Torkade päron: nyttiga egenskaper och kontraindikationer

Päronet är i sig en välsmakande, saftig och värdefull frukt. Få vet att den har en gynnsam effekt på hjärtat, föryngrar huden, är en kraftfull immunmodulator och ger mycket nytta för människan.

Överflödet av frukt på sommaren gläder alltid, men på vintern saknas det ständigt nyttiga hemgjorda päron. För att bevara skörden torkar och lagrar människor dem. Och med korrekt förvaring kommer ingenting att hända frukterna, så man kan när som helst unna sig päron, sylt, kompott, etc.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Torkning av frukten vid måttlig temperatur bevarar alla vitaminer och nyttiga egenskaper i päronet, vilka finns i tillräcklig mängd hos alla sorter. Därför njuter många människor som föredrar att regelbundet konsumera torkad frukt av smaken och stärker samtidigt sin kropp.

Ingredienser:

• kalorier – 249;
• proteiner – 2,3 g;
• fett – 0,6 g;
• kolhydrater – 62,6 g;
• kostfiber – 6 g;
• vatten – 24 g.

Torkade päron är rika på spårämnen, fytoncider, flavonoider, sockerarter, fibrer, jod, organiska syror och enzymer. Det finns många vitaminer i den kemiska sammansättningen, inklusive provitamin A, C, B-gruppen, K, P, PP. Mest i päronet finns kalium, kalcium, magnesium, fosfor, järn, mangan och koppar.

Päronet verkar sötare än äpplet, men sockerhalten är faktiskt mindre. Den torkade frukten ingår i många dieter på grund av sitt låga energivärde. Den innehåller lite protein men ganska mycket kolhydrater.

Man bör dock komma ihåg att 100 g produkt innehåller 12% av det dagliga kaloriintaget, så detta bör beaktas av diabetiker och personer som håller koll på sin figur när de planerar sin kost.

Nyttiga egenskaper hos torkade päron

Produkten har inte bara en behaglig smak utan är också mycket nyttig. Torkade päron har relativt få kalorier och mycket kolhydrater som ger energi till kroppen. Det innehåller lite socker men frukten förblir naturligt söt. Därför rekommenderar många läkare och dietister att man äter både färska och torkade päron.

Observera! Om torkad frukt torkas på rätt sätt, bevaras mineral- och vitaminsammansättningen.

100 g torkade päron innehåller 37% av det dagliga behovet av koppar, kalium (35%), magnesium (16%), mangan (16%), vitamin K (17%), fosfor (11%), kalcium (10%), järn (10%), vitamin C (9%). Följaktligen kommer inkluderingen av produkten i den dagliga kosten att kompensera bristen på näringsämnen.

Hälsofördelar:

1. Det anses att torkad frukt verkar som ett urindrivande och desinficerande medel, normaliserar många funktioner och läker bukspottkörteln. Den torkade frukten bidrar till att rena kroppen från tungmetaller och avlägsna gifter.
2. Vanligtvis kokar man kompott av torkade päron, som innehåller tannin, vilket är bra mot magbesvär (bindande effekt vid diarré), och dryckens antibakteriella egenskaper hjälper vid behandling av förkylning och halsfluss.
3. Det höga kaliuminnehållet gör torkad frukt till en hjälp för att normalisera hjärt- och kärlsystemet, stärka kapillärer och blodsammansättningen.
4. Vid snabb trötthet, aptitlöshet och dåligt humör bör du inkludera torkade päron i din kost. De är också bra mot arytmi och återkommande yrsel. Det beror på det höga järninnehållet, vars brist orsakar de problem som beskrivs ovan. Av samma anledning hjälper päron vid dålig läkning av vävnader. Det finns till och med ett folkrecept där produkten används av personer som ofta får sprickor i mungiporna.
5. B-vitaminerna bidrar till att stärka och återställa musklerna, normaliserar nervsystemets funktion, vilket förbättrar ditt allmänna humör. Benen stärks också på grund av kalcium i päronen. B-vitaminerna är även bra för håret, förbättrar dess tillväxt och tillstånd.
6. Här finns mycket C-vitamin och folsyra. Vitaminet stärker immunförsvaret, skyddar kroppen från virus, påverkar syntesen av vissa hormoner positivt, är generellt en kraftfull antioxidant, förbättrar sköldkörtelns och bukspottkörtelns funktion. C-vitamin saktar även ner åldrandet och hjälper till att utsöndra gifter hos alkoholister.
7. Eftersom produkten utsöndrar gifter, hjälper kompott av torkad frukt mot baksmälla. Det anses också att dagligt intag av päron ökar prestationsförmågan.

Torkade päron inom medicinen

Torkat päron används främst inom folkmedicinen. Nämligen:

• vid feber;
• som urindrivande medel;
• som allmänt stärkande medel;
• mot hosta.

Produkten används vid inflammatoriska processer i njurar och urinblåsa, för att återställa magsaftens surhetsgrad, för att hämma bakterier i tarmen. Specifika recept finns egentligen inte. Du bör bara regelbundet äta själva torkad frukt eller dricka en stark kompott från dem.

Inom folkmedicin behandlar man även med torkat päron:

• sömnlöshet;
• fetma;
• förkylning och hosta;
• högt kolesterol;
• trötthet;
• matsmältningsbesvär;
• depression;
• hjärtproblem;
• nervösa störningar;
• huvudvärk.

Skada och kontraindikationer

Det finns utan tvekan många fördelar med torkade päron, men de har också nackdelar. Kalorierna är visserligen inte så många, men de finns a priori, så du bör inte överdriva genom att äta mycket torkad frukt varje dag. Speciellt diabetiker bör tänka på det.

Produkter med högt fiberinnehåll bör inte ätas av personer med magsår. Och torkade päron innehåller tillräckligt med fibrer.

Torkad frukt är i allmänhet hypoallergen, men individuell intolerans kan förekomma. Allergi mot torkade päron upptäcks oftast hos personer med allergi mot björk och al. Men sådana personer är mycket få.

Hur man förvarar torkade päron

Rätt förvaring av torkad frukt avgör både produktens hållbarhet och dess nyttiga egenskaper. Förvara de färdiga bitarna i en sluten lufttät behållare, oavsett om det är en glas- eller plåtburk. Huvudsaken är att den stängs tätt. Du kan även använda återförslutningsbara plastpåsar.

Förvara päronen svalt och helst mörkt. Ett ventilerat rum med låg luftfuktighet och temperatur runt +10 grader är utmärkt. Torkad frukt absorberar lätt främmande lukter, så det bör inte finnas särskilt aromatiska produkter i närheten (fisk, kryddor etc.). Ställ inte behållaren på golvet.

Man kan inte utesluta oväntade situationer. Om insekter har tagit sig in i behållaren kan du försöka rädda situationen. Det kan vara så att skadedjuren upptäcktes i tid och inte hann förstöra produkten. Du måste sortera päronen, kasta bort de förstörda bitarna, lägga resten på en bakplåt och torka i ugnen i en halvtimme vid 60 grader. En annan fiende är mögel. Om torkad frukt har drabbats av mögel är det bäst att kasta allt.

På rätt plats, under optimala förhållanden och i lufttät behållare kan torkad frukt förvaras upp till ett år. Om de bara ligger i lägenheten kommer bakterierna att föröka sig snabbt på grund av hög temperatur och fuktighet, och efter 2–4 veckor täcks päronen av mögel.

Så här torkar du päron hemma

Alla kan lyckas göra torkade päron hemma. Vanligtvis används lite omogna frukter med fast fruktkött, men inte för saftiga. Det är bättre att inte använda sorter som 'drar ihop' munnen och har många frön. Söta sommarsorter som Iljinka, Lesnaja krasavitsa, Aromatnaja, Limonka, Zaporozjskaja passar bra.

Man samlar in medelstora frukter, tvättar och kokar dem. Var och en gör torkning på sitt sätt, men många skär päronet i fyra delar för att ta bort kärnorna och sedan i skivor. Därefter fuktas produkten med vinäger (1%) för att förhindra att den mörknar.

Förvara inte päronen längre än 2 dagar före torkning, annars blir de oanvändbara. Innan själva torkningen måste du koka frukterna kort genom att lägga dem i kokande vatten en stund. Du kan om du vill tillsätta socker i kastrullen med kokande vatten.

Efter 10–15 minuters kokning tas frukterna upp, får svalna och skärs sedan i skivor om det behövs. Därefter torkas skivorna. Det är i detta skede som det är lämpligt att behandla dem med vinäger.

Det finns flera sätt att torka:

• naturlig metod;
• ugn;
• speciell elektrisk tork;
• mikrovågsugn.

I varma regioner i landet kan man utan problem torka päron tidigt på hösten. Detta är särskilt viktigt, för ju längre päronet har mognat eller legat, desto mer näringsämnen har samlats i det. Människor som bor i privata hus lämnar helt enkelt frukterna på taket hela dagen.

Men även i kalla regioner finns det möjlighet att göra torkad frukt, eftersom nästan alla har en mikrovågsugn eller åtminstone en ugn.

Vid den naturliga metoden lägger du ut bitarna på en sil (bricka, plåt) och lämnar dem i solen så att damm inte faller på dem. När solen går ner täcker du päronen med plast och tar in dem. Efter ett par dagars torkning lägger du frukten på en skuggig plats i 3 dagar för att torka färdigt, och vänder dem då och då.

Om du har en ugn kan torkningen göras direkt i köket. Du lägger ut bitarna på en plåt och torkar dem i 2 timmar vid 55–60 grader. Sedan höjer du temperaturen med 20 grader. Hela frukter bör torka i ungefär ett dygn (12–16 timmar om det är bitar).

Det finns speciella elektriska torkar med brickor och autonom drift: jämn automatisk cirkulation av varm luft. Det är mycket praktiskt – du behöver bara lägga frukten på brickan och vänta på det färdiga resultatet.

Snabbast går torkningen i mikrovågsugnen. På några minuter är en portion klar, men det finns en risk att du räknar fel och torkar produkten för mycket. Det finns inget exakt recept eftersom allt beror på ugnens effekt. Du bör börja med att torka i 2,5 minuter på 200 W. Om det inte räcker upprepar du processen i 30 sekunder. När bitarna är elastiska och studsar tillbaka är allt klart.

Vissa föredrar att torka päronen hela utan att dela dem i bitar. Processen är helt likadan, skillnaden är bara i tid. Det är meningsfullt att torka frukten hel om frukterna är små. Du måste hålla hela frukter i solen i ungefär en vecka.

I ugnen är hela päron klara på ungefär 20 timmar med konstant vändning. Du bör torka tills frukterna blir bruna. Med god ventilation är torkade frukter klara på 8–10 timmar.

Du kan också framgångsrikt torka vilda päron hemma. Men du måste följa en regel: plocka inte frukter från träden. Du bör samla fallna päron, lägga dem i en behållare (t.ex. en hink) och låta dem ligga. Torkberedskap avgörs av smak och färg. När frukten har blivit aromatiskt söt och dess skal är brunt är det dags att göra torkade frukter.

Hur man kokar kompott av torkade päron

Torkade frukter äter du som de är, men oftast kokar du en god kompott av dem. Receptet på klassisk kompott av torkade päron är enkelt.

Du behöver följande ingredienser:

• torkade frukter – 200 g;
• socker – 100 g;
• citronsyra – 1 g;
• Vatten – 1 l.

Tillagningen tar ungefär en halvtimme, och resultatet blir kompott för 4 portioner. Du bör skölja de torkade frukterna noggrant i kokhett vatten och lägga dem i en kastrull. Häll över en liter vatten, täck med lock, koka upp och låt sjuda på låg värme i cirka 30–35 minuter.

Efteråt tillsätter du socker och citronsyra, rör om allt och låter det svalna. Kompotten blir god och fyllig.

Intressanta fakta om päron

Alla har ätit goda, saftiga päron, men få känner till intressanta fakta om dem:

1. Päron uppstod i Sydasien. Frukten kom till Europa redan före vår tideräkning, men till Amerika relativt nyligen – för 400 år sedan.
2. Forntida greker ansåg päron som gudarnas gåva och tackade dem genom att offra frukter till Afrodite.
3. Päronet och rosen är släktingar eftersom båda växterna tillhör rosväxterna. Päronet är också syster till hagtornet.
4. Forntida kineser ansåg päronet som en symbol för odödlighet på grund av dess hållbarhet. Idag används träet till möbler, musikinstrument, köksredskap och så vidare.
5. Innan Columbus förde tobak till kontinenten rökte de lokala indianerna torkade päronblad.
6. Intressant fakta – löven på grenen växer i en viss vinkel: varje blad befinner sig 135 grader från varandra. På så sätt får växten maximal mängd fukt och solljus.
7. Om du regelbundet äter färska päron blir tänderna märkbart starkare på grund av högt innehåll av kalcium och fosfor.
8. Frukten orsakar inte allergi. Andelen allergiker som reagerar mot päron är försumbar.
9. I Japan odlade man det största päronet, som vägde 3 kilo.
10. Frukten är ett naturligt antiseptiskt medel. Gastroenterologer rekommenderar till och med att äta päron separat från måltiderna för att bli av med skadliga mikroorganismer i tarmen.

Alla borde om möjligt förbereda torkade päron. Det handlar inte bara om färsk kompott av naturlig produkt om vintern, utan om att torkade päron stärker kroppen, skyddar mot bakterier, avlägsnar skadliga ämnen och innehåller en mängd vitaminer och nyttiga föreningar.

Foto av torkade päron