tar 4–5 torkade fikon, krossar dem i en mortel, häller över ett glas varm, men inte het, mjölk, blandar. Medlet rekommenderas att inta 100 ml fyra gånger om dagen.
2. För att krossa och avlägsna njursten tar man 3–5 torkade fikon, häller över ett glas vatten, kokar upp, låter sjuda i 5 minuter, sedan mosar och gnuggar man dem i en mortel. Avkoket med fruktköttet tas under dagen före frukost, lunch och middag, uppdelat i lika stora portioner.
3. Mot förstoppning hjälper följande fikondryck – 50 g torkade fikon (4–5 stycken) hälls med en liter kokande vatten, kokas upp och sjuder i ytterligare 30 minuter. Det färdiga avkoket kyls av, men silas inte, frukterna mosas i en mortel. Detta medel ska drickas tre gånger om dagen à 100 ml.
4. Söta bollar används för behandling och förebyggande av hjärt-kärlsjukdomar. Till 100 g fikon tar man lika mycket russin, 0,5 tsk ingefärspulver, lika mycket muskotnöt, riven på det finaste rivjärn. Alla ingredienser mixas i en blender och blandas till en jämn massa, som formas till en korv. Med en vass kniv skär man den i bitar, som rullas till bollar med 1 cm i diameter. Sådana bollar kan tas en på morgonen och en på kvällen.
5. Av torkade fikon gör man en universalsirap som kan användas vid hosta, behandling av hjärt-kärlsjukdomar, influensa och akuta luftvägsinfektioner, samt matsmältningsproblem. Man tar 8 torkade fikon, hackar dem, häller över ett glas vatten, kokar upp blandningen och låter sjuda i 20 minuter. Sedan silas avkoket, man tillsätter ett glas socker och fyller på med vatten till ursprunglig volym. Sirapen kokas tills sockret löst sig. Därefter pressar man i saften av en halv citron, tillsätter 1 tsk mald ingefära eller riven rot och häller vätskan i en glasbehållare som försluts. Sirapen kan drickas av både barn och vuxna, men i olika doser. Vuxna – 3–4 dessertskedar per dag, barn – hälften så mycket.

Intressant nog är inte bara frukterna från fikonträdet användbara. Fikonbladen innehåller också värdefulla bioaktiva ämnen och används flitigt inom fytoterapi.

Användning inom kosmetologi

Torkade fikon används inom kosmetologi mer sällan än färska, men det finns ändå sådana recept. I de flesta fall måste fikonen innan man förbereder några medel baserade på dem blötläggas i kokande vatten eller varm mjölk i 15 minuter. Sedan kan man förbereda följande blandningar:

Föryngrande mask

Till 2–3 hackade torkade fikon tar man en rått äggula, 5–10 g blomsterhonung och lika mycket olivolja, som vid behov kan ersättas med druvkärneolja. Alla ingredienser blandas och appliceras på tidigare rengjord ansikts- och halshud. Efter 30 minuter tvättas masken av med svalt vatten eller avlägsnas med en torr servett fuktad med micellärt eller termiskt vatten. En sådan mask bör användas under en månad, totalt 8 behandlingar för bästa effekt.

Mask för fet hud

Denna blandning hjälper till att göra ansiktshuden fräschare och fastare, och samtidigt lindrar den irritation, rodnad och inflammation. För masken rekommenderas att du skållar en torkad fikonfrukt med kokande vatten och blandar den med äppelkött, rivet på ett rivjärn. Till dessa ingredienser tillsätts ungefär en sked yoghurt och några droppar citronsaft, som hjälper till att bleka huden. Blandningen mixas i en blender, sedan appliceras den rikligt på ansiktshuden. Denna blandning hålls på ansiktet i en halvtimme, sedan tvättas den av på vanligt sätt.

Fuktighetsgivande lotion

Fikonen i en sådan produkt förstärker dess återfuktande egenskaper och gör huden slätare. För detta recept behövs bara en fikonfrukt, som hälls över med ett glas nyss kokad mjölk. Denna blandning får dra i ett par timmar, sedan silas den. Den resulterande infusionen kan förvaras i kylskåp. Det rekommenderas att du torkar ansiktshuden med denna produkt 2–3 gånger om dagen. Efter det tvättar du ansiktet med vanligt vatten utan att använda extra kosmetika.

Hårmasker

Sedan urminnes tider har kvinnor använt fikon för hårvård. Det finns många variationer på detta tema, men generellt innehåller de alla, förutom frukten, även mjölk. Till exempel:

1. För hårväxt rekommenderas att du gör ett slags balsam – ta 2 torkade fikonfrukter till 1 glas mjölk. Blandningen kokas upp, sedan sänks värmen till det allra svagaste. Koka medlet tills det blir en jämn massa. Efter det tillsätts 10 g blomhonung och lika mycket traditionell (men inte torr) jäst. Denna blandning appliceras på hårbotten, ovanpå sätts en plastmössa och låter det verka i en och en halv timme, efter det tvättas masken av med schampo.
2. Det finns också ett enklare alternativ. För detta krossas samma mängd fikonfrukter, hälls över med ett glas mjölk, och kokas på låg värme. Medan det fortfarande är varmt appliceras medlet på hårrötterna och fördelas försiktigt längs hela hårlängden. Denna mask görs under en timme, sedan tvättas den av på vanligt sätt. Hårmasker baserade på fikon hjälper dig att glömma håravfall, kluvna toppar etc. Lockarna blir glänsande, silkeslena och spänstiga.

Användning i matlagning

Torkade fikon kan användas inte bara för söta rätter, även om de oftast tillsätts i bakverk, och man lagar även kompotter och uzvar (traditionell fruktdryck) från dem, i kombination med andra torkade frukter, inklusive dadlar, katrinplommon eller äpplen. Du kan också tillsätta kryddor som kanel eller kryddnejlika.

Om du blötlägger torkade fikon i vatten, skållar dem med kokande vatten eller värmer dem i ånga, återfår de praktiskt taget sin ursprungliga form. Återställda fikon kan användas i sallader, de passar också bra till kötträtter, särskilt i orientalisk stil. Fikon är bra att tillsätta i bakverk. Till exempel görs i Storbritannien en fikonpudding. I Nordafrika är couscous populär.

I Frankrike har fikon också fallit människor i smaken, precis som i andra Medelhavsländer. Det används till olika ändamål, och det blir en underbar dessert på nyårsbordet – den kallas Les quatres mendicants. Det är en traditionell rätt från Provence som innehåller hasselnötter, mandel, russin, men framför allt – fikon.

Skada och kontraindikationer

Torkade fikon är en extremt nyttig produkt. Men de innehåller mycket kolhydrater – upp till 60%, så vid diabetes höjer de blodsockernivån. Och vid överdriven konsumtion kan de även hos en helt frisk person orsaka gaser, uppblåsthet och andra obehag. Dessutom minskar fikon blodets koagulering, så vid vissa sjukdomar relaterade till detta bör de inte heller ätas.

Torkade fikon är kontraindicerade vid diabetes, samt vid inflammatoriska sjukdomar i mag-tarmkanalen och magsår, både i akut och kronisk form. De orsakar inte allergi, men vid individuell känslighet för ämnena de innehåller kan reaktionen vara mycket lik.

Hur man väljer och förvarar torkade fikon

Precis som med alla andra torkade frukter kan man bedöma kvaliteten på torkade fikon efter utseendet. Frukterna ska vara hela, skalet ska inte ha sprickor, revor eller andra skador genom vilka fruktköttet skulle synas. Det är bäst att köpa fikon i lös vikt eller i genomskinlig förpackning så att man kan kontrollera om det finns främmande föroreningar eller larver av insekter och andra skadedjur.

Om möjligt bör man hålla frukterna i handen för att försäkra sig om att de är tillräckligt fasta, elastiska och spänstiga. Deras yta bör inte vara alltför skrumpen, annars rör det sig om övertorkade fikon som inte har bevarat smaken. Dessutom skulle man behöva ånga dem, för annars är sådana frukter helt enkelt omöjliga att tugga.

Men en alltför slät, något fet yta tyder på att frukterna har behandlats med vegetabilisk olja. Det är varken skadligt eller farligt, men nyttan ur kostsynpunkt är mycket mindre.

Kvalitativa torkade fikon ska ha en ljusbrun eller beige nyans. Frukterna ska vara matta. Förekomst av en ljus beläggning är helt acceptabelt. Det är inte en kemikalie utan glukos som trängt ut till ytan. Om de torkade frukterna ser för ljusa ut, rent av gyllene, betyder det att de har behandlats med olika kemikalier, inklusive sorbinsyra och svaveldioxid. Ofta används dessa tillsatser som konserveringsmedel. Om fikonen säljs i förpackning måste tillverkaren ange sådana ingredienser på den (det är E 200-202 och E 220).

Om möjligt bör man smaka på en frukt. Om man känner syra måste man avstå från köpet, eftersom sådana fikon har förvarats felaktigt.

Torkade fikon har en lång hållbarhet. De är dessutom ganska anspråkslösa. De idealiska förhållandena för dem, liksom för andra torkade frukter, är mörker, torrhet och svalka. Det innebär att de inte ska utsättas för direkt solljus för att undvika oxidationsprocesser, samt att de behöver låg luftfuktighet och stabil temperatur.

Om man inte planerar att förvara torkade fikon under en längre tid, kan man välja vilken bekväm behållare som helst med ett tättslutande lock. Behållaren kan vara av vilket material som helst – bleck, glas eller keramik. Den bör helst ställas i ett skåp som kan stängas, eller förvaras i ett skafferi eller på en balkong om den är isolerad. Om det varken finns balkong eller svalt skafferi, kan fikonen förvaras i ett vanligt köksskåp, men se till att det finns god ventilation. Fruktens tillstånd i burken måste kontrolleras regelbundet eftersom kondens kan samlas. För att förhindra detta måste man säkerställa regelbunden tillförsel av frisk luft.

Det bästa stället för långtidsförvaring av torkade fikon hemma anses vara kylskåpet. För detta måste man välja flera lämpliga behållare med tättslutande lock. Förpackningen kan variera. Det kan vara metallburkar, plastbehållare, lunchlådor och glasbehållare. Varför är det viktigt att de stängs? Eftersom fikon attraherar och absorberar alla lukter mycket väl, inklusive från de produkter som finns i kylskåpet. Dessa behållare måste sedan också kontrolleras regelbundet, minst en gång varannan vecka. Detta hjälper till att säkerställa ordentlig ventilation, annars samlas kondens inuti, vilket skapar idealiska förhållanden för mögelbildning.

Om alla ovan beskrivna villkor uppfylls, kan torkade fikon utan problem förvaras i upp till ett halvår. I princip finns det ingen akut nödvändighet av detta. Torkade fikon säljs idag i vilken butik som helst under hela året. Därför är det bättre att köpa dem i små mängder för att inte fylla hemmet med burkar och förvaringsbehållare.

Om det handlar om att bearbeta en egen skörd, då är det vettigt att lägga tid och kraft på att organisera förvaring. Det är lämpligt att placera fikonen i frysen, där de kan förvaras lugnt i upp till ett år. Låga temperaturer kommer dock att förstöra en del av näringsämnena. Om man bestämmer sig för att tina dem, måste det göras gradvis genom att låta dem stå en stund i rumstemperatur. Ytterligare värmebehandling kommer också att påverka deras egenskaper negativt.

Hur man äter torkade fikon på rätt sätt

Det enklaste och rätta sättet är att äta torkade fikon som de är, några stycken om dagen, efter att ha sköljt dem.

Hur mycket man kan äta per dag

De främsta begränsningarna beror på att torkade fikon innehåller mycket socker. Därför kan du äta högst 10 frukter per dag. Detta är normen för en frisk person utan några sjukdomar. Om det finns några kroniska patologier, men inga direkta kontraindikationer, minskas normen till 3–5 frukter. Men även denna mängd räcker för att förse kroppen med alla mineraler.

Måste man tvätta före användning

Om fikon säljs i lösvikt måste du tvätta dem, för ingen vet hur många människor som har rört dem med smutsiga händer. Metoder för att tvätta fikon kommer att behandlas nedan. Många tror att om fikon säljs i förpackning så behöver de inte tvättas. Men i verkligheten ser sådana frukter bara presentabla ut, och hur mycket du kan lita på förpackaren är en annan fråga.

Det finns två huvudsakliga sätt att tvätta fikon:

1. Blötlägg frukterna i upp till en halvtimme i rumstempererat vatten, häll sedan av vattnet och tvätta varje frukt noggrant under rinnande vatten.
2. Låt torkade fikon ligga i kallt vatten i 15–20 minuter, men rör om dem då och då. Häll sedan av vattnet, skölj de torkade frukterna igen under rinnande vatten och häll kokande vatten över dem.

Om det handlar om tadzjikiska fikon som genomgår en naturlig torkningsprocess, innehåller de vanligtvis inga kemikalier. Sådana torkade frukter ser helt presentabla ut, så det räcker för dig att bara skölja dem under varmt vatten. Även om många husmödrar föredrar att omedelbart efter detta hälla kokande vatten över fikonen i ungefär en minut eller ställa dem i mikrovågsugnen lika länge.

När du tvättar frukterna under rinnande vatten är det bra att använda en liten borste, eftersom du då bättre kan bearbeta ytan på de torkade frukterna, även där den är skrynklig.

Vissa tillverkare försäkrar att fikonen genomgår en rengöringsprocess innan de hamnar i den fina förpackningen. Men i själva verket måste du kontrollera det. Om det inte finns någon sand eller smått skräp, och alla frukter har samma konsistens och den ovan beskrivna beige färgen, kan du klara dig utan kraftig tvätt. Om de torkade frukterna däremot ser alltför glansiga och glittrande ut, har de definitivt behandlats med kemikalier.

Hur man torkar fikon hemma

Du kan torka fikon hemma. Då vet du att du har en kvalitetsprodukt utan några kemiska tillsatser.

Det finns flera sätt att torka, det enklaste och snabbaste alternativet anses vara att använda ugnen.

1. Tvätta fikonfrukterna (fortfarande färska), skär bort skadade delar och även stjälkarna. För att förbereda dem för torkning, torka dem först med pappershanddukar.
2. Under tiden ska du värma ugnen till standard 60 grader för sådana fall. Du får inte höja temperaturen, eftersom produkten annars inte torkas utan bakas och förlorar sina egenskaper. Under tiden skär du frukterna på mitten och lägger dem på en bakplåt.
3. Ställ in fikonen i ugnen med luckan något öppen så att inte överflödig fukt samlas inuti. Torkningen tar cirka 8 timmar, och du måste röra om fikonen då och då.

Man kan bedöma fikonets mognadsgrad genom dess utseende. Det yttre skalet ska vara fast och inte avge växtsaft även vid snitt.

Som tidigare nämnts kan torkade fikon förvaras i upp till ett år, eller till och med längre. Därför bör de torkade frukterna läggas i behållare, förslutas med ett tätt lock och förvaras i kylskåpet.

Teoretiskt sett kan fikon torkas utomhus, men endast om det är möjligt och vädret tillåter. Processen tar längre tid, men den sker naturligt, vilket bevarar alla nyttiga ämnen.

Torkade fikon ska tvättas, skäras i bitar och läggas på en bakplåt täckt med bakplåtspapper eller, mer sällan, med gasväv, även om vissa kockar rekommenderar det. Frukterna läggs med snittytan uppåt – det är viktigt. För det översta lagret är gasväv effektivare eftersom det skyddar fikonen från glupska insekter. Gasväven säkerställer också en jämn torkning. Bakplåten med fikon bör placeras på en solig plats så att solstrålarna når dem hela tiden. Hela processen tar upp till tre dagar. Mognadsgraden avgörs genom att fruktens yta inte längre klibbar vid händer. Om så önskas kan fikonen torkas ytterligare en stund i ugnen.

Vad kan man laga med torkade fikon: recept

Torkade fikon innehåller mycket fruktsocker, så de används främst för att göra desserter.

Kompott

Oftast används torkade fikon inte ensamma i kompott, utan i kombination med andra torkade frukter. Till exempel, till 6 torkade fikon tar man lika många katrinplommon och en kopp torkade äpplen.

Alla torkade frukter rensas, tvättas noggrant, och blötläggs separat i ljummet, men inte varmt, vatten i högst en timme. Vattnet hälls sedan av. Äpplena läggs i en kastrull, täcks med 1,5–2 liter vatten och kokas upp på hög värme. Därefter tas kastrullen från värmen och fikon och katrinplommon tillsätts. Kompotten får dra under lock i en timme. På så sätt behålls maximalt med nyttiga ämnen i de torkade frukterna.

Sylt

Sylt på torkade fikon är en ganska tidskrävande rätt. Men resultatet är värt det, eftersom den blir både god och nyttig. För att göra sylten tar man 1 kg torkade fikon, 0,75 kg socker, 1,5 liter vatten, 40 ml färskpressad citronsaft, 200 g valnötter (om så önskas kan man tillsätta mandel eller pinjenötter – ett par matskedar krossade), 150 g sesamfrön och lite anis.

Först hälls vatten i en stor behållare, socker och citronsaft tillsätts. I detta steg rekommenderar vissa kockar att även tillsätta en ingrediens – chiosmastix, som säljs på apotek och har en svag barrartad smak och doft. Sylten blir då inte för söt. Men eftersom ingrediensen är dyr och man redan har tillsatt citron, är denna ingrediens inte obligatorisk.

Efter att ha blandat alla ingredienser utom fikon och kryddor ställer man kastrullen på hög värme och kokar upp, under regelbunden omrörning så att den söta massan inte bränns. Använd en träslev eller spatel. Därefter minskar man värmen men låter blandningen stå på svag värme i ytterligare 8–10 minuter. Det är inte nödvändigt att täcka kastrullen med lock.

Under tiden sköljs de torkade frukterna med någon av de ovan beskrivna metoderna och torkas eller åtminstone torkas av med pappersservetter. Frukterna skärs i kvartar, sedan läggs de i den heta sockerlagen. Om så önskas kan man lägga i en stjärnanis. Sylten hålls på låg värme i ytterligare en halvtimme utan att täckas med lock.

Samtidigt sätter man en stekpanna på medelvärme och rostar sesamfröna utan olja, under omrörning med en träspatel. Hela proceduren tar ungefär 2 minuter, inte mer. Det är lätt att kontrollera om fröna är klara: de blir lätt gyllenbruna och får en karakteristisk doft. Sedan överförs sesamfröna till en skål eller tallrik och får svalna. Samma procedur upprepas med grovt hackade valnötter, som rostas i stekpanna utan olja, efter att ha skurits i stora bitar. De låter man också svalna på en tallrik. Om så önskas kan man lägga till råa pinjenötter.

En halvtimme efter att fikonen har kokat upp kan man tillsätta valnötter och sesamfrön. Pinjenötterna läggs i först i slutskedet. Alla ingredienser blandas och sylten kokas i ytterligare en minut. Sedan fördelas den på burkar, som först måste ha steriliserats. Burkarna försluts med lufttäta lock och får svalna. När de är klara ställs de i kylskåpet där de kommer att förvaras.

Intressanta fakta om fikon

Fikon har flera namn. Förutom det vanliga används i modern tid mindre vanliga benämningar som 'figa' (plural 'figi') och 'smokva' (plural 'smokvy'). Det är inget oanständigt med ordet 'figa' i detta sammanhang, det kommer från det helt respektabla latinska ordet ficus. Trädet som ger sådana frukter kallas fikonträd (eller smokvonnitsa på ryska). Det kan bli 7–10 meter högt. Fikonträd lever länge, upp till hundra år. Deras utmärkande egenskap är mycket långa slingrande grenar. Deras längd kan vara större än trädets totala höjd.

Fikonträdets hemland är Mellanöstern. Därifrån kom det till Medelhavsländerna. Det sägs att fikonträdet var det första trädet som odlades. Åtminstone nämns det i sådant sammanhang i Bibeln, där det är en symbol för fred och välstånd. I den bibliska berättelsen berättas också att Adam och Eva tvingades använda fikonlöv istället för kläder efter att de drivits ut ur paradiset.

Hur som helst, fikonträdet var verkligen en mycket vanlig växt i Mellanöstern. Dess helande egenskaper var kända av forntida tänkare. I Assyrien användes fikon som sötningsmedel redan för 5 000 år sedan. Aristoteles beskrev dess nyttiga egenskaper och odlingsteknik i sina verk. På den tiden växte fikon främst i Medelhavsregionen. Men numera odlas de överallt där förhållandena är lämpliga – mycket solljus, torr luft, väldränerad jord. Den växer till och med i USA, dit den fördes av katolska missionärer.

Fikonträdens frukter blir 3–5 cm i diameter. I rått tillstånd väger de 50–70 g, torkade frukter väger mindre efter fuktförlust. Först blir fikonen gröna, sedan mörknar de och kan få antingen en brun eller violett nyans.

Fruktköttet är sött och saftigt. Många uppskattar råa fikon för den ovanliga kombinationen av mjukt fruktkött och krispiga frön. Dess smak beror till stor del på fruktens färg. Den kan vara vit, röd, gul, lila och till och med svart. Formen varierar också – den kan vara oval, nästan rund eller päronformad.

Foto av torkade fikon